中餐菜名翻譯烹調(diào)常用方法

中餐菜名翻譯烹調(diào)常用方法烤(Grilling/Roasting)北京烤鴨RoastedBeijingDuck廣式鐵板燒GrilledDishinCantoneseStyle炸(DeepFry/CookInBoilingOil):炸春卷DeepFriedSpringRoll肯德基炸雞KentuckyFriedChicken中國餐飲習俗及特點世界三大菜系：法國、意大利和中國?中國八大菜系：?魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽中國菜肴命名特點：?烹調(diào)方法加主料：干燒魚?調(diào)味法加主料：魚香肉絲?色或形加主料：柳葉鴿蛋?某一突出輔料和主料：花椒雞丁?烹調(diào)方法和原料的某一方面特征：火爆雙脆?主料前加人名：東坡肉?主輔料和烹調(diào)方法：黃瓜炒肉片中國菜肴命名特點：?盛器加用料：砂鍋三味?中草藥加主料：人參雞?其他：年年有余、四季發(fā)財、百年好合、長生果西餐菜單構(gòu)成與特點(1)開胃品(Appetizers)：冷品和熱品，常見有魚子醬、鵝肝醬、雞尾杯、奶油制品(2)湯(soups)：清湯(consomme)、奶油湯(creamsoup)、蔬菜湯和冷湯(3)副菜：一般為魚類菜肴，使用調(diào)味汁(荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、美國汁)(4)主菜(Maincourse)：肉禽類菜肴(5)蔬菜類菜肴：沙拉為主(6)甜點(Dessert)：布丁、煎餅(Pancake)、冰激凌、奶酪、水果等(7)Drinks:咖啡、茶錯誤菜單翻譯實例麻婆豆腐誤譯：Beancurdmadebyapock-markedwoman(滿臉雀斑的女人制作的豆腐)正譯：MapoTofu(Stir-FriedTofuinHotSauce)夫妻肺片誤譯：HusbandandWife'slungslice正譯：PorkLungsinChiliSauce童子雞誤譯：ChickenWithoutSexualLife正譯：SteamedSpringChicken(清蒸童子雞)中餐菜名翻譯烹調(diào)常用方法煮(boiling):BoiledEgg;InstantBoiledLamb涮羊肉蒸(steaming):SteamedBread?清蒸草魚SteamedGrassCarp?燉（stewing）：?蓮藕豬蹄湯StewedPig'sTrottersWithLotusRoot?炒（Frying/StirFrying）:?回鍋肉Stir-FriedBoiledPorkinChilliSauce?韭菜炒雞蛋FriedEggwithChoppedGarlicChives?熏（Smoking）：?五香熏魚SmokedSpiced-fish烤（Grilling/Roasting）北京烤鴨RoastedBeijingDuck廣式鐵板燒GrilledDishinCantoneseStyle炸（DeepFry/CookInBoilingOil）:炸春卷DeepFriedSpringRoll肯德基炸雞KentuckyFriedChicken?燒（Braising）：紅燒鯉魚：BraisedFishwithBrownSauce?法式名菜鮮蘑燜雞BraisedChickenwithMushroom基本刀工翻譯切片（Slicing）：魚片SlicedFish/FishSlice切絲（Shredding）：肉絲ShreddedMeat/PorkShred切碎（Mincing）：肉餡MincedMeat/MeatMince搗碎（Mashing）：土豆泥MashedPotatoes/PotatoMash切丁（Dicing）：雞丁DicedChicken/ChickenDice切柳（Filleting）：牛柳FilletedMutton/MuttonFillet味道和口感翻譯?甜sweet 酸Sour苦Bitter?辣Spicy（Hot） 香Fragrant?脆Crispy酥Short嫩Tender?老Tough（Over-Done）腥Fishy?咸Salty 油膩Oily（Greasy）?淡Light（Mild） 澀Acidic（Tart）?臭Stinking（Smelly）菜名翻譯公式1）以本道菜所用的主要原料開頭?公式1：主料+（with）輔料宮保雞丁ChickenCubeswithChiliPepperandPeanuts桂花童子雞SpringChickenwithOsmanthus松子黃魚Yellow-finTunawithPineNuts?雞茸魚翅SharkfinwithMincedChicken公式2：主料+（with,in）味汁糖醋排骨PorkChopswithSweetandSourFlavor紅油魚肚FishMawinChiliSauce貴妃雞ChickenWingsandLegswithBrownSauce米酒魚卷FishRollswithRiceWine2）以本道菜的烹飪方法開頭公式1：烹飪方法+主料炒大蝦片Stir-FriedPrawnSlices火腩扣大蝦SteamedDriedPrawn紅燜肘子BraisedPorkJoint軟炸里脊肉SoftFriedPorkFillet公式3：烹飪方法+主料+（with,in）味汁燒汁煨茄夾SimmeredStuffedEggplantinBBQSauce茄汁蝦仁SautedShrimpswithTomatoSauce蠔油牛肉SautedSlicedBeefwithOysterSauce魚香肉絲FriedShreddedPorkwithSweetandSourSauce3）以形狀或者口感開頭公式1：形狀（口感）+主料+（with）輔料時蔬雞片SlicedChickenwithSeasonalVegetables五香鴨子SpicedDuckwithBeancurd雪豆蝦片SlicedShrimpswithSnowPeas公式2：形狀（口感）+烹調(diào)方法+主料香酥排骨 CrispFriedSpareribs水煮魚TenderStewedFish香煎雞塊 FragrantFriedChicken香薰鴨腰 FragrantSmokedDuckKernel公式3：形狀（口感）+主料+（with）味汁蔥爆羊加辣SpicySlicedLambinGingerSauce鹽烤荷葉鴨SaltBakedDuckinLotusLeaf茄汁魚片SlicedFishwithTomatoSauce黃酒脆皮蝦仁CrispShrimpswithRiceWineSauce4）以本道菜的創(chuàng)始人或者發(fā)源地開頭公式：創(chuàng)始人（發(fā)源地）+（烹飪方法）+主料麻婆豆腐MapoBeanCurd東坡肘子DongpoPorkJoint江南百花雞ChickenofSouthChinaStyle公示語的定義公示語是一種公開和面對公眾,告示、指示、提示、顯示、警示、標示與其生活、生產(chǎn)、生命、生態(tài)休戚相關(guān)的文字及圖形信息公示語的功能?指示功能?提示功能?限制功能?強制功能?:?召喚功能指示功能?Ticket&TravelCentre票務(wù)與旅游中心?WestminsterStation威斯敏斯特站?Pedestrians行人?CityInformationKiosk倫敦旅游咨詢亭?BabyChange嬰兒尿布更換處?BoxOfficeEntrance售票處入口?DeadEnd此路不通提示功能?Caution：WetFloor小心地滑?OutofUse,PleaseUsetheOtherDoors?此門關(guān)閉，請走旁門?RestrictedHeight3.3m限高3.3米?PleaseKeepOfftheGrass請勿踐踏草坪?RingBellForService需要服務(wù)請按鈴?Warning:AntiClimbpaint注意：（柵欄）涂有防攀爬油漆限制功能?ToCrossStreetPushButtonWaitForWalkSignal?穿越馬路按下按鈕等候通行信號?ThisIsAPrivatePathNoAdmittance?私家路段禁止通行?TicketOnly憑票入場?SlowOut慢速駛出?DogsMustBeCarried抱好犬只強制功能?NoDogsAllowed請勿攜犬入內(nèi)?NoBriefingOfGroups禁止導游講解?AlcoholFreeZone禁酒區(qū)?PoliceLineDoNotCross警戒線勿超越?REDROUTENoStoppingAtAnyTime?紅線區(qū)內(nèi)嚴禁停車?NoPhotography嚴禁拍照召喚功能?RespectingNature尊重自然?WorkingTogetherForACleanerThames?一起努力讓泰晤士河更清澈?RecycleYourRubbish，It'SAResource.廢物利用，能源再生ActNow，SaveWhatSLeft！?立即行動，保護自然公示語的語言風格?名詞的大量使用?動詞、動名詞的使用?詞組、短語的使用?縮略語的應用?:?嚴格禁用生僻詞匯?文字與圖形標志共有?現(xiàn)在時態(tài)的應用?祈使句的使用?:?規(guī)范性和標準性語匯?簡潔語匯精確措辭?:?具有本土意義的公示語名詞的大量使用Food&Beverage餐飲部心Roadwork正在施工TheCastelExhibition溫莎城堡展室TicketMachines售票機Tollgate收費站Registration注冊登記處ConferenceCenter會議中心動詞、動名詞的使用KeepClear保持暢通PleaseMindTheStep請小心臺階SlowDown,LookAroundAndCross一站二看三通過PullDownTowelWithBothHands雙手下拉紙巾NoSpitting嚴禁隨地吐痰Warning：DoNotTrespassOntheRailwayPenalty￡200注意：嚴禁穿越路軌違者罰款200英鎊詞組、短語的使用CheckIn入住登記SetDown&Exit下客后駛離ShortStay短時停車Drive-inCinema汽車影院GameReserve野生動物保護區(qū)MeterParking計時收費停車場CautionMaintenanceInProgress注意：正在維修縮略語的應用P停車場I旅游咨詢?YHA青年旅社IDD國際直撥SQ廣場VIPSUITE貴賓候機室GDNS花園現(xiàn)在時態(tài)的應用心PostNoBill嚴禁張貼KeepDry保持干燥心GiveWayToBuses公交優(yōu)先 FastenYourSeatBelt系好安全帶心BewareOfObstruction小心障礙心ToAvoidCongestionPleaseDoNotStandNearTheStairs?為避免擁堵請勿在樓梯附近停留祈使句的使用NoEntryPleaseEnterAtOtherEnd.嚴禁進入請走旁門LowerWindowForVentilation降下車窗保持通風DoNotDisturb請勿打擾PassengerEmergencyAlarmPullHandleToSpeakToDriver乘客緊急報警拉起把手報告司機規(guī)范性和標準性語匯RampSpeed斜坡限速TaxiRank PleaseQueueThisSide出租汽車站 請在此排隊等候Exhibitions2009 2009系列展DutyFreeShop免稅店ForeignExchange外幣兌換DangerHighVoltage高壓危險簡潔語匯精確措辭FootpathClosed邊道封閉PassengersOnly送客止步CautionDoorOpensOutwards當心此門朝外開WashingBay洗車場AdmissionFree免票入場BeverageNotIncluded酒水另付具有本土意義的公示語英國英語美國英語垃圾箱LitterTrash地鐵UndergroundSubway腳下留神MindYourStepWatchYourStep郵資已付Post-FreePostpaid廁所ToiletRestroom旅游景點介紹文本1)景區(qū)內(nèi)以標牌形式對景點自然、方位、歷史等做簡要說明的文本2)散見于各種旅游資料中對景區(qū)景物進行描寫的文本景區(qū)說明詞的文本特點內(nèi)容客觀：不帶任何感情色彩文字簡練：沒有很多華麗辭藻，專業(yè)性較強邏輯清晰：法國語言學家、漢學家(MarcelGranet)評價漢語?“中國人所用的語言，是特別為'描繪'而造的，不是為分類而造的，那是一種可以抒發(fā)特別情感，為詩人或懷古家所設(shè)計的語言，而不是為了下定義或判斷而設(shè)計的語旅游網(wǎng)站的翻譯TranslationofTravelWebsites旅游網(wǎng)站介紹旅游網(wǎng)站，又稱為旅游電子商務(wù)網(wǎng)站，是面向旅游者，以提供機票、酒店、旅游線路等旅游產(chǎn)品為主，涉及食、宿、行、游、購、娛等方面綜合咨詢與預定服務(wù)的網(wǎng)站。旅游網(wǎng)站分類?（1）官方旅游網(wǎng)站（2）旅游專業(yè)網(wǎng)站（3）旅游預定網(wǎng)站?（4）景區(qū)網(wǎng)站（5）旅游企業(yè)網(wǎng)站（6）綜合門戶網(wǎng)站旅游頻道旅游網(wǎng)站內(nèi)容?旅游新聞旅游線路旅游產(chǎn)品預定廣告景點介紹旅游論壇網(wǎng)頁內(nèi)容翻譯?預定網(wǎng)站的語言特點---大量使用名詞短語---廣泛使用介詞短語---分詞短語（departing,arriving）---使用描述句和祈使句預定網(wǎng)站翻譯注意事項地名翻譯要規(guī)范：Xi'an?正確使用縮寫： RMB，HKD?正確使用標點符號：連字符，逗號使用描述句和祈使句ThepriceincludesonebreakfastSearchourDestinationsGuideforthelatestinformationaboutHOTELS…Enteryourdestinationandselectonefromthemenufortraveldetails景區(qū)介紹特點1）漢語寫景抒情性強，多引用名人歌賦、詩詞及典故2） 漢語的景物描寫重視人與景的統(tǒng)一3） 漢語寫景注重音韻，多采用四字結(jié)構(gòu)和排比手法張家界國家森林公園以峰稱奇，以谷顯幽，以林見秀。春天山花爛漫，花香撲鼻；夏天涼風習習，最宜避暑；秋日紅葉遍山，山果掛枝；冬天銀裝素裹，滿山雪白。景點介紹翻譯技巧結(jié)構(gòu)性重組注釋性增譯描述式意譯換詞結(jié)構(gòu)性重組故宮是中國現(xiàn)存最好，最完整的古代建筑群，占地面積達72萬平方米，建筑面積約15萬平方米。由大小數(shù)十個院落組成，房屋九千多間。注釋性增譯?東施效顰原譯：DongshiimitatesXishi.改譯：DongshiimitatesXishi（XishiwasabeautyintheancientKingdomofYue.Dongshiwasanuglygirlwhotriedtoimitatesherway）.描述性意譯孟姜女哭長城原譯：ThelegendhasitthatthecollapseoftheWallwascausedbythecryofMengJiangnv.改譯：ThelegendhasitthattheWallcollapsedwhenMengJiangnvcriedbitterlyoverthedeathofherhusbandwhodiedintheconstructionoftheGreatWall.換詞?鍋湯已有三百余年的歷史。原譯：改譯：Thegravyis300yearsold.Thegravyhasbeenpreparedatraditionalrecipe.旅游宣傳卡的內(nèi)容1）策劃制作者、旅游項目名稱及標識2）旅游項目的介紹3）主要設(shè)施介紹4）旅游項目的舒適情況（如飯店中的餐廳、旅游景點的休閑處所等）5）重點推銷內(nèi)容，包括可以激發(fā)旅游者預定的特別之處6）附近景觀與其他對目標市場具有吸引力的項目7）如何抵達旅游設(shè)施的指南，必要時配備旅游地圖8）交通介紹（機場接送或班車情況）9）服務(wù)機構(gòu)的地址、電話10）服務(wù)機構(gòu)的網(wǎng)址和電子信箱用詞特點：形容詞Carmarthenshireisintunewiththetimes.Today'stravellerslookforreal,authenticexperience.Theywanttimelesslandscapesnottiredbeaches,characternotcrowds...卡馬森郡是個緊扣時代脈搏的地方。今天的游客尋求的是真實的體驗。他們需要的是永恒的風景，而不是累人的海灘；獨具個性的人物，而不是人群??…用詞特點：名詞DetailsDays：Everyday（exceptMonday）Estimateddeparturetime:3.00p.m.fromyouraccommodationLengthofthetreatment:about4hoursMinimumparticipants:2people用詞特點：文學詞語NoothercityisarrogantenoughtodubitselfCapitaloftheWorldandnoothercitywouldcarryitoff.Althoughit'shardtoputafingeronwhatmakesNewYorkbuzz,it'sthecity'shyperactiverushthatreallydrawspeoplehere.除了紐約，沒有哪個城市能夠以“世界之都”自居，也沒有哪個城市能夠獲得這樣的殊榮。……盡管很難說清紐約如此匆忙的原因，但正是這座城市的極度匆忙才吸引人們到這里來。篇章特點：地點、時間狀語主位化TheSolomonIslands---theecotourismdestinationoftheSouthPacific.Here,uponathousandwarm,colourful,tropicalislandsyouwillfindnature'srichnessandbeautyinthesmilingcompanyofacaringfriendlypeople.所羅門群島——南太平洋生態(tài)游