2015年海南省家政服務(wù)技能大賽理論復(fù)習(xí)提綱

2015年海南省家政服務(wù)技能大賽

理論復(fù)習(xí)提綱一、單項(xiàng)選擇題(請(qǐng)把正確答案填寫在括號(hào)內(nèi))1、(D)是一切公民、從事任何職業(yè)的勞動(dòng)者都必須具備的基本道德規(guī)范。A、不涉家私8、按時(shí)上班C、勤儉節(jié)約D、遵紀(jì)守法

2、家政服務(wù)員工作好壞，(D)是主要的、直接的評(píng)價(jià)者。A、父母B、職業(yè)介紹所 C、家政公司D、雇主3、家政服務(wù)員要想成為雇主家庭成員的信任，就需要具備(B)的品質(zhì)。A、勞逸結(jié)合 B、守時(shí)守信C、多勞少得D、不計(jì)報(bào)酬4、家政服務(wù)員在處理家庭經(jīng)濟(jì)管理工作中不能(D)。A、正確而有效地用錢、用物 B、開源節(jié)流，避免盲目性消費(fèi) *使用保管好家庭日用品D、鋪張浪費(fèi)5、服務(wù)期間如發(fā)生有人觸電應(yīng)首先(D)，但千萬不能用手去拉、拽、扶觸電者。A、做人工呼吸 B、做口對(duì)口人工呼吸C、做胸外心臟按摩 D、切斷電源6、一般情況下，在電話鈴響(B)聲后家政服務(wù)員應(yīng)立即接聽電話。A、一 B、二 C、四口、八7、在與愛嘮叨、較挑剔的人相處的時(shí)候，應(yīng)該（A）。A、具有高度的忍耐力 B、生硬打斷他說話C、轉(zhuǎn)身就走 D、不予理睬8、家政服務(wù)員必須與雇主建立起和諧的人際關(guān)系，（C）是建立良好人際關(guān)系的前提。A、看人下菜碟 8、阿諛奉承&做好本職工作 口、做自己認(rèn)為對(duì)的事9、當(dāng)雇主不在家時(shí)有人敲門拜訪，家政服務(wù)員應(yīng)該（C）。A、主動(dòng)邀請(qǐng)來人進(jìn)入房間B、邀請(qǐng)來人進(jìn)入房間后通知雇主C、禮貌拒絕來人進(jìn)入房間D、不理不應(yīng)10、中國烹飪中講“火候未到”，實(shí)質(zhì)是講菜肴在加熱過程中（A）A、火力不足 B、加熱時(shí)間不夠C、原料成熟程度和質(zhì)感未達(dá)到要求D、入味程度低11、山東菜品突出的特點(diǎn)是（A）A、清、鮮、脆、嫩B、清、爽、酥、脆C、清、香、軟、脆D、淡、鮮、滑、軟12、廣東菜系由（A）地方菜組成A、廣州菜、潮州菜、東江菜、香港菜B、香港菜、潮州菜、廣東菜、順德菜C、廣州菜、潮州菜、東江菜、粵北菜D、廣州菜、潮州菜、東江菜、廣西菜13、家宴要根據(jù)季節(jié)變化特點(diǎn)制定菜單，以下有關(guān)菜單季節(jié)性的相關(guān)說法錯(cuò)誤的是（D）。A、菜肴口味、色彩、盛器等要適合季節(jié)B、選料講究季節(jié)*夏季要清淡爽脆，色彩淡雅D、冬季口味要淡，色澤要淺14、制作水果拼盤時(shí)，水果顏色的搭配一般有“對(duì)比色”搭配、“相近色”搭配及“（B）”搭配三種。A、單色B、多色 C、混合口、雙色15、新鮮蔬菜焯水（出水）應(yīng)（C）人、涼水鍋下料 8、溫水鍋下料C、沸水鍋下料 D、水似開非開鍋下料16、城鎮(zhèn)居民一般上班族家庭早餐是（D）。人、少而豐 8、正而豐 C、飽即宜口、少而精17、熱菜的一般加工程序依次是（D）A、刀工f配菜f烹調(diào)f上桌B、洗滌f刀工f配菜f烹調(diào)f裝盤C、配菜f刀工f烹調(diào)f上桌D、刀工f配菜f烹調(diào)f裝盤f上桌18、蔬菜是我們?nèi)嗣裆攀硺?gòu)成的主要部分，應(yīng)為總量的(A)A、40%B、30%C、50% D、20%19、蒸是以(B)做工具，以蒸氣傳熱，便菜肴成熟的一種烹調(diào)方法A、炒鍋B、蒸鍋C、大鍋D、沙鍋20、冰箱內(nèi)異味過重?？蛇x用(D)放入冰箱內(nèi)可去異味A、鮮橘子皮 B、檸檬切片C、食醋或啤酒一小杯 D、A\B\C均可21、家政服務(wù)員進(jìn)行廚房整理的原則是(D)A、干凈 B、整齊清潔C、清潔衛(wèi)生 D、衛(wèi)生、安全、整潔22、干貨漲發(fā)時(shí)，水發(fā)按其溫度不同可劃分為兩種方法，它們是(A)A、冷水發(fā)和熱水發(fā) B、蒸發(fā)和煮發(fā)C、浸發(fā)和泡發(fā) D沖汽發(fā)和燜汽發(fā)23、肉類的最佳保藏溫度為(A)。A、一15?一l8℃ B、-25?-30℃C、1?-l0℃ D、-8?-14℃24、新鮮蔬菜的保管方法最好選用(C)保藏法。A、脫水 B、密封C、低溫 D、腌漬25、金屬家具有銹斑要用軟布擦拭，加些(C)涂抹擦拭。可快速去除銹斑。A、碧麗珠8、機(jī)油C、醋D、茶水26、家政服務(wù)員在采買食品原材料時(shí)，一定不能購買(D)。八、三無產(chǎn)品8、過期產(chǎn)品C、腐敗變質(zhì)產(chǎn)品口、三無產(chǎn)品、過期產(chǎn)品、腐敗變質(zhì)產(chǎn)品27、廚房的清潔標(biāo)準(zhǔn)中，錯(cuò)誤的是(B)。A、異味，物品擺放整齊，清潔、明亮B、菜刀生熟分開，清潔衛(wèi)生，每周消毒一次C、玻璃器皿，無水痕，無手紋，達(dá)到光潔、不澀，定期消毒D、門窗正反面干凈無劃痕，無水跡，把手清潔光亮，使用狀態(tài)完好28、下面在布置孕婦居室中，錯(cuò)誤的做法是(B)。A、色調(diào)樸素，典雅優(yōu)美B、可以在室內(nèi)放置一些氣味濃重的花卉C、臥室內(nèi)的家具，要盡可能地靠墻放，不要突出棱角D、要調(diào)節(jié)好室內(nèi)的溫度及濕度29、插花，要特別注意造型，在造型中要避免繁雜與空蕩，就要做到(D)。A、上散下聚 B、虛實(shí)結(jié)合C、高低錯(cuò)落 D、疏密相間30、鋼琴的外表可用(C)順著木紋擦拭。A、濕布B、干布C、軟布D、紗布31、不鮮肉的特點(diǎn)是(D)。A、有一種固有的香味 8、表面微濕有干膜C、肉色淡紅發(fā)光 D、指壓時(shí)沒有彈性32、布置老年人居室時(shí)應(yīng)該注意(A)。A、色彩要沉穩(wěn) B、生動(dòng)活潑C、色彩明快 D、顏色艷麗33、在讓孩子練習(xí)爬行的過程中，錯(cuò)誤的做法是(C)。A、整理一塊寬敞干凈的場(chǎng)地B、拿開一切危險(xiǎn)物、零碎小物品C、不能讓孩子在地上爬行D、把他喜愛的玩具放在嬰兒面前適當(dāng)?shù)牡胤?4、下面哪項(xiàng)活動(dòng)不適合學(xué)齡前兒童(C)。A、雙腳跳 B、游泳C、長跑D、投球35、“載完畢后關(guān)閉對(duì)話框”表示下載完畢后會(huì)(B)這個(gè)對(duì)話框。A、自動(dòng)編輯B、自動(dòng)關(guān)閉配自動(dòng)粘貼 口、自動(dòng)剪切36、(B)不是防病毒的主要措施。人、安裝一個(gè)反病毒軟件B、增加服務(wù)器中用戶寫的權(quán)力C、防范來歷不明軟盤和盜版光盤D、在閱讀電子郵件的附件前進(jìn)行掃描37、不能使用下面哪個(gè)工具清潔數(shù)碼相機(jī)的鏡頭(C)。A、鏡頭紙 B、帶有纖維布的精細(xì)工具配紙巾或餐巾紙 D、鏡頭刷38、如果我們的傳真機(jī)主要用于傳真?zhèn)魉?，并且希望由自己來控制傳真接收，則選用(A)。A、手動(dòng)模式 8、自動(dòng)模式C、應(yīng)答模式 D、電腦值班模式39、自然分娩有側(cè)切傷口的產(chǎn)婦，可于(A)天后進(jìn)行淋浴。A、3 B、1 C、5 D、740、關(guān)于孕婦妊娠期運(yùn)動(dòng)哪項(xiàng)是錯(cuò)誤的(D)A、應(yīng)每日進(jìn)行B、每次保持30分鐘以內(nèi)為宜C、妊娠晚期最適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)方式是散步D、可參加帶有比賽性質(zhì)的運(yùn)動(dòng)41、有人心臟病發(fā)作時(shí)，可迅速幫助病人服下(A)急救藥品，再迅速撥打急救電話120。A、硝酸甘油 B、魚肝油C、復(fù)方丹參片 D、谷維素42、家中如果著火了，且火勢(shì)較大，要立即報(bào)火警；火警電話是(A)。A、119B、110 C、120D、99943、老年性癡呆病人睡前(D)。A、應(yīng)多食甜食 B、不宜少食C、應(yīng)多食面食 D、不宜多食44、老年人如實(shí)測(cè)體重超過標(biāo)準(zhǔn)體重(D)即為超重。A、1% B、5% C、7% D、10%45、下列哪個(gè)因素易導(dǎo)致老年人進(jìn)食意外的發(fā)生(A)A、給臥床老人喂湯時(shí)，食勺要從口正中直入，以免嗆咳B、臥床老人進(jìn)食時(shí)應(yīng)使其頭部轉(zhuǎn)向一側(cè)C、給偏癱老人進(jìn)食時(shí)，食勺應(yīng)從健側(cè)放入，盡量送到舌根部D、進(jìn)食時(shí)注意力集中46、適宜老年人使用的床的高度為從床褥上面距地面的高度，是(A)。A、45cmB、50cmC、55cmD、60cm47、老年人進(jìn)食基本方法不包括(C)。A、宜軟 8、宜溫 C、宜晚D、宜淡48、老年人精神狀態(tài)異常處置常識(shí)不包括？(C)A、掌握老年人的生活經(jīng)歷資料8、了解老年人全面的生活行為配了解老年人的喜好D、注意老年人的言語與表情49、老年骨質(zhì)疏松癥的護(hù)理措施哪項(xiàng)正確(D)。A、治療以藥物補(bǔ)充為主B、鈣劑最好飯前服用，以利于吸收C、豆腐與菠菜同時(shí)烹調(diào)有利于鈣的吸收。D、注意環(huán)境安全，防止跌倒50、鼻飼飲食時(shí)，每次灌喂后至少(B)個(gè)小時(shí)后才能平臥。A、2 B、1 C、3 D、4當(dāng)你看見一人突然倒下，你該如何反應(yīng)(A)A.檢查患者有無反應(yīng) B.先打開呼吸道C.馬上大聲呼救 D.給予心臟按摩52、當(dāng)你獨(dú)自一人時(shí)，下列(D)狀況，施救者可先急救1分鐘后再求救？A.小兒或嬰兒 B.中毒C.溺水 D.以上皆是執(zhí)行心肺復(fù)蘇術(shù)，人工呼吸時(shí)，最常見氣體無法有效吹入患者肺部的原因是(C)A.異物梗塞 B.呼吸道痙攣C.打開呼吸道方式不正確 D.患者結(jié)構(gòu)異常執(zhí)行心肺復(fù)蘇術(shù)，人工呼吸時(shí)，（C）確定氣體正確吹入肺部A.沒有漏氣的聲音 B.病人無嘔吐情形C.患者胸部有起伏 D.以上皆非55、成人心肺復(fù)蘇術(shù)之正確的胸外按壓位置為（C）A.肚臍上一指幅 B.劍突上C.兩乳頭聯(lián)機(jī)和胸骨交點(diǎn) D.以上皆是56、哺乳前應(yīng)用溫?zé)崦矸笕榉浚ˋ）左右A、1分鐘B、3分鐘C、10分鐘D、7分鐘57、選購嬰幼兒奶粉時(shí)要看營養(yǎng)成分表中的標(biāo)明的（C）是否齊全，含量是否合理。A、原料配方 B、保質(zhì)期C、營養(yǎng)成分 D、產(chǎn)地58、嬰幼兒過餐前（B），不要讓幼兒做劇烈活動(dòng)，以防止其過度興奮影響食欲。A、一小時(shí) B、半小時(shí)C、兩小時(shí) D、三小時(shí)59、給嬰幼兒盛飯時(shí)，要堅(jiān)持（B），保持孩子吃飯的積極性。B、少盛勤添A、B、少盛勤添C、勤添多盛D、C、勤添多盛60、奶瓶、奶嘴、奶粉勺、量杯等用具用熱開水浸泡（A）分鐘左右，也可以達(dá)到清潔消毒的目的。A、5 B、10 C、8 D、1561、嬰幼兒奶水調(diào)配好后要非常均勻，不能有（B）。A、奶水 B、奶塊 配溫水 D、奶粉62、嬰幼兒喂奶的基本程序不包括？（D）A、確定奶水的溫度B、確定流速適宜C、保證嬰幼兒處于合適的喝奶位置D、讓嬰兒擁有干爽的環(huán)境63、給嬰幼兒喂飯時(shí)勺體的（C）伸進(jìn)孩子嘴里即可。A、1/3B、2/5 C、2/3 D、1/264、嬰幼兒正確的刷牙方法：要采取豎刷法，（B），上下、左右要全刷到。A、先上后下 B、先里后外C、先外后里 D、先下后上65、較小的嬰兒洗手時(shí)，家政服務(wù)員應(yīng)用毛巾沾（B）℃的溫水為孩子擦洗。A、40 B、30 C、20 D、5066、一般給嬰兒進(jìn)水最好兩餐間喝水一次，每天保證飲水（C）A、1次B、3次C、5次D、7次67、小兒添加輔食的原則應(yīng)除外⑷）A、從少到多 B、從稀到稠C、從細(xì)到粗 D、隨時(shí)添加68、喂完奶拍背后防止寶寶吐奶，錯(cuò)誤的是（B）A、拍背心部 B、一般拍100次配空心掌稍用力 D、手指輕彈背部69、月子期新生兒盡量使用紙尿褲，一般（A）小時(shí)更換紙尿褲一次。TOC\o"1-5"\h\zA、2-3B、1-3 C、2-4 D、1-270、臍帶未脫前，洗澡后先將臍部保持干燥然后用棉簽醮（B）的酒精進(jìn)行消毒。A、60%B、75% C、70% D、50%75、可以增加鈣消化吸收的營養(yǎng)素是（B ）A、維生素AB、維生素DC、脂肪D、鐵76、保管鮮蛋的溫度一般不低于（B）。A、0℃ B、4℃C、8℃ D、-10℃77、制作糖醋肉片，其烹調(diào)方法是（B）A、滑熘 B、脆熘C、軟熘D、醋熘78、在拔絲的烹調(diào)工藝中，分主料成熟和掛糖兩步，其主料成熟和傳熱過程是（B）A、水傳熱 B、油傳熱C、汽傳熱 D、熱輻射79、（ A）色呈淺紅，肉質(zhì)堅(jiān)韌而細(xì)，彈性足。A、小羊肉 B、老羊肉C、綿羊肉 D、山羊肉80、如果厚木家具上沾有油污，可以用剩下的（B）擦洗。A、咖啡 B、茶水C、牛奶 D、米湯81、老年人的睡眠姿勢(shì)最好采?。˙）。A、左側(cè)臥位 B、右側(cè)臥位C、仰臥位 D、俯臥位82、老年人不適合在（C）做運(yùn)動(dòng)。A、公園 B、海濱C、馬路邊 D、操場(chǎng)83、心臟病與高血壓病患者食用油要以（A）為主，刺激性食物和脹氣食物應(yīng)禁食。人、素油 8、葷油配牛油 口、豬油84、給老年人、暈迷類病人使用熱水袋時(shí)，水溫應(yīng)該保持在（A）℃左右。A、50 B、60C、75 D、9085、對(duì)成人急救時(shí)，正確的按壓速率為每分鐘（C）

A.72次 B.80~90次C.100次 D.120次86、女嬰小便后應(yīng)（A）A、用清潔的衛(wèi)生紙由前向后擦試外陰B、清洗外陰C、不擦外陰D、有普通紙擦拭87、制止嬰幼兒吃手的好辦法是（C）。A、強(qiáng)行制止 8、嘲笑C、轉(zhuǎn)移注意力 D、恐嚇88、剖宮產(chǎn)產(chǎn)婦于產(chǎn)后第2日可以起床活動(dòng)，產(chǎn)后（A）天開始做形體恢復(fù)操。A、10 B、30 C、20D、1589、清潔產(chǎn)婦時(shí)侯，房間門窗打開使空氣對(duì)流，至少（D）分鐘。A、5 B、10 C、15 D、2090、產(chǎn)婦在分娩后出現(xiàn)易激惹、恐懼、焦慮、沮喪和對(duì)自身及嬰兒健康過度擔(dān)憂等一系列癥狀，考慮可能是（B）。A、產(chǎn)后恐懼癥 B、產(chǎn)后抑郁癥C、產(chǎn)后焦慮 D、正常心理反應(yīng)91、家政服務(wù)員坐著的時(shí)候應(yīng)該（C）。A、蹺二郎腿A、蹺二郎腿B、雙膝大開C、上身挺直，雙肩自然垂下D、東倒西歪，前傾后仰92、復(fù)制圖片，在圖片上任意位置單擊鼠標(biāo)右鍵，在彈出的快捷菜單中選擇（B）命令，就將圖片復(fù)制到剪貼板上了。A、編輯 B、復(fù)制 C、粘貼D、剪切93、攝像機(jī)的持機(jī)方式有幾種，一般（A）適用于“大帶子”大型機(jī)。A、肩扛式 B、手握式C、單手握式 口、雙手握式二、判斷題1、家政服務(wù)員要想得到雇主家庭成員的信任，就需要具備不計(jì)報(bào)酬的品質(zhì)。（X）2、家政服務(wù)員外出購物時(shí)盡量使用竹籃、布袋等容器，盡量少用塑料袋，從而抵制白色污染。（J）3、西餐赴宴時(shí)使用刀、叉、匙。刀、叉、匙使用的基本原則是右手持刀或湯匙，左手拿叉。（J）4、在西方禮儀中看到別人買來的東西可以直接問購買價(jià)錢。（X）5、冷藏食物是將蔬菜、熟食類食品放入冷藏室，生、熟要分開（J）6、無論購買何種物品都要充分考慮其本身是否環(huán)保、衛(wèi)生、干凈，尤其是購買食品，干凈、衛(wèi)生，有利健康是決定是否購買的第一驅(qū)動(dòng)力。（J）7、調(diào)味品的使用與選擇關(guān)系到菜品的質(zhì)量，恰當(dāng)使用調(diào)味品是保障調(diào)味成功的關(guān)鍵。（J）8、