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本文格式為Word版,下載可任意編輯——干煸牛肉絲的制作步驟干煸牛肉絲的做法干煸牛肉絲的制作步驟干煸牛肉的做法干煸牛肉條
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干煸牛肉絲的制作步驟
1、牛肉切絲,不要太細(xì)。加少許料酒、醬油、胡椒粉、鹽,結(jié)果再加油抓勻。腌制20分鐘。
2、蒜薹去老莖后切段。蔥姜切絲,干辣椒剪成絲。
3、鍋中熱油,下牛肉絲中大火煸炒。
4、煸炒至牛肉絲完全變色。
5、放入一勺郫縣豆瓣,加蔥姜絲和干辣椒絲,翻炒出香味。
6、放蒜薹,炒到根本成熟后加胡椒面、辣椒面,翻炒平勻。結(jié)果放糖、鹽和蠔油調(diào)味即可。
干煸牛肉絲的好吃做法
干煸牛肉絲做法一
1、牛肉冷凍后,拿出半解凍切成約5公分長的長條。
2、芹菜洗凈切大段,姜切絲。
3、干辣椒切絲。
4、放辣椒爆一下。
5、放牛肉條。
6、牛肉煸炒出水。
7、水干后放姜絲和鹽。
8、放生抽和蠔油。
9、放芹菜翻炒。
10、出鍋前撒熟芝麻。
干煸牛肉絲做法二
1、打定好原料;
2、順著牛肉的紋路切成絲條;
3、在牛肉絲中參與1克泡打粉;半克的嫩肉粉少許清水保證肉的外觀潤濕反復(fù)抓勻1-2分鐘。再參與白糖2克;料酒5克;鹽2克;醬油3克;蛋清少許;玉米淀粉5克抓勻備用。
4、鍋中燒水打定焯牛肉絲;
5、待水溫到80度即可將牛肉絲下入鍋中;
6、半分鐘之后撈出,用涼水清洗備用;
7、起油鍋,將牛肉絲倒入;
8、放入辣椒面、干辣椒和花椒面參與適量鹽煸炒一下;
9、放入芹菜、雞精和少許糖;
10、出鍋前再參與少許的花椒面、辣椒面、孜然粉和香油即可出鍋。
干煸牛肉絲做法三
1、將牛肉洗凈瀝干,橫切成絲;香芹剪去根與葉子后洗凈,切成約3厘米長的段;干辣椒洗凈后用剪刀將其豎向剪開,去籽后再剪成條;生姜切絲,大蒜去皮切片,郫縣豆瓣剁碎,香菜洗凈切成段。
2、熱鍋放油,放入花椒,炸出香味后下入牛肉絲炒散后持續(xù)煸炒,要一向?qū)⑺殖锤伞?/p>
3、參與2小勺料酒,炒勻;再下入干辣椒、生姜、大蒜、郫縣豆瓣,持續(xù)將牛肉煸酥。
4、下入芹菜,再參與適量的鹽、雞粉、少許白糖,炒至芹菜斷生后放入香菜與生抽,炒勻后即可出鍋。
干煸牛肉絲的由來
牛肉是中國人的肉類食品之一,僅次于豬肉,牛肉蛋白質(zhì)含量高,而脂肪含量低,所以味道鮮美,受人愛好,享有"肉中驕子'的美稱。
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì),氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機(jī)體抗病才能,對(duì)生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適合。寒冬食牛肉,有暖胃作用,為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為,牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的成果。適用于中氣下陷、氣短體虛,筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
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