葡萄酒莊可行性研究報(bào)告

1 (本文檔為格式下載后可修改編輯！)2 我國(guó)的葡萄酒產(chǎn)業(yè)正處于迅速上升期，擁有著很大的發(fā)展空間。國(guó)家近幾年來正限制白酒的生產(chǎn)，鼓勵(lì)低度酒果酒的大力發(fā)展，葡萄生長(zhǎng)不占用耕地，很多都是荒灘耕地，能增加農(nóng)業(yè)人口的收入，又不影響耕地，解決農(nóng)業(yè)人口收入問題，所以葡萄酒從宏觀來說是有好的前景的。加之太谷地從消費(fèi)者方面來看，隨著我國(guó)人均收入水平的提高，特別是中產(chǎn)階層的消費(fèi)者可支配收入增加，葡萄酒消費(fèi)逐漸轉(zhuǎn)向奢侈消費(fèi)，高端葡萄酒發(fā)展?fàn)帄Z的焦點(diǎn)。由于發(fā)展?jié)摿o(wú)限，中國(guó)逐漸成為世界葡萄酒競(jìng)爭(zhēng)中心，中國(guó)將吸引更多國(guó)際葡萄酒商的目光，更多的國(guó)家將會(huì)打入中國(guó)的市場(chǎng)，經(jīng)過修訂的葡標(biāo)準(zhǔn)改為強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，加上關(guān)稅的逐漸下降，對(duì)國(guó)外葡萄酒在中國(guó)市場(chǎng)越來越有利，國(guó)內(nèi)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)壓力越來越大。所以在葡萄酒行業(yè)發(fā)展本土3 企業(yè)，塑造更好、更多我們自己的葡萄酒名牌是迫在眉睫的事情。而葡萄酒的發(fā)展在中國(guó)西部已經(jīng)成為不爭(zhēng)的事實(shí)，但西部的交通、人力、水電力的缺乏也確實(shí)讓不少的投資商老板而望而卻步，于是山西省便成了許許多多煤老板、房地產(chǎn)商所垂涎的地方，像戎子，怡園等已經(jīng)在國(guó)內(nèi)外名聲蜚然。葡萄酒產(chǎn)業(yè)以后將是僅次于煤礦業(yè)帶動(dòng)山西經(jīng)濟(jì)的第二把交易，山西地區(qū)葡萄酒現(xiàn)狀之后提出的，所以各方面的條件都是相當(dāng)有利的。第一，葡萄酒本身所具有的有益健康，美容養(yǎng)顏以及時(shí)尚等優(yōu)勢(shì)；第二，國(guó)家政長(zhǎng)，有效積溫高，葡萄生長(zhǎng)期長(zhǎng)，生長(zhǎng)期日照充足，晝夜溫差大，空氣濕，同時(shí)夏季溫度不過高，果實(shí)成熟緩慢，增加了糖分的積累，促進(jìn)芳香物質(zhì)和多酚類物質(zhì)的形成和設(shè)；第二，酒廠建設(shè)4 酒雖然不比白酒發(fā)達(dá)，也有燕京在中西部銷售的很好；所以對(duì)葡萄酒產(chǎn)業(yè)來說是個(gè)不錯(cuò)的契機(jī)。眾多品牌中，多是外國(guó)酒與國(guó)內(nèi)著名品牌，很少看到山西本土品牌。山西的葡萄酒市場(chǎng)已形成了以張?jiān)?、長(zhǎng)城、王朝為主的龍頭品牌，以戎子、怡園等為主的新興局域性品牌，以國(guó)外品牌為主、亞洲干紅本土葡萄酒品牌為代表的多極市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局。山西本地也有類似中近幾年也陸續(xù)建起了葡萄酒廠，并且在當(dāng)?shù)夭煌M(fèi)群體中銷售他們的產(chǎn)跟在紅葡萄酒的后面，這種情況可能跟缺少對(duì)白葡萄酒的關(guān)注和沒有采取起但消費(fèi)市場(chǎng)待培育。山西地區(qū)葡萄酒市場(chǎng)主要有張?jiān)?、長(zhǎng)城、王朝等大品牌，以戎子、怡園等為主的新興局域性品牌，以及外國(guó)品牌、亞洲干紅等本土葡萄酒品牌。張?jiān)?、王朝，長(zhǎng)城看好山西消費(fèi)力的巨大，將會(huì)加大營(yíng)銷的力度。而本土企業(yè)將在山西建廠，走農(nóng)村包圍城市的道路，預(yù)計(jì)會(huì)占5 領(lǐng)一定的中低端市場(chǎng)。近年來各國(guó)葡萄酒廠廠商也看好中國(guó)市場(chǎng)，在中高端葡萄酒市場(chǎng)會(huì)占領(lǐng)一席之地。晉內(nèi)現(xiàn)有的葡萄酒企業(yè)，均走的是高端市識(shí)的增強(qiáng)，葡萄酒的消費(fèi)將逐年增加，我國(guó)葡萄酒生產(chǎn)也在隨之增加。目前我國(guó)葡萄酒消費(fèi)的主要區(qū)域還是在沿海地區(qū)，而在上海、北京、廣州這些發(fā)達(dá)地區(qū)，干紅已占據(jù)了葡萄酒銷售的絕大部分，而這些城市的消費(fèi)觀念又在引導(dǎo)著我國(guó)整個(gè)葡萄酒市場(chǎng)的轉(zhuǎn)變。近幾年來，干酒的生產(chǎn)以左右的速度增長(zhǎng)，尤其是干紅的比例增長(zhǎng)更快。目前干酒的比例在葡萄酒總量中已增加到左右，干紅在干酒中占，干白占。即使是新進(jìn)按照增長(zhǎng)速率預(yù)測(cè)，我國(guó)由年萬(wàn)噸上升至年的萬(wàn)長(zhǎng)速率生產(chǎn)葡萄酒萬(wàn)噸，年增加葡萄酒產(chǎn)量萬(wàn)噸；以達(dá)到發(fā)展中國(guó)家現(xiàn)葡萄酒人均消費(fèi)量計(jì)算，則需要生產(chǎn)葡萄酒萬(wàn)噸，年增加產(chǎn)量6 酒莊的產(chǎn)品，主要有干白、干紅以及桃紅葡萄酒。其中高端產(chǎn)品，赤霞珠陳釀干紅，西拉桃紅葡萄酒，雷司令干白葡萄酒，霞多麗陳釀型干白葡萄酒等。高端產(chǎn)品主要進(jìn)入專賣店，餐飲業(yè)，夜店中銷售，在專賣店中主要通過俱樂部的形式發(fā)展固定買主，他們大多數(shù)是懂酒知酒的愛酒人士，所以酒的品質(zhì)和質(zhì)量是要最上層的。在餐飲渠道中主要是一些商界和政界要張?jiān)５韧鈦砥放仆猓€沒有哪一種省內(nèi)知名品牌能占領(lǐng)這個(gè)渠道，所以，我們酒廠本著打造山西自己的品牌，讓山西這片沃土上種出的葡萄酒走向夜場(chǎng)，商超，專賣店銷售出去。商超主要是大賣場(chǎng)，中檔酒主要在這個(gè)渠道銷售，在節(jié)慶時(shí)禮盒裝是主要銷售方式。中檔酒不乏有高質(zhì)量的酒，所，王朝，以及戎子、怡園等。中低端產(chǎn)品主要集中在超市，國(guó)內(nèi)品牌在該渠道產(chǎn)品中，國(guó)內(nèi)品牌一般是之間，如華夏長(zhǎng)城，華夏葡園區(qū)，張?jiān)０倌昃平训?；?guó)外品牌一般是元之間。這類產(chǎn)品的消費(fèi)者主要7 是政界、商界要人，品質(zhì)，價(jià)格，知名度是吸引他們的主要因素。餐飲渠道中的中低端產(chǎn)品主要是元之間，如華夏年份酒系列。商超方面在商超銷售的很好。夜場(chǎng)也是葡萄酒銷售的一個(gè)渠道，占到了夜場(chǎng)酒類的()長(zhǎng)城，長(zhǎng)城品牌在山西銷售額已經(jīng)超過了億，拿干型葡萄酒來說，即便銷量在三家長(zhǎng)城中略遜一籌的煙臺(tái)長(zhǎng)城，也高于同行業(yè)其他葡生活方式較時(shí)尚的消費(fèi)群體；沙城長(zhǎng)城除主推星級(jí)系列外，以中低檔、大批量產(chǎn)品為主，占有較大市場(chǎng)份額；煙臺(tái)長(zhǎng)城產(chǎn)品外觀新穎，充滿活力，吸引了不少年輕消費(fèi)者。三家長(zhǎng)城各自為戰(zhàn)，選擇區(qū)域市場(chǎng)時(shí)也難免有重者難辨真假。()張?jiān)＃袊?guó)乃至亞洲最大的葡萄酒生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)。但是張?jiān)Ｔ谏胶谩?)戎子，主要占領(lǐng)中低端市場(chǎng)，價(jià)格比較便宜，但其生產(chǎn)地在晉西南，()怡園，近幾年在國(guó)際國(guó)內(nèi)大賽中頻頻嶄露頭角，主要為中端產(chǎn)品。8 勢(shì)及劣勢(shì)()區(qū)位優(yōu)勢(shì)：酒莊所在地在太谷縣交通便利，距離省會(huì)太原只()技術(shù)優(yōu)勢(shì)：公司技術(shù)人員均為葡萄酒科班出生，掌握本行業(yè)()產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)：產(chǎn)品在葡萄品種，葡萄酒種類上都有所改變，創(chuàng)()資金優(yōu)勢(shì)：太谷縣對(duì)釀酒葡萄增加財(cái)政資金支持。加大政策占有份額分析噸，那么要通過餐飲渠道消耗的就有噸。在商超渠道，占公司產(chǎn)品的9 群體，商品很多元化，多以要在商超獲得很高的占有度是相當(dāng)難的，而且的葡萄酒莊。產(chǎn)品主要有為干紅葡萄酒，白葡萄酒(干白葡萄酒，半干白葡萄 。地()日照時(shí)數(shù)年日照小時(shí)葡萄生長(zhǎng)季節(jié)(月)日照可達(dá)小時(shí)。()年平均溫度：℃()絕對(duì)最低氣溫：℃()日最高溫差：℃()無(wú)霜期：天()活動(dòng)積溫：≥℃的平均年積溫為℃()年降水量：，年平均陸面蒸發(fā)量為，為年降水量的倍。量豐富，透水、透氣能力強(qiáng)，利于排水和灌溉，礦質(zhì)元素含量較高，礫石褐土 褐土項(xiàng)目孔隙有機(jī)全全全度質(zhì)~~~~~~~~新積土~~~~~ 山西太谷縣水熱系數(shù)低，無(wú)霜期長(zhǎng)，有效積溫高，葡萄生長(zhǎng)期長(zhǎng)；生長(zhǎng)期日照充足，晝夜溫差大，空氣濕度小，有利于葡萄生長(zhǎng)和果實(shí)成熟，真菌病害少；同時(shí)夏季溫度不過高，果實(shí)成熟緩慢，增加了糖分的積累，促進(jìn)芳香物質(zhì)和多酚類物質(zhì)的形成和轉(zhuǎn)化，從而提高果實(shí)和葡萄酒的質(zhì)量。此外，在葡萄采收季節(jié)(月)，晴朗少雨，溫度較低，可以延長(zhǎng)采收期，土壤主要是礫質(zhì)沙壤，礫質(zhì)含量豐富，透水、透氣能力強(qiáng)，利于排水和灌溉，礦質(zhì)元素含量較高，礫石和卵石及水面反光性強(qiáng)，形成散射光，提高光能利用率。有利于果實(shí)的成熟和提高果實(shí)中的芳香物質(zhì)及多酚物質(zhì)的葡萄品種資源：赤霞株、品麗株、蛇龍株、梅鹿輒、霞多麗、西拉、雷司令瓶、木塞、膠帽、紙箱等)的供應(yīng)。 立示范基地畝農(nóng)戶種植畝采用籬架式栽培，即在葡萄種植行內(nèi)每隔~設(shè)立一支柱，每支柱橫拉~道鐵絲，最下一道鐵絲距地面，架面高度。行的兩端設(shè)墜石或頂柱加固。栽植行距為米，株距為米，畝栽株。基地屬干旱半干旱氣候，采用滴灌方式。在山坡的平緩處和向陽(yáng)面修筑梯田栽成若干個(gè)小的區(qū)域圖 青果病青果病果榨皮渣壓榨不穩(wěn)定葡萄原料浸漬發(fā)酵分離轉(zhuǎn)罐蘋果酸乳酸發(fā)澄清分離儲(chǔ)藏陳釀穩(wěn)定處理穩(wěn)定試驗(yàn)濾2定期測(cè)比重、溫度分離皮渣()分選：將原料中的青果、爛果、霉果、枝葉等剔除除去；()除梗破碎：先測(cè)定原料的糖和總酸，再將分選后的原料送入除梗破碎適量的；()入罐浸漬發(fā)酵：這時(shí)要特別注意溫度和比重的變化；()加糖：如果有需要，在漿果入罐后的第二天，根據(jù)目標(biāo)酒度的要求進(jìn)()酒精發(fā)酵：加糖后，繼續(xù)進(jìn)行浸漬酒精發(fā)酵，注意壓帽或者噴淋皮渣 ()分離出罐、皮渣壓榨：將皮渣和酒液分離開來，對(duì)皮渣進(jìn)行壓榨。壓()蘋果酸乳酸發(fā)酵：將酒精發(fā)酵結(jié)束的混合酒液轉(zhuǎn)到儲(chǔ)酒罐進(jìn)行蘋果()終止發(fā)酵：蘋果酸乳酸發(fā)酵結(jié)束后，加入終止發(fā)酵；()貯藏陳釀：將發(fā)酵終止的酒儲(chǔ)藏在℃的溫度下，若有條件可用()穩(wěn)定處理：在出售前進(jìn)行穩(wěn)定性試驗(yàn)，檢測(cè)各理化指標(biāo)的穩(wěn)定性；。()產(chǎn)品的品種及其產(chǎn)量()生產(chǎn)工藝流程()設(shè)備的投資狀況()在滿足產(chǎn)品品種、產(chǎn)量和生產(chǎn)工藝流程要求的前提下，盡量減少設(shè)備()除某些關(guān)鍵設(shè)備(如氣囊壓榨機(jī)等)可考慮進(jìn)口外，其余設(shè)備盡量采 ()根據(jù)投資的可能性，適當(dāng)?shù)目紤]產(chǎn)品的更新或變化對(duì)設(shè)備的要求。()原料接收設(shè)備的選擇(根據(jù)物料衡選結(jié)果，紅葡萄原料原料桃紅葡萄酒原料總共為)÷白葡萄原料為桃紅葡萄酒原料總共為)比葡萄采收的時(shí)間晚天，因此，總壓榨期可比采收期晚天，初步÷氣囊壓榨機(jī)一個(gè)周期需要小時(shí)，每天工作算，則每次的處理量為÷五個(gè)周期，紅葡萄漿果為則每個(gè)發(fā)酵周期的處理量為：÷ ÷÷÷每次裝量為容量的，一個(gè)發(fā)酵周期為天，可進(jìn)行四個(gè)發(fā)酵周期，÷÷為產(chǎn)量的倍，則儲(chǔ)罐總?cè)萘繛椤痢?)穩(wěn)定罐的選擇÷ ×()灌裝設(shè)備的選擇標(biāo)機(jī)、包裝機(jī)等。灌裝機(jī)的灌裝能力也就是灌裝線的生產(chǎn)能力。每年灌裝÷÷×÷瓶小時(shí)設(shè)備選擇見表。表設(shè)備一覽表序序設(shè)備名稱及規(guī)號(hào)格板框紙板過濾機(jī)數(shù)量動(dòng)力()單價(jià)(萬(wàn) 料準(zhǔn)備車間、庫(kù)房、生活區(qū)、辦公區(qū)、實(shí)驗(yàn)室、全廠平面設(shè)計(jì)(包括圍墻、。表儲(chǔ)酒車間(包括輔料準(zhǔn)備車 廚廚師一人修理技師司機(jī)一人銷售總監(jiān)園藝師出納一名財(cái)務(wù)經(jīng)理會(huì)計(jì)一名質(zhì)檢員總工程師車間人員后勤人員廠長(zhǎng)專業(yè)人員，設(shè)備維修要求機(jī)械電子專業(yè)人員，而基地則要求園林或葡萄栽培①國(guó)家和輕工業(yè)部頒發(fā)的有關(guān)輕工業(yè)建設(shè)項(xiàng)目固定資產(chǎn)投資估算的有關(guān)規(guī)定，如國(guó)家輕工業(yè)總會(huì)頒發(fā)的《輕工業(yè)工程設(shè)計(jì)概算編制辦法》 ()等；③投資估算所采用的設(shè)備、材料價(jià)格依據(jù)；建筑安裝工程估算指標(biāo)；；總投資包括固定資產(chǎn)投資(其中含固定資產(chǎn)投資方向調(diào)節(jié)費(fèi)、建設(shè)期價(jià)格變動(dòng)引起的投資增加額、建設(shè)期借款利息、匯率變動(dòng)部分等動(dòng)態(tài)投資)總投資估算額總投資估算額為萬(wàn)圓。工工程費(fèi)用名稱投資額(萬(wàn)圓)占總投資額的備注固定資產(chǎn)總投土地征用費(fèi)資置置裝用表土建工程投資估算表造價(jià)(圓造價(jià)(圓建筑材料投資額(萬(wàn)圓)面積(平米)序號(hào)總計(jì) 算表果漿離心活塞活塞機(jī)機(jī)泵泵泵泵包括征地費(fèi)用、投資前期工作費(fèi)用(編制項(xiàng)目建議書及可行性研究報(bào)告費(fèi)用)、工程管理費(fèi)和預(yù)備費(fèi)(預(yù)備費(fèi)一般按固定資產(chǎn)投資的~計(jì)算，復(fù)雜項(xiàng)目可取)、技術(shù)培訓(xùn)費(fèi)等。建程 建程表固定資產(chǎn)投資估算表(萬(wàn)圓)廠區(qū)總工程(包括圍費(fèi)用合計(jì)費(fèi)用合置裝用 計(jì)工程費(fèi)固定資產(chǎn)投資構(gòu)成見固定資產(chǎn)投資構(gòu)成表主要依據(jù)應(yīng)收款、存貨、原材料及輔料周期使用量、生產(chǎn)資金、成品資金、現(xiàn)金及銀行存款、應(yīng)付款、流動(dòng)資金增加額、流動(dòng)周周周投產(chǎn)期達(dá)到生產(chǎn)能力生產(chǎn)期年序項(xiàng)轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)年號(hào)目天次數(shù)數(shù)流動(dòng)資產(chǎn)應(yīng)收賬 款存貨)流現(xiàn)金流動(dòng)負(fù)債應(yīng)付賬款流動(dòng)款存貨)流 動(dòng)資金增加額期為兩年，即生產(chǎn)第二年生產(chǎn)負(fù)荷達(dá)，第三年達(dá)，第四年，生。項(xiàng)目中固定資產(chǎn)為萬(wàn)圓資金來源為自有資金。項(xiàng)目，工定員為人，年薪總計(jì)萬(wàn)圓，福利費(fèi)萬(wàn)圓(福利費(fèi)按工資總額的萬(wàn)圓?？傆?jì)萬(wàn)圓。外購(gòu)輔料、瓶塞、計(jì)算。固定資產(chǎn)中除土地出讓金以外的折舊費(fèi)為()折舊費(fèi)的，為萬(wàn)圓年(固定資產(chǎn)凈殘值率為)。維修費(fèi)用取 ()(()萬(wàn)圓)萬(wàn)圓費(fèi)年周轉(zhuǎn)次數(shù)產(chǎn)成品年經(jīng)營(yíng)成本周轉(zhuǎn)次數(shù)()萬(wàn)圓、應(yīng)付賬款年外購(gòu)輔料、水電費(fèi)周轉(zhuǎn)次數(shù)萬(wàn)圓、流動(dòng)負(fù)債應(yīng)付賬款萬(wàn)圓收賬款存貨流動(dòng)負(fù)債總成本估算，估算表(萬(wàn)圓) ()序序估算金額及生產(chǎn)負(fù)荷號(hào)(第二(第三(第【】銷售費(fèi)用(按銷售收入計(jì))總成本【】經(jīng)營(yíng)成本【】值在正常生產(chǎn)年份為序年份號(hào)項(xiàng)目達(dá)設(shè)計(jì)能力的產(chǎn)品銷售量(噸)產(chǎn)品銷售價(jià)格(圓噸)產(chǎn)品銷售收入(萬(wàn)圓)產(chǎn)品銷售稅金(萬(wàn)圓)增值稅(萬(wàn)圓)?消費(fèi)稅(萬(wàn)圓)消費(fèi)稅(萬(wàn)圓)城市維護(hù)建設(shè)費(fèi)(萬(wàn)教育費(fèi)附加(萬(wàn)圓)??利潤(rùn)估算表(正常年份，萬(wàn)圓)序序項(xiàng)目金額備注號(hào)( (號(hào)荷投產(chǎn)期達(dá)到設(shè)計(jì)能力生產(chǎn)期年加)損()()潤(rùn)()()()潤(rùn)潤(rùn)潤(rùn)建建設(shè)期生產(chǎn)