食安知識題庫每日一練-0425附答案

食安知識題庫每日一練--0425[復(fù)制]基本信息：[矩陣文本題]*姓名：________________________部門：________________________1.食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)線監(jiān)控應(yīng)當(dāng)避免使用水銀溫度計，以免破損后造成玻璃異物污染以及汞化學(xué)污染。[判斷題]*對(正確答案)錯2.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立設(shè)備保養(yǎng)和維修制度，加強(qiáng)設(shè)備的日常維護(hù)和保養(yǎng)。[判斷題]*對(正確答案)錯3.清潔消毒前后的食品生產(chǎn)設(shè)備和工器具應(yīng)分開放置妥善保管。[判斷題]*對(正確答案)錯4.食品加工人員應(yīng)定期對生產(chǎn)、包裝、貯存等設(shè)備及工器具、生產(chǎn)用管道、裸露食品接觸表面等進(jìn)行清潔消毒。[判斷題]*對(正確答案)錯5.食品加工人員取得健康證明后無需衛(wèi)生培訓(xùn)可直接上崗。[判斷題]*對錯(正確答案)6.食品生產(chǎn)企業(yè)一旦發(fā)現(xiàn)患有痢疾、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等疾病的員工，應(yīng)立即開除。[判斷題]*對錯(正確答案)7.食品加工人員操作中不小心切到手指造成明顯皮膚損傷，經(jīng)包扎可以繼續(xù)在配料崗位工作。[判斷題]*對錯(正確答案)8.食品加工人員進(jìn)入作業(yè)區(qū)域不應(yīng)佩戴飾物，但可佩戴手表。[判斷題]*對錯(正確答案)9.食品加工人員個人使用的水杯可以直接放在生產(chǎn)車間操作臺上。[判斷題]*對錯(正確答案)10.食品加工人員工作過程中，上廁所后繼續(xù)從事食品生產(chǎn)活動應(yīng)洗手，可不用再次消毒。[判斷題]*對錯(正確答案)11.非食品加工人員不得進(jìn)入食品生產(chǎn)場所，特殊情況下進(jìn)入時應(yīng)遵守和食品加工人員同樣的衛(wèi)生要求。[判斷題]*對(正確答案)錯12.食品生產(chǎn)車間應(yīng)設(shè)置紗簾、紗網(wǎng)、防鼠板、防蠅燈等，防止鼠類昆蟲等侵入。[判斷題]*對(正確答案)錯13.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)制定廢棄物存放和清除制度，定期清除廢棄物，對于易腐敗的廢棄物應(yīng)盡快清除。[判斷題]*對(正確答案)錯14.食品加工人員可穿著工作服或者個人服裝進(jìn)入作業(yè)區(qū)域。[判斷題]*對錯(正確答案)15.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購、驗收、運(yùn)輸和貯存管理制度。[判斷題]*對(正確答案)錯16.食品生產(chǎn)企業(yè)若發(fā)現(xiàn)驗收不合格的食品原料，應(yīng)在指定區(qū)域與合格品分開放置，做好明顯標(biāo)記。[判斷題]*對(正確答案)錯17.食品原料不得與有毒、有害物品同時裝運(yùn)，避免污染食品原料。[判斷題]*對(正確答案)錯18.食品原料倉庫應(yīng)設(shè)專人管理，定期檢查質(zhì)量和衛(wèi)生情況，及時清理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品原料。[判斷題]*對(正確答案)錯19.食品原料、食品添加劑和食品包裝材料等進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域時應(yīng)有一定的緩沖區(qū)域或外包裝清潔措施，以降低污染風(fēng)險