飯?zhí)媒?jīng)營(yíng)方案

一、指導(dǎo)思想以“三個(gè)全員”為主旨，力爭(zhēng)“三個(gè)服務(wù)”，堅(jiān)持“三個(gè)并重”，打破“三個(gè)解決”?！叭齻€(gè)全員”：堅(jiān)持全員入股融資，堅(jiān)持全員參加服務(wù)，堅(jiān)持全員關(guān)注管理“三個(gè)服務(wù)”：服務(wù)于教育與教課，服務(wù)于教師與員工，服務(wù)于學(xué)生與家長(zhǎng)“三個(gè)并重”：服務(wù)與效益并重，品種與口胃并重，職責(zé)與權(quán)益并重“三個(gè)解決”：解決部分教師家眷工作無(wú)下落，解決全體教師待遇補(bǔ)貼無(wú)門(mén)路，解決學(xué)校健康有序發(fā)展無(wú)基點(diǎn)二、管理體系內(nèi)部裝備”的方式建設(shè)學(xué)校食堂。每個(gè)在崗教師一定且只好入1個(gè)股份，每股資本為1500元。所有入股教員工都為股民。為發(fā)揮全體股民參加服務(wù)、參加管理的踴躍性，最大程度等其余需全體股民議論、表態(tài)、選舉、經(jīng)過(guò)的事項(xiàng)。學(xué)經(jīng)營(yíng)，每周五下午放學(xué)后為董事會(huì)例會(huì)時(shí)間。每次董事會(huì)例會(huì)要作好有關(guān)記錄。妥當(dāng)化解矛盾、確實(shí)解決問(wèn)題、促使有效管理、推動(dòng)合理經(jīng)營(yíng)，特成立食堂管理議事會(huì)。英及食堂(員工)炊事員程棗子、黃三云、柯美姣、明贏等7位同志構(gòu)成，隸屬于董事長(zhǎng)的直接收理。其職責(zé)是負(fù)責(zé)安排、加工好每天的教員工和學(xué)生的早飯、寄宿制學(xué)生的中晚飯三、融資方式崗教員工入股融資完美內(nèi)部裝備”的方式完美學(xué)校食堂的硬件建設(shè)。所有在崗的教師，無(wú)論年紀(jì)、身份和來(lái)校時(shí)間長(zhǎng)短，都要入股，且每人只好入1股，股金暫定為1500元(為方便起見(jiàn)，稱為原始股)。員工在自發(fā)的基礎(chǔ)上能夠像教師同樣入股。關(guān)于上司贊同賜予告假(包含病假、事假)而未上班的任職教師，原則上不予安排入股，則上不參加其告假時(shí)期的盈利分派，只好領(lǐng)取象征性的股金利息賠償。足額的原始股股超金利息賠償標(biāo)準(zhǔn)為每個(gè)月20元，不足半月的按半月計(jì)算，超算。⑴負(fù)責(zé)學(xué)校食堂和客餐餐廳的全面工作；⑸提升安全意識(shí)，增強(qiáng)對(duì)鍋爐房、水、電、油、各種電器和設(shè)施的管理，除去安全隱患；⑺組織好每天(每餐)的開(kāi)飯和掃尾工作，有計(jì)劃地組織好員工的技術(shù)培訓(xùn)工作；⑵堅(jiān)持“師生安全健康高于全部”的原則，把好食質(zhì)量量關(guān)；⑶隨時(shí)掌握市場(chǎng)行情，合理搭配食品；采買(mǎi)的伙食品質(zhì)一定有“三名”(廠名、品名、產(chǎn)地名)、“三期”(出廠日期、保質(zhì)期、保留期)、“三證”(衛(wèi)生或經(jīng)營(yíng)允許證、質(zhì)量檢驗(yàn)合格證、出廠合格證)；⑸按期向食堂和董事會(huì)宣布市場(chǎng)行情，實(shí)時(shí)向主管領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告采買(mǎi)工作狀況；⑹堅(jiān)持做好每天(每餐)食品留樣工作，嚴(yán)防食品中毒。⑴負(fù)責(zé)食堂特制菜票的保留、銷售、回籠工作；.5至2元的標(biāo)準(zhǔn)實(shí)時(shí)銷售好票券和有關(guān)資本的回收；⑶與董事長(zhǎng)一同實(shí)時(shí)盤(pán)點(diǎn)回收好食堂每餐回籠的餐票，掌握幸虧校就餐的人數(shù)，為炊事人員安排伙食份量供給參照數(shù)據(jù)；⑷輔助董事會(huì)成員做好每周、每個(gè)月的物品盤(pán)存、成本核算等工作。⑴負(fù)責(zé)食堂主、副食及各種庫(kù)存伙食品質(zhì)的保留工作，并按計(jì)劃發(fā)放；⑶物質(zhì)要分類保留，擺放齊整，保持庫(kù)內(nèi)潔凈衛(wèi)生，要做到庫(kù)內(nèi)物質(zhì)不霉變，不破壞，不損失，注意通風(fēng)，做好滅鼠、滅蟑防蟲(chóng)、防潮和安全防備工作，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題實(shí)時(shí)報(bào)告；⑷仔細(xì)記好保留帳目，做到筆跡清楚，數(shù)字正確，格式規(guī)范；⑸常常盤(pán)點(diǎn)庫(kù)內(nèi)物質(zhì)，做到帳物符合，盤(pán)點(diǎn)正確，不得私自動(dòng)用庫(kù)內(nèi)物質(zhì)或銷售原資料；⑹保留好食堂內(nèi)的炊具、平時(shí)用品，輔助董事會(huì)做好每周(月)的成本核算工作，每學(xué)期⑺常常檢查門(mén)窗水電，防備火災(zāi)、失盜、投毒等事件發(fā)生，保證庫(kù)房安全。⑴在董事長(zhǎng)的招集下，準(zhǔn)時(shí)列席董事會(huì)例會(huì)；民眾的議論，合時(shí)地在董事會(huì)中提出改良舉措和建議；作。⑸在促使團(tuán)結(jié)、促動(dòng)效益的前提下，能夠向全體股民公然董事會(huì)中決策了的有關(guān)事項(xiàng)和結(jié)6、炊事員職責(zé)：熱愛(ài)炊事工作，富裕奉獻(xiàn)精神，不遲到、不早走，恪守勞動(dòng)紀(jì)律和食堂的不用文7、值日教師職責(zé)：依據(jù)學(xué)校的安排，在每周值日的當(dāng)日準(zhǔn)時(shí)(清晨6∶15前)趕到食堂，輔助食堂人員做好食品銷售、菜票回竣工作；嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生要求，穿著整齊，文明服務(wù)，同等、熱忱地對(duì)待就餐的每一個(gè)師生。值日領(lǐng)導(dǎo)要安排好值日教師的分工，記錄好當(dāng)日值日教師的出勤。五、流程要求品和批量食品采買(mǎi)由董事會(huì)指派2人以上一同采買(mǎi)。采買(mǎi)物品回校后交董事長(zhǎng)或炊事員驗(yàn)2.查收和保留。采買(mǎi)物品經(jīng)董事長(zhǎng)或董事會(huì)成員查收后方可入庫(kù)保留。3.制定菜單和領(lǐng)用物品。食堂炊事員負(fù)責(zé)依據(jù)當(dāng)日采買(mǎi)員采買(mǎi)原料及庫(kù)房?jī)?chǔ)存，共同董事長(zhǎng)擬制好第二天早飯計(jì)劃，而后領(lǐng)用各項(xiàng)所需資料。4.飯菜加工。每餐飯菜一定在就餐前5分鐘準(zhǔn)備好。加工后的飯菜要注意保熱、保潔。5.就餐。就餐時(shí)期，食堂內(nèi)部事務(wù)一致由董事進(jìn)步行協(xié)調(diào)。負(fù)責(zé)打菜的值日教師由值日領(lǐng)要實(shí)時(shí)采納舉措。6.餐后沖洗、清理與打掃。餐后，董事長(zhǎng)組織分工，對(duì)餐桌、廚具、餐具進(jìn)行沖洗，并分類放在固定地點(diǎn)，廚房、餐廳進(jìn)行打掃、沖刷；對(duì)節(jié)余飯菜進(jìn)行適合辦理。六、規(guī)章制度(一)食堂工作制度3.養(yǎng)成優(yōu)秀的工作習(xí)慣，各種廚具、餐具要固定擱置，使用完成后實(shí)時(shí)放回原處，各種物4.愛(ài)惜公物。使用鍋爐、和面機(jī)、揉面機(jī)等械具要嚴(yán)格恪守操作規(guī)程，沖洗餐具、廚具要5.采買(mǎi)員要把好采買(mǎi)質(zhì)量量關(guān)和成本關(guān)。禁止采買(mǎi)腐化、變質(zhì)食品；保留員要做到物品出入帳目清楚，程序分明；炊事員要不停研究業(yè)務(wù)，多動(dòng)腦筋，做到飯熟菜香，味美爽口。并依據(jù)季節(jié)及飯菜特色、準(zhǔn)備足夠的飯菜，一方面使飯菜浪費(fèi)度降低到最小，又不會(huì)使飯6.做好食堂安全工作。鍋爐操作要嚴(yán)守操作規(guī)程，生熟食品及加工器具要分類置放，防備的發(fā)生，食堂工作人員走開(kāi)廚房前，一定將廚房各種食品擱置好，關(guān)好門(mén)窗，檢查各種電位。位建議箱，寬泛聽(tīng)取師生建議。(二)、食堂衛(wèi)生制度A：1.不購(gòu)買(mǎi)不新鮮食品，禁止購(gòu)買(mǎi)及使用腐化變質(zhì)的食品，以及其余感官性2.要做到生品與成品、熟品相隔絕，成品與半成品相隔絕，食品與雜物相隔絕。冷藏時(shí)要做到葷腥類食品與其余食品相隔絕。3.食品制作及銷售過(guò)程中要注意防蠅、防塵埃，以防止雜物混入食品。4.隔餐食品如可食用，一定經(jīng)過(guò)回鍋加熱。5.各種調(diào)料不宜久置，裝盛調(diào)料各種器具應(yīng)常常清洗。持廚具的潔凈。餐具用后要一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔。2.廚具和餐具要固定擺好。2.儲(chǔ)蓄室要保持潔凈、干燥和通風(fēng)，儲(chǔ)蓄間不得寄存其余雜物及個(gè)人物品，物品寄存要離3.對(duì)食堂四周的陰溝、角落、泔水桶，垃圾堆要常常性清理，預(yù)防細(xì)菌感染食品；4.對(duì)寄存廚具、餐具的各個(gè)角落要常常抹洗。D“四勤”：勤洗手，勤剪指甲；勤洗衣服，被褥；勤沐浴，剪發(fā)；勤換工作服。前(如抓粉條，切菜，加工面粉等)應(yīng)用熱水消毒。3.不得在食品加工時(shí)期及銷售食品前吸煙，不正對(duì)食品咳嗽、打噴嚏，不隨地吐痰。(三)、食堂財(cái)務(wù)制度1、食堂購(gòu)買(mǎi)的各種物品憑票報(bào)帳，單據(jù)上需有經(jīng)手人署名，證明人署名，方可報(bào)帳。2、大米、面粉、油、干貨等貯備物質(zhì)由董事會(huì)定點(diǎn)采買(mǎi)，與供方成立長(zhǎng)久供貨合同，貨主憑有董事長(zhǎng)署名的發(fā)票結(jié)帳。(四)、食堂安全管理制度以防發(fā)生安全事故。下班要關(guān)好水、電閘、油氣總閥門(mén)及門(mén)、窗等，做好防備工作。4、食堂內(nèi)禁止會(huì)客，更禁止陌生人及非工作人員任意出入。6、著重飲食衛(wèi)生，防備食品中毒，仔細(xì)做好每天食品的留樣工作，每餐的各種熟菜要留樣中停放48小時(shí)。7、食堂煤氣、油氣開(kāi)關(guān)一定有專人開(kāi)啟，其余人員不得動(dòng)用。連結(jié)處能否正常完滿，有無(wú)松動(dòng)損壞現(xiàn)象，如發(fā)現(xiàn)異樣請(qǐng)實(shí)時(shí)報(bào)修。(五)、食堂設(shè)施安全操作規(guī)定4、電動(dòng)設(shè)施不使用時(shí)要切斷閘刀電源，必需時(shí)要拉掉插頭，并將插頭掛起，不得放在地下接觸水源。應(yīng)立刻切斷電源，并見(jiàn)告學(xué)校，請(qǐng)電工維修。水龍頭。8、發(fā)生火災(zāi)時(shí)，緊迫迫斷電源，并拔報(bào)火警電話119。9、發(fā)現(xiàn)有人觸電應(yīng)立刻施救，必定要臨機(jī)能斷，第一想法使觸電者立刻離開(kāi)電源，快速拔掉插頭拉掉開(kāi)關(guān)切斷電源，同時(shí)報(bào)告學(xué)校進(jìn)行急救。10、如不按以上規(guī)定操作，造成事故結(jié)果自負(fù)，設(shè)施受損個(gè)人賠償。七、薪資待遇全2、董事長(zhǎng)薪資=補(bǔ)貼+安全獎(jiǎng)賞+純收益獎(jiǎng)賞金。3、采買(mǎi)員兼?zhèn)}管員薪資=補(bǔ)貼+安全獎(jiǎng)賞+純收益獎(jiǎng)賞采買(mǎi)員兼?zhèn)}管員在兼課的前提下，教課上的各項(xiàng)補(bǔ)貼不變。食堂每個(gè)月補(bǔ)貼80元(含電話費(fèi))；4、單據(jù)員薪資=補(bǔ)貼+純收益獎(jiǎng)賞學(xué)期結(jié)束，全期食堂和客餐餐廳總純收益的50元(含電話費(fèi))；安全5、班級(jí)就餐率獎(jiǎng)賞：按班級(jí)人數(shù)的60%、每生每餐花費(fèi)2元的標(biāo)準(zhǔn)核算各班應(yīng)當(dāng)達(dá)到的就餐率。達(dá)成就餐率每個(gè)月獎(jiǎng)賞20元，超出就餐率按每增添100元獎(jiǎng)賞10元追加獎(jiǎng)賞；就餐率6、節(jié)日福利：每年的傳統(tǒng)節(jié)日(春節(jié)、端午節(jié)、中秋節(jié))，食堂員工的福利由學(xué)校一致考堂不此外考慮節(jié)日福利。八、有關(guān)說(shuō)明1、教師就餐：每個(gè)股民都有參加值日服務(wù)的義務(wù)。值日服務(wù)的補(bǔ)貼，免得費(fèi)供給整月工作早飯為回