面包糕點創(chuàng)業(yè)計劃書

活的重要部分,是經(jīng)濟發(fā)展的風(fēng)向標(biāo)，飲食是人類社會一個永恒的主題,今天，在“眾創(chuàng)"時代下,眾多創(chuàng)業(yè)能手逐鹿餐飲,也呈現(xiàn)出“百花齊放、春色滿園”景象,更展現(xiàn)出“八仙過海各顯神通”新局面。?“原味暖包+”就是在這樣一個時代下締造的新生兒,扎根在中國的沃土上，采自然之精華,集萬物之功能，用科學(xué)之光點燃人類飲食之前程，開啟新時代的健康食品先河。??“原味暖包＋"以“綠色、健康、營養(yǎng)”為產(chǎn)品制作理念,以大眾為目標(biāo)市場，采取綠色的設(shè)備機器(干凈衛(wèi)生),綠色的食材(各種新鮮蔬菜、水果,甚至適宜的藥材),綠色的產(chǎn)品包裝(環(huán)保型包裝),以及后期一系列綠色的加工工藝(無添加；種類齊全；搭配互補,營養(yǎng)倍增)來制作我們的產(chǎn)品。我們用自然的樸實無華的食材,運用食品營養(yǎng)科學(xué)知識，結(jié)合“本草綱目”實踐理論,精心配伍,用心制作,生產(chǎn)出營養(yǎng)豐富、營養(yǎng)功能倍增超能的形式多樣“面包”。使面包房所?我們也將利用互聯(lián)網(wǎng)建立創(chuàng)新型營銷宣傳的模式，將傳統(tǒng)的實體店與現(xiàn)代的網(wǎng)絡(luò)營銷相結(jié)合,實現(xiàn)線上和線下結(jié)合，擴大知名度,實現(xiàn)銷售倍增目標(biāo)。?“原味暖包+”就是以經(jīng)濟的、富有特色的裝飾風(fēng)格,營造自然、時尚、溫馨、親切的店堂環(huán)境及企業(yè)文化，用真情面對所有顧客,用細致提升服務(wù)品質(zhì),用品質(zhì)鑄就品味,通過10年不遺余力的奮斗有數(shù)百家連鎖企業(yè)的集團，成為江蘇乃至全國的優(yōu)質(zhì)品牌餐飲企業(yè)。我們還通過不同渠道引進優(yōu)良營養(yǎng)研究型、經(jīng)營銷售策劃型、品牌連鎖cEo人才,采用現(xiàn)代優(yōu)秀管理模式建設(shè)團隊,目標(biāo)打造一家持久優(yōu)秀發(fā)展的綠色包餅屋,用中國人的語言講述我們中國人做面包的故事。?“原味暖包+"就是一群充滿夢想與理想的南旅院大學(xué)生創(chuàng)業(yè)與事業(yè)之家.我們將把企業(yè)按照現(xiàn)代股份制模式建立,讓自愿創(chuàng)業(yè)的南旅院大學(xué)生進行自籌資金及認定,量力而行,充分利用與享受國家、地方大學(xué)生創(chuàng)業(yè)政策,把風(fēng)險控制在最低。我們不斷安排創(chuàng)業(yè)團隊利用節(jié)假日赴南京、上海等地儉學(xué)，偷學(xué)本領(lǐng)。也樂意將部分股份吸納部分卓越的專業(yè)教師、杰出創(chuàng)業(yè)校友、共同創(chuàng)?二、主要創(chuàng)新點(突出原始創(chuàng)意的價值,不鼓勵模仿;體現(xiàn)?產(chǎn)品研發(fā)理念(出發(fā)點)?用優(yōu)質(zhì)的綠色食材,用食品營養(yǎng)科學(xué)知識為指導(dǎo),結(jié)合《本草綱目》實踐理論為指南，分別針對各地大眾顧客喜聞樂見的面包質(zhì)地、口感、風(fēng)味、造型研發(fā)生產(chǎn)出營養(yǎng)豐富、通過我們對國人面包及就餐質(zhì)量研究，構(gòu)建面包類營養(yǎng)參數(shù)豐富、品種齊全、配方眾多的云廚房系統(tǒng)，以此選擇全國各地的優(yōu)質(zhì)食材，并利用特殊中醫(yī)藥材及入時新鮮水果蔬菜等，制作生產(chǎn)不同人群喜愛的優(yōu)質(zhì)面包。??3、產(chǎn)品種類創(chuàng)新:我們制作出的產(chǎn)品種類包括雜糧篇,果蔬篇，藥食篇等,特別是藥食篇，分別適用于兒童面包、老人面包、青少年面?4、人才引進創(chuàng)新:?“原味暖包+"面包屋用人團隊及員工隊伍,始終堅持在南旅院烹飪專業(yè)、旅游營銷專業(yè)、酒店管理專業(yè)中選拔有創(chuàng)業(yè)不怕失敗的有志大學(xué)生參加。隨著企業(yè)不斷壯大,逐步構(gòu)建集團化、連鎖化發(fā)展人力資源體式適應(yīng)未來發(fā)展。我們公司管理、運營的高級人才?；鶎訂T工團隊主要從南旅院合作定制定向班招募,培養(yǎng)專業(yè)性人才進行輸送。南旅院的學(xué)生均享受一定門店企業(yè)股份認購權(quán)．??4、宣傳方式創(chuàng)新:??⑴我們將記錄下我們真實的操作過程，放在店內(nèi)進行循環(huán)播?⑵我們將不定時自拍暖心mV,進行真實人物故事寫照,也會自創(chuàng)微電影，利用媒體互聯(lián)網(wǎng)等現(xiàn)代網(wǎng)絡(luò)技術(shù),在微信、網(wǎng)絡(luò)等平臺進行宣傳。?⑶創(chuàng)建微信公眾號，定時推送各種信息，在大型節(jié)日時在店里進行主題裝扮。??⑷給顧客準(zhǔn)備一塊愿望板,吸引更多顧客.?5、銷售模式創(chuàng)新:??“原味暖包+"就是用傳統(tǒng)的實體店與現(xiàn)代的網(wǎng)絡(luò)營銷相結(jié)合，有實體店的體驗，也有網(wǎng)絡(luò)上個體量體訂做。我們設(shè)計建立面包系列功能型配方的云廚人群的營養(yǎng)面。實現(xiàn)線上和線下結(jié)合，擴大知名度，實現(xiàn)銷售倍增齡、性別等信息，備注身體狀況和疾病史,以便在消費時我們給出最好的產(chǎn)品建議,給顧客最好的選擇,既有利于顧客的身心健康，又能幫助顧客解決選擇難得問題，也可以讓我們的服務(wù)人員對顧客的信息一目了然,方便給出最好的購買創(chuàng)意創(chuàng)新:方案.7、DIy??我們的實體店內(nèi)將隔出一間小房間給我們的顧客提供一DIy意制作。我們將預(yù)先準(zhǔn)備好羌質(zhì)面包片和糖漿,以及不同尺寸、造型的面包條等,顧客自己發(fā)散思維來自己搭建任何的東西,結(jié)束后可以自己花錢帶走,也可以放在店內(nèi)進行展示.具體實施方案如下:⑴.主題面包拼圖?由一個你喜歡的主題從而建造出的夢幻王國,用不同的模型烤出來的面包片(店內(nèi)提前準(zhǔn)備好),拼成動物,城堡等,開拓創(chuàng)意宇宙新思路,在服務(wù)人員的指導(dǎo)和幫助，顧客(兒童對此尤為感興趣)拼搭出主題拼圖,獲得積分,并且可以選擇另外付錢精裝打包帶走.ps．特殊節(jié)日還有特殊主題哦，超炫超好玩。??⑵．翻糖蛋糕通過雙手,把你所想變成所見,方糖門,翻糖屋，只要你的變到現(xiàn)實，與孩子一起玩起來,手殘黨也可以玩起來,寓教于樂。?⑶。報名和運行方式通過網(wǎng)上或公眾號或到店報名排人,一個工作人員帶一組客戶，教他們運用,以及保護客人健康安全，并且選擇好Iy主題類別定客人組數(shù)及指導(dǎo)人員，并且提前預(yù)定原料,8、店鋪設(shè)計創(chuàng)新:?我們店面將建立開放式廚房,讓顧客可以看見我們的廚房內(nèi)所有的運營過程，這也對我們“原味暖包"這個品牌本創(chuàng)品牌.?三、市場與可行性分析(應(yīng)包括目標(biāo)市場、市場現(xiàn)狀、市場前景分析，市場營銷策略或商業(yè)模式闡述，競爭分析、可行性分析等)?目標(biāo)市場：大眾(包括各年齡層次的人群)市場現(xiàn)狀:?隨著中國經(jīng)濟持續(xù)增長，全球經(jīng)濟一體化的進程不斷在多元化、特色化、體驗化、時尚化等新特點。餐飲業(yè)呈現(xiàn)出盛世餐飲的繁榮景象,尤其是歐陸式、歐亞式西餐、烘焙、睞,“洋為中用,深度融合＂已成一大趨勢,外來餐飲品牌開店的速度也超越幾千年來，“吃”歷來是人類生活的重要部分，是經(jīng)濟發(fā)展的風(fēng)向標(biāo),飲食是人類社會一個永恒的主題,今天，在“眾創(chuàng)”時代下，眾多創(chuàng)業(yè)能手逐鹿餐飲,也呈現(xiàn)出“百花齊放、春色滿園”景象,更展現(xiàn)出“八仙過海各顯神通”新局面．面包是焙烤食品中歷史最悠久，消費量最多，品種繁多的一大類食品。中國人口眾多，面包的潛在需求總量很大，但實際人均消費量卻遠遠小于國際平均水平．近些年，隨著我國城鎮(zhèn)化進程不斷推進，隨著我們?nèi)藗兾镔Y飲食文明生活水平的逐步提高,消費意識和消費觀念也發(fā)生了較大的變化,⑴在我國,面包的消費尚屬于年輕一代的消費,尤其是6—40歲年齡的消費群體,但是我們的產(chǎn)品適合于各年齡層次的人群購買,市場目標(biāo)人群多。?⑵據(jù)調(diào)查，雖然我國面包產(chǎn)量穩(wěn)步、持續(xù)增長,但消費量仍沒有達到國外發(fā)達國家消費量水平.據(jù)資料統(tǒng)計目前中國面包消費還屬于發(fā)展中國家,從飲食習(xí)慣相近的日本和臺灣發(fā)展歷程來看,預(yù)測中國面包的產(chǎn)量將不斷持續(xù)上升，市場前景潛力極大，與此同時，競爭力也極具強大.⑶根據(jù)我們自己的市場調(diào)查分析，當(dāng)今人們在西點制作方面所關(guān)注的排在前三位的分別是：營養(yǎng)、口味和綠色。而我們的產(chǎn)品正符合了這三方面的需求,有充分的競爭優(yōu)勢，我們做出的符合市場需求的產(chǎn)品才能持久發(fā)展。創(chuàng)市場。線上我們設(shè)計建立面包系列功能型配方的云廚房,建立營養(yǎng)參數(shù)、口味類型等，以此滿足不同人群的營養(yǎng)面包需求。線下我們開實體店經(jīng)營，做出大量符合大眾的面包，不僅僅追求市場的盈利,還注重營養(yǎng)健康，搭配互補的原則,為人們輸出營養(yǎng)價值高的面包，加深人們健康生活的理念。DTy享受不一樣的服務(wù)。?與可行性分析：“巴黎貝甜"的種類齊全,里面售賣各種面包及蛋糕,大部分是普通的西點品種,缺乏創(chuàng)新點,而且價格偏貴,大多是青年人購買。而我們“原味暖包”的產(chǎn)品幾乎都是我們經(jīng)過我們研究開發(fā),講究原材料的營養(yǎng)搭配及應(yīng)用,制作出來的面包不僅僅受到年輕人的喜愛,老年人們也都可以嘗試,由于我們都采用無添加的綠色食材,制作出的面包既營養(yǎng)又安全，并且我們的產(chǎn)品價格也將定在比較適合大眾的價格,保證用經(jīng)濟的價格購買到我們美麗的產(chǎn)品?！懊姘抡Z＂它雖然也是利用了線上線下的營銷方式，但是它并沒有我們創(chuàng)新的云廚房的推廣,我們的個人量身定做模式是他們所沒有的，我們的創(chuàng)新式線上推廣方式將更加贏得大眾的好評。并且他們店里的面包等品種也是比較普通牛奶手撕面包是現(xiàn)做現(xiàn)賣,這也正符合了大眾想要真切知道制作工藝的透明度，無意間就為這家店增加了好感,這也正是這家店的主要創(chuàng)新點。但是,他們只有這一種產(chǎn)品品種的生產(chǎn),并不能滿足所有人的需要.而我們“原味暖包”不僅出產(chǎn)品種類齊全,而且口味保證絕對純正，并且我們采用開放式廚房,顧客也可以在購買面包的過程中觀察注意我們操作的所有，加強了顧客對我們的信任度,也無意間為自己做了?再談最近尤其火的“酵墅",他們家無論從店面設(shè)計、產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)品包裝等方面來看,確實是無可挑剔的，還有開放式廚房也是一大亮點。但是他們家的產(chǎn)品品種大多都是大型的，沒有小而精致的面包種類,而且價格偏貴.我們的“原味暖包＂將制作不同造型、不同尺寸、不同口味、不同粉料搭配的面包,讓顧客有更多的選擇，大小不一致也會有不一樣的美感。至于我們的價格也說了,我們將以美麗的價格購所以,我們的“原味暖包＂包餅屋的開設(shè)是非?？尚械模橙《嗉野炍莸膬?yōu)點與一體,再加上我們自己的多個創(chuàng)新點,并且我們會不斷研發(fā)新產(chǎn)品,不斷更新新產(chǎn)品,激發(fā)創(chuàng)新四、營銷策略(應(yīng)包括營銷推廣的方式方法與計劃等)我們采取“線上加線下"、“網(wǎng)店加實體店”的營銷模式開創(chuàng)市場。線上我們設(shè)計建立面包系列功能型配方的云廚房,建立營養(yǎng)參數(shù)、口味類型等,以此滿足不同人群的營養(yǎng)面包需求。線下我們開實體店經(jīng)營,做出大量符合大眾的面包，不僅僅追求市場的盈利,還注重營養(yǎng)健康，搭配互補的原則，為人們輸出營養(yǎng)價值高的面包,加深人們健康生活的理念。并且不管線上線下,都有個人DTy定制，讓人們享受不一樣⑴我們將記錄下我們真實的操作過程，放在店內(nèi)進行循環(huán)⑵我們將不定時自拍暖心mV，進行真實人物故事??播放。在微信、網(wǎng)絡(luò)等平臺進行宣傳。??⑶創(chuàng)建微信公眾號,定時推送各種信息,在大型節(jié)日時在店里進行主題裝扮。⑷給顧客準(zhǔn)備一塊愿望板,吸引更多顧客．⑸獨特細致的VIP系統(tǒng)。我們一種展示宣傳自己的手段。?財務(wù)分析,風(fēng)險識別、風(fēng)險防范及措施等)投融資分析：我們將把企業(yè)按照現(xiàn)代股份制模式建立，將自愿創(chuàng)業(yè)的南旅院大學(xué)生進行自籌資金及認定、量力而行,充分利用與享受國家、地方大學(xué)生創(chuàng)業(yè)政策,把風(fēng)險控制在最低線．同時,我們也樂意吸納部分教師及校友共同創(chuàng)業(yè),將公司股份分攤出去.?注(大學(xué)生創(chuàng)業(yè)相關(guān)政策):(1)大學(xué)生貸款優(yōu)惠政策：享受低成本優(yōu)惠政策,學(xué)分與貸款額度相關(guān)聯(lián),還款期限多樣化。(2)不論校內(nèi)創(chuàng)業(yè)或者是校外創(chuàng)業(yè)，都將享受減免政策?在開店前期資金預(yù)算中,我們主要考慮到固定資產(chǎn)方面，例如店鋪租金、機械設(shè)備以及工器具等方面的資金預(yù)算較多。我們店鋪初期年租金預(yù)算在30萬左右,店鋪裝飾以及內(nèi)部設(shè)計資金預(yù)算為10萬左右,機械設(shè)備等工具采購資金約在在后期經(jīng)營中，我們可以通過產(chǎn)品的銷售與一些特殊的服務(wù)與勞務(wù)來保障我們經(jīng)濟利益的流入與盈利，要確保我們的日銷售量達到標(biāo)準(zhǔn)，確保日收入等于或多于日支出。在費用方面分為生產(chǎn)費用和期間費用，生產(chǎn)費用有包括直接材料費用、直接人工費用以及其他直接費用.材料費用我們根據(jù)日規(guī)劃銷售量來確定;在員工方面我們分為正式員工與兼職大學(xué)生,正式員工又分為前廳和后廚，前廳員工的月薪在2工的月薪在3000——3500元左右，管理人員月薪在3500——4500元左右,兼職大學(xué)生的工資初步定為11-—15元/小時;其他費用則包含了我們的水電氣等費用,根據(jù)店鋪需求我們要有相對應(yīng)的支成本:年總共約30萬,一個工作日約822元。人員方面：根據(jù)前面的薪酬安排,前場人員(2個)一個工?⑷產(chǎn)品成本計算:??成本價銷售價?毛利計算3元以內(nèi)?4－6元?3.財務(wù)分析??店鋪資產(chǎn)主要分為流動資產(chǎn)、長期投資、固定資產(chǎn)、無形資產(chǎn)以及其他資產(chǎn),長期投資又包括長期股權(quán)投資、長期債權(quán)投資等。而在經(jīng)營過程中，有分為費管理費用、財務(wù)費用等,銷售收入則為日常銷售中主營業(yè)務(wù)的收入與其他業(yè)務(wù)的收入,在生產(chǎn)經(jīng)營過程中各種收入和各項費用相抵后的正差額，如果為負,則為虧損.各個產(chǎn)品的成本要計算出來,銷售價的制定，要保證在銷售中做到盈利或保本,線上銷售與線下銷售同時展開,從而提高銷售量。在員可招一些大學(xué)生兼職，在工資待遇問題可根據(jù)具體城市的市場環(huán)境來定。?4。風(fēng)險識別風(fēng)險識別是指在風(fēng)險出現(xiàn)或出現(xiàn)之前,就予以識別，以有效把握各種風(fēng)險信號及其產(chǎn)生的原因。企業(yè)經(jīng)營者如不能正確、全面地認識企業(yè)可能面臨的所有潛在損失,就不可能及時發(fā)現(xiàn)和預(yù)防風(fēng)險，難以選擇最佳處理方法.因此,風(fēng)險管理的第一步就是要正確、全面地認識可能面臨的各種潛在損將企業(yè)從原材料采購失.我們可以以業(yè)務(wù)流程圖的方式，??直至送到顧客手中的全部業(yè)務(wù)經(jīng)營過程劃分為若干環(huán)節(jié),每一環(huán)節(jié)再配以更為詳盡的作業(yè)流程圖，據(jù)此確定每一環(huán)節(jié)進?例如我們店銷量偏低,我們可從以下方面采取措施:??能是因為我們的銷售價太高導(dǎo)致的，而成本則影響著我們銷以在成本方面就行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整降低;也可能是我們的產(chǎn)品的口味不大受顧客所喜愛，我們可以對產(chǎn)品重新進行評估和改良,來更好的迎合顧客的口味。也有可能是因為宣傳力度不夠(借鑒下一條)。⑵、宣傳方面:在經(jīng)營前期我們要盡可能的提高我們的宣傳力度,進行大規(guī)模的線下與線上宣傳，是我們的店鋪與產(chǎn)品得到更好的推廣。?對應(yīng)的意見收納箱或者網(wǎng)絡(luò)反饋郵箱,針對廣大消費者征集其對我們店鋪的看法以及一些好的建議，是我們的店鋪更加親民。⑷、管理方面:若管理方面出現(xiàn)問題,管理層應(yīng)首先響應(yīng),積極溝通商討，之后各管理人員將相應(yīng)解決措施對各門店進??5.風(fēng)險防范與措施?為避免造成重大經(jīng)濟損失和社會不良影響，每個創(chuàng)業(yè)者都應(yīng)花大力氣進行風(fēng)險預(yù)防。我們應(yīng)選擇那些發(fā)生概率大、后果嚴(yán)重的事件，進行重點的防范。對于防范、降低風(fēng)險而言,有以下幾點防范風(fēng)險措施：特點進行調(diào)查評估,避免正面沖突，進行突出自身特色的宣措施二、對于銷售方面:時刻關(guān)注市場變化,廣泛收集市場情報;善于抓住機會,并加以分析比較,制定有效的市場營銷策略；摸清競爭對手底細，針對其各方面的弱點采取相應(yīng)的銷售手段措施三、對于人員方面的風(fēng)險：建立完善的雇員選擇標(biāo)準(zhǔn)，綜合考慮技術(shù)能力和合作能力兩個因素;開業(yè)前期對員工進行深度培訓(xùn),將我們品牌的文化切實傳遞給員工，使各員工內(nèi)部和諧相處，公司順利運營。保證企業(yè)中有良好的信訪制度，相關(guān)信息公開透明，從長計議,保證員工的利益，從而加強員工內(nèi)部凝聚力.對于人員，寧缺毋濫，尋找最佳的工作人選;給新員工建立個人發(fā)展檔案并跟蹤新其情況，熟悉各個職員素質(zhì)及發(fā)展,做到人盡其才;友好對待并鼓勵新雇員,使其早日適應(yīng)新環(huán)境,進入工作角色;其資金路徑進行擴大,對于資金可能出現(xiàn)的問題體現(xiàn)安排好預(yù)防的措施.精打細算,避免不必要的花銷。同時向?qū)＜液豌y行咨詢,選擇最佳的資金以及最合適時機和方式籌措資金.術(shù)能力、資金量和所需時間,選擇技術(shù)獲得途徑；若選擇引進技術(shù)，則要對所引進的技術(shù)的先進性、經(jīng)濟性和適用性進行評價;加強對職工的技術(shù)培訓(xùn)，提高員工對高科技設(shè)備的操作熟練度，減少不必要的風(fēng)險損失。?存在的問題，并據(jù)此對產(chǎn)品本身進行調(diào)整。如果宣傳上出了措施七、對于宣傳方面的風(fēng)險:如果宣傳不到位,將會大