豬肝禁忌 豬肝的購買和保存方法和食用禁忌

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好多人都熱愛吃豬肝，但添置了不嶄新的豬肝就沒（手段）食用了，在添置豬肝的時候理應怎么挑揀呢？吃不完的豬肝怎么保存好呢？下面我?guī)懔素i肝的相關學識，夢想對你有扶助!

豬肝的添置竅門

體型：光滑完整，外觀或切面沒有水泡，捏有彈性;

顏色：褐色對比正常;

聞味道：聞起來有鮮肉微腥的味道。

豬肝顏色對比深，邊角枯燥，拿起來后外皮上有好多皺褶的不嶄新。留心看豬肝上假設有綠色侵染很有可能是沾了苦膽汁的，聞起來腥味對比大的最好不要買。

豬肝的保存方法

1、豬肝、羊肝、牛肝等，由于件頭較大，家庭烹調(diào)一次難以用完.吃不完的鮮肝，保存不當，就會變色、變干.可在鮮肝的外觀，平勻地涂一層油，放入冰箱保存.再次食用時，仍可保持原來的鮮嫩.豬肝。

2、放入保鮮袋袋口收緊。用毛巾包裹再放入一個保鮮袋中扎緊。冷凍?？煞?530天。（閱歷）之壇。吃時。（自然）解凍。清洗明凈。

3、內(nèi)臟確定要嶄新吃，買的時候可以買少一些-假設人少，盡量一餐吃完，隔餐沒有（養(yǎng)分）。假設不能一次烹調(diào)完，放冰箱(不要冷凍)，頂多一晚就好，放久勒不好會有細菌。

4、另外聽一個湖南摯友說可以把豬肝拿去腌，估計養(yǎng)分都流失勒，只能取味道，腌后很干，對比粉。

5、建議還是吃嶄新的。

隔夜的豬肝怎么處理

日常生活中，剩飯剩菜在所難免，其實，隔夜的豬肝，假設儲存得當，還是可以吃的，這也就不會造成過多的濫用。

豬肝可以過夜，但是最好是等食物冷卻后裝入密封的容器里再放進冰箱，由于冰箱沒有殺菌作用，打開式存放的話輕易滋長細菌和串味兒，食用后會產(chǎn)生（腹瀉）和腸胃不適。

不同種類的菜在一致保存條件下，亞硝酸鹽的生成量是不一致的。

亞硝酸鹽是一種食品添加劑，在食品中的含量一向是世界各國食物安好性的檢測標準之一。亞硝酸鹽對人體的毒害作用主要表現(xiàn)為急性中毒和慢性中毒。

亞硝酸鹽在適合的條件下，可與食品中蛋白質的分解產(chǎn)物胺回響，生成N-亞硝基化合物。（動物）試驗和流行病學調(diào)查結果顯示，N-亞硝基化合物對人類有致癌的危害性，更加在（肝癌）、（鼻咽癌）、食道癌及（胃癌）的發(fā)生上可能具有重要作用。由于亞硝胺會引起DNA烷化，因此除了可能導致（癌癥）外，也具有致畸性。假設母體長期食用高硝酸鹽的食物，就有可能會導致細胞突變或是通過胎盤傳送亞硝胺來影響胎兒，最終導致胎兒畸形。

將硝酸鹽和亞硝酸鹽含量操縱在安好范圍內(nèi)不會對人體造成危害，只有大劑量攝入硝酸鹽和亞硝酸鹽才會對人體有危害。雖然測驗證明隔一夜后菜中的亞硝酸鹽并未超標，但仍建議市民盡可能食用嶄新蔬菜，即使隔夜的剩菜舍不得扔，也盡可能放入冰箱冷藏，并盡快吃完。終究，無論常溫還是冷藏，亞硝酸鹽的濃度均會隨著時間的延長而增加。

豬肝的成果與作用

豬肝味甘、苦，性溫，歸肝經(jīng);有補肝、明目、養(yǎng)血的成果;用于血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、（腳氣）等癥。

1、明目

豬肝中含有豐富的維生素A，能養(yǎng)護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲乏，維持（健康）的膚色，對皮膚的衰弱具有重要意義。適合血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等患者。

2、補血

豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調(diào)理和改善（貧血）病人造血系統(tǒng)的生理功能。

3、去除毒素

經(jīng)常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。

4、鞏固人體免疫力

豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和（微量元素）硒，能鞏固人體的免疫回響，抗氧化，防衰弱，并能抑制（腫瘤）細胞的產(chǎn)生，也可治急性（傳染）性肝炎。

5、改善皮膚

豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用，能維持健康的膚色，對皮膚的衰弱具有重要意義。

6、補充養(yǎng)分

養(yǎng)分專家介紹，城鄉(xiāng)學生的微量養(yǎng)分素攝入普遍缺乏，一般只達成標準的50%60%左右，建議學生能夠保證每天一個雞蛋，每周吃1-2次豬肝。

7、名目

網(wǎng)絡時代，人們每天上班盯著（電腦），下班看著手機、電視和（嬉戲）機，眼睛幾乎一刻也得不到休息。好多人會因此展現(xiàn)眼睛干澀、視力下降。這時，你就需要補充維生素A了，它是眼