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食物中的營養(yǎng)(
食物所含的營養(yǎng)成分非常豐富,通常分為:蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素和礦物質(zhì)以及水。
蛋白質(zhì)是人體肌肉、皮膚、內(nèi)臟、頭發(fā)、指甲和血液的主要成分;它是構(gòu)成身體細(xì)胞的基本材料,用于機(jī)體生長發(fā)育、衰老組織更新、損傷組織修補(bǔ),以及各種生理功能的需要。生命的產(chǎn)生、存在與消亡,無一不與蛋白質(zhì)有關(guān)。所以說,蛋白質(zhì)是生命物質(zhì)。
富含這些營養(yǎng)成分的食物有哪些?糧食、肉、乳、蛋、豆制品、蔬菜、花生……
糖類的主要功能是供給生命活動(dòng)所需要的能量。一般來說,人體所需要的能量70%以上是由糖類氧化分解提供的。在我們每天吃的食物中,糖類常常占80%以上,其中主要是淀粉。
我們吃的糧食,如米、麥、玉米、高粱、甘薯等
脂肪俗稱油脂。按來源可分動(dòng)物油脂和植物油脂兩大類。脂肪是人體的重要組成部分,又是含熱量最高的營養(yǎng)物質(zhì)。脂肪的主要功能是供給熱量,其提供的熱量較相同質(zhì)量的蛋白質(zhì)和碳水化合物(糖類)多一倍。脂肪在人體營養(yǎng)中具有重要地位,人體所需能量大部分是由脂肪所提供的。
維生素也稱維他命,是人體不可缺少的一種營養(yǎng)素。人體每日對(duì)維生素的需要量甚微,但如果缺乏,則可引起一類特殊的疾病,稱為“維生素缺乏癥”。因?yàn)榫S生素跟酶類一起參與肌體的新陳代謝,能使肌體的機(jī)能得到有效的調(diào)節(jié)。各種蔬菜、水果中含有豐富的維生素。人體其實(shí)是由各種元素(大量元素和微量元素)組成的。其中很多礦物質(zhì)元素為酶的必需組分,可調(diào)節(jié)多種生理功能(如維持滲透壓、氧氣轉(zhuǎn)運(yùn)、肌肉收縮、神經(jīng)系統(tǒng)完整性),也是身體組織和骨骼生長及維持所必需的。有些礦物質(zhì)(如鈣、磷、鈉、鎂、硫、氯化物)含量較大,有些則僅含微量。大多數(shù)礦物質(zhì)(鋅除外)都廣泛分布于各種食品中,可以在平衡和多樣化的膳食中得到充分補(bǔ)充。小結(jié):
我們吃的食物中,有的一種食物可能會(huì)含有多種營養(yǎng)成分,但沒有一種食物會(huì)含有所有的營養(yǎng),因此我們應(yīng)該均衡膳食。辨別食物中的營養(yǎng)成分如何辨別食物中的淀粉?如何辨別食物中的脂肪?滴管:1-2滴,
鑷子:碰棉簽:操作員、觀察員、記錄員、材料員
通過今天的學(xué)習(xí),你有哪些收獲?想一想
每年的5月20日是全國學(xué)生營養(yǎng)日。營養(yǎng)學(xué)家研究指出愛吃蔬菜的孩子更聰明,改變性格從吃開始。均衡營養(yǎng)還可以提高機(jī)體免疫力,合理膳食也能預(yù)防流感。最后送同學(xué)們一句話:
均衡營養(yǎng),適量運(yùn)
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