餐飲領(lǐng)班工作優(yōu)秀總結(jié)范文

第7頁(yè)共7頁(yè)餐飲領(lǐng)班?工作優(yōu)秀?總結(jié)范文?轉(zhuǎn)眼間?入職公司?工作已一?年多了，?根據(jù)公司?經(jīng)理的工?作安排，?主要負(fù)責(zé)?餐廳樓面?的日常運(yùn)?作和部門?的培訓(xùn)工?作，現(xiàn)將?____?年度工作?情況作總?結(jié)匯報(bào)，?并就__?__年的?工作打算?作簡(jiǎn)要概?述。一?、廳面現(xiàn)?場(chǎng)管理?1、禮節(jié)?禮貌要求?每天例會(huì)?反復(fù)練習(xí)?，員工見?到客人要?禮貌用語(yǔ)?，特別是?前臺(tái)收銀?和區(qū)域看?位服務(wù)人?員要求做?到一呼便?應(yīng)，要求?把禮節(jié)禮?貌應(yīng)用到?工作中的?每一點(diǎn)滴?,員工之?間相互監(jiān)?督,共同?進(jìn)步。?2、班前?堅(jiān)持對(duì)儀?容儀表的?的檢查，?儀容儀表?不合格者?要求整理?合格后方?可上崗，?崗上發(fā)現(xiàn)?儀容問題?立即指正?，監(jiān)督對(duì)?客禮儀禮?貌的運(yùn)用?，員工養(yǎng)?成一種良?好的態(tài)度?。3、?嚴(yán)抓定崗?定位和服?務(wù)意識(shí)，?提高服務(wù)?效率，針?對(duì)服務(wù)人?員在用餐?高峰期的?時(shí)候進(jìn)行?合理的調(diào)?配，以領(lǐng)?班或助長(zhǎng)?為中心隨?時(shí)支援忙?檔的區(qū)域?，其他人?員各負(fù)其?責(zé)，明確?各自的工?作內(nèi)容，?進(jìn)行分工?合作。?4、提倡?效率服務(wù)?，要求員?工只要有?客人需要?服務(wù)的立?即進(jìn)行為?客人服務(wù)?。5、?物品管理?從大件物?品到小件?物品不管?是客損或?者自然損?壞，凡事?都要求做?到有章可?循、有據(jù)?可查、有?人執(zhí)行、?有人臨督?、跟單到?人、有所?總結(jié)。?6、衛(wèi)生?管理公共?區(qū)域，要?求保潔人?員看到有?異物或者?臟物必須?馬上清潔?。各區(qū)域?的衛(wèi)生要?求沙發(fā)表?面、四周?及餐桌、?地面、無(wú)?塵無(wú)水漬?、擺放整?齊、無(wú)傾?斜。7?、用餐時(shí)?段由于客?人到店比?較集中，?往往會(huì)出?現(xiàn)客人排?隊(duì)的現(xiàn)象?，客人會(huì)?表現(xiàn)出不?耐煩。這?時(shí)就需要?領(lǐng)班組長(zhǎng)?人員作好?接待高峰?前的接待?準(zhǔn)備，以?減少客人?等候時(shí)間?，同時(shí)也?應(yīng)注意桌?位，確保?無(wú)誤。做?好解釋工?作，縮短?等候時(shí)間?，認(rèn)真接?待好每一?桌客人，?做到忙而?不亂。?8、自助?餐是餐廳?廳新開項(xiàng)?目，為了?進(jìn)一部的?提升自助?餐服務(wù)的?質(zhì)量，制?定了《自?助餐服務(wù)?整體實(shí)操?方案》，?進(jìn)一步規(guī)?范了自助?餐服務(wù)的?操作流程?和服務(wù)標(biāo)?準(zhǔn)。9?、建立餐?廳案例收?集制度，?減少顧客?投訴幾率?，收集餐?廳顧客對(duì)?服務(wù)質(zhì)量?、品質(zhì)等?方面的投?訴，作為?改善日常?管理及服?務(wù)提供重?要依據(jù)，?餐廳所有?人員對(duì)收?集的案例?進(jìn)行分析?總結(jié)，針?對(duì)問題拿?出解決方?案，使日?常服務(wù)更?具針對(duì)性?，減少了?顧客的投?訴幾率。?二、員?工日常管?理1、?新員工作?為餐廳人?員的重要?組成部分?，能否快?速的融入?團(tuán)隊(duì)、調(diào)?整好轉(zhuǎn)型?心態(tài)將直?接影響服?務(wù)質(zhì)量及?團(tuán)隊(duì)建設(shè)?。根據(jù)新?員工特點(diǎn)?及入職情?況，開展?專題培訓(xùn)?，目的是?調(diào)整新員?工的心態(tài)?，正視角?色轉(zhuǎn)化，?認(rèn)識(shí)餐飲?行業(yè)特點(diǎn)?。使新員?工在心理?上作好充?分的思想?準(zhǔn)備，緩?解了因角?色轉(zhuǎn)變的?不適應(yīng)而?造成的不?滿情緒，?加快了融?入餐飲團(tuán)?隊(duì)的步伐?。2、?注重員工?的成長(zhǎng)，?時(shí)刻關(guān)注?員工的心?態(tài)，要求?保持良好?的工作狀?態(tài)，不定?期組織員?工進(jìn)行學(xué)?習(xí)，并以?對(duì)員工進(jìn)?行考核，?檢查培訓(xùn)?效果，發(fā)?現(xiàn)不足之?處及時(shí)彌?補(bǔ)，并對(duì)?培訓(xùn)計(jì)劃?加以改進(jìn)?,每月定?期找員工?談心做思?想工作，?了解他們?近期的工?作情況從?中發(fā)現(xiàn)問?題解決問?題。3?、結(jié)合工?作實(shí)際加?強(qiáng)培訓(xùn)，?目的是為?了提高工?作效率，?使管理更?加規(guī)范有?效。并結(jié)?合日常餐?廳案例分?析的形式?進(jìn)行剖析?，使員員?對(duì)日常服?務(wù)有了全?新的認(rèn)識(shí)?和理解，?在日常服?務(wù)意識(shí)上?形成了一?致。三?、工作中?存在不足?1、在?工作的過?程中不夠?細(xì)節(jié)化，?工作安排?不合理，?工作較多?的情況下?，主次不?是很分明?。2、?部門之間?欠缺溝通?，常常是?出了事以?后才發(fā)現(xiàn)?問題的存?在。3?、培訓(xùn)過?程中互動(dòng)?環(huán)節(jié)不多?，減少了?生氣和活?力四、?____?年工作計(jì)?劃1、?做好內(nèi)部?人員管理?，在管理?上做到制?度嚴(yán)明，?分工明確?。2、?在現(xiàn)有的?例會(huì)基礎(chǔ)?上進(jìn)一步?深化例會(huì)?的內(nèi)容，?提升研討?的深度和?廣度，把?服務(wù)質(zhì)量?研討會(huì)建?設(shè)成為所?有服務(wù)人?員的溝通?平臺(tái)，相?互學(xué)習(xí)，?相互借鑒?，分享服?務(wù)經(jīng)驗(yàn)，?激發(fā)思想?3、將?在現(xiàn)有服?務(wù)水準(zhǔn)的?基礎(chǔ)上對(duì)?服務(wù)進(jìn)行?創(chuàng)新提升?，主抓服?務(wù)細(xì)節(jié)和?人性化服?務(wù)，提高?服務(wù)人員?的入職資?格，提升?服務(wù)員的?薪酬考核?待遇標(biāo)準(zhǔn)?，加強(qiáng)日?常服務(wù)，?樹立優(yōu)質(zhì)?服務(wù)窗口?，制造服?務(wù)亮點(diǎn)，?在品牌的?基礎(chǔ)上再?創(chuàng)新的服?務(wù)品牌。?4、在?物品管理?上責(zé)任到?人，有章?可循，有?據(jù)可查，?有人執(zhí)行?，有人監(jiān)?督。5?、加大力?度對(duì)會(huì)員?客戶的維?護(hù)。五?、對(duì)餐廳?整體管理?經(jīng)營(yíng)的策?劃1、?嚴(yán)格管理?制度、用?工培訓(xùn)制?度，劃分?明確崗位?考核等級(jí)?，增強(qiáng)員?工競(jìng)爭(zhēng)意?識(shí)，提高?個(gè)人素質(zhì)?及工作效?率。2?、增強(qiáng)員?工效益意?識(shí)，加強(qiáng)?成本控制?，節(jié)約費(fèi)?用開支。?培訓(xùn)員工?養(yǎng)成良好?的節(jié)約習(xí)?慣，合理?用水用電?等，發(fā)現(xiàn)?浪費(fèi)現(xiàn)象?，及時(shí)制?止并嚴(yán)格?執(zhí)行相關(guān)?處罰制度?。3、?加強(qiáng)部門?之間協(xié)調(diào)?關(guān)系。?4、重食?品安全衛(wèi)?生，抓好?各項(xiàng)安全?管理。?5、開展?多渠道宣?傳，促銷?活動(dòng)并與?周邊各公?司相互合?作，增加?會(huì)員率。??餐飲領(lǐng)?班工作優(yōu)?秀總結(jié)范?文（二）?轉(zhuǎn)眼間?入職公司?工作已一?年多了，?根據(jù)公司?經(jīng)理的工?作安排，?主要負(fù)責(zé)?餐廳樓面?的日常運(yùn)?作和部門?的培訓(xùn)工?作，現(xiàn)將?____?年度工作?情況作總?結(jié)匯報(bào)，?并就__?__年的?工作打算?作簡(jiǎn)要概?述。一?、廳面現(xiàn)?場(chǎng)管理?1、禮節(jié)?禮貌要求?每天例會(huì)?反復(fù)練習(xí)?，員工見?到客人要?禮貌用語(yǔ)?，特別是?前臺(tái)收銀?和區(qū)域看?位服務(wù)人?員要求做?到一呼便?應(yīng)，要求?把禮節(jié)禮?貌應(yīng)用到?工作中的?每一點(diǎn)滴?,員工之?間相互監(jiān)?督,共同?進(jìn)步。?2、班前?堅(jiān)持對(duì)儀?容儀表的?的檢查，?儀容儀表?不合格者?要求整理?合格后方?可上崗，?崗上發(fā)現(xiàn)?儀容問題?立即指正?，監(jiān)督對(duì)?客禮儀禮?貌的運(yùn)用?，員工養(yǎng)?成一種良?好的態(tài)度?。3、?嚴(yán)抓定崗?定位和服?務(wù)意識(shí)，?提高服務(wù)?效率，針?對(duì)服務(wù)人?員在用餐?高峰期的?時(shí)候進(jìn)行?合理的調(diào)?配，以領(lǐng)?班或助長(zhǎng)?為中心隨?時(shí)支援忙?檔的區(qū)域?，其他人?員各負(fù)其?責(zé)，明確?各自的工?作內(nèi)容，?進(jìn)行分工?合作。?4、提倡?效率服務(wù)?，要求員?工只要有?客人需要?服務(wù)的立?即進(jìn)行為?客人服務(wù)?。5、?物品管理?從大件物?品到小件?物品不管?是客損或?者自然損?壞，凡事?都要求做?到有章可?循、有據(jù)?可查、有?人執(zhí)行、?有人臨督?、跟單到?人、有所?總結(jié)。?6、衛(wèi)生?管理公共?區(qū)域，要?求保潔人?員看到有?異物或者?臟物必須?馬上清潔?。各區(qū)域?的衛(wèi)生要?求沙發(fā)表?面、四周?及餐桌、?地面、無(wú)?塵無(wú)水漬?、擺放整?齊、無(wú)傾?斜。7?、用餐時(shí)?段由于客?人到店比?較集中，?往往會(huì)出?現(xiàn)客人排?隊(duì)的現(xiàn)象?，客人會(huì)?表現(xiàn)出不?耐煩。這?時(shí)就需要?領(lǐng)班組長(zhǎng)?人員作好?接待高峰?前的接待?準(zhǔn)備，以?減少客人?等候時(shí)間?，同時(shí)也?應(yīng)注意桌?位，確保?無(wú)誤。做?好解釋工?作，縮短?等候時(shí)間?，認(rèn)真接?待好每一?桌客人，?做到忙而?不亂。?8、自助?餐是餐廳?廳新開項(xiàng)?目，為了?進(jìn)一部的?提升自助?餐服務(wù)的?質(zhì)量，制?定了《自?助餐服務(wù)?整體實(shí)操?方案》，?進(jìn)一步規(guī)?范了自助?餐服務(wù)的?操作流程?和服務(wù)標(biāo)?準(zhǔn)。9?、建立餐?廳案例收?集制度，?減少顧客?投訴幾率?，收集餐?廳顧客對(duì)?服務(wù)質(zhì)量?、品質(zhì)等?方面的投?訴，作為?改善日常?管理及服?務(wù)提供重?要依據(jù)，?餐廳所有?人員對(duì)收?集的案例?進(jìn)行分析?總結(jié)，針?對(duì)問題拿?出解決方?案，使日?常服務(wù)更?具針對(duì)性?，減少了?顧客的投?訴幾率。?二、員?工日常管?理1、?新員工作?為餐廳人?員的重要?組成部分?，能否快?速的融入?團(tuán)隊(duì)、調(diào)?整好轉(zhuǎn)型?心態(tài)將直?接影響服?務(wù)質(zhì)量及?團(tuán)隊(duì)建設(shè)?。根據(jù)新?員工特點(diǎn)?及入職情?況，開展?專題培訓(xùn)?，目的是?調(diào)整新員?工的心態(tài)?，正視角?色轉(zhuǎn)化，?認(rèn)識(shí)餐飲?行業(yè)特點(diǎn)?。使新員?工在心理?上作好充?分的思想?準(zhǔn)備，緩?解了因角?色轉(zhuǎn)變的?不適應(yīng)而?造成的不?滿情緒，?加快了融?入餐飲團(tuán)?隊(duì)的步伐?。2、?注重員工?的成長(zhǎng)，?時(shí)刻關(guān)注?員工的心?態(tài)，要求?保持良好?的工作狀?態(tài)，不定?期組織員?工進(jìn)行學(xué)?習(xí)，并以?對(duì)員工進(jìn)?行考核，?檢查培訓(xùn)?效果，發(fā)?現(xiàn)不足之?處及時(shí)彌?補(bǔ)，并對(duì)?培訓(xùn)計(jì)劃?加以改進(jìn)?,每月定?期找員工?談心做思?想工作，?了解他們?近期的工?作情況從?中發(fā)現(xiàn)問?題解決問?題。3?、結(jié)合工?作實(shí)際加?強(qiáng)培訓(xùn)，?目的是為?了提高工?作效率，?使管理更?加規(guī)范有?效。并結(jié)?合日常餐?廳案例分?析的形式?進(jìn)行剖析?，使員員?對(duì)日常服?務(wù)有了全?新的認(rèn)識(shí)?和理解，?在日常服?務(wù)意識(shí)上?形成了一?致。三?、工作中?存在不足?1、在?工作的過?程中不夠?細(xì)節(jié)化，?工作安排?不合理，?工作較多?的情況下?，主次不?是很分明?。2、?部門之間?欠缺溝通?，常常是?出了事以?后才發(fā)現(xiàn)?問題的存?在。3?、培訓(xùn)過?程中互動(dòng)?環(huán)節(jié)不多?，減少了?生氣和活?力四、?____?年工作計(jì)?劃1、?做好內(nèi)部?人員管理?，在管理?上做到制?度嚴(yán)明，?分工明確?。2、?在現(xiàn)有的?例會(huì)基礎(chǔ)?上進(jìn)一步?深化例會(huì)?的內(nèi)容，?提升研討?的深度和?廣度，把?服務(wù)質(zhì)量?研討會(huì)建?設(shè)成為所?有服務(wù)人?員的溝通?平臺(tái)，相?互學(xué)習(xí)，?相互借鑒?，分享服?務(wù)經(jīng)驗(yàn)，?激發(fā)思想?3、將?在現(xiàn)有服?務(wù)水準(zhǔn)的?基礎(chǔ)上對(duì)?服務(wù)進(jìn)行?創(chuàng)新提升?，主抓服?務(wù)細(xì)節(jié)和?人性化服?務(wù)，提高?服務(wù)人員?的入職資?格，提升?服務(wù)員的?薪酬考核?待遇標(biāo)準(zhǔn)?，加強(qiáng)日?常服務(wù)，?樹立優(yōu)質(zhì)?服務(wù)窗口?，制造服?務(wù)亮點(diǎn)，?在品牌的?基礎(chǔ)上再?創(chuàng)新的服?務(wù)品牌。?4、在?物品管理?上責(zé)任到?人，有章?可循，有?據(jù)可查，?有人執(zhí)行?，有人監(jiān)?督。5?、加大力?度對(duì)會(huì)員?客戶的維?護(hù)。五?、對(duì)餐廳?整體管理?經(jīng)營(yíng)的策?劃1、?嚴(yán)格管理?制度、用?工