探析對(duì)陜西咸陽(yáng)袁家村進(jìn)城〞的風(fēng)土文化

PAGEPAGE13探析對(duì)陜西咸陽(yáng)“袁家村進(jìn)城〞的風(fēng)土文化內(nèi)容內(nèi)容摘要：陜西袁家村坐落在陜西省咸陽(yáng)市禮泉縣煙霞鎮(zhèn)北面，是位于舉世出名的唐太宗李世民昭陵九嵕山下，它擁有濃烈厚重的歷史文化，優(yōu)美的天然環(huán)境，豐富的關(guān)中印象文化資源，而且集齊了陜西幾乎所有的美食于一條街上。在村長(zhǎng)的率領(lǐng)下和全村人民的辛勤努力勞動(dòng)下，袁家村已經(jīng)獲農(nóng)業(yè)部首批10個(gè)中國(guó)最具魅力休閑鄉(xiāng)村稱號(hào)，也被評(píng)為中國(guó)鄉(xiāng)村游覽創(chuàng)客示范基地。近日袁家村進(jìn)駐西安曲江銀泰城，特色的鄉(xiāng)情、鄉(xiāng)愁、生態(tài)、民俗體驗(yàn)給西安人以全新的體驗(yàn)。論文在分析袁家村進(jìn)城原因的基礎(chǔ)上,討論它發(fā)展的現(xiàn)在狀況,以及對(duì)進(jìn)城利弊問題的分析。本文本文本文關(guān)鍵詞語(yǔ)語(yǔ)語(yǔ)：袁家村進(jìn)城;原因;現(xiàn)在狀況;利弊分析在關(guān)中，袁家村可謂聲名遠(yuǎn)播。全村固然人口少，天然和人文條件欠安，但他們以獨(dú)具特色的關(guān)中農(nóng)家樂翻開了場(chǎng)面，每年吸引著大量中外游客到訪。袁家村是最最最近幾年來(lái)鄉(xiāng)村游覽的新星，全國(guó)各地爭(zhēng)相效仿。它的成功經(jīng)歷體驗(yàn)為我們國(guó)家鄉(xiāng)村游覽的發(fā)展指明了方向。依托周邊豐富的歷史文化資源，和本身優(yōu)美的田園環(huán)境，借助當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)業(yè)特色，和陜西特有的美食文化資源于一體，開發(fā)出了舉世出名的世界級(jí)美麗鄉(xiāng)村。近日袁家村應(yīng)邀進(jìn)駐西安曲江銀泰城，將香甜可口的美食帶入了西安這座歷史古城。面對(duì)袁家村的進(jìn)城，只是一個(gè)嘗試，需要我們各行各業(yè)的專業(yè)人士，認(rèn)真分析研究實(shí)地考察，為袁家村進(jìn)城更好地發(fā)展獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策。一、袁家村能進(jìn)城的原因(一)經(jīng)濟(jì)原因號(hào)稱關(guān)中第一村的袁家村在鄉(xiāng)村休閑游覽中無(wú)疑是出色的代表之一，主打關(guān)中民俗和美食文化的袁家村，固然只要62戶，286人，卻帶動(dòng)三千多人就業(yè)，每年吸引上百萬(wàn)游客。據(jù)媒體的報(bào)道稱，袁家村當(dāng)下日營(yíng)業(yè)額200多萬(wàn)元，年收入跨越10億元。而據(jù)西安當(dāng)?shù)囟际袌?bào)〔華商報(bào)〕的報(bào)道，2015年10月3日，十一黃金周第三天，咸陽(yáng)市禮泉縣袁家村當(dāng)日接待游客18萬(wàn)人次，同比增加3.1%，居陜西所有監(jiān)控景區(qū)游客接待量之首位。這意味著，在陜西，鄉(xiāng)村游覽的游客數(shù)量初次跨越了兵馬俑這樣的歷史文化游覽景點(diǎn)，給袁家村帶來(lái)了客觀的經(jīng)濟(jì)收入。同時(shí)也帶動(dòng)了農(nóng)村勞動(dòng)力的轉(zhuǎn)移，使更多的農(nóng)民參加到鄉(xiāng)村游覽的行業(yè)中。在游覽業(yè)發(fā)展的同時(shí)，也帶動(dòng)了該地區(qū)農(nóng)業(yè)的發(fā)展。[[1]](二)社會(huì)原因隨著袁家村的不斷發(fā)展，在社會(huì)上的著名度越來(lái)越高。越來(lái)越多的外來(lái)游客來(lái)到了袁家村，欣賞美景，體驗(yàn)民俗，品嘗美食。經(jīng)濟(jì)狀態(tài)的好轉(zhuǎn)，給當(dāng)?shù)氐木用駧?lái)了生活質(zhì)量的大幅度提升，袁家村的村民過上了夢(mèng)寐以求的好生活。同時(shí)也帶動(dòng)了周邊地區(qū)的發(fā)展，給周邊地區(qū)的村民提供了就業(yè)時(shí)機(jī)，使越來(lái)越多的外出務(wù)工人員留在了家鄉(xiāng)，也避免出現(xiàn)許多留守兒童。(三)文化原因文化是游覽的靈魂，開掘袁家村鄉(xiāng)村游覽的文化內(nèi)涵，并對(duì)袁家村的游覽文化資源進(jìn)行整合，用文化來(lái)吸引游客，進(jìn)而到達(dá)鄉(xiāng)村游覽經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益和文化環(huán)境效益的共同提升。對(duì)袁家村鄉(xiāng)村游覽文化歸類如下：茶文化飲食文化酒文化茶文化飲食文化酒文化茶文化袁家村文化農(nóng)耕文化民建文化民俗文化飲食文化酒文化袁家村文化農(nóng)耕文化民建文化民俗文化飲食文化酒文化袁家村文化農(nóng)耕文化民建文化民俗文化飲食文化酒文化茶文化(四)商業(yè)創(chuàng)業(yè)形式袁家村的商業(yè)形式是，商戶技術(shù)入股，袁家村出資，凈利潤(rùn)雙方五五分成。所有食材均由袁家村統(tǒng)一供給，這一形式鼓勵(lì)了一大批擁有技術(shù)卻沒有資金的人，使得袁家村的發(fā)展更為順暢。食材的統(tǒng)一供給，既保證了質(zhì)量，保證了及時(shí)有效性。制作了農(nóng)業(yè)創(chuàng)業(yè)平臺(tái)，讓更多的自己村莊生產(chǎn)的農(nóng)副產(chǎn)品能夠自產(chǎn)自銷，翻開了農(nóng)民致富的又一途徑。把公司和商戶有機(jī)結(jié)合起來(lái)，咸陽(yáng)的袁家村鄉(xiāng)村游覽從開始就摒棄了農(nóng)戶分散經(jīng)營(yíng)，小打小鬧，單打獨(dú)斗的經(jīng)營(yíng)形式，從起步就是公司化運(yùn)營(yíng)，進(jìn)行統(tǒng)一的規(guī)劃管理、包裝、品牌塑造、市場(chǎng)開拓，又為了保證產(chǎn)品接地氣，保證每個(gè)商戶的特色，詳細(xì)經(jīng)營(yíng)又分散給有特色的農(nóng)戶或商戶，保證了個(gè)性化、差別化的經(jīng)營(yíng)，知足了不同消費(fèi)者的訴求。袁家村已經(jīng)走出鄉(xiāng)村到大城市開分店，不僅進(jìn)城，以至逐步開到甘肅，沿著絲綢之路走的更遠(yuǎn)。[[2]]二、袁家村進(jìn)城的發(fā)展示狀(一)當(dāng)下照搬袁家村的30家門店。此次袁家村戶銀泰的共計(jì)30家，禮泉特色的烙饃、漿水魚魚、攪團(tuán)、醪糟、乾縣的豆腐腦等應(yīng)有盡有，除此之外還有禮泉袁家村作坊里的食材，在這里可以以買到，比方辣椒粉、油潑辣子、醋、菜籽油、粉條等等。曲江銀泰袁家村關(guān)中體驗(yàn)地，整潔劃一的鄉(xiāng)村裝修風(fēng)格，干凈整潔的爐臺(tái)灶具和木質(zhì)桌椅將城市的干凈、衛(wèi)生融入了鄉(xiāng)村的田園民俗風(fēng)格中。干凈整潔的門店，熱情的效勞態(tài)度，良好的后備供應(yīng)，食材全部來(lái)自袁家村。(二)客流量與日俱增隨著袁家村的進(jìn)城，吸引來(lái)了許多西安的市民。例如在一家biang-biang面的攤位前詢問得知，今天biangbiang面商戶預(yù)備了200多碗面的食材，正午已出120多碗，下午不到一個(gè)半小時(shí)就被體驗(yàn)者全部品嘗完了。其他大部分商戶所備食品也都在2個(gè)小時(shí)左右全部被搶空，尚有余下少量吃食的攤位前仍然排著長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)。隨著免費(fèi)試吃活動(dòng)的結(jié)束，正式的營(yíng)業(yè)拉開了序幕，越來(lái)越多的市民慕名來(lái)到了曲江銀泰城品嘗原汁原味的袁家村美食，感受地地道道的家鄉(xiāng)味道。[[3]]三、袁家村進(jìn)城的優(yōu)缺點(diǎn)分析(一)袁家村進(jìn)城的好處1.干凈整潔的環(huán)境將袁家村搬進(jìn)城市的最初目的就是為了方便市民，提倡健康衛(wèi)生飲食形式，讓市民在家門口就能夠享遭到平價(jià)庶民餐飲。開在商城里環(huán)境也舒坦，不消像在袁家村一樣吃飯的時(shí)候站立著，根本沒有過多的空間擺放桌椅，衛(wèi)生條件也更好，視覺沖擊就比農(nóng)村的干凈。而且曲江銀泰店里裝備了洗碗機(jī)和消毒機(jī)，由工作人員將碗筷統(tǒng)一回收清洗消毒，讓顧客對(duì)衛(wèi)生狀態(tài)愈加放心。2.鄉(xiāng)村獨(dú)特的田園美食進(jìn)城袁家村進(jìn)城給城里的人們帶來(lái)了家鄉(xiāng)的味道，能夠吃到地道的袁家村小吃。食材綠色純天然，長(zhǎng)在遼闊的農(nóng)田里，而不是塑料大棚里培育出來(lái)的。禮泉特色的烙饃、漿水魚、攪團(tuán)、醪糟、乾縣的豆腐腦、辣椒粉、油潑辣子、醋、菜籽油、粉條等等。久居在城里的人們恐怕早已經(jīng)吃不到這些小時(shí)候的味道了，替代這些的是一些城市特有的快餐，西餐。進(jìn)城的袁家村知足了更多市民對(duì)農(nóng)村的向往，對(duì)農(nóng)村美食的垂涎三尺。同時(shí)進(jìn)城的還有那么多的天然食材，廣闊吃貨朋友們不僅能夠吃，還能夠拿回去自己做，同時(shí)可以以帶給親戚朋友品嘗。3.食材安全，種類繁多袁家村進(jìn)城給城市的單調(diào)食材增長(zhǎng)了絢麗的色彩。來(lái)自農(nóng)村純天然的食材，也讓市民能夠更放心的使用，不消擔(dān)憂各種農(nóng)藥的殘留過量，色素和各種添加劑的用量能否超標(biāo)。病從口入，作為以餐飲業(yè)為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)的進(jìn)了城的袁家村，最關(guān)鍵的是食材的來(lái)源有保證，餐飲業(yè)采購(gòu)的食材是經(jīng)歷了多級(jí)渠道，這當(dāng)中的管控沒辦法完全保障，來(lái)歷不明的東西很容易混入，所以最好的方式就是直接向生產(chǎn)商采購(gòu)，不外采購(gòu)量是個(gè)大問題，沒有一定的量生產(chǎn)商是不睬你的，直接就打發(fā)到渠道那里了。其中最好的辦法就是和其他的餐飲企業(yè)聯(lián)合起來(lái)，就像眾美聯(lián)，是四十幾家國(guó)內(nèi)頂級(jí)餐飲品牌共同成立的餐飲供給鏈電商平臺(tái)，同行抱團(tuán)集合需求直接找中糧、益海嘉里這些源頭供給商采購(gòu)，品質(zhì)完全有保證。袁家村很顯然避免了這一系列的問題的出現(xiàn)，所有的食材統(tǒng)一由袁家村配送，這樣做一來(lái)保證了食材的原汁原味來(lái)自鄉(xiāng)村，而來(lái)一旦出了問題，查找原因也很方便。4.創(chuàng)新管理，融合發(fā)展進(jìn)城了的袁家村，由袁家村與西安強(qiáng)團(tuán)餐飲管理聯(lián)合投資管理，將民俗元素與現(xiàn)代商業(yè)相融合，是對(duì)袁家村形式進(jìn)行的一次創(chuàng)新嘗試和項(xiàng)目延伸。作為一種創(chuàng)新的鄉(xiāng)村民俗與城市商業(yè)化結(jié)合的商業(yè)經(jīng)營(yíng)形式，袁家村邁出了它進(jìn)城的第一步，而以體驗(yàn)式鄉(xiāng)村民俗游覽廣而告之的袁家村，變成大商城里的袁家村小吃城，愈加吸引了民眾的眼球，會(huì)成為游客們新的關(guān)注點(diǎn)，即將迎來(lái)它創(chuàng)新性的春天的到來(lái)。袁家村進(jìn)城不僅僅僅僅是商業(yè)與民俗的大融合，同時(shí)也是咸陽(yáng)與西安的聯(lián)姻。咸陽(yáng)作為絲綢之路出發(fā)后的第一站，是絲綢之路的一個(gè)主要節(jié)點(diǎn)、一顆明珠，歷史文化積淀也非常深切厚重，同時(shí)又緊鄰省會(huì)西安，隨著西咸一體化和西安國(guó)際化大都市進(jìn)程的不斷推進(jìn)，兩座城市的融合水平不斷加快。5.最大水平的方便市民首先，據(jù)了解來(lái)到袁家村的游客中，有五成以上是沖著這里原汁原味的美食來(lái)的。能夠?yàn)橛慰凸?jié)省幾個(gè)小時(shí)路上時(shí)間，合適隨時(shí)過來(lái)解饞。其次，城里環(huán)境更好一些，交通方便，衛(wèi)生條件優(yōu)越，能夠帶孩子和老人一起來(lái)。即便不能同來(lái)，可以以買回家里自己做，很方便快捷。隨時(shí)想吃都能夠。6.帶來(lái)經(jīng)濟(jì)和社會(huì)的雙重效益，進(jìn)一步的提升了袁家村的著名度袁家村進(jìn)城讓人耳目一新，許多人會(huì)帶著好奇前來(lái)觀看或者品嘗。這將是袁家村繁榮興盛的又一新的契機(jī)。憑仗著袁家村在鄉(xiāng)村游覽中的著名度，相信在不久的將來(lái)，城市里的袁家村也會(huì)如日中天。袁家村進(jìn)城將帶來(lái)更多的經(jīng)濟(jì)收益，同時(shí)也讓更多的人了解到袁家村，會(huì)把袁家村的美食，原汁原味的土特產(chǎn)沿著絲綢之路發(fā)揚(yáng)光大，讓更多的人能夠品嘗到這里的美食。(二)袁家村進(jìn)城的弊端1.鄉(xiāng)村韻味的缺失進(jìn)城了的袁家村沒有了鄉(xiāng)村韻味和天寬地大的酣暢，究竟袁家村的鄉(xiāng)村環(huán)境、風(fēng)俗人情等元素是它發(fā)展起來(lái)的基礎(chǔ)，商業(yè)化的袁家村有的只是城市化的印記。好似它已經(jīng)變成了一個(gè)商標(biāo)一個(gè)符號(hào)，而不再是我們心目中的理想的家鄉(xiāng)故土。2.鄉(xiāng)村文化的缺失文化是游覽的靈魂，袁家村是以鄉(xiāng)村民俗文化發(fā)展起來(lái)的，集關(guān)中印象與一身的鄉(xiāng)村游覽景區(qū)。沒有了鄉(xiāng)村的背景，離開了文化的故土。真的很為進(jìn)了城的袁家村焦急。沒有了農(nóng)耕文化、民俗文化、民建文化，剩下的只是餐飲文化，單獨(dú)的餐飲文化不知道能不能率領(lǐng)城里的袁家村走向遠(yuǎn)方。3.遠(yuǎn)離了天然生態(tài)人文環(huán)境鄉(xiāng)村游覽業(yè)在進(jìn)行城市化創(chuàng)新的同時(shí)，必定會(huì)損失最為難得珍貴的鄉(xiāng)村中得天獨(dú)厚的天然生態(tài)和人文環(huán)境。遠(yuǎn)離了農(nóng)家村和黃土藍(lán)天的依仗，失去了回味尋找的樂趣，沒有了厚重的鄉(xiāng)村民俗支撐，薄弱的鄉(xiāng)村美食能否獨(dú)當(dāng)鄉(xiāng)村文化的大旗，這種離鄉(xiāng)又離土的純商業(yè)化運(yùn)作，能否最終會(huì)演變?yōu)榭沼朽孱^而無(wú)新意的小吃聚集地，需要我們的共同努力。四、袁家村進(jìn)城的啟示(一)袁家村進(jìn)城牽手銀泰開啟鄉(xiāng)村民俗與城市商業(yè)化形式。袁家村進(jìn)城是一個(gè)創(chuàng)新性的嘗試，開啟了中國(guó)鄉(xiāng)村民俗與城市商業(yè)化的形式，引來(lái)了大批的消費(fèi)者前來(lái)。當(dāng)下，袁家村吸引的大量客流多為目的性消費(fèi)，怎樣將袁家村的客群轉(zhuǎn)換成為整個(gè)購(gòu)物中心的有效客群，為整體運(yùn)營(yíng)帶來(lái)提升，作為購(gòu)物中心與文旅商業(yè)相結(jié)合的先行者，銀泰日后的決策和改變不僅僅僅僅是為自己也是為商業(yè)地產(chǎn)這一新形式邁出的無(wú)足輕重的一步。(二)新的農(nóng)業(yè)創(chuàng)業(yè)平臺(tái)的誕生，與時(shí)俱進(jìn)，不斷創(chuàng)新。以前的農(nóng)產(chǎn)品都是以低廉的價(jià)格出售給前來(lái)收買的商販，除去成本，收益甚微。使許多農(nóng)村的勞動(dòng)力不得不過出打工。而如今的袁家村從開始發(fā)展鄉(xiāng)村游覽開始，便自給自足把生產(chǎn)出來(lái)的農(nóng)產(chǎn)品加工成食品，或者直接把食材簡(jiǎn)單的加工打包后，賣給前來(lái)游覽的游客。把公司和商戶有機(jī)結(jié)合起來(lái)，袁家村鄉(xiāng)村游覽從開始就摒棄了農(nóng)戶分散經(jīng)營(yíng)，小打小鬧，單打獨(dú)斗的經(jīng)營(yíng)形式，從起步就是公司化運(yùn)營(yíng)，進(jìn)行統(tǒng)一的規(guī)劃管理、包裝、品牌塑造、市場(chǎng)開拓，又為了保證產(chǎn)品接地氣，保證每個(gè)商戶的特色，詳細(xì)經(jīng)營(yíng)又分散給有特色的農(nóng)戶或商戶，保證了個(gè)性化、差別化的經(jīng)營(yíng)，知足了不同消費(fèi)者的訴求。(三)結(jié)合實(shí)際，因地制宜。袁家村聚集了八百里秦川的關(guān)中印象，會(huì)聚了關(guān)中地區(qū)的風(fēng)土民俗，這里有原汁原味的秦人風(fēng)味，更是吃貨的天堂，禮泉袁家村村民商戶現(xiàn)場(chǎng)制造手法精湛，使游客不僅為了吃到嘴里的美食，就連制造經(jīng)過也是一道風(fēng)景線。結(jié)合袁家村實(shí)際的情