我國(guó)大蒜市場(chǎng)與產(chǎn)業(yè)調(diào)查分析報(bào)告

分析報(bào)告學(xué)對(duì)山東金鄉(xiāng)、蘭陵、萊蕪，河南杞縣，江蘇邳州等大蒜主產(chǎn)區(qū)進(jìn)展5有所下降。從消費(fèi)看，大蒜主要以鮮食和初加工為主，功能性產(chǎn)品需求呈上升趨勢(shì)。從市場(chǎng)運(yùn)行看，大蒜價(jià)格頻繁大幅波動(dòng)，市場(chǎng)穩(wěn)定性帶來(lái)的機(jī)遇。一、大蒜產(chǎn)業(yè)進(jìn)呈現(xiàn)狀〔一〕生產(chǎn)現(xiàn)狀分析種植面積相對(duì)穩(wěn)定，種植區(qū)域相對(duì)集中。我國(guó)大蒜種植面積1000-120052023-2023國(guó)大蒜種植面積平均約1170萬(wàn)畝〔見(jiàn)表1。我國(guó)大蒜種植區(qū)域分布廣泛，但面積主要集中于山東、河南和江蘇三個(gè)省份，種植面積占總面積的50〔圖1。各主產(chǎn)省內(nèi)大蒜種植區(qū)域也相對(duì)集中。12023產(chǎn)量先增后減，穩(wěn)居全球首位。近52100202320232023年的22222023年總產(chǎn)量下降至1966萬(wàn)噸〔圖。自202378經(jīng)營(yíng)模式以自產(chǎn)自銷(xiāo)為主。我國(guó)大蒜種植區(qū)域分布廣泛，大戶(hù)自產(chǎn)自銷(xiāo)為主，其他經(jīng)營(yíng)模式為輔?！捕诚M(fèi)特征分析消費(fèi)量快速增長(zhǎng)。依據(jù)表觀(guān)消費(fèi)量〔總產(chǎn)量減去庫(kù)存量和出口量〕簡(jiǎn)潔估算，我國(guó)大蒜消費(fèi)總量由2023735202317572.3920235.76202312.63南北方消費(fèi)差異性明顯。南北方大蒜消費(fèi)存在差異，北方以食用鮮蒜為主，南方將大蒜作為佐料。從消費(fèi)來(lái)源看，多數(shù)城市消費(fèi)和集市購(gòu)置。大蒜深加工消費(fèi)需求潛力大。隨著快餐業(yè)進(jìn)展，調(diào)味蒜泥、蒜粉等產(chǎn)品需求量大增；隨著醫(yī)藥保健業(yè)興起，蒜汁飲料、蒜素微膠有很大市場(chǎng)需求。〔三〕加工與流通狀況國(guó)內(nèi)大蒜以初加工為主。當(dāng)前國(guó)內(nèi)大蒜產(chǎn)品以原料和初級(jí)加工品為主，初級(jí)加工品包括蒜粉、蒜片、蒜泥、蒜米等；還有以大蒜中功能物質(zhì)為主的深加工產(chǎn)品，如大蒜素、蒜油、蒜氨酸等。商-零售商-消費(fèi)者等。〔四〕進(jìn)出口狀況80%以上，并呈波動(dòng)上升態(tài)勢(shì)。我國(guó)是全球最重要的大蒜出口國(guó)，出口市場(chǎng)相對(duì)穩(wěn)定。2023-2023中國(guó)大蒜出口量額呈波動(dòng)上升趨勢(shì)〔圖3。中東和歐美等地區(qū)，國(guó)際市場(chǎng)需求相對(duì)穩(wěn)定。2023排名前六的國(guó)家分別是印度尼西亞、越南、美國(guó)、馬來(lái)西亞、菲律賓68%。2023-20234。出口以初級(jí)產(chǎn)品為主。我國(guó)出口大蒜主要以鮮或冷藏大蒜、干大蒜、醋蒜及鹽水大蒜等初級(jí)產(chǎn)品為主。2023口量占出口總量的89.2%，干大蒜出口量所占比重是10.1%〔表2〔五〕市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)明顯20231202342023520236格始終處于低位運(yùn)行態(tài)勢(shì)〔圖。流通環(huán)節(jié)價(jià)格與產(chǎn)地批發(fā)價(jià)變化趨勢(shì)全都。大蒜主要流通環(huán)節(jié)價(jià)格與產(chǎn)地批發(fā)價(jià)變化趨勢(shì)根本全都。北京發(fā)地、河北石家莊、6價(jià)格波動(dòng)受供需和資本等多重影響。大蒜價(jià)格波動(dòng)主要受供需變化和資本炒作影響。2023寒潮影響，大蒜價(jià)格大幅上漲。2023源，局部批發(fā)商有意囤貨，導(dǎo)致大蒜價(jià)格持續(xù)上漲?！擦潮惧X(qián)收益分析2023金鄉(xiāng)、蘭陵、萊蕪，江蘇邳州，河南杞縣等大蒜主產(chǎn)區(qū)進(jìn)展本錢(qián)和收益狀況分析調(diào)研，以2023102023-20233。年地點(diǎn)〔元〕〔元〕年地點(diǎn)〔元〕〔元〕〔元〕份山東兗州20232145.303890.001744.70山東金鄉(xiāng)20232400.002905.20505.2山東巨野20233529.287660.793388.54山東巨野20234272.255400.001127.75山東金鄉(xiāng)20234873.002272.60-2600.40山東金鄉(xiāng)20233954.2510551.376597.12大蒜種植本錢(qián)包括原材料、土地、勞動(dòng)力和能源等本錢(qián)。原材料本錢(qián)主要包括蒜種投入、肥料、覆膜和農(nóng)藥本錢(qián)；土地本錢(qián)主要的費(fèi)用；能源費(fèi)用主要指耕地和水電費(fèi)等〔見(jiàn)表。種植小麥，大蒜和小麥屬于競(jìng)爭(zhēng)性作物。20236597500效益。但受種植習(xí)慣、種植機(jī)械化程度及種植風(fēng)險(xiǎn)等影響，農(nóng)民不會(huì)大幅減小麥、擴(kuò)大蒜。二、貧困地區(qū)大蒜特色產(chǎn)業(yè)進(jìn)展?fàn)顩r〔一〕總體狀況80%以上貧困戶(hù)通過(guò)大蒜產(chǎn)業(yè)脫貧。〔二〕主要閱歷做法8070貧等形式，助力貧困戶(hù)脫貧，成效顯著。69困群眾種植大蒜，并從選種、施肥、治理、銷(xiāo)售上賜予技術(shù)指導(dǎo)和幫助脫貧成效顯著?！踩车湫桶咐治錾綎|省金鄉(xiāng)縣以龍頭企業(yè)為依托，形成“貿(mào)工農(nóng)一體化、產(chǎn)加銷(xiāo)一條龍”的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)體系。山東省萬(wàn)興食品承受“政府補(bǔ)貼+龍頭企業(yè)+貧困戶(hù)”的扶貧模式，著力解決貧困戶(hù)自我“造血”問(wèn)310費(fèi)用。三、大蒜產(chǎn)業(yè)進(jìn)展存在的問(wèn)題和面臨的風(fēng)險(xiǎn)〔一〕主要問(wèn)題種植具有盲目性，種植風(fēng)險(xiǎn)高。我國(guó)大蒜種植主要以小農(nóng)戶(hù)為主，簡(jiǎn)潔導(dǎo)致“一哄而上”現(xiàn)象，跟風(fēng)種植往往導(dǎo)致蒜農(nóng)受傷。生產(chǎn)資料及勞動(dòng)力本錢(qián)上升，進(jìn)一步加劇了種植風(fēng)險(xiǎn)。精深加工產(chǎn)品品類(lèi)少，加工力量缺乏。我國(guó)大蒜產(chǎn)品主要為休閑食品等精深加工品，加工力量明顯缺乏。產(chǎn)業(yè)組織化程度低，品牌建設(shè)重視不夠。組織化程度低、分效率低、品牌建設(shè)重視不夠、競(jìng)爭(zhēng)力缺乏等突出問(wèn)題。缺乏權(quán)威科學(xué)的產(chǎn)業(yè)信息效勞平臺(tái)，產(chǎn)業(yè)信息不對(duì)稱(chēng)。局部格的頻繁大幅波動(dòng)，產(chǎn)業(yè)信息不對(duì)稱(chēng)弊端日趨顯著?！捕筹L(fēng)險(xiǎn)分析價(jià)格大幅波動(dòng)，產(chǎn)業(yè)可持續(xù)進(jìn)展風(fēng)險(xiǎn)大。蒜價(jià)頻繁大幅度波動(dòng)，蒜農(nóng)利益嚴(yán)峻受損，企業(yè)和中間商也面臨極大經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)大蒜產(chǎn)業(yè)安康可持續(xù)進(jìn)展產(chǎn)生影響。連作生產(chǎn)，產(chǎn)量和質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)大。大蒜主產(chǎn)區(qū)的連作生產(chǎn)影響大蒜的生長(zhǎng)發(fā)育，導(dǎo)致產(chǎn)量不穩(wěn)，質(zhì)量下降，產(chǎn)量和質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)不斷加劇，嚴(yán)峻的導(dǎo)致大蒜死苗。出口過(guò)度集中，存在反傾銷(xiāo)、貿(mào)易配額風(fēng)險(xiǎn)。我國(guó)大蒜對(duì)外貿(mào)易主要集中在印度尼西亞、馬來(lái)兩亞、印度、中東、日本等國(guó)，出口過(guò)度集中，易受?chē)?guó)際貿(mào)易政策影響。四、政策措施建議〔一〕合理引導(dǎo)農(nóng)戶(hù)，推動(dòng)規(guī)?；?zhuān)業(yè)化種植。大蒜產(chǎn)量是市水平，提高大蒜產(chǎn)品供給和保障力量?！捕臣哟罂萍纪度肓Χ?，推動(dòng)大蒜產(chǎn)業(yè)向精深加工