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文檔簡介

第第頁千層糖餅的家常做法

千層餅的詳細(xì)制作方法

原料：

中筋面粉300g、豆渣50g、清水150-180g、鹽2g、茶籽油適量

具體制作方法

1.面粉放入盆里備用特色面食。

2.榨完豆?jié){過濾出來的豆渣不要扔掉，是特別好用的，做出的餅不僅松軟而且好吃，口感絕對好，不會感覺渣子的存在，把豆渣放入面粉里。

3.水不要一次都加進(jìn)去，先加一多半，然后一點(diǎn)點(diǎn)兒加，揉到和耳朵耳垂一樣軟硬度就可以了，比較軟一點(diǎn)。揉好的面蓋上布，醒15分鐘，揉勻稱之后，再醒15分鐘。

4。醒好的面取出來，放在撒上面粉的案板上，充分揉均。

5.揉好的面勻稱分成3分，取一份搟成圓餅，盡量搟的薄一些，搟大。

6.搟成如圖這么大，我用的.案板特別大，所以要盡量把面團(tuán)搟成大圓片，然后在上面勻稱撒上2大匙的茶籽油。

7.撒好油的面皮上，拿起一角，勻稱的沾油，讓整個面皮都勻稱鋪上油，之后撒上1小撮鹽。

8.之后，勻稱撒上一層面粉，這樣做的目的可以讓烙餅層次多，而且香酥。

9.然后和步驟〔7〕同樣的方法，讓整個面皮沾滿面粉，這就是簡易油酥，可以讓烙餅層多。

10.鋪好油酥的烙餅，順時針卷起來，之后取一邊向里卷成圓形。

11.如圖這是卷好的烙餅，然后壓平，輕輕搟成一倍大的圓餅小吃的做法。

12.把搟好的烙餅，放入平底鍋中，烙，中小火烙，一面金黃色，在翻另一面，兩面都變成金黃色即可。

制作好的烙餅趁熱吃，涼著吃都很好吃，可以夾自己喜愛的任意蔬菜，肉類都特別好吃。而且老人孩子都能吃，由于烙餅很軟嫩，表皮香酥，層次多，看似繁復(fù)，只要一步一步來，肯定能做出好吃的千層餅。有喜愛的試試看吧?。。?/p>

TIPS:

1.面粉選擇中筋面粉就可以，富強(qiáng)粉也可以

2.豆渣可以讓烙餅變得特別軟嫩，而且放入豆渣營養(yǎng)更豐富

3.面團(tuán)要軟一些，和自己耳垂差不多就可以。和面的水要用燒開的水，不要用自來水，面和好之后肯定要醒面

4.油要勻稱的涂抹在整張面皮上，之后要撒上面粉，然后面粉也要勻稱的鋪在整張面皮上，讓油都汲取，這樣做的目的是讓烙餅層次多，香酥。

5.餅要沿著一個方向卷起來，之后在拿著一頭向里卷起來，這樣做的目的也是讓餅層次更多

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