食品生產(chǎn)銷售企業(yè)《食品加工人員衛(wèi)生管理制度》范本

食品生產(chǎn)銷售企業(yè)《食品加工人員衛(wèi)生管理制度》范本一、目的保持操作人員手及衛(wèi)生設(shè)施的衛(wèi)生，以防止污染食品。二、適用范圍車間操作人員，進(jìn)入車間的質(zhì)檢人員、管理人員及進(jìn)入車間參觀人員。三、控制程序1、洗手進(jìn)入車間的人員應(yīng)嚴(yán)格按照本程序的規(guī)定進(jìn)行。洗手設(shè)施要求：洗手設(shè)施的下水管道入排水管，廢水不得外溢。車間的進(jìn)口處設(shè)有能正常使用的、方便的、不用手關(guān)的洗手設(shè)施。應(yīng)備有供洗手用的清洗劑、消毒劑、干手設(shè)備。其設(shè)計(jì)及結(jié)構(gòu)要防止干凈的消毒過的手受到再次污染。洗手液、消毒液應(yīng)為正規(guī)廠家生產(chǎn)，具有充分的泡沫、良好的清潔、消毒效果，無香味、無任何異味，并有廠家提供的產(chǎn)品合格證。加工人員遇有下列情況之一時(shí)必須洗手+消毒：a）開始工作之前；b）上廁所之后；c）處理被污染的原材料之后；d）從事與生產(chǎn)無關(guān)的其他活動(dòng)之后；2、其他衛(wèi)生設(shè)施要求生產(chǎn)車間有與車間人數(shù)相適應(yīng)的更衣室。洗手消毒池等衛(wèi)生設(shè)施和布局合理。通風(fēng)良好，清潔衛(wèi)生，無氣味。有專人管理，責(zé)任到人，保持良好狀態(tài)。監(jiān)控與檢測：有與生產(chǎn)車間相連的更衣室，在更衣室與加工車間之間設(shè)有緩沖帶。更衣室的門不直接開向生產(chǎn)加工車間，每天由更衣室管理人員進(jìn)行清洗和消毒，并保持地面干凈、干燥，每日由質(zhì)檢員對(duì)更衣室的消毒情況進(jìn)行監(jiān)督檢查。檢測頻率：每天。進(jìn)入車間的工作人員應(yīng)穿戴整齊潔凈的工作服、工作帽和工作鞋；工作人員嚴(yán)禁化妝，并嚴(yán)格執(zhí)行洗手消毒程序，在以下情況下必須進(jìn)行洗手消毒：a、員工入車間前b＞入廁后c、接觸不清潔物品或者表面后d、改變產(chǎn)品種類后更衣室內(nèi)設(shè)有掛衣架，工作間隙、工人出車間時(shí)，將工作服掛在衣架上，便于統(tǒng)一管理。洗手消毒設(shè)施、衛(wèi)生間設(shè)施應(yīng)保持良好的衛(wèi)生狀態(tài)。四、糾偏措施：1、應(yīng)對(duì)更衣室設(shè)施的清洗進(jìn)行監(jiān)督，糾正任何可能造成污染的情況。衛(wèi)生設(shè)施損壞由維修人員及時(shí)修理。工人的不良衛(wèi)生習(xí)慣及時(shí)糾正。4、若車間洗手消毒設(shè)施損壞由責(zé)任人報(bào)維修人員及時(shí)修理,由質(zhì)檢員對(duì)工人不正確的洗手消毒程序進(jìn)行糾正，并根據(jù)化驗(yàn)室微生物抽檢結(jié)果，對(duì)員工洗手消毒程序進(jìn)行糾偏直至符合衛(wèi)生要