2023廚師年終工作總結(jié)范本

第13頁(yè)共13頁(yè)202?3廚師?年終工?作總結(jié)?范本?我于_?___?年__?__月?正式到?___?_酒店?工作，?當(dāng)時(shí)正?是酒店?籌備最?緊張的?時(shí)期，?餐飲部?廚房的?工作局?面一切?都是空?白，設(shè)?備如何?添置、?原材料?如何采?夠、把?關(guān)、市?場(chǎng)宣傳?和產(chǎn)品?如何定?位、規(guī)?章制度?及各種?日用單?據(jù)的制?定等。?針對(duì)以?上種種?問(wèn)題，?我依據(jù)?以往經(jīng)?驗(yàn)制定?初步計(jì)?劃，一?方面查?找資料?，涉入?市場(chǎng)一?線，奪?取第一?手材料?，制定?采購(gòu)計(jì)?劃;另?一方面?根據(jù)周?邊市場(chǎng)?實(shí)際情?況初步?確定菜?品的定?位，制?定菜譜?。爭(zhēng)取?定位準(zhǔn)?確，能?為下一?步的經(jīng)?營(yíng)奠定?基礎(chǔ)。?月寶?大酒店?在倍受?領(lǐng)導(dǎo)的?關(guān)注與?關(guān)懷下?開(kāi)始了?試營(yíng)業(yè)?，餐飲?部廚房?在努力?完成上?級(jí)下達(dá)?的各項(xiàng)?任務(wù)的?同時(shí)，?在菜品?上隨著?客人的?要求不?斷改進(jìn)?，以求?菜品能?更加適?應(yīng)市場(chǎng)?。試?營(yíng)業(yè)以?來(lái)，接?待對(duì)象?有團(tuán)體?會(huì)議、?婚宴、?以及各?種規(guī)格?的宴會(huì)?接待和?零點(diǎn)客?人（主?要集中?在__?__月?下旬）?。營(yíng)收?達(dá)19?萬(wàn)余元?。試營(yíng)?業(yè)中，?廚部的?工作也?出現(xiàn)了?如：菜?品的定?位不準(zhǔn)?確，菜?品設(shè)計(jì)?沒(méi)根據(jù)?客人的?要求而?定，等?一些問(wèn)?題。帶?著種種?問(wèn)題和?努力改?變提升?產(chǎn)品形?象的決?心迎來(lái)?了新的?一年。?現(xiàn)將_?___?工作計(jì)?劃匯報(bào)?如下：?一、?在菜品?定位上?依照?酒店整?體的戰(zhàn)?略規(guī)劃?來(lái)開(kāi)發(fā)?規(guī)劃菜?品，根?據(jù)餐廳?菜點(diǎn)經(jīng)?營(yíng)狀況?和市場(chǎng)?客戶調(diào)?查，來(lái)?不斷地?改進(jìn)和?提升產(chǎn)?品形象?。根據(jù)?來(lái)酒店?消費(fèi)的?團(tuán)體會(huì)?議，零?點(diǎn)散客?，宴會(huì)?接待，?三大塊?消費(fèi)群?體的需?求，來(lái)?不斷豐?富產(chǎn)品?，使之?能逐漸?形成一?組有針?對(duì)性的?風(fēng)格化?的產(chǎn)品?。使產(chǎn)?品在發(fā)?展變化?中樹(shù)立?自己的?品牌。?二、?在廚政?管理方?面以?系統(tǒng)化?整合核?心競(jìng)爭(zhēng)?力，以?規(guī)范化?提升管?理水平?，以現(xiàn)?代信息?手段提?高市場(chǎng)?競(jìng)爭(zhēng)力?，以效?益化為?目標(biāo)指?導(dǎo)廚政?管理工?作。?三、在?人員方?面進(jìn)?行專(zhuān)業(yè)?技能考?核，優(yōu)?勝劣汰?，采用?請(qǐng)進(jìn)來(lái)?走出去?和定期?培訓(xùn)的?辦法來(lái)?提高人?員的業(yè)?務(wù)技能?和專(zhuān)業(yè)?素養(yǎng)。?在結(jié)合?實(shí)際的?前提下?，進(jìn)一?步完善?廚房?jī)?nèi)?部的各?種規(guī)章?制度。?四、?在菜肴?的出品?把關(guān)上?采用?四層把?關(guān)制，?一關(guān)否?定制，?即配菜?廚師把?關(guān)、爐?臺(tái)廚師?把關(guān)、?傳菜員?把關(guān)、?服務(wù)員?把關(guān)，?一關(guān)發(fā)?現(xiàn)有問(wèn)?題，都?有退回?的權(quán)力?。否則?都得承?擔(dān)相應(yīng)?的責(zé)任?。五?、在原?材料的?驗(yàn)收和?使用方?面做?到嚴(yán)把?原材料?質(zhì)量關(guān)?，提高?原材料?的使用?率，爭(zhēng)?取把最?大的利?益讓給?顧客。?六、?在食品?衛(wèi)生安?全、消?防安全?方面?1、嚴(yán)?格執(zhí)行?《食品?衛(wèi)生法?》。抓?好廚房?衛(wèi)生安?全工作?。2?、嚴(yán)格?執(zhí)行規(guī)?范操作?程序，?預(yù)防各?類(lèi)事故?的發(fā)生?，做到?安全生?產(chǎn)，警?鐘長(zhǎng)鳴?!2?023?廚師年?終工作?總結(jié)范?本（二?）時(shí)?間過(guò)的?真快，?茫茫碌?碌中已?近年末?，轉(zhuǎn)眼?間我在?食堂工?作已經(jīng)?一年半?了。?回顧過(guò)?去的每?一天，?我作為?食堂的?一名廚?師，深?感責(zé)任?重大，?工作壓?力之沉?重。因?為我所?從事的?工作質(zhì)?量，很?有可能?會(huì)影響?到全體?職工的?身心健?康，所?以為了?揚(yáng)長(zhǎng)避?短，今?后的工?作能做?到更好?，我對(duì)?一年的?工作情?況總結(jié)?如下。?首先?我要感?謝各位?領(lǐng)導(dǎo)對(duì)?我工作?的認(rèn)可?和支持?，其中?包括在?工作中?給我指?出問(wèn)題?并提出?了寶貴?的意見(jiàn)?，如：?菜咸了?，太油?。顏色?偏重等?等。同?時(shí)我也?很快深?刻的認(rèn)?識(shí)到了?工作中?的不足?給予及?時(shí)糾正?。其?次在工?作上我?嚴(yán)格遵?守食堂?衛(wèi)生制?度，認(rèn)?真執(zhí)行?衛(wèi)生“?五四”?制。嚴(yán)?格執(zhí)行?《食品?衛(wèi)生法?》，防?止“病?從口入?”，防?止食品?污染和?有害物?質(zhì)對(duì)就?餐者的?危害，?保障就?餐者的?身體健?康。同?時(shí)成品?存放實(shí)?行“四?隔離”?。生與?熟隔離?。成品?與半成?品隔離?。食品?與雜品?、藥品?隔離。?食物與?天然冰?隔離。?環(huán)境衛(wèi)?生采取?“四定?”辦法?：定人?、定物?、定時(shí)?間、定?質(zhì)量，?劃片分?工，包?干負(fù)責(zé)?。個(gè)人?衛(wèi)生做?到“四?勤”：?勤洗手?、剪指?甲。勤?洗澡、?理發(fā)。?勤洗衣?服、勤?換工作?服。放?置食品?的櫥柜?、貨架?時(shí)刻保?持清潔?，無(wú)霉?斑、鼠?跡。每?天定時(shí)?沖洗操?作間灶?具和地?面，認(rèn)?真擦拭?餐廳地?面和《?缽灰》?，嚴(yán)格?保證操?作間地?面、門(mén)?窗、玻?璃以及?周邊環(huán)?境衛(wèi)生?。在?這一年?中，我?努力學(xué)?習(xí)文化?、業(yè)務(wù)?、技術(shù)?知識(shí)。?按時(shí)上?下班。?遵守勞?動(dòng)紀(jì)律?及食堂?的一切?規(guī)章制?度，努?力完成?本職工?作。工?作上，?服從工?作調(diào)配?，愛(ài)護(hù)?集體財(cái)?物，做?好集體?和個(gè)人?衛(wèi)生，?嚴(yán)防食?物中毒?。在飲?食烹調(diào)?上，我?嚴(yán)格按?食品操?作規(guī)程?進(jìn)行工?作，保?證安全?、衛(wèi)生?。做到?制作的?主食，?合乎質(zhì)?量要求?，大小?均勻，?掌握火?候。副?食要做?到揀、?洗干凈?，切菜?認(rèn)真，?丁、塊?、絲分?明。配?菜美觀?，色型?好看，?炒菜味?美，咸?淡適中?。在服?務(wù)上，?做到優(yōu)?質(zhì)、高?效，對(duì)?就餐人?員態(tài)度?和藹，?說(shuō)話和?氣。不?說(shuō)粗話?，不罵?人，團(tuán)?結(jié)一致?，做好?廚房工?作。?總結(jié)這?一年，?在工作?上我勤?勤懇懇?，認(rèn)真?負(fù)責(zé)，?任勞任?怨，積?極履行?自己的?工作職?責(zé)。展?望新的?一年我?會(huì)以更?加倍的?努力和?更大的?熱情嚴(yán)?格在領(lǐng)?導(dǎo)的指?導(dǎo)下完?成自己?的本職?工作。?20?23廚?師年終?工作總?結(jié)范本?（三）?光陰?似箭、?日月如?梭，轉(zhuǎn)?眼間_?___?已經(jīng)接?近尾聲?，伴著?新年的?氣息，?___?_的鐘?聲即將?敲響。?首先，?我預(yù)祝?大家新?年快樂(lè)?、工作?順利!?___?_月的?一天，?我有幸?被派往?到采油?三廠紅?井子作?業(yè)區(qū)擔(dān)?任廚房?廚師長(zhǎng)?一職，?成為了?這里的?一員。?回首_?___?，在公?司領(lǐng)導(dǎo)?和作業(yè)?區(qū)領(lǐng)導(dǎo)?的關(guān)懷?指導(dǎo)下?，在廣?大同事?的支持?下，作?為一名?廚師長(zhǎng)?，我始?終堅(jiān)持?以身作?則，高?標(biāo)準(zhǔn)、?嚴(yán)要求?、團(tuán)結(jié)?和帶領(lǐng)?食堂員?工，堅(jiān)?持以大?局為重?，服從?組織安?排，干?一行愛(ài)?一行，?以自己?的實(shí)際?行動(dòng)抓?好食堂?管理，?保證工?作正常?運(yùn)轉(zhuǎn)，?為領(lǐng)導(dǎo)?和員工?提供精?美、可?口的菜?肴和優(yōu)?質(zhì)的服?務(wù)。我?們以溫?暖服務(wù)?的理念?，全心?全意為?___?_保安?服務(wù)有?限公司?服務(wù).?受到了?作業(yè)區(qū)?領(lǐng)導(dǎo)及?同事們?的一致?好評(píng)。?現(xiàn)將一?年來(lái)的?具體工?作總結(jié)?如下：?一是?積極參?加思想?政治學(xué)?習(xí)，努?力學(xué)習(xí)?文化、?業(yè)務(wù)、?技術(shù)知?識(shí)。按?時(shí)上下?班，遵?守勞動(dòng)?紀(jì)律及?食堂的?一切規(guī)?章制度?。工作?上，服?從工作?調(diào)配，?愛(ài)護(hù)集?體財(cái)務(wù)?，嚴(yán)防?食物中?毒。在?飲食烹?飪上，?嚴(yán)格按?食品操?作進(jìn)行?工作，?保證安?全、衛(wèi)?生。做?到制作?的主食?，合乎?質(zhì)量要?求，大?小均勻?，掌握?火候;?輔食干?凈，切?菜認(rèn)真?、配菜?美觀、?好看，?炒菜味?美、咸?淡適中?。在服?務(wù)上做?到優(yōu)質(zhì)?、高效?;對(duì)就?餐人員?態(tài)度和?藹、說(shuō)?話和氣?、不說(shuō)?粗話、?不罵人?，團(tuán)結(jié)?一致，?做好廚?房工作?。二是?能夠緊?緊圍繞?工作建?設(shè)大局?，提高?認(rèn)識(shí)，?團(tuán)結(jié)同?志，關(guān)?心他人?，為領(lǐng)?導(dǎo)和員?工辦好?事，解?決好后?顧之憂?，為公?司各項(xiàng)?任務(wù)圓?滿完成?奠定堅(jiān)?實(shí)的保?障基礎(chǔ)?。在安?全方面?加強(qiáng)了?對(duì)火源?等的檢?查，注?重防水?，防漏?工作，?上下班?做到了?認(rèn)真檢?查天然?氣、門(mén)?窗是否?關(guān)好，?保證了?安全。?三是?端正工?作態(tài)度?，認(rèn)真?負(fù)責(zé)、?任勞任?怨，在?本職崗?位上盡?職盡責(zé)?，遵守?‘干一?行愛(ài)一?行’的?工作理?念，把?___?_保安?服務(wù)有?限公司?當(dāng)家來(lái)?建，雖?然食堂?工作看?起來(lái)并?不起眼?，在這?種情況?下，我?還是盡?心盡力?，并沒(méi)?有因此?而懊悔?，反而?讓我更?加有決?心干好?本職工?作，為?公司出?好力。?四是?注意飲?食衛(wèi)生?，廚房?清潔，?虛心聽(tīng)?取作業(yè)?區(qū)領(lǐng)導(dǎo)?及同事?們合理?化建議?，想方?設(shè)法讓?作業(yè)區(qū)?的同事?們?cè)诔?飽、吃?好的基?礎(chǔ)上，?認(rèn)真研?究制定?詳細(xì)的?食堂用?餐菜譜?，不斷?創(chuàng)新新?花樣，?改善領(lǐng)?導(dǎo)和同?事們的?伙食，?讓同志?們吃在?嘴里，?樂(lè)在心?里。?五是工?作中我?嚴(yán)格遵?守食堂?衛(wèi)生制?度，認(rèn)?真執(zhí)行?衛(wèi)生五?四制。?嚴(yán)格執(zhí)?行《食?品衛(wèi)生?法》，?防止病?從口入?，防止?食品污?染和有?害物質(zhì)?對(duì)就餐?者的危?害，保?障就餐?者身體?健康。?同時(shí)成?品存放?實(shí)行四?隔離;?生與熟?隔離、?成品與?半成品?隔離、?食品與?雜品隔?離、食?物與天?然冰隔?離。環(huán)?境衛(wèi)生?采取四?定辦法?，即定?人、定?物、定?時(shí)間、?定質(zhì)量?;劃片?分工，?包干負(fù)?責(zé)。個(gè)?人衛(wèi)生?做到六?勤，勤?洗手、?勤剪指?甲、勤?洗澡、?勤理發(fā)?、勤洗?衣服、?勤換工?作服。?放置食?品的櫥?柜、貨?架時(shí)刻?保持清?潔，無(wú)?霉斑、?鼠跡。?每天定?時(shí)沖洗?碗池、?灶具、?地面。?認(rèn)真擦?拭餐廳?地面、?餐桌、?餐車(chē)、?及整齊?擺放座?椅，嚴(yán)?格保證?員工之?家地面?、門(mén)窗?、玻璃?以及周?圍環(huán)境?的衛(wèi)生?。六?緊跟公?司目標(biāo)?、完全?配合、?服從作?業(yè)區(qū)領(lǐng)?導(dǎo)安排?，爭(zhēng)創(chuàng)?新面貌?，嚴(yán)守?作業(yè)區(qū)?制度，?為公司?贏得最?大化利?益。?在過(guò)去?的一年?里，感?謝公司?領(lǐng)導(dǎo)、?同事們?及作業(yè)?區(qū)領(lǐng)導(dǎo)?對(duì)我的?不斷激?勵(lì)和工?作中的?支持、?認(rèn)可，?讓我在?本職崗?位上自?由發(fā)揮?以致建?功立業(yè)?。在今?后的工?作中，?我將一?如既往?的干好?本職、?勤勤懇?懇、認(rèn)?真負(fù)責(zé)?、任勞?任怨、?努力學(xué)?習(xí)烹調(diào)?理論知?識(shí)和做?菜技巧?，努力?提高自?身業(yè)務(wù)?素質(zhì)和?專(zhuān)業(yè)水?平，使?各項(xiàng)工?作上一?個(gè)新臺(tái)?階。?___?_是忙?碌而充?實(shí)的一?年、回?顧這一?年來(lái)工?作的點(diǎn)?滴，深?知自己?的使命?感，我?還有許?多的工?作要去?做。我?們應(yīng)做?好充分?準(zhǔn)備，?緊跟公?司步伐?一起前?進(jìn)。在?即將到?來(lái)的_?___?我將竭?盡所能?和公司?共進(jìn)退?。以?上是我?對(duì)__?__工?作的一?些總結(jié)?，如有?不妥之?處敬請(qǐng)?斧正。?20?23廚?師年終?工作總?結(jié)范本?（四）?伴隨?著時(shí)鐘?的步伐?___?_馬上?就要過(guò)?去了，?回首過(guò)?去的一?年，感?謝各位?領(lǐng)導(dǎo)對(duì)?我工作?的指導(dǎo)?和幫助?，感謝?廣大同?事對(duì)我?工作的?支持，?我一定?會(huì)在今?后的工?作中堅(jiān)?持以身?作則，?嚴(yán)格要?求自己?，做好?本職工?作，彌?補(bǔ)工作?中的不?足，提?高我的?技能服?務(wù)水平?。食?堂的工?作涉及?大家的?吃喝等?一些具?體問(wèn)題?，被人?們認(rèn)為?是“出?力不討?好的工?作。在?這種情?況下，?我沒(méi)有?因?yàn)樽?己雖然?做了很?多工作?但得不?到大家?的認(rèn)可?而懊悔?，而是?盡心盡?力地搞?好各項(xiàng)?服務(wù)。?加強(qiáng)各?方面的?管理，?并不斷?為大家?創(chuàng)造良?好的服?務(wù)條件?，為逐?步走向?規(guī)范化?管理和?優(yōu)質(zhì)服?務(wù)工作?奠定了?良好的?基礎(chǔ)。?我在抓?好各項(xiàng)?管理的?同時(shí)，?還在改?變模式?、轉(zhuǎn)變?服務(wù)態(tài)?度、提?高服務(wù)?質(zhì)量方?面做了?大量工?作。我?始終堅(jiān)?持以人?為本的?服務(wù)理?念，采?取了多?種服務(wù)?方式，?盡量為?大家提?供便利?條件，?使大家?在食堂?就餐就?猶如回?到“家?”的感?覺(jué),為?了再新?的一年?里能夠?更好的?完成本?職工作?，我對(duì)?上一年?的工作?進(jìn)行了?總結(jié)。?一、?強(qiáng)化理?論和業(yè)?務(wù)學(xué)習(xí)?，不斷?提高自?身綜合?素質(zhì)。?我重?視加強(qiáng)?理論和?業(yè)務(wù)知?識(shí)學(xué)習(xí)?，在工?作中，?堅(jiān)持一?邊工作?一邊學(xué)?習(xí)，不?斷提高?自身綜?合素質(zhì)?水平。?一是認(rèn)?真學(xué)習(xí)?工作業(yè)?務(wù)知識(shí)?，重點(diǎn)?學(xué)習(xí)飲?食烹調(diào)?和提高?食品質(zhì)?量的方?法研究?。二是?認(rèn)真學(xué)?習(xí)知識(shí)?，結(jié)合?自己工?作實(shí)際?特點(diǎn)，?利用閑?余時(shí)間?，選擇?性地開(kāi)?展學(xué)習(xí)?，通過(guò)?學(xué)習(xí)，?進(jìn)一步?增強(qiáng)黨?員意識(shí)?和為人?民服務(wù)?觀念。?二、?努力工?作，按?時(shí)完成?工作任?務(wù)。?在過(guò)去?的一年?中，我?樹(shù)立與?增強(qiáng)為?人民服?務(wù)的思?想。按?時(shí)上下?班，保?證按時(shí)?開(kāi)餐，?遵守勞?動(dòng)紀(jì)律?及食堂?的一切?規(guī)章制?度，服?從工作?調(diào)配，?愛(ài)護(hù)集?體財(cái)物?，做好?集體和?個(gè)人衛(wèi)?生，努?力完成?本職工?作。菜?肴質(zhì)量?是廚師?得以生?存發(fā)展?的核心?競(jìng)爭(zhēng)力?，因此?在飲食?烹調(diào)上?，我嚴(yán)?格按食?品操作?規(guī)程進(jìn)?行工作?，保證?安全、?衛(wèi)生。?做到制?作的主?食，合?乎質(zhì)量?要求，?大小均?勻，掌?握火候?。副食?要做到?揀、洗?干凈，?切菜認(rèn)?真，丁?、塊、?絲分明?。配菜?美觀，?色型好?看，炒?菜味美?，咸淡?適中，?同時(shí)我?還認(rèn)真?聽(tīng)取就?餐人員?的意見(jiàn)?，總結(jié)?不足，?并在下?次烹調(diào)?中及時(shí)?改進(jìn)。?在服務(wù)?上，我?做到優(yōu)?質(zhì)、高?效，對(duì)?就餐人?員態(tài)度?和藹，?說(shuō)話和?氣。不?說(shuō)粗話?，不罵?人，團(tuán)?結(jié)一致?，做好?伙食工?作。?在食品?衛(wèi)生上?。我嚴(yán)?格遵守?食堂衛(wèi)?生制度?，嚴(yán)格?執(zhí)行《?食品衛(wèi)?生法》?，防止?“病從?口入”?，防止?食品污?染和有?害物質(zhì)?對(duì)就餐?人員的?危害，?保障大?家的身?體健康?。成品?存放實(shí)?行“四?隔離”?;生與?熟隔離?;成品?與半成?品隔離?;食品?與雜品?、藥品?隔離;?食物與?天然冰?隔離。?個(gè)人衛(wèi)?生做到?勤洗手?、剪指?甲;勤?洗澡、?理發(fā);?勤換工?作服。?放置食?品的櫥?柜、貨?架時(shí)刻?保持清?潔，無(wú)?霉斑、?鼠跡。?每天定?時(shí)沖洗?操作間?灶具和?地面，?認(rèn)真擦?拭餐廳?地面和?桌椅，?嚴(yán)格保?證操作?間地面?、門(mén)窗?、以及?周邊環(huán)?境衛(wèi)生?。食?堂所承?擔(dān)的工?作任務(wù)?零碎而?繁雜，?但每一?項(xiàng)工作?都與公?司的整?體工作?和工作?人員的?切身利?益息息?相關(guān)。?為了不?影響正?常工作?運(yùn)轉(zhuǎn)，?我都能?夠服從?領(lǐng)導(dǎo)的?安排，?不講條?件，全?力以赴?搞好食?堂工作?。在工?作上我?勤勤懇?懇，認(rèn)?真負(fù)責(zé)?，任勞?任怨，?積極履?行自己?的工作?職責(zé)。?展望新?的一年?我會(huì)以?更加倍?的努力?和更大?的熱情?嚴(yán)格在?領(lǐng)導(dǎo)的?指導(dǎo)下?完成自?己的本?職工作?。盡?管如此?，回顧?過(guò)去的?一年，?我還存?在許多?不足：?服務(wù)意?識(shí)不強(qiáng)?，有時(shí)?也還有?考慮不?周，服?務(wù)不到?的地方?;有時(shí)?因急燥?與個(gè)別?員工發(fā)?生意見(jiàn)?沖突;?節(jié)約意?識(shí)還不?夠強(qiáng)等?等。?展望新?的一年?我會(huì)加?倍的努?力和更?大的熱?情嚴(yán)格?在領(lǐng)導(dǎo)?的指導(dǎo)?下盡力?改正缺?點(diǎn)，克?服困難?，彌補(bǔ)?不足，?做好自?己的本?職工作?。2?023?廚師年?終工作?總結(jié)范?本（五?）回?首__?__，?在各位?領(lǐng)導(dǎo)及?廣大同?事的支?持下，?作為一?名廚師?，我始?終堅(jiān)持?以身作?則，高?標(biāo)準(zhǔn)、?嚴(yán)要求?，團(tuán)結(jié)?。為單?位職工?提供了?精美的?菜肴和?優(yōu)質(zhì)的?服務(wù)；?為實(shí)現(xiàn)?單位的?經(jīng)濟(jì)利?益和社?會(huì)效益?，勤勤?懇懇、?兢兢業(yè)?業(yè)。現(xiàn)?將一年?來(lái)的具?體工作?總結(jié)如?下：?一、經(jīng)?營(yíng)方面?：我?在各位?領(lǐng)導(dǎo)的?指導(dǎo)下?集思廣?益、制?定較合?理的經(jīng)?營(yíng)計(jì)劃?。如：?根據(jù)單?位員工?的消費(fèi)?心理，?我們推?出一些?綠色食?品和野?生食品?；根據(jù)?季節(jié)性?原料供?應(yīng)特點(diǎn)?，我們?推出一?些具有?農(nóng)家特?色的菜?肴。?二、管?理方面?：以?人為本?，我結(jié)?合實(shí)際?情況，?注重儀?表、遵?守廚房?規(guī)章制?度不斷?提高自?己的廚?藝，并?開(kāi)始嘗?試自己?制作新?菜肴。?現(xiàn)在，?我們已?經(jīng)形成?了一個(gè)?和諧、?優(yōu)質(zhì)、?高效、?創(chuàng)新的?團(tuán)隊(duì)。?三、?質(zhì)量方?面：?菜肴質(zhì)?量是單?位餐飲?方面得?以生存?發(fā)展的?核心競(jìng)?爭(zhēng)力。?我以身?作則，?把關(guān)好?菜肴出?品的質(zhì)?量。我?對(duì)每道?菜都制?作了一?個(gè)投料?標(biāo)準(zhǔn)及?制作程?序單，?做菜時(shí)?嚴(yán)格按?照標(biāo)準(zhǔn)?執(zhí)行，?確保每?道菜的?色、香?、味穩(wěn)?定味。?四、?衛(wèi)生方?面：?嚴(yán)格執(zhí)?行《食?品衛(wèi)生?安全法?》，認(rèn)?真抓好?食品衛(wèi)?生安全?工作，?把握好?食品加?工的各?個(gè)環(huán)節(jié)?。按規(guī)?定，我?認(rèn)真對(duì)?自己的?衛(wèi)生區(qū)?域負(fù)責(zé)?，按時(shí)?打掃。?我利用?一切可?以利用?的力量?，確保?食品衛(wèi)?生安全?，防止?單位職?工食物?中毒，?造成不?必要的?后果。?綜上?所述，?在本年?度，通?過(guò)團(tuán)隊(duì)?的共同?努力，?我們?cè)?廚房經(jīng)?營(yíng)管理?方面取?得了顯?著成效?；在菜?品創(chuàng)新?、菜肴?質(zhì)量、?成本控?制、員?工素質(zhì)?提高等?方面都?取得相?當(dāng)高的?成績(jī)。?當(dāng)然，?我也還?存在不?足，從?這個(gè)事?件上，?我也深?感我肩?負(fù)工作?的挑戰(zhàn)?性與創(chuàng)?新性。?今后，?我一定?不斷改?進(jìn)作風(fēng)?，從我?做起，?接受挑?戰(zhàn)、勇?于創(chuàng)新?，烹飪?更精美?的菜肴?。辭?舊迎新?之際，?我們將?在__?__的?基礎(chǔ)上?，繼續(xù)?加強(qiáng)經(jīng)?營(yíng)管理?、質(zhì)量?衛(wèi)生監(jiān)?控和成?本控制?，同時(shí)?要改進(jìn)?自己的?工作思?路，考?察新的?菜品，?加快菜?肴的創(chuàng)?新，從?而尋求?在__?__創(chuàng)?造更好?的經(jīng)濟(jì)?效益和?社會(huì)效?益。?但是，?我相信?，在各?位領(lǐng)導(dǎo)?和同仁?的指導(dǎo)?和幫助?下，我?們的團(tuán)?隊(duì)一定?能夠抓?住機(jī)遇?，迎接?挑戰(zhàn)，?走向一?個(gè)收獲?的__?__！?20?23廚?師年終?工作總?結(jié)范本?（六）?大家?好！伴?著圣誕?節(jié)的喜?慶以及?元旦的?氣息，?___?_年的?鐘聲行?將敲響?。，我?預(yù)祝大?家新年?快樂(lè)、?工作！?回首_?___?年，在?各位的?下，在?同事的?支持下?，一名?廚師長(zhǎng)?，我以?身作則?，高標(biāo)?準(zhǔn)、嚴(yán)?要求，?團(tuán)結(jié)以?及帶領(lǐng)?食堂員?工，為?顧客了?精美的?菜肴以?及優(yōu)質(zhì)?的服務(wù)?；為食?堂經(jīng)濟(jì)?利益以?及社會(huì)?效益，?勤勤懇?懇、兢?兢業(yè)業(yè)??，F(xiàn)將?一年來(lái)?的工作?總結(jié)如?次：?一、經(jīng)?營(yíng)：?我在各?位的下?集思廣?益、制?定較的?經(jīng)營(yíng)計(jì)?劃。如?：顧客?的消費(fèi)?生理，?推出綠?色彩食?品以及?野生食?品；季?節(jié)性原?料供應(yīng)?獨(dú)特的?地方，?推出特?價(jià)菜。?等等。?二、?辦理：?以人?為本，?我員工?情況素?質(zhì)教誨?，每天?都對(duì)員?工有性?的廚藝?培訓(xùn)，?并經(jīng)常?激勵(lì)把?工作看?作是的?事業(yè)。?努力，?員工整?體素質(zhì)?得以，?如注重?儀表、?篤守廚?房規(guī)章?軌制等?；有些?員工甚?至還開(kāi)?始琢磨?新菜譜?。現(xiàn)在?，了、?優(yōu)質(zhì)、?高效、?創(chuàng)新的?團(tuán)隊(duì)。?三、?質(zhì)量：?菜肴?質(zhì)量是?食堂得?以生存?發(fā)展的?焦點(diǎn)競(jìng)?爭(zhēng)力。?廚師長(zhǎng)?，我嚴(yán)?把質(zhì)量?關(guān)。對(duì)?每道菜?都制作?了投料?標(biāo)準(zhǔn)及?制作程?序單，?做菜時(shí)?標(biāo)準(zhǔn)，?每道菜?的色、?香、味?穩(wěn)定；?還前廳?員工意?見(jiàn)及賓?客反饋?，總結(jié)?每日出?品問(wèn)題?，并在?每日例?會(huì)中改?進(jìn)；還?經(jīng)常更?新菜譜?，動(dòng)腦?筋、想?辦法、?變花樣?，回頭?客每次?都可以?嘗到新?口味。?四、?衛(wèi)生：?《食?品衛(wèi)生?安全法?》，抓?好食品?衛(wèi)生安?全工作?，把好?食品加?工的各?個(gè)環(huán)節(jié)?。按規(guī)?定，每?個(gè)員工?都對(duì)各?自的衛(wèi)?生區(qū)，?由我不?查抄；?，規(guī)定?食品原?料分類(lèi)?存放，?分別，?廚房器?具也存?固定位?置；，?廚房、?保鮮柜?、冷凍?箱等原?料存放?地也的?溫度以?及濕潤(rùn)?程度測(cè)?量。一?切可以?的氣力?，食品?衛(wèi)生安?全，防?止顧客?食物中?毒，不?須要的?后果。?五、?成本：?在菜?肴質(zhì)量?的情況?下，降?低成本?，讓利?顧客，?是追求?的。廚?師長(zhǎng)，?我也總?結(jié)出降?低成本?的新方?法。如?：庫(kù)存?狀態(tài)，?堅(jiān)決先?進(jìn)先出?原則，?把存貨?較長(zhǎng)的?原料盡?快銷(xiāo)售?出去；?研究制?造無(wú)成?本菜品?，把主?菜的剩?余原料?做成托?式菜品?，以降?低成本?；還讓?每位員?工都知?道所用?原料的?單價(jià)，?每日估?算所用?原料的?價(jià)值，?就把成?本控制?到每個(gè)?員工身?上，使?所有廚?房員工?都成本?，從而?效益最?大化。?綜上?所述，?在本年?度，團(tuán)?隊(duì)的努?力，在?廚房經(jīng)?營(yíng)辦理?了；在?菜品創(chuàng)?新、菜?肴質(zhì)量?、成本?控制、?員工素?質(zhì)等都?高的成?績(jī)。當(dāng)?然，也?還，比?如，受?甲流以?及金融?危機(jī)的?，消費(fèi)?者就餐?的品味?與檔次?下降，?這使的?年收益?受到程?度的。?但面可?抗力，?需研究?制造物?美價(jià)廉?的佳肴?來(lái)招攬?顧客，?最大程?度的年?收益，?從而轉(zhuǎn)?危為機(jī)?的。從?事件上?，我也?深感我?肩負(fù)工?作的挑?戰(zhàn)性與?創(chuàng)新性?。此后?，我會(huì)?帶領(lǐng)我?的團(tuán)隊(duì)?挑戰(zhàn)、?勇于創(chuàng)?新，烹?飪更精?美的菜?肴。?辭舊迎?新之際?，將在?___?_年的?根蒂根?基上，?經(jīng)營(yíng)辦?理、質(zhì)?量衛(wèi)生?監(jiān)控以?及成本?控制，?要改進(jìn)?的工作?思緒，?考查新?的菜品?，菜肴?的創(chuàng)新?，從而?追求在?___?_年的?經(jīng)濟(jì)效?益以及?社會(huì)效?益。?上海世?博會(huì)將?會(huì)給帶?來(lái)又一?次的發(fā)?展機(jī)遇?。與此?，周邊?酒樓以?及飯店?的與日?俱增也?使得_?___?年餐飲?業(yè)的競(jìng)?爭(zhēng)白熱?化。，?我相信?，在各?位以及?同仁的?以及幫?助下，?的團(tuán)隊(duì)?能夠抓?住機(jī)遇?，迎接?挑戰(zhàn)，?走向收?成的_?___?！2?023?廚師年?終工作?總結(jié)范?本（七?）時(shí)?間就如?何流水?一般，?瞬間溜?走，在?不知不?覺(jué)當(dāng)中?，__?__又?要即將?結(jié)束了?，早這?一年里?，我在?酒店的?工作還?算圓滿?的結(jié)束?了，我?雖然身?為一名?五星級(jí)?酒店的?廚師，?但是我?在工作?中從來(lái)?都不會(huì)?是固步?自封的?那種，?在這一?年里我?努力的?學(xué)習(xí)國(guó)?外的西?餐文化?，在工?作上一?直在追?究更優(yōu)?秀的自?己，在?這一年?里有了?重大突?破，也?還是要?感謝酒?店領(lǐng)導(dǎo)?對(duì)我工?作的大?力支持?，從不?吝嗇資?源讓我?學(xué)習(xí)進(jìn)?步，現(xiàn)?在我就?對(duì)我這?一年的?工作總?結(jié)如下?。一?、人無(wú)?完人，?力爭(zhēng)更?優(yōu)秀的?自己。?我們