2023廚師年終工作總結(jié)范本

第13頁共13頁202?3廚師?年終工?作總結(jié)?范本?我于_?___?年__?__月?正式到?___?_酒店?工作，?當時正?是酒店?籌備最?緊張的?時期，?餐飲部?廚房的?工作局?面一切?都是空?白，設(shè)?備如何?添置、?原材料?如何采?夠、把?關(guān)、市?場宣傳?和產(chǎn)品?如何定?位、規(guī)?章制度?及各種?日用單?據(jù)的制?定等。?針對以?上種種?問題，?我依據(jù)?以往經(jīng)?驗制定?初步計?劃，一?方面查?找資料?，涉入?市場一?線，奪?取第一?手材料?，制定?采購計?劃;另?一方面?根據(jù)周?邊市場?實際情?況初步?確定菜?品的定?位，制?定菜譜?。爭取?定位準?確，能?為下一?步的經(jīng)?營奠定?基礎(chǔ)。?月寶?大酒店?在倍受?領(lǐng)導的?關(guān)注與?關(guān)懷下?開始了?試營業(yè)?，餐飲?部廚房?在努力?完成上?級下達?的各項?任務的?同時，?在菜品?上隨著?客人的?要求不?斷改進?，以求?菜品能?更加適?應市場?。試?營業(yè)以?來，接?待對象?有團體?會議、?婚宴、?以及各?種規(guī)格?的宴會?接待和?零點客?人（主?要集中?在__?__月?下旬）?。營收?達19?萬余元?。試營?業(yè)中，?廚部的?工作也?出現(xiàn)了?如：菜?品的定?位不準?確，菜?品設(shè)計?沒根據(jù)?客人的?要求而?定，等?一些問?題。帶?著種種?問題和?努力改?變提升?產(chǎn)品形?象的決?心迎來?了新的?一年。?現(xiàn)將_?___?工作計?劃匯報?如下：?一、?在菜品?定位上?依照?酒店整?體的戰(zhàn)?略規(guī)劃?來開發(fā)?規(guī)劃菜?品，根?據(jù)餐廳?菜點經(jīng)?營狀況?和市場?客戶調(diào)?查，來?不斷地?改進和?提升產(chǎn)?品形象?。根據(jù)?來酒店?消費的?團體會?議，零?點散客?，宴會?接待，?三大塊?消費群?體的需?求，來?不斷豐?富產(chǎn)品?，使之?能逐漸?形成一?組有針?對性的?風格化?的產(chǎn)品?。使產(chǎn)?品在發(fā)?展變化?中樹立?自己的?品牌。?二、?在廚政?管理方?面以?系統(tǒng)化?整合核?心競爭?力，以?規(guī)范化?提升管?理水平?，以現(xiàn)?代信息?手段提?高市場?競爭力?，以效?益化為?目標指?導廚政?管理工?作。?三、在?人員方?面進?行專業(yè)?技能考?核，優(yōu)?勝劣汰?，采用?請進來?走出去?和定期?培訓的?辦法來?提高人?員的業(yè)?務技能?和專業(yè)?素養(yǎng)。?在結(jié)合?實際的?前提下?，進一?步完善?廚房內(nèi)?部的各?種規(guī)章?制度。?四、?在菜肴?的出品?把關(guān)上?采用?四層把?關(guān)制，?一關(guān)否?定制，?即配菜?廚師把?關(guān)、爐?臺廚師?把關(guān)、?傳菜員?把關(guān)、?服務員?把關(guān)，?一關(guān)發(fā)?現(xiàn)有問?題，都?有退回?的權(quán)力?。否則?都得承?擔相應?的責任?。五?、在原?材料的?驗收和?使用方?面做?到嚴把?原材料?質(zhì)量關(guān)?，提高?原材料?的使用?率，爭?取把最?大的利?益讓給?顧客。?六、?在食品?衛(wèi)生安?全、消?防安全?方面?1、嚴?格執(zhí)行?《食品?衛(wèi)生法?》。抓?好廚房?衛(wèi)生安?全工作?。2?、嚴格?執(zhí)行規(guī)?范操作?程序，?預防各?類事故?的發(fā)生?，做到?安全生?產(chǎn)，警?鐘長鳴?!2?023?廚師年?終工作?總結(jié)范?本（二?）時?間過的?真快，?茫茫碌?碌中已?近年末?，轉(zhuǎn)眼?間我在?食堂工?作已經(jīng)?一年半?了。?回顧過?去的每?一天，?我作為?食堂的?一名廚?師，深?感責任?重大，?工作壓?力之沉?重。因?為我所?從事的?工作質(zhì)?量，很?有可能?會影響?到全體?職工的?身心健?康，所?以為了?揚長避?短，今?后的工?作能做?到更好?，我對?一年的?工作情?況總結(jié)?如下。?首先?我要感?謝各位?領(lǐng)導對?我工作?的認可?和支持?，其中?包括在?工作中?給我指?出問題?并提出?了寶貴?的意見?，如：?菜咸了?，太油?。顏色?偏重等?等。同?時我也?很快深?刻的認?識到了?工作中?的不足?給予及?時糾正?。其?次在工?作上我?嚴格遵?守食堂?衛(wèi)生制?度，認?真執(zhí)行?衛(wèi)生“?五四”?制。嚴?格執(zhí)行?《食品?衛(wèi)生法?》，防?止“病?從口入?”，防?止食品?污染和?有害物?質(zhì)對就?餐者的?危害，?保障就?餐者的?身體健?康。同?時成品?存放實?行“四?隔離”?。生與?熟隔離?。成品?與半成?品隔離?。食品?與雜品?、藥品?隔離。?食物與?天然冰?隔離。?環(huán)境衛(wèi)?生采取?“四定?”辦法?：定人?、定物?、定時?間、定?質(zhì)量，?劃片分?工，包?干負責?。個人?衛(wèi)生做?到“四?勤”：?勤洗手?、剪指?甲。勤?洗澡、?理發(fā)。?勤洗衣?服、勤?換工作?服。放?置食品?的櫥柜?、貨架?時刻保?持清潔?，無霉?斑、鼠?跡。每?天定時?沖洗操?作間灶?具和地?面，認?真擦拭?餐廳地?面和《?缽灰》?，嚴格?保證操?作間地?面、門?窗、玻?璃以及?周邊環(huán)?境衛(wèi)生?。在?這一年?中，我?努力學?習文化?、業(yè)務?、技術(shù)?知識。?按時上?下班。?遵守勞?動紀律?及食堂?的一切?規(guī)章制?度，努?力完成?本職工?作。工?作上，?服從工?作調(diào)配?，愛護?集體財?物，做?好集體?和個人?衛(wèi)生，?嚴防食?物中毒?。在飲?食烹調(diào)?上，我?嚴格按?食品操?作規(guī)程?進行工?作，保?證安全?、衛(wèi)生?。做到?制作的?主食，?合乎質(zhì)?量要求?，大小?均勻，?掌握火?候。副?食要做?到揀、?洗干凈?，切菜?認真，?丁、塊?、絲分?明。配?菜美觀?，色型?好看，?炒菜味?美，咸?淡適中?。在服?務上，?做到優(yōu)?質(zhì)、高?效，對?就餐人?員態(tài)度?和藹，?說話和?氣。不?說粗話?，不罵?人，團?結(jié)一致?，做好?廚房工?作。?總結(jié)這?一年，?在工作?上我勤?勤懇懇?，認真?負責，?任勞任?怨，積?極履行?自己的?工作職?責。展?望新的?一年我?會以更?加倍的?努力和?更大的?熱情嚴?格在領(lǐng)?導的指?導下完?成自己?的本職?工作。?20?23廚?師年終?工作總?結(jié)范本?（三）?光陰?似箭、?日月如?梭，轉(zhuǎn)?眼間_?___?已經(jīng)接?近尾聲?，伴著?新年的?氣息，?___?_的鐘?聲即將?敲響。?首先，?我預祝?大家新?年快樂?、工作?順利!?___?_月的?一天，?我有幸?被派往?到采油?三廠紅?井子作?業(yè)區(qū)擔?任廚房?廚師長?一職，?成為了?這里的?一員。?回首_?___?，在公?司領(lǐng)導?和作業(yè)?區(qū)領(lǐng)導?的關(guān)懷?指導下?，在廣?大同事?的支持?下，作?為一名?廚師長?，我始?終堅持?以身作?則，高?標準、?嚴要求?、團結(jié)?和帶領(lǐng)?食堂員?工，堅?持以大?局為重?，服從?組織安?排，干?一行愛?一行，?以自己?的實際?行動抓?好食堂?管理，?保證工?作正常?運轉(zhuǎn)，?為領(lǐng)導?和員工?提供精?美、可?口的菜?肴和優(yōu)?質(zhì)的服?務。我?們以溫?暖服務?的理念?，全心?全意為?___?_保安?服務有?限公司?服務.?受到了?作業(yè)區(qū)?領(lǐng)導及?同事們?的一致?好評。?現(xiàn)將一?年來的?具體工?作總結(jié)?如下：?一是?積極參?加思想?政治學?習，努?力學習?文化、?業(yè)務、?技術(shù)知?識。按?時上下?班，遵?守勞動?紀律及?食堂的?一切規(guī)?章制度?。工作?上，服?從工作?調(diào)配，?愛護集?體財務?，嚴防?食物中?毒。在?飲食烹?飪上，?嚴格按?食品操?作進行?工作，?保證安?全、衛(wèi)?生。做?到制作?的主食?，合乎?質(zhì)量要?求，大?小均勻?，掌握?火候;?輔食干?凈，切?菜認真?、配菜?美觀、?好看，?炒菜味?美、咸?淡適中?。在服?務上做?到優(yōu)質(zhì)?、高效?;對就?餐人員?態(tài)度和?藹、說?話和氣?、不說?粗話、?不罵人?，團結(jié)?一致，?做好廚?房工作?。二是?能夠緊?緊圍繞?工作建?設(shè)大局?，提高?認識，?團結(jié)同?志，關(guān)?心他人?，為領(lǐng)?導和員?工辦好?事，解?決好后?顧之憂?，為公?司各項?任務圓?滿完成?奠定堅?實的保?障基礎(chǔ)?。在安?全方面?加強了?對火源?等的檢?查，注?重防水?，防漏?工作，?上下班?做到了?認真檢?查天然?氣、門?窗是否?關(guān)好，?保證了?安全。?三是?端正工?作態(tài)度?，認真?負責、?任勞任?怨，在?本職崗?位上盡?職盡責?，遵守?‘干一?行愛一?行’的?工作理?念，把?___?_保安?服務有?限公司?當家來?建，雖?然食堂?工作看?起來并?不起眼?，在這?種情況?下，我?還是盡?心盡力?，并沒?有因此?而懊悔?，反而?讓我更?加有決?心干好?本職工?作，為?公司出?好力。?四是?注意飲?食衛(wèi)生?，廚房?清潔，?虛心聽?取作業(yè)?區(qū)領(lǐng)導?及同事?們合理?化建議?，想方?設(shè)法讓?作業(yè)區(qū)?的同事?們在吃?飽、吃?好的基?礎(chǔ)上，?認真研?究制定?詳細的?食堂用?餐菜譜?，不斷?創(chuàng)新新?花樣，?改善領(lǐng)?導和同?事們的?伙食，?讓同志?們吃在?嘴里，?樂在心?里。?五是工?作中我?嚴格遵?守食堂?衛(wèi)生制?度，認?真執(zhí)行?衛(wèi)生五?四制。?嚴格執(zhí)?行《食?品衛(wèi)生?法》，?防止病?從口入?，防止?食品污?染和有?害物質(zhì)?對就餐?者的危?害，保?障就餐?者身體?健康。?同時成?品存放?實行四?隔離;?生與熟?隔離、?成品與?半成品?隔離、?食品與?雜品隔?離、食?物與天?然冰隔?離。環(huán)?境衛(wèi)生?采取四?定辦法?，即定?人、定?物、定?時間、?定質(zhì)量?;劃片?分工，?包干負?責。個?人衛(wèi)生?做到六?勤，勤?洗手、?勤剪指?甲、勤?洗澡、?勤理發(fā)?、勤洗?衣服、?勤換工?作服。?放置食?品的櫥?柜、貨?架時刻?保持清?潔，無?霉斑、?鼠跡。?每天定?時沖洗?碗池、?灶具、?地面。?認真擦?拭餐廳?地面、?餐桌、?餐車、?及整齊?擺放座?椅，嚴?格保證?員工之?家地面?、門窗?、玻璃?以及周?圍環(huán)境?的衛(wèi)生?。六?緊跟公?司目標?、完全?配合、?服從作?業(yè)區(qū)領(lǐng)?導安排?，爭創(chuàng)?新面貌?，嚴守?作業(yè)區(qū)?制度，?為公司?贏得最?大化利?益。?在過去?的一年?里，感?謝公司?領(lǐng)導、?同事們?及作業(yè)?區(qū)領(lǐng)導?對我的?不斷激?勵和工?作中的?支持、?認可，?讓我在?本職崗?位上自?由發(fā)揮?以致建?功立業(yè)?。在今?后的工?作中，?我將一?如既往?的干好?本職、?勤勤懇?懇、認?真負責?、任勞?任怨、?努力學?習烹調(diào)?理論知?識和做?菜技巧?，努力?提高自?身業(yè)務?素質(zhì)和?專業(yè)水?平，使?各項工?作上一?個新臺?階。?___?_是忙?碌而充?實的一?年、回?顧這一?年來工?作的點?滴，深?知自己?的使命?感，我?還有許?多的工?作要去?做。我?們應做?好充分?準備，?緊跟公?司步伐?一起前?進。在?即將到?來的_?___?我將竭?盡所能?和公司?共進退?。以?上是我?對__?__工?作的一?些總結(jié)?，如有?不妥之?處敬請?斧正。?20?23廚?師年終?工作總?結(jié)范本?（四）?伴隨?著時鐘?的步伐?___?_馬上?就要過?去了，?回首過?去的一?年，感?謝各位?領(lǐng)導對?我工作?的指導?和幫助?，感謝?廣大同?事對我?工作的?支持，?我一定?會在今?后的工?作中堅?持以身?作則，?嚴格要?求自己?，做好?本職工?作，彌?補工作?中的不?足，提?高我的?技能服?務水平?。食?堂的工?作涉及?大家的?吃喝等?一些具?體問題?，被人?們認為?是“出?力不討?好的工?作。在?這種情?況下，?我沒有?因為自?己雖然?做了很?多工作?但得不?到大家?的認可?而懊悔?，而是?盡心盡?力地搞?好各項?服務。?加強各?方面的?管理，?并不斷?為大家?創(chuàng)造良?好的服?務條件?，為逐?步走向?規(guī)范化?管理和?優(yōu)質(zhì)服?務工作?奠定了?良好的?基礎(chǔ)。?我在抓?好各項?管理的?同時，?還在改?變模式?、轉(zhuǎn)變?服務態(tài)?度、提?高服務?質(zhì)量方?面做了?大量工?作。我?始終堅?持以人?為本的?服務理?念，采?取了多?種服務?方式，?盡量為?大家提?供便利?條件，?使大家?在食堂?就餐就?猶如回?到“家?”的感?覺,為?了再新?的一年?里能夠?更好的?完成本?職工作?，我對?上一年?的工作?進行了?總結(jié)。?一、?強化理?論和業(yè)?務學習?，不斷?提高自?身綜合?素質(zhì)。?我重?視加強?理論和?業(yè)務知?識學習?，在工?作中，?堅持一?邊工作?一邊學?習，不?斷提高?自身綜?合素質(zhì)?水平。?一是認?真學習?工作業(yè)?務知識?，重點?學習飲?食烹調(diào)?和提高?食品質(zhì)?量的方?法研究?。二是?認真學?習知識?，結(jié)合?自己工?作實際?特點，?利用閑?余時間?，選擇?性地開?展學習?，通過?學習，?進一步?增強黨?員意識?和為人?民服務?觀念。?二、?努力工?作，按?時完成?工作任?務。?在過去?的一年?中，我?樹立與?增強為?人民服?務的思?想。按?時上下?班，保?證按時?開餐，?遵守勞?動紀律?及食堂?的一切?規(guī)章制?度，服?從工作?調(diào)配，?愛護集?體財物?，做好?集體和?個人衛(wèi)?生，努?力完成?本職工?作。菜?肴質(zhì)量?是廚師?得以生?存發(fā)展?的核心?競爭力?，因此?在飲食?烹調(diào)上?，我嚴?格按食?品操作?規(guī)程進?行工作?，保證?安全、?衛(wèi)生。?做到制?作的主?食，合?乎質(zhì)量?要求，?大小均?勻，掌?握火候?。副食?要做到?揀、洗?干凈，?切菜認?真，丁?、塊、?絲分明?。配菜?美觀，?色型好?看，炒?菜味美?，咸淡?適中，?同時我?還認真?聽取就?餐人員?的意見?，總結(jié)?不足，?并在下?次烹調(diào)?中及時?改進。?在服務?上，我?做到優(yōu)?質(zhì)、高?效，對?就餐人?員態(tài)度?和藹，?說話和?氣。不?說粗話?，不罵?人，團?結(jié)一致?，做好?伙食工?作。?在食品?衛(wèi)生上?。我嚴?格遵守?食堂衛(wèi)?生制度?，嚴格?執(zhí)行《?食品衛(wèi)?生法》?，防止?“病從?口入”?，防止?食品污?染和有?害物質(zhì)?對就餐?人員的?危害，?保障大?家的身?體健康?。成品?存放實?行“四?隔離”?;生與?熟隔離?;成品?與半成?品隔離?;食品?與雜品?、藥品?隔離;?食物與?天然冰?隔離。?個人衛(wèi)?生做到?勤洗手?、剪指?甲;勤?洗澡、?理發(fā);?勤換工?作服。?放置食?品的櫥?柜、貨?架時刻?保持清?潔，無?霉斑、?鼠跡。?每天定?時沖洗?操作間?灶具和?地面，?認真擦?拭餐廳?地面和?桌椅，?嚴格保?證操作?間地面?、門窗?、以及?周邊環(huán)?境衛(wèi)生?。食?堂所承?擔的工?作任務?零碎而?繁雜，?但每一?項工作?都與公?司的整?體工作?和工作?人員的?切身利?益息息?相關(guān)。?為了不?影響正?常工作?運轉(zhuǎn)，?我都能?夠服從?領(lǐng)導的?安排，?不講條?件，全?力以赴?搞好食?堂工作?。在工?作上我?勤勤懇?懇，認?真負責?，任勞?任怨，?積極履?行自己?的工作?職責。?展望新?的一年?我會以?更加倍?的努力?和更大?的熱情?嚴格在?領(lǐng)導的?指導下?完成自?己的本?職工作?。盡?管如此?，回顧?過去的?一年，?我還存?在許多?不足：?服務意?識不強?，有時?也還有?考慮不?周，服?務不到?的地方?;有時?因急燥?與個別?員工發(fā)?生意見?沖突;?節(jié)約意?識還不?夠強等?等。?展望新?的一年?我會加?倍的努?力和更?大的熱?情嚴格?在領(lǐng)導?的指導?下盡力?改正缺?點，克?服困難?，彌補?不足，?做好自?己的本?職工作?。2?023?廚師年?終工作?總結(jié)范?本（五?）回?首__?__，?在各位?領(lǐng)導及?廣大同?事的支?持下，?作為一?名廚師?，我始?終堅持?以身作?則，高?標準、?嚴要求?，團結(jié)?。為單?位職工?提供了?精美的?菜肴和?優(yōu)質(zhì)的?服務；?為實現(xiàn)?單位的?經(jīng)濟利?益和社?會效益?，勤勤?懇懇、?兢兢業(yè)?業(yè)。現(xiàn)?將一年?來的具?體工作?總結(jié)如?下：?一、經(jīng)?營方面?：我?在各位?領(lǐng)導的?指導下?集思廣?益、制?定較合?理的經(jīng)?營計劃?。如：?根據(jù)單?位員工?的消費?心理，?我們推?出一些?綠色食?品和野?生食品?；根據(jù)?季節(jié)性?原料供?應特點?，我們?推出一?些具有?農(nóng)家特?色的菜?肴。?二、管?理方面?：以?人為本?，我結(jié)?合實際?情況，?注重儀?表、遵?守廚房?規(guī)章制?度不斷?提高自?己的廚?藝，并?開始嘗?試自己?制作新?菜肴。?現(xiàn)在，?我們已?經(jīng)形成?了一個?和諧、?優(yōu)質(zhì)、?高效、?創(chuàng)新的?團隊。?三、?質(zhì)量方?面：?菜肴質(zhì)?量是單?位餐飲?方面得?以生存?發(fā)展的?核心競?爭力。?我以身?作則，?把關(guān)好?菜肴出?品的質(zhì)?量。我?對每道?菜都制?作了一?個投料?標準及?制作程?序單，?做菜時?嚴格按?照標準?執(zhí)行，?確保每?道菜的?色、香?、味穩(wěn)?定味。?四、?衛(wèi)生方?面：?嚴格執(zhí)?行《食?品衛(wèi)生?安全法?》，認?真抓好?食品衛(wèi)?生安全?工作，?把握好?食品加?工的各?個環(huán)節(jié)?。按規(guī)?定，我?認真對?自己的?衛(wèi)生區(qū)?域負責?，按時?打掃。?我利用?一切可?以利用?的力量?，確保?食品衛(wèi)?生安全?，防止?單位職?工食物?中毒，?造成不?必要的?后果。?綜上?所述，?在本年?度，通?過團隊?的共同?努力，?我們在?廚房經(jīng)?營管理?方面取?得了顯?著成效?；在菜?品創(chuàng)新?、菜肴?質(zhì)量、?成本控?制、員?工素質(zhì)?提高等?方面都?取得相?當高的?成績。?當然，?我也還?存在不?足，從?這個事?件上，?我也深?感我肩?負工作?的挑戰(zhàn)?性與創(chuàng)?新性。?今后，?我一定?不斷改?進作風?，從我?做起，?接受挑?戰(zhàn)、勇?于創(chuàng)新?，烹飪?更精美?的菜肴?。辭?舊迎新?之際，?我們將?在__?__的?基礎(chǔ)上?，繼續(xù)?加強經(jīng)?營管理?、質(zhì)量?衛(wèi)生監(jiān)?控和成?本控制?，同時?要改進?自己的?工作思?路，考?察新的?菜品，?加快菜?肴的創(chuàng)?新，從?而尋求?在__?__創(chuàng)?造更好?的經(jīng)濟?效益和?社會效?益。?但是，?我相信?，在各?位領(lǐng)導?和同仁?的指導?和幫助?下，我?們的團?隊一定?能夠抓?住機遇?，迎接?挑戰(zhàn)，?走向一?個收獲?的__?__！?20?23廚?師年終?工作總?結(jié)范本?（六）?大家?好！伴?著圣誕?節(jié)的喜?慶以及?元旦的?氣息，?___?_年的?鐘聲行?將敲響?。，我?預祝大?家新年?快樂、?工作！?回首_?___?年，在?各位的?下，在?同事的?支持下?，一名?廚師長?，我以?身作則?，高標?準、嚴?要求，?團結(jié)以?及帶領(lǐng)?食堂員?工，為?顧客了?精美的?菜肴以?及優(yōu)質(zhì)?的服務?；為食?堂經(jīng)濟?利益以?及社會?效益，?勤勤懇?懇、兢?兢業(yè)業(yè)??，F(xiàn)將?一年來?的工作?總結(jié)如?次：?一、經(jīng)?營：?我在各?位的下?集思廣?益、制?定較的?經(jīng)營計?劃。如?：顧客?的消費?生理，?推出綠?色彩食?品以及?野生食?品；季?節(jié)性原?料供應?獨特的?地方，?推出特?價菜。?等等。?二、?辦理：?以人?為本，?我員工?情況素?質(zhì)教誨?，每天?都對員?工有性?的廚藝?培訓，?并經(jīng)常?激勵把?工作看?作是的?事業(yè)。?努力，?員工整?體素質(zhì)?得以，?如注重?儀表、?篤守廚?房規(guī)章?軌制等?；有些?員工甚?至還開?始琢磨?新菜譜??，F(xiàn)在?，了、?優(yōu)質(zhì)、?高效、?創(chuàng)新的?團隊。?三、?質(zhì)量：?菜肴?質(zhì)量是?食堂得?以生存?發(fā)展的?焦點競?爭力。?廚師長?，我嚴?把質(zhì)量?關(guān)。對?每道菜?都制作?了投料?標準及?制作程?序單，?做菜時?標準，?每道菜?的色、?香、味?穩(wěn)定；?還前廳?員工意?見及賓?客反饋?，總結(jié)?每日出?品問題?，并在?每日例?會中改?進；還?經(jīng)常更?新菜譜?，動腦?筋、想?辦法、?變花樣?，回頭?客每次?都可以?嘗到新?口味。?四、?衛(wèi)生：?《食?品衛(wèi)生?安全法?》，抓?好食品?衛(wèi)生安?全工作?，把好?食品加?工的各?個環(huán)節(jié)?。按規(guī)?定，每?個員工?都對各?自的衛(wèi)?生區(qū)，?由我不?查抄；?，規(guī)定?食品原?料分類?存放，?分別，?廚房器?具也存?固定位?置；，?廚房、?保鮮柜?、冷凍?箱等原?料存放?地也的?溫度以?及濕潤?程度測?量。一?切可以?的氣力?，食品?衛(wèi)生安?全，防?止顧客?食物中?毒，不?須要的?后果。?五、?成本：?在菜?肴質(zhì)量?的情況?下，降?低成本?，讓利?顧客，?是追求?的。廚?師長，?我也總?結(jié)出降?低成本?的新方?法。如?：庫存?狀態(tài)，?堅決先?進先出?原則，?把存貨?較長的?原料盡?快銷售?出去；?研究制?造無成?本菜品?，把主?菜的剩?余原料?做成托?式菜品?，以降?低成本?；還讓?每位員?工都知?道所用?原料的?單價，?每日估?算所用?原料的?價值，?就把成?本控制?到每個?員工身?上，使?所有廚?房員工?都成本?，從而?效益最?大化。?綜上?所述，?在本年?度，團?隊的努?力，在?廚房經(jīng)?營辦理?了；在?菜品創(chuàng)?新、菜?肴質(zhì)量?、成本?控制、?員工素?質(zhì)等都?高的成?績。當?然，也?還，比?如，受?甲流以?及金融?危機的?，消費?者就餐?的品味?與檔次?下降，?這使的?年收益?受到程?度的。?但面可?抗力，?需研究?制造物?美價廉?的佳肴?來招攬?顧客，?最大程?度的年?收益，?從而轉(zhuǎn)?危為機?的。從?事件上?，我也?深感我?肩負工?作的挑?戰(zhàn)性與?創(chuàng)新性?。此后?，我會?帶領(lǐng)我?的團隊?挑戰(zhàn)、?勇于創(chuàng)?新，烹?飪更精?美的菜?肴。?辭舊迎?新之際?，將在?___?_年的?根蒂根?基上，?經(jīng)營辦?理、質(zhì)?量衛(wèi)生?監(jiān)控以?及成本?控制，?要改進?的工作?思緒，?考查新?的菜品?，菜肴?的創(chuàng)新?，從而?追求在?___?_年的?經(jīng)濟效?益以及?社會效?益。?上海世?博會將?會給帶?來又一?次的發(fā)?展機遇?。與此?，周邊?酒樓以?及飯店?的與日?俱增也?使得_?___?年餐飲?業(yè)的競?爭白熱?化。，?我相信?，在各?位以及?同仁的?以及幫?助下，?的團隊?能夠抓?住機遇?，迎接?挑戰(zhàn)，?走向收?成的_?___?！2?023?廚師年?終工作?總結(jié)范?本（七?）時?間就如?何流水?一般，?瞬間溜?走，在?不知不?覺當中?，__?__又?要即將?結(jié)束了?，早這?一年里?，我在?酒店的?工作還?算圓滿?的結(jié)束?了，我?雖然身?為一名?五星級?酒店的?廚師，?但是我?在工作?中從來?都不會?是固步?自封的?那種，?在這一?年里我?努力的?學習國?外的西?餐文化?，在工?作上一?直在追?究更優(yōu)?秀的自?己，在?這一年?里有了?重大突?破，也?還是要?感謝酒?店領(lǐng)導?對我工?作的大?力支持?，從不?吝嗇資?源讓我?學習進?步，現(xiàn)?在我就?對我這?一年的?工作總?結(jié)如下?。一?、人無?完人，?力爭更?優(yōu)秀的?自己。?我們