學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐管理制度

學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐管理制度學(xué)校養(yǎng)分餐治理制度1

第一章學(xué)生“養(yǎng)分餐工程”責(zé)任追究制度

1、必需把“養(yǎng)分餐工程”實(shí)施狀況作為學(xué)校政務(wù)公開(kāi)的一項(xiàng)主要內(nèi)容，并要準(zhǔn)時(shí)公布，廣泛承受學(xué)生、家長(zhǎng)和社會(huì)的監(jiān)視;

2、學(xué)校要與供貨商簽訂（責(zé)任書(shū)），對(duì)向?qū)W校配送不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)食品而引發(fā)中毒大事或（其它）食源性疾病的供貨商要依法嚴(yán)厲查處;

3、學(xué)校不得私自購(gòu)置非定點(diǎn)企業(yè)的食品，對(duì)進(jìn)校食品質(zhì)量把關(guān)不嚴(yán)，運(yùn)送不標(biāo)準(zhǔn)，保管不善，加工不標(biāo)準(zhǔn)等造成群體性衛(wèi)生大事的，要依法追究有關(guān)人員和詳細(xì)工作人員的責(zé)任;

4、對(duì)于擠占、挪用、截留、克扣蛋奶工程資金的要視其情節(jié)予以追究，情節(jié)嚴(yán)峻的要移交司法機(jī)關(guān)查處;

5、學(xué)校要分工負(fù)責(zé)，明確責(zé)任，逐級(jí)簽訂責(zé)任書(shū)。否則造成食品衛(wèi)生事故的，要追究學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任，嚴(yán)峻的要追究刑事責(zé)任。

其次章學(xué)生養(yǎng)分餐工程衛(wèi)生治理制度

一、必需以正常（渠道）進(jìn)貨，供給商必需持有有效的衛(wèi)生許可證。

二、供給商需供應(yīng)有效的衛(wèi)生許可證、檢驗(yàn)或檢疫合格或化驗(yàn)單的復(fù)印件，方可簽署購(gòu)銷合同。

三、每月定期檢查供給商供應(yīng)的證件是否有效，如發(fā)覺(jué)馬上過(guò)期，學(xué)校應(yīng)準(zhǔn)時(shí)向供給商索取已年檢或新的有效證件。

四、如發(fā)覺(jué)供給商在規(guī)定期限內(nèi)(一個(gè)月)未能供應(yīng)有效證件，則暫停與其合作關(guān)系，直至證件齊全方可考慮連續(xù)購(gòu)入其貨物。

五、不選購(gòu)腐敗變質(zhì)、霉變及其他不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的食品。

六、運(yùn)輸車輛和容器應(yīng)專用，嚴(yán)禁與其他非食品混裝、混運(yùn)。

七、建立倉(cāng)庫(kù)進(jìn)出庫(kù)專人驗(yàn)收登記制度，做到勤進(jìn)勤出，先進(jìn)先出，定期清倉(cāng)檢查，防止食品過(guò)期、變質(zhì)、霉變，準(zhǔn)時(shí)清理不符合衛(wèi)生要求的食品。

八、搞好倉(cāng)庫(kù)內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，與選購(gòu)部無(wú)關(guān)人員，一律不準(zhǔn)進(jìn)入。

九、其它緣由消失腐敗變質(zhì)、酸敗、霉變的食品、一律不交到下工序加工。

十、蛋奶貯存室不得儲(chǔ)存蛋奶外的其它物品。

第三章學(xué)生養(yǎng)分餐工程食品驗(yàn)收、儲(chǔ)存制度

為確保蛋奶儲(chǔ)存治理標(biāo)準(zhǔn)，責(zé)任明確，特制定以下制度：

1、學(xué)校設(shè)置專用的蛋奶貯存室，配備好蛋奶儲(chǔ)存設(shè)備，確保食品貯存安全衛(wèi)生。

2、治理員應(yīng)切實(shí)履行（崗位職責(zé)），樂(lè)觀仔細(xì)的完成好蛋奶儲(chǔ)存治理工作。

3、入庫(kù)食品必需仔細(xì)檢查，不能有破蛋入庫(kù)，更不能有過(guò)期、變質(zhì)、污染牛奶入庫(kù)。入庫(kù)的蛋奶應(yīng)仔細(xì)登記，必需做到出廠時(shí)間和檢驗(yàn)信息真實(shí)。

4、實(shí)行索證登記制度，每批食品入庫(kù)必需由供貨商供應(yīng)產(chǎn)品檢疫、檢驗(yàn)合格證及進(jìn)貨發(fā)票，建好臺(tái)賬。

5、每批食品入庫(kù)后必需準(zhǔn)時(shí)留樣，留樣時(shí)間為三天。

6、出庫(kù)食品必需有領(lǐng)取人員簽名，并精確登記數(shù)量和時(shí)間。

7、加強(qiáng)對(duì)貯存室的治理與監(jiān)視，任何人未經(jīng)許可不得進(jìn)入貯存室。室內(nèi)不準(zhǔn)吸煙，不準(zhǔn)在室內(nèi)干與蛋奶工作無(wú)關(guān)的事。

8、冷藏設(shè)備不準(zhǔn)存放蛋奶以外的食品和物品。

9、做好對(duì)貯存保管人員的專業(yè)學(xué)問(wèn)培訓(xùn)，搞好室內(nèi)衛(wèi)生，確保室內(nèi)干凈。治理員必需每天清掃庫(kù)內(nèi)衛(wèi)生，定時(shí)對(duì)貯存室進(jìn)展消毒。

10、加強(qiáng)值班，防止不法分子投毒而造成中毒大事的發(fā)生。

第四章學(xué)生養(yǎng)分餐工程發(fā)放與用餐制度

1、班主任教師要詳細(xì)負(fù)責(zé)學(xué)生每天蛋奶工程的發(fā)放工作，并仔細(xì)做好蛋奶發(fā)放的登記、留觀和用餐后學(xué)生的反響、動(dòng)態(tài)。一旦有特別狀況，要馬上向?qū)W校（報(bào)告）。

2、班主任教師要常常性的對(duì)學(xué)生進(jìn)展生活指導(dǎo)、安康（訓(xùn)練）等工作，負(fù)責(zé)用餐期間的秩序、監(jiān)管用餐的全過(guò)程，統(tǒng)一實(shí)行集體用餐和監(jiān)視用餐，防止學(xué)生留餐、棄餐等行為，一旦發(fā)覺(jué)要嚴(yán)厲懲辦。

3、學(xué)校要將蛋奶準(zhǔn)時(shí)發(fā)到學(xué)生手中，不得克扣、截留或轉(zhuǎn)移早餐為他人飲用等行為，一旦發(fā)覺(jué)要追究責(zé)任，嚴(yán)厲懲辦。

4、學(xué)校負(fù)責(zé)蛋奶工程教師要常常對(duì)學(xué)生進(jìn)展調(diào)查，逐一摸底，造冊(cè)登記，假如食用蛋奶工程有過(guò)敏者要馬上向?qū)W校報(bào)告，并做好工作，予以調(diào)整。

第五章學(xué)生養(yǎng)分餐工程檔案治理制度

1、學(xué)校養(yǎng)分餐工作建立檔案，由分管此項(xiàng)工作教師專人治理。

2、上級(jí)主管部門(mén)關(guān)于養(yǎng)分餐工作下發(fā)的文件、通知、通報(bào)、講話、檢查狀況記錄、整改意見(jiàn)、（措施）等必需歸檔備查。

3、學(xué)校制定的.養(yǎng)分餐工作各種治理制度，突發(fā)安全事故應(yīng)急預(yù)案和組織領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)等材料都要裝訂歸檔。

4、學(xué)校接收、發(fā)放蛋奶狀況等材料必需準(zhǔn)時(shí)歸檔，按自然月份存放。

5、對(duì)于突發(fā)事故，應(yīng)同步介入收集相關(guān)材料歸檔備查。

6、學(xué)校養(yǎng)分餐工作檔案實(shí)行借還登記制度，按檔案治理?xiàng)l例進(jìn)展治理。

7、治理人員隨時(shí)搞好養(yǎng)分餐工作檔案的保管，留意防盜、防火、防遺失。

8、治理人員隨時(shí)留意收集整理養(yǎng)分餐工程材料并準(zhǔn)時(shí)歸檔。若發(fā)生遺漏和失誤要追究治理者的責(zé)任。

9、檔案的資料必需真實(shí)、精確，為各級(jí)主管部門(mén)檢查養(yǎng)分餐工程落實(shí)狀況供應(yīng)詳實(shí)的資料依據(jù)。

10、借閱檔案須經(jīng)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)同意，并辦理借閱登記手續(xù)，借閱人要愛(ài)惜檔案原件，用后準(zhǔn)時(shí)歸還。

學(xué)校養(yǎng)分餐治理制度2

一、大力宣傳實(shí)施農(nóng)村義務(wù)訓(xùn)練學(xué)生養(yǎng)分改善打算的重大意義，使黨和政府的惠民政策家喻戶曉，深入人心。

二、加強(qiáng)安康訓(xùn)練，使學(xué)生養(yǎng)成安全、衛(wèi)生、安康的生活習(xí)慣。

三、建立健全學(xué)生養(yǎng)分改善打算（實(shí)施方案）、領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)、治理制度、治理人員、工作人員，制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，并定期組織演練，確保學(xué)生食品安全、養(yǎng)分、衛(wèi)生。

四、嚴(yán)格按規(guī)定確定享受對(duì)象，仔細(xì)審核享受人數(shù)，建立健全學(xué)生實(shí)名制檔案并報(bào)鄉(xiāng)鎮(zhèn)教體辦和縣教體局審查備案，對(duì)學(xué)生人數(shù)、補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)、受益人次等狀況進(jìn)展動(dòng)態(tài)治理，嚴(yán)禁虛報(bào)、漏報(bào)學(xué)生數(shù)，嚴(yán)防冒領(lǐng)學(xué)生養(yǎng)分食品。

五、配備學(xué)生洗手和飲水設(shè)施，為學(xué)生餐前洗手和飲水供應(yīng)保障。合理安排用餐時(shí)間，確保學(xué)校教學(xué)工作的正常開(kāi)展。

六、仔細(xì)做好養(yǎng)分餐工作的檢查與指導(dǎo)。學(xué)校主要領(lǐng)導(dǎo)堅(jiān)持每周檢查指導(dǎo)一次，分管領(lǐng)導(dǎo)堅(jiān)持每天指導(dǎo)檢查一次;全面檢查食品質(zhì)量、食品接收、分發(fā)、食用、衛(wèi)生安全等工作，對(duì)發(fā)覺(jué)的問(wèn)題要馬上訂正和處理。

七、成立家長(zhǎng)、學(xué)生和教師代表組成的養(yǎng)分餐工作監(jiān)視小組，對(duì)學(xué)校養(yǎng)分餐工作落實(shí)進(jìn)展全過(guò)程監(jiān)管。

學(xué)校養(yǎng)分餐治理制度3

為了扎實(shí)實(shí)施學(xué)生養(yǎng)分改善打算，促進(jìn)少年（兒童）安康成長(zhǎng)。依據(jù)上級(jí)精神，結(jié)合我校實(shí)際，特制定如下制度。

1、健全治理體制，明確職責(zé)分工，成立由校長(zhǎng)為主要負(fù)責(zé)人的領(lǐng)導(dǎo)小組，形成由膳食委員會(huì)監(jiān)視，層層把關(guān)、分工負(fù)責(zé)的運(yùn)行機(jī)制。

2、供餐方法。依據(jù)學(xué)校詳細(xì)狀況實(shí)行學(xué)校以早點(diǎn)的方式和跑灶生午餐為學(xué)生供餐。

3、（財(cái)務(wù)治理）。養(yǎng)分改善打算補(bǔ)助的資金與學(xué)校財(cái)務(wù)統(tǒng)一核算，分賬治理，專人負(fù)責(zé)，同時(shí)實(shí)行財(cái)務(wù)公開(kāi)制度。定期向?qū)W生、家長(zhǎng)公開(kāi)賬務(wù)，節(jié)余資金全額用于改善學(xué)生伙食，不得擠占、挪用。

4、嚴(yán)格實(shí)行實(shí)名制制度。每學(xué)期初核實(shí)學(xué)生人數(shù)，并公示無(wú)誤后照實(shí)上報(bào)，不得多報(bào)、漏報(bào)。

5、加強(qiáng)監(jiān)視保證安全運(yùn)行，每學(xué)期安排數(shù)次食堂食品衛(wèi)生安全檢查工作，加強(qiáng)對(duì)學(xué)生食堂的監(jiān)視、檢查工作，保障學(xué)生膳食安全。

6、實(shí)行晨檢制度。每天早上在工作人員進(jìn)入加工間時(shí)，對(duì)工作人員的身體狀況進(jìn)展檢查，發(fā)覺(jué)有感冒等疾病者，應(yīng)停頓其工作，等康復(fù)后再恢復(fù)工作。

7、實(shí)行食品留樣制度。每餐應(yīng)指定專人做好食品的留樣工作，并做好記錄。

8、全面落實(shí)責(zé)任。權(quán)責(zé)清楚，凡參加此項(xiàng)工作的工作人員都要明確責(zé)任，對(duì)工作中推諉扯皮而造成的責(zé)任事故，一律要追究其相應(yīng)的責(zé)任。

學(xué)校養(yǎng)分餐治理制度4

一、學(xué)校必需成立“養(yǎng)分餐”治理領(lǐng)導(dǎo)小組，由校長(zhǎng)任組長(zhǎng)，副校長(zhǎng)或總務(wù)主任為副組長(zhǎng)，成員由班主任教師、教師代表、學(xué)生家長(zhǎng)代表組成。領(lǐng)導(dǎo)小組對(duì)食堂的財(cái)務(wù)、經(jīng)營(yíng)狀況、飯菜的質(zhì)量、衛(wèi)生安全、效勞態(tài)度等方面進(jìn)展監(jiān)視檢查。每學(xué)期至少要召開(kāi)1次會(huì)議，聽(tīng)取學(xué)生、學(xué)生家長(zhǎng)和教師提出的意見(jiàn)，并將合理化建議提交學(xué)校行政會(huì)討論落實(shí)。

二、學(xué)校食堂一律由學(xué)校集體治理，不準(zhǔn)個(gè)人承包或變相承包。

三、學(xué)校食堂應(yīng)遵循零利潤(rùn)的原則，學(xué)生“養(yǎng)分餐”只能將原材料和幫助材料納入本錢(qián)核算，燃料費(fèi)、從業(yè)人員工資、廚房用品等一律不得納入本錢(qián)。做給學(xué)生的飯菜要確保數(shù)量和質(zhì)量。

四、學(xué)校應(yīng)根據(jù)財(cái)務(wù)治理規(guī)定設(shè)立獨(dú)立的“養(yǎng)分餐”專賬，并納入學(xué)校財(cái)務(wù)核算。

五、學(xué)生“養(yǎng)分餐”補(bǔ)助款不得直接發(fā)放給學(xué)生或?qū)W生家長(zhǎng)，應(yīng)由學(xué)校統(tǒng)一治理，用于學(xué)生在校期間的生活支出。

六、學(xué)校應(yīng)設(shè)立“養(yǎng)分餐”公示欄，將“養(yǎng)分餐”資金使用狀況進(jìn)展公示，承受群眾監(jiān)視。

七、學(xué)校應(yīng)加強(qiáng)飲食從業(yè)人員治理，定期進(jìn)展業(yè)務(wù)學(xué)問(wèn)、業(yè)務(wù)技能和食品衛(wèi)生（安全學(xué)問(wèn)）培訓(xùn)。

八、學(xué)校不準(zhǔn)購(gòu)置四季豆、野蘑菇、發(fā)芽的馬鈴薯給學(xué)生食用。

一律杜絕涼拌菜。

九、學(xué)校應(yīng)建立健全食品衛(wèi)生安全治理制度和食物中毒事故應(yīng)急處理預(yù)案，嚴(yán)防食物中毒事故發(fā)生，確保全體師生的生命安全。

學(xué)校養(yǎng)分餐治理制度5

一、學(xué)校食堂必需設(shè)立專賬，設(shè)一名兼職或?qū)Ｂ殨?huì)計(jì)和一名兼職出納，對(duì)學(xué)校的食堂財(cái)務(wù)進(jìn)展核算和治理。

二、學(xué)校學(xué)生食堂設(shè)立專用銀行存款賬戶，學(xué)生食堂全部收入必需按時(shí)繳存學(xué)生食堂賬戶，超過(guò)1000元現(xiàn)金必需開(kāi)票入賬。

三、全部的支出必需有票據(jù)，會(huì)計(jì)憑票入賬。購(gòu)物一次超過(guò)100元以上須報(bào)請(qǐng)學(xué)校校長(zhǎng)審批，并由2人同時(shí)選購(gòu)。發(fā)票必需有售貨人或單位簽章及經(jīng)辦人員、校長(zhǎng)簽字后才能入賬。

四、實(shí)事求是核實(shí)食品本錢(qián)，嚴(yán)格實(shí)行零利潤(rùn)原則，確保國(guó)家財(cái)政補(bǔ)助資金100%用于學(xué)生養(yǎng)分午餐，不得克扣、截留、擠占和挪用專項(xiàng)資金，確保食堂正常運(yùn)轉(zhuǎn)，千方百計(jì)為學(xué)生服好務(wù)。

五