第十一章 茶葉檢驗

第十一章茶葉檢驗第一頁，共十二頁，2022年，8月28日第一節(jié)茶葉中咖啡堿的測定1、原理：茶葉中的咖啡堿易溶于水，除去干擾物質(zhì)后，用特定波長測定其含量。2、儀器與試劑：3、操作步驟：（1）樣品制備：（2）試液的制備：（3）測定：4、結(jié)果計算第二頁，共十二頁，2022年，8月28日第二節(jié)茶葉中茶多酚的測定1、原理：茶葉中多酚類物質(zhì)能與亞鐵離子形成紫藍(lán)色絡(luò)合物。用分光光度法測其含量。2、儀器與試劑：3、操作步驟：（1）樣品的制備：（2）試液的制備：（3）測定：4、結(jié)果計算第三頁，共十二頁，2022年，8月28日第三節(jié)茶葉中游離氨基酸的測定1、原理：氨基酸在pH=8.0的條件下與茚三酮共熱，形成紫色絡(luò)合物，用分光光度法在特定的波長下測定其含量。2、儀器與試劑：3、操作步驟：（1）樣品的制備：（2）試液的制備：（3）測定：4、結(jié)果計算第四頁，共十二頁，2022年，8月28日第四節(jié)茶葉中有害元素的測定一、鉛的測定（一）雙硫腙比色法1、原理：樣品經(jīng)消化后，在pH值為8.5～9.5時，鉛離子與雙硫腙生成紅色的絡(luò)合物，溶于三氯甲烷。加入檸檬酸銨、氰化鉀和鹽酸羥胺等，防止鐵、銅、鋅等離子干擾，根據(jù)三氯甲烷層所顯的顏色與標(biāo)準(zhǔn)系列比較定量。第五頁，共十二頁，2022年，8月28日2、儀器與試劑：3、操作步驟（1）樣品消化1）硝酸-硫酸法：2）灰化法：（2）測定4、結(jié)果計算第六頁，共十二頁，2022年，8月28日一、鉛的測定（二）原子吸收分光光度法1、原理：樣品經(jīng)處理后，鉛離子在一定pH值條件下與二乙氨基二硫代甲酸鈉形成絡(luò)合物，經(jīng)4-甲基-2-戊酮萃取分離，導(dǎo)入原子吸收分光光度計中，原子化以后，吸收283.3nm共振線，其吸收量與鉛含量成正比，與標(biāo)準(zhǔn)系列比較定量。第七頁，共十二頁，2022年，8月28日2、儀器與試劑：（1）儀器：原子吸收分光光度計（2）試劑：3、操作步驟（1）樣品處理：（2）萃取分離：（3）測定：4、結(jié)果計算第八頁，共十二頁，2022年，8月28日第四節(jié)茶葉中有害元素的測定二、汞的測定（一）雙硫腙比色法1、原理：樣品經(jīng)消化后，汞離子在酸性溶液中可與雙硫腙生成橙紅色絡(luò)合物，溶于三氯甲烷，與標(biāo)準(zhǔn)系列比較定量。第九頁，共十二頁，2022年，8月28日2、儀器與試劑：（1）儀器：分光光度計（2）試劑：3、操作步驟（1）樣品消化：（2）測定：4、結(jié)果計算第十頁，共十二頁，2022年，8月28日二、汞的測定（二）冷原子吸收法1、原理：汞蒸氣對波長253.7nm的共振線具有強烈的吸收作用。樣品經(jīng)過硝酸-硫酸消化使汞轉(zhuǎn)為離子狀態(tài)，在強酸介質(zhì)中以氯化亞錫還原成元素汞，以氮氣或干燥清潔空氣作為載氣，將元素汞吹入汞測定儀，進行冷原子吸收測定，在一定濃度范圍內(nèi)其吸收值與汞含量成正比，與標(biāo)準(zhǔn)系列比較定量。第十一頁，共十二頁，2022年，8月28日2、儀器與試劑：（1）儀器：同第二章第四節(jié)中汞