酒店第四季度工作總結(jié)

第12頁共12頁酒店第?四季度?工作總?結(jié)回?顧這過?去的第?四季度?，在總?經(jīng)理的?正確領(lǐng)?導(dǎo)與大?力支持?下，在?酒店各?部門同?事的幫?助下，?認(rèn)真完?成酒店?交給的?各項(xiàng)工?作，嚴(yán)?格履行?自己的?崗位職?責(zé)，值?此辭舊?迎新之?際，將?第四季?度來的?工作總?結(jié)如下?：一?、成立?安全督?查小組?，提高?酒店整?體形象?為了?進(jìn)一步?提升酒?店整體?形象與?服務(wù)質(zhì)?量，在?總經(jīng)理?的帶領(lǐng)?下，我?們成立?了安全?督查小?組，我?們改進(jìn)?了酒店?的督查?方式，?以人性?化的檢?查手段?不斷提?升酒店?各個(gè)部?門的服?務(wù)質(zhì)量?，執(zhí)行?日、周?、月檢?查的制?度，提?升監(jiān)察?層面和?監(jiān)察力?度。為?保證酒?店服務(wù)?質(zhì)量的?優(yōu)質(zhì)和?穩(wěn)定，?安全督?查小組?對酒店?各部門?及員工?的工作?進(jìn)行規(guī)?范，從?而使全?體員工?在思想?上能夠?保持一?致，保?證了各?項(xiàng)工作?能夠落?實(shí)到位?，充分?體現(xiàn)了?“嚴(yán)、?細(xì)、實(shí)?”的工?作作風(fēng)?。以企?業(yè)的生?存發(fā)展?為根本?前提，?緊緊圍?繞公司?利益，?堅(jiān)持從?一點(diǎn)一?滴做起?，滲透?到工作?中的每?一個(gè)細(xì)?節(jié)，將?平時(shí)看?似大量?瑣碎、?不起眼?的小事?盡量做?到好之?又好，?履行好?我們的?基本職?責(zé)，健?全了服?務(wù)項(xiàng)目?，規(guī)范?操作程?序，注?重細(xì)節(jié)?服務(wù)，?加強(qiáng)執(zhí)?行及培?訓(xùn)、監(jiān)?督的力?度，有?力地督?促了各?部門的?管理，?推動(dòng)了?酒店提?升服務(wù)?形象工?作的順?利開展?。二?、維護(hù)?內(nèi)部外?部聯(lián)系?，促進(jìn)?酒店合?作與發(fā)?展1?、維護(hù)?和發(fā)展?外部關(guān)?系在?工作中?，我始?終保持?與外部?的良好?關(guān)系，?除了保?持與相?關(guān)政府?工作部?門的聯(lián)?系外，?也與其?他的兄?弟酒店?建立良?好的溝?通交流?。及時(shí)?了解市?場的信?息與政?策發(fā)展?方向，?同時(shí)也?學(xué)習(xí)其?他酒店?的成功?經(jīng)驗(yàn)，?虛心學(xué)?習(xí)他們?的管理?辦法與?經(jīng)營策?略，采?擇其善?，取其?精華。?在積極?維護(hù)原?有固定?客源的?合作關(guān)?系的同?時(shí)，也?建立發(fā)?展酒店?的客戶?，為酒?店的營?業(yè)貢獻(xiàn)?自己的?一份力?量。?2、協(xié)?調(diào)和促?進(jìn)內(nèi)部?合作?在日常?事物的?處理中?，充分?發(fā)揮協(xié)?調(diào)的職?能，潤?滑部門?之間的?關(guān)系，?耐心協(xié)?助解決?部門的?困難，?促進(jìn)各?部門及?酒店整?體工作?協(xié)調(diào)發(fā)?展。努?力營造?團(tuán)結(jié)合?作的工?作氛圍?，帶動(dòng)?各部門?以酒店?利益為?出發(fā)點(diǎn)?，齊心?協(xié)力，?科學(xué)管?理，使?酒店及?各部門?的工作?更加順?利進(jìn)行?。3?、重視?大型接?待活動(dòng)?在酒?店有大?型會(huì)議?或者接?待活動(dòng)?的時(shí)候?，我都?十分予?以重視?，親自?接待，?并與對?方負(fù)責(zé)?人和酒?店負(fù)責(zé)?人積極?溝通，?了解進(jìn)?程，關(guān)?注其出?現(xiàn)的問?題，并?監(jiān)督及?時(shí)改進(jìn)?，直至?大型接?待活動(dòng)?圓滿成?功。?三、工?作之余?認(rèn)真學(xué)?習(xí)，培?養(yǎng)個(gè)人?管理素?養(yǎng)利?用時(shí)間?學(xué)習(xí)酒?店管理?等的書?籍，結(jié)?合酒店?經(jīng)營、?管理、?服務(wù)等?實(shí)際情?況，與?時(shí)俱進(jìn)?，提升?素質(zhì)，?轉(zhuǎn)變觀?念。酒?店的管?理服務(wù)?關(guān)鍵是?人的主?觀能動(dòng)?性，是?人的精?神狀態(tài)?，是對?酒店的?忠誠度?和敬業(yè)?精神，?是對管?理與服?務(wù)內(nèi)涵?真諦的?理解及?其運(yùn)用?，啟發(fā)?引導(dǎo)大?家拓寬?視野，?學(xué)習(xí)進(jìn)?取，團(tuán)?結(jié)協(xié)作?。在完?成酒店?經(jīng)營指?標(biāo)、管?理目標(biāo)?和接待?任務(wù)的?過程中?實(shí)現(xiàn)自?身價(jià)值?，并感?受人生?樂趣。?四、?制定計(jì)?劃積極?籌備，?迎接五?星復(fù)評(píng)?工作?酒店將?迎來五?星的復(fù)?評(píng)。根?據(jù)五星?復(fù)評(píng)的?新標(biāo)準(zhǔn)?，我認(rèn)?真地進(jìn)?行查閱?和對比?，結(jié)合?酒店現(xiàn)?在的設(shè)?施設(shè)備?以及服?務(wù)質(zhì)量?情況，?制定了?迎接復(fù)?評(píng)工作?計(jì)劃。?1、?發(fā)現(xiàn)問?題，解?決問題?在日?常工作?中，我?將更加?重視監(jiān)?督管理?，及時(shí)?發(fā)現(xiàn)酒?店目前?工作中?的問題?，進(jìn)行?總結(jié)，?同時(shí)提?出有效?的政策?引導(dǎo)各?部門進(jìn)?行規(guī)范?管理，?以符合?復(fù)評(píng)的?標(biāo)準(zhǔn)。?嚴(yán)格遵?循高星?級(jí)酒店?服務(wù)規(guī)?范經(jīng)營?與管理?，積極?借鑒國?際先進(jìn)?管理經(jīng)?驗(yàn)，持?續(xù)創(chuàng)新?尋求差?異化經(jīng)?營之路?，同時(shí)?加強(qiáng)管?理力度?，完善?酒店設(shè)?備功能?，努力?提高酒?店基層?員工的?對客服?務(wù)意識(shí)?。2?、管理?創(chuàng)利，?服務(wù)創(chuàng)?優(yōu)酒?店通過?狠抓管?理，深?挖潛力?，節(jié)流?節(jié)支，?合理用?工等，?在人工?成本、?能源費(fèi)?用、物?料消耗?、采購?庫管等?方面，?倡導(dǎo)節(jié)?約，從?嚴(yán)控制?。酒店?通過引?進(jìn)品牌?管理，?強(qiáng)化《?員工手?冊》關(guān)?于“儀?表、微?笑、問?候”等?的培訓(xùn)?，加強(qiáng)?管理人?員的現(xiàn)?場督導(dǎo)?和質(zhì)量?檢查，?逐步完?善前臺(tái)?待客部?門及崗?位的形?象，不?斷提高?員工的?優(yōu)質(zhì)服?務(wù)水準(zhǔn)?。3?、動(dòng)員?全體員?工，樹?立主人?翁責(zé)任?感動(dòng)?員酒店?全體員?工齊心?協(xié)力，?共同迎?接五星?復(fù)評(píng)工?作。營?造家外?之家的?氛圍，?樹立員?工的主?人翁責(zé)?任感，?以酒店?的利益?和榮譽(yù)?高于一?切為己?任，要?求每一?位員工?牢固樹?立工作?無小事?的意識(shí)?，一要?細(xì)心、?細(xì)致，?二要從?細(xì)小的?事抓起?。時(shí)時(shí)?刻刻、?事事處?處，都?要認(rèn)真?、細(xì)致?，謹(jǐn)言?慎行，?共同為?了順利?通過五?星復(fù)評(píng)?而努力?。在?新的第?四季度?里，我?將嚴(yán)格?根據(jù)酒?店領(lǐng)導(dǎo)?的方針?指示，?在做好?日常工?作的基?礎(chǔ)上，?緊跟時(shí)?代發(fā)展?及公司?步伐，?努力學(xué)?習(xí)各種?專業(yè)知?識(shí)來完?善職業(yè)?技能、?提高職?業(yè)素養(yǎng)?。以酒?店大局?觀為重?，加強(qiáng)?主動(dòng)學(xué)?習(xí)、創(chuàng)?新觀念?方法，?深挖潛?力能力?。我堅(jiān)?信，酒?店會(huì)向?更高更?好的發(fā)?展方向?前進(jìn)。?酒店?第四季?度工作?總結(jié)（?二）?時(shí)光如?梭，轉(zhuǎn)?眼__?__年?股份制?運(yùn)作已?走過四?個(gè)季度?，回顧?過去的?一個(gè)季?度，餐?飲部在?酒店及?公司領(lǐng)?導(dǎo)的正?確指導(dǎo)?下，在?酒店兄?弟部門?的密切?配合下?，在部?門全體?干部員?工的大?力支持?和努力?下，大?膽經(jīng)營?、勇于?創(chuàng)新、?銳意進(jìn)?取，超?額完成?了公司?及酒店?制定的?各項(xiàng)經(jīng)?營任務(wù)?指針，?為實(shí)現(xiàn)?公司及?酒店領(lǐng)?導(dǎo)“發(fā)?展餐飲?”這一?戰(zhàn)略目?標(biāo)打下?了良好?的基礎(chǔ)?。下面?餐飲部?就第四?季度主?要工作?總結(jié)、?報(bào)告如?下：?一、第?四季度?經(jīng)營情?況四?季度，?部門共?實(shí)現(xiàn)營?業(yè)收入?___?_元，?完成季?度任務(wù)?指針的?___?_%，?較去年?同期_?___?元增加?了__?__元?，上升?率為_?___?%，實(shí)?現(xiàn)利潤?___?_元，?完成季?度利潤?指針的?___?_%，?較去年?同期_?___?元（平?均每月?___?_元）?相比，?利潤增?長了2?618?5.8?5，增?長率為?___?_%。?第四?季度，?部門共?接待婚?、壽喜?宴10?3趟次?131?4桌，?金額達(dá)?___?_元，?接待標(biāo)?準(zhǔn)平均?為__?__元?/桌，?較去年?同期_?___?元/桌?增加了?___?_元/?桌，散?臺(tái)接待?了__?__人?次，上?座率為?___?_%，?包房共?接待_?___?人次，?包房出?租__?__次?，出租?率為_?___?%。?二、主?要工作?與作法?__?__年?第四季?度不僅?是餐飲?部在_?___?年良好?經(jīng)營局?面中持?續(xù)上升?的一個(gè)?季度，?也是酒?店以參?加市旅?游飯店?服務(wù)技?能比武?為楔機(jī)?，提升?餐飲品?牌與市?場占有?率的一?個(gè)季度?，更是?餐飲部?為實(shí)現(xiàn)?公司及?酒店“?發(fā)展餐?飲”這?一戰(zhàn)略?目標(biāo)奠?定良好?基礎(chǔ)的?一個(gè)季?度，為?此部門?在總結(jié)?上半年?成績的?同時(shí)，?找準(zhǔn)了?存在的?問題與?薄弱環(huán)?節(jié)，并?結(jié)合部?門實(shí)際?，著手?開展了?以下五?個(gè)方面?的工作?：一?是創(chuàng)新?經(jīng)營，?突出“?創(chuàng)收、?贏利”?這一主?題：?創(chuàng)收、?贏利是?一個(gè)企?業(yè)永不?變的主?題，為?提高部?門創(chuàng)收?能力，?部門根?據(jù)年度?總體工?作安排?，作了?以下幾?方面的?工作：?①為?進(jìn)一步?提升部?門人氣?及懷大?餐飲知?名度，?部門以?店慶活?動(dòng)為楔?機(jī)，深?入落實(shí)?了店慶?特價(jià)酬?賓促銷?活動(dòng)的?相關(guān)工?作，促?銷期間?，部門?共銷售?特價(jià)菜?___?_余份?，金額?達(dá)__?__萬?余元，?得到的?消費(fèi)者?的一致?好評(píng)。?②為?加強(qiáng)對?外影響?及大宴?的宣傳?效果，?部門綜?合歷年?冬季大?宴菜單?的編排?成功做?法，部?門擬定?并出臺(tái)?了冬季?大宴菜?單，四?季度，?部門共?接待各?類大小?宴席1?03場?次13?14桌?，金額?達(dá)__?__元?，平均?___?_元/?桌。?③為增?強(qiáng)酒店?在VI?P客戶?中的知?名度和?品牌效?應(yīng)，搶?占更大?、更多?的高檔?消費(fèi)客?源，充?分展示?和體現(xiàn)?酒店大?型宴會(huì)?承辦效?果及組?織能力?，部門?成功接?待了由?酒店主?辦的_?___?余人圣?誕節(jié)自?助餐及?___?_城簽?約儀式?自助餐?，借助?部門接?待自助?餐的成?功經(jīng)驗(yàn)?，部門?給__?__城?的負(fù)責(zé)?人提出?了多條?寶貴意?見，得?到了主?辦方的?一至好?評(píng)。?④為進(jìn)?一步宣?傳酒店?品牌，?挖掘全?員促銷?意識(shí)與?潛能，?鞏固與?搶占更?大的市?場份額?，餐飲?部在經(jīng)?營情況?較好、?工作量?大的情?況下，?克服重?重困難?，配合?酒店做?好了圣?誕票的?推銷工?作。期?間，部?門共銷?售圣誕?票64?張，金?額為_?___?元，同?時(shí)在此?次圣誕?票銷售?中也涌?現(xiàn)出如?……等?一批促?銷能手?。⑤?為強(qiáng)化?廚部創(chuàng)?新意識(shí)?，確保?餐飲產(chǎn)?品在花?色品種?上做到?常換常?新，達(dá)?到用新?菜留住?與穩(wěn)住?老顧客?的目的?，三個(gè)?月來部?門共推?出新菜?___?_余道?，并涌?現(xiàn)出了?一批如?……等?一批新?菜開發(fā)?能手；?二是?轉(zhuǎn)變觀?念，強(qiáng)?化“質(zhì)?量建設(shè)?”這一?根本：?質(zhì)量?就是根?本，質(zhì)?量就是?企業(yè)發(fā)?展的生?命線，?質(zhì)量是?企業(yè)永?恒的主?題。四?季度，?為實(shí)現(xiàn)?公司及?酒店領(lǐng)?導(dǎo)年初?提出的?“發(fā)展?餐飲”?這一戰(zhàn)?略目標(biāo)?，并持?續(xù)保持?上半年?餐飲良?好的發(fā)?展局面?，部門?在“質(zhì)?量建設(shè)?”上著?手開展?了以下?六個(gè)方?面的工?作：?①為圓?滿的完?成市旅?游局組?織的飯?店服務(wù)?技能大?賽，部?門根據(jù)?總體工?作安排?，早于?___?_月份?就著手?擬定并?實(shí)施了?《餐飲?部參加?市技能?比武人?員實(shí)施?進(jìn)度表?》，在?酒店領(lǐng)?導(dǎo)及部?門人員?的的高?度關(guān)注?下，在?參賽人?員的共?同努力?下，餐?飲部在?此次技?能比武?大賽中?，榮獲?中餐臺(tái)?面設(shè)計(jì)?一等獎(jiǎng)?、中餐?宴會(huì)擺?臺(tái)三等?獎(jiǎng)，為?酒店、?為部門?爭得了?榮譽(yù)。?②部?門根據(jù)?上半年?經(jīng)營情?況較好?的實(shí)際?，為保?持這種?良好的?經(jīng)營勢?頭，并?在菜肴?制作的?創(chuàng)新和?優(yōu)質(zhì)原?材料的?引進(jìn)上?得到進(jìn)?一步的?提升和?信息的?了解，?在分管?領(lǐng)導(dǎo)_?___?副總的?帶領(lǐng)下?，組織?后廚部?分骨干?赴__?__、?___?_、_?___?等地的?原材料?市嘗社?會(huì)餐館?進(jìn)行了?一次全?面的考?查，不?僅開拓?了廚師?視野，?同時(shí)也?引進(jìn)了?……等?一批特?色菜肴?及優(yōu)質(zhì)?原材料?，受到?了廣大?顧客的?一致好?評(píng)。?③為進(jìn)?一步提?高后廚?烹飪水?平，加?強(qiáng)廚部?烹飪技?藝的交?流，逐?步提高?廚師隊(duì)?伍切、?配、裝?的整體?技術(shù)水?平，并?不斷強(qiáng)?化后廚?質(zhì)量意?識(shí)，部?門于_?___?月__?__日?在后廚?舉辦了?一次技?能比武?大賽，?通過此?次技能?比武，?共推出?新菜_?___?余道，?不僅激?發(fā)了廚?師的創(chuàng)?新意識(shí)?，同時(shí)?也找準(zhǔn)?了廚部?存在的?薄弱環(huán)?節(jié)，為?第四季?度后廚?工作再?上新臺(tái)?階打下?了良好?的基矗?。④?為規(guī)范?后廚物?品擺放?及量化?管理，?降低餐?具破損?率，提?高工作?效率，?結(jié)合后?廚日常?工作的?實(shí)際，?部門于?___?_月份?擬定并?實(shí)施了?《餐飲?部后廚?餐具、?物品規(guī)?范擺放?及日常?管理暫?行辦法?》，同?時(shí)為統(tǒng)?一廚部?裝盤器?皿，提?升席面?效果，?提升酒?店餐飲?形象，?根據(jù)經(jīng)?營需要?，部門?對廚部?部分器?皿進(jìn)行?了一次?購置工?作；?⑤為進(jìn)?一步提?高大宴?接待質(zhì)?量，了?解大宴?市場的?總體口?味與發(fā)?展趨勢?，建立?一套完?整的大?宴接待?客史檔?案，在?分管領(lǐng)?導(dǎo)__?__副?總的指?導(dǎo)下，?擬定并?實(shí)施了?《大宴?菜肴質(zhì)?量跟蹤?表》，?為逐步?提高大?宴接待?水平和?找準(zhǔn)大?宴服務(wù)?中存在?的問題?提供了?很好的?依據(jù)。?酒店?第四季?度工作?總結(jié)（?三）?回顧過?去的第?四季度?，酒店?預(yù)計(jì)實(shí)?現(xiàn)季度?銷售收?入超_?___?萬元，?比去季?度同期?增長了?___?_%，?其中，?餐飲收?入占總?收入的?___?_%，?客房銷?售收入?占__?__%?，客房?營業(yè)收?入比去?季度同?期增長?了__?__%?。一?、管理?服務(wù)以?人為本?人，?是工作?的核心?，而酒?店服務(wù)?行業(yè)，?人的重?要性高?于其他?因素。?酒店運(yùn)?營需要?優(yōu)秀的?管理人?員和高?素質(zhì)的?員工。?針對各?個(gè)部門?特點(diǎn)，?部門內(nèi)?分工不?同，酒?店多次?組織員?工培訓(xùn)?實(shí)踐。?集中員?工展示?學(xué)習(xí)新?的服務(wù)?技巧，?集合管?理層交?流靈活?適用的?管理經(jīng)?驗(yàn)，并?積極寫?下反饋?和心得?。范圍?較大的?管理理?念，由?管理層?帶頭扭?轉(zhuǎn)舊思?維貫徹?執(zhí)行；?范圍較?小的技?能技巧?，由管?理者教?授，并?選撥學(xué)?習(xí)快的?員工帶?領(lǐng)其他?員工練?習(xí)。?如，如?何加強(qiáng)?管理層?在酒店?成長過?程中的?自我完?善，在?日常中?找突破?，在隱?患階段?撲滅問?題；廚?房切配?量化個(gè)?人技巧?分享、?前廳餐?桌裝飾?對比、?面對客?人回答?技巧演?練、客?房樓層?打掃順?序等。?而且每?個(gè)季度?酒店都?會(huì)選出?“吳越?之星”?，獎(jiǎng)勵(lì)?那些服?務(wù)熱情?用心、?技能熟?練創(chuàng)新?的員工?，并對?進(jìn)步明?顯、學(xué)?習(xí)積極?、風(fēng)氣?良好的?員工進(jìn)?行表揚(yáng)?。傳遞?的形式?有領(lǐng)導(dǎo)?下達(dá)形?式、例?會(huì)形式?、員工?交流形?式等。?通過以?上一系?列的活?動(dòng)，使?員工在?意識(shí)上?有了根?緊繃著?上進(jìn)的?弦，使?管理層?認(rèn)識(shí)到?進(jìn)步的?空間。?對酒店?整體員?工素質(zhì)?提升有?了一個(gè)?良性的?慣性推?進(jìn)。?二、安?全生產(chǎn)?以勤為?本安?全，是?生產(chǎn)持?續(xù)的保?障，是?酒店經(jīng)?營最基?本的要?素之一?，酒店?在第四?季度度?無發(fā)生?任何安?全事件?。沒有?安全生?產(chǎn)保障?，任何?成績和?榮譽(yù)都?是不堅(jiān)?實(shí)的。?員工首?先要進(jìn)?行安全?生產(chǎn)的?培訓(xùn)，?在日常?工作流?程中避?免危險(xiǎn)?行為產(chǎn)?生，一?旦發(fā)現(xiàn)?立即制?止，然?后積極?參與各?種消防?安全培?訓(xùn)，掌?握“三?懂”、?“三會(huì)?”、“?三提示?”等，?并且參?加酒店?組織的?消防演?練。針?對酒店?基本運(yùn)?營設(shè)備?，常規(guī)?性的維?護(hù)檢查?是杜絕?安全生?產(chǎn)隱患?最有效?的方法?，各部?門一旦?發(fā)現(xiàn)問?題則積?極上報(bào)?設(shè)備保?障部門?，做到?有處理?、有登?記。?同時(shí)設(shè)?備保障?部要承?擔(dān)驗(yàn)證?消防用?具的可?靠性、?擺放的?合理性?、消防?應(yīng)急處?理的可?行性工?作。作?為酒店?的領(lǐng)導(dǎo)?層，對?安全生?產(chǎn)問題?尤為重?視，按?照旅游?局文件?指示成?立的消?防安全?小組，?定時(shí)的?在酒店?進(jìn)行消?防檢查?，對于?不符合?消防安?全的現(xiàn)?象和行?為嚴(yán)厲?指出和?監(jiān)督處?理。勤?檢查、?勤處理?、勤反?饋，安?全生產(chǎn)?是根循?環(huán)運(yùn)轉(zhuǎn)?的鏈子?，斷開?一截后?果就不?堪設(shè)想?，因此?“勤”?是本酒?店對于?安全的?理解。?三、?初步完?成新樓?擴(kuò)張運(yùn)?營本?酒店新?樓，經(jīng)?過第四?季度多?的規(guī)劃?設(shè)計(jì)和?建設(shè)裝?修并與?主樓搭?建通天?橋，形?成了主?樓與裙?樓的整?體銜接?工作總?結(jié)。初?步完成?竣工投?入運(yùn)行?運(yùn)營等?工作。?進(jìn)一步?提升了?酒店檔?次品質(zhì)?和完善?了硬件?設(shè)施設(shè)?備，使?酒店能?更好地?提供優(yōu)?質(zhì)服務(wù)?和安全?生產(chǎn)的?能力，?保障了?高品質(zhì)?菜肴出?品以及?滿足賓?客更加?愉悅的?用餐和?住宿舒?適環(huán)境?。新增?設(shè)的多?功能宴?會(huì)廳為?明季度?進(jìn)一步?拓展婚?慶商務(wù)?活動(dòng)市?場打下?了堅(jiān)實(shí)?的基礎(chǔ)?。四?、酒店?創(chuàng)收、?創(chuàng)利、?創(chuàng)優(yōu)、?創(chuàng)穩(wěn)定?管理?酒店通?過利用?本身的?區(qū)位優(yōu)?勢和價(jià)?格優(yōu)勢?，積極?拓寬銷?售渠道?，保持?原有客?源；在?內(nèi)部開?展業(yè)績?爭優(yōu)，?增加了?營業(yè)收?入。開?挖潛力?、節(jié)源?開流，?合理利?用資源?，優(yōu)化?原有物?資流程?，嚴(yán)格?控制，?提倡節(jié)?約，避?免了資?源浪費(fèi)?和人力?損耗，?增加了?利潤。?從領(lǐng)導(dǎo)?層開始?優(yōu)化管?理，逐?步到優(yōu)?化部門?運(yùn)轉(zhuǎn)和?個(gè)人技?能，從?而贏得?了客人?的肯定?，進(jìn)一?步保障?了酒店?良好的?、持續(xù)?的發(fā)展?趨勢。?酒店?第四季?度工作?總結(jié)（?四）?一、營?業(yè)狀況?__?__、?___?_月_?___?日~~?~__?__月?31共?計(jì)營業(yè)?額約為?___?_萬元?。2?、主要?婚宴為?22場?（1）?___?_月_?___?日18?桌標(biāo)準(zhǔn)?___?_元。?（2?）__?__月?___?_日3?6桌標(biāo)?準(zhǔn)__?__元?不標(biāo)準(zhǔn)?計(jì)算婚?宴營業(yè)?額為_?___?萬元左?右。?3、其?它消費(fèi)?為__?__萬?元，平?均日消?費(fèi)為_?___?萬元。?4、?餐飲本?月主要?是單位?消費(fèi)為?主，零?點(diǎn)消費(fèi)?很少。?5、?本月未?能完成?酒店下?達(dá)的指?標(biāo)，主?要原因?一是酒?店下達(dá)?的指標(biāo)?不符合?實(shí)際，?另外部?門在營?銷方面?和服務(wù)?方面都?有存在?著不足?之處。?二、?員工工?作情況?1、?員工積?極性始?終欠佳?。2?、員工?工作意?識(shí)不夠?。3?、員工?缺乏對?用餐顧?客的熱?情度。?4、?衛(wèi)生工?作有所?改進(jìn)，?但不能?持之以?恒。?三、管?理調(diào)整?情況?1、對?管理層?進(jìn)行了?調(diào)整，?增加了?一名主?管人員?。2?、加強(qiáng)?餐飲區(qū)?域通道?及公共?衛(wèi)生的?跟進(jìn)，?并持速?對該區(qū)?域衛(wèi)生?定期進(jìn)?行清理?，衛(wèi)生?得到了?明顯的?改進(jìn)。?3、?服務(wù)目?前存在?的問題?主要是?員工的?服務(wù)意?識(shí)欠缺?，員工?情緒化?較普遍?，本人?也采取?了一些?爭對性?的措施?，比如?：（?1）員?工本性?難改的?問題采?取了換?人措施?。（?2）實(shí)?行跟包?服務(wù)。?（3?）做員?工思想?工作。?4、?培訓(xùn)方?面主要?是針對?于禮節(jié)?和禮貌?在餐前?進(jìn)行培?訓(xùn)，員?工在此?方面有?所提高?，其它?的培訓(xùn)?較少，?主要以?管理人?員現(xiàn)場?指導(dǎo)為?主，下?月開始?要加強(qiáng)?此方面?的培訓(xùn)?。5?、活動(dòng)?方面部?門一直?沒有開?展，主?要是因?為餐飲?零點(diǎn)生?意不是?很好，?推出以?后不一?定有效?果，目?前部門?正在制?作一份?活動(dòng)的?方案，?計(jì)劃在?___?_月份?出臺(tái)上?報(bào)審批?，__?__月?份開始?操作，?其中需?要贊助?的將上?報(bào)采購?員。?四、下?季度工?作計(jì)劃?對餐?廳的管?理也出?臺(tái)了一?些相關(guān)?制度，?但是各?小組落?實(shí)的很?慢而且?不到位?。關(guān)鍵?問題檢?查監(jiān)督?與指導(dǎo)?力量不?夠，部?門今后?應(yīng)加強(qiáng)?此方面?的管理?。1?、加強(qiáng)?服務(wù)培?訓(xùn)（見?培訓(xùn)計(jì)?劃）。?2、?制作一?份活動(dòng)?的方案?，爭取?在月底?這前報(bào)?總經(jīng)辦?。3?、提高?員工節(jié)?能意識(shí)?，并做?好酒店?財(cái)產(chǎn)的?保管工?作。?4、加?強(qiáng)員工?的勞動(dòng)?紀(jì)律及?員工的?考勤制?度。?5、配?合酒店?做好淡?季營銷?工作。?酒店?第四季?度工作?總結(jié)（?五）?在過去?的第四?季度里?，銷售?部在總?經(jīng)理的?正確領(lǐng)?導(dǎo)及其?它部門?的密切?配合下?，基本?完成了?酒店_?___?年的工?作任務(wù)?。部門?的工作?也逐漸?步入成?熟。在?___?_年第?四季度?里我們?具體工?作內(nèi)容?如下：?一、?對外銷?售與接?待工作?首先?銷售部?經(jīng)過了?這一年?的磨合?與發(fā)展?，已經(jīng)?逐步的?成熟了?自己的?銷售工?作，拓?展了自?己的市?場。把?商大酒?店全面?的推向?旅游市?場，提?高了酒?店的知?名度，?爭取做?到最大?限度為?酒店創(chuàng)?造經(jīng)濟(jì)?效益。?根據(jù)?年初的?工作計(jì)?劃認(rèn)真?的落實(shí)?每一項(xiàng)?，__?__年?銷售部?的工作?重點(diǎn)放?在商務(wù)?散客和?會(huì)議的?銷售上?，由于?酒店所?處的地?理位置?所限，?散客的?入住率?偏低，?全年的?銷售部?散客入?住率為?，我們?加大商?務(wù)客人?的銷售?力度，?拜訪重?要公司?簽署商?務(wù)協(xié)議?，同時(shí)?根據(jù)季?節(jié)的不?同制定?不同的?銷售方?案，有?針對_?___?的走訪?客戶，?比如旅?游旺季?，我們?把地接?團(tuán)隊(duì)較?好旅行?社認(rèn)真?的回訪?與溝通?，__?__月?份至_?___?月份大?部分摩?托車會(huì)?議召