餐飲店長工作總結(jié)

第頁餐飲店長工作總結(jié)餐飲店長工作總結(jié)1

不知不覺間當前階段的餐飲店工作已經(jīng)圓滿結(jié)束了，作為餐飲店長讓我明白做好店面經(jīng)營工作的重要性，終歸承蒙領(lǐng)導(dǎo)信任讓我成為了分店的店長，那么我便應(yīng)當做好餐飲店的各項工作才不會辜負這份信任，為此我對近期在餐飲店工作中的表現(xiàn)進行了簡要總結(jié)。

仔細調(diào)查市場信息從而了解顧客對餐飲店的要求，對餐飲店的發(fā)展來說能否讓顧客感到滿足是很重要的，因此須要了解顧客在用餐期間會產(chǎn)生哪些需求，努力改善餐飲店的服務(wù)并主動向其他同行學(xué)習(xí)，我在工作中也正是做到這點才創(chuàng)建不錯的效益，想要在餐飲行業(yè)中取得進展便要時刻嚴格要求自己，尤其是菜肴的味道以及餐飲店的衛(wèi)生狀況要做好，雖然我能夠處理好這方面的工作卻應(yīng)當接著加強，即要求員工定期做好這項工作從而營造良好的用餐環(huán)境，想要做好餐飲店工作便應(yīng)當遵循這方面的原則才行。

追求更高的經(jīng)營目標并注意對餐飲店員工的培訓(xùn)，想要獲得效益的提升便要在工作中有著嚴格的要求，既要對自身工作進行監(jiān)管也要想方法提升員工的工作質(zhì)量，因此我在近期組織過一次培訓(xùn)從而檢驗員工的工作實力，另外我在每周都會組織會議來和員工探討工作中的事務(wù)，聽取他們對餐飲店工作的建議并在分析可行性以后再來接受，通過溝通讓我加深對員工的了解并以此建立新的考核制度，充分調(diào)動員工參加到餐飲店工作中的熱忱。

學(xué)習(xí)其他餐飲店優(yōu)勢并以此改進本店的服務(wù)水平，對于餐飲店工作的完成來說做到與時俱進是很重要的，終歸餐飲行業(yè)本就存在競爭壓力大的問題自然要注意優(yōu)勢的建立，所幸的是我一直很重視這類問題并實行了有效措施，至少本店在當?shù)匾呀?jīng)打響名氣并吸引不少顧客前來用餐，而我也會支配人員做好顧客接待工作并為他們供應(yīng)優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，通過清掃工作的綻開來營造干凈整齊的用餐環(huán)境，而且我也會和顧客進行溝通從而了解對方喜愛的菜式，以此作為開發(fā)新菜式的依據(jù)從而提升整體的效益看，能夠勝任餐飲店長的工作非常不易自然要仔細對待才行。

總之我會做好餐飲店工作中的每個細微環(huán)節(jié)并為集體的發(fā)展而努力，我會通過對店面的經(jīng)營從而促進整體效益的提升，希望往后的餐飲店工作中也能通過自身努力取得志向的成果。

餐飲店長工作總結(jié)2

回顧過去的20xx年，有許多美妙的回憶出現(xiàn)在腦海里，在公司的重視培育以及各位員工的支持下，我同全體員工，端正看法、克服困難、扎實工作，順當完成了20xx年各項工作任務(wù)?，F(xiàn)在就我一年的工作狀況給大家做個簡短的匯報，請大家賜予評議。

說實話，作為一名員工餐負責人，這一年來，我深感到責任的重大，這幾年的工作閱歷，讓我明白了這樣一個道理：只有專心去視察，專心去與顧客溝通，大家同心協(xié)力才可以做好餐飲服務(wù)。

一、經(jīng)營狀況

從20xx年以來，經(jīng)營狀況總體來說還算志向，辛苦了一年，我們改善的往年虧損的狀況，并有肯定的盈利，這讓我們都覺得比較驕傲。全年實現(xiàn)營業(yè)收入xx元，比去年的xx元，增長xx元，營業(yè)成本xx元，比去年同期的xx元，增加xx元，增加率xx%.

二、工作收獲

1、仔細貫徹百花村的經(jīng)營理念，將公司的經(jīng)營策略剛好精確的傳達給每位員工，起好承上啟下的橋梁作用。

2、充分調(diào)動和發(fā)揮員工的主動性，了解每一位員工的優(yōu)點所在，并發(fā)揮其特長，做到量才適用。增加團隊的凝合力，使之成為一個和諧的集體。

3、通過各種渠道了解同業(yè)信息，了解顧客的消費心理，做到知己知彼，心中有數(shù)，使我們的工作更具針對性，從而避開因此而帶來的不必要的損失。

4、以身作則，做員工的表帥。從百花村整體利益動身。

5、靠周到而細致的服務(wù)去吸引顧客。為了給顧客創(chuàng)建一個良好的用餐環(huán)境，為公司創(chuàng)作更多的營業(yè)業(yè)績，帶領(lǐng)員工在以下幾方面做好本職工作，做好每天的清潔工作，為顧客營造一個舒心的用餐環(huán)境；主動主動的為顧客服務(wù)，盡可能的滿意顧客需求；要不斷強化服務(wù)意識，并以發(fā)自內(nèi)心的微笑和禮貌的文明用語，使顧客滿足的離開。

6、處理好管理組之間的合作、上下級之間的工作協(xié)作，少一些牢騷，多一些熱忱，客觀的去看待工作中的問題，并以主動的看法去解決。

現(xiàn)在，新的一年起先了，展望20xx年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)和各位員工的支持下，我將以更精湛嫻熟的業(yè)務(wù)管理好我們的團隊，為我們的員工供應(yīng)精致的菜品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，盡自己最大的努力，勤勤懇懇，盡職盡責做事，爭取營業(yè)額再上一個新的臺階。

餐飲店長工作總結(jié)3

時間匆忙而過，因為始終在忙于工作上的事情，都沒有察覺到時間過的如此之快，一擠眼的工夫，其次季度的時間就已經(jīng)過去了?；仡櫰浯渭径鹊墓ぷ?，的確始終處于繁忙的狀態(tài)里，但是至于都忙了一些什么，我就要好好的來總結(jié)一下。面對這一季度的工作，我有很多地方做的不夠好，也要許多地方做的好的地方。我都要全面的來看待自己，看待這份餐飲店店長的工作。

在第一季度的時候，因為疫情的事情，很少有人光顧店里吃飯，所以生意很是慘淡，要管理的事情也比較少。到了其次季度，疫情漸漸起先好轉(zhuǎn)，店里的生意也漸漸的好了起來，雖然比不上以前的火爆程度，但是能達到這樣子的狀態(tài)也已經(jīng)超出我的預(yù)想了。

但是首先我們要做好的依舊是防疫情的工作。在我們的店門口，我們設(shè)立了一個專業(yè)測體溫的小組，只要是來我們店里吃飯的客戶，我們都會先對他進行一個體溫的檢測，體溫達標后，我們才會讓他進去，而且沒有戴口罩者我們也會對他進行阻攔。餐飲店里全部的用餐工具，我們的服務(wù)人員每日都會進行一次嚴格的消毒，在每日下班回去之前，我們的清潔人員也會對店里面各個座位角落都進行一次全面的消毒工作，保證店里面時刻保持一個衛(wèi)生干凈整齊的環(huán)境。這不僅是對顧客的一種負責，也是我們店里面全部員工的負責。

其次，是做好了其次季度人員管理和監(jiān)督的工作。在其次季度里面，我們的每一位員工都表現(xiàn)的非常優(yōu)秀，既沒有出現(xiàn)一次早退和遲到的狀況，也沒有出現(xiàn)一次偷懶務(wù)工的狀況。并且在這個的季度總結(jié)大會上，我還表彰了xx優(yōu)秀員工，晉升他為了后廚部的主管。

最終，是完成了新員工的培訓(xùn)工作。在其次季度里，我們餐飲店新招進來了一批實習(xí)生，而在這次實習(xí)生的培訓(xùn)工作里，都是我在負責和支配。因為我想更近一步的了解員工，走近員工。讓他們深刻的感受到我們xx餐飲店的魅力之處。這次的培訓(xùn)進行的也非常的順當，員工們對他們的工作崗位也表示了十足的熱忱和自信。

通過這一季度的工作，我看到了員工們的團結(jié)一樣，努力奮斗，我也為有一批如此忠誠和優(yōu)秀的員工而感到傲慢。我信任在我的主動帶領(lǐng)下，我們餐飲店肯定會迎來無限美妙的將來。

餐飲店長工作總結(jié)4

一個季度的時間轉(zhuǎn)瞬即逝，我也將立刻迎來我成為店長的第四個季度。在過去的這一個季度里我漸漸熟識了一個店長的工作業(yè)務(wù)和工作職責，而這也讓我對于工作中發(fā)生的一些問題處理的更加輕松了。當然有所收獲的同時確定是付出了許多的，我也是同樣的，付出了自己時間和心血。在這家店我自從被提升為店長之后就始終勤勤懇懇的工作，就是為了讓自己能夠做出更好的業(yè)績，能夠不辜負領(lǐng)導(dǎo)對我的期望。而我也沒有枉費自己這一個季度來所付出的努力，相比于上一季度的成果更是提高了很明顯的一截。下面就這一個季度來的工作做簡潔的總結(jié)。

一、思想上

雖然被提升為了店長難免會有些快樂，但是我也是知道自己的狀況不足以讓我有著傲慢的資本，我還有著許多不足的地方須要我去提升所以我也是在閑暇之余也還是會付出自己的努力去學(xué)習(xí)一番。而成為店長之后的確有許多事情不一樣了，須要考慮的事情多了，要做到的是公允，特殊是對員工的處理上，不能夠?qū)T工有著偏袒的心情。而對待員工的看法上也不能因為自己是店長就感覺自己高人一籌，要記住人人都是同等的。對于領(lǐng)導(dǎo)的話當然也還是要聽從并且牢記，把領(lǐng)導(dǎo)的話當成自己的前行方針，以此來開闊自己的視野。

二、工作上

在工作上這個季度相比起上個季度的業(yè)績有著很大的提升。而這其中一部分緣由也是有著之前所作出來的口碑的影響。而這個季度店里舉辦的一些活動更是讓我們店得到了更多的好評也讓更多的人知道了我們這么一家連鎖店。而作為餐飲店服務(wù)是必需要做好的，只有讓顧客享受到更好的服務(wù)，在這里吃的快樂，我們也才能夠有更好的生意。因此我自己也是總結(jié)一整套服務(wù)的禮儀，在和其他管理商議修改了之后對店內(nèi)進行了培訓(xùn)。而這個培訓(xùn)的效果是顯著的，我們的服務(wù)看法也是讓每一位來到這個的客戶是特別的滿足。而我們也是在這個季度也是相繼推出了許多人性化的服務(wù)，如一個人來的顧客給他一個玩偶陪著他。在我們的努力下，也是勝利的讓我們店成為了大部分市民都知道的存在。這對于我這個成為店長還沒有一年時間的人來說是一種莫大的激勵，在即將到來的新季度里我有信念也有責任能夠把我們店變得更好，讓更多的人喜愛上我們店。

餐飲店長工作總結(jié)5

我們對于美食的追求刻在骨子里，所以許多時候餐飲行業(yè)的火爆是必定的的，但是我們的經(jīng)營狀況要依靠吸引更多的顧客，品嘗更多的食品，在這個過程中我們的服務(wù)質(zhì)量，菜品好壞等多種因素就干脆影響著我們的收入，在上半年我們飯店的表現(xiàn)平平，經(jīng)過對這段時間工作的一個總結(jié)，在下半年我們集體肯定要發(fā)揮出更多的力氣，更精彩的表現(xiàn)來做好飯店。

在整個上半年的工作中，廚房是重中之重，但是我們的廚房空間小，能夠運用的鍋具也就少，而因為廚師燒菜的速度也并不快，所以就導(dǎo)致了顧客的流失，來過一次之后望見我們的上菜速度之后很少會有其次次到來的。因此在下半年我想到的方法是讓廚師對菜品還要積累更多的閱歷，提高工作效率，以及清理出更多的空間在購置一些鍋具添到廚房。對于整個廚房區(qū)域每天都有許多的垃圾和臟污，而在我們繁忙時就不能快速的清理好，只能積累在一起，而每天的菜又要占據(jù)許多的空間，因此就在這方面下功夫，讓我們的工作環(huán)境變得更加整齊，讓我們的工作更加的有條理。

在上半年我們收集顧客看法時，有許多顧客反映在上菜時是手記的菜品，在人多的時候服務(wù)員會遺忘什么菜應(yīng)當上什么桌，雖然出現(xiàn)失誤的幾率不大，但是很影響體驗。我在這方面要做出修改，在許多餐館有新的變更時我們還是處于原來的狀態(tài)，因此我會在下半年有新的突破。還有其他一些關(guān)于服務(wù)方面的小問題，我打算，抽出一個時間對店內(nèi)的服務(wù)人員進行培訓(xùn)，在服務(wù)顧客時應(yīng)當要做到什么，我們要留意什么，給顧客更好的品嘗美食的環(huán)境。

在我的日常工作中有許多須要改善的地方，我很慶幸遇到這么多理解我的同事，在這上半年的工作中始終包涵我的過錯，指引我進步，同時指導(dǎo)我應(yīng)當怎么做好一個店長，履行自己的職責。同時我也明白作為一名管理者，我應(yīng)當多聽聽別人賜予的建議，自己對于事情的發(fā)展要有明確的推斷，才會成就自己。

在下半年的工作中我會接著努力，接著學(xué)習(xí)，不會因為自己的成果而感到傲慢或者是慚愧，以平常心面對工作中所出現(xiàn)的問題，主動的找尋方法來解決，團結(jié)身邊的力氣，為餐館美妙的明天而奮斗。

餐飲店長工作總結(jié)6

20xx年x總在十周年慶典晚會上宣布，面對危機和挑戰(zhàn)，我們要邁向新的里程，站在新的起點，告辭十年的輝煌與成就，勇于蛻變，我們不滿意，不止步，從零起先，踏上下一個新的征程，找尋新的突破。企業(yè)把學(xué)習(xí)/團隊建設(shè)/培育人才作為我們整年的三大工作目標與方向，并創(chuàng)建了教化培訓(xùn)部，成立了工會，通過大家的努力，企業(yè)敬重人，重視人，關(guān)切人的思想觀念得到提高。

在學(xué)習(xí)方面，我們著重學(xué)習(xí)了《自動波領(lǐng)導(dǎo)模式》《請給我結(jié)果》兩本書，經(jīng)理級以上人員參加了共享活動，從四月份起先，企業(yè)聘請了專業(yè)的培訓(xùn)老師，創(chuàng)建了歡樂的學(xué)習(xí)氛圍，通過戶外拓展和老師一系列的培訓(xùn)課程，同事們逐步形成了用陽光心態(tài)去面對工作和生活的意識，在團隊氛圍和凝合力、儀容儀表，禮貌禮節(jié).成本限制方面從行動上有了新的變更和突破.

在關(guān)愛同事方面，從同事的生活到家庭困難，企業(yè)成立的公會到同事家中走訪，用真實的行動不遠千里為同事和家人解決了實際生活中的困難，在生活方面優(yōu)化了男生宿舍，新增了衣柜，為外宿的同事們解決了物品擺放凌亂的現(xiàn)象，在企業(yè)做了這些工作后，同事們也形成了相互關(guān)愛和幫助的氛圍，主動為病痛同事四處尋醫(yī)，端水送藥，今年企業(yè)一共關(guān)切了xxx名同事，用在關(guān)切同事身上資金為xxxx元，其中有xxxx元是三個店的同事們自發(fā)性捐款獻的愛心，詮釋了企業(yè)”愛心成就幻想，真誠締造將來的”核心文化.

20xx年是整個餐飲市場低迷的一年，但是通過大家的共同努力我們同樣完成了1、2、3季度的營業(yè)指標，而我們的待遇.福利.獎金也在xxxx得到了提升，企業(yè)本著對同事負責就是對客人負責的管理方式，從20xx年x月起先，企業(yè)為感謝和激勵大家士氣，對完成果效指標的獎金從xxx元提高到了xxx元，從原來的x個月領(lǐng)一次到一個月領(lǐng)一次，作為激勵大家在經(jīng)濟蕭條的20xx年，更懂得珍惜和重視客人的重要性，企業(yè)把大家沒完成的第四季度營業(yè)指標獎金照樣發(fā)放一半給我們的同事，作為我們不能消極，不能放棄，接著要不斷進步，向前沖的激勵.今日大家就可以領(lǐng)到第四季度的獎金了，大家開不快樂？20xx年還要不要？

培育人才方面，因為企業(yè)要發(fā)展強大，就須要引進和培育更多的人才，可見企業(yè)對人才的重視，也給大家供應(yīng)了很好的機會和平臺，xxx師傅由一名炒菜師傅成長到了廚師長，xx師傅由一名粘板師傅到現(xiàn)在去各店幫助指導(dǎo)工作，我們實行基層同事輪換部長崗位工作，部長級以上人員實行對基層同事一對一的點菜技能培育，廚部基層各崗位的相互調(diào)動學(xué)習(xí)，使基層同事得到了熬煉，并在業(yè)務(wù)學(xué)問及技能有了很大的提升空間，只要你勤勤懇懇工作，踏踏實實做人，為企業(yè)做出貢獻，機會的大門都為你而打開，因為機會是恒久留給有打算的.人而打算的。20xx年我們的管理團隊做到了以身作則，團結(jié)大家不斷向前進取，帶出了一個很有士氣的團隊。

20xx年是社會經(jīng)濟蕭條的一年，更是餐飲行業(yè)競爭激烈的一年，我們并沒把它當成理由和借口，消極地面對我們的工作和客人，反而更注意我們的衛(wèi)生/環(huán)境與出品，大廳和包廂添加了綠化布置，更換壞的餐具，提升企業(yè)形象，完善客戶檔案，注意出品速度，主食檔由原來的承包到企業(yè)統(tǒng)一管理，xxx師傅的思想和意識到行動上有了很大的進步和變更，全員意識對客人重視與珍惜的重要性，團隊協(xié)作在20xx年有了新的突破，同事與同事之間相互支持與合作，學(xué)會了借力，與其他兩個店加強了溝通與協(xié)調(diào)，部門與部門之間親密協(xié)作，特殊是廚房與樓面的協(xié)作溝通有了歷史的突破，廚部的組長們自發(fā)帶動檔口師傅們幫助樓面收碗，扛碗，保潔，后勤，保全部主動幫助地喱部上菜，大家都能夠真誠懇干，和諧相處，團結(jié)合作，比20xx年涌現(xiàn)了更多的任勞任怨，哪里須要哪里幫的多功能優(yōu)秀工作者，大家都是為了我們共同的目標，以客人的滿足而這樣不分你我去做的，正是由于大家的主動協(xié)作，共同完成了1/2/3/季度的營業(yè)指標.。

的確，我們的整個團隊氛圍和協(xié)作精神以及凝合力，吃苦耐勞的精神都比許多同行業(yè)的優(yōu)秀，當然我們也存在一些不足，因為我們的專業(yè)不夠，所以我們還要學(xué)習(xí)更多專業(yè)的學(xué)問，假如我們在專業(yè)上突破并規(guī)范化各項的工作，信任我們這個團隊肯定是更加優(yōu)秀、像狼一樣的團隊，大家說是不是，我們要不要學(xué)習(xí)更專業(yè)的學(xué)問？

展望20xx，我們除了要保持原有的對同事，客人真誠專心負責的精神，把客人的滿足度做為我們的目標以外，還將學(xué)習(xí)專業(yè)的學(xué)問，建立一個有執(zhí)行力，以效益說話，實現(xiàn)價值最大化的團隊，我們信任，只要我們拿出團隊新的精神面貌，跟隨著企業(yè)的步驟，不怕艱難困苦，立志變更，我堅信，我們肯定會在餐飲行業(yè)競爭更加激烈的市場中勝出！

餐飲店長工作總結(jié)7

隨著春節(jié)的到來，店內(nèi)的客人也慢慢的少了起來，在這個階段我也剛好可以對自己這一年來的工作做一個個人總結(jié)?；仡櫼幌逻@一年的工作，在一年來，結(jié)合最初的經(jīng)營策略，以及自己在工作中汲取到的閱歷和店鋪周邊狀況主動的改進自己的營銷方式。除了適應(yīng)周邊的市場狀況外，也主動的去調(diào)查顧客群體，針對性的推出菜單，并進行推廣活動。

除此之外，我還致力于加強店內(nèi)的管理和人員的服務(wù)培訓(xùn)，提升了顧客的用餐體驗，并在xxx地區(qū)打下了良好的口碑。現(xiàn)在，我將自己在上一年的工作總結(jié)如下：

一、抓緊市場了解、針對顧客進行優(yōu)化

在這一年種，我緊緊的追逐市場的狀況，從基礎(chǔ)的食材到客流量的狀況，以及分布都有細致的調(diào)查。在針對我們旁邊的上班族群體，我們也針對性的推出了適合的套餐和食譜，并針對節(jié)假日等時間進行了周期性的實惠活動進行促銷。

在一年的努力后，從客流量的狀況來看，的確起到了不少的作用。此外，而為了迎合餐飲業(yè)的發(fā)展，我們也入駐了多家外賣平臺，并同步進行活動與菜單，為一年來的業(yè)績也做出了不少的貢獻。

二、加強管理，提高服務(wù)質(zhì)量

在這一年來，在員工方面，我緊抓管理，從服務(wù)的要求到工作的要求，都有經(jīng)過培訓(xùn)。并且作為店長，我也時常會進行監(jiān)督，防止出現(xiàn)服務(wù)問題。

除了加強對員工的管理以外，我還主動的去融入員工的團體，去和他們一起努力，一起休息，在工作中我仔細嚴謹，在該休息的時間，我也不會板這一張臉。并且在工作外，我也留意員工福利方面的問題。目前，我與員工們相處的特別融洽，不僅在管理工作上更加的順當，在團隊方面，我們也已經(jīng)成為了一支優(yōu)秀的、緊密的隊伍。

三、個人的不足

在工作中，我還是太過于獨斷，應(yīng)當多聽聽員工們的看法，多調(diào)查周邊顧客的看法，這樣才能更好的發(fā)展，更好的做好自己店長的職責。在下一年中，我必需在這些方面多多的改善自己，讓經(jīng)營的路途不再單一。

四、結(jié)束語

當一年的工作結(jié)束后，等待我們的是全新的挑戰(zhàn)和目標，在下一年的工作里，我也會不停的提升自己，讓自己成為一名精彩的管理者!

餐飲店長工作總結(jié)8

時間過的真快，轉(zhuǎn)瞬又過了一個月?，F(xiàn)結(jié)合xx八月份實際工作開展過程中取得的成果閱歷教訓(xùn)對本月的工作進行總結(jié)如下：

一、八月份實際工作開展中取得的成果、閱歷、教訓(xùn)

1、人員管理方面

（1）愛店思想的樹立

提出開展在本店人人都要樹立“以店為家，愛店視家，建店勝家”的愛店思想教化活動至今，每位店員都能通過自己的行動來證明已經(jīng)樹立了我們這種愛店的思想。不論從每位店員平常工作的主動踴躍性、維護集體榮譽感的表現(xiàn)都能讓我感覺到大家已經(jīng)有了：‘店就是自己的家，所做工作就是自己的事業(yè)的思想相識。餐飲店長月工作總結(jié)。

x月份以來工作任務(wù)量比較大，要完成秋冬產(chǎn)品和春夏產(chǎn)品進行換季上下架工作。一連七八天大家常常加班加點圍圍著新貨品數(shù)量的審核清點、秋冬產(chǎn)品上架的陳設(shè)布置、春夏產(chǎn)品退貨數(shù)量的清點三個主要任務(wù)進行攻克，全部幾乎員工都有犧牲自己的休息時間來店里加班幫忙而且沒有一個人有過怨言。這種對待工作的看法也剛剛驗證了大家的凝合力表現(xiàn)和我們‘以店為家，愛店視家，建店勝家’的愛店思想。我信任只要有了好的精神思想作為動力，店里全部同事就會擁有更多的工作激情來完成好公司交給的各項任務(wù)。

（2）導(dǎo)購專業(yè)技能的駕馭

x月份進行的的專題學(xué)習(xí)，在提升我們導(dǎo)購技巧實力方面取得了很好的效果，通過利用每日晨會和經(jīng)營空閑時間統(tǒng)一組織探討學(xué)習(xí)營銷理論，并運用實踐到現(xiàn)時接待顧客中去，在晚會上溝通自己總結(jié)出的導(dǎo)購，從而使我們整體的導(dǎo)購技巧實力提高很大。堅持利用每周一、三店堂經(jīng)營較空閑的時間組織復(fù)習(xí)在培訓(xùn)時駕馭的面料理論學(xué)問，并且組織一些〈識別面料相識其特性，爭做“面料學(xué)問小能手”的小評比〉小競賽活動，也取得了很好的成效。店里全部員工都能夠嫻熟的駕馭現(xiàn)有產(chǎn)品的面料、特性。

人員管理方面的不足：

①在組織店員執(zhí)行一項細小的任務(wù)中，有時只做了些支配但沒有詳細的監(jiān)管整個實施過程。

②處理店員違反規(guī)章制度問題時，沒能嚴格根據(jù)條令條例規(guī)定懲處，讓有違反規(guī)定的員工可能會出現(xiàn)放松麻痹的思想，不能相識到違反規(guī)章制度的嚴峻性。

2、貨品管理方面

（1）在嚴把進貨關(guān)方面成立驗收小組的方法很勝利效果顯著。

店里現(xiàn)有貨品的數(shù)量、顏色、尺碼都已登記造冊，并建立能夠隨時依據(jù)本店實際銷售數(shù)據(jù)來制定訂貨安排。

（2）店內(nèi)盤點工作實行初盤和復(fù)盤的制度，效果也很明顯。

盤點中我們成立的三個小組（清點組、記錄組、審核組）以“一對一幫帶制度”中兩人為一組，并明確提出出現(xiàn)盤點誤差的嚴峻性和懲處力度。現(xiàn)在盤點工作的效率、精確性都有很大的提高

（3）強調(diào)在收銀服務(wù)的看法和質(zhì)量上很抓管理，得到了許多新老顧客的好評和認可。在提高收銀員操作的速度和精確度上也有很大進步。

貨品管理的不足：

①在清點貨品數(shù)量的精確度上還不夠更精確。

②監(jiān)督收銀結(jié)算工作時，細致程度不夠高導(dǎo)致出現(xiàn)不應(yīng)當?shù)腻e誤。

二、x月份工作的進展狀況

本月工作量較大，圍繞春夏季產(chǎn)品退貨、秋冬新品上市進行換季上下架工作?，F(xiàn)將本月重點工作進展狀況做簡潔總結(jié)：

1、貨品管理方面

秋冬產(chǎn)品的驗收和陳設(shè)、秋冬產(chǎn)品的種類、系列、數(shù)量多，在進貨驗收時一再強調(diào)清點數(shù)量的精確度和重要性，發(fā)覺誤差問題剛好和倉庫人員溝通處理。秋冬新品的陳設(shè)出樣按：運動家居休閑區(qū)、嬰幼童裝區(qū)、男女精品系列內(nèi)衣區(qū)、男女基礎(chǔ)內(nèi)衣區(qū)進行明確劃分，在不同區(qū)域?qū)嵭胁煌愒O(shè)方法，運用“兩個統(tǒng)一”（統(tǒng)一店堂陳設(shè)服裝的疊放方法，統(tǒng)一店堂掛衣架的間距），來給顧客一種整體的整齊、層次感，最終尋求整體店堂的陳設(shè)出樣效果。店內(nèi)現(xiàn)有秋冬產(chǎn)品陳設(shè)工作基本完成。

（2）駕馭秋冬產(chǎn)品學(xué)問方面

①熟識駕馭秋冬產(chǎn)品的價格、面料、特性、工藝方法。

結(jié)合所學(xué)面料學(xué)問及產(chǎn)品簡介牌對今年秋冬新品的價格、面料、特性優(yōu)點進行共同溝通學(xué)習(xí)。并探討出最能明確介紹每款秋冬新品優(yōu)點的語言模塊，把我們的產(chǎn)品的優(yōu)勢清清晰楚的介紹給我們的顧客。

②駕馭秋冬產(chǎn)品搭配舉薦給顧客的導(dǎo)購技巧。

利用經(jīng)營空閑時間組織店員探討店堂現(xiàn)有秋冬產(chǎn)品的搭配效果，在接待顧客時不僅能真正滿意顧客的需求同時還得提高單票業(yè)績，從而提高店堂整體業(yè)績。

總結(jié)吸取八月份工作中的閱歷教訓(xùn)，時刻提示自己須要留意的幾點，在下步工作中剛好訂正。九月份重點工作任務(wù)已經(jīng)基本完成，接下來的工作重點圍繞進一步熟識秋冬產(chǎn)品、提高導(dǎo)購技能提升店堂業(yè)績、整頓人員作風紀律三大工作。

綜上所述從八月份實際工作開展過程中取得的成果閱歷教訓(xùn)及九月份工作進展狀況兩大方面對本月的工作進行簡潔的總結(jié)并明確出下步主抓的工作重點。

餐飲店長工作總結(jié)9

伴著元旦的喜慶和春節(jié)的到來，20xx年的鐘聲即將敲響。首先，我預(yù)祝各位領(lǐng)導(dǎo)身體健康，工作順當。回顧年，在公司各位領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)及我店各位員工的支持下，我由一名基層員工晉升為xx店長。在這里，我借此機會感謝公司各位領(lǐng)導(dǎo)對我的信任?，F(xiàn)在我將一年的工作總結(jié)如下。

一、經(jīng)營狀況

從年1月18號開業(yè)以來，總體來說很不志向，辛苦了一年，但是沒給公司盈利，并且還虧損好多錢，這讓我們很內(nèi)疚。

二、經(jīng)營方面

我們xx一共有5個檔口，主打韓餐組窗口，涼菜組和小吃組讓我們很頭疼，多次讓領(lǐng)導(dǎo)提出問題，有時我覺得無臉面對領(lǐng)導(dǎo)。每月營業(yè)額上下不穩(wěn)定，但成本還算合理，效果不太志向。韓餐組和涼菜組，成本占55%以上，酒水和其它三個組成本占45%。在五，六，七，八月時，由于宗教協(xié)會和電視公布假肉卷時，對xx影響很大，肉卷成本上增300%，那時買的多賠得多，我和幾位經(jīng)理的協(xié)商下，我們?nèi)チ伺赃厧准襵x學(xué)習(xí)觀摩，在9月下旬對肉卷，人員，菜品做了調(diào)整。

1：肉卷從以前24元/斤——到現(xiàn)在8元/斤，肉卷成本下降60%。

2：人員以前，前后37位員工——現(xiàn)在25位，人員工資下降了%30，調(diào)整后，充分調(diào)動了員工的主觀能動性，個人簡歷提高了其主動性和創(chuàng)建性，增加了員工的競爭意識，起到了良好的效果。

3：菜品調(diào)整的不太明顯，（小吃組我加了，燴三鮮，八寶甜飯，蒸碗雞等，涼菜加了酥肉，剁椒魚，紅燒丸子等）但效果不太志向。

為了讓更多的人群知道女人世界，有一家韓式燒烤，我們每周游街發(fā)宣揚彩頁，效果還算可以，x經(jīng)理走進校內(nèi)也拉來了許多學(xué)生，現(xiàn)在的xx%的消費群體是學(xué)生。

三、質(zhì)量，衛(wèi)生，服務(wù)方面

作為xx店長，我嚴格把關(guān)，對每個檔口的出品根據(jù)標準嚴格執(zhí)行。期間，我仔細聽取了各方面的看法和建議，總結(jié)每月出現(xiàn)的問題，并剛好改進，確保就餐顧客的飯菜質(zhì)量。

衛(wèi)生平安方面，嚴格執(zhí)行公司的各項規(guī)章制度，仔細抓好食品衛(wèi)生平安工作，杜絕了生熟不分的狀況。確保水、電、氣平安運用，同時，每天收檔后自查和主管輪番檢查平安衛(wèi)生，預(yù)防各類事故的發(fā)生，做到平安憂患意識警鐘長鳴。

服務(wù)方面我們現(xiàn)在做的是最差的，剛開業(yè)時人員足夠，有前廳去北京學(xué)習(xí)人員，服務(wù)還算好，后來服務(wù)人員流淌比較大，招不上專業(yè)的人員，導(dǎo)致服務(wù)下滑，最近我和外貿(mào)餐廳的前廳主管聯(lián)系了，讓她抽時間過來培訓(xùn)培訓(xùn)。

由于我初次接住自助餐，在成本以及一些細微環(huán)節(jié)方面做的還不夠好，有待進一步的改進，在以后的工作中，我主動的向各店廚師長學(xué)習(xí)，爭取做到讓公司效益最大化，共同雙贏。在以后的工作中，希望各位領(lǐng)導(dǎo)多提珍貴看法和建議，大家共同進步、共同發(fā)展！

展望20xx年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)和廣闊員工的支持下，我將以身作則，高度嚴格要求自己，帶領(lǐng)員工為我xx供應(yīng)精致的菜品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，盡自己最大的努力，勤勤懇懇、盡職盡責做事，爭取營業(yè)額再上一個新的臺階。

多關(guān)切員工生活，多溝通溝通，在技術(shù)方面多做些培訓(xùn)工作，為公司培育有用的人才。主動的宣揚公司文化，提高員工的職業(yè)素養(yǎng)，留住員工的心，讓員工在公司感覺到家一般的暖和。

嚴格限制菜品成本，做到物料合理化運用，把好進、收、驗貨關(guān)，樹立少要貨、勤要貨、不積壓、不奢侈的理念。做好每個檔口的成本核算，幫助員工樹立節(jié)約意識。

我在xx餐飲部工作了一年多了，有辛酸，有喜悅，我感覺很充溢，對我以后的生涯有很大的幫助，在此我想對xx的全部領(lǐng)導(dǎo)說聲感謝。

回顧過去的20xx年，有許多美妙的回憶出現(xiàn)在腦海里，在公司重視和培育下，個人取得了很大進步。作為一名店長我深感到責任的重大，一年來店面管理工作閱歷，讓我明白了這樣一個道理：對于一個經(jīng)濟效益好的xx餐店來說，一是要有一個專業(yè)的管理者；二是要有良好的專業(yè)學(xué)問做后盾；三是要有一套良好的管理制度。專心去視察，專心去與顧客溝通，你就可以做好。

詳細歸納為以下幾點：

1、仔細貫徹公司的經(jīng)營方針，同時將公司的經(jīng)營策略正確并剛好的傳達給每個員工，起好承上啟下的橋梁作用。

2、做好員工的思想工作，團結(jié)好店內(nèi)員工，充分調(diào)動和發(fā)揮員工的主動性，了解每一位員工的優(yōu)點所在，并發(fā)揮其特長，做到量才適用。增加本店的凝合力，使之成為一個團結(jié)的集體。

3、通過各種渠道了解同業(yè)信息，了解顧客的消費心理，做到知己知彼，心中有數(shù)，使我們的工作更具針對性，從而避開因此而帶來的不必要的損失。

4、以身作則，做員工的表帥。不斷的向員工灌輸企業(yè)文化，教化員工有全局意識，做事情要從公司整體利益動身。

5、靠周到而細致的服務(wù)去吸引顧客。發(fā)揮全部員工的主動性和創(chuàng)作性，使員工從被動的“讓我干”到主動的“我要干”。為了給顧客創(chuàng)建一個良好的用餐環(huán)境，為公司創(chuàng)作更多的營業(yè)業(yè)績，帶領(lǐng)員工在以下幾方面做好本職工作。首先，做好每天的清潔工作，為顧客營造一個舒心的用餐環(huán)境；其次，主動主動的為顧客服務(wù)，盡可能的滿意顧客需求；要不斷強化服務(wù)意識，并以發(fā)自內(nèi)心的微笑和禮貌的文明用語，使顧客滿足的離開本店。

6、處理好管理組之間的合作、上下級之間的工作協(xié)作，少一些牢騷，多一些熱忱，客觀的去看待工作中的問題，并以主動的看法去解決。

現(xiàn)在，門店的管理正在逐步走向數(shù)據(jù)化、科學(xué)化，管理手段的提升，對店長提出了新的工作要求，嫻熟的業(yè)務(wù)將幫助我們實現(xiàn)各項營運指標。新的一年起先了，成果只能代表過去。我將以更精湛嫻熟的業(yè)務(wù)治理好我們農(nóng)院店。

面對20xx年的工作，我深感責任重大。要隨時保持醒悟的頭腦，理清明年的工作思路，重點要在以下幾個方面狠下功夫：

1、加強日常管理，特殊是抓好基礎(chǔ)工作的管理。

2、對內(nèi)加大員工的培訓(xùn)力度，全面提高員工的整體素養(yǎng)。

3、樹立對公司高度忠誠，愛崗敬業(yè)，顧全大局，一切為公司著想，為公司全面提升經(jīng)濟效益增磚添瓦。

4、加強和各部門、各兄弟店面的團結(jié)協(xié)作，創(chuàng)建最良好、無間的工作環(huán)境，去掉不和諧的音符，發(fā)揮員工的工作熱忱，逐步成為一個秀的團隊。

餐飲店長工作總結(jié)10

上半年的餐飲工作做得還不錯，為了下半年乃至以后的工作做得更好，現(xiàn)將上半年的工作總結(jié)如下：

一、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心，加強服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè)餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè)。

服務(wù)品質(zhì)是一個浩大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實力的綜合體現(xiàn)，xx年上半年，在對各運作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作：

1、編寫操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量依據(jù)餐飲部各個部門的實際運作狀況，編寫了《宴會服務(wù)操作規(guī)范》、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標準，為各部門培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、考核確立了標準和依據(jù)，規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時依據(jù)貴賓房的服務(wù)要求，編寫了貴賓房服務(wù)接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務(wù)、酒水推銷、衛(wèi)生標準、物品打算、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確具體的規(guī)定，促進了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。

2、加強現(xiàn)場監(jiān)督，強化走動管理

現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間安排（百分之八十的時間在管理現(xiàn)場，百分之二十的時間在做管理總結(jié)），并干脆參加現(xiàn)場服務(wù)，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題賜予剛好的訂正和提示，對典型問題進行記錄，并向各部門負責人反映，分析問題根源，制定培訓(xùn)安排，堵塞管理漏洞。

3、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量宴會服務(wù)部是酒店的品牌項目，為了進一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，編寫了《婚宴服務(wù)整體實操方案》，進一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標準，突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓(xùn)，使司儀主持更具特色，促進了婚宴市場的口碑。

4、定期召開服務(wù)專題會議，探討服務(wù)中存在的問題

良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競爭力的核心，為了保證服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)管理水平，提高顧客滿足度，將每月最終一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會日，由各餐廳4-5級管理人員參與，分析各餐廳當月服務(wù)狀況，檢討服務(wù)質(zhì)量，共享管理閱歷，對典型案例進行剖析，找尋問題根源，研討管理方法。在研討會上，各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒，與會