味知香門店標準化手冊與味知香區(qū)域經(jīng)理標準化復制_第1頁
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味知香門店標準化手冊與味知香區(qū)域經(jīng)理標準化復制2020年半成品菜成為民生行業(yè)的新趨勢，各大餐飲品牌紛紛入局?？旃?jié)奏的生活，讓人們越來越追求方便快捷的生活方式，半成品菜不用洗、不用切、不用調(diào)料，解決了上班族的做飯難題，為廣大家庭提供了更全面的餐桌解決方案。預制菜第一股味知香快速發(fā)展，門店已突破2000余家，門店標準化運營升級助力街邊店迅速擴張！門店標準化的升級可以讓店長從忙碌，迷茫，盲目的狀態(tài)下轉為有目標有目的的去做事情和管理。同時門店標準化也是為了降低成本的差異化。味知香門店標準化手冊內(nèi)容（一）門店運營標準1、營業(yè)前（1）人的標準（2）設備管理標準（3）開業(yè)前檢查標準2、營業(yè)中（1）迎賓標準（2）產(chǎn)品推薦標準（3）高低峰經(jīng)營標準3、營業(yè)后（1）當天庫存盤點標準（2）當天產(chǎn)品解凍標準（3）當天工作總結標準（4）當天衛(wèi)生打掃標準（2）門店新開場白標準（二）門店新開場白標準1、天氣不同，10種新開場白2、人群不同，15種新開場白3、節(jié)假日不同，5種新開場白4、攜帶的菜不同，4種新開場白二、店長標準化復制三大系統(tǒng)（1）提煉標準，就是建立自己的店長標準化手冊，也就是讓你正確做事，從人，物與場的標準化去做，把復雜的東西分成簡單化的東西，簡單化的東西開始流程化，提升我們的盈利能力，通過商品的數(shù)據(jù)分析7種方法，進行診斷分析，復制盈利模式。（2）訓練標準，訓練體系是保證讓你會做，寫出來的一定要做，做出來的一定要寫出來，標準是探討出來的，編寫手冊過程就是培訓過程，所有的事情都要打樣板，編寫需要指明方向和具體情況，需要很好的執(zhí)行。（3）執(zhí)行標準，就是持續(xù)讓你做對，進行考核化，重點目標的跟進，店長每天最重要的一個環(huán)節(jié)就是做出一份kpi。針對我們門店情況，店長的核心指標是銷售業(yè)績，人員管理和門店經(jīng)營，店長標準化復制可以縮短店長培養(yǎng)時間，降低營運成本。為味知香全面升級門店標準化體系，門店標準化運營手冊（word版+思維導圖），店長標準化復制，店長標準化PPT，門店銷售百問百答，為企業(yè)快速升級而培養(yǎng)更多合格店長！李一環(huán)認為連鎖企業(yè)應該建立：門店運營管理手冊和店長標準化手冊，同時門店銷

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