食品工廠設(shè)計酸奶廠項目建議書

年產(chǎn)10000噸酸奶發(fā)酵工廠工程建議書一、總論〔一〕工程背景1、工程名稱：年產(chǎn)10000噸酸奶發(fā)酵工廠設(shè)計2、擬建地址：青島市北郊3、建設(shè)內(nèi)容與規(guī)模：工廠建設(shè)，總建筑面積18000㎡4、建設(shè)年限：一年5、概算投資：1660萬元〔二〕工程建設(shè)的必要性和經(jīng)濟意義解析此刻的國內(nèi)酸奶市場上，“乳酸飲料〞和“酸性乳飲料〞占有相當(dāng)大的比重，但是“乳酸菌飲料〞卻還沒有大品牌出現(xiàn)，品牌整合度較低。常溫產(chǎn)品中，初期的酸奶市場中的主流產(chǎn)品“調(diào)制型酸性乳飲料〞和“發(fā)酵型乳酸飲料〞，由于沒有低溫保鮮限制，得以較迅速的睜開，但是其營養(yǎng)價值低，淡出市場是大勢所趨。而在低溫產(chǎn)品中，低溫乳酸菌飲料及純酸奶將獲取迅速睜開，此類產(chǎn)品能供給豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，還能夠調(diào)治機體內(nèi)微生態(tài)的平衡，經(jīng)常食用，能夠調(diào)整腸道功能、預(yù)防癌癥、養(yǎng)顏，是一種“功能獨到的營養(yǎng)品〞。隨著我國冷鏈設(shè)施的不斷完滿和人們花銷知識的日益豐富，這種純酸奶將成為未來酸奶市場睜開的主流。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，外國發(fā)酵型乳酸菌奶飲品已空前興隆，日本、歐洲發(fā)酵乳酸菌奶飲料在乳制品市場比率已到達80％，北美約30％，乳酸菌產(chǎn)業(yè)大大高出了其他乳制品的增加率。專家展望，未來十年將是中國乳酸菌行業(yè)迅速睜開的“黃金時期〞，如能合時成立酸奶工廠，合理經(jīng)營，定能獲取可觀的經(jīng)濟收益。二、市場需求展望和建設(shè)規(guī)模1、國內(nèi)外市場需討情況的展望目前，全球含乳酸菌、益生菌的乳制品產(chǎn)值已達近400億美元，歐洲占有約50％的市場，而我國花銷每年遞加25％。在中國市場上分派型乳飲料市場一片大好的形勢下，以太子奶為代表的乳酸菌飲料高歌猛進。2006年我國乳酸菌飲料市場規(guī)模已達25億元，年總產(chǎn)量打破50萬噸，乳酸菌產(chǎn)業(yè)規(guī)模已高出160億元人民幣。未來十年，我國的乳酸菌飲料將會進入迅速睜開時期。2、銷售展望和價格解析產(chǎn)品初期主要開拓山東半島地區(qū)的市場，視睜開情況漸漸拓展，向環(huán)渤海地區(qū)和長三角地區(qū)睜開。目前國家大力幫助環(huán)渤海地區(qū)睜開，經(jīng)濟睜開迅速，居民生活水品不斷提高，市場潛力巨大，銷售情況特別樂觀。生產(chǎn)工藝采用國際當(dāng)先技術(shù)，產(chǎn)質(zhì)量量上乘，銷售價格適中，滿足全局部人群的購置能力，而且與同類產(chǎn)品有較強競爭力。3、產(chǎn)品方案依照充分的市場調(diào)研，結(jié)合當(dāng)?shù)厥袌銮闆r，酸奶包裝形式主要有：即時裝〔125mL〕、家庭裝〔500mL〕和經(jīng)濟型〔300mL〕三類，爾后依照主銷區(qū)及整個銷售情況分派各種包裝形式與各種口味型酸奶的實質(zhì)生產(chǎn)產(chǎn)量。一期工程主要以凝固型酸奶和局部品種的攪拌型酸奶產(chǎn)量比較大，市場份額大的品種為加工對象，同時依照原料季節(jié)供給情況和生產(chǎn)能力以及市場需求，生產(chǎn)少量其他局部種類。主要產(chǎn)品種：1〕、凝固型〔1〕草莓酸奶〔2〕菠蘿酸奶〔3〕蘆筍酸奶〔4〕香蕉酸奶〔5〕木瓜酸奶2〕、攪拌型酸奶〔1〕草莓酸奶〔2〕菠蘿酸奶〔3〕蘆筍酸奶〔4〕香蕉酸奶〔5〕木瓜酸奶3〕、飲用型〔二期工程擬增加品種〕〔1〕草莓酸奶〔2〕蘆筍酸奶〔3〕香蕉酸奶〔4〕菠蘿酸奶〔5〕木瓜酸奶4、建設(shè)規(guī)模原料庫房面積200㎡；生產(chǎn)車間是酸奶的主要加工車間，總面積300㎡；成品庫房面120㎡；冷藏庫，設(shè)計庫容量為150t，正常情況每平米能夠存放～產(chǎn)品，總面積100㎡，小冷庫30㎡，大冷庫70㎡；制冷車間面積30㎡；包裝車間及包裝資料庫面積約100㎡；化驗室用于進行產(chǎn)品的原料和產(chǎn)品的質(zhì)量檢驗，面積80㎡；換衣室、衛(wèi)生間總面積200㎡；配電室、機修車間湊近主動力中心，面積110㎡；預(yù)留空地由環(huán)保部門設(shè)計廢水辦理池，面積200㎡；車庫、車棚面積600㎡；辦公樓分為兩層，面積1500㎡；食堂300㎡；職工宿舍分為兩層，共2500㎡。綜上所述，全場建筑面積共6340㎡，維場、作業(yè)面積1200㎡，占地面積18000㎡。三、原資料、燃料及公共資源情況原料、輔料〔1〕原料生產(chǎn)酸奶必定的無抗生素的新鮮牛奶。理化指標(biāo)：脂肪>%，蛋白質(zhì)>%，干物質(zhì)>%,酸度16-18度,72%酒精試驗陰性,活性狀態(tài)優(yōu)異，煮沸實驗無異常，感官指標(biāo)：牛乳為乳白色或呈微黃色，不得含有肉眼可見的異物，不得有異常氣味?！?〕輔料甜味劑：最常用的甜味劑為白砂糖，增加量不應(yīng)高出12%。砂糖中的酵母和其他細(xì)菌是產(chǎn)品中微生物的本源之一，在將糖增加到產(chǎn)品中去的過程中應(yīng)有嚴(yán)實的措施來保證成品的細(xì)菌指標(biāo)。保證產(chǎn)質(zhì)量量。牢固劑：為防范產(chǎn)品出現(xiàn)分層或積淀的現(xiàn)象，保持產(chǎn)品的外觀性能而增加到食品中的增加物稱為牢固劑。由于牢固劑能夠增加食品的粘稠性，故又稱其為增稠劑。常用的牢固劑有果膠和羧甲基纖維素鈉〔CMC〕.牢固劑增加不當(dāng)，就難以發(fā)揮其作用，最常用的方法是，將牢固劑和干物料〔如白砂糖，淡粉〕起初用1：5—1：10的比率從干粉狀態(tài)充分混雜平均，爾后再邊攪拌邊增加到液體物料中溶解。發(fā)酵劑：采用凍干菌種即保加利亞乳桿菌和嗜熱乳鏈球菌混雜發(fā)酵劑，嗜熱鏈球菌產(chǎn)酸，保加利亞乳桿菌產(chǎn)酸、產(chǎn)香。嗜熱乳鏈球菌能發(fā)酵乳糖生成乳酸，10℃不能夠生長，最適生長溫度為45℃，能與保加利亞乳桿菌形成很好的共生關(guān)系。保加利亞乳桿菌最適生長溫度為40-43℃，最低生長溫度為22℃，最高生長溫度為℃。在實質(zhì)生產(chǎn)中，能夠依照檢測乳酸菌的生物活性來計算和測定以指導(dǎo)發(fā)酵時間、溫度。別的還要依照產(chǎn)品的詳細(xì)品種，特別是顏色、質(zhì)構(gòu)和外觀做相應(yīng)的調(diào)整。經(jīng)過對幾種酸奶發(fā)酵溫度和時間對酸奶質(zhì)量的影響，得出局部酸奶發(fā)酵的最正確溫度和時間。2、燃料動力主若是煤燃料供能。四、建廠條件和廠址方案〔一〕、廠址自然條件和社會經(jīng)濟條件1、自然條件：址選在青島市北郊，有利于產(chǎn)品的運輸和銷售。經(jīng)過市場檢查發(fā)現(xiàn)，經(jīng)過市場檢查發(fā)現(xiàn)，青島市奶源豐富，質(zhì)量較好，蒙牛、伊利等大型乳企都到青島搶購奶源，假設(shè)是就地取材，可降低本錢，擬定收奶半徑為50-60公里，并依照采奶情況進行詳細(xì)調(diào)整，采用地下水，水質(zhì)吻合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，而且廠址有利于排水。占地良田很少，且周圍地勢較為平坦，地址有必定的耐壓力，地震危害不大。交通及動力供給、原料供給方便，周圍環(huán)境衛(wèi)生優(yōu)異。地處沿海地區(qū)，海拔不高出100米，全年天氣較內(nèi)陸地區(qū)平易，有明顯的海洋性天氣特點，年平均氣溫℃，冬季平均氣溫℃，夏季高溫天氣較少。因地處近海，故多海風(fēng)。2、社會經(jīng)濟條件：廠址初步設(shè)在青島，青島地理地址極其優(yōu)越，港口興隆，各種乳業(yè)在滿足當(dāng)?shù)赝⑿枨蟮耐瑫r，還可有效輻射周邊地區(qū)。環(huán)渤海經(jīng)濟區(qū)作為中國經(jīng)濟高速睜開的地區(qū)，花銷市場日益成熟，花銷潛力巨大，素來都是迅速花銷道德業(yè)強搶的焦點。近幾年來，隨著生活水平的不斷提高，公眾對高質(zhì)量酸奶的需求更是表現(xiàn)出了旺盛的睜開態(tài)勢。青島地處環(huán)渤海經(jīng)濟區(qū)和長三角經(jīng)濟區(qū)之間，是中國最具睜開活力的城市之一，隨著鐵路、高速公路等基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)完工，山東半島“一小時經(jīng)濟圈〞馬上形成，屆時，青島將融入環(huán)渤海經(jīng)濟圈，進一步增強酸奶在環(huán)渤海地區(qū)的競爭力，在環(huán)渤海地區(qū)形成優(yōu)勢地位，并搶占長三角市場。如假設(shè)抓住這一時機，合理睜開，必會在中國乳制品產(chǎn)業(yè)中占有一席之地?！捕辰煌ㄟ\輸情廠址大門正對公路，直通市里，交通便利，且周邊奶源充分，質(zhì)量較好，運輸方便。地下水資源豐富，水質(zhì)吻合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和食用標(biāo)準(zhǔn)；廠內(nèi)設(shè)有污水辦理池，所排污水經(jīng)辦理后到達國家污水排放標(biāo)準(zhǔn)，且排水方便。廠址位于高壓輸電線路周邊，便于工廠采電?！踩乘?、汽、電情況、用水方面情況水源與廢水辦理生產(chǎn)使用的水為地下水，有中間蓄水塔。設(shè)施依照企業(yè)的實質(zhì)情況制作給排水網(wǎng)絡(luò)圖，并對生產(chǎn)加工用水管道末稍的出水口進行編號，以便對生產(chǎn)用水的安全、衛(wèi)生檢測監(jiān)控擬定方案(每只水管出水口都編號，掛永久性表記牌)。給排水網(wǎng)絡(luò)圖要詳細(xì)了然，以便平常對生產(chǎn)供水系統(tǒng)管理與保護，并保證給水和排水二個系統(tǒng)不存在交織互聯(lián)。廢水：由于酸奶廠屬于非化工類工廠，污水全局部本源于車間地坪沖洗及工藝設(shè)施沖洗和原料沖洗，未含有毒物質(zhì)，能夠由車間兩側(cè)明溝直接排出，經(jīng)廠污水辦理系統(tǒng)辦理后，排放到廠外河流中。加工車間給排水設(shè)施的保護〔1〕給排水設(shè)施要保持圓滿，防范水質(zhì)污染：工廠所有管道都要有效防范虹吸和倒流現(xiàn)象，各水龍頭與容器之間都有空氣間隔，管道變動時必定考據(jù)可否有回流現(xiàn)象。注意自來水閥門不得埋于地上或被污水浸泡；〔2〕平常干凈消毒檢查時，及時發(fā)現(xiàn)和預(yù)防由以下情況可能出現(xiàn)的倒流：管道堵、破裂、突發(fā)性的大破壞、水泵失靈；發(fā)現(xiàn)出現(xiàn)這種情況，要馬上停止使用這種水，直到問題獲取解決；〔3〕車間使用的軟水管顏色要淺，用后盤掛于墻上；〔4〕保持污水排水暢達，排水道內(nèi)無垃圾、下腳料、原料等雜物，而且按規(guī)定(規(guī)定同地面沖洗消毒)沖洗消毒，干凈區(qū)和非干凈區(qū)污水分別排放，污水排入公共污水辦理網(wǎng)。生產(chǎn)用水的檢測〔1〕每年二次從工廠水龍頭取自來水樣品送市衛(wèi)生防疫站進行全工程的檢測，工廠收集并保存好報告，吻合衛(wèi)生部?生活飲用水水質(zhì)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)?前面可投入生產(chǎn)。要求檢測標(biāo)準(zhǔn)依照衛(wèi)生部?生活飲用水水質(zhì)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)?工程，標(biāo)準(zhǔn)性的官方水質(zhì)檢測報告?！?〕企業(yè)按以下要求對水進行抽樣檢測a.質(zhì)檢科擬定水的抽樣檢測方案表，對所有出水口進行循環(huán)檢測；b.化驗室按抽樣檢測方案表推行抽樣檢測，并做好相應(yīng)的記錄；c.企業(yè)化驗室監(jiān)測的工程、方法、頻率。化驗室對加工用水進行老例工程檢測，將檢驗結(jié)果記錄入?生產(chǎn)用水檢驗記錄?。供電的要求：〔1〕食品廠的用電性質(zhì)屬三類負(fù)荷，一般采用單電源供電，但由于停電可能以致大量物料變質(zhì)，故供電不牢固的地區(qū)又有條件時，應(yīng)采用雙電源供電，或自備發(fā)電機組。〔2〕為了減少電能耗費和改進供電的質(zhì)量，廠內(nèi)的變壓所應(yīng)湊近負(fù)荷高度集中的部門。3用襟懷估計蒸汽流量為：÷8=t/h,考慮到生產(chǎn)頂峰用汽量一般為平均用汽量的倍，那么蒸汽的供給能力應(yīng)配置為：×＝t/h，由于低壓鍋爐的熱效率相對較低，一般為85%，因此配置壓力為，蒸發(fā)能力為1t/h的鍋爐一臺?！踩成钤O(shè)施和協(xié)作條件工廠設(shè)有辦公樓，便于職工休息辦公。由于廠址位于市郊，因此廠內(nèi)建有職工宿舍，總建筑面積2500㎡，人均10㎡，生活條件較為酣暢。宿舍周邊食堂和生產(chǎn)車間，便于職工上下班。五、設(shè)計方案〔一〕生產(chǎn)工藝流程1、凝固型酸奶的生產(chǎn)工藝：輔料(蔗糖等)原料乳粉→檢驗→復(fù)原→標(biāo)準(zhǔn)化→過濾→預(yù)熱(50℃-60℃)→均質(zhì)→接種→殺菌(90℃-95℃、5min-10min或118℃-120℃、3s-5s)→冷卻(43℃-45℃)→接種(接種量2%-5%)→灌裝→發(fā)酵(42℃-43℃、→冷卻→冷藏后熟(2℃-7℃)→成品。、攪拌型酸奶的生產(chǎn)工藝原料乳粉→檢驗→乳粉復(fù)原〔奶粉復(fù)原裝置〕標(biāo)準(zhǔn)化→鮮奶暫儲→原輔料混→配(高速攪拌缸〕料液預(yù)熱→〔板式殺菌機)→料液均質(zhì)(高壓均質(zhì)機)→巴氏殺菌(管氏殺菌機)→料液保溫殺菌(保溫殺菌管)→料液冷卻〔板式熱交換器)→菌種投入(酸奶發(fā)酵罐)→保溫培養(yǎng)(酸奶發(fā)酵罐)→發(fā)酵停止(酸奶發(fā)酵罐)→半成品冷卻→暫存→無菌混料(半成品儲罐〕→產(chǎn)品包裝(果料〕→成品冷儲(淺冷庫房〕工藝要點：〔1〕凈乳溫度65-70℃，殺菌溫度72-75℃，均質(zhì)壓力>100帕；〔2〕殺菌溫度95℃，保溫大于10min；〔3〕培養(yǎng)溫度42℃，接種后攪拌10min；(4)靜止培養(yǎng)42℃-43℃至滴定酸度80度停止發(fā)酵；(5)冷卻至18-25℃,時間：15～30s(6)包裝環(huán)境吻合干凈作業(yè)區(qū)要求(空氣落菌數(shù)<30個/15min大腸菌不得檢出)，包裝機用熱水及過氧乙酸殺菌。注意：殺菌過程中發(fā)酵設(shè)施的管道中殘留有化學(xué)物質(zhì)，微生物或發(fā)酵設(shè)施管道中過熱均會影響發(fā)酵過程的順利進行和酸乳產(chǎn)品的質(zhì)量。〔三〕車間部署與結(jié)構(gòu)1、車間部署〔1〕由于車間要生產(chǎn)幾種不同樣品種、不同樣規(guī)格的酸奶，對設(shè)施進行平面部署時，充分考慮專用設(shè)施和通用設(shè)施，使能共用的設(shè)施盡量共用，并依照需要合適增加設(shè)施?！?〕設(shè)計排溝渠盡量位于經(jīng)常排污、排水設(shè)施的下面，保證車間排水暢達、每個排污口要安裝防鼠網(wǎng)?！?〕設(shè)施與設(shè)施、設(shè)施與墻壁之間均要留出合適的空隙，不僅好夠保證操作方便，而且便于維修和沖洗?！?〕由于酸奶產(chǎn)品的后發(fā)酵溫度比較低，為保證產(chǎn)品的質(zhì)量，在發(fā)酵培養(yǎng)此后的后發(fā)酵車間溫度控制在2～6℃，以4℃為好。車間盡量密閉，內(nèi)墻面設(shè)置隔熱保溫層，減少能耗?！?〕為便于運輸以及減少勞動量，將發(fā)酵庫和后發(fā)酵庫成立在一起，包裝車間經(jīng)過包裝的產(chǎn)品經(jīng)過傳達帶直接傳達到后發(fā)酵庫?！?〕換衣室位于車間入口處，工人先換衣，經(jīng)洗手、消毒前面能進入車間。為保證產(chǎn)質(zhì)量量和車間衛(wèi)生，工人進入車間必定保證工作服、工作帽、口罩、手套、膠鞋等一致標(biāo)準(zhǔn)，開始工作前有專人檢查并記錄。2鍋爐房從工廠衛(wèi)生的角度考慮，鍋爐房應(yīng)建在對生產(chǎn)車間影響最小的地址，即廠區(qū)西北角，其滿足以下要求：〔1〕在該地區(qū)全年主導(dǎo)風(fēng)向的下風(fēng)向。〔2〕湊近用汽負(fù)荷中心。〔3〕有足夠的煤和灰渣堆場。鍋爐房的詳細(xì)建設(shè)方面，采用鋼筋混凝土結(jié)構(gòu)，門向外開；其與相臨的建筑物的間距應(yīng)吻合防火和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，其必定在通風(fēng)、采光、防潮等方面也要滿足要求。3機修、配電車間為適應(yīng)生產(chǎn)擴大的需要，留有合適的變電設(shè)施的土建余地。分派電裝置和啟動控制設(shè)施采用防水汽、防腐化措施。機修車間設(shè)在與包裝資料庫的對面，相隔一條馬路，與主要生產(chǎn)車間保持了合適的距離，使它既不相互影響，又聯(lián)系方便。在車間中還需要考慮一個小的機修間，主要作為設(shè)施小配件、零星維修使用。六、環(huán)境保護廠內(nèi)建設(shè)有特地的污水排放辦理池，產(chǎn)生的污水經(jīng)過辦理后到達國家排放標(biāo)準(zhǔn)后排出。別的，經(jīng)過多項措施控制污染，使工廠對環(huán)境的污染程度降到最低。七、企業(yè)組織、勞動定員和人員培訓(xùn)1、企業(yè)組織和勞動定員結(jié)合酸奶的生產(chǎn)工藝特點，依照實質(zhì)生產(chǎn)能力和設(shè)施的自動化程度，以既不浪費又不缺少的原那么，本廠各個崗位的需討情況：廠長1人管理人員14人生產(chǎn)技術(shù)部10人供銷部8人廣告部2人質(zhì)控部5人辦公室6人財務(wù)部4人工程部10人生產(chǎn)車間140人工程開發(fā)部10人人力資源部8人運輸隊18人食堂8人警衛(wèi)室4人合計248人人員缺少局部采用臨時招聘。2、人員培訓(xùn)培訓(xùn)目的為保證與質(zhì)量活動相關(guān)崗位的人員擁有從事本崗位職能所必定的素質(zhì)和技術(shù)，保證質(zhì)量系統(tǒng)有效運行，特擬定本程序。本程序適用于企業(yè)對所有從事與質(zhì)量活動相關(guān)人員的內(nèi)、外面培訓(xùn)活動。每年初依照質(zhì)量目標(biāo)和質(zhì)量目標(biāo)，結(jié)合本企業(yè)睜開的要求，研究各部門和各崗位人員的素質(zhì)要求，比較現(xiàn)有職工受教育程度、工作經(jīng)驗和熟練程度，明確培訓(xùn)要求。培訓(xùn)方案各科室、車間依照企業(yè)生產(chǎn)、管理的需要和現(xiàn)有人員的結(jié)構(gòu)、素質(zhì)情況，于每年初提出本科室、車間今年度培訓(xùn)需求建議報總經(jīng)辦。梳理培訓(xùn)需求建議后，于1月底前編制今年度職工培訓(xùn)方案，報分管副總經(jīng)理贊同后推行。培訓(xùn)方案的內(nèi)容包括：培訓(xùn)的要求、形式、時間、人數(shù)、地址等。培訓(xùn)推行培訓(xùn)方式：主要有內(nèi)部培訓(xùn)和出門培訓(xùn)兩種。采用請進來、送出去和互教互學(xué)的有效路子，組織各級各種培訓(xùn)。同時，本企業(yè)倡議和激勵職工自學(xué)?！?〕內(nèi)部培訓(xùn)：內(nèi)部培訓(xùn)依照贊同后的職工年度培訓(xùn)方案的要求，由總經(jīng)辦或各科室、車間自行組織推行。各科室要合理安排，保證參訓(xùn)人員的培訓(xùn)時間。〔2〕外出培訓(xùn)：參加上級組織的各種培訓(xùn)〔進修〕和各科室提出的送外培訓(xùn)的工程和對象，需填寫?職工培訓(xùn)、進修申報審批表?，送總經(jīng)理辦公室辦理相應(yīng)手續(xù)。〔3〕特別工作崗位培訓(xùn)：凡從事特別工作的人員，如電工、點焊工、鍋爐工、鏟車司機等，以及檢驗、理化、計量和內(nèi)審員等考據(jù)人員，由總經(jīng)辦依照行業(yè)主管部門的培訓(xùn)通知，外送進行培訓(xùn)，獲取相應(yīng)的資格證書后，持證上崗。4〕HACCP系統(tǒng)培訓(xùn)：內(nèi)容最少包括：相關(guān)法律、法規(guī)知識；基礎(chǔ)知識和專業(yè)知識；標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)程及工作標(biāo)準(zhǔn)；食品衛(wèi)生知識；HACCP系統(tǒng)文件等。培訓(xùn)人員包括：HACCP小組成員、管理人員、專業(yè)技術(shù)人員、新進人員等。培訓(xùn)核查培訓(xùn)結(jié)束后，出門培訓(xùn)人員和內(nèi)部培訓(xùn)組織部門需填寫?培訓(xùn)情況記錄表?，并將相關(guān)培訓(xùn)資料〔如成績單〕備案。職工培訓(xùn)結(jié)束后，依照需要進行核查、評定。八、投資估計和資本籌辦〔一〕投資估計：〔1〕用于建筑工程的各項花銷700萬；〔2〕用于購置各種設(shè)施、工具和器具的總花銷為1100萬；〔3〕不能預(yù)示花銷30萬元〔按建筑工程花銷的20%〕；〔4〕其他花銷30萬元。總計投資：700+1100+30+30=1860萬元〔二〕資本籌辦：〔1〕銀行貸款：1000萬元〔2〕債權(quán)人投資：700萬元〔3〕自己投資：500萬元總計：2200萬元九、效