店面S管理的學習資料

店面S管理的學習資料第1頁/共77頁改善前改善后第2頁/共77頁改善前改善后第3頁/共77頁５Ｓ應用實務改善無止境沒有最好只有更好第4頁/共77頁綱要１.何謂５Ｓ２.５Ｓ推進要點３.推行５Ｓ應具備的基本精神４.推行５Ｓ的過程５.落實５Ｓ,全員ＤＩＹ６.制造物品的原點從５Ｓ做起７.降低成本從５Ｓ做起８.公司形象從５Ｓ做起９.５Ｓ推進實例10.５Ｓ活動輔導步驟及要領11.５Ｓ評核表第5頁/共77頁５Ｓ應用實務一、何謂5S活動1、整理（SEIRI）2、整頓（SEITON）3、清掃（SEISO）4、清潔（SEIKETSU）5、教養(yǎng)（SHITSUKE）第6頁/共77頁二、5S推進要點1、整理——提高效率的第一步①明確區(qū)分

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需要的東西

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不需要的東西②丟棄或處理不需要的東西③保管需要的東西2、整頓——是物品放置方法的標準化①將東西定點、定位、定量②將東西標示（目視）③將東西用完歸位第7頁/共77頁3、清掃——是提高品質的基礎①每日打掃干凈、消除臟亂②全員預防保養(yǎng)（TPM）的第一步4、清潔——是安全的第一步、是干勁的源泉①維持前面3S的既有水準②根絕臟亂的來源5、教養(yǎng)——5S始于教養(yǎng)、終于教養(yǎng)①遵守規(guī)定、標準②養(yǎng)成良好的習慣第8頁/共77頁三、推行5S應具備的基本精神

1、思想要有“脫”的觀念

2、“沒有辦法”不是理由

3、否定現(xiàn)狀、不找借口

4、立即行動、不求完美

5、有錯“馬上”改

6、改善不花錢

7、“智慧”是“壓力”的產物

8、經常反問“為什么”？

9、三個臭皮匠，勝過一個諸葛亮

10、改善是一條無悔的路第9頁/共77頁四、推行5S的過程

1、原則：

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宣導期TopDown（上下）

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執(zhí)行期BottomUp（上下）

2、推進過程：第10頁/共77頁第11頁/共77頁第12頁/共77頁5S是節(jié)約家第13頁/共77頁清潔明朗的環(huán)境，會使大家希望到這樣的工作第14頁/共77頁區(qū)分要與不要的東西，職場除了要的東西以外，一切都不放置不要的東西就斷然加以處理第15頁/共77頁的推進要點一、意義整理就是區(qū)分要與不要的東西，職場除了要的東西以外，一切都不放置。二、推進方法①要的東西與不要的東西，其判斷基準要明確化②按照判斷基準，全員一起整理③推進經理巡回店內加以檢核④使不要的東西不能帶進店內來，不設“不要的東西放置處”若有不要的東西，馬上就知道，能立刻處理第16頁/共77頁三、整理項目——不要的東西之具體實例①不能使用的東西②良品與過期品是否并排在一起③不使用的東西④店面不使用的設備是否龐占在店內⑤超乎必要以上的東西⑥銷不出去的東西⑦因為“有”反而造成不便者⑧過多的單品消除搬運也能省人化第17頁/共77頁

的推進要點一、意義：整頓就是成為服務員能立即取出客所需要的東西的狀態(tài)二、推進方法：

①徹底實施整理②規(guī)定放置處③規(guī)定放置方法④作表示（目視）整頓第18頁/共77頁三、具體實例①使任何人都知道什么東西放在何處②使其易于取出③容易回復原位④零副食品的放置方法第19頁/共77頁清掃將看得見及看不見的工作場所清掃干凈，保持整潔，無垃圾的狀態(tài)職場與設備都要擦得光亮第20頁/共77頁清掃的推進要點一、意義二、推進方法清掃就是使職場成為沒有垃圾、沒有污臟的地方①職場清除一切的垃圾、灰塵②設備每天都要擦得黑亮①首先除去污臟②改善在清掃時發(fā)現(xiàn)的不妥處③查明骯臟的根源并予以斷除④編制清掃的基準，大家一致來遵行第21頁/共77頁三、具體實例①首先從清掃用具的5S開始②地面的割分區(qū)要清楚③良品與過期品是否下架④要確實防止切屑的飛散⑤在垃圾箱上面置物的想法如何？⑥垃圾要整整齊齊地區(qū)分⑦清掃擔任者要明確第22頁/共77頁清掃清潔貫徹整理、整頓、清掃第23頁/共77頁的推進要點清潔的推進要點一、意義：

清潔就是貫徹整理、整頓、清掃第24頁/共77頁由心態(tài)上養(yǎng)成遵守規(guī)則，并正確去實行的習慣教養(yǎng)按照作業(yè)標準去做第25頁/共77頁教養(yǎng)的推進要點一、意義：

教養(yǎng)就是養(yǎng)成遵守規(guī)則，并正確去實行的習慣我是，依規(guī)定的圖面，以規(guī)定的規(guī)格，在規(guī)定的日期出圖我是，依規(guī)定的材料，以規(guī)定的機械，遵守規(guī)定的方法來加工我是，依規(guī)定的材料，以規(guī)定的日期，在規(guī)定的價格加以籌辦我是，遵照所規(guī)定的規(guī)則，能趕上所規(guī)定的交貨期限地來控制生產第26頁/共77頁②全員一起朝會、體操①首先，大家來制定規(guī)定②規(guī)定的事情要使得大家都能馬上了解③沒有依照規(guī)定去實行，就應加以指責④被指責的事，要馬上更正①早上，上班以前5分鐘就全員到齊③朝會完畢，馬上到作業(yè)崗位④鈴聲一響就開始作業(yè)⑤中午用餐的禮儀也很重要⑥下午開始上班時，也要以飽滿的精神⑦休息是按規(guī)定的時間，在規(guī)定的場所⑧下班前要清掃二、推進方法：三、具體實例第27頁/共77頁5S運動輔導步驟及要領第28頁/共77頁現(xiàn)場的改善由開展開始！整理整頓讓整理整頓來進行徹底的經營革新！第29頁/共77頁目視管理

用眼睛看的管理。它用大家的眼睛當做管理的雷達，將企業(yè)內該管的部分，該了解的咨訊，異常的問題完全曝露在每一個人的眼前，而無所遁形；利用全員的雙眼，來做為管理的輔佐工具，讓大家透過看，就知道指令是什么、管理的方向、自已是否做錯了，以及如何和他人搭配。第30頁/共77頁

對于店面的管理來說，只要能好好地掌握住物品、訊息的傳遞以及異常這些重點，要做好店面的管理，應該是輕而易舉的。第31頁/共77頁一、物品指店內一些看得到、摸得到的實體物，像食品、用品、設備、清掃用具等等。物品除購買的商品成本以外，還有一種隱形成本，就是半成品的儲存管理成本。半成品儲存管理成本往往占了商品有形成本的25%左右。第32頁/共77頁“工欲善其事，必先利其器”----------孔子

所以店內所有的物品都要保持最佳的狀態(tài)，當然不是指所有的要新、要貴，而是指它們的相關質量期要做的很好，讓店面能隨時利用它們來上線。第33頁/共77頁二、訊息的傳遞訊息傳遞異常的原因：1、組織結構的問題；組織越大，訊息傳遞越多，問題也越多。2、訊息傳遞工具的問題

A、口頭傳遞優(yōu)點：方便、快速、簡單缺點：鄉(xiāng)音的困擾，意識表達的困擾，添油加醋的機率，人為因素的困擾；B、書面?zhèn)鬟f的方式優(yōu)點：正確、易于表達，可以保留缺點：缺乏時效，人為因素干擾第34頁/共77頁三、異常1、品質不良2、商品供應不繼4、標價錯誤5、商品問題6、設備故障7、用具異常、、、、、、、、第35頁/共77頁單位及功能看板做法店面贏利日贏利看板采購交貨時度看板催貨看板、供應商管理看板派工派工看板、樣品看板倉庫看板呼叫看板、隨貨看板物品指示看板、倉庫看板、紅線管理營運中心責任位置看板工作指示看板檢驗標準看板效率看板運作指示看板異常指示看板安全看板激勵看板出貨出貨指示看板商品說明看板第36頁/共77頁

所以，如何有效地控制異常，如何快速而且有效的處理，讓損失降到最低。當然，最好是不發(fā)生異常，這是店面管理的重心所在。第37頁/共77頁目視管理的好處1、問題的顯現(xiàn)化2、訊息能快速而且正確的傳遞3、預防管理4、能發(fā)揮激勵的作用5、提高企業(yè)形象第38頁/共77頁目視管理的輔助工具一、顏色：

1、說明用：如物品種類區(qū)分、男女用品區(qū)分、食品物品區(qū)分、等等

2、競賽用：對比

3、警示用：紅色：消防器材桔色或黃色：危險器材紫色：放射性物品及設備藍色：防護及敬告標示，用于爐、梯、電梯第39頁/共77頁目視管理的輔助工具二、號志與看板：訊息大眾化、公開化、明文化、簡單化三、線標：指示用：位置圖標、開關指引等；管制用：禁放物品區(qū)，禁站人區(qū)等；第40頁/共77頁實施目視管理的注意事項一、千萬別為目視管理而目視管理二、激發(fā)全員參與的意愿三、要讓大家容易看得到四、要讓大家看得懂

A、內容要簡單

B、意思要完整

C、顏色要統(tǒng)一五、定期粉刷或補漆六、教育訓練第41頁/共77頁目視管理相關案例部門相關目視管理工具目視管理原理/目的倉儲管理大看板和小看板一看就找到東西在容器上貼上樣品新人上手的妙招顏色辨識法做好先進先出位置代號東西放對位置了嗎紅線管理掌控物品的最高存量掌控物品的最適采購點掌握桶子內的存量呆滯料管制看板掌握呆滯料身份看板誰是這些材料的主子看板和顏色管理幫助出貨人員避免出錯貨缺料指示燈號和隨貨看板哪一條商品該補貨了定量包裝和組群搭配減少發(fā)錯原物品的機會定位減少尋找搬運工具的時間交貨狀況看板掌握出貨狀況顏色、看板、虹吸管做好油料管理物件選定器減少備貨出錯的機會第42頁/共77頁第43頁/共77頁第44頁/共77頁部門相關目視管理工具目視管理原理/目的倉儲現(xiàn)場管理責任看板與面子管理責任歸屬有利5S整理與整頓讓倉庫房變大作業(yè)指示看板讓現(xiàn)場減少出錯的機會進度號志看板避免商品進度落后績效看板有效地提高現(xiàn)場士氣燈號管理減少無謂的工時浪費標志、顏色、看板減少憑記憶管理的壓力閃炮的燈泡在吵雜的環(huán)境中的有效傳遞錄影帶教學讓新人及早上手派工看板讓員工自主管理SPH看板加班費降低50%績效看板透過數(shù)字來增強現(xiàn)場的壓力貨柜裝載看板減少堆放貨柜的錯誤建設店面管理繪圖法減少工具遺失的機會個人專用工具的管理給工具漆上彩衣木模法規(guī)劃切削刀具的家定位加標示替用具建立一個家用具履歷表掌握用具的生理狀態(tài)用具離庫看板掌握所有的用具動態(tài)店內設備管理顏色管理設備掌握儀表非難事停機原因看掌握住機器的動態(tài)停機狀況顯示看板注意停機簡訊責任者看板和日常保養(yǎng)稽核看板落實設備的日常保養(yǎng)四色的三級保養(yǎng)確認單做好設備的三級保養(yǎng)顏色管理和加標識避免加混錯一條直線法美觀第45頁/共77頁部門相關目視管理工具目視管理原理/目的采購外包管理物品進度看板有效掌握進度急件的處理有效掌握進度設備稼動看板掌握設備的負荷狀況催料看料幫助采購人員催料外包加貨物流程追蹤看板有效掌握外包加工商品的狀態(tài)商品異常管制看板做好商品上的異常管理品質管理品質不良排行板用面子管理來提升供應商的品質界定允收范圍降低主觀因素的品質困擾易生錯誤展示看板降低出錯與不良的妙方不良追蹤看板有效解決品質問題產品品質檢驗看板幫助品管人員掌握檢驗要點分類的不良品暫存區(qū)減少品管的二次工作第46頁/共77頁部門相關目視管理工具目視管理原理/目的倉儲安全管理安全圍籬與標示讓員工知道何處是禁區(qū)老虎線何處是倉儲的猛獸區(qū)定位與標識讓消防器材保持機動性警示燈增加對堆高機的警覺性限高標示讓現(xiàn)場的夾層屋更安全明顯的紅十字易于辨識的急救箱緊急聯(lián)絡電話看板加強員工危機處理能力安全標語和標準作業(yè)看板提醒員工重視自我安全急難搶救順序看板增強員工的應變能力其他管理應用目前工廠總耗電量看板控制契約用電的上限交通號志燈目視管理就是全員運動反光箭頭貼紙幫助警衛(wèi)做好巡視的工作顏色管理和小圓貼紙做好檔案管理飄動的小紙片避免能源的浪費行止表掌握大家的行蹤稽核表抓住檢核要點交辦事項執(zhí)行追蹤看板讓責任更落實第47頁/共77頁5S推行實效精典步驟及法則一、分區(qū)、分位、分工二、標準、定時/不定時突擊檢查、公布三、大量宣傳、目視化對比教育四、獎勤罰懶第48頁/共77頁第49頁/共77頁5S評比獎懲制度第50頁/共77頁措手不及、立桿見影法同省隨機抽查，現(xiàn)場10分鐘參觀點評教育如影隨形、婆婆媽媽法隨時隨地強調5S，抬眼滿目即是5S，耳濡目染第51頁/共77頁5S營運中心專欄*月*日5S結果展示優(yōu)秀區(qū)域展示待提升區(qū)域展示點評：點評：點評：點評：點評：點評：月度優(yōu)秀部門或個人風采展示待提升月度部門展示第52頁/共77頁5S 推行心訣培訓宣傳做到位，不等人人都要會；相信員工是專家，不逼難出真智慧；領導把握大方向，細節(jié)來時專家對；目標明確分區(qū)干，不等標準馬上驗；邊驗邊改樹典型，宣傳攻勢誓必會；優(yōu)秀獎到心花放，不良自讓心中愧；耳聽眼看均是他，讓人不會都不對；一朝有成不能驕，簡單重復最寶貴；成功習慣貴養(yǎng)成，六月堅持才不悔；有朝一日終練成，功成名就讓人醉。第53頁/共77頁每一個員工都是這個崗位上的專家；人才不是培養(yǎng)出來的，而是逼出來的。第54頁/共77頁回顧：

5S執(zhí)行過后，我們從生產六要素的角度來分析：我們解決哪些基本問題？人：心情開心，工作舒適機：干凈、整澍，利用發(fā)現(xiàn)問題，故障率低，易于保養(yǎng)，提高產量材料：歸類擺放整齊、整理找尋方便，減少浪費方法：一目了然，更利于發(fā)現(xiàn)問題，尋找改進辦法，也利于現(xiàn)有的標準化環(huán)：干凈、整潔、舒適，流程更順暢，減少時間的浪費測量：檢驗更清晰、明了第55頁/共77頁思考：

做完5S后我們要做些什么才能把店管理做好呢？怎樣才能提高產量？提升品質？降低成本呢？要做到這些，必須做到：第56頁/共77頁

塑造清爽、明朗、安全、舒適的工作環(huán)境，激發(fā)員工團隊意識，提升服務質量，降低成本，提升企業(yè)形象，最快捷有效的手段-------5S活動。為保證大家了解5S活動的意義，推行步驟，正確地指導實際工作。期望門店各員工能認真學習，善于領會，規(guī)范自己的工作行為。促使門店的5S活動由形式化-----行事化-----習慣化。以達公司“持續(xù)進步，永續(xù)經營”的最高宗旨。前言第57頁/共77頁5S即整理（SEIRI）、整頓（SEITON）、清掃（SEISO）、清潔（SEIKETSU）、素養(yǎng)（SHITSKE），因其日語的羅馬拼音均以“S”開頭，因此簡稱為“5S”。1S-----整理定義：區(qū)分要與不要物品，將不要物處理。目的：騰出空間，提高工作效率。2S-----整頓定義：要的東西依規(guī)定定位、定量擺放整齊，明確標示。目的：排除尋找的浪費。3S----清掃定義：清除工作場所內的臟污，并防止污染的發(fā)生。目的：使不足、缺點顯現(xiàn)出，是品質的基礎。4S----清潔定義：將3S實行施制度化、規(guī)范化，并維持成果。目的：通過制度化來維持成果、并顯現(xiàn)“異?！敝?。5S---素養(yǎng)定義：人人依規(guī)定行事，從心態(tài)上養(yǎng)成好習慣。目的：養(yǎng)成遵章守紀的好習慣。5S的定義、目的第58頁/共77頁1、5S是最佳推銷員☆顧客滿意門店，增強再次惠顧的信心；☆清潔明朗的工作環(huán)境，留住優(yōu)秀員工。2、5S是節(jié)約專家☆節(jié)省消耗品、工具、工作時間，商品期限有保證。3、5S是安全專家☆遵守工作標準，不會發(fā)生工傷事故；☆強調危險預知訓練，提升危險預知能力。4、5S是標準化的推動者☆強調按標準工作；☆標準化工作流程，使客戶心情舒暢。5、5S可形成愉快的工作現(xiàn)場☆明亮、清潔的工作場所；☆工作環(huán)境清爽舒適，員工有被尊重的感覺；☆員工凝聚力增強，工作更愉快。5S的效用第59頁/共77頁推行步驟步驟1：組成5S推行組織☆推行營運中心委員會成立，明確職責；☆執(zhí)行巡回檢查、督導；☆協(xié)助改善工作及活動評鑒。步驟2：擬定活動計劃☆活動目標、方針設定；☆廣宣活動設計；☆制定活動推行日程計劃；☆明確劃分責任區(qū)域及必要的用具設計。步驟3：宣傳造勢☆全員5S基礎知識培訓；☆海報、推行手冊及宣傳專欄制作。第60頁/共77頁推行步驟步驟4：整理、整頓、清掃☆全門店整理、整頓，開展大掃除，將門店的每一個角落都徹底清掃；☆三定，并加以標識；☆各部門經理及店長主導，全員處理不要物，難判斷的物品由推進委員會決定。步驟5：再次培訓宣傳☆各部門經理對部門區(qū)域的定位、擺放要點予以宣傳及督導；步驟6：5S檢查標準制定、管理辦法制定、宣傳、執(zhí)行☆制定各部門5S檢查標準，評審；☆5S管理辦法制定、評審、頒布、學習、實施。步驟7：檢查、評比、公布☆推進委員會不定期組織各分部營運中心檢查，予以評比排名；☆對不合格項目拍圖片展出，優(yōu)秀部門予以表彰。步驟8：反復實施步驟6—7。第61頁/共77頁推行要領1、所在的店面（范圍）進行全面檢查，包括看得到和看不到的；2、制定“要”和“不要”的判別基準；3、清除不需要物品；4、調查需要物品的使用頻度，決定日常用量；5、制定不要物品的處理方法；6、每日自我檢查。4、教育訓練（新進人員培訓加強）5、推動各種提升活動（評比、提案）。整理的推行要領第62頁/共77頁整頓的推行要領推行要領1、落實整理工作、規(guī)劃工作流程；2、確定物品放置場所、方法并標示；3、劃線定位。重點：整頓要做到任何人，特別是新員工或其他部門都能立即取出所需東西；對于放置下與被放置物，要能立即取出使用，使用后要能容易歸位，如果沒有歸位或誤放時應能馬上知道。第63頁/共77頁清掃的推行要領1、建立清掃責任區(qū)，執(zhí)行例行掃除，清理臟污；2、調查污染源，予以杜絕；3、建立清掃基準，作為規(guī)范。清掃就是使現(xiàn)場沒有垃圾，沒有污臟的狀態(tài)。我們應該認識到清掃并不僅僅是打掃，而是品質控制的一部分。清掃要用心來做。推行要領第64頁/共77頁推行要領清潔的推行要領1、落實前面3S工作；2、目視管理與5S標準化；3、制定評審方法與獎懲制度；4、店長親自選定一塊樣板。第65頁/共77頁推行要領1、持續(xù)推動前面4S至習慣化；2、制定共同遵守的有關規(guī)則、規(guī)定；3、制訂禮儀守則；4、教育訓練（新進人員培訓加強）5、推動各種提升活動（評比、提案）。素養(yǎng)的推行要領第66頁/共77頁5S活動責任區(qū)分區(qū)域經理5S責任1、確認5S活動是門店管理的基礎；2、參加5S有關教育訓練與觀摩；3、以身作則，展示企業(yè)推動5S的決心；4、擔任門店5S推動組織之領導；5、擔任5S活動各項會議主席；6、仲裁有關5S活動檢討問題點；7、掌握5S活動之各項進度及實施成效；8、定期實施5S之上級診斷或評價工作；9、親自主持各項獎懲活動，并予全員精神講話。第67頁/共77頁5S活動責任區(qū)分店長5S責任1、結合店的行動目標，學習5S知識、技巧；2、負責本店5S活動宣傳、教育；3、劃分部店內部5S責任區(qū)域；4、依店5S活動計劃表，制定本店活動計劃；5、擔當5S活動委員及評分委員；6、分析和改善5S活動中問題點；7、督導部屬的清掃點檢及安全巡查；8、檢查員工服裝儀容、行為規(guī)范。第68頁/共77頁5S活動責任區(qū)分員工5S責任1、及時處理不要物品并集中于規(guī)定場所，不可使其占用工作及路道區(qū)域；2、在規(guī)定地方放置工具、物品，保持通道暢通、整潔；3、現(xiàn)場使用所有設備保持清潔；4、清掃店面區(qū)域，保持清潔；5、遵守店各項規(guī)章制度，積極配合店長的工作。第69頁/共77頁5S檢查要點辦公室1是否將不要的東西丟棄（文件/檔案/圖表/文具用品/墻上標語/海報）;2垃圾筒是否及時清理；是否有異味；3辦公設備、桌面、柜子有無灰塵；4文件架是否標識清楚；有無文件歸檔規(guī)則及按規(guī)則分類/歸檔；5需要之文件是否容易取出、歸位；6辦公室墻角有沒有蜘蛛網；7公告欄有沒有過期的公告；8管路配線是否雜亂，電話線、電源線是否固定得當；9抽屜內是否雜亂，東西是否雜亂擺放；10是否遵照規(guī)定著裝；11下班后，設備電源有沒有關好；12有沒有注意接待賓客的禮儀；13接聽電話的標準是否有規(guī)范；第70頁/共77頁5S檢查要點餐廳區(qū)1桌、椅及沙發(fā)等是