商品儲運和養(yǎng)護

商品儲運和養(yǎng)護第1頁，共32頁，2023年，2月20日，星期四第八章商品儲運和養(yǎng)護第2頁，共32頁，2023年，2月20日，星期四

第一節(jié)商品儲運概述

商品儲運是指商品運輸與儲存，是連接商品生產(chǎn)和商品消費的橋梁，也是商品流通必不可少的兩個環(huán)節(jié)。第3頁，共32頁，2023年，2月20日，星期四

第一節(jié)商品儲運概述

商品運輸是指商品在空間上的流通或者移動過程。它可以促進商品流通，提高經(jīng)濟效益。第4頁，共32頁，2023年，2月20日，星期四

第一節(jié)商品儲運概述

商品運輸?shù)姆诸惖?頁，共32頁，2023年，2月20日，星期四

第一節(jié)商品儲運概述

商品儲存是指為了保證商品流通和再生產(chǎn)過程的需要，商品在生產(chǎn)和流通領域中暫時停留和存放的過程。第6頁，共32頁，2023年，2月20日，星期四

第一節(jié)商品儲運概述

倉庫的主要類型單層多層立體堆場第7頁，共32頁，2023年，2月20日，星期四

第二節(jié)儲運中商品的質量變化

商品在存儲期間，有可能發(fā)生各種各樣的質量變化。我們必須了解和掌握商品質量的變化規(guī)律及其影響因素，以確保儲運中商品質量的安全。第8頁，共32頁，2023年，2月20日，星期四

第二節(jié)儲運中商品的質量變化

商品物理變化之——揮發(fā)低沸點的液體商品或經(jīng)液化的氣體商品，在空氣中經(jīng)汽化而散發(fā)到空氣中的現(xiàn)象。揮發(fā)速度與氣溫的高低、空氣流動速度的快慢、液體表面接觸空氣面積的大小成正比關系。第9頁，共32頁，2023年，2月20日，星期四

第二節(jié)儲運中商品的質量變化

商品物理變化之——溶化固體商品在保管過程中，吸收空氣或環(huán)境中的水分達到一定程度時，就會成為液體的現(xiàn)象。商品溶化與空氣溫度、濕度、堆碼高度有密切關系。第10頁，共32頁，2023年，2月20日，星期四

第二節(jié)儲運中商品的質量變化

商品物理變化之——熔化低熔點的商品受熱后發(fā)生軟化以至化為液化的變化現(xiàn)象。熔化除受氣溫高低的影響外，與商品本身的熔點、商品中雜質種類和含量高低密切相關。第11頁，共32頁，2023年，2月20日，星期四

第二節(jié)儲運中商品的質量變化

商品物理變化之——滲漏液體商品發(fā)生跑、冒、滴、漏的現(xiàn)象。商品滲漏，與包裝材料性能、包裝容器結構及包裝技術的優(yōu)劣有關，還與倉儲溫度、濕度變化有關。第12頁，共32頁，2023年，2月20日，星期四

第二節(jié)儲運中商品的質量變化

商品物理變化之——串味吸咐性較強的商品吸附其他氣體、異味，從而改變本來氣味的變化現(xiàn)象。商品串味，與其表面狀況，與異味物質接觸面積大小、接觸時間的長短，以及環(huán)境中異味的濃度有關。第13頁，共32頁，2023年，2月20日，星期四

第二節(jié)儲運中商品的質量變化

商品物理變化之——脆裂與干縮某些商品在干燥空氣中或經(jīng)風吹過后，會出現(xiàn)脆裂或干縮現(xiàn)象。第14頁，共32頁，2023年，2月20日，星期四

第二節(jié)儲運中商品的質量變化

商品物理變化之——沉淀含有膠質和易揮發(fā)萬分的商品，在低溫或高溫條件下，部分物質凝固，進而發(fā)生下沉或膏體分離的現(xiàn)象。第15頁，共32頁，2023年，2月20日，星期四

第二節(jié)儲運中商品的質量變化

商品物理變化之——玷污商品外表沾有其他臟物、染有其他污穢的現(xiàn)象。商品玷污，主要是生產(chǎn)、儲運中衛(wèi)生條件差及包裝不嚴所致。第16頁，共32頁，2023年，2月20日，星期四

第二節(jié)儲運中商品的質量變化

商品機械變化是指商品在外力作用下所發(fā)生的形態(tài)上的改變。脆性較大的商品，如玻璃、陶瓷等易破碎、變形等；塑性較大的商品，如皮革、塑料、橡膠等制品，易喪失回彈性能，發(fā)生形態(tài)改變。第17頁，共32頁，2023年，2月20日，星期四

第二節(jié)儲運中商品的質量變化

商品化學變化之——氧化商品與空氣中的氧或其他放出氧的物質接觸，發(fā)生與氧結合的化學變化。商品氧化，不僅會降低商品的質量，有的還會在氧化過程中產(chǎn)生熱量，發(fā)生自燃，有的甚至會引發(fā)爆炸事故。第18頁，共32頁，2023年，2月20日，星期四

第二節(jié)儲運中商品的質量變化

商品化學變化之——分解某些化學性質不穩(wěn)定的商品，在光、熱、酸、堿及潮濕空氣的影響下，會由一種物質分解成兩種或兩種以上物質的現(xiàn)象。其中水解指某些商品在一定條件下，遇水分解的現(xiàn)象。第19頁，共32頁，2023年，2月20日，星期四

第二節(jié)儲運中商品的質量變化

商品化學變化之——老化高分子材料（如橡膠、塑料、合成纖維等）在儲存過程中，受到光、熱、氧等的作用，出現(xiàn)發(fā)黏、龜裂、變脆、強力下降、失去原有優(yōu)良性能的變質現(xiàn)象。第20頁，共32頁，2023年，2月20日，星期四

第二節(jié)儲運中商品的質量變化

商品生理生化變化之——呼吸作用有機體商品在生命活動過程中，由于氧和酶的作用，體內有機物質被分解，并產(chǎn)生熱量的生物氧化過程。呼吸作用可分為有氧呼吸和缺氧呼吸兩種類型。第21頁，共32頁，2023年，2月20日，星期四

第二節(jié)儲運中商品的質量變化

商品生理生化變化之——發(fā)芽有機體商品在適宜條件下，沖破“休眠”狀態(tài)而發(fā)生的萌發(fā)現(xiàn)象。在發(fā)芽過程中，通常伴有發(fā)熱、發(fā)霉等情況，不僅增加損耗，而且降低質量。。第22頁，共32頁，2023年，2月20日，星期四

第二節(jié)儲運中商品的質量變化

商品生理生化變化之——胚胎發(fā)育在鮮蛋的保管過程中，當溫度和供氧條件適宜時，胚胎會發(fā)育成血絲蛋、血環(huán)蛋。經(jīng)過胚胎發(fā)育的禽蛋，其新鮮度和食用價值大大降低。第23頁，共32頁，2023年，2月20日，星期四

第二節(jié)儲運中商品的質量變化

商品生物學變化之——霉腐商品在霉腐微生物作用下所發(fā)生的霉變和腐敗現(xiàn)象。單層第24頁，共32頁，2023年，2月20日，星期四

第二節(jié)儲運中商品的質量變化

商品生物學變化之——蟲蛀和鼠咬商品在儲存期間，常常會遭到倉庫害蟲的蛀蝕和鼠類的咬食等。第25頁，共32頁，2023年，2月20日，星期四

第二節(jié)儲運中商品的質量變化

儲運中商品質量變化的影響因素陽光和空氣微生物第26頁，共32頁，2023年，2月20日，星期四

第三節(jié)商品養(yǎng)護

商品霉腐的防治加強倉庫管理化學藥劑氣相防腐低溫冷藏第27頁，共32頁，2023年，2月20日，星期四

第三節(jié)商品養(yǎng)護

商品霉腐的防治干燥電離輻射第28頁，共32頁，2023年，2月20日，星期四

第三節(jié)商品養(yǎng)護

倉庫害蟲的防治加強倉庫管理噴淋法熏蒸法第29頁，共32頁，2023年，2月20日，星期四

第三節(jié)商品養(yǎng)護

鼠類