《餐飲業(yè)大氣污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》

個(gè)人整理精品文檔，僅供個(gè)人學(xué)習(xí)使用個(gè)人整理精品文檔，僅供個(gè)人學(xué)習(xí)使用--#-/38烷總烴排放限值為10mg/m3時(shí)，50%左右的現(xiàn)有企業(yè)能夠達(dá)標(biāo)。另外調(diào)研發(fā)現(xiàn)，已經(jīng)發(fā)布的北京市家具制造、汽車(chē)維修、包裝印刷、汽車(chē)制造行業(yè)的VOCs的最高允許排放濃度為15?25mg/m3,由于餐飲業(yè)非甲烷總烴的排放濃度相對(duì)工業(yè)行業(yè)要低，因此本標(biāo)準(zhǔn)參照工業(yè)行業(yè)VOCs的排放標(biāo)準(zhǔn)并適當(dāng)加嚴(yán)，本標(biāo)準(zhǔn)非甲烷總烴濃度排放限值確定為表4-7。本標(biāo)準(zhǔn)非甲烷總烴的最高允許排放濃度分兩個(gè)時(shí)段分別執(zhí)行。第I時(shí)段與現(xiàn)行國(guó)標(biāo)接軌，對(duì)非甲烷總烴的排放濃度不做規(guī)定，為的是給凈化器生產(chǎn)企業(yè)研發(fā)和餐飲企業(yè)改造緩沖時(shí)間；第H時(shí)段非甲烷總烴的排放濃度為10mg/m3,與現(xiàn)行國(guó)標(biāo)相比從無(wú)到有。表4-6非甲烷總烴監(jiān)測(cè)結(jié)果數(shù)理統(tǒng)計(jì)項(xiàng)目平均數(shù)NMHC實(shí)測(cè)濃度（mg/m3）8.5NMHC基準(zhǔn)濃度（mg/m3）12.1中位數(shù)4.49.360百分位5.812.170百分位標(biāo)準(zhǔn)差9.410.416.011.5表4-7本標(biāo)準(zhǔn)非甲烷總烴的最高允許排放濃度（mg/m3）污染物第I時(shí)段第n時(shí)段非甲烷總烴10.0在技術(shù)可達(dá)性方面，研究表明工業(yè)行業(yè)的VOCs凈化技術(shù)如活性炭吸附、低溫等離子等正常運(yùn)行維護(hù)對(duì)VOCs的去除效率能達(dá)到60%左右。那么現(xiàn)有的油煙凈化技術(shù)如與VOCs的凈化技術(shù)進(jìn)行集成，如機(jī)械式+低溫等離子+活性炭吸附的復(fù)合技術(shù)，對(duì)VOCs應(yīng)該也能夠有一定的去除效率，因此，本標(biāo)準(zhǔn)新增非甲烷碳?xì)浠衔锏淖罡咴试S排放濃度和最低去除效率是為了推動(dòng)油煙凈化設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)由單純的油煙凈化向著油煙顆粒物和VOCs協(xié)同凈化的方向發(fā)展。標(biāo)準(zhǔn)先行，以引導(dǎo)行業(yè)企業(yè)自主研發(fā)，并為企業(yè)研發(fā)指明方向。污染控制及管理要求統(tǒng)收集后經(jīng)凈化設(shè)施處理后達(dá)標(biāo)排放，污染物無(wú)組織排放視同超標(biāo)?！保cGB18483-2001中“排放油煙的飲食業(yè)單位必須安裝油煙凈化設(shè)施，并保證操作期間按要求運(yùn)行，油煙無(wú)組織排放視同超標(biāo)?！毕啾雀鼮樵敿?xì)具體，強(qiáng)調(diào)了烹飪操作污染物的收集和處理，并且必須達(dá)標(biāo)排放才行，而不是只要安裝凈化設(shè)施即可。本標(biāo)準(zhǔn)還對(duì)餐飲服務(wù)單位的集排氣系統(tǒng)進(jìn)行了明確規(guī)定，要求集氣設(shè)施的水平投影面積需超出烹飪作業(yè)區(qū)周邊20cm以上。該規(guī)定主要為餐飲服務(wù)單位的集排氣系統(tǒng)的設(shè)計(jì)做出規(guī)范，從餐飲服務(wù)單位設(shè)計(jì)建造之初就有力保證廢氣的有效收集，減少?gòu)U氣的無(wú)組織逸散，提高廢氣的收集效率。為了保證餐飲服務(wù)單位的排放能夠達(dá)到本標(biāo)準(zhǔn)的要求，本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定餐飲服務(wù)單位應(yīng)安裝使用經(jīng)環(huán)境保護(hù)產(chǎn)品認(rèn)證的凈化設(shè)備，產(chǎn)品安全性能應(yīng)符合相關(guān)要求。通過(guò)該條規(guī)定進(jìn)行源頭管理，從而避免各種質(zhì)次價(jià)低的油煙凈化設(shè)施進(jìn)入北京市場(chǎng)，規(guī)范了凈化器市場(chǎng)，保證餐飲服務(wù)單位的達(dá)標(biāo)排放。本標(biāo)準(zhǔn)還對(duì)餐飲服務(wù)單位的集排氣系統(tǒng)和凈化設(shè)施的運(yùn)行維護(hù)提出相應(yīng)要求。凈化設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)對(duì)餐飲服務(wù)單位能否達(dá)標(biāo)排放具有重要影響。調(diào)研發(fā)現(xiàn)北京市的餐飲服務(wù)單位按現(xiàn)行國(guó)標(biāo)要求均已安裝凈化設(shè)施，但是安裝的凈化設(shè)施在使用一段時(shí)間后凈化效率急劇下降。目前，餐飲服務(wù)單位集排氣系統(tǒng)和凈化設(shè)施的清洗周期是按照消防要求進(jìn)行的，即兩個(gè)月清洗一次。然而按照該消防要求進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)的凈化設(shè)施幾乎不能夠滿(mǎn)足現(xiàn)行排放標(biāo)準(zhǔn)的要求，企業(yè)凈化設(shè)施幾乎形同虛設(shè)。為使餐飲服務(wù)單位安裝了符合環(huán)境保護(hù)產(chǎn)品認(rèn)證要求的凈化設(shè)施后能保持較好的凈化效率穩(wěn)定運(yùn)行，本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定餐飲服務(wù)單位的集排氣系統(tǒng)和凈化設(shè)施應(yīng)定期維護(hù)保養(yǎng)。集氣設(shè)施每周至少清洗集油1次，風(fēng)管每?jī)稍虑逑?次，凈化設(shè)施每月清洗或更換濾料一次，并做好清洗和更換記錄。該規(guī)定將集氣設(shè)施與風(fēng)管和凈化設(shè)施分開(kāi)并且清洗周期更短，是因?yàn)榧瘹庠O(shè)施離烹飪區(qū)域最近，最容易被污染而堵塞影響集氣效果。而凈化設(shè)施的清洗也由現(xiàn)行的兩月一次縮短為一月一次，以保證凈化設(shè)施的性能獲得更好的保養(yǎng)。另外，本標(biāo)準(zhǔn)還規(guī)定餐飲服務(wù)單位應(yīng)保存凈化設(shè)施制造商、產(chǎn)品名稱(chēng)與規(guī)格、清洗維護(hù)記錄等資料至少三年備查。該規(guī)定為環(huán)境保護(hù)行政主管部門(mén)現(xiàn)場(chǎng)檢查、判斷企業(yè)是否存在違法行為提供了具體的執(zhí)法依據(jù)。本標(biāo)準(zhǔn)還提出了不同規(guī)模餐飲服務(wù)單位應(yīng)定期自行開(kāi)展排放監(jiān)測(cè)的要求，根據(jù)餐飲服務(wù)單位規(guī)模的不同，規(guī)定大型餐飲服務(wù)單位應(yīng)每季度組織自行監(jiān)測(cè)1次，中型餐飲服務(wù)單位每半年組織自行監(jiān)測(cè)1次,小型餐飲服務(wù)單位每年組織自行監(jiān)測(cè)1次，餐飲服務(wù)單位應(yīng)保存監(jiān)測(cè)記錄及結(jié)果至少3年備查。該項(xiàng)規(guī)定為餐飲服務(wù)單位掌握自身排放情況和執(zhí)法部門(mén)日常監(jiān)督和檢查提供依據(jù)。此外，本標(biāo)準(zhǔn)還特別規(guī)定大型餐飲服務(wù)單位應(yīng)安裝凈化設(shè)施在線(xiàn)監(jiān)控系統(tǒng)，以監(jiān)控凈化設(shè)施的正常穩(wěn)定運(yùn)行。污染物檢測(cè)要求本標(biāo)準(zhǔn)的采樣位置和采樣點(diǎn)的設(shè)置，結(jié)果分析與處理方法均參照GB18483-2001的規(guī)定執(zhí)行。大氣污染物的分析測(cè)定方法按表4-8的方法執(zhí)行。表4-8餐飲業(yè)大氣污染物測(cè)定方法序號(hào)污染物項(xiàng)目標(biāo)準(zhǔn)名稱(chēng)標(biāo)準(zhǔn)號(hào)1油煙顆粒物餐飲業(yè)油煙顆粒物的測(cè)定手工稱(chēng)重法與本標(biāo)準(zhǔn)配套發(fā)布，待定2非甲烷總烴固定污染源廢氣揮發(fā)性有機(jī)物的采樣氣袋法固定污染源排氣中非甲烷總烴的測(cè)定氣相色譜法固定污染源廢氣甲烷/總烴/非甲烷總烴的測(cè)定便攜式氫火焰離子化檢測(cè)器法HJ732HJ/T38DB11/T1367注：本標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施之日后，國(guó)家再行發(fā)布的適用的餐飲業(yè)大氣污染物分析方法也應(yīng)執(zhí)行。本標(biāo)準(zhǔn)要求餐飲服務(wù)單位大氣污染物的排放情況進(jìn)行監(jiān)測(cè)時(shí)，采樣時(shí)間應(yīng)在污染物排放高峰時(shí)段進(jìn)行；油煙顆粒物的測(cè)定方法應(yīng)滿(mǎn)足《餐飲業(yè)油煙顆粒物的測(cè)定手工稱(chēng)重法》的要求；對(duì)非甲烷總烴的測(cè)定方面，當(dāng)采用氣袋法采樣時(shí)，應(yīng)連續(xù)采集1至3個(gè)樣品，每個(gè)樣品不少于20min,采樣操作/運(yùn)輸和保存按照HJ732的規(guī)定執(zhí)行；樣品氣體需統(tǒng)一加熱到50℃后再取樣，分析按照HJ/T38的規(guī)定執(zhí)行。標(biāo)準(zhǔn)監(jiān)督實(shí)施要求本標(biāo)準(zhǔn)負(fù)責(zé)監(jiān)督實(shí)施的單位參考GB18483-2001由北京市各級(jí)人民政府環(huán)境保護(hù)主管部門(mén)負(fù)責(zé)監(jiān)督實(shí)施。本標(biāo)準(zhǔn)的監(jiān)督實(shí)施要求依據(jù)GB18483-2001中“7標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施的7.1內(nèi)容”并強(qiáng)調(diào)在任何情況下，餐飲服務(wù)企業(yè)應(yīng)遵守本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的餐飲油煙排放控制要求，安裝使用符合要求的餐飲油煙凈化設(shè)備，并正常運(yùn)行和定期維護(hù)。各級(jí)環(huán)保部門(mén)進(jìn)行監(jiān)督性檢查時(shí)，可以現(xiàn)場(chǎng)即時(shí)采樣或監(jiān)測(cè)結(jié)果，作為判定排污行為是否符合排放標(biāo)準(zhǔn)以及實(shí)施相關(guān)環(huán)境保護(hù)管理措施的依據(jù)。國(guó)內(nèi)外相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)調(diào)查和研究國(guó)外相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)及政策研究由于飲食習(xí)慣和食品烹調(diào)方式的差異，國(guó)外餐飲業(yè)油煙濃度較低，因此，世界各國(guó)并沒(méi)有針對(duì)飲食業(yè)空氣污染物制定排放標(biāo)準(zhǔn)，僅有美、日基于消防立場(chǎng)以消防法規(guī)來(lái)進(jìn)行管制。（1）美國(guó)美國(guó)消防署基于消防立場(chǎng)制訂了“商業(yè)烹飪?cè)O(shè)備油煙去除裝置設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)”（StandardfortheInstallationofEquipmentforRemovalofSmokeandGrease-LadenVaporsfromCommercialCookingEquipment）,該標(biāo)準(zhǔn)于1990年立法通過(guò)，1991年2月8日生效。其管轄對(duì)象為商業(yè)營(yíng)利用烹飪?cè)O(shè)備（不含住宅廚房），主要管制重點(diǎn)以安全、防火為主，其管制方式是制定設(shè)備規(guī)范使從業(yè)者遵循，但并未指明空氣污染物排放標(biāo)準(zhǔn)。此外，美國(guó)南海岸空氣質(zhì)量管理局于1997年制定了《經(jīng)營(yíng)性餐館污染排放控制規(guī)范》，并于2009年進(jìn)行了修訂。該控制規(guī)范主要針對(duì)鏈?zhǔn)娇緺t和下燒式烤爐做規(guī)定。對(duì)鏈?zhǔn)娇緺t，現(xiàn)有的和新建的鏈?zhǔn)娇緺t優(yōu)先推薦使用按照規(guī)定方法測(cè)試并獲得認(rèn)證的催化氧化控制設(shè)備，而要使用其他控制設(shè)備的話(huà)，需要按照規(guī)定方法測(cè)得比催化氧化法具有更好的PM和VOCs削減率，并獲得認(rèn)證。對(duì)下燒式烤爐，則按照烤爐安裝的時(shí)間和烹飪牛肉的量的不同（具體見(jiàn)表5-1），要求在不同時(shí)間內(nèi)安裝PM削減率達(dá)85%以上的控制設(shè)備。另外，該控制規(guī)范還對(duì)餐飲企業(yè)的記錄保存、豁免情況以及PM和VOCs的分析測(cè)試方法做了詳細(xì)規(guī)定。表5-1下燒式烤爐合格時(shí)間下燒式烤爐安裝時(shí)間和烹飪牛肉數(shù)量合格日期采用日期之前>1500lbs/周（以3個(gè)月的滾動(dòng)平均計(jì)算）>1250lbs/周（以3個(gè)月的滾動(dòng)平均計(jì)算）2013年1月1日2013年7月1日采用日期之后（包括采用日期）>1500lbs/周（以3個(gè)月的滾動(dòng)平均計(jì)算）>1250lbs/周（以3個(gè)月的滾動(dòng)平均計(jì)算）2010年7月1日2011年1月1日（2）日本日本中央政府環(huán)保法規(guī)中，對(duì)于油煙沒(méi)有明確的行業(yè)空氣污染排放標(biāo)準(zhǔn)或管制規(guī)范，在日本“大氣污染防治法”中僅規(guī)定“有污染事實(shí)者，當(dāng)?shù)丨h(huán)保主管機(jī)關(guān)可由行政命令要求公私場(chǎng)所解決污染問(wèn)題”。此外日本地方政府也基于消防立場(chǎng)以消防法規(guī)加以管制，如東京消防廳制定的“業(yè)務(wù)用廚房設(shè)備附屬油煙去除裝置技術(shù)基準(zhǔn)”（1993年修正版），實(shí)施油煙去除裝置性能檢查，并指明符合該基準(zhǔn)的產(chǎn)品則被認(rèn)定為“財(cái)團(tuán)法人日本廚房工業(yè)會(huì)合格品”，貼印認(rèn)證，以證明廚房設(shè)備能確保防災(zāi)及安全，其認(rèn)證主要內(nèi)容包括油煙去除裝置基準(zhǔn)、油煙去除裝置的油煙去除效率要求、油煙去除裝置的認(rèn)證制度等。此外，日本環(huán)境省水、大氣環(huán)境局大氣生活環(huán)境室制定了《飲食業(yè)惡臭控制導(dǎo)則》文件（非強(qiáng)制性），目的是為指導(dǎo)日本的飲食業(yè)惡臭排放滿(mǎn)足國(guó)家環(huán)境保護(hù)條例及惡臭防治法。該導(dǎo)則分餐飲類(lèi)型推薦最優(yōu)控制技術(shù)與對(duì)策，特別地，如油煙和惡臭控制，會(huì)根據(jù)油煙量多少及惡臭強(qiáng)度推薦最合適的控制技術(shù)。港澳臺(tái)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)政策研究（1）香港香港沒(méi)有專(zhuān)門(mén)針對(duì)餐飲油煙的排放標(biāo)準(zhǔn)，只有針對(duì)飲食業(yè)的環(huán)保法例要求，沒(méi)有制定油煙的排放限值。2009年，環(huán)保署頒布了《飲食業(yè)的環(huán)保法例要求》，該要求針對(duì)空氣污染、噪音污染、污水排放以及廢物處理都提出了相應(yīng)的環(huán)保要求。其中空氣污染方面，主要是控制由烹飪產(chǎn)生的油煙及難聞氣味的排放，規(guī)定廚房排放的廢氣不得有肉眼可見(jiàn)的油煙，而排放物不得對(duì)臨近處所造成氣味污染。因此，香港環(huán)保署向飲食業(yè)主及經(jīng)營(yíng)者發(fā)放了《控制食肆及飲食業(yè)的油煙及煮食氣味》小冊(cè)子，旨在幫助他們認(rèn)識(shí)和應(yīng)用最好的切實(shí)可行控制措施。這本小冊(cè)子的主要內(nèi)容包括：空氣污染問(wèn)題控制標(biāo)準(zhǔn)、排氣口位置、油煙及煮食氣味的控制等。另外，香港環(huán)保署出臺(tái)了《評(píng)估煮食油煙控制設(shè)備的除油煙性能標(biāo)準(zhǔn)測(cè)試技術(shù)規(guī)范》，對(duì)餐飲油煙凈化設(shè)備的凈化效率的評(píng)估方法做了詳細(xì)的規(guī)定。該技術(shù)規(guī)范提供一套標(biāo)準(zhǔn)的測(cè)試程序，讓煮食油煙控制設(shè)備的供貨商和制造商，進(jìn)行測(cè)試的試驗(yàn)所和其他有關(guān)機(jī)構(gòu)，據(jù)以測(cè)試煮食油煙控制設(shè)備的性能。這套測(cè)試技術(shù)規(guī)范，詳列采樣及分析程序，可用以同位評(píng)估煮食油煙控制設(shè)備的油煙去除效率。（2）澳門(mén)“澳門(mén)食肆及同類(lèi)場(chǎng)所油煙、黑煙和氣味污染控制指引”主要由一般原則、污染控制設(shè)備的設(shè)計(jì)、排放口的設(shè)計(jì)、污染控制設(shè)備的運(yùn)作及管理、靜電除油煙機(jī)、燃料的使用、二次污染的控制和投訴處理機(jī)制幾大部分組成。指引中油煙濃度排放限值規(guī)定為2.0mg/m3,與我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)相同，但要求加裝靜電或其他同類(lèi)設(shè)備的控制效率三90%,加裝復(fù)合式（油隔+運(yùn)水煙罩+靜電機(jī)）的控制效率三95%，高于我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)要求。澳門(mén)還出臺(tái)了《關(guān)于餐飲業(yè)場(chǎng)所加裝油煙控制設(shè)備與設(shè)置煙囪等的建議技術(shù)規(guī)范》，該規(guī)范規(guī)定了餐飲場(chǎng)所油煙控制裝置系統(tǒng)的性能與要求等。（3）臺(tái)灣臺(tái)灣環(huán)保署于1997年起針對(duì)省內(nèi)飲食業(yè)空氣污染防治進(jìn)行了飲食基本資料調(diào)查，并于2000年完成“飲食業(yè)空氣污染物管制規(guī)范及排放標(biāo)準(zhǔn)草案”。該草案主要規(guī)定了飲食業(yè)作業(yè)場(chǎng)所空氣污染物產(chǎn)生區(qū)應(yīng)設(shè)置集排氣系統(tǒng)，并對(duì)集排氣系統(tǒng)的性能與要求做了細(xì)致規(guī)定。同時(shí)該草案還要求符合管制要求的餐飲作業(yè)場(chǎng)所應(yīng)設(shè)置排放削減率應(yīng)達(dá)90%以上的污染防治設(shè)施，優(yōu)先推薦使用靜電凈化設(shè)備，并對(duì)靜電凈化設(shè)備的性能和維護(hù)作出具體規(guī)定。但一直沒(méi)有正式發(fā)布。高雄市的餐飲業(yè)管理參照高雄市環(huán)境維護(hù)管理自治條例第15條進(jìn)行，主要管制餐飲業(yè)的臭氣排放，以及擾民問(wèn)題。高雄環(huán)保局每年制定列管對(duì)象（主要是一定

規(guī)模以上的餐飲企業(yè))進(jìn)行定期檢查，對(duì)群眾舉報(bào)的餐館，環(huán)保局強(qiáng)制整改或加裝凈化設(shè)備，以達(dá)到臭氣排放限值之內(nèi)。高雄市餐飲業(yè)油煙管制作業(yè)流程如圖5-1所示。圖5-1高雄市餐飲業(yè)油煙管制作業(yè)流程圖國(guó)內(nèi)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)政策研究我國(guó)最早有關(guān)飲食業(yè)方面的文件是1989年頒布實(shí)施的《飲食建筑設(shè)計(jì)規(guī)范》(JGJ64-89)，規(guī)范共分四章，對(duì)飲食業(yè)總平面、建筑設(shè)計(jì)、建筑設(shè)備等作了規(guī)定。整個(gè)規(guī)范主要強(qiáng)調(diào)建筑設(shè)計(jì)方面，如規(guī)定了餐廚比、餐廳高度、物流通道、加工間設(shè)備材質(zhì)等，但整個(gè)規(guī)范基本未涉及環(huán)境保護(hù)方面的內(nèi)容。之后，國(guó)家環(huán)?？偩趾蛧?guó)家工商局于1995年2月21日發(fā)布的《關(guān)于加強(qiáng)飲食娛樂(lè)服務(wù)業(yè)企業(yè)環(huán)境管理的通知》規(guī)定,飲食服務(wù)企業(yè)的選址要符合要求、配置防治污染的設(shè)施,保護(hù)周?chē)纳瞽h(huán)境，防止環(huán)境污染。飲食服務(wù)企業(yè)必須設(shè)置收集油煙的裝置，并且通過(guò)專(zhuān)門(mén)的煙囪排放油煙污染物,專(zhuān)用煙囪排放的高度和位置,應(yīng)以不影響周?chē)木用裆瞽h(huán)境為原則。1996年國(guó)務(wù)院頒布的《中華人民共和國(guó)大氣污染防治法》，其中第四十四條規(guī)定：城市飲食服務(wù)業(yè)的經(jīng)營(yíng)者,必須采取措施,防治油煙對(duì)附近居民的居住環(huán)境造成污染。該條款的規(guī)定具有原則性，不具有可操作性。我國(guó)環(huán)境保護(hù)法對(duì)飲食業(yè)的油煙污染防治沒(méi)有具體的規(guī)定。因此，國(guó)家環(huán)境保護(hù)總局于2000年后相繼發(fā)布了飲食業(yè)污染排放標(biāo)準(zhǔn)及設(shè)備技術(shù)規(guī)范等，主要有《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)（試行）》GB18483-2001、《飲食業(yè)油煙凈化設(shè)備技術(shù)要求及檢測(cè)技術(shù)規(guī)范（試行）》HJ/T62-2001、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《飲食業(yè)環(huán)境保護(hù)技術(shù)規(guī)范》HJ554-2010和《環(huán)境保護(hù)產(chǎn)品技術(shù)要求便攜式飲食油煙檢測(cè)儀》HJ2526-2012。GB18483-2001規(guī)定了飲食業(yè)油煙的排放限值和油煙的采樣檢測(cè)方法，而HJ/T62-2001對(duì)飲食業(yè)油煙凈化設(shè)備提出了合理的技術(shù)要求以及評(píng)估凈化設(shè)備所應(yīng)遵守的檢測(cè)技術(shù)規(guī)范，這兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)成為了飲食業(yè)環(huán)境管理和環(huán)境執(zhí)法的最主要技術(shù)依據(jù)。同年，國(guó)家環(huán)境保護(hù)總局發(fā)布了《關(guān)于加強(qiáng)飲食業(yè)油煙污染防治監(jiān)督管理的通知》，通知要求所有新建或改建、擴(kuò)建的飲食業(yè)單位,必須按照標(biāo)準(zhǔn)（指《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》）安裝符合要求的油煙凈化設(shè)備,嚴(yán)格執(zhí)行環(huán)境保護(hù)“三同時(shí)”制度。對(duì)現(xiàn)有飲食業(yè)單位采取示范試點(diǎn)，逐步推開(kāi)的方式，分批整改治理。對(duì)逾期不能達(dá)標(biāo)的單位，依據(jù)《大氣污染防治法》的規(guī)定實(shí)施處罰。地方上，山東省在2006年頒布了山東省地方標(biāo)準(zhǔn)《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》DB37/597-2006,該標(biāo)準(zhǔn)在國(guó)標(biāo)的基礎(chǔ)上加嚴(yán)了油煙的最高允許排放濃度，提高了油煙凈化設(shè)備的最低去除效率，規(guī)定了臭氣濃度排放限值為70（無(wú)量綱），對(duì)排氣筒出口周?chē)?0cm半徑范圍內(nèi)有高于排氣筒出口的易受影響的建筑物時(shí)規(guī)定了更加嚴(yán)格的特別排放限值。上海在2002年頒布了《飲食業(yè)油煙快速檢測(cè)檢氣管法》DB31/T287-2002應(yīng)用于油煙氣排放達(dá)標(biāo)快速檢測(cè)，便于管理部門(mén)開(kāi)展監(jiān)督工作。2014年11月，上海市發(fā)布了《上海市餐飲業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》（DB31/844-2014），該標(biāo)準(zhǔn)對(duì)國(guó)標(biāo)油煙排放濃度加嚴(yán)到1.0mg/m3,凈化效率要求統(tǒng)一提高到90%，還規(guī)定了臭氣排放濃度不能超過(guò)60（無(wú)量綱）。

我國(guó)飲食業(yè)相關(guān)法律、標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)范歸納見(jiàn)表5-2。表5-2我國(guó)飲食業(yè)相關(guān)法律、標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)范列表地區(qū)法律、標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)范名稱(chēng)標(biāo)準(zhǔn)代碼備注國(guó)家《中華人民共和國(guó)大氣污染防治法》對(duì)飲食業(yè)油煙提出控制要求《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)（試行）》GB18483-2001規(guī)定了最高允許排放濃度和油煙凈化設(shè)施的最低去除效率，規(guī)定了油煙的采樣和分析方法《飲食業(yè)油煙凈化設(shè)備技術(shù)要求及檢測(cè)技術(shù)規(guī)范（試行）》HJ/T62-2001為檢測(cè)油煙凈化設(shè)備去除效率及其它性能進(jìn)行規(guī)范環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)GB3095-2012提出環(huán)境空氣各項(xiàng)污染物的濃度指標(biāo)，同樣適用于飲食業(yè)周邊環(huán)境空氣《惡臭污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》GB14554-93油煙涉及惡臭物質(zhì)排放的參考該標(biāo)準(zhǔn)《飲食業(yè)環(huán)境保護(hù)技術(shù)規(guī)范》HJ554-2010規(guī)定單位選擇與總平面布置、環(huán)境保護(hù)設(shè)計(jì)總體要求、油煙凈化與排放、排水與隔油、噪聲與振動(dòng)控制、固體廢物控制要求等《環(huán)境保護(hù)產(chǎn)品技術(shù)要求便攜式飲食油煙檢測(cè)儀》HJ2526-2012規(guī)定了便攜式飲食油煙檢測(cè)儀的定義、技術(shù)要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存等內(nèi)容山東省山東省地方標(biāo)準(zhǔn)《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》DB37/597-2006規(guī)定了最高允許排放濃度、油煙凈化設(shè)備的最低去除效率、臭氣濃度和油煙排氣筒最低排放高度。上海市《飲食業(yè)油煙快速檢測(cè)檢氣管法》DB31/T287-2002該方法對(duì)排放速率在0-1x105m3/h規(guī)模的飲食業(yè)單位排放的油煙濃

度的排放標(biāo)準(zhǔn)限值2mg/m3進(jìn)行判別。上海市地方標(biāo)準(zhǔn)《餐飲業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》DB31/844-2014規(guī)定了最高允許排放濃度和油煙凈化設(shè)備的最低去除效率，臭氣濃度。實(shí)施本標(biāo)準(zhǔn)的環(huán)境經(jīng)濟(jì)技術(shù)分析實(shí)施本標(biāo)準(zhǔn)的經(jīng)濟(jì)技術(shù)分析根據(jù)典型餐飲企業(yè)實(shí)際排放監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)，不包括新建餐飲企業(yè)，為達(dá)到本標(biāo)準(zhǔn)第二時(shí)段規(guī)定的油煙顆粒物和非甲烷總烴的排放限值，有60%的餐飲企業(yè)需要改造更換高效顆粒物凈化設(shè)備，50%的餐飲企業(yè)需要加裝VOC去除裝置。假設(shè)60%的餐飲企業(yè)全部更換高效靜電油煙凈化器和5