食品安全生產(chǎn)培訓(xùn)內(nèi)容安全生產(chǎn)

食品安全生產(chǎn)培訓(xùn)內(nèi)容1、食品從業(yè)人員安全知識培訓(xùn)內(nèi)容政許可辦法各類從業(yè)人員食品安全管理規(guī)范各類企業(yè)食品安全生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)范消費者保護(hù)法行政處罰、復(fù)議、訴訟法2、食品企業(yè)對生產(chǎn)工人培訓(xùn)什么內(nèi)容一般是企業(yè)文化、公司制度、安全生產(chǎn)操作、質(zhì)量、衛(wèi)生控制等方面的知識，具體生產(chǎn)不同食品的企業(yè)會有些差別吧3、食品安全知識培訓(xùn)記錄內(nèi)容怎么填樣板？一、大綱食品中常見污染及預(yù)防控制。餐飲服務(wù)監(jiān)督管理（基本要求食品安全事故處理/過程監(jiān)控要求。4、食品安全知識培訓(xùn)記錄內(nèi)容怎么填樣板大綱食品中常見污染及預(yù)防控制餐飲服務(wù)監(jiān)督管理（基本要求）加工操作規(guī)程/二、食品中常見污染及預(yù)防控制1.具體的能引起食物中毒和食源性傳染病的部分病原菌2.食品中常見的可致病的病毒最常見的是甲肝?。ㄒ皇称分谐Ｒ娢廴炯邦A(yù)防控制1.人感染寄生蟲病大多是由于生食半生食等不良飲食習(xí)慣或食品加熱不徹底所致2.生物毒素人體攝入的后極易引起中毒重者死亡。常見的有發(fā)芽馬鈴薯、青蕃茄、苦杏仁、鮮黃花菜、生黃豆等（三）食品中常見污及預(yù)防控制1.部分有毒食品河豚魚、青皮紅肉魚 四季豆、扁豆、荷蘭豆生豆?jié){野蘑菇(顏色鮮艷的大都有)2.能污染食品的物質(zhì)有機(jī)磷農(nóng)藥，蔬菜瘦肉精，豬肉、豬內(nèi)臟亞硝酸鹽桐油貝類毒素三餐飲服務(wù)監(jiān)督管理《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法已于2010年2月8日經(jīng)衛(wèi)生部部務(wù)會議審議通過，自2010年5月1日起施行。（一）餐飲服務(wù)基本要求餐飲服務(wù)提供者必須依法取得《餐飲服務(wù)許可證》，按照許可范圍依法經(jīng)營，并在就餐場所醒目位置懸掛或者擺放《餐飲服務(wù)許可證》。餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度，配備專職或者兼職食品安全管理人員。（二）5年內(nèi)不得從事餐飲服務(wù)管理工作，并且餐飲服務(wù)提供者不得聘用此類人員從事管理工作。（三）餐飲服務(wù)基本要求應(yīng)當(dāng)建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購記錄制度。采購記錄應(yīng)當(dāng)如實記錄產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容，或者保留載有上述信息的進(jìn)貨票據(jù)。應(yīng)當(dāng)按照產(chǎn)品品種、進(jìn)貨時間后次序有序整理采購記錄及相關(guān)資料，妥善保存?zhèn)洳?。記錄、票?jù)的保存期限不得少于2年。 四、操作管理餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格遵守國家食品藥品監(jiān)督管理部門制定的餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范。餐飲服務(wù)應(yīng)當(dāng)符合下列要求：（一在制作加工過程中應(yīng)當(dāng)檢查待加工的食品及食品原料發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得加工或者使用（二）貯存食品原料的場所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔，禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品，應(yīng)當(dāng)分類、分架、隔墻、離地存放食品原料，并定期查、處理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期限的食品；操作管理（三）應(yīng)當(dāng)保持食品加工經(jīng)營場所的內(nèi)外環(huán)境整潔，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件（四）應(yīng)當(dāng)定期維護(hù)食品加工、貯存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等設(shè)備與設(shè)施，校驗計量器具，及清理清洗，確保正常運轉(zhuǎn)和使用（五）操作人員應(yīng)當(dāng)保持良好的個人衛(wèi)生； （六）需要熟制加工的食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透需要冷藏的熟制品應(yīng)當(dāng)在冷卻后及時冷藏應(yīng)當(dāng)將直接入口食品與食品原料或者半成品分開存放，半成品應(yīng)當(dāng)與食品原料分開存放（七）制作涼菜應(yīng)當(dāng)達(dá)到專人負(fù)責(zé)、專室制作、工具專用、消毒專用和冷藏專用的要求（八）用于餐飲加工操作的工具、設(shè)備必須無毒無害，標(biāo)志或者區(qū)分明顯，并做到分開使用，定位存放用后洗凈，保持清潔；接觸直接入口食品的工具、設(shè)備應(yīng)當(dāng)在使用前進(jìn)行消毒（九）應(yīng)當(dāng)按照要求對餐具、飲具進(jìn)行清洗、消毒并在專用保潔設(shè)施內(nèi)備用，不得使用未經(jīng)清洗和消毒的餐具、飲具；購置、使用集中消毒企業(yè)供應(yīng)的餐具、飲具，應(yīng)當(dāng)查驗其經(jīng)營資質(zhì)，索消毒合格憑證（十）應(yīng)當(dāng)保持運輸食品原料的工具與設(shè)備設(shè)施的清潔，必要時應(yīng)當(dāng)消毒。運輸保溫冷（凍食品應(yīng)當(dāng)有必要的且與提供的食品品種數(shù)量相適應(yīng)的保溫冷（凍）設(shè)備設(shè)施。5、食品安全管理員培訓(xùn)課程包含什么內(nèi)容？主要分為兩部分，一個是“餐廳食品安全管理員”培訓(xùn)，一個是“餐廳食品從業(yè)人員”培訓(xùn)。1與突發(fā)事件應(yīng)急管理、食品安全管理實務(wù)、綜合素質(zhì)專題、不同類別食品安全課程。食品安全法律法規(guī)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)、食品安全管理實務(wù)、綜合素質(zhì)專題。6、食品安全知識培訓(xùn)是什么意思？主要內(nèi)容是什么？做些什么？百分網(wǎng)>知識>實用知識>安全知識>《食品安全知識培訓(xùn)》正文食品安全知識培訓(xùn)百分網(wǎng)【安全知識】編輯：良羨發(fā)布時間：2017-08-0908:30:41食物是人們賴以生存和發(fā)展的前提和基礎(chǔ)，食品安全關(guān)系到人們的生命健康，關(guān)系到市場秩培訓(xùn)的內(nèi)容，希望大家喜歡。食品安全知識培訓(xùn)內(nèi)容一、食品安全常識1、購買食物時，注意食品包裝有無生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期，是否過保質(zhì)期，食品原料、營養(yǎng)成分是否標(biāo)明，有無QS標(biāo)識，不能購買三無產(chǎn)品。2、打開食品包裝，檢查食品是否具有它應(yīng)有的感官性狀。不能食用腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、脂類食品有嚎味，碳水化合物有發(fā)酵的氣味或飲料有異常沉淀物等等均不能食用。3、不到無證攤販處購買盒飯或食物，減少食物中毒的隱患。4、注意個人衛(wèi)生，飯前便后洗手，自己的餐具洗凈消毒，不用不潔容器盛裝食品，不亂扔垃圾防止蚊蠅孳生。5、少吃油炸、油煎食品。二、什么是食品摻假、摻雜和偽造?“粉中抽掉脂肪等。“;(3)“是指包裝標(biāo)識或產(chǎn)品說明與內(nèi)容物不符。摻假、摻雜、偽造的食品，一般應(yīng)由工商行政部門處理。對影響營養(yǎng)衛(wèi)生的，應(yīng)由衛(wèi)生行政部門依法進(jìn)行處理。三、如何判別偽劣食品?七字法”“”“”。一防“艷”。對顏色過分艷麗的食品要提防，如目前上市的草莓象蠟果一樣又大又紅又亮、咸菜梗亮黃誘人、瓶裝的蕨菜鮮綠不褪色等，要留個心眼，是不是在添加色素上有問題?二防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九會有漂白劑、增白劑、面粉處理劑等化學(xué)品的危害。三防長”貯藏的包裝熟肉禽類產(chǎn)品采用巴氏殺菌的，保7—30天。四防“反”。就是防反自然生長的食物，如果食用過多可能對身體產(chǎn)生影響。五防“小”。要提防小作坊式加工企業(yè)的產(chǎn)品，這類企業(yè)的食品平均抽樣合格率最低，觸目驚心的食品安全事件往往在這些企業(yè)出現(xiàn)。六防低低”是指在價格上明顯低于一般價格水平的食品”。七防散地下加工廠。四、預(yù)防食源性疾病的十項建議1、不買不食腐敗變質(zhì)、污穢不潔及其它含有害物質(zhì)的食品;2、不食用來歷不明的食品;不購買無廠名廠址和保質(zhì)期等標(biāo)識不全的食品;3;的劣質(zhì)食品、飲料。這些劣質(zhì)食品、飲料往往衛(wèi)生質(zhì)量不合格，食用會危害健康。4、不食用在室溫條件下放置超過2小時的熟食和剩余食品;5、不隨便吃野菜、野果。野菜、野果的種類很多，其中有的含有對人體有害的毒素，缺乏經(jīng)驗的人很難辨別清楚，只有不隨便吃野菜、野果，才能避免中毒，確保安全。6、生吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜在生長過程中不僅會沾染病菌、病毒、寄生蟲卵，還有殘留的農(nóng)藥、殺蟲劑等，如果不清洗干凈，不僅可能染上疾病，還可能造成農(nóng)藥中毒。也可能含有病菌、病毒，喝開水最安全8;質(zhì)，就會味道變酸、變苦;散發(fā)出異味兒，這是因為細(xì)菌大量繁殖引起的，吃了這些食物會造成食物中毒。;的可能。10、在進(jìn)食的過程中如發(fā)現(xiàn)感官性狀異常，應(yīng)立即停止進(jìn)食。五、八種常見的飲食衛(wèi)生誤區(qū)如下：”，或是親朋好友在常時期，最好實行分餐制。分餐的做法是對別人和自己生命健康的負(fù)責(zé)和尊重。會用許多油墨或其他有毒物質(zhì)，對人體危害極大。醫(yī)學(xué)上用于消毒的酒精度數(shù)為75°，而一般白酒的酒精含量多在56°以下，并且白酒畢竟不同于醫(yī)用酒精。所以，用白酒擦拭碗筷，根本達(dá)不到消毒的目的。一驚;如果在餐館或大排檔，情況會更差。因此，在用抹布擦飯桌之前，應(yīng)當(dāng)先充分清洗。抹布每隔三四天應(yīng)該用開水煮沸消毒一下，以避免因抹布使用不當(dāng)而給健康帶來危害。并不好，這些衛(wèi)生紙因消毒不徹底而含有大量細(xì)菌;即使消毒較好，衛(wèi)生紙也會在擺放的過擦拭的過程中，給食品帶來更多的污染機(jī)會。幼兒園食品安全知識培訓(xùn)一、食品安全知識培訓(xùn)目的：1、加強(qiáng)本園員工的食品安全培訓(xùn)，強(qiáng)化員工的食品安全意識，增強(qiáng)職業(yè)素養(yǎng)，提升食品安排管理技能。2、通過對食品安排知識的培訓(xùn)和學(xué)習(xí)，本園員工要明確自身的安全責(zé)任。特別要明確幼兒園食品安全第一責(zé)任人。3、積極開展對本園員工的食品安全知識培訓(xùn)。確保本園食品經(jīng)營安全。二、食品安全知識培訓(xùn)內(nèi)容：《中華人民共和國食品安全法》及實施條例和國消費者權(quán)益保護(hù)法》等一系列行政法規(guī)和部門規(guī)章。三、食品安全知識培訓(xùn)方式：當(dāng)理由，均不得缺席培訓(xùn)，并自覺完成學(xué)習(xí)計劃。四、食品安全知識培訓(xùn)時間：員工培訓(xùn)計劃。按照培訓(xùn)計劃合理安排全年的食品安全教育培訓(xùn)工作。五、食品安全知識培訓(xùn)要求：新錄用員工為轉(zhuǎn)崗員工上崗前須進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn)。對本園食品安排知識培訓(xùn)及學(xué)習(xí)情況建立培訓(xùn)檔案歸納、整理并進(jìn)行歸檔。檔案保存期限不低于兩年。預(yù)防幼兒食品安全事故培訓(xùn)為預(yù)防食品安全事故發(fā)生，保障公眾餐飲安全，依據(jù)相關(guān)法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。極預(yù)防和控制食品安全事件。四、加工經(jīng)營過程避免生熟交叉、混放。避免生食品與熟食品接觸，成品、半成品、原料應(yīng)分開加工、存放;員工要經(jīng)常洗手，接觸直接入口食品的應(yīng)消毒手部，發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉等癥狀及化膿性皮膚病者,應(yīng)立即暫停其接觸直接入口食品工作;保持食品加工操作場所清潔，避免昆蟲、鼠類等動物接觸食品。應(yīng)先清洗、消毒外殼。六、熟制食物應(yīng)燒熟煮透，尤其是肉、奶、蛋及其制品以及海產(chǎn)品，外購熟食和隔餐冷藏食品食用前均須徹底加熱，中心溫度應(yīng)高于70℃。貯存熟食品，要及時熱藏(60℃以上)或冷藏(10℃以下),如在常溫下保存，應(yīng)于出品后2小時內(nèi)食用。禁止使用亞硝酸鹽。八、豆?jié){、四季豆等生食有毒食物，應(yīng)按要求煮熟燜透，謹(jǐn)慎提供貝類、海螺類以及深海魚的內(nèi)臟，有效預(yù)防豆?jié){、四季豆、瘦肉精等中毒。業(yè)道德素質(zhì)。2小時內(nèi)現(xiàn)場，積極配合監(jiān)管部門進(jìn)行調(diào)查處理。食品安全的相關(guān)知識一、什么是綠色食品、無公害食品及有機(jī)食品?AA級和A級:AAA級綠色食品標(biāo)準(zhǔn)要求：生產(chǎn)地的環(huán)境質(zhì)量符合《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn);;門認(rèn)定的安全食品。嚴(yán)格來講，無公害食品應(yīng)當(dāng)是普通食品都應(yīng)當(dāng)達(dá)到的一種基本要求。?保質(zhì)期(最佳食用期)是指在標(biāo)簽上規(guī)定的條件下，保持食品質(zhì)量(品質(zhì))的期限。在此期限，();間內(nèi)食品仍然是可以食用的。(;)可能發(fā)生變化，食品不再適于銷售和食用。消費者在購買食品時，要特別注意食品標(biāo)簽上的保質(zhì)期或保存期。7、食品安全培訓(xùn)課都培訓(xùn)什么？1、崗前培訓(xùn)℃公司規(guī)章制度