大方皺椒的栽培技術(shù)(2)課件

大方皺椒的栽培技術(shù)

大方縣位于貴州省西北部的烏蒙山區(qū)，長(zhǎng)江水系的烏江和赤水河上游，總面積3544.7km2，海撥720~2325m，氣候、土壤等自然條件非常適宜種植辣椒，是貴州省辣椒出口的重要基地縣，也是農(nóng)業(yè)部區(qū)域規(guī)劃中大面積種植辣椒的22個(gè)縣之一，曾被中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)授予“中國(guó)皺椒之鄉(xiāng)”的稱號(hào)。大方皺辣是畢節(jié)地區(qū)的特色產(chǎn)品之一，富含人體所需的各種養(yǎng)分及微量元素。色質(zhì)鮮紅、油潤(rùn)透明、體長(zhǎng)多皺、肉質(zhì)厚實(shí)、營(yíng)養(yǎng)豐富、味美見(jiàn)長(zhǎng)，干后皺褶，具有味香濃、辣味適度等優(yōu)點(diǎn)。目前，大方皺椒的研究已被列入畢節(jié)地區(qū)“十一五”科學(xué)技術(shù)發(fā)展規(guī)劃。

主講內(nèi)容育苗技術(shù)田間栽培管理技術(shù)加工技術(shù)1做好育苗前的準(zhǔn)備1.1苗床制作與床土消毒選擇地勢(shì)較高，排水良好，背風(fēng)向陽(yáng)，3年以上未種過(guò)茄科作物的地塊建立苗床，因地制宜地選用無(wú)病蟲(chóng)源的園土和腐熟農(nóng)家肥按2∶1的比例配制床土，且將配制好的營(yíng)養(yǎng)土均勻鋪于播種床上，厚度10厘米。苗床作畦,便于操作。畦面寬0.8～1.0m，溝寬0.3～0.4m，畦高16-20cm。

每平方米播種床用福爾馬林30～50毫升加水3～5升噴灑消毒，用塑料薄膜悶蓋3天后揭膜，待氣味散盡后播種。2精細(xì)播種2.1種子處理2.1.1溫湯浸種：播前用55℃溫水浸種15min,并不斷攪拌,然后用25～30℃溫水浸種5～6h,浸種后在25～30℃恒溫下催芽,一般4d后幼芽出齊2.1.2藥劑浸種：用1％硫酸銅溶液浸種5分鐘；或用50％多菌靈可濕性粉劑500倍液浸種1小時(shí)；或用72.2％普力克水劑800倍液浸種0.5小時(shí)等進(jìn)行消毒處理。然后用清水清洗，撈起后用紗布包好，在28～30℃的條件下催芽2天左右。當(dāng)30%種子萌芽露白時(shí)，即可播種。2.2播種期一般在2月中下旬開(kāi)始播種育苗。苗床播種量10～15克/平方米，大田用種量50～150克/畝3

加強(qiáng)苗床管理,培育壯苗3.1苗床管理

溫度:一般晴天白天25～30℃,陰天白天18-20℃,夜間比白天低5～10℃。出苗期和移植成活前,應(yīng)控制在25～30℃之間,使其迅速出苗,生長(zhǎng)新根。出苗和移植成活后,最好降至20～25℃。水分:大約一個(gè)10m2的苗床,澆50%糞100kg+0.1～0.25kg復(fù)合肥,鋪平細(xì)土后再澆50%糞水50kg,待糞水滲下后,在床面上撒一層薄薄細(xì)土。出苗后直到移植前可以少澆或者不澆水。隨氣溫升高,幼苗逐漸生長(zhǎng),在大好晴天應(yīng)增加澆水次數(shù)和澆水量。3.2假植

當(dāng)幼苗在苗床中長(zhǎng)到2～3片真葉時(shí)進(jìn)行假植,移入直徑8～10cm的營(yíng)養(yǎng)缽中或大棚的分苗床中。3.3分苗床的管理根據(jù)分苗后幼苗的生長(zhǎng)狀況和栽培管理的特點(diǎn),可把分苗床管理分為緩苗期、幼苗旺盛生長(zhǎng)期和煉苗期三個(gè)階段。緩苗期：保溫。旺盛生長(zhǎng)期：適當(dāng)降溫，為防徒長(zhǎng)。煉苗期為適應(yīng)外界環(huán)境，應(yīng)逐步進(jìn)行低溫鍛煉，4整地采用高畦窄廂栽培，廂寬80～90厘米，溝寬33厘米，廂高20厘米，每廂栽植2行。整地時(shí)每畝穴施或溝施腐熟有機(jī)肥2500～3500公斤，三元復(fù)合肥50公斤。5.移栽前準(zhǔn)備工作苗床在移栽前一天澆透水，以免移栽時(shí)傷根；還要注意噴藥，做到帶藥移栽。6定植定植苗齡：一般在35-40d之間。標(biāo)志：以幼苗開(kāi)始現(xiàn)蕾最好。定植期：一般在4月下旬-5月上旬；定植密度：3700/667m2窩左右，窩行距為0.6×0.3m，每窩定植2-3株。栽培方式以單作為主，但必須和非茄科作物進(jìn)行輪作。定植時(shí)每畝施用腐熟的農(nóng)家肥（圈肥）2000kg，復(fù)合肥50kg，磷肥50kg,澆定根水每窩不得少于0.25kg7辣椒的采收、儲(chǔ)藏以及運(yùn)輸7.1采收的時(shí)間和方法一般在花凋謝20-25d后可采收青果。為了提高產(chǎn)量，有利于上層多結(jié)果及果實(shí)膨大，應(yīng)及時(shí)采收。

第一層、第二層果宜早采收，以免墜秧，影響上層果實(shí)的發(fā)育和產(chǎn)量的形成。

其他各層果宜充分“轉(zhuǎn)色”后才采收，即果皮由皺轉(zhuǎn)平、色澤由淺轉(zhuǎn)深并光滑發(fā)亮?xí)r采收。采收盛期一般每隔3-5d采收1次。

以紅果作為鮮菜食用的，宜在果實(shí)八九成紅熟后采收。干制辣椒要待果實(shí)完全紅熟后才采收。

采收宜在晴天早上進(jìn)行。中午水分蒸發(fā)多，果柄不易脫落，采收時(shí)易傷及植株，并且果面因失水過(guò)多而容易皺縮。下雨天也不宜采收，采摘后傷口不易愈合，病菌易從傷口侵入引起發(fā)病。

7.2采后處理采摘后，剔除病、蟲(chóng)、受損傷果。同時(shí)，采摘、選果、包裝、運(yùn)輸過(guò)程中，要輕拿輕放，防止機(jī)械傷。果實(shí)采后放入墊紙的筐中，置于涼爽處預(yù)冷1d，待果實(shí)的溫度降低，果面變涼、變干后進(jìn)行貯藏。7.3運(yùn)輸管理新鮮的辣椒要一定是當(dāng)天采摘的，保持蒂部是鮮青色。冷庫(kù)1-5℃預(yù)冷，降低辣椒溫度，裝車后要用保溫的棉被遮蓋或者用冷藏車運(yùn)輸。7.4儲(chǔ)藏管理辣椒適宜的貯藏溫度為7-9℃，低于6℃易受冷害，相對(duì)濕度為85-90%，氣體成分為2-4%，二氧化碳低于4%。辣椒保鮮可采用低溫人工氣調(diào)貯藏。貯藏過(guò)程中要防止辣椒干腐、軟腐、各種變色斑、組織腫大或壞死、表面粗糙等，以及中毒、劣變、冷害等。3.辣椒加工8.1.2.2分級(jí)，將辣椒按成熟度分級(jí)，然后分別裝盤。8.1.2.3烘制，按每1m烘盤裝鮮椒7kg~8kg的標(biāo)準(zhǔn)送入烘房烘制，溫度調(diào)至85℃-90℃，室內(nèi)溫度應(yīng)達(dá)到60℃-65℃，烘制8h-10h。8.1.2.4排濕，因辣椒在高溫下會(huì)蒸發(fā)水分，從而導(dǎo)致烘房濕度增大，所以要及時(shí)打開(kāi)進(jìn)氣窗和排氣筒，進(jìn)行通風(fēng)排濕。8.1.2.5翻椒，干燥期間要經(jīng)常調(diào)換辣椒位置，使其干燥均勻。8.1.2.6脫水，當(dāng)辣椒干燥到能彎曲而不折斷，品溫達(dá)到60℃~70℃時(shí)，取出倒入筐內(nèi)，壓實(shí)壓緊，蓋上草簾，壓上石頭，以促進(jìn)辣椒內(nèi)部水分向外轉(zhuǎn)移，12h后當(dāng)辣椒含水量降至50%~55%時(shí)迅速裝盤。8.1.2.7回烘，裝盤后的辣椒送烘房回烘，溫度調(diào)至55℃~60℃，經(jīng)10h~12h后結(jié)