威士忌與葡萄酒知識(shí)課件

威士忌與葡萄酒

威士忌的定義威士忌酒威士忌是以大麥、黑麥、燕麥、小麥、玉米等谷物為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾后放入橡木桶中陳釀、勾兌而成的一種酒精飲料。主要生產(chǎn)國(guó)為英語(yǔ)國(guó)家。

定義性要求谷物為原料所有種類的威士忌都需要在橡木桶中陳年一定時(shí)間才能裝瓶出售要能在蒸餾過程中，留下谷物原味威士忌的釀造工藝

發(fā)芽（Malting）首先將去除雜質(zhì)后的麥類(Malt)或谷類(Grain)浸泡在熱水中使其發(fā)芽，其間所需的時(shí)間視麥類或谷類品種的不同而有所差異，但一般而言約需要一周至二周的時(shí)間來進(jìn)行發(fā)芽的過程，待其發(fā)芽后再將其烘干或使用泥煤(Peat)熏干，等冷卻后再儲(chǔ)放大約一個(gè)月的時(shí)間，發(fā)芽的過程即算完成。在這里特別值得一提的是，在所有的威士忌中，只有蘇格蘭地區(qū)所生產(chǎn)的威士忌是使用泥煤將發(fā)芽過的麥類或谷類熏干的，因此就賦于了蘇格蘭威士忌一種獨(dú)特的風(fēng)味，即泥煤的煙熏味，而這是其它種類的威士忌所沒有的一個(gè)特色。

磨碎（Mashing）

將存放經(jīng)過一個(gè)月后的發(fā)芽麥類或谷類放入特制的不銹鋼槽中加以搗碎并煮熟成汁，其間所需要的時(shí)間約8至12個(gè)小時(shí)，通常在磨碎的過程中，溫度及時(shí)間的控制可說是相當(dāng)重要的環(huán)節(jié)，過高的溫度或過長(zhǎng)的時(shí)間都將會(huì)影響到麥芽汁(或谷類的汁)的品質(zhì)。蒸餾（Distillation）

一般而言蒸餾具有濃縮的作用，因此當(dāng)麥類或谷類經(jīng)發(fā)酵后所形成的低酒精度的“Beer”后，還需要經(jīng)過蒸餾的步驟才能形成威士忌酒，這時(shí)的威士忌酒精濃度約在60﹪～70﹪間被稱之為“新酒”；麥類與谷類原料所使用的蒸餾方式有所不同，由麥類制成的麥芽威士忌是采取單一蒸餾法，即以單一蒸餾容器進(jìn)行二次的蒸餾過程，并在第二次蒸餾后，將冷凝流出的酒去頭掐尾，只取中間的“酒心”(Heart)部分成為威士忌新酒；另外，由谷類制成的威士忌酒則是采取連續(xù)式的蒸餾方法，使用二個(gè)蒸餾容器以串聯(lián)方式一次連續(xù)進(jìn)行二個(gè)階段的蒸餾過程，基本上各個(gè)酒廠在篩選“酒心”的量上，并無一固定統(tǒng)一的比例標(biāo)準(zhǔn)，完全是依各酒廠的酒品要求自行決定，一般各個(gè)酒廠取“酒心”的比例多掌握在60﹪～70﹪之間，也有的酒廠為制造高品質(zhì)的威士忌酒，取其純度最高的部分來使用。如享譽(yù)全球的拉弗格(laphroaig)單一麥芽威士忌即是如此，即只取17﹪的“酒心”來作為釀制威士忌酒的新酒使用。

陳年（Maturing）

蒸餾過后的新酒必須要經(jīng)過陳年的過程，使其經(jīng)過橡木桶的陳釀來，吸收植物的天然香氣，并產(chǎn)生出漂亮的琥珀色，同時(shí)亦可逐漸降低其高濃度酒精的強(qiáng)烈刺激感。目前在蘇格蘭地區(qū)有相關(guān)的法令來規(guī)范陳年的酒齡時(shí)間，即每一種酒所標(biāo)示的酒齡都必須是真實(shí)無誤的，蘇格蘭威士忌酒至少要在木酒桶中醞藏三年以上，才能上市銷售。有了這樣的嚴(yán)格措施規(guī)定，一方面可保障消費(fèi)者的權(quán)益，更替蘇格蘭地區(qū)出產(chǎn)的威士忌酒在全世界建立起了高品質(zhì)的形象。

混配（Blending）

由于麥類及谷類原料的品種眾多，因此所制造而成的威士忌酒也存在著各不相同的風(fēng)味，這時(shí)就靠各個(gè)酒廠的調(diào)酒大師依其經(jīng)驗(yàn)的不同和本品牌酒質(zhì)的要求，按照一定的比例搭配各自調(diào)配勾兌出自己與眾不同口味的威士忌酒，也因此各個(gè)品牌的混配過程及其內(nèi)容都被視為是絕對(duì)的機(jī)密，而混配后的威士忌酒品質(zhì)的好壞就完全由品酒專家及消費(fèi)者來判定了。需要說明的是這里所說的“混配”包含兩種含義：1、谷類與麥類原酒的混配；2、不同陳釀年代原酒的勾兌混配。

公司的產(chǎn)品

拉弗格純麥威士忌

來自艾雷島的頂級(jí)威士忌——拉弗格經(jīng)典之選艾雷島有蘇格蘭西區(qū)中最適合種植的土地，和豐富的泥煤來作為烘干麥芽的燃料。所以艾雷島所產(chǎn)的麥芽威士忌大多擁有強(qiáng)烈的泥煤煙熏味，造就了艾雷島威士忌的獨(dú)特風(fēng)味和名聲。如同攀登蘇格蘭的一些山脈一樣，山頂上的風(fēng)景讓你覺得途中的艱險(xiǎn)經(jīng)歷都是值得的，拉弗格亦是如此，它能帶給你生命中最美好的享受。適度煙霧，帶有甜，溫暖的低調(diào)，微微的海鹽味，拉弗格就是如此讓人難忘。有限的數(shù)量使世界上得以享受該酒的幸運(yùn)兒寥寥無幾。你只有在英國(guó)和歐洲一些店里碰碰運(yùn)氣了，而且一人限購(gòu)一支。產(chǎn)品榮譽(yù)1995年，作為英國(guó)查爾斯王子最喜愛的威士忌，酒廠獲得查爾斯的個(gè)人專屬徽章，這是世界上第一個(gè)獲此殊榮的威士忌酒。為了表示王子的尊敬，酒廠在標(biāo)簽上加上了查爾斯王子專屬徽章，同時(shí)也證明了拉弗格的品質(zhì)榮獲獎(jiǎng)項(xiàng)拉弗格10年2007舊金山世界烈酒大賽金獎(jiǎng)2006國(guó)際酒類大賽金獎(jiǎng)2006舊金山世界烈酒大賽雙金獎(jiǎng)2005麥芽狂人俱樂部單一麥芽競(jìng)賽銀獎(jiǎng)2005國(guó)際烈酒與葡萄酒競(jìng)賽銀獎(jiǎng)同類別最佳2004國(guó)際烈酒挑戰(zhàn)賽銀獎(jiǎng)2003國(guó)際烈酒挑戰(zhàn)賽銀獎(jiǎng)2003國(guó)際烈酒挑戰(zhàn)賽金獎(jiǎng)2001國(guó)際烈酒挑戰(zhàn)賽金獎(jiǎng)2000國(guó)際烈酒挑戰(zhàn)賽金獎(jiǎng)2000國(guó)際酒類大賽金獎(jiǎng)1999國(guó)際酒類大賽金獎(jiǎng)1998國(guó)際酒類大賽單一威士忌12年以下類別最佳1998國(guó)際酒類大賽金獎(jiǎng)

拉弗格15年

2003國(guó)際烈酒挑戰(zhàn)賽銅獎(jiǎng)

2001國(guó)際酒類大賽推薦獎(jiǎng)

2001國(guó)際烈酒大賽銅獎(jiǎng)

2000國(guó)際烈酒大賽銀獎(jiǎng)

2000國(guó)際烈酒挑戰(zhàn)賽銅獎(jiǎng)

1999國(guó)際酒類大賽金獎(jiǎng)

1999國(guó)際烈酒挑戰(zhàn)賽金獎(jiǎng)

1998國(guó)際酒類大賽銅獎(jiǎng)

1998國(guó)際烈酒挑戰(zhàn)賽金獎(jiǎng)

拉弗格15年顏色明亮的金色香氣有著混著硫磺與瀝青的氣味，讓人感覺到有溫暖的腐爛氣息酒體飽滿，柔和口感一開始有著淡微的香草與薄荷甜味，之后酒體很圓融的感覺帶出泥煤味和穩(wěn)定但短暫的甜，中段之后突如其來的是爆炸般泥煤味余味終感悠長(zhǎng)，伴有巧克力與泥煤芳香

人生就像品酒一樣，只有淺斟慢酌才能細(xì)細(xì)品味自己的人生。

相同的，當(dāng)我們喝干杯中的最后一口酒時(shí)，卻不知酒的芬芳從何而來，這真令人遺憾。

好酒靠“品”，懂得享受生活的人也一定懂得像專家一樣去品酒。

現(xiàn)在，我們來品嘗一下蘇格蘭威士忌酒中的珍品Laphroaig拉弗格——最好的純麥蘇格蘭島嶼威士忌。一一體會(huì)品酒的技巧，讓您在10分鐘之內(nèi)就成為威士忌的品酒專家。

品鑒技巧觀酒（看色澤、看掛杯）聞酒（聞香味）品酒（口感）看掛杯接下來要看威士忌的掛杯。首先，把這酒杯慢慢地傾斜過來。請(qǐng)注意一定要很輕柔很小心，然后再恢復(fù)原狀。您會(huì)發(fā)現(xiàn)，酒從杯壁流回去的時(shí)候，留下了一道道酒痕，這就是酒的掛杯。所謂“長(zhǎng)掛杯”就是酒痕流的速度比較慢，“短掛杯”就是酒痕流的速度比較快。掛杯長(zhǎng)意味著酒更濃，更稠,也可能是酒精含量更高。看到長(zhǎng)掛杯了嗎？因?yàn)椤袄ジ瘛蓖考墒且环N非常醇厚的威士忌，所以它的掛杯很長(zhǎng)。

聞香味現(xiàn)在，我們?cè)搫?dòng)用自己鼻子的功效了。首先，讓我們來聞一下。有什么氣味呢？有煙熏味？水果味？干果味？草香味？可以在酒里加適量的水，所謂適量就是加入杯子里酒的大約1/3的水。因?yàn)樗梢园严阄稁С鰜恚拖裣掠旰笪覀冊(cè)诓莸厣暇湍苈劦讲莸南阄兑粯?。一股溫和的清香味？這是大自然的味道，散發(fā)著植物的芳香。蘇格蘭山清水秀、氣候溫和。它優(yōu)美的環(huán)境、怡人的氣候賦予了這里的酒一種柔和的清新。每天，舊橡木桶中的酒都在和大地對(duì)話，與天空交流，酒里的草香味就來自那里。還有新鮮的水果味？酒里怎么會(huì)有水果味道呢？難道酒里有水果濃縮汁？當(dāng)然沒有。因?yàn)榇蠖鄶?shù)的蘇格蘭威士忌是保存在裝過雪利酒的酒桶里的。水果味酒來自于裝過雪利酒的橡木酒桶，這樣，威士忌就有了新鮮的水果味道。這一傳統(tǒng)被保留下來，有趣的是，最后甚至被寫進(jìn)了法律?，F(xiàn)在法律明文規(guī)定，蘇格蘭威士忌一定要裝在用過的橡木桶中。有沒有聞到一股干果的味道？這也是因?yàn)榇娣旁谘├仆袄锏木壒省４送?，還有迷人的煙熏味?！袄ジ瘛蓖考捎悬c(diǎn)辛辣。因?yàn)樵谔K格蘭西部的Islands區(qū)域有很多小島，靠近大海，一年四季氣候惡劣。風(fēng)暴是這里的長(zhǎng)客，海風(fēng)把大海的氣息吹到這里。于是這里的酒經(jīng)過了海風(fēng)的洗禮產(chǎn)生了大海般的辛辣氣概。有清新的海水味。這酒中的味道讓人聯(lián)想到雪茄的味道，高級(jí)的古巴雪茄。是用煙來熏的嗎？的確如此。在蘇格蘭有一種特殊的泥煤，使用這種特殊的泥煤來烘干麥芽，麥芽在烘干的過程中也深深的吸入了這股煙熏味道。

葡萄酒的種類(一）按酒的顏色分類

1．紅葡萄酒：葡萄帶皮發(fā)酵而成，酒色分為深紅，鮮紅，寶石紅等。

2．白葡萄酒：用白葡萄或紅葡萄榨汁后不帶皮發(fā)酵釀制，色淡黃或金黃，澄清透明，有獨(dú)特的典型性。

3．桃紅葡萄酒：用紅葡萄經(jīng)過短期浸漬發(fā)酵釀成的葡萄酒，一般顏色為粉紅色。

葡萄酒的種類（二）按酒內(nèi)糖份分類

1．干葡萄酒：亦稱干酒，原料（葡萄汁）中糖分完全轉(zhuǎn)化成酒精，殘?zhí)橇吭?.4%以下，口評(píng)時(shí)已感覺不到甜味，只有酸味和清怡爽口的感覺。干酒是世界市場(chǎng)主要消費(fèi)的葡萄酒品種，也是我國(guó)旅游和外貿(mào)中需要量較大的種類。干酒由于糖分極少，所以葡萄品種風(fēng)味體現(xiàn)最為充分，通過對(duì)干酒的品評(píng)是鑒定葡萄釀造品種優(yōu)劣的主要依據(jù)。另外干酒由于糖分低，從而不會(huì)引起酵母的再發(fā)酵，也不易引起細(xì)菌生長(zhǎng)。

2．半干葡萄酒，含糖量在4-12克/升之間，歐洲與美洲消費(fèi)較多。

3．半甜葡萄酒，含糖量在12-40克/升之間，味略甜，是日本和美國(guó)消費(fèi)較多的品種。

4．甜葡萄酒：葡萄酒含糖量超過40克/升，口評(píng)能感到甜味的稱為甜葡萄酒。質(zhì)量高的甜酒是用含糖量高的葡萄為原料，在發(fā)酵尚未完成時(shí)即停止發(fā)酵，使糖分保留在4%左右，但一般甜酒多是在發(fā)酵后另行添加糖分。中國(guó)及亞洲一些國(guó)家甜酒消費(fèi)較多。

葡萄酒的種類（三）按含不含二氧化碳分類

1．靜酒：不含CO2的酒為靜酒。

2．氣酒：含CO2的葡萄酒為汽酒，這又分為兩種：

（1）天然氣酒：酒內(nèi)CO2是發(fā)酵中自然產(chǎn)生的，如法國(guó)香檳省出產(chǎn)的香檳酒。

（2）人工氣酒：CO2是用人工方法加入酒內(nèi)的。

葡萄酒的種類（四）按釀造方法分類

1．天然葡萄酒完全用葡萄為原料發(fā)酵而成，不添加糖分、酒精及香料的葡萄酒。

2．特種葡萄酒特種葡萄酒是指用新鮮葡萄或葡萄汁在采摘或釀造工藝中使用特種方法釀成的葡萄酒，又分為：

（1）利口葡萄酒在天然葡萄酒中加入白蘭地、食用精餾酒精或葡萄酒精、濃縮葡萄汁等，酒精度在15％～22％的葡萄酒。

（2）加香葡萄酒以葡萄原酒為酒基，經(jīng)浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液（或蒸餾液）而制成的葡萄酒。

（3）冰葡萄酒將葡萄推遲采收，當(dāng)氣溫低于-7℃，使葡萄在樹體上保持一定時(shí)間，結(jié)冰，然后采收、帶冰壓榨，用此葡萄汁釀成的葡萄酒。

（4）貴腐葡萄酒在葡萄成熟后期，葡萄果實(shí)感染了灰葡萄孢霉菌，使果實(shí)的成分發(fā)生了明顯的變化，用這種葡萄釀造的葡萄酒。

葡萄酒的種類（五）按飲用方式分類

1．開胃葡萄酒在餐前飲用，主要是一些加香葡萄酒，酒精度一般在18％以上，我國(guó)常見的開胃酒有“味美思”。

2．佐餐葡萄酒同正餐一起飲用的葡萄酒，主要是一些干型葡萄酒，如干紅葡萄酒、干白葡萄酒等。

3．待散葡萄酒在餐后飲用，主要是一些加強(qiáng)的濃甜葡萄酒。

除了以上的分類方法外還有葡萄蒸餾酒（一般稱白蘭地）和加香（添加芳香性植物）葡萄酒如“味美思”。

決定葡萄酒優(yōu)劣的因素葡萄品種氣候土壤濕度葡萄園管理釀酒技術(shù)

同樣的葡萄，如果種在山坡上就與山腳下不同，例如，海拔上升則溫度下降，采摘時(shí)間就得延后，另外，陽(yáng)光照射時(shí)間也很重要，太少則酸，太多則甜，法國(guó)政府規(guī)定的葡萄從開花至采摘間的日照時(shí)數(shù)為1300小時(shí)；同理，如果土壤不同，質(zhì)量也不同：土地越貧瘠，葡萄酒越好。土地肥沃則葡萄含糖量過高。濕度也重要：看的見河流的地方才能釀出好酒……

法國(guó)葡萄酒之所以最好，是因?yàn)榉▏?guó)在上述6大因素上的具備天賜優(yōu)厚的條件。

公司的產(chǎn)品香格里拉老樹干紅系列雷狄干紅系列香格里拉高原系列

香格里拉老樹干紅系列

好的葡萄酒是用優(yōu)質(zhì)的葡萄釀制的，葡萄的品質(zhì)取決于樹齡優(yōu)良的品種，適宜的產(chǎn)地，得天獨(dú)厚的氣候，較長(zhǎng)的葡萄樹齡和精湛的釀造工藝才可能釀造出絕佳的葡萄美酒。而葡萄樹齡起到了至關(guān)重要的作用。樹齡較短的葡萄植株由于根系淺，僅能吸收地表的營(yíng)養(yǎng)，因而葡萄色澤淺，風(fēng)味物質(zhì)少，酒體淡薄，10年以上樹齡葡萄植株根系發(fā)達(dá)，根扎得深，葡萄風(fēng)味物質(zhì)全面均衡，色澤深，含糖量高，葡萄酒香氣濃郁，口味醇厚協(xié)調(diào)，酒體豐滿厚實(shí)。如果說10年樹齡的葡萄釀造的葡萄酒才有資格進(jìn)入酒窖，70年對(duì)于葡萄來說，則才是貴族生涯的極致。70年樹齡的葡萄，其根系深達(dá)土層深處，其所得的豐美養(yǎng)分使葡萄的品質(zhì)臻于上乘，用其釀造的葡萄酒當(dāng)然也就成為葡萄酒中的上上之品。這樣年份的葡萄樹，就算在波爾多也仍屬罕有。醉人的芳醇，在葡萄園中默默守候70年終于達(dá)到了巔峰。雷狄干紅系列法國(guó)雷狄城堡坐落在世界最著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)--法國(guó)波爾多。城堡擁有葡萄園48公頃，葡萄園全部坐落在加侖河畔的陽(yáng)面山坡上，優(yōu)質(zhì)的砂礫土壤和充足的陽(yáng)光為葡萄生長(zhǎng)提供了最好的條件。雷狄城堡的主人是Gonfrier家族，這個(gè)家族幾代人致力于葡萄酒事業(yè)，豐富的釀造經(jīng)驗(yàn)和優(yōu)越的自然環(huán)境造就了葡萄酒明星--雷狄城堡紅酒。1998年布魯塞爾銀獎(jiǎng)巴黎銅獎(jiǎng)阿吉坦銀獎(jiǎng)2000年巴黎銀獎(jiǎng)阿吉坦金獎(jiǎng)2002年布魯塞爾最高金獎(jiǎng)巴黎金獎(jiǎng)阿吉坦銀獎(jiǎng)維娜麗國(guó)際銀獎(jiǎng)2003年巴黎銅獎(jiǎng)2004年葡萄酒手冊(cè)4星級(jí)紅酒德剛地銅獎(jiǎng)阿吉坦銀獎(jiǎng)2005年布魯塞爾銀獎(jiǎng)巴黎銅獎(jiǎng)阿吉坦金獎(jiǎng)2006年阿吉坦銀獎(jiǎng)迪卡特銅獎(jiǎng)2007年阿吉坦金獎(jiǎng)布魯塞爾銀獎(jiǎng)巴黎銅獎(jiǎng)香格里拉高原系列

介紹香格里拉高原葡萄酒誕生于世界上海拔最高的頂級(jí)葡萄產(chǎn)區(qū)，它是中國(guó)唯一可以比肩世界頂級(jí)酒莊的葡萄酒，高原產(chǎn)區(qū)也有著拉菲、木桐產(chǎn)區(qū)等無法比擬的獨(dú)特魅力。它是香格里拉酒業(yè)最寶貴的資產(chǎn)，也是世界葡萄酒的新奇跡。目錄神奇的香格里拉獨(dú)一無二的高原產(chǎn)區(qū)釀造和地下窖藏大師品鑒和國(guó)際金獎(jiǎng)高原葡萄酒的品鑒一、神奇的香格里拉梅里雪山迄今無人征服的海拔6740米卡瓦格博主峰低緯度奇觀現(xiàn)代冰川明永

氣勢(shì)磅礴的大江峽谷

圣潔的高原湖泊遼闊的雪山草甸

香格里拉位于云南迪慶高原，地處世界自然遺產(chǎn)“三江并流”的核心地帶，境內(nèi)有白茫、哈巴及迄今無人征服的梅里雪山卡瓦格博峰，有低緯度奇觀的現(xiàn)代冰川明永，氣勢(shì)磅礴的大江峽谷、高原湖泊和雪山草甸形成了特殊的地理結(jié)構(gòu)和氣候條件，也造就了原生態(tài)無污染的“動(dòng)植物圣地”。這里還擁有世界上頂級(jí)釀酒葡萄產(chǎn)區(qū)——香格里拉高原產(chǎn)區(qū)。二、獨(dú)一無二的高原產(chǎn)區(qū)香格里拉高原產(chǎn)區(qū)，平均海拔2400米，是世界海拔最高的葡萄產(chǎn)區(qū)。獨(dú)一無二的高原產(chǎn)區(qū)海拔Height從海拔2800米的說日村沿著瀾滄江兩岸蜿蜒300公里，分布著香格里拉酒業(yè)的萬(wàn)畝有機(jī)葡萄園。這里原生態(tài)零污染的高原環(huán)境，是培育有機(jī)葡萄的天堂，更被國(guó)內(nèi)外知名專家公認(rèn)為世界上最具特色的頂級(jí)葡萄產(chǎn)區(qū)。獨(dú)一無二的高原產(chǎn)區(qū)

地理Geographical由于高海拔，葡萄生長(zhǎng)季節(jié)的氣溫比波爾多低，生長(zhǎng)期更長(zhǎng)，更有利于葡萄品質(zhì)的提高。

全年平均溫度10.24攝氏度，葡萄不需要進(jìn)行埋土防寒，即使赤霞珠這個(gè)晚熟品種也能充分成熟。

獨(dú)一無二的高原產(chǎn)區(qū)高海拔氣候Climate

高原全年平均日照時(shí)數(shù)高達(dá)2233小時(shí)，晝夜溫差大于15℃，這種全球罕見的日照條件，使這里的葡萄很容易就具備高達(dá)25的糖分及紫寶石般的著色。獨(dú)一無二的高原產(chǎn)區(qū)充足的日照Amplesunshine獨(dú)一無二的高原產(chǎn)區(qū)雨水和水質(zhì)Rainwater&Waterquality高原產(chǎn)區(qū)平均降雨量?jī)H為300毫米左右，與波爾多相同。用于葡萄灌溉水源卻是世界獨(dú)一無二的6000米萬(wàn)年雪山融水，水質(zhì)清澈又包含大量礦物質(zhì)，有利于塑造高原葡萄的獨(dú)特風(fēng)格。葡萄生長(zhǎng)在三江匯流的坡地河谷，土壤多為砂巖類棕褐土，富含有機(jī)質(zhì)和石子，極有利地呵護(hù)著葡萄生長(zhǎng)發(fā)育和根系擴(kuò)展。

獨(dú)一無二的高原產(chǎn)區(qū)有機(jī)質(zhì)土壤Organicqualitysoil高海拔低緯度及原生態(tài)的自然環(huán)境為高原葡萄天然屏蔽了真菌病害的干擾，無需任何農(nóng)藥治理。此外，高原上強(qiáng)烈的紫外線，使得高原葡萄富含一種叫作“白藜蘆醇”的抗癌物質(zhì)，其含量之高在是全球也是罕見的。獨(dú)一無二的高原產(chǎn)區(qū)小畝產(chǎn)有機(jī)葡萄Smalloutput更為可貴的是，拉菲酒莊等世界頂級(jí)酒莊為了獲得更優(yōu)質(zhì)葡萄，往往以人工方式嚴(yán)格限制葡萄畝產(chǎn)，平均畝產(chǎn)在400多公斤，而高原產(chǎn)區(qū)因其特殊環(huán)境天然限產(chǎn)，平均畝產(chǎn)僅360公斤左右?！斑@個(gè)地區(qū)最大的特點(diǎn)就是十里不同天，一山有四季，所以海拔3500的葡萄園跟2700的葡萄園跟2500的葡萄園就完全兩碼事，所以它每一塊都值得我們?nèi)ネ诰?，可以說做到每一瓶酒都不一樣，這就是它的多樣性，我們把生態(tài)的多樣性，氣候的多樣性和文化的多樣性結(jié)合到一瓶酒里面，這就是世界上任何其它地區(qū)不可能出現(xiàn)的。因?yàn)槿魏问澜缟掀渌捻敿?jí)產(chǎn)區(qū)都沒有這些元素，所以它就是獨(dú)一無二的.”-----西北農(nóng)林科級(jí)大學(xué)副校長(zhǎng)李華教授獨(dú)一無二的高原產(chǎn)區(qū)專家品評(píng)Critic

——獨(dú)一無二無法復(fù)制的葡萄園葡萄收獲的季節(jié)，是香格里拉最美的時(shí)候。葡農(nóng)們會(huì)選出產(chǎn)區(qū)里最好的葡萄，跨江溜索，把一年里最好的收成送到江對(duì)岸。獨(dú)一無二的高原產(chǎn)區(qū)獨(dú)特的采摘方式Pick

三、釀造和地下窖藏高原產(chǎn)區(qū)的葡萄就是有著法國(guó)血統(tǒng)的名貴釀酒品種——赤霞珠，早在1848年，就被法國(guó)傳教士帶到了這里。它適應(yīng)強(qiáng)而成熟晚，100多年來已與這里獨(dú)特的土壤、氣候近乎完美融合。釀造和地下窖藏名貴品種—赤霞珠CabernetS

對(duì)國(guó)際級(jí)大師而言，每一顆迪慶高原葡萄都是不可多得的珍寶，即便如此，他們?nèi)灾痪x50%最頂級(jí)的葡萄為原材料，去梗、破碎、榨汁、發(fā)酵……直至存入最優(yōu)質(zhì)的橡木桶。釀造和地下窖藏釀造工藝BrewingProcess橡木桶的選取也是有嚴(yán)格講究的。用以窖藏香格里拉高原系列的橡木桶全部進(jìn)口自法國(guó)頂級(jí)橡木桶制造工坊，都是經(jīng)工匠們手工制而成的。這些全新的橡木桶能讓酒體充分汲取橡木所含有精華并使之有控制、有節(jié)奏地氧化成熟，從而更為優(yōu)雅地全面展現(xiàn)出來。釀造和地下窖藏法國(guó)頂級(jí)橡木桶陳釀Oakbarrelbrewing高原葡萄的獨(dú)特品質(zhì)，在釀造過程中不需要再添加任何化學(xué)成分。每一道工序、每一個(gè)環(huán)節(jié)，釀造大師們都傾力對(duì)待，在頂級(jí)橡木桶里靜靜地沉睡18個(gè)月之后，這天賜瓊漿才算功德圓滿。釀造和地下窖藏窖藏9-12個(gè)月以上Abovecellaring9-12months四、大師品鑒和國(guó)際金獎(jiǎng)2008年，中國(guó)終于有了比肩國(guó)際頂級(jí)紅酒的扛鼎之作，它就是香格里拉高原系列。4月，在“亞洲葡萄酒質(zhì)量大賽”中，香格里拉高原產(chǎn)品受到國(guó)際級(jí)評(píng)委的一致認(rèn)可，摘金折桂，令業(yè)界嘆服。隨后，在被譽(yù)為酒界奧斯卡的“中國(guó)國(guó)際葡萄酒、烈酒品評(píng)賽”中，高原產(chǎn)品再度毫無懸念地以其出眾品質(zhì)再度封王。五、高原葡萄酒的品鑒·首先檢查酒杯是否潔凈、無污染物?！と缓髮⒏咴咸丫频惯M(jìn)杯中，把杯子朝著光亮的地方，向前傾斜45度。酒體呈鮮亮的紫羅蘭色澤，有豐富的層次感。高原葡萄酒鑒賞觀其色

Seecolor·首先，靜態(tài)聞香，將高原葡萄酒倒入杯中后，便輕輕地將杯子放到鼻子前嗅聞，可聞到揮發(fā)出的自然香味?！た奢p輕將杯子再搖晃一下，傾斜45度將杯子罩進(jìn)自己的鼻尖，再深呼吸地聞香，這時(shí)你將聞到令人愉悅的馥郁果香與沉靜的橡木香，兩者是如此的完美和諧。高原葡萄酒鑒賞聞其香

Smelling微抿一口高原葡萄酒，酒體豐厚有力，結(jié)構(gòu)飽滿，入口柔融，能帶出獨(dú)特的果香，以及絲綢般潤(rùn)滑的風(fēng)格，成熟的丹寧細(xì)膩柔滑、層次豐富，余味悠長(zhǎng)。高原葡萄酒鑒賞品其味Taste高原葡萄酒鑒賞儲(chǔ)存之五要素Store·溫度——溫度對(duì)于高原葡萄酒的收藏來講，是最重要的一個(gè)因素。不管你將酒儲(chǔ)藏在何處，最理想的溫度在11度左右，而且必須是恒溫?！穸取@也是收藏必須具備的一個(gè)基本條件。必須使酒環(huán)境的濕度達(dá)到70%左右。·光線——收藏高原葡萄酒，最好不要有太強(qiáng)的光線，光對(duì)會(huì)起到使之變質(zhì)的作用?！ね?/p>