廚房美食菜譜亞麻籽黑麥面包做法_第1頁
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文檔簡介

廚房美食菜譜：亞麻籽黑麥面包的做法珍藏好久的一款面包食譜被我翻出來，恰好家中買了黑麥面，著手制作了這款面包，個人感覺特別好，外皮脆硬，而內(nèi)部比較柔嫩，口味也好，面香味實(shí)足，每次，取出剛出爐的面包，我都會拼死的嗅滋味，我很沉迷這份原麥香味。心里也有一種成就感。面包的制作，有我的一些改進(jìn)，也能夠說是被動的改良，由于克數(shù)較少，一不當(dāng)心就增添多了，原配方列出來，方便喜愛的朋友拿去用：法式面包專用粉：200克，黑麥粉25克，脫脂奶粉5克，麥芽糖1克，起酥油5克，速溶干酵母4克，食鹽5克，水165ml。我使用的一般面包粉，脫脂奶粉的5克量增添到了黑麥粉中，減少面包粉20克的用量增添到黑麥粉里，看各家喜愛自己調(diào)整吧。食材主料：面包粉黑麥粉50g亞麻籽油5g食鹽4g麥芽糖3g酵母4g水165ml亞麻籽適當(dāng)步驟1.準(zhǔn)備制作面包所需食材。2.將主料和配猜中的食材，除裝修表面的亞麻籽之外，稱量后，放入面包桶。3.依據(jù)連個和面程序一個發(fā)酵程序，進(jìn)行和面發(fā)酵，大概需要2個小時。4.面團(tuán)發(fā)酵兩倍大取出。5.將取出的面團(tuán)，按壓排氣。6.分紅兩平分。7.兩只手捧起面團(tuán)向下折疊揉圓。8.此步驟展現(xiàn)向下折疊面團(tuán)的方式。9.面團(tuán)揉圓后，蓋保鮮膜靜置20分鐘。10.靜止后的面團(tuán)再次排氣壓扁。11.兩頭對折。12.二次對折，用手捏緊邊口。13.反過來，整形成橢行。14.面包胚表面刷水，用手抓住底部，放在亞麻籽上，平均沾上亞麻籽。15.制作完成的面包胚，放入撒一層干粉的烤盤上。16.放入烤箱進(jìn)行二次發(fā)酵30分鐘。17.面包胚發(fā)酵至2倍大18.用刀片從中間劃一道口。19.烤箱200度預(yù)熱，底部放烤盤，增添熱水制作蒸汽，放入發(fā)酵完成的面包胚，20分鐘。20.烘烤結(jié)

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