探究唾液對(duì)淀粉的消化作用

探究唾液對(duì)淀粉的消化作用第1頁/共11頁我們?cè)诩?xì)細(xì)的咀嚼饅頭或米飯時(shí)，會(huì)感覺到有甜味，這是為什么呢？饅頭或米飯中的主要營養(yǎng)成分是淀粉饅頭或米飯剛?cè)肟跁r(shí)有沒有甜味呢？饅頭或米飯剛?cè)肟跁r(shí)沒有甜味，但咀嚼后有甜味，這說明淀粉發(fā)生變化，產(chǎn)生了有甜味的物質(zhì)今天我們就通過實(shí)驗(yàn)來進(jìn)一步了解唾液是怎樣作用于淀粉的是什么物質(zhì)促使淀粉分解的呢？唾液第2頁/共11頁探究唾液對(duì)淀粉的消化作用〖教學(xué)目標(biāo)〗1.知識(shí)：通過探究唾液對(duì)淀粉的消化作用，說明淀粉在口腔中已經(jīng)開始被消化。2.能力：通過探究活動(dòng)使學(xué)生掌握科學(xué)研究的基本方法，讓學(xué)生針對(duì)實(shí)際現(xiàn)象做出合理的解釋和驗(yàn)證，以培養(yǎng)學(xué)生解決實(shí)際問題的能力和決策能力，培養(yǎng)創(chuàng)新精神。3.情感態(tài)度與價(jià)值觀：通過探究活動(dòng)培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)結(jié)協(xié)作精神；通過收集唾液等操作活動(dòng)培養(yǎng)學(xué)生嚴(yán)謹(jǐn)求實(shí)的科學(xué)態(tài)度。第3頁/共11頁實(shí)驗(yàn)探究實(shí)驗(yàn)原理：使碘變藍(lán)是淀粉的特性，如果加入碘液變藍(lán)，說明有淀粉，否則，說明無淀粉。設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)時(shí)應(yīng)注意的問題：1、設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)要有對(duì)照，實(shí)驗(yàn)組和對(duì)照組的處理?xiàng)l件有什么差異？2、收集唾液之前應(yīng)先用清水漱口，為什么？3、口腔溫度與實(shí)驗(yàn)條件有什么必然的聯(lián)系嗎？如何選擇實(shí)驗(yàn)的溫度條件？第4頁/共11頁探究唾液對(duì)淀粉的消化作用實(shí)驗(yàn)器材：酒精燈，燒杯2個(gè)，試管2個(gè)，玻璃棒，溫度計(jì)，火柴鐵架臺(tái)，石棉網(wǎng)，淀粉，碘液實(shí)驗(yàn)過程：1、制備淀粉液淀粉液要稀2、收集唾液3、在試管1和試管2中分別加入約2ml淀粉液4、在試管1中加入約2ml清水，同時(shí)在試管2中加入約2ml唾液。第5頁/共11頁探究唾液對(duì)淀粉的消化作用5、將兩試管同時(shí)放入37℃的溫水中水浴10分鐘。6、冷卻后分別滴入幾滴碘液7、將觀察到的現(xiàn)象記錄下來對(duì)照組（）+（）實(shí)驗(yàn)組淀粉液+唾液結(jié)論淀粉檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)前預(yù)期結(jié)果實(shí)驗(yàn)后

現(xiàn)象材料不變藍(lán)無色不變藍(lán)無色變藍(lán)變藍(lán)唾液對(duì)淀粉有消化作用淀粉液清水第6頁/共11頁討論：1、對(duì)照組和實(shí)驗(yàn)組在實(shí)驗(yàn)條件和實(shí)驗(yàn)材料上有什么不同？除對(duì)照組用了清水和淀粉液，而實(shí)驗(yàn)組用了唾液和淀粉液外，其他完全相同。2、為什么要保持水溫是37℃？水溫與人體內(nèi)的溫度有關(guān)嗎？因?yàn)槿梭w內(nèi)的溫度為37℃，只有在這一溫度時(shí)，唾液淀粉酶的消化能力最強(qiáng)。第7頁/共11頁3、科學(xué)探究的一般步驟有哪些？根據(jù)現(xiàn)象提出問題作出假設(shè)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)通過實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證假設(shè)得出結(jié)論第8頁/共11頁我們?cè)诩?xì)細(xì)的咀嚼饅頭或米飯時(shí)，會(huì)感覺到有甜味，是因?yàn)橥僖簩?duì)淀粉有消化作用，使淀粉變成了有甜味的物質(zhì)——麥芽糖。淀粉的消化是從口腔開始的，為了使食物能夠更好的消化，在吃飯時(shí)我們一定要細(xì)爵