中國茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀調查之一

中國茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀調查之一PAGEPAGE3中國茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀調查之一從第一部專著《茶經(jīng)》到中華茶文化，茶葉的故鄉(xiāng)，是不是預示茶業(yè)歷久不衰？茶葉從遠古的蒸青餅茶發(fā)展到現(xiàn)今的形態(tài)各異茶制品，從藥用、食用到“國飲”，從田間地頭到走出國門，究竟發(fā)生了哪些變化？《中國茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀調查》，將以“入世”為比照，從提升茶科技，促進茶產(chǎn)業(yè)，弘揚茶文化，做好茶貿易等層面，把中國茶產(chǎn)業(yè)貫穿在技術、經(jīng)濟、文化、思維、觀念上的碰撞展示給大家。一只沾滿茶葉的手在大鍋里攪拌、烘烤，大鍋里滾動著茶葉，茶葉在不溫不火的炭火下散發(fā)著清香。歷史悠久的中國茶，生產(chǎn)方式落后，開發(fā)能力不強，這是我的印象?？蓞⒄沟牟枭滩煌膺@種看法。“我的茶，科技含量高喲?！薄拔壹耶a(chǎn)茶的機器是現(xiàn)代化的嘛。”茶公賣茶，自賣自夸。可展板上標注著那么多廠家，字里行間、圖片圖畫，幾乎滿篇的“科技”。再看展廳一溜排開的筐子簍子里的上百種茶葉，怎么也和“科技”連接不上，但我能聯(lián)想煙熏火燎的作坊?？萍?？哈哈。

要不要把你的眼鏡摘下來？我從來不戴眼鏡！那你有沒有……

哦，明白了。不戴眼鏡的眼睛終于看到了主角，主角就是“茶科技”。它在5月16日的“中國（蕪湖）國際茶業(yè)博覽會”上表演得很充分。像茶產(chǎn)業(yè)、茶制品、茶飲料，就連優(yōu)質茶評比、“百萬江淮青年振興中華茶業(yè)經(jīng)濟世紀行”宣傳簽名這樣的活動，也跟著主角唱。再看“茶科技”、“茶市長”、“茶企業(yè)”、“茶經(jīng)貿”4個論壇，“茶科技”絕對唱頭牌。茶產(chǎn)業(yè)春天遠嗎走馬云南，路過普耳茶的故鄉(xiāng)，在一農家歇腳，那家女人熱情的不得了?？删褪遣唤o端茶。見我狐疑狀，她笑道：“不請你們喝茶，我們也不喝。我們的茶園子打了農藥的”。就這么赤裸裸地說了出來。我為先前的“?！焙群笈虏灰选２枞~免不了打藥，問題出在農藥殘留是否超標。為把農殘減到最小，江西農業(yè)龍頭企業(yè)德宇公司用生物技術處理茶葉農殘和茶葉保鮮。這家企業(yè)的蔣老板對此不免憤憤：“茶葉中農殘存在不假，但并不像一些報紙說得那么邪乎，什么喝茶就等于喝農藥啦，這不明擺著幫外國人的忙？”這樣的事確也發(fā)生過，商檢公布農藥殘留，出口的茶葉遭到退貨。老外說，不多了好處多嘛。進了大廳，鬧得不行。萬人香茗大品嘗。男的女的，老的少的，俗的雅的，咸的淡的，“好茶好茶，白天客來茶當酒哇”，“又是綠風吹滿堂，茶人茶事正當行啊”……。那一堆堆人邊喝邊聊，邊品邊笑。再一抬頭，見雙聯(lián)橫幅寫道，“讓蕪湖走向世界，讓世界了解蕪湖”，“有朋自遠方來，蕪湖人民不亦樂乎”。我也笑了，好一個不亦樂乎，精明的徽商咋恁會摸人心思呢。號稱全國最大的茶業(yè)博覽交易會，展位2500個，不算觀者，十多個國家的茶商足有百十來個，一個個高頭大馬，用大手把茶抓起，放在鼻子前聞了又聞。負責茶展宣傳的邢毅先生專門給我拿了份資料，“500多家國內企業(yè)，中外客商4萬多人參展交易。四天，蕪湖、峨橋兩個茶市的現(xiàn)金交易1．38億元人民幣，合作簽約外資3500萬美元，內資5億元人民幣”?？吹竭@組數(shù)字，我心里嘀咕，蕪湖是全國四大米市之一，米市因米得名，偏偏是片茶不產(chǎn)的米市卻成了茶市，還因茶業(yè)賺了大錢，成了茶博會的東道主。這心中疑竇不僅我有，外地茶商也不少。光滑扁平的西湖龍井，在“上有天堂，下有蘇杭”的攤位擺放的透明茶杯里，倒映著色翠瑩黃的“身影”，有裊裊香氣襲來。卷曲成螺的江蘇碧螺春，白毫中透著銀綠，茶碗里汪著甘醇的綠汁，看一眼也讓人口中生津?！安诲e不錯，色綠、香郁、味醇、形美”。我越是夸獎龍井和碧螺，那杭州和宜興的茶商心里就越發(fā)添堵?！吧睹醋影不詹?。記者，儂看看，阿拉龍井、碧螺春，作啥毋能同安徽茶比哪？退一步講，安徽有黃山，有產(chǎn)茶大縣歙縣、休寧；還有山東濟南茶市、福建安溪茶城，年頭老早了，辦茶市，作啥也攤不到蕪湖哪”。可蕪湖愣是把茶市玩的個遛轉，成了全國最大的茶葉銷售中心，拿到茶博會的舉辦權?！懊资醒葑兊讲枋小?，是蕪湖農業(yè)產(chǎn)業(yè)結構的調整，米業(yè)不再是發(fā)展的主業(yè)，代之而起的是商貿和經(jīng)濟作物。減少了米業(yè)，但米市興盛期的“品牌”效應依然發(fā)揚光大，100多年來蕪湖商埠集市的“先鋒”作用依然前衛(wèi)。這叫“調控中的揚長避短”。吳副市長把“蕪湖不產(chǎn)茶卻成茶市”的原因說成是“蕪湖的地理位置”。他說：“產(chǎn)茶地一般在山區(qū)，很難形成茶市氣候和規(guī)模，蕪湖是華東水陸交通樞紐，南茶北運、西茶東運方便得很。再說，蕪湖作為茶葉集散地，消費水平不高，在這里做貿易，茶商和消費者都能接受。要是把茶市移到上海，花費可就大了”。茶葉集散地不等于茶葉原產(chǎn)地，在規(guī)范化的大市場買東西，可信、放心，這是常識。一位新聞同道說得好：“除非是我親眼所見，從龍井村那棵老茶樹上摘的茶葉，并且是當場炒制直接放進包里，否則我根本不相信它是西湖龍井”。由此可見，城里人不會直接到農村買面粉，直接到草原買羊肉成了肯定，也就不用擔心茶交易市場來了。長江邊的繁昌市就是一例，這里也有一個全國性的茶葉批發(fā)市場峨橋茶市。此為交通要沖，更是兵家必爭之地。1949年大軍過江，繁昌首當其沖。峨橋茶市發(fā)展到現(xiàn)在，也就是一個不到0．6平方公里的彈丸之地，但茶的流通卻直逼九百六十萬平方公里。蕪湖市供銷社杜主任怕我說他瞎吹，把倆眼珠子瞪得多大，出語也是一本正經(jīng)：“范老兄，你別小瞧峨橋。每天，到這里來做生意的平均有萬把人，茶葉年交易量1600萬公斤，成交額基本上都過億元。你信不信吧，周邊近3萬茶葉經(jīng)銷商一下子給它帶起來了”。“我相信，我怎么不相信呢”。我對杜主任笑道，“前幾天我就聽人講，逢到谷雨前后，新茶一上市，峨橋就人滿為患的。人說，峨橋的茶價就是全國茶價的晴雨表嘛?！痹捠沁@么說，可我還是搞不清，已然是不產(chǎn)茶的峨橋，茶市為什么發(fā)育得那么好?！斑@要追溯到明清時期”。一個與當?shù)毓賳T混得爛熟，又自許通曉古今茶道的市電臺的女主播，一把將話茬接了過去：“峨橋早先有鐘、唐、崔、吳‘四大家族’，販茶撈了不少銀子，于是就推而廣之，于是，自然就越做越大。后來，在這個地方，茶生意人也就越來越多了。可像今天這么火，他們也不會想到。”隨著她的畫外音，我的眼前似乎也氤氳出胡雪巖的紅頂子。我想，歷史淵源是一方面，徽商的傳統(tǒng)也別小看了。精明的徽商也是高明的現(xiàn)代儒商。以峨橋小茶市帶動蕪湖大茶市，反映出一個城市的眼光，也是當?shù)卣嵘鞘衅肺坏膽?zhàn)略：以茶帶“市”，以“市”促旅游，以旅游推動商品流通，以商品流通再帶經(jīng)濟發(fā)展。如此循環(huán)往復，就是一個科學的商業(yè)文化圈。中國茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀調查之三英國紅茶的背后我愛喝茶。妹子戲稱我“茶簍子”。適逢我“調查”回來，妹子也回國休假，她依然沒有忘記我的嗜好，所贈禮物是一盒精美的英國立頓紅茶。我是喝慣黃山毛峰的，一喝紅的，倒覺得立頓的味道也不錯。妹子說，“你搞茶葉調查，我送你一個信息，立頓紅茶的原料大部分來自印度、斯里蘭卡。在新西蘭，我們看不到中國的紅茶，更談不上老家的‘祁紅’了”。我忽然想起，在“茶科技論壇”上，有幾個憂患意識特強的中國茶專家，說話帶著哭腔，“中國茶葉出口，紅綠茶數(shù)量比例變化大得驚人。過去，兩者出口數(shù)量大致相當?，F(xiàn)在，紅茶大幅度下降”。印度的茶業(yè)只有220年的歷史，比中國晚得多，可它卻成了世界第一大產(chǎn)茶國，2000年，印度產(chǎn)茶87萬噸，占世界總量的30％?？伤牟鑸@只有世界的18％。相比之下，中國茶占有44％的面積，產(chǎn)量只有23％。茶葉出口僅占世界總出口的11．85％。這些數(shù)據(jù)印證了妹子所言不虛！印度茶得寵，緣于很早接受了市場經(jīng)濟的洗禮。我們是一家一戶的茶農，分散生產(chǎn)加工，科技含量低，初制與精制分離。而印度生產(chǎn)、加工集約化程度高，技術含量高，交易流通規(guī)范，行業(yè)管理健全。工農一體，初制精制一條龍。浙江省國際茶葉商會的阮浩耕說，“去年，我在印度考察才知道，為什么英國、俄羅斯、歐盟等國家，那么認印度的茶葉?！彼估锾m卡茶葉研究所的

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odder先生談起斯里蘭卡的生態(tài)茶園，種質資源庫，有機茶開發(fā)和茶葉與人體健康的研究，眉飛色舞。那意思是說，我們比印度也不差嘛。祁門縣離黃山不到兩個時辰，那兒有老字號名牌功夫茶“祁紅”。這些年一直滯銷，賠本的買賣不能做，當?shù)刂荒芸s小“祁紅”的種植面積?！捌罴t”的攤位在熱鬧的茶市上冷清了，茶商對此也不隱晦。但要說“祁紅”不行，茶商一準較勁。那天，我就遇到一位?！澳銜缘冒?，英國倫敦有一家出名的茶葉拍賣行，每年新茶上市拍賣，祁紅不到，拍賣行準不開拍。”此話不假，60年代，我在當?shù)赜H眼所見，“祁紅”與“屯綠”比翼雙飛，紅透全國。祁紅的下場只是個案，大多中國紅茶都由于自然條件、品種限制，賣價低、成本高，難于制成，加上國際市場的變化和農殘問題，此是出口下降的主因。當然，對于紅“瘦”也不能一概而論。同是紅茶的安溪烏龍，卻走勢堅挺。安溪的一位副縣長談到這一點就像撿了金元寶一樣高興，說是烏龍茶、鐵觀音對了南方一族的口味，加上制作工藝上的創(chuàng)新，一路飆升自在意料之中。相比之下，綠茶比紅茶幸運得多。從它占有市場62．47％份額看，一方面是應了天時、地利、品質。另方面是綠色保健在消費群中的位置。但你不能光對著綠茶的數(shù)字傻樂。中國綠茶出口是世界綠茶總量的80％，但世界茶葉生產(chǎn)總量的綠茶也不過22％，這么一算，中國綠茶出口不到9％，你怎么也驕傲不起來。要不要死抱“正宗”編輯部里有飲水機。多少編輯、記者沏茶沒有統(tǒng)計，但字紙簍里的茶湯、茶渣不少。飲水機不熱，不熱怎么泡茶？同事說，“我們這一圈人從不沏茶。”不喝熱的與快節(jié)奏生活有關。吳君在外企工作，吳君喝茶喝得滿口牙銹，吳君每天要掐點上班，可沏茶是個慢功慢活，心急不行?？傻鹊讲栝_，吳君的老板就要炒他的魷魚。為此，吳君把喝茶稱為“老人文化”。都什么年代了，還喝蓋碗茶！小女嘲笑我。冰淇淋里泡大的第八代，吃慣了冷食?？捎幸惶?，我家小女也喜歡上喝茶了，但那是冰紅茶、冰綠茶。小女說，我們學校有一多半人都喝茶飲料。清涼甘甜、富有營養(yǎng)、飲用方便、價格適中。受日本等國消費影響，今天各類茶飲料登臺熱銷。罐裝、軟包裝、特色包裝，茶可樂、茶汽水、果茶、還有低糖、無糖型烏龍茶，不惟以茶為主的飲料，還有以水果、植物等入茶的石榴茶、藥草茶、八寶參花茶、桑葉茶、靈芝茶……生活節(jié)奏的加快，茶飲從慢沖細品向快餐化演變。工作節(jié)奏的加快，瓶裝