人教版九年級化學下冊第五單元《化學與生活-人類重要的營養(yǎng)物質》

化學與生活部編版九年級化學下冊授課老師：xxx第五單元5.1人類重要的營養(yǎng)物質俗話說：人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌。可見食物對人體的重要性。那么我們能從所吃的食物中獲取哪些營養(yǎng)物質呢？各營養(yǎng)物質主要有什么作用呢？課堂導入六大基本營養(yǎng)素蛋白質糖類油脂維生素無機鹽水有機物無機物新知探究一、蛋白質1、作用(1)構成細胞的基本物質；(2)機體生長及修補受損組織的原料；(3)提供人體能量。2、食物來源蛋類、豆類、奶類、魚類、肉類等。新知探究氨基酸蛋白質合成氧化蛋白質尿素、CO2、H2O等釋放熱量18kJ/g4、蛋白質的代謝：3、結構由多種氨基酸構成的復雜化合物。相對分子質量很大每克蛋白質完全氧化放出熱量為18kJ。成人每天需要攝取60~70g，青少年需要量更大。新知探究血紅蛋白由蛋白質和血紅素構成，起載體作用。5、人體中有哪些重要的蛋白質?它們各有何作用？血紅蛋白+O2

氧合血紅蛋白酶——生物催化劑

（多樣性、專一性、高效性）新知探究6、CO中毒機理

血紅蛋白也能與CO結合，而且結合能力很強，大約是氧氣的200—300倍。200-300∶1一旦結合便不易分離，結合了CO的血紅蛋白不能再與O2結合，人就會缺氧窒息死亡。新知探究實驗證明，香煙的煙氣中含有幾百種有毒物質，其中就有CO。左圖為肺癌患者的肺,右圖為正常人的肺，所以為了我們的身體健康請大家不要吸煙!新知探究

2、功能：生物催化劑，具有高效性。了解酶的種類與功能1、種類：唾液淀粉酶、小腸淀粉酶、胰蛋白酶等。3、一種酶只能催化一種反應，而一種反應可能有多種酶來催化。新知探究二、糖類新知探究1.來源：某些植物、植物種子或塊莖中。2.組成：由C、H、O三種元素組成。3.功能：①為人體組織提供營養(yǎng)，在酶作用下轉變?yōu)樘窃瓋Σ卦诟闻K和肌肉中。

②重要的供能物質、維持恒定體溫；每克葡萄糖約放出15.6kJ的能量。新知探究4.常見的糖：

①葡萄糖：C6H12O6②蔗糖：C12H22O11③淀粉：(C6H10O5)n淀粉(C6H10O5)n、存在于種子或塊莖中，可用碘液來檢驗人體內糖類的代謝過程淀粉麥芽糖葡萄糖酶糖原二氧化碳和水釋放能量酶O2每克葡萄糖約放出15.6kJ的能量，有60%～70%來自糖類。C6H12O6+6O2

6CO2+6H2O酶新知探究三、油脂在常溫下呈液態(tài)的叫油，例：花生油、豆油、菜籽油。1、分布在常溫下呈固態(tài)的叫脂，例：牛油、豬油。新知探究2、生理作用1.重要的供能物質，提供人體所需能量的20%～25%；2.人體貯存的脂肪作為備用能源。3、食物來源常見的油脂有花生油、豆油、菜子油、豬油、牛油和奶油等。新知探究答：脂肪是人體必需的一種營養(yǎng)物質，能為身體提供熱量。在正常情況下，每日需攝入50g～60g油脂，它能提供人體日需能量的20％～25％，是重要的供能物質。同時它能促進脂溶性維生素的吸收，起到保護體內臟器的作用。因此應每天吃點含脂肪的物質?！舅伎肌吭谌蛐詼p肥熱潮中，脂肪在人們心目中的地位可以說是每況愈下，甚至“談脂色變”，別說攝入了，就連身上的脂肪都“恨不得除之而后快”，這種看法科學嗎？新知探究四、維生素1、功能調節(jié)新陳代謝、預防疾病、維持身體健康。2、食物來源：水果、蔬菜、種子、動物肝臟、魚類等新知探究維生素A維生素B2維生素C維生素D口腔潰瘍，嘴角開裂，舌炎夜盲癥，角膜干燥癥，皮膚干燥兒童的佝僂病，成人的骨質疏松癥壞血病，牙齦出血，抵抗力下降檸檬、橘子、蘋果等新鮮水果和蔬菜魚肝油、雞蛋、牛奶等乳制品動物肝臟、瘦肉、谷物、綠葉蔬菜動物肝臟、蛋類、乳制品、胡蘿卜新知探究新知探究黃瓜中含有多種營養(yǎng)成分，尤其是維生素C和維生素B的含量比西瓜高出1～5倍。已知高溫時維生素會被破壞，維生素C在酸性環(huán)境時較穩(wěn)定。根據上述內容，你認為應如何合理的食用黃瓜？分析：因在酸性條件下，維生素C較穩(wěn)定，因此食用黃瓜時可向其中加入少量的醋；高溫時黃瓜中維生素損失較大，所以黃瓜不宜炒吃，以涼拌最好。中國居民平衡膳食寶塔新知探究1.營養(yǎng)素包括蛋白質、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水六大類。2.蛋白質是構成細胞的基本物質，是機體生長和修補受損組織的主要原料。是主要的生命基礎物質之一，在人的生命活動中執(zhí)行著各種功能，扮演著各種角色3.糖類和油脂在人體內經氧化放出能量，為機體活動和維持恒定體溫提供能量。課堂小結4.維生素可以調節(jié)新陳代謝、預防疾病和維持身體健康的作用。5.不能盲目地增大或減少某種營養(yǎng)素的攝入量，無論是那種營養(yǎng)素，過多或過少都會影響健康。要平衡膳食，不挑食，不偏食。課堂小結1·下列幾種物質中，其重要成分不屬于人體所需基本營養(yǎng)素的是（）A．白糖B．白面C．白酒D．白開水2·膳食平衡是人體健康的重要保證。蛋白質是構成細胞的基本物質，下列食物中富含蛋白質的是（）A.大米、小麥B.牛奶、雞蛋C.花生油、豬油D.黃瓜、蘋果

CB課堂練習3·在①糖類②油脂③蛋白質④維生素⑤纖維素⑥無機鹽⑦水⑧二氧化碳中，屬于人體必須營養(yǎng)素的有（）A．①②③④⑥⑦B．①②③⑥⑦C．①②③④⑤⑥⑦D．①②③④⑤⑥⑦⑧A課堂練習4·下列關于糖類和油脂的說法不正確的是（）A．食草動物食用草和樹葉，從其富含的纖維素中，獲得營養(yǎng)和能量