月份餐飲部經(jīng)營(yíng)分析報(bào)告OK

餐飲部

月份經(jīng)營(yíng)分析報(bào)告日期：姓名：目錄營(yíng)業(yè)收入分析問題與對(duì)策營(yíng)業(yè)費(fèi)用分析服務(wù)質(zhì)量分析

客源構(gòu)造分析報(bào)告要點(diǎn)下月工作計(jì)劃1、合計(jì)營(yíng)業(yè)收入完畢情況月份1月2月3月*月匯總計(jì)劃營(yíng)業(yè)收入實(shí)際營(yíng)業(yè)收入完畢率

差別分析2、本月營(yíng)業(yè)收入完畢情況項(xiàng)目上月本月對(duì)比漲幅營(yíng)業(yè)收入

食品收入

酒水收入

其他收入

營(yíng)業(yè)成本

原料成本

燃料成本

營(yíng)業(yè)費(fèi)用

酒水進(jìn)銷價(jià)

食品毛利

營(yíng)業(yè)利潤(rùn)

3、各類營(yíng)業(yè)收入對(duì)比項(xiàng)目實(shí)際收入占比食品收入

酒水收入

香煙

其他收入

營(yíng)業(yè)總收入

原因分析：4、毛利達(dá)成情況月份1月2月3月*月平均計(jì)劃毛利率55%實(shí)際毛利率50%完畢情況-5%

差別分析

5、酒水分析8月酒水進(jìn)銷差價(jià)=83024.00-51523.2651523.26×100%=61.14%

7月酒水進(jìn)銷差價(jià)=83435.00-49730.2749730.27×100%=67.78%目錄營(yíng)業(yè)收入分析問題與對(duì)策營(yíng)業(yè)費(fèi)用分析服務(wù)質(zhì)量分析

客源構(gòu)造分析報(bào)告要點(diǎn)下月工作計(jì)劃—月份服務(wù)質(zhì)量總結(jié)1、本月自檢問題匯總序號(hào)日期問題責(zé)任人備注1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

2、本月投訴情況匯總序號(hào)日期客戶投訴原因責(zé)任人備注1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

3、嚴(yán)重投訴處理及成果日期：受理人：事件經(jīng)過：核查情況：顧客意見：目錄營(yíng)業(yè)收入分析問題與對(duì)策營(yíng)業(yè)費(fèi)用分析服務(wù)質(zhì)量分析

客源構(gòu)造分析報(bào)告要點(diǎn)下月工作計(jì)劃各類客戶構(gòu)造客戶類別零占餐會(huì)議餐航延、中轉(zhuǎn)婚、壽安席內(nèi)部宴請(qǐng)其他宴席規(guī)模（人次）

營(yíng)業(yè)收入

（元）

占比

2、散客用餐情況月份1234平均人數(shù)（個(gè)）

總收入（元）

人均消費(fèi)額（元）

2、目錄營(yíng)業(yè)收入分析問題與對(duì)策營(yíng)業(yè)費(fèi)用分析服務(wù)質(zhì)量分析

客源構(gòu)造分析報(bào)告要點(diǎn)下月工作計(jì)劃1、各類費(fèi)用占比情況項(xiàng)目實(shí)際費(fèi)用占比原料費(fèi)用

能源費(fèi)用

維修費(fèi)用設(shè)施設(shè)備購(gòu)置費(fèi)用

人力費(fèi)用

營(yíng)業(yè)費(fèi)用費(fèi)用總額

費(fèi)用分析：2、各類費(fèi)用明細(xì)表項(xiàng)目計(jì)劃金額計(jì)劃率當(dāng)月發(fā)生額當(dāng)月比率超節(jié)金額超節(jié)百分比營(yíng)業(yè)費(fèi)用

工資

客用具

辦公費(fèi)

水電費(fèi)

洗滌費(fèi)

清潔費(fèi)

服裝費(fèi)

修理費(fèi)

印刷費(fèi)

物料費(fèi)

稅金

廚具費(fèi)

其他

3、餐飲部能源消耗情況月份1234平均水（噸）

電（度）

燃?xì)猓⒎剑?/p>

月份1234平均水（元）

電（元）

燃?xì)猓ㄔ┛傎M(fèi)用每萬元營(yíng)收原則費(fèi)用每萬元營(yíng)收費(fèi)用差額

用量統(tǒng)計(jì)費(fèi)用統(tǒng)計(jì)4、洗滌費(fèi)使用情況月份營(yíng)業(yè)收入洗滌費(fèi)用計(jì)劃率耗用率超節(jié)差額超節(jié)比率上月595952.002893.000.55%0.49%-384.74-0.06%本月739348.003400.000.55%0.46%-666.41-0.09%差額143396.005070-003%-281.67-0.03%5、餐、廚具損耗情況品名1月2月單價(jià)（元）原因分析6、織品損耗情況品名1月2月單價(jià)（元）原因分析成本費(fèi)用分析目錄營(yíng)業(yè)收入分析問題與對(duì)策營(yíng)業(yè)費(fèi)用分析服務(wù)質(zhì)量分析

客源構(gòu)造分析報(bào)告要點(diǎn)下月工作計(jì)劃問題與對(duì)策序號(hào)問題描述原因分析處理方案資源需求1

2

3

4

5

6

目錄營(yíng)業(yè)收入分析問題與對(duì)策營(yíng)業(yè)費(fèi)用分析服務(wù)質(zhì)量分析

客源構(gòu)造分析報(bào)告要點(diǎn)下月工作計(jì)劃1、主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)指標(biāo)目旳保底目旳挑戰(zhàn)營(yíng)業(yè)收入

費(fèi)用