人教版七年級生物下冊 合理營養(yǎng)與食品安全 教學(xué)

第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品安全

學(xué)習(xí)目標(biāo)

1.舉例說出什么是合理營養(yǎng)；

2.學(xué)會設(shè)計一份營養(yǎng)合理的食譜。

同學(xué)們，請讀下面報紙的標(biāo)題，談?wù)勎覀冊陲嬍持袘?yīng)注意什么？自學(xué)指導(dǎo)：（8分鐘）請同學(xué)們認(rèn)真閱讀課本P32-37內(nèi)容，找出下列問題的答案：1.什么是合理營養(yǎng)？什么是全面、什么是平衡？2.課本P32-33上的一組圖片這些做法是否正確，并說出科學(xué)的道理。3.營養(yǎng)學(xué)家將食物分成哪幾類？4、一日三餐的合理能量比例是多少？5、為了保證食品安全我們在日常生活中有哪些要注意的？6.P36資料分析三道討論題7.什么是綠色食品，分為幾類？1.什么是合理營養(yǎng)？什么是全面、什么是平衡？合理營養(yǎng)是指全面而平衡的營養(yǎng)?！叭妗笔侵笖z取的營養(yǎng)素（六類營養(yǎng)物質(zhì)和膳食纖維）種類要齊全；“平衡”是指攝取的各種營養(yǎng)物質(zhì)的量要合適（不多也不少，比例適當(dāng)），與身體的需要保持平衡。愛睡懶覺的小易，經(jīng)常不吃早飯就上學(xué)，結(jié)果上到第三節(jié)課時，他感到頭暈、心慌，無法認(rèn)真聽課，這是為什么？

俗話說，人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌。如果不吃早飯就會造成血糖供應(yīng)不足，引起頭暈、心慌，無法認(rèn)真聽課。2.課本上的一組圖片這些做法是否正確，并說出科學(xué)的道理。婷婷同學(xué)不愛吃蔬菜，她認(rèn)為每天只要多吃些水果，不一定要吃這些粗又沒有味道的東西。她的想法對嗎？

不對，蔬菜中不僅含有維生素，而且還有水果中所沒有的纖維素。只吃水果，不吃蔬菜，雖然可以得到維生素，但沒有纖維素，不利于排便通暢，久而久之會影響身體的健康。

為預(yù)防高血壓，成人每人每日食鹽食用量不超過10克為宜，兒童青少年應(yīng)限制在6克左右。喜歡喝飲料，愛吃巧克力，雞鴨魚肉沒個夠，長期如此，對身體又將有什么影響呢？這些食物含熱量高，長期如此，很容易導(dǎo)致肥胖，進(jìn)而引發(fā)糖尿病，高血壓等。

中國居民“平衡膳食寶塔”（從“塔基”到“塔頂”表示五類食物的大致比例）3.營養(yǎng)學(xué)家將食物分成哪幾類？分析“平衡膳食寶塔”回答問題

（1）每天攝入量最多的食物應(yīng)是

類食物。（2）每天攝入量最少的食物應(yīng)是

類食物。（3）青少年每天應(yīng)比成人多攝取含

多的食物，即金字塔中

、

的食物。谷豆乳類肉類油脂蛋白質(zhì)

中國營養(yǎng)協(xié)會提出三餐即早中晚三餐應(yīng)該按提供全天所需能量的30%：40%：30%的比例分配。即實際上是遵循了傳統(tǒng)的“早吃好，午吃飽，晚吃少”的觀念。4、一日三餐的合理能量比例是多少？怎樣吃才算是合理營養(yǎng)？1、每日平衡地吃“平衡膳食寶塔”中的五類食物；3、每日的早、中、晚餐能量比例合理。2、一日三餐，按時進(jìn)餐買肉時，先看是否蓋有檢疫部門的印章;瘦肉顏色是否鮮紅;再用手捏一下肉,如果手濕了,說明豬肉被注了水,不能買.5、為了保證食品安全我們在日常生活中有哪些要注意的？

買魚要挑選游動靈活，鱗甲完整并且沒有污物附著的?？此鼈兊念伾欠裼泄鉂?，聞聞氣味。買蔬菜則先看其顏色是否新鮮，再用手摸一捏是否硬挺，就知道它的新鮮程度了。用清水浸泡、沖洗！也可以削去外皮！別大意！不能吃有毒的食品！為了防止食品污染，人們還應(yīng)該怎么做？1、搞好廚房衛(wèi)生，保持餐具清潔，消滅蚊蠅、蟑螂。2、妥善保管好食物，以免受潮、霉變。對已發(fā)霉的食物，堅決不食用，也不能用來飼喂家禽家畜。（1）.應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上的哪些內(nèi)容？

有關(guān)營養(yǎng)成分，是否有添加劑，生產(chǎn)日期，保質(zhì)期生產(chǎn)廠家和廠家地址等。（2）.怎樣判斷包裝食品是否過了保質(zhì)期？

根據(jù)食品包裝上注明的生產(chǎn)日期或保質(zhì)時間進(jìn)行推算，就可以判斷是否過了保質(zhì)期。資料分析6.P36資料分析三道討論題（3）購買蔬菜、魚、肉等非包裝食品時，應(yīng)當(dāng)注意哪些問題？

購買蔬菜時要看蔬菜的顏色是否鮮艷，用手摸一摸是否硬挺，就可以知道它的新鮮程度。購買魚和肉時，要看它們的顏色是否有光澤，聞聞氣味，就可以知道它們的新鮮程度。買肉時還應(yīng)看是否蓋有檢疫部門的印章。綠色食品分為A級和AA級兩類：A級綠色食品在生產(chǎn)過程中允許限量使用限定的化學(xué)合成物質(zhì)。AA級綠色食品在生產(chǎn)過程中則不允許使用任何有害化學(xué)合成物質(zhì)。綠色食品：在我國，將產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境的，無污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品統(tǒng)稱為綠色食品。綠色食品標(biāo)志：由上方的太陽、下方的葉片和中心的蓓蕾組成，象征和諧的生態(tài)系統(tǒng)。整個標(biāo)志為正圓形，寓意保護(hù)。

7.什么是綠色食品，分為幾類？1、下列做法中，未注意食品安全的是()A生產(chǎn)綠色食品B用清水浸泡、沖洗水果蔬菜C吃發(fā)芽的馬鈴薯D買肉時看肉是否是檢疫合格的當(dāng)堂訓(xùn)練2、合理膳食是指（）A蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，應(yīng)該多吃B糖是主要的供能物質(zhì)，應(yīng)多吃C應(yīng)以肉類、蔬菜、水果為主D各種營養(yǎng)物質(zhì)的比例合適，互相搭配CD3、一般來說，一個正常人的一日三餐攝入的能量的比例應(yīng)該是（）A早餐占30%，午餐占40%，晚餐占30%B早餐占40%，午餐占30%，晚餐占30%C早餐占30%，午餐占30%，晚餐占40%D早餐占40%，午餐占40%，晚餐占20%4、隨著生活水平不斷提高，“小胖墩”不斷出現(xiàn)，從營養(yǎng)衛(wèi)生的角度講，你認(rèn)為造成“小胖墩兒”現(xiàn)象的主要原因是（）A營養(yǎng)不良B營養(yǎng)良好C缺少運(yùn)動D學(xué)習(xí)壓力大AA5.能用發(fā)霉、變質(zhì)的殘羹剩飯或飼料喂養(yǎng)家禽家畜嗎？為什么？答：不能。因為發(fā)霉、變質(zhì)的殘羹剩飯或飼料中的有毒物質(zhì)會大量積累在家禽家畜的體內(nèi)，這不僅影響了家禽家畜的生長發(fā)育，而且人吃了這樣的家禽家畜，也會因有毒物質(zhì)進(jìn)入人體而危害自己的身體健康。嘗試為家長設(shè)計一份午餐食譜

運(yùn)用有關(guān)合理營養(yǎng)的知識給家長設(shè)計一份營養(yǎng)合理的午餐食譜，關(guān)心長輩的飲食。要求：1.含有五類食物且比例合適2.應(yīng)考慮當(dāng)?shù)氐氖澄锓N類、營養(yǎng)成分、價格以及中老年人的健康狀況和飲食習(xí)慣。課后作業(yè)第三節(jié)

合理營養(yǎng)與食品安全

1.舉例說出什么是合理膳食。2.舉例說出日常生活中食品安全方面的例子3.嘗試設(shè)計一份營養(yǎng)合理的食譜。學(xué)習(xí)目標(biāo)什么叫營養(yǎng)合理的飲食？一、合理膳食主題一一全面而平衡的營養(yǎng)。全面：攝取的營養(yǎng)素種類

。平衡：攝取的營養(yǎng)素量要

，與身體需要保持

。齊全合適平衡根據(jù)全國營養(yǎng)普查結(jié)果,95%以上的中小學(xué)生早餐吃不好，出現(xiàn)了視力下降、身高增長緩慢、挑食偏食、注意力不集中、消瘦、缺鈣、貧血等學(xué)生營養(yǎng)素缺乏的病癥，使學(xué)生的身體素質(zhì)、學(xué)習(xí)效率明顯下降，嚴(yán)重影響了學(xué)生的正常生長發(fā)育。主題一一主題一一食物金字塔主題一一我們的日常飲食中應(yīng)注意哪些問題？食物多樣，谷類為主多吃蔬菜、水果和薯類常吃奶類、豆類或其制品經(jīng)常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉少吃肥肉或葷油膳食宜清淡主題一一為家長設(shè)計一份午餐食譜：雜糧米飯：碳水化合物炒芹菜炒豆干：芹菜含有大量維生素和粗纖維，豆干含有蛋白質(zhì)清蒸魚：低脂肪西紅柿雞蛋湯：含有豐富的維生素，特別是維生素C酸奶：增加鈣質(zhì)主題一一主題二一二、食品安全越來越多的添加劑主題二一非包裝食品選購注意事項！蘋果蔬菜鮮肉蘑菇主題二一包裝食品又該如何選購！標(biāo)簽主題二一包裝食品中的“三無產(chǎn)品”是指無哪三項注釋：A.無生產(chǎn)廠家B.無生產(chǎn)日期C.無保質(zhì)期D.無生產(chǎn)衛(wèi)生許可證E.無相關(guān)行業(yè)認(rèn)證主題二一課下搜集一些有關(guān)綠色食品的新聞！綠色食品標(biāo)志主題二一1、5月20日是中國學(xué)生營養(yǎng)日，合理營養(yǎng)有助于青少年健康成長。下列飲食習(xí)慣及解釋不認(rèn)同的是（）A、多吃新鮮的蔬菜和水果可補(bǔ)充維生素B、每天喝一杯牛奶可以獲取蛋白質(zhì)和鈣C、多吃高能量的肯德基和麥當(dāng)勞食品可促進(jìn)身體快速發(fā)育D、多吃綠色食品可減少污染物的攝入隨堂練習(xí)C2、“舌尖上的安全，味蕾上的健康”，越來越被人們關(guān)注。以下生活中常見的做法，合理的是（）A、土豆發(fā)芽后，掰掉芽就可放心食用B、吃剩后異味不大的飯菜下頓直接食用C、腌黃瓜容易腐爛，可以多加些防腐劑D、購買包裝食品時注意識別生產(chǎn)日期和保質(zhì)期D