麥當(dāng)勞供應(yīng)鏈績效考核表

目錄TOC\o"1-5"\h\z一、麥當(dāng)勞供應(yīng)鏈基本情況2二、供應(yīng)鏈評價(jià)方法3三、麥當(dāng)勞供應(yīng)鏈績效評價(jià)指標(biāo)體系設(shè)計(jì)4四、麥當(dāng)勞績效評價(jià)分析5五、麥當(dāng)勞供應(yīng)鏈績效改進(jìn)建議9“麥當(dāng)勞不僅僅是一家餐廳”，這是麥當(dāng)勞經(jīng)營理念的精髓所在。餐廳的后面是全面、完全、強(qiáng)大的支援系統(tǒng)的配合。麥當(dāng)勞有一套全球統(tǒng)一的產(chǎn)品品質(zhì)規(guī)范和要求，供應(yīng)商的每個(gè)生產(chǎn)和運(yùn)輸環(huán)節(jié)一絲不茍地按照麥當(dāng)勞的要求完成，分毫不差，但這一切都沒有一份協(xié)議書。麥當(dāng)勞和供應(yīng)商的所有商務(wù)往來，從來不簽協(xié)議，只以雙方握手作為標(biāo)志，基于雙方之間的信任。麥當(dāng)勞的供應(yīng)鏈?zhǔn)侨鹊誓Ｊ剑垂?專營商-供應(yīng)商。麥當(dāng)勞是一種三贏的獨(dú)特采購關(guān)系的事業(yè)伙伴，和對供應(yīng)商的期望所組成的相互良性循環(huán)。麥當(dāng)勞在采購管理上不可改變的精神是“保持獨(dú)立性”，也就是麥當(dāng)勞絕不以任何形式擁有任一供應(yīng)商，避免利益勾結(jié)，分散的供應(yīng)商結(jié)構(gòu)，區(qū)域整合的跨國供應(yīng)商，通過合作伙伴關(guān)系以達(dá)到雙贏互惠的目的，共同承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)、共享信息，從而可以有效的降低成本，最終實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈物流系統(tǒng)的整體運(yùn)作效益的最大化。二、供應(yīng)鏈評價(jià)方法SCOR模型平衡計(jì)分卡ROF法專家定性判斷法

四、麥當(dāng)勞績效評價(jià)分析一般認(rèn)為交付、資產(chǎn)和庫存成本是衡量供應(yīng)鏈管理績效的三大方面，所以我們采用以下指標(biāo)進(jìn)行分析。（一）交付績效訂單履行率在麥當(dāng)勞，訂單履行率=24小時(shí)內(nèi)履行的訂單數(shù)/總訂單數(shù)，該比率越高，表明對市場的供給越充分，當(dāng)可能造成過高的庫存持有成本。麥當(dāng)勞推廣的“麥樂送”使麥當(dāng)勞做到了24小時(shí)全天候送餐，即使在營業(yè)高峰時(shí)段也能實(shí)現(xiàn)30分鐘內(nèi)送達(dá)的承諾，麥當(dāng)勞的訂單履行率也因此得到了認(rèn)可。準(zhǔn)時(shí)交貨率準(zhǔn)時(shí)交貨率是指下層供應(yīng)商在一定時(shí)間內(nèi)準(zhǔn)時(shí)交貨的次數(shù)占其總交貨次數(shù)的百分比。因?yàn)辂湲?dāng)勞的員工是按小時(shí)付薪的，每天晚上11點(diǎn)之后安排幾名員工接貨，所以供應(yīng)商的配送車隊(duì)每天晚上在11點(diǎn)到凌晨1點(diǎn)必須完成送貨，準(zhǔn)點(diǎn)率在98%以上才算符合服務(wù)質(zhì)量要求。預(yù)測準(zhǔn)確性麥當(dāng)勞運(yùn)營研究團(tuán)隊(duì)使用JMP專業(yè)軟件獲取歷史數(shù)據(jù)，建立統(tǒng)計(jì)模型，預(yù)測未來的趨勢。（二）資產(chǎn)與庫存資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率是衡量企業(yè)資產(chǎn)管理效率的重要財(cái)務(wù)比率?？傎Y產(chǎn)周轉(zhuǎn)率的影響因素是營業(yè)收入和總資產(chǎn)數(shù)量。其中，流動(dòng)資產(chǎn)和非流動(dòng)資產(chǎn)的周轉(zhuǎn)情況會影響總資產(chǎn)的周轉(zhuǎn)率，因此提高流動(dòng)資產(chǎn)和非流動(dòng)資產(chǎn)的周轉(zhuǎn)，增加營業(yè)收入。麥當(dāng)勞2019年的總資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率次是0.52次。流動(dòng)資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率是5.54次，非流動(dòng)資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率是0.9次。積極加強(qiáng)運(yùn)營效率和支持菜單的多樣性，增加營業(yè)收入。庫存周轉(zhuǎn)率庫存周轉(zhuǎn)率對于企業(yè)的庫存管理來說具有非常重要的意義。麥當(dāng)勞2019年庫存周轉(zhuǎn)率次是196.67次，麥當(dāng)勞公司降低庫存水平，減少存儲傳輸，簡化訂購流程，加快庫存周轉(zhuǎn)率，使得公司的利益率較高。庫存期庫存期是指在一定范圍內(nèi)，庫存物品從入庫到出庫的平均時(shí)間。麥當(dāng)勞公司應(yīng)該盡量減少庫存期來減少庫存費(fèi)用，與供應(yīng)商建立合作伙伴關(guān)系，將原材料的庫存有供應(yīng)商管理。麥當(dāng)勞采用供應(yīng)商管理庫存（VMI）的方法。麥當(dāng)勞只需把自己需求信息向供應(yīng)商連續(xù)及時(shí)傳遞，由供應(yīng)商根據(jù)用戶的需求信息，預(yù)測用戶未來的需求量,并根據(jù)這個(gè)預(yù)測需求量制定自己的生產(chǎn)計(jì)劃和送貨計(jì)劃，主動(dòng)、小批量、多頻次向用戶補(bǔ)充貨物庫存，既保證滿足用戶需求又使貨品庫存量最少、浪費(fèi)最小。（三）成本指標(biāo)成本導(dǎo)致麥當(dāng)勞凈利潤較低的原因之-則是其成本較高，即使有再高的銷售收入，如果成本還是很高的話，凈利潤也還是不高。將成為麥當(dāng)勞應(yīng)該解決的問題。從供應(yīng)鏈.上游到下游，逐步分析，減少不必然的環(huán)節(jié)，保證質(zhì)量的前提下，減少廢物原料，優(yōu)化倉儲管理，降低庫存從而減少庫存費(fèi)用，將采購與銷售相結(jié)合，降低采購費(fèi)用。利潤麥當(dāng)勞公司的收入主要來源于房地產(chǎn)營運(yùn)收入、從加盟店收取的服務(wù)費(fèi)和直營店的盈余三部分。房地產(chǎn)收入成為麥當(dāng)勞的主要收入，麥當(dāng)勞收入的1/3來自直營店，其余來自加盟店，其中，房地產(chǎn)收入占這部分收入的90%。雖然麥當(dāng)勞的營業(yè)收入和銷售收入都較高，但是凈利潤卻較低，提高凈利潤無疑是麥當(dāng)勞應(yīng)該關(guān)注的重要環(huán)節(jié)員工增值生產(chǎn)率麥當(dāng)勞非常重視員工培訓(xùn)，并建立了較完備的培訓(xùn)體系。這為受許人成功經(jīng)營麥當(dāng)勞餐廳、塑造“麥當(dāng)勞”品牌統(tǒng)一形象提供了可靠保障，麥當(dāng)勞的培訓(xùn)體系是在職培訓(xùn)與脫產(chǎn)培訓(xùn)相結(jié)合。麥當(dāng)勞公司對員工的要求嚴(yán)格，從另一個(gè)方面來說保證了產(chǎn)品的質(zhì)量，提高人員的素質(zhì)和技能，進(jìn)而在無形中提高了生產(chǎn)率和潛在的顧客數(shù)量。五、麥當(dāng)勞供應(yīng)鏈績效改進(jìn)建議認(rèn)清主要業(yè)務(wù)，不盲目進(jìn)行縱向一體化在固有的管理模式中，企業(yè)對原料的需求和對生產(chǎn)的控制需求使得企業(yè)常常采用縱向一體化模式，最后形成了一個(gè)無所不包的超級組織，雖然可以一定程度上推進(jìn)企業(yè)的發(fā)展，但卻存在著很大弊端，包括增加企業(yè)投資負(fù)擔(dān)、迫使其特從事不擅長的業(yè)務(wù)活動(dòng)從而帶來風(fēng)險(xiǎn)、面對更多競爭對手等。固定有效的供應(yīng)商，良好的供應(yīng)商關(guān)系選擇供應(yīng)商第一位的要求是誠信，而不是單純的價(jià)格。企業(yè)應(yīng)與少量供應(yīng)商發(fā)展長期合作關(guān)系，而不是與多個(gè)供應(yīng)商發(fā)展短期關(guān)系。少量的供應(yīng)商可以降低成本，減輕管理難度，并可以使得雙方相互信任，形成戰(zhàn)略伙伴，達(dá)到雙贏的目的。.與供應(yīng)商信息共享，減少牛鞭效應(yīng).牛鞭效應(yīng)增加了生產(chǎn)成本，庫存成本，延長了供應(yīng)鏈的補(bǔ)給供貨期，太高了供應(yīng)商的運(yùn)輸成本，降低了供應(yīng)鏈內(nèi)的產(chǎn)品補(bǔ)給水平。因此，建立有效的信息平臺對于提高供應(yīng)鏈的效率十分關(guān)鍵。選擇第三