中國(guó)茶文化培訓(xùn)測(cè)試試卷及答案

2013年《中國(guó)茶文化》測(cè)試卷答卷人：一、填空題（20分，每空1分）1、世界上最早的茶葉專(zhuān)著是（()。pdf文件可編輯2、我國(guó)茶區(qū)目前大致分為（word文檔可以下載（）四大茶區(qū)。3、我國(guó)綠茶由于加工方法的不同，按殺青和加工方式又分為（pdf文件可編輯（）四種。4、金品文檔為您提供最好的高質(zhì)量文檔（（、5精品文檔可以放心下載6、綠茶沖泡置茶中，碧螺春、蒙頂甘露一般采用()投法,西湖龍井、黃山pdf文件可編輯毛峰、竹葉青一般采用（）投法。二、選擇題（40分，每題2分）1、茶葉品質(zhì)有“色綠、香郁、味醇、形美”四絕之稱(chēng)的茶是（。金品文檔為您提供最好的高質(zhì)量文檔A、碧螺春、龍井茶、蒙頂甘露2、名優(yōu)綠茶傳統(tǒng)的貯藏用（）A、地窖法B、炭貯法、生石灰貯法3）A、青茶BC、紅茶、白茶4）A、透氣性B、吸水性C、透光性D、保溫性精品文檔可以放心下載5、品飲烏龍茶，第一泡（）就要倒出來(lái)。A1分秒B30秒C1分鐘D1分40秒精品文檔可以放心下載6（。A、廣東省B、福建省C、廣西省Dpdf文件可編輯7、不發(fā)酵的茶類(lèi)是（。A、綠茶、青茶、紅茶D、黃茶8、黃茶的制作工藝為（）。A、萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干B、萎凋、殺青、揉捻、烘焙pdf文件可編輯C、殺青、揉捻、渥堆、干燥D、殺青、揉捻、燜黃、干燥pdf文件可編輯9、使青茶具有綠葉紅鑲邊的形態(tài)主要與（精品文檔可以放心下載A、涼青、做青（晾青、搖青）C、萎凋D、揉捻精品文檔可以放心下載10、宋代哥窯的產(chǎn)地在()。A、浙江杭洲、河南臨汝、福建建洲、浙江龍泉word文檔可以下載11、()瓷器素有薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬的美譽(yù)。word文檔可以下載A、福建德化、湖南長(zhǎng)沙、浙江龍泉、江西景德鎮(zhèn)pdf文件可編輯12、具有代表性的閩南烏龍茶有()、黃金桂、永春佛手、毛蟹等。word文檔可以下載A、鐵觀音BCD、肉桂pdf文件可編輯13、紅茶類(lèi)屬于全發(fā)酵茶類(lèi)，茶葉顏色深褐油亮，茶湯色澤()。pdf文件可編輯A、橙色BC、紫紅、黃色14、碧螺春的香氣特點(diǎn)是()。A、甜醇帶蜜糖香B、甜醇帶板栗香C、鮮嫩帶蜜糖香、鮮嫩帶花果香pdf文件可編輯15、()的調(diào)料主要有牛奶、檸檬、蜂蜜、白蘭地等。精品文檔可以放心下載A、調(diào)飲紅茶、清飲紅茶、清飲花茶、調(diào)飲花茶word文檔可以下載16、()又稱(chēng)“”天蓋之，地載之，人育之”的道理。金品文檔為您提供最好的高質(zhì)量文檔A、兔毫盞、玉書(shū)煨CD、茶荷pdf文件可編輯17、潮汕工夫茶中“”講究將茶水()到各個(gè)小茶杯中去。金品文檔為您提供最好的高質(zhì)量文檔A、回旋沖BC、高沖D、低斟18()。word文檔可以下載A、抑制香氣的溢出B、利于香氣和滋味的發(fā)揮金品文檔為您提供最好的高質(zhì)量文檔C、減少內(nèi)含物的溶出D、保持茶壺的色澤19、陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，()。A、江水上，山水中，河水下B、山水上，河水中，江水下精品文檔可以放心下載C、山水上，江水中，井水下D、泉水上，溪水中，河水下金品文檔為您提供最好的高質(zhì)量文檔20、龍井茶藝的（）是寓意向嘉賓三致意。精品文檔可以放心下載A.金獅三呈祥B.祥龍三叩首C.鳳凰三點(diǎn)頭D.孔雀三清聲精品文檔可以放心下載三、判斷題，對(duì)的劃√，錯(cuò)的劃×（101分）word文檔可以下載1、茶葉中的茶多酚是抗氧化劑，具有防衰老的作用。（）word2、構(gòu)成茶葉的主要化學(xué)成分是茶多酚和生物堿。（）金品文檔為您提供最好的高質(zhì)量文檔3、具有陳味的茶都不好。（）4、奉茶時(shí)要注意先后順序，先長(zhǎng)后幼，先客后主。（）word5、碧螺春是卷曲形名優(yōu)綠茶的代表，產(chǎn)于湖南的君山島。（）pdf文件可編輯6、茶樹(shù)的原產(chǎn)地在印度。（）7、.武夷“大紅袍”和安溪“鐵觀音”都屬于青茶類(lèi)。（）精品文檔可以放心下載8、空腹喝濃茶更容易吸收茶葉中的有效營(yíng)養(yǎng)成分。（）pdf文件可編輯9、武夷巖茶是閩北烏龍茶的代表。（）10、特一級(jí)黃山毛峰的色澤是象牙色。（）pdf文件可編輯四、匹配題，連線(xiàn)（102分）1、沖泡不同的茶所適宜的水溫也不同，比如：pdf文件可編輯祁門(mén)紅茶75°普洱熟茶95°碧螺春°沸水2、黑茶也是我國(guó)特有的茶類(lèi)，請(qǐng)將下列品種與相應(yīng)的產(chǎn)地相匹配：word文檔可以下載六堡茶云南邊茶廣西普洱茶四川3、請(qǐng)將下列茶品與其所屬基本茶類(lèi)相匹配：龍井茶君山銀針綠茶類(lèi)水仙4、中國(guó)茶飲習(xí)俗有明顯的地域特點(diǎn)，一般來(lái)說(shuō)：word文檔可以下載南方人喜飲花茶北方人喜飲青茶福建、廣東、臺(tái)灣人5、功夫茶具組合中茶具作用分別為：瓷制聞香杯聞香白瓷小杯泡茶紫砂小壺品茶五、簡(jiǎn)答題（分）15分）金品文檔為您提供最好的高質(zhì)量文檔2、寫(xiě)出五種安徽名茶,它們都屬于哪些茶類(lèi)?(5分)pdf文件可編輯六、論述題（分）通過(guò)學(xué)習(xí)，結(jié)合自身談?wù)剬?duì)中國(guó)茶文化的理解。精品文檔可以放心下載《中國(guó)茶文化》測(cè)試卷（答案）一、填空題（20分，每空1分）1、世界上最早的茶葉專(zhuān)著是，它的作者是唐朝的(陸羽)。pdf文件可編輯2、我國(guó)茶區(qū)目前大致分為pdf文件可編輯四大茶區(qū)。3、我國(guó)綠茶由于加工方法的不同，按殺青和加工方式又分為word文檔可以下載。4（綠茶））（白word文檔可以下載茶）六大類(lèi)茶。5、綠茶當(dāng)中，清明前采摘的叫（明前）茶，谷雨節(jié)氣前采摘的叫（雨前）茶6、碧螺春沖泡置茶一般采用(上)投法,西湖龍井、黃山毛峰一般采用（中）投法。word文檔可以下載二、選擇題（40分，每題2分）1、茶葉品質(zhì)有“色綠、香郁、味醇、形美”四絕之稱(chēng)的茶是（B）A、碧螺春B、龍井茶Cword文檔可以下載2、名優(yōu)綠茶傳統(tǒng)的貯藏用（C）A、地窖法B、炭貯法、生石灰貯法

3B）A、青茶BC、紅茶、白茶4C）A、透氣性B、吸水性C、透光性D、保溫性

5、品飲烏龍茶，第一泡（B）就要倒出來(lái)。pdf文件可編輯A1分秒B30秒C1分鐘D1分40秒word文檔可以下載6（B。A、廣東省B、福建省C、廣西省D金品文檔為您提供最好的高質(zhì)量文檔7、不發(fā)酵的茶類(lèi)是（A）。A、綠茶、青茶、紅茶D、黃茶8、黃茶的制作工藝為（D）。A、萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干B、萎凋、殺青、揉捻、烘焙pdf文件可編輯C、殺青、揉捻、渥堆、干燥D、殺青、揉捻、燜黃、干燥金品文檔為您提供最好的高質(zhì)量文檔9、使青茶具有綠葉紅鑲邊的形態(tài)主要與（B）A、涼青B、做青（晾青、搖青）、萎凋D、揉捻金品文檔為您提供最好的高質(zhì)量文檔10宋代哥窯的產(chǎn)地在(D)。金品文檔為您提供最好的高質(zhì)量文檔A、浙江杭洲、河南臨汝、福建建洲、浙江龍泉精品文檔可以放心下載11.(D)瓷器素有薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬的美譽(yù)。

A、福建德化BCDpdf文件可編輯12.具有代表性的閩南烏龍茶有(A)、黃金桂、永春佛手、毛蟹等。A、鐵觀音B、大紅袍CD、肉桂pdf文件可編輯13.紅茶類(lèi)屬于全發(fā)酵茶類(lèi)，茶葉顏色深褐油亮，茶湯色澤(B)。A、橙色、紅亮CD、黃色精品文檔可以放心下載14.碧螺春的香氣特點(diǎn)是(D)。A、甜醇帶蜜糖香B、甜醇帶板栗香C、鮮嫩帶蜜糖香、鮮嫩帶花果香pdf文件可編輯15.(A)的調(diào)料主要有牛奶、檸檬、蜂蜜、白蘭地等。pdf文件可編輯A、調(diào)飲紅茶、清飲紅茶、清飲花茶、調(diào)飲花茶pdf文件可編輯16.(C)又稱(chēng)“”天蓋之，地載之，人育之”的道理。

A、兔毫盞B、玉書(shū)煨、蓋碗Dword文檔可以下載17、潮汕工夫茶中“”講究將茶水(D)到各個(gè)小茶杯中去。

A、回旋沖B、點(diǎn)沖、高沖D金品文檔為您提供最好的高質(zhì)量文檔18.茶葉沖泡程序中,溫潤(rùn)泡”的目的是(B)。

A、抑制香氣的溢出B、利于香氣和滋味的發(fā)揮pdf文件可編輯C、減少內(nèi)含物的溶出D、保持茶壺的色澤19.陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，(C)。word文檔可以下載A、江水上，山水中，河水下B、山水上，河水中，江水下C、山水上，江水中，井水下D、泉水上，溪水中，河水下金品文檔為您提供最好的高質(zhì)量文檔20、龍井茶藝的（C）是寓意向嘉賓三致意。word文檔可以下載A.金獅三呈祥B.祥龍三叩首C.鳳凰三點(diǎn)頭D.孔雀三清聲word文檔可以下載三、判斷題（10分，每題1分）1√）

2√）精品文檔可以放心下載3×）word文檔可以下載4）word文檔可以下載5、碧螺春是卷曲形名優(yōu)綠茶的代表，產(chǎn)于湖南的君山島。（×）6×）精品文檔可以放心下載7、.√）

8）金品文檔為您提供最好的高質(zhì)量文檔9√）pdf文件可編輯10√）精品文檔可以放心下載四、匹配題，連線(xiàn)（10分，每題2分）1.沖泡不同的茶所適宜的水溫也不同，比如：

（1）祁門(mén)紅茶75°（3）（2）普洱熟茶95°（1）（3）碧螺春°沸水2）金品文檔為您提供最好的高質(zhì)量文檔2.黑茶也是我國(guó)特有的茶類(lèi)，請(qǐng)將下列品種與相應(yīng)的產(chǎn)地相匹配：

（1）六堡茶云南（3）金品文檔為您提供最好的高質(zhì)量文檔（2）邊茶廣西（1）（3）普洱茶四川（2）精品文檔可以放心下載3.請(qǐng)將下列茶品與其所屬基本茶類(lèi)相匹配：

（1）龍井茶青茶類(lèi)（3）pdf文件可編輯（2）君山銀針綠茶類(lèi)（1）（3）水仙黃茶類(lèi)（2）pdf文件可編輯4.中國(guó)茶飲習(xí)俗有明顯的地域特點(diǎn)，一般來(lái)說(shuō)：（1）南方人喜飲花茶（2）金品文檔為您提供最好的高質(zhì)量文檔（2）北方人喜飲青茶（3）（3）福建、廣東、臺(tái)灣人喜飲綠茶（1）金品文檔為您提供最好的高質(zhì)量文檔5.功夫茶具組合中茶具作用分別為：

（1）瓷制聞香杯聞香（1）

（2）白瓷小杯