中央廚房食品安全檢測儀器配置方案

第第1頁共8頁中心廚房食品安全檢測儀器配置方案中心廚房，指由餐飲連鎖企業(yè)建立的，具有獨立場所及設(shè)施設(shè)備，集中完成食品成品或半成品加工制作，并直接配送給餐飲效勞單位的單位。依據(jù)《中心機構(gòu)編制委員會辦公室關(guān)于明確中心廚房和甜品站食品安全監(jiān)管職責(zé)有關(guān)問題的通知》〔中心編辦發(fā)審查標準》要求制定《中心廚房許可審查標準》?！吨行膹N房許可審查標準》中：其次三條食品檢驗和留樣設(shè)施設(shè)備及人員要求〔一〕設(shè)置與加工制作的食品品種相適應(yīng)的檢驗室?！捕撑鋫渑c檢驗工程相適應(yīng)的檢驗設(shè)施和檢驗人員。應(yīng)當(dāng)具備那些食品工程的檢測力氣呢？xxxxxxxxxxxxxx作為一家專注與食品安全檢測設(shè)備生產(chǎn)與研發(fā)的企業(yè)，很榮幸與權(quán)金城國際餐飲治理(北京)中心廚房食品安全檢測工程成功合案，供貴公司篩選。xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx、05?儀，是一臺綜合性的食品安全器，可分析食品中的甲醛、甲醇、硼砂、二氧化硫、亞硝酸鹽、硝酸鹽、吊白塊、氨基酸態(tài)氮、雙氧水、重金屬鉛、過氧化值、蔬菜農(nóng)藥殘留的測定。格外適合中心廚房配送中心、校園食堂、高標準飯店、工商部門、衛(wèi)生防疫部門以及質(zhì)量監(jiān)視部門在試驗室和商品流淌檢測車中使用。l通道多功能食品安全檢測儀檢測工程序號檢測工程測1硼砂1mg/kg0-1000mg/kg5%2二氧化硫1、0mg/kg0-500mg/kg5%3硝酸鹽10mg/kg0-5000mg/kg5%熟肉，燒雞，火腿等4重金屬鉛0、5mg/L0、5-50mg/L5%蔬菜，糧食5甲醇0、02mg/100ml0-1000mg/100ml2%白6甲醛1、0mg/kg0-200mg/kg5%7亞硝酸鹽2、0mg/kg0-200mg/kg5%8吊白塊5、0mg/kg0-500mg/kg5%9醬油0、1g/ml0、1-2、0g/100ml2%醬油10雙氧水2mg/L2-50mg/L5%雞鴨，牛11增白劑1、0mg/kg0-500mg/kg5%白面及面制品12過氧化值0、5meq/kg0、5-50meq/kg5%1310%(抑制率)0-100%(抑制率)10%(抑制率)蔬菜、水果承受一臺通道多功能食品檢測儀就可完成對以上l多功能食品檢測〕ü嚴格依據(jù)國家標準：適用12ü檢測更加準確，10ü操作便捷：液晶超大屏幕，中文提示操作無需專業(yè)人員即可操作ü儀器可依據(jù)客戶要求設(shè)置購置單位的信息，并可打印在檢測報告單上，更能表達檢測結(jié)果的權(quán)威性并利于公示(國內(nèi)獨有)ü能夠設(shè)置30個以上蔬菜名稱，并可依據(jù)客戶要求經(jīng)行調(diào)整ü測單位全部為中文，〔國內(nèi)獨有〕üü10ü儀器自動判別檢測數(shù)據(jù)是否合格，ü時查詢，保存信息包括，品名稱〔中文〕，檢測時間，檢測人員，檢測數(shù)據(jù)，結(jié)果推斷等詳實數(shù)據(jù)〔國內(nèi)最全〕ü牌熱敏打印機，可隨時打印檢測結(jié)果，終身無需更換色帶，打印速度是一般打印機的6倍ü故障率低：儀器開機均進展光源自檢，無需國內(nèi)同類型儀器理由檔光塊人工調(diào)校，即無日后維護，ü〔后附清單〕l析。1臺儀器附件箱試驗關(guān)心：配備齊備的試驗必需用品。1套試驗器皿試驗關(guān)心：樣品前處理試驗必需品。1套恒溫培育箱恒溫培育：用于菌落總數(shù)的檢測試驗。1臺超聲波提取儀試驗關(guān)心：用于快速振蕩提取、快速培育試劑及清洗試驗器皿。1臺勻漿粉粹機試驗關(guān)心：用于樣品前處理、研磨、粉碎樣品。1臺離心機試驗關(guān)心：高速旋轉(zhuǎn)產(chǎn)生的強大離心力，加快液體中顆粒的沉降速度，將樣品種不同沉降系數(shù)和浮力密度的物質(zhì)分開。1臺恒溫水浴鍋試驗關(guān)心：用于枯燥、濃縮、蒸餾、浸漬化學(xué)試劑，水浴恒溫加熱和其他溫度試驗。0、01g1臺操作防護服防護衣、乳膠手套2套?檢測蔬菜水果中農(nóng)藥殘留工程國家推舉標準〔GB/T5009、199-2023〕的酶抑制率法由于該方法具有快速、靈敏、操作簡便、本錢低廉等特點，已成為對果蔬中有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留進呈現(xiàn)場快速定性初篩檢測的主流技術(shù)之一，得到了越來越廣泛的應(yīng)用。國家推舉標準〔GB/T5009、199-2023〕的酶抑制率法蔬菜樣品的抑制率蔬菜品質(zhì)評0<15％無污染蔬菜根本上可以放15％<檢測抑制率<30％綠色蔬菜處理和檢驗后可以30<5050％<檢測抑制率<100％有農(nóng)藥污染蔬菜不能安全食用l針對果蔬中農(nóng)藥殘留檢測推舉方案〔15800〕：NYW-1008ü嚴格依據(jù)國家標準：適用于蔬菜中有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留的快速測定ü檢測更加準確，10ü操作便捷：液晶超大屏幕，中文提示操作無需專業(yè)人員即可操作ü儀器可依據(jù)客戶要求設(shè)置購置單位的信息，并可打印在檢測報告單上，更能表達檢測結(jié)果的權(quán)威性并利于公示(國內(nèi)獨有)ü能夠設(shè)置30個以上蔬菜名稱，并可依據(jù)客戶要求經(jīng)行調(diào)整ü測單位全部為中文，〔國內(nèi)獨有〕ü避開通道之間相互干擾，影響檢測結(jié)果〔國內(nèi)獨有〕ü10ü儀器自動判別檢測數(shù)ü測數(shù)據(jù)，可隨時查詢，保存信息包括，品名稱〔中文〕，檢測時間，檢測人員，檢測數(shù)據(jù)，結(jié)果推斷等詳實數(shù)據(jù)〔國內(nèi)最全〕ü儀器內(nèi)置名牌熱敏打印機，可隨時打印檢測結(jié)果，終身無需更換ü故障率低：儀器開機均進展光源自檢，無需國內(nèi)同類型儀器理由檔光塊人工調(diào)校，即無日后維護，光源更準確ü〔后附清單〕1主機NYW129V3A個1314農(nóng)殘操作流程1516合格171819鑷子電子天平0-200g1試驗必需品11310ml1014Φ1、5115比色皿10mm10試驗必需品161-5ml個10試驗必需品100ul個20試驗必需品17微量1-5ml1100ul118燒杯500ml1250ml119500ml1試驗必需品20塑料量杯25ml個10試驗必需品21農(nóng)藥殘300122550ml1試驗23124112510126洗瓶1lNYW-?檢測餐具、食品、水質(zhì)菌落總數(shù)工程菌落總數(shù)是用以判定食品被細菌污染的程度，反映食品的穎程度和衛(wèi)生狀況的重要微生物指標之一。假設(shè)食品的菌落總數(shù)嚴峻超標，說明其產(chǎn)品的衛(wèi)生狀況達不到根本的衛(wèi)生要求，將會破壞食品的養(yǎng)分成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價值。消費者食用微生物超標嚴峻的食品，很簡潔患痢疾等腸道疾病，可能引起嘔吐、腹瀉等病癥，危害人體安康安全。l針15-2430/份〔2〕恒溫培育箱〔850〕餐具菌落總數(shù)試紙-24上?！乘|(zhì)菌落總數(shù)試紙15-24上。20/份〔1〕恒溫培育箱〔850〕手持ATP儀適用于食品、飲用水中微生物快速檢測，餐具干凈度快速檢測，食品加工器具、工作臺面、餐飲器具等消毒結(jié)果快速檢測，醫(yī)療環(huán)境工作平臺即時評估?！矙z測結(jié)果實時顯示〕20230?會消滅惡心、頭暈、四肢無力、手顫等中毒病癥，特別是對心臟病、高血壓患者危害更大。長期食用則有可能導(dǎo)致染色體畸變，會誘發(fā)惡性腫瘤。精鹽酸克倫特羅免疫膠體金快速檢測試劑板快速檢測豬