南極磷蝦的開發(fā)與利用課件

海洋生物資源的開發(fā)與利用系列之組員：201陳國平222邱陽南極磷蝦的開發(fā)與利用生存背景簡介價值開發(fā)與利用小結(jié)與展望南極磷蝦簡明目錄南極磷蝦的生存背景南極洲是地球上唯一沒有受到污染的大陸。南極大陸曾被譽為“潔白無瑕”的世界，地球上的最后一塊“凈土”。南極大陸周圍的海洋被稱為富饒、潔凈的“海上牧場”。南極洲終年被冰雪覆蓋，十分寒冷。南冰洋的海水形成了一個海流系統(tǒng)。無論何時南冰洋都有著南極繞極流，表層海水會圍繞著南極洲向東流動。靠近大陸，南極沿岸流卻是逆時針方向流動。在兩個極流之間，出現(xiàn)了大漩渦，例如威德爾海。南極磷蝦聚集在這個海域，形成圍繞南極洲的一大群族，并在整個地區(qū)進行基因交換。

南極磷蝦的簡介

生活習性：南極磷蝦的食道可以從它那透明的外殼看到是呈現(xiàn)綠色的，由此可知它們主要是以浮游植物為主要食物，尤其是細小的硅藻（約20微米）。硅藻會被它的胃齒臼磨碎，并在肝胰臟消化。南極磷蝦亦可以捕食橈足亞綱、端足目及其他細小的浮游動物。它的食道是一直管，而消化效能則不是太高，因而其糞便仍有大量的碳。磷蝦的成體適宜在較高溫和低鹽的水域中生活。它的適溫范圍僅在0.64攝氏度～1.32攝氏度，如果溫度大于1.80攝氏度就可能給它帶來致命的危險。所以，南極磷蝦只適宜生活在南極周圍比較寒冷的海域。南極磷蝦主要的產(chǎn)卵季節(jié)是由1月至3月，在大陸棚之上及深海海洋的上區(qū)域產(chǎn)卵。就所有磷蝦目而言，雄性會將精子包附在雌性的生殖孔。為此，雄性的第一腹肢會作為交配工具。雌性每一次會產(chǎn)6,000～10,000個卵。這些卵在經(jīng)生殖孔排出時，會被附于此的精囊所排出的精子受精。奇聞軼事：在水族箱，有發(fā)現(xiàn)南極磷蝦會互相吃對方。當它們在水族箱內(nèi)沒有被喂食時,它們會脫殼縮小體型，這是其他動物所沒有的。這可能是它們對在冬天食物供應限制的適應。補充知識:灰分是指一種物質(zhì)中的固體無機物的含量。這種物質(zhì)可以是食品也可以是非食品，可以是包含有機物的無機物也可以是不含有機物的無機物，可以是鍛燒后的殘留物也可以是烘干后的剩余物。但灰分一定是某種物質(zhì)中的固體部分而不是氣體或液體部分。1.營養(yǎng)價值：南極磷蝦是高蛋白質(zhì)的食物，一只南極磷蝦抵得上5克牛肉。其中包含l8種氨基酸，其中人類必需的8種氨基酸大約占蛋白質(zhì)含量的一半，而且這些氨基酸成分比例適中，綜合營養(yǎng)價值很高。南極磷蝦中呈鮮味氨基酸(谷氨酸、天冬氨酸)含量很高，使其味道很鮮美。磷蝦還富含鐵、銅、鋅、鈦、鉻、鋇、維生素A和維生素B人類必要的微量元素，鈣、鉀、鈉等含量也很豐富。2.7%3.5%11.2%80.1%ChartTitleinhere灰分粗脂肪蛋白質(zhì)水分南極磷蝦的價值甲殼質(zhì)是甲殼類動物和昆蟲甲殼的組成物質(zhì)。發(fā)生在智利鮭魚養(yǎng)殖業(yè)的Piscirichettsiosis疾病以及對全世界蝦類養(yǎng)殖業(yè)造成嚴重影響的疾病等,都沒有明確有效的預防和治療措施?？梢杂糜诩膊☆A防的另一個有效的方法是應用可以促進動物免疫功能的物質(zhì)的攝取。這些物質(zhì)中就包括像殼聚糖這樣的復雜的多醣體。殼聚糖是甲殼質(zhì)的一種衍生物，磷蝦體內(nèi)含有這種甲殼質(zhì)。殼聚糖添加到飼料或用注射方式，可以作為鮭鱒魚類的免疫刺激劑。甲殼質(zhì)被證實是許多生物增強免疫系統(tǒng)的刺激物，而磷蝦是甲殼質(zhì)的來源之一。2.醫(yī)用價值南極磷蝦的價值3.

科學價值南極磷蝦的價值

磷蝦是一種天然的類胡蘿卜素資源。磷蝦體內(nèi)高于95%的色素都以蝦青素的形式存在；而蝦青素是唯一的可以粘著于鮭魚體表的色素。當飼料中含有磷蝦時，鮭魚的體表顏色可以達到與野生鮭魚（色調(diào)）一樣的效果。由于磷蝦體內(nèi)的色素已經(jīng)酯化，所以具有更好的穩(wěn)定性。

蝦青素不僅僅是一種色素，它具有抗光性和抗氧化作用。而且，研究還證實蝦青素具有促進魚類和蝦類的生長和免疫機制的作用。此外，蝦青素還對蝦類的成活率的提高具有明顯作用。以此可以推測，南極磷蝦可以增強幼體的成活率。

磷蝦最廣泛的應用是,當把鮭鱒魚類從淡水換到海水時將其添加到魚類的特定飲食中。這是由于磷蝦具有滲透調(diào)節(jié)性能。磷蝦富含被認為是滲透調(diào)節(jié)物質(zhì)的三甲胺氧化物(TMAO)。補充知識：TMAO是三甲胺的氧化產(chǎn)物。廣泛存在于海產(chǎn)動物的體內(nèi)，由于鰓的不透性和細尿管的再吸收而保存于體內(nèi)，具有維持細胞-體液間和體液-外界間浸透濃度平衡的作用，成為海魚體內(nèi)緩沖體系的一部分。0102030405060708Year

南極磷蝦的加工開發(fā)主要分二個方面，一是原始的水產(chǎn)品加工技術(shù)，初步加工，直接進行市場銷售；二是深加工，進行更高附加值的高端消費。將南極磷蝦資源轉(zhuǎn)化為人類消費品，并產(chǎn)業(yè)化最好的國家是日本。 日本主要使用的南極磷蝦分四種：鮮凍品(占總捕撈量的34％)；熟凍品(占總捕撈量的11％)；去殼的磷蝦肉(占總捕撈量的23％)；去殼磷蝦肉糜(占總捕撈量的32％)。1.南極磷蝦的開發(fā)南極磷蝦的開發(fā)與利用去殼煮熟去尾凍藏目前日本不再生產(chǎn)罐裝的南極磷蝦的蝦尾肉和去殼的凍蝦尾肉，消費趨勢逐漸更趨向于南極磷蝦作為食品的添加劑。例如湯品中、米飯中和調(diào)味料中經(jīng)常添加南極磷蝦，使之更好的發(fā)揮鮮美和色彩的特點。在我國，南極磷蝦的加工處于最初級的階段，這可能是由于某些技術(shù)環(huán)節(jié)不過關(guān)，例如脫殼技術(shù)、原料來源和原料貯藏問題。1.1人類食用南極磷蝦作為食品為人類消費和食用都有相關(guān)的報道。在日本，南極磷蝦加工過程如下：南極磷蝦的開發(fā)與利用南極磷蝦的開發(fā)與利用2.南極磷蝦生物物質(zhì)的利用

國內(nèi)的南極磷蝦產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)暫時主要集中在山東、遼寧、上海等地。

當前，山東科芮爾已經(jīng)掌握了南極磷蝦開發(fā)利用技術(shù)，正在籌備國內(nèi)最大的南極磷蝦產(chǎn)業(yè)園。項目完成后，年產(chǎn)值將高達53億元。屆時該產(chǎn)業(yè)園將成為全球最大的南極磷蝦綜合利用基地之一。

遼寧遠航漁業(yè)以加工蝦丸、蝦肉腸等食用產(chǎn)品為主，技術(shù)也在迅速提高中。

上海南極磷蝦企業(yè)以出口貿(mào)易為主。

中國的南極磷蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢頭良好，將成為世界主要南極磷蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展地之一。Text3南極磷蝦的開發(fā)與利用

南極磷蝦生化物質(zhì)的研究范圍很廣，用途涉及工業(yè)、制藥和營養(yǎng)學等方面。目前，我國對南極磷蝦生化物質(zhì)的整體利用率還很低，加之南極磷蝦原料采集的局限，南極磷蝦生化方面的研究也很少。但是南極磷蝦生化物質(zhì)一旦被綜合利用，其前景將會非常廣闊。2.1南極磷蝦在醫(yī)藥方面的應用南極磷蝦類胡蘿卜素含量很高，含量大約在30μg/g。將類胡蘿卜素直接應用于藥物，可以降低心肌梗塞、心絞痛和血栓形成的風險。南極磷蝦由于其豐富的蛋白酶含量也常被使用在外科治療之中，使用南極磷蝦制劑對惡性組織潰瘍進行試驗，結(jié)果顯示治療組隊創(chuàng)傷的清除率較對比組明顯并無任何副作用；使用南極磷蝦制劑對皮膚組織進行試驗，結(jié)果顯示南極磷蝦組效果較對比組好。同時，南極磷蝦制劑有加快傷口愈合的功效，這也使得南極磷蝦制劑擁有更廣泛的醫(yī)療用途。南極磷蝦的開發(fā)與利用2.2南極磷蝦作為幾丁質(zhì)資源的應用所有的磷蝦都可以作為幾丁質(zhì)的來源，所有磷蝦的殼聚糖產(chǎn)量，其中南極磷蝦(干重)的殼聚糖常量在2.4％至2.7％。由于幾丁質(zhì)的應用十分廣泛，這就給未來的南極磷蝦產(chǎn)業(yè)又增添了一項獲利的副產(chǎn)品。南極磷蝦的開發(fā)與利用2.4南極磷蝦酶資源的應用

南極磷蝦具有活性很高的水解酶，包括蛋白酶、糖分解酶、核酸酶和磷脂酶。這些酶主要集中于南極磷蝦頭部的消化腺。

南極磷蝦酶試劑對創(chuàng)傷的清除效果明顯，而且已經(jīng)研制成功的藥物對緩解脊柱壓力和減輕坐骨神經(jīng)痛有很好的效果。

有專家從南極磷蝦從提取了低溫酶。研究顯示這種低溫酶在5℃條件下對蛋白質(zhì)的分解速度是正常的胰蛋白酶的分解速度1O倍以上。這一研究可以應用于食品加工和洗滌產(chǎn)業(yè)。小結(jié)與展望1.生存威脅

在冰冷的海水中，南極磷蝦的生命長達5～7年，生長緩慢，2年左右才能長成6～6.5厘米長的成蝦。氣候變化對南極磷蝦繁衍和生存的影響巨大。在海水溫度上升的情況下，南冰洋環(huán)繞南極大陸的寒流遇到來自太平洋、大西洋和印度洋的暖流時所產(chǎn)生的上升流可能發(fā)生變化，從而影響南極磷蝦的繁衍和生存。另外，人類對南極磷蝦的需求逐年增加，越來越多的國家開始或擴大對南極磷蝦的捕撈。如果南極磷蝦捕撈業(yè)無序發(fā)展，勢必造成南極磷蝦資源匱乏，危及南極鯨類、魚類、帝王企鵝等動物的生存，并給南極脆弱的生態(tài)系統(tǒng)帶來災難性的后果。小結(jié)與展望2.研究展望 南極磷蝦在水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的利用已經(jīng)獲得了成果。南冰洋的大部份地區(qū)都有充足的營養(yǎng)物，但浮游植物卻不