乳制品檢測指標

附表1乳制品出廠自檢達到的檢驗項目能力表序號檢驗項目依據標準對應產品1感官按照對應標準全部乳制品2凈含量按照對應標準全部乳制品3脂肪巴氏殺菌乳、滅菌乳、調制乳、發(fā)酵乳、全脂乳粉、脫脂乳粉、全脂加糖乳粉、調制乳粉、特殊配方乳粉、牛初乳粉、煉乳、奶油、干酪、固態(tài)成型乳制品4蛋白質巴氏殺菌孚1、滅菌乳、調制乳、發(fā)酵乳、全脂乳粉、脫脂乳粉、全脂加糖乳粉、調制乳粉、特殊配方乳粉、牛初乳粉、煉乳、固態(tài)成型乳制品5水分全脂乳粉、脫脂乳粉、全脂加糖乳粉、調制乳粉、特殊配方乳粉、煉乳（只適用加糖煉乳）、奶油（不適用稀奶油）、干酪、固態(tài)成型乳制品6干物質含量干酪7干物質脂肪干酪8過氧化值奶油（只適用于無水奶油產品）9蔗糖適用全脂乳粉、脫脂乳粉、全脂加糖乳粉、調制乳粉、特殊配方乳粉中添加蔗糖的產品、煉乳（只適用加糖煉乳）、固態(tài)成型乳制品10非脂乳固體巴氏殺菌孚1、滅菌乳、發(fā)酵乳、全脂乳粉、脫脂乳粉、全脂加糖乳粉、調制乳粉、特殊配方乳粉、牛初乳粉、煉乳（適用于標準中對應的產品）、奶油（只適用于奶油產品）11酸度巴氏殺菌孚1、滅菌乳、發(fā)酵乳、煉乳、奶油（不適用無水奶油）12復原乳酸度全脂乳粉、脫脂乳粉、全脂加糖乳粉、調制乳粉、特殊配方乳粉、牛初乳粉13雜質度巴氏殺菌孚1、滅菌乳、全脂乳粉、脫脂乳粉、全脂加糖乳粉、特殊配方乳粉14不溶度指數特殊配方乳粉15免疫球蛋白（IgG）RHB602牛初乳粉16氯GB5413.2特殊配方乳粉17汞巴氏殺菌孚1、滅菌乳、調制乳、發(fā)酵乳18鉻巴氏殺菌孚1、滅菌乳、調制乳、發(fā)酵乳、全脂乳粉、脫脂乳粉、全脂加糖乳粉、調制乳粉、特殊配方乳粉、牛初乳粉19鉛巴氏殺菌孚1、滅菌乳、調制乳、發(fā)酵乳、固態(tài)成型乳制口口口20硒巴氏殺菌孚1、滅菌乳、調制乳、發(fā)酵乳、全脂乳粉、脫脂乳粉、全脂加糖乳粉、調制乳粉、特殊配方乳粉、牛初乳粉

21無機神GB19645巴氏殺菌孚L、滅菌乳、調制乳、發(fā)酵乳、全脂乳粉、脫脂乳粉、全脂加糖乳粉、調制乳粉、特殊配方乳粉、牛初乳粉22硝酸鹽巴氏殺菌孚L、滅菌乳23亞硝酸鹽巴氏殺菌孚L、滅菌乳、全脂乳粉、脫脂乳粉、全脂加糖乳粉、調制乳粉、特殊配方乳粉、牛初乳粉24黃曲毒毒素M〔巴氏殺菌乳、滅菌乳、調制乳、發(fā)酵乳、全脂乳粉、脫脂乳粉、全脂加糖乳粉、調制乳粉、特殊配方乳粉、牛初乳粉、煉乳、奶油、干酪、固態(tài)成型乳制品25菌落總數巴氏殺菌孚L、調制乳、全脂乳粉、脫脂乳粉、全脂加糖乳粉、調制乳粉、特殊配方乳粉、牛初乳粉（但不適用添加益生菌的乳粉）、煉乳、奶油（不適用發(fā)酵稀奶油為原料的產品）、干酪、固態(tài)成型乳制品26微生物（商業(yè)無菌）滅菌乳、滅菌工藝的調制乳、煉乳（僅適用于罐頭工藝生產的產品）、奶油（適用于罐頭工藝的稀奶油）27大腸菌群GB4789.3平板計數法巴氏殺菌孚L、調制乳、發(fā)酵乳、全脂乳粉、脫脂乳粉、全脂加糖乳粉、調制乳粉、特殊配方乳粉、牛初乳粉、煉乳、奶油、干酪、固態(tài)成型乳制品28霉菌發(fā)酵乳、牛初乳粉、奶油、干酪（但不適用霉菌發(fā)酵產品）29酵母發(fā)酵乳、牛初乳粉、干酪（但不適用霉菌發(fā)酵產品）30金黃色葡萄球菌GB4789.10定性檢驗巴氏殺菌孚L、調制乳、發(fā)酵乳、全脂乳粉、脫脂乳粉、全脂加糖乳粉、調制乳粉、特殊配方乳粉、牛初乳粉、煉乳、奶油、干酪、固態(tài)成型乳制品31沙門氏菌巴氏殺菌孚L、調制乳、發(fā)酵乳、全脂乳粉、脫脂乳粉、全脂加糖乳粉、調制乳粉、特殊配方乳粉、牛初乳粉、煉乳、奶油、干酪、固態(tài)成型乳制品32單核細胞增生李斯特氏菌GB25192干酪33三聚氰胺GB22388全部乳制品34食品添加劑GB2760添加了食品添加劑的全部乳制品35營養(yǎng)強化劑GB14880添加了營養(yǎng)強化劑的全部乳制品36標簽GB7718全部乳制品附表2特殊配方乳粉質量檢驗技術要求表序號檢驗項目技術要求檢測方法備注1感官符合產品明示執(zhí)行標準執(zhí)行標準規(guī)定的方法

序號檢驗項目技術要求檢測方法備注2凈含量國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局75號令《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》、企業(yè)執(zhí)行標準及標簽明示值按相應企業(yè)標準要求進行檢驗3蛋白質和脂肪脂肪＜5%，蛋白質N20%;脂肪在5%?15%，蛋白質N18%;脂肪＞15%,蛋白質N16.5%;45蔗糖符合企業(yè)標準只適合添加蔗糖的產口口口6復原乳酸度<18T°GB/T54097水分符合標準GB54108不溶度指數<1mL9雜質度符合標準GB541010維生素、微量兀素及其他營養(yǎng)強化劑符合標準GB14880GB2760GB/T541311鉛符合標準GB1964412氯<920mg/100g13無機神符合標準GB1964414亞硝酸鹽符合標準GB1964415黃曲毒毒素M〔符合標準GB1964416菌落總數符合標準GB1964417大腸菌群符合標準GB1964418致病菌符合標準GB1964419三聚氰胺應符合《中華人民共和國衛(wèi)生部、中華人民共和國工業(yè)和信息化部、中華人民共和國農業(yè)部、國家工商行政管理總局、國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局公告，2008年第25號》的規(guī)定。GB/T2238820標簽符合標準GB7718、GB13432—21企業(yè)執(zhí)行標準及標簽明示的其他項目企業(yè)執(zhí)行標準及標簽明示值企業(yè)執(zhí)行標準規(guī)定的檢測方法注：1.生產特殊配方乳粉應制定企業(yè)標準，企業(yè)標準中的檢驗項目應符合上表序號1?20規(guī)定的相應內容，各項指標應符合上表規(guī)定的技術要求。如企業(yè)標準與上表技術要求不符，發(fā)證檢驗和監(jiān)督檢驗按上表要求進行檢驗和判定。技術要求中的百分比為質量比。附表3固態(tài)成型乳制品質量檢驗技術要求表序號檢驗項目技術要求檢測方法備注1感官符合產品明示執(zhí)行標準執(zhí)行標準規(guī)定的方法2凈含量國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局75號令按相應企業(yè)標準

序號檢驗項目技術要求檢測方法備注《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》、企業(yè)執(zhí)行標準及標簽明示值要求進行檢驗3水分符合企業(yè)標準4蛋白質符合企業(yè)標準5脂肪符合企業(yè)標準6蔗糖符合企業(yè)標準7鉛符合標準GB196448黃曲霉毒素M〔符合標準GB196449菌落總數符合標準GB1964410大腸菌群符合標準GB1964411致病菌符合標準GB1964412三聚氰胺應符合《中華人民共和國衛(wèi)生部、中華人民共和國工業(yè)和信息化部、中華人民共和國農業(yè)部、國家工商行政管理總局、國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局公告，2008年第25號》的規(guī)定。GB/T2238813標簽符合標準GB771814企業(yè)執(zhí)行標準及標簽明示的其他項目企業(yè)執(zhí)行