中班幼兒進(jìn)餐觀察記錄

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二、觀測(cè)對(duì)象：全體幼兒

三、觀測(cè)時(shí)間：2022年11月——2022年12月

四、觀測(cè)目的：

1、養(yǎng)成幼兒良好的飲食習(xí)慣。

2、為訂正幼兒的不良飲食習(xí)慣提供參考。

五、行為觀測(cè)。

幼兒在飲食習(xí)慣方面存在著許多不良習(xí)慣，龍其是挑食和進(jìn)餐姿態(tài)方面，需要漸漸培育。

實(shí)錄一、2022年11月11日——11月20日。

1、這一段時(shí)間，每天吃飯，王思媛都把飯得滿身、滿桌、滿地處處都是。只見她一會(huì)兒把饅頭撕成小塊、小塊的捏著玩;一會(huì)兒用匙子舀湯、舀稀飯倒在桌上、地下;一會(huì)兒又用手撕小菜葉子玩，每次大家都已經(jīng)吃完飯?jiān)偻嫱婢撸耐肜镞€是滿滿一碗的飯。

2、嘉嘉小伙伴吃飯?zhí)貏e香，每次盛上飯，迫不及待地抓起勺子就吃，常常塞得滿嘴飯來不及咽，噎得滿臉通紅，眼淚直流。而且他吃飯時(shí)，碗放在桌子中間，凳子離桌子很遠(yuǎn)，他也不知道挪一挪碗，拖一拖椅子，只知道伸長了脖頸，伸直了身子，用勁夠著吃。

實(shí)錄二、2022年11月22日——12月20日

吃午飯時(shí)間到了，香噴噴的排骨湯，翠綠的蔬菜海鮮湯，香味撲鼻，孩子們都有滋有味地吃著，就見每天的碗里就剩下排骨，還端著碗大喊：“老師，我還要飯了”，喂她吃肉，她用門牙嚼兩下又吐出來。

實(shí)錄三、2022年12月21——12月25日

1、早晨吃饅頭，一帆坐在桌邊紋絲不動(dòng)，喂他吃，他把豆沙包全都吐出來，再勸他兩句，就咧開嘴哭起來了。

2、周二下午吃粉絲湯，吃得可香了，大口大口吃完了，又伸著手說“還吃”。中午吃水蒸蛋，他端著碗大口大口的吃，用勺子扒來扒去，白米飯也吃完了。

@_@我是分割線@_@六、行為分析。

《幼兒園教育指導(dǎo)綱要》對(duì)幼兒的飲食習(xí)慣要求是：

寧靜開心地進(jìn)餐，正確運(yùn)用餐具，飯后擦嘴，細(xì)嚼慢咽，不挑食，偏食，不剩飯菜，就餐時(shí)，不發(fā)出聲音，不亂扔殘?jiān)?，飯后整理潔凈，掌控正確的就餐姿態(tài)等。

現(xiàn)在的幼兒祖輩的溺愛，凡事親力親為，孩子們沒有熬煉的機(jī)會(huì)。父母們工作忙，教育不當(dāng)，而且也缺乏科學(xué)的營養(yǎng)衛(wèi)生知識(shí)，致使孩子們養(yǎng)成了一些不良的飲食習(xí)慣。比如吃飯時(shí)，好吃的一味往肚里填，不好吃的“拒之門外”，有的不知如何扶碗，拿勺子;有的幼兒挑食、偏食、剩飯、剩菜;有的邊吃邊玩，糜費(fèi)飯菜;有的需要大人端著碗在后面追著喂，一頓飯能吃一小時(shí);有的吃飯時(shí)不吃，只愛吃零食;還有的從小只吃流食，面食沒吃過等等。種種狀況造成了孩子們不好的飲食習(xí)慣。

七、教育措施。

1、轉(zhuǎn)變家長的教育觀念。

首先，我們向家長介紹有關(guān)幼兒飲食習(xí)慣的培育方法，援助家長樹立良好的飲食教育觀念，家園協(xié)作共同訂正幼兒的不良習(xí)慣。

其次，針對(duì)個(gè)別幼兒的個(gè)別狀況，有的放矢地和家長商討飲食問題，讓家長了解自己的孩子哪些方面存在問題，個(gè)別訂正，比如鑫鑫是個(gè)特別聰慧、乖巧的孩子，他只愛吃吃菜，不愛肉，讓家長了解平衡膳食的重要性，家庭中要科學(xué)合理地安排膳食，大人追著喂她吃飯，糜費(fèi)飯菜現(xiàn)象特別嚴(yán)峻，每天媽媽帶許多零食給她吃，吃飯時(shí)她就不餓了。這樣老師和家長商量，請(qǐng)家長不要過分溺愛孩子，掌控愛和嚴(yán)苛的分寸，滿意孩子合理的正值的需求，不要無原那么的遷就和讓步，少吃零食，吃飯時(shí)幼兒養(yǎng)成良好的`進(jìn)餐習(xí)慣。達(dá)到幼兒園和家庭共同培育。

2、針對(duì)幼兒這些不良習(xí)慣，幼兒園制定有效的方法加以引導(dǎo)。

a、做好餐前的信息傳遞及誘導(dǎo)工作。讓幼兒聽聽音樂、洗手，開心寧靜地坐好。給幼兒講“大公雞和漏嘴巴”、“珍珍的夢(mèng)”、“大力水手”的故事，教育幼兒開心吃飯，不挑食，知道吃青菜有力氣，長得高。飯來了，講講菜的名稱、顏色、聞聞香味，介紹菜的營養(yǎng)，激發(fā)幼兒食欲。b、為幼兒建立開心、輕松的進(jìn)餐環(huán)境，以鼓舞表揚(yáng)的口吻激勵(lì)幼兒進(jìn)餐，實(shí)時(shí)以小紅花方式表揚(yáng)幼兒。

3、科學(xué)合理安排幼兒一日生活及教學(xué)內(nèi)容。

a、日常生活中，適當(dāng)安排運(yùn)動(dòng)，增進(jìn)幼兒食欲。b、通過集體教學(xué)活動(dòng)及游戲培育幼兒良好的進(jìn)餐常規(guī)。

八、教育措施實(shí)施效果。

經(jīng)過兩個(gè)多月的教育，班內(nèi)大部分幼兒吃飯?zhí)羰?、偏食現(xiàn)象轉(zhuǎn)變了，孩子們明顯長胖了，臉色也好看了，家長對(duì)我們的工作非常滿足，都說孩子在幼兒園很放心，還常常向我們請(qǐng)教有關(guān)教養(yǎng)的問題。教養(yǎng)觀念有所轉(zhuǎn)變。

幼兒園觀測(cè)記錄：養(yǎng)成不挑食的好習(xí)慣

觀測(cè)環(huán)境：活動(dòng)室觀測(cè)目的：養(yǎng)成不挑食的好習(xí)慣，快快的把飯菜吃完。

觀測(cè)實(shí)錄：午餐時(shí)間到了，多數(shù)小伙伴都快速的搬好小椅子，小便洗手預(yù)備用餐了，但是每天還在那磨磨蹭蹭的一貫沒有把小椅子搬到位置上。我提示了幾次之后究竟搬好小椅子了，結(jié)果又在廁所磨蹭了不出來。等她坐好位置上開始用餐，其他小伙伴都已經(jīng)幾大口吃下去了。我兜了一圈之后發(fā)覺每天的飯菜幾乎沒有動(dòng)，詢問狀況：每天，為什么不吃飯呀?每天回答：我不喜愛吃洋蔥。

分析：

每天是個(gè)比較挑食的孩子，常常會(huì)剩許多飯菜，怎么勸告都沒用，最末還是倒掉。今日又遇到了不喜愛吃的洋蔥，所以一開始就磨磨蹭蹭的不情愿搬小椅子。許多幼兒在家也是如此，不喜愛吃的蔬菜就不吃，有的家長知道孩子不喜愛吃的家里就不做這個(gè)菜，這樣時(shí)間久了，孩子自然而然的就不吃這個(gè)菜了。

措施：

首先，我們每天開飯前組織幼兒猜猜今日吃什么?用猜菜名的方法營造了良好的餐前氣氛，增進(jìn)了幼兒的食欲，情愿歡樂進(jìn)餐。孩子是需要鼓舞的。而對(duì)于小班幼兒，成人予以他們的鼓舞應(yīng)當(dāng)是生動(dòng)活潑而且是幼兒能徑直感知的。其次，仿照是小班幼兒的主要學(xué)習(xí)方式，他們通過仿照掌控別人的閱歷，習(xí)得良好的飲食習(xí)慣。因此我們?cè)谶M(jìn)餐習(xí)慣培育中常常將鼓舞與樹立榜樣相結(jié)合，如“寶寶的牙齒真有勁兒，一口飯一口菜，放在嘴里一起嚼，飯菜的味道會(huì)更好”;“***小伙伴吃飯可用心了，安寧靜靜吃飯腸胃最舒暢”;“***小伙伴的小碗里真潔凈，一點(diǎn)食物都沒剩，看看誰能比他還棒”如此等等。老師只要表揚(yáng)了某個(gè)小伙伴，馬上就會(huì)有更多的小伙伴紛紛仿照這個(gè)小伙伴的良好行為。

幼兒園中班小餐廳的系列觀測(cè)記錄

觀測(cè)背景

娃娃家里的“媽媽”這幾天總是帶著“寶寶”到“餐廳”吃飯，戴著“爸爸”角色標(biāo)識(shí)的小伙伴還主動(dòng)承受起“廚師”的任務(wù)。看到孩子們有了新的游戲需求，我便和他們進(jìn)行了相關(guān)的爭論。由于班級(jí)空間有限，我們決斷將娃娃家改為小餐廳。

角色游戲是幼兒運(yùn)用仿照和想象，通過扮演各種角色，制造性地反映現(xiàn)實(shí)生活的一種游戲?！?—6歲兒童學(xué)習(xí)與進(jìn)展指南》中指出：幼兒的學(xué)習(xí)是以徑直閱歷為基礎(chǔ)，在游戲和日常生活中進(jìn)行的。要支持和滿意幼兒通過徑直感知、實(shí)際操作和親身體驗(yàn)獵取閱歷的需要。幼兒對(duì)于餐廳中每個(gè)角色的認(rèn)知、關(guān)于餐廳就餐的生活閱歷，都將影響著“小餐廳”這個(gè)區(qū)域中游戲材料的投放、環(huán)境墻飾的支持以及老師在游戲中的有效指導(dǎo)。

區(qū)域游戲?qū)嶄?：服秀員、廚師“傻傻”分不清

陽陽拉著六六的手把她領(lǐng)到餐桌前，六六拿過菜單指著上面的圖開始點(diǎn)菜：“要3塊排骨。”陽陽立刻轉(zhuǎn)過頭對(duì)操作間的廚師家樂說：“要排骨?！绷又c(diǎn)：“再要2只雞，還要龍蝦。”服務(wù)員繼續(xù)對(duì)廚師說：“還要雞和龍蝦?！绷煌５胤啿藛握f：“要這個(gè)面包還有火腿腸?！狈?wù)員照舊隔著玩具柜向廚師喊話。

旁邊的嘟嘟看到六六點(diǎn)了那么多好吃的，把服務(wù)員叫過來，也開始邊翻菜單邊點(diǎn)起菜來。服務(wù)員陽陽不停地向廚師喊話，只是廚師家樂只能做出剛剛聽到的一道菜，前面服務(wù)員說過的早就忘卻啦。于是家樂就開始自己任意制作起來，也沒有叫服務(wù)員上菜。顧客等得不耐煩了，服務(wù)員陽陽就跑進(jìn)操作間幫忙做起飯來。

◆游戲行為分析

1.幼兒對(duì)餐廳就餐有肯定的生活閱歷。比如知道餐廳有廚師、服務(wù)員和顧客等不同的角色，在游戲過程中能呈現(xiàn)做飯、上菜、吃飯、結(jié)帳、喂寶寶、打包等很多生活中外出就餐的閱歷。這說明小餐廳游戲與幼兒生活聯(lián)系緊密，能夠在游戲中再現(xiàn)自己經(jīng)受的或熟識(shí)的生活場景。豐富的生活閱歷不僅使幼兒會(huì)玩而且玩得好。游戲中發(fā)覺服務(wù)員口頭傳給廚師菜單，導(dǎo)致廚師記不住、上錯(cuò)菜，針對(duì)這個(gè)問題我們?cè)诨顒?dòng)區(qū)講評(píng)時(shí)拿出來與幼兒爭論。春鈺小伙伴說：“我們?nèi)コ燥?，服?wù)員都用一個(gè)小本子記住來我們點(diǎn)的菜?！碑?dāng)時(shí)就有小伙伴辯駁道：“我們又不會(huì)寫字?！薄澳窃趺崔k?”我問?！翱梢宰约寒??！薄罢罩藛萎嬕部梢??！焙⒆觽兌挤e極想方法。

2.幼兒在游戲中的角色意識(shí)比較模糊。廚師、服務(wù)員甚至顧客都會(huì)跑去“做飯”，這說明他們喜愛操作游戲材料，享受重復(fù)炒菜、盛飯、上菜的過程，所以經(jīng)常餐桌上堆集了大量的飯菜，小伙伴之間相互指責(zé)，誰也不想整理。

◆老師支持策略

和幼兒共同爭論制作廚師、服務(wù)員的工作流程圖，用圖文的形式提示幼兒依據(jù)角色執(zhí)行自己的工作內(nèi)容，并根據(jù)角色所在不同區(qū)域進(jìn)行張貼。為了加強(qiáng)服務(wù)員的角色意識(shí)，將置物筐擺放在了操作間和餐廳間的過道上，變成臨時(shí)隔斷，這樣廚師和服務(wù)員就不會(huì)來回走動(dòng)了。同時(shí)投放迎賓帶、繪制菜譜的夾子。

區(qū)域游戲?qū)嶄?：

特色菜

蔚嘉點(diǎn)了一個(gè)匹薩，服務(wù)員說沒有，廚師喬杰聽見了，說：“我可以做一個(gè)?！庇谑墙形疫^去給他拿點(diǎn)橡皮泥。喬杰用做蛋糕的方法在桌子上又揉又壓的，還搓了好幾個(gè)小球球說是匹薩上的菜。當(dāng)服務(wù)員把匹薩送到蔚嘉面前時(shí)，他太興奮了，神情中充斥了驚喜。

◆游戲行為分析

1.區(qū)域間的聯(lián)動(dòng)和閱歷的遷移。喬杰的想法不是天馬行空，班級(jí)正在開展幼兒園過生日的主題活動(dòng)，美工區(qū)里正在為幼兒園做蛋糕，我想喬杰是將游戲閱歷遷移過來了，拓展了小餐廳的游戲內(nèi)容。

2.依據(jù)游戲需要實(shí)時(shí)豐富活動(dòng)內(nèi)容。喬杰是個(gè)特別喜愛和擅長手工活動(dòng)的小伙伴，他的表現(xiàn)出乎我的意料，但同時(shí)也讓我了解到了幼兒新的游戲需求。

◆老師支持策略

創(chuàng)設(shè)“我的特色菜”專欄，鼓舞“廚師”進(jìn)行創(chuàng)意菜的制作，使游戲內(nèi)容更加生活化。將他們的菜徑直展示在墻飾中，運(yùn)用標(biāo)簽向大家介紹菜名和小廚師。孩子們的制造性被激發(fā)出來，比如他們會(huì)將幼兒園吃的炒菜點(diǎn)出來，廚師用不同的材料創(chuàng)意制作。西紅柿炒雞蛋、雞蛋木耳炒菠菜，都是利用橡皮泥制作出來的。

區(qū)域游戲?qū)嶄?：

外賣服秀

廚師跳跳和服務(wù)員果果先后進(jìn)入了小餐廳，趁著沒有顧客，他倆商量著用橡皮泥做蛋糕，跳跳對(duì)果果說：“咱們先做，一會(huì)兒就有客人了?！笨墒切∥枧_(tái)的幼兒在為慶祝幼兒園生日預(yù)備節(jié)目;另外前兩天去寫生后，許多小伙伴又對(duì)畫各種植物著了迷，一貫沒有人來小餐廳就餐。

跳跳和果果不見人來，就開始叫我：“李老師，我們餐廳今日都沒人來?！薄澳阏f怎么辦?”我又把問題拋回去。根據(jù)以往的閱歷，有的孩子會(huì)說發(fā)宣揚(yáng)單或者搞個(gè)特價(jià)什么的，沒想到果果想了想說：“我媽媽常常一打電話，飯呀菜呀就送到我們家里了，要不我也給他們送去?”“可是沒人知道你這里可以送餐呀?”我追問。果果說：“我告知他們?nèi)??！闭f完，她拿著菜單和點(diǎn)餐的小夾子出了小餐廳。果果在教室里轉(zhuǎn)了兩圈，走向了她最好的伙伴陽陽。果果說：“陽陽你玩什么呢?怎么不去我們餐廳吃飯呀?”陽陽笑著不說話。果果又說：“要不你點(diǎn)菜我給你送吧。”陽陽似乎沒明白，我過去替果果說明：“他們餐廳推出了新服務(wù)，可以訂餐送餐，要不你試試?”陽陽點(diǎn)點(diǎn)頭。果果把菜單給她，嫻熟地繪畫記錄，回到小餐廳和跳跳兩個(gè)人忙活起來，又是做飯又是打包，最末把食物送到了陽陽那里。

◆游戲行為分析

幼兒的生活閱歷將游戲內(nèi)容進(jìn)一步拓展延伸。沒有顧客的小餐廳，這是我們?cè)陂_展角色游戲時(shí)常常會(huì)遇到的問題，大多數(shù)幼兒都喜愛當(dāng)廚師和服務(wù)員，在選擇區(qū)域時(shí)，一旦看到已經(jīng)有人扮演了角色就會(huì)另作選擇。我很慶幸當(dāng)問題涌現(xiàn)的時(shí)候，自己能讓孩子獨(dú)自思索，讓孩子的生活閱歷援助他們打開游戲新思路。

◆老師支持策略

創(chuàng)設(shè)外賣窗口，和幼兒共同爭論送餐流程，用圖文的形式展示出來，供點(diǎn)餐和小餐廳的人員參考。為幼兒提供送餐上門的小筐或袋子。

老師反思

第一，幼兒通過在娃娃家里玩餐廳游戲，自