快餐廳員工管理制度

快餐廳員工管理制度快餐廳員工管理制度1.目的：為了規(guī)范快餐廳員工行為，提高服務(wù)質(zhì)量，保證顧客用餐安全和健康，特制定此《快餐廳員工管理制度》。2.崗位職責(zé)：（1）收銀員：收款、結(jié)賬、保管開票機(jī)，準(zhǔn)確地核對收支數(shù)額，并進(jìn)行日結(jié)。（2）廚房工作人員：根據(jù)菜譜和口味制作和裝飾食品，確保食品的保質(zhì)期和品質(zhì)安全。（3）服務(wù)員：對餐桌和餐具進(jìn)行清潔，清理餐廳垃圾，為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，保障工作效率。（4）經(jīng)理：監(jiān)督員工工作狀態(tài)和工作量，管理員工工資和請假，加深員工對工作流程及制度的了解，提高員工工作效率。3.工作規(guī)范：（1）員工服裝：員工必須穿工作服，工作服需要定期洗滌、消毒，不能穿成破損、臟亂、暴露的服裝工作。（2）保持清潔：員工需每日對廚房用具、餐具、餐桌擦洗消毒，注意用品衛(wèi)生，保持清潔衛(wèi)生，避免交叉污染。（3）保證食品質(zhì)量：每道菜品應(yīng)按照規(guī)定的食譜原料準(zhǔn)備，根據(jù)烹飪技巧進(jìn)行烹煮制作，使用符合要求的食品材料。同時，要避免食品存儲時間過長，保障食品質(zhì)量。（4）注意食品衛(wèi)生：員工入職前需進(jìn)行食品衛(wèi)生培訓(xùn)，注意個人衛(wèi)生、作業(yè)衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，避免食品污染。如發(fā)現(xiàn)食品存在安全隱患，要立即采取措施處理，防止食品批量污染。（5）保證服務(wù)質(zhì)量：在工作前員工需要受到客戶禮貌語言的培訓(xùn)，向顧客解釋菜品和價格，避免出現(xiàn)誤解，對顧客有一定的親和力，處理顧客提出的各種問題和投訴。（6）遵循時間標(biāo)準(zhǔn)：員工應(yīng)遵守時間規(guī)定，定時上下班，同時嚴(yán)格按照工作時間表進(jìn)行工作，保證營業(yè)時間準(zhǔn)時啟動，避免因員工而影響整個店鋪的工作。4.獎懲制度：（1）表揚(yáng)：表揚(yáng)員工有積極的服務(wù)態(tài)度，負(fù)責(zé)管理并取得效果的員工，以及加班等特殊情況下的工作表現(xiàn)。（2）懲罰：員工涉嫌違反制度，給公司帶來不良影響，公司將根據(jù)情況輕重予以懲罰。具體懲罰方式包括扣除工資或者停職留查等。5.實施方式：（1）工作安排：員工應(yīng)根據(jù)工作安排和工作計劃，解決工作中遇到的問題，提前組織和準(zhǔn)備好工作需要的材料和器具等。（2）培訓(xùn)和交流：公司需要進(jìn)行定期開會，講解新工作流程和制度條款，加強(qiáng)員工理解和掌握程度，避免員工在工作中違反規(guī)定，同時強(qiáng)化員工職業(yè)素養(yǎng)，提高員工工作質(zhì)量。（3）監(jiān)督管理：公司應(yīng)專門任命一些主管進(jìn)行員工管理，及時掌握員工在工作中的情況，對存在的問題要及時跟進(jìn)解決，防范在工作中出現(xiàn)失誤，保證在工作環(huán)節(jié)中的質(zhì)量和效率。6.總結(jié)：通過上述工作規(guī)范和進(jìn)行的獎勵和懲罰制度，完善了公司的員工管理，規(guī)定了員工的職責(zé)和工作安排，加強(qiáng)了人們的職業(yè)素養(yǎng)和工作流程的規(guī)范性、嚴(yán)謹(jǐn)性和效率性。構(gòu)建建立完善的企業(yè)