包餃子-教案-2023修改整理

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潛能課程《包餃子》教案

馬姝

一、課題背景：

過新年，包餃子是中華民族五千年的風俗習慣之一，餃子滋味鮮美，造型美觀，深得廣闊人民的愛慕。針對目前大多數(shù)同學是獨生子女，依靠性強，動手能力差，飯來張口，衣來伸手的風氣比較嚴峻。本課程通過迎新年、大比武，包餃子競賽，來提倡“自力更生、艱苦奮斗”的中華民族精神，同學通過自己動手包餃子會餐，懂得熱愛勞動光彩，從而珍惜別人的勞動成績，既培養(yǎng)了自己的動手能力，又給自己增添無限的樂趣。

二、活動目標：

1、讓同學了解中華民族的風族習慣，了解包餃子的相關(guān)學問，激發(fā)同學包餃子的愛好，學會包餃子的辦法。

2、通過親手動手包餃子，培養(yǎng)同學的動手實踐能力，樹立正確的勞動觀，增加責任感，初步形成良好的勞動品質(zhì)。

3.在親歷實踐的活動過程中，學會合作、學會溝通，切身體味勞動所帶來的幸福和歡樂。

教學重難點：獲得包餃子的基本技能，了解包餃子的相關(guān)歷史。

三、活動方式：

動手競賽，自己品味、專家考評的辦法。

四、活動預(yù)備：

師：拍照、分四人組（若干小組）

生：面、蔬菜、碗、筷、鍋等勞動工具。

五、課時支配：2課時

六、活動過程：

（一）談話導(dǎo)入，揭示課題

孩子們，每逢春節(jié)的時候，餐桌上必不行少的主角之一是什么？俗話說：“好吃不如餃子”，全家人團圓在一起，熱喧鬧鬧的包餃子、吃餃子，一種中國人獨有的幸福油然而生。餃子滋味鮮美，造型美觀，是深得中華民族愛慕的食品，今日我們就來學習包餃子，今日我們學習的不光是傳統(tǒng)的白白胖胖的餃子，還有各種色彩的餃子呢？

（二）了解餃子的養(yǎng)分功效

包餃子之前，我們要了解一下餃子的健康功效：五彩餃子是一道家常菜肴，葷素結(jié)合，養(yǎng)分均衡，飄香美味，老少皆宜。

白菜：有養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功。

紅蘿卜就是指胡蘿卜，是保持眼睛、皮膚及粘膜正常健康的物質(zhì)。

芹菜生吃比熟吃降血壓的效果更好。芹菜有一定冷靜和庇護血管的作用，可增加骨骼，預(yù)防小兒軟骨病。

菠菜有助于建立一個良好的眼力，也對心臟有益的食物，含有豐盛的蛋白質(zhì)。促進嬰幼兒的正常生長。

西紅柿：具有較強的清熱解毒、抑制病變功效。

第一課時：

（三）學習備料：

餃子皮的制作：

食材

主料：面粉300g、水、西紅柿、紫包菜、胡蘿卜、芹菜葉和菠菜

輔料：鹽1/4小勺

步驟

1、把蔬菜們都清洗整潔，菠菜需要用開水焯一遍，都切碎了。

2、把全部的蔬菜分離用攪拌機攪碎成菜汁兒，過濾出汁兒，剩下的碎菜備用。

3.將水、鹽倒入盆中

4.手工攪拌成絮狀

5、交給攪拌機攪拌或手工和面

6、揉成一個面團，醒20分鐘

7.放入盆中，封好保鮮膜，松弛15分鐘左右

8.取出，案臺上撒薄面，將面團搓成長條

9.切成大小均等的劑子

10.按扁

11.一手捏著面皮邊緣，一邊旋轉(zhuǎn)面皮一邊用另一手滾動搟面杖，將面皮搟薄

12.成為中間厚邊緣薄，厚度相宜的餃子皮

小貼士

劑子也可以直接用手揪，也可以用切。劑子大小可以按照自己的喜好調(diào)節(jié)。醒面的同時，再去備餃子餡，越發(fā)節(jié)約時光。

餃子陷的制作：

食材

主料：豬肉400克、白菜一棵

輔料：蔥適量姜適量

主料

豬肉400克白菜一棵

輔料

蔥適量姜適量

調(diào)料

花生油35毫升料酒15毫升鹽5克甜面醬