飼料與動物體的化學組成市公開課金獎市賽課一等獎課件

第一章

飼料與動物體化學構成第1頁第1頁一、構成飼料與動物體化學元素依據(jù)形成化合物不同，分為有機營養(yǎng)元素（C、H、O、N）與無機營養(yǎng)元素。依據(jù)含量多少分為兩大類：常量元素（macromineral)與微量元素（micromineral)：常量元素：在飼料或動物體中含量占萬分之一（0.01％）以上元素；微量元素：在飼料或動物體中含量占萬分之一（0.01％）下列元素。第2頁第2頁植物性飼料營養(yǎng)成份飼料水分干物質粗灰分（無機物）有機物粗蛋白質（含氮化合物）純蛋白質氨化物粗脂肪碳水化合物維生素無氮浸出物粗纖維無氮化合物二、構成飼料與動物體化合物第3頁第3頁概略養(yǎng)分常規(guī)分析下列：水分與干物質(drymatter,DM)初水分粗水分粗蛋白質（crudeprotein,CP）飼料樣品中含氮物質總稱，包括純蛋白質（trueprotein,TP)和非蛋白氮(non-proteinnitrogen,NPN)，主要由C、H、O、N四種元素構成，有還含有少許Fe、S、P。將鮮樣在65℃±烘5～6小時，回潮二十四小時，烘去游離水即為初水分，制得樣本為風干樣本。將飼料風干樣本在105℃

±下烘至恒重，所失去重量即為粗水分（吸附水）含量，剩余重量為絕干物質或干物質重?；窘Y構單位為氨基酸（aminoacid,AA)，許多氨基酸聯(lián)結成蛋白質。NPN由游離氨基酸、酰胺類、生物堿、配糖體、硝酸鹽以及亞硝酸鹽等構成。蛋白質平均含N量16%。用凱氏定氮法測得樣品總氮量乘以6.25平均系數(shù)可得飼料中蛋白質含量。第4頁第4頁粗脂肪或乙醚提取物（etherextract,EE）但凡飼料中能溶解于乙醚等有機溶劑物質，如脂肪、磷脂、有機酸、脂溶性維生素、葉綠素、蠟質等，稱為粗脂肪或EE。粗纖維（crudefiber,CF）飼料樣本經稀酸、稀堿、有機溶劑和高溫處理，扣除礦物質剩余部分即是粗纖維，其中有纖維素、半纖維素、木質素、果膠等。粗灰分（crudeash,CA)將飼料樣品在550℃高溫下灼燒后所得殘渣即是粗灰分，主要是氧化物、鹽類等礦物質，也包括混入飼料沙石、泥土等，故稱粗灰分。無氮浸出物（nitrogenfreeextract,NFE)通過計算得到，NFE%＝100％－（水分％＋CP%＋CF%＋EE%＋CA%），主要是淀粉和可溶性糖。第5頁第5頁三、飼料與動物體化學構成差別數(shù)量上差別植物性飼料動物體水分碳水化合物蛋白質、礦物質、脂肪質量上差別植物性飼料動物體碳水化合物粗蛋白質粗脂肪維生素礦物質第6頁第6頁三、飼料與動物體化學構成差別數(shù)量上差別植物性飼料動物體水分通常在10％～90％，因種類而異，改變很大。比較恒定，普通為體重1／2～2／3。碳水化合物較高，占干物質3／4以上較少，通常在1％下列。蛋白質、礦物質、脂肪因種類而異。除肥育家畜外，成年家畜較近似：蛋白質20％，脂肪10％，礦物質4％。第7頁第7頁質量上差別植物性飼料動物體碳水化合物以淀粉、粗纖維為主，雙糖次之，單糖很少。不含粗纖維僅含少許糖原和葡萄糖。粗蛋白質含有純蛋白質和非蛋白氮。賴氨酸、色氨酸、蛋氨酸含量低。除含純蛋白質外，僅含有游離AA和一些激素，而無NPN。賴氨酸、色氨酸、蛋氨酸含量高。粗脂肪常溫下呈液態(tài)，多由不飽和脂肪酸構成常溫下呈固態(tài)或半固態(tài)，多由飽和脂肪酸構