餐飲業(yè)調(diào)查報告

一、調(diào)查項背如，學(xué)近廳經(jīng)為許餐業(yè)士展優(yōu)選，多廳入人、力財甚，一不效。而大生為費主，于近飲消心以看和議什樣呢什樣餐服才提學(xué)對的誠期。了好了在大生我對XX工院了下調(diào)：摘要：

2011年12月—日在我校部分同學(xué)中展100份，實際回收91份，回收率引言：學(xué)校附近餐廳是學(xué)生關(guān)注最多的問題，它關(guān)系到不僅僅是學(xué)三、研方案（題分）調(diào)研對象：xx理工學(xué)在校大學(xué)生人調(diào)查者：經(jīng)濟與管理工行政管理（）班大二學(xué)生

四、

調(diào)研時間：2011日——日調(diào)查形式：問卷調(diào)查、訪談法調(diào)查結(jié)果統(tǒng)計：Excel統(tǒng)方法、圖表分析法調(diào)研數(shù)據(jù)析問題一:的性別是利用圖表分析如下：100

利用Excel數(shù)據(jù)統(tǒng)如下：9080706050

男生女生

男生女生

個數(shù)4942

百分比53.85%46.15%403020100

總數(shù)個數(shù)分析：以上分析得知，此次調(diào)查問題一中，如數(shù)據(jù)顯示性別比例較均衡。排除了由于性別影起的性格偏好而導(dǎo)致信息不準(zhǔn)確，為往下的調(diào)查做了一個很好開端。問題二:一般哪里吃飯利用圖表分析如下：

利用Excel數(shù)據(jù)統(tǒng)如下：小餐館6.59%

路邊攤1.10%

食堂附近廳

食堂附近餐廳

個數(shù)4935

百分比53.85%38.46%附近餐廳38.46%

小餐路邊食堂53.85%

小餐館路邊攤

61

6.59%1.10%分析說明在消費地點層次上，除了學(xué)校食堂就餐以外，38.46%選學(xué)校附近餐廳

消費。從而，看出附近餐廳的發(fā)展是很重要的以及同學(xué)對于餐廳就餐的喜歡，這里明顯體現(xiàn)出來了、問題三：你擇一家餐廳主要的原因?利用圖表分析如下：

利用Excel數(shù)據(jù)統(tǒng)如下：6.59%

個數(shù)好吃34便宜15

百分比37.36%16.48%39.56%

37.36%

好吃便宜干凈

干凈36同學(xué)推薦，口碑好6

39.56%6.59%口碑好16.48%分析大學(xué)生作為消費主體更注重在餐廳的衛(wèi)生和食物好吃的方面分別是、39.56%這里尤其明顯，在往后的地方時值得注意的一點。問題四：般一頓飯在少錢利用圖表分析如下：

利用數(shù)據(jù)統(tǒng)計如下：40353025

6-8元

8-10元

4-6元6-8元

個數(shù)1940

百分比20.88%43.96%201510

4-6元

8-10元10元以上

275

29.67%5.49%50

10元以上分析：目前，閩南理工學(xué)院在校大學(xué)生消費金額，比較集中在中等消費水平，以10元為準(zhǔn)。這樣看得出，價格的控制對大學(xué)生來說，就顯得尤其重要

6—問題五：了快餐以外你一般還歡哪類食物個數(shù)

百分比

利用圖表分析如下：

利用

漢堡奶茶

1615

17.58%16.48%

數(shù)

據(jù)

統(tǒng)

計

如

下：

面條、粉其他

3822

41.76%24.18%24.18%

17.58%41.76%

16.48%漢堡奶茶面條、粉其他分析：除了快餐飲食以外，他們也喜歡面條、粉之類的占比例較大為41.76%，在這里也說明快餐業(yè)，在餐廳里也可以增加新品種，新產(chǎn)品，建設(shè)結(jié)合型餐廳，滿足顧客消費多樣化。問題六：心不好時你會擇就餐地點？利用圖表分析如下：

利用數(shù)據(jù)統(tǒng)計如下：50

47

個數(shù)

百分比4030

食堂附近餐廳

1114

12.09%15.38%2010

11

14

19

宿舍不吃

4719

51.65%20.88%0

食

附餐

宿

不分析：大學(xué)生心情隨時容易變動，這樣整體十分影響到附近餐廳的收入，在餐廳消費只有占有而宿舍卻大有。從中，餐廳可以使用送餐服務(wù)，附加開心時刻卡片。預(yù)定送餐熱線，滿足同學(xué)心情不好時候也能開心吃飯、問題七：就的地方讓你滿后你會怎做？利用圖表分析如下：

48.35%19.78%8.79%

當(dāng)場走人，以后都不來忍了，但以后不會來告訴同學(xué)，讓同學(xué)以后也不要過去無所謂，好吃就行23.08%利用Excel數(shù)據(jù)統(tǒng)計如下：當(dāng)場走人，以后都不來忍了，但以后不會來告訴同學(xué)同學(xué)以后也不要過去無所謂，好吃就行

個數(shù)2144188

百分比23.08%48.35%19.78%8.79%分析這個調(diào)查問題，我覺得十分的有意義。其中忍了，但以后不會來占48.35%，比例快一半了當(dāng)場走人以后都不來占23.08%這2點不僅讓我們了解到大學(xué)生消費的心理同時，也明白餐廳的服務(wù)各個地方值得改進，極力化解不滿意因素。告訴同學(xué)，讓同學(xué)以后也不要過去占快20%，這更加說明，一個餐廳好的服務(wù)，會讓餐廳提升大學(xué)生心中的地位，反之卻大大影響了餐廳的收益！問題八：一情況下離去一個地方吃了可以堅多久？利用圖表分析如下：806040200

481721個

5一周

一個內(nèi)

半年

只要就會一直利用Excel數(shù)據(jù)統(tǒng)計如下：

1周以內(nèi)1個月以內(nèi)半年以上只要喜歡就會一直去

個數(shù)2117548

百分比23.08%18.68%5.49%52.75%分析：通過有問題九：一會因為什么因不去原先常去的那吃飯？利用圖表分析如下：

利用Excel數(shù)據(jù)統(tǒng)如下：個數(shù)

百分比吃膩了,

飯菜質(zhì)量下降

其他,

吃膩了29飯菜質(zhì)量下降38有更好吃的16

31.87%41.76%17.58%有更好吃050,16100

其他8

8.79%分析有31.87%的消費者認(rèn)為吃膩了、17.58%認(rèn)為有更好吃的，這兩點都反映出了一個問題就是要提醒餐廳需要不斷的推陳出新滿足消費者多種需求認(rèn)為飯菜質(zhì)量下降這個問題是個不可忽略的問題，意見餐廳，要努力改善餐廳的飯菜質(zhì)量。問題十：你在什么情況去一家陌生餐廳吃飯利用圖表分析如下：

利用數(shù)據(jù)統(tǒng)計如下：個數(shù)

百分比

5.49%6.59%10.99%

19.78%

別人請吃飯想嘗嘗新鮮被店面的裝潢

別人請吃飯想嘗嘗新鮮被店面的裝潢吸引無所謂其他

18521065

19.78%57.14%10.99%6.59%5.49%57.14%

吸引無所謂其他分析從餅圖就可以看出有57.14%的學(xué)生都想嘗嘗新鮮這個是一個很好的亮點。餐廳，在推出新產(chǎn)品的同時宣傳力度要跟上，讓消費者能知道餐廳現(xiàn)在的特色，新產(chǎn)品有哪些。問題十一：平時對新食的關(guān)注度高？利用圖表分析如下：個數(shù)很高關(guān)注14

百分比15.38%

6050

利用Excel數(shù)據(jù)統(tǒng)如下：一般很少關(guān)注不關(guān)注

59171

64.84%18.68%1.10%

403020100

很高，很關(guān)注

一般

很少關(guān)注

不關(guān)注分析目前，我校對于食品關(guān)注度很關(guān)注的有，餐廳，通過新產(chǎn)品滿足對食品關(guān)注度一般的64.84%的同時也應(yīng)該同時盡量滿足關(guān)注度很高的這里可以得出在新產(chǎn)品穩(wěn)定之后，消費者接受程度好的產(chǎn)品，要果斷留著，滿足大眾需求的策略。問題十二：果在吃飯中你發(fā)現(xiàn)菜里異物你會么做？利用圖表分析如下：

利用Excel數(shù)據(jù)統(tǒng)如下：找老板要求賠償想也許不是故意的，不過會提醒對方就當(dāng)沒看到，繼續(xù)吃怪自己倒霉，直接走人

個數(shù)1937431

百分比20.88%40.66%4.40%34.07%分析飯菜出現(xiàn)了問題數(shù)據(jù)顯示有20.88%的同學(xué)會找老板索賠這個問題不容忽視，不僅影響了餐廳的形象在虧本40.66%認(rèn)為想也許不是故意的過會提醒對方，這個值得注意，在消費者提出意見的時候及時主動道歉，并且賠償造成的后果，會有意想不到的收獲的。

問題十三：對周圍的就環(huán)境滿意嗎利用圖表分析如下：

利用Excel數(shù)據(jù)統(tǒng)如下：806040

很滿意基本滿意一般般不滿意

個數(shù)017668

百分比0.00%18.68%72.53%8.79%200

很意基本滿一般

不意分析數(shù)據(jù)很明顯的告訴了學(xué)院附近餐廳的服務(wù)各個方面，并沒能得到學(xué)生的滿意，很滿意指數(shù)為0客觀的說明廳存在問題諸多本滿意為般的為、滿意程度明顯不高，此數(shù)據(jù)說明了餐廳，要想在學(xué)生之中滿意程度高，必須實際出發(fā)、完善存在的問題。例如餐廳增加一些，客戶消費之后的反饋單，來改善餐廳不足之處。問題十四：對那些你喜吃，是對身體好的食品會怎么做？利用圖表分析如下：

利用Excel數(shù)據(jù)統(tǒng)如下：18.68%22.88%9.89%

喜歡就吃會考慮那么多不吃偶爾吃看情況

個數(shù)1994617

百分比20.88%9.89%50.55%18.68%50.55%喜歡就吃，不會考慮那么多不吃偶爾吃看情況分析：從上數(shù)據(jù)得知，學(xué)生對于不好的食物50.55%的同學(xué)偶爾吃，還有的學(xué)生覺得喜歡就吃會考慮那么多里也說明餐廳在推出新產(chǎn)品對身體不好的食物時，間斷性推出，更要努力改善質(zhì)量好產(chǎn)品尤其重要。問題十五：于一日三餐是怎么看？利用圖表分析如下：

利用Excel數(shù)據(jù)統(tǒng)如下：個數(shù)

百分比

4030

滿足生理需要是一種生活享受隨便，沒想過其他

4026241

43.96%28.57%26.37%1.10%20100滿生需

隨，想分析：對于一日三餐調(diào)查數(shù)據(jù)分析，得到學(xué)生對于吃飯，有1/4的同學(xué)覺得是一種享受滿足生理需要的有43.96%這樣更加體現(xiàn)出了消費人群的針對性餐廳的存在時不可少的、滿足那些消費者不同的需求。問題十六：日三餐你是有剩菜剩飯利用圖表分析如下：

利用Excel數(shù)