脂類和復(fù)合脂專家講座

第三章

脂類與復(fù)合脂

LipidsandLipidComplex脂類和復(fù)合脂專家講座第1頁1881年，JohannThudichum發(fā)覺了鞘脂功效，提出Tay-Sachs病系由腦苷脂降解缺點(diǎn)引發(fā)。1940年間，KonradBloch和同事證實(shí)了膽固醇全部碳原子皆來自乙酰輔酶A。脂類研究歷史：脂類和復(fù)合脂專家講座第2頁20世紀(jì)50~60年代，科學(xué)家已經(jīng)揭示了脂類在儲能物質(zhì)和膜結(jié)構(gòu)組分發(fā)揮主要生理作用。60~70年代后，薄層層析和氣-液層析技術(shù)快速發(fā)展，為科學(xué)家認(rèn)識脂類特殊作用提供了有力工具，揭示了脂類在生物膜、轉(zhuǎn)運(yùn)、受體和信息轉(zhuǎn)導(dǎo)中作用。脂類和復(fù)合脂專家講座第3頁第一節(jié)

脂類概述

IntroductiontoLipids脂類和復(fù)合脂專家講座第4頁一、脂類是一類非均一化合物（一）脂類包含脂肪和類脂脂類(lipids)：脂肪(fat)和類脂(lipoid)總稱，是一類不溶于水生物分子。脂肪：動物源性甘油三酯(triglyceride,TG)

植物源性TG類脂：膽固醇(cholesterol,CHOL)

膽固醇酯(cholesterolester,CE)

磷脂(phospholipid,PL)

鞘脂(sphingolipids)脂類和復(fù)合脂專家講座第5頁

分類含量

分布生理功效脂肪

甘油三酯

95﹪脂肪組織、血漿1.儲脂供能2.提供必需脂酸3.促脂溶性維生素吸收4.熱墊作用5.保護(hù)墊作用6.組成血漿脂蛋白類脂糖酯、膽固醇及其酯、磷脂5﹪生物膜、神經(jīng)、血漿1.維持生物膜結(jié)構(gòu)和功效2.膽固醇可轉(zhuǎn)變成類固醇激素、維生素D3、膽汁酸等3.組成血漿脂蛋白脂類分類、含量、分布及生理功效脂類和復(fù)合脂專家講座第6頁（二）脂類基本元素組成是碳、氫和氧

脂類基本元素組成為碳(C)、氫(H)、氧(O)，一些復(fù)合脂含有氮(N)和其它元素。

脂類是一類非均一化合物，結(jié)構(gòu)不均一性可造成功效多樣性。脂類和復(fù)合脂專家講座第7頁甘油三酯(triglyceride,TG)甘油磷脂(phosphoglycerides)膽固醇酯FA膽固醇脂類物質(zhì)基本組成：FAFAFA

甘油FAFAPiX

甘油X=膽堿、水、乙醇胺、絲氨酸、甘油、肌醇、磷脂酰甘油等脂類和復(fù)合脂專家講座第8頁（三）脂類是水不溶性生物分子脂類組成共同特征是含有不溶于水長鏈脂酸或膽甾（基）。HHHHHABCD1234567891011121314151617CO(CH2)nCH3OH長鏈脂酸膽甾（基）脂類和復(fù)合脂專家講座第9頁結(jié)構(gòu)決定了脂類在溶劑中溶解度，即不溶于水而易溶于非極性有機(jī)溶劑。但磷脂結(jié)構(gòu)中含有少許如羥基、氨基或磷酸等親水基團(tuán)，在體內(nèi)微環(huán)境中，這些磷脂可帶電荷，使其含有微弱親水性。磷脂這種特征是其作為生物膜基本成份基礎(chǔ)。脂類和復(fù)合脂專家講座第10頁（四）脂類有簡單脂和復(fù)合脂簡單脂：脂酸和醇類所形成酯如：甘油三酯復(fù)合脂：除脂酸、醇類化合物外還含有其它成份醇脂、酸酯如：甘油磷脂類脂類和復(fù)合脂專家講座第11頁二、脂類可與糖、蛋白質(zhì)形成脂復(fù)合物（一）脂類與糖形成復(fù)合物稱為糖脂或脂多糖是含糖而不含磷酸脂類，其間經(jīng)過糖苷鍵相連，也是兩性分子，普遍存在于真核和原核細(xì)胞質(zhì)膜上。糖脂(glycolipid)：脂類和復(fù)合脂專家講座第12頁半乳糖腦苷脂（galactocerebroside）神經(jīng)節(jié)苷脂（ganglioside）鞘糖脂（glycosphignolipid，GSL）脂多糖（lipopolysaccharide，LPS）脂類和復(fù)合脂專家講座第13頁（二）脂類與蛋白質(zhì)形成復(fù)合物稱為脂蛋白脂類可與蛋白質(zhì)有機(jī)結(jié)合形成脂蛋白(lipoprotein)血漿脂蛋白腦脂蛋白核蛋白類(nucleoprotein)脂類和復(fù)合脂專家講座第14頁三、許多動植物性食物含脂肪和類脂人體內(nèi)脂類起源：本身合成利用小分子有機(jī)化合物合成，如甘油三酯、磷脂等。多為飽和脂酸和單不飽和脂酸。食物供給包含各種脂酸，其中一些不飽和脂酸，動物不能本身合成，需從植物中攝取。脂類和復(fù)合脂專家講座第15頁食物名稱脂肪(g)含飽和或不飽和脂酸脂肪量(g)膽固醇(mg)含飽和脂酸單不飽和脂酸多不飽和脂酸啤酒00000紅酒00000茶痕量痕量0痕量0蘋果<10.1痕量0.10香蕉<10.2痕量0.10葡萄<10.2痕量0.20桃<1痕量痕量痕量0梨<1痕量0.10.20全牛奶3.321.10.113.5豆奶20.30.41.10米2.81.90.80.111.1面粉6.81.12.92.80菜籽油10014.364.321.40玉米油10014.524.860.70棉籽油10027.118.654.30橄欖油1001475.810.20花生油10018.947.333.80葵花籽油1001220.267.80一些常見食物脂肪和膽固醇含量*以100g食物計(jì)算目錄脂類和復(fù)合脂專家講座第16頁牛脂肪10050.243.64109豬脂肪10040461491雞脂肪10029.844.720.985全雞蛋1033.81.4426雞蛋白00000雞蛋黃29.48.811.24.11253牛五花肉25.711.513.11.1112牛全精肉14.26.57.30.62106豬五花肉8.834.41.559豬全精肉5.31.92.70.553羊五花肉2411.110.42120羊全精肉167.26.81.2134鯰魚184.484.281蛤肉10.20.30.534螃蟹20.30.30.7100大馬哈魚61.51.9255大西洋沙丁魚121.73.95.7142牡蠣2.40.80.41.153花生仁628.63119.70葵花仁505.39.432.80一些常見食物脂肪和膽固醇含量*以100g食物計(jì)算目錄脂類和復(fù)合脂專家講座第17頁第二節(jié)

甘油三酯Triglycerides目錄脂類和復(fù)合脂專家講座第18頁一、脂酸是脂肪烴羧酸脂酸結(jié)構(gòu)通式為CH3(CH2)nCOOH。

高等動植物中脂酸碳鏈長度普通在14~20碳之間，且為偶數(shù)碳。脂類和復(fù)合脂專家講座第19頁（一）脂酸系統(tǒng)命名是由母鏈混合物派生

脂酸系統(tǒng)命名遵照有機(jī)酸命名標(biāo)準(zhǔn)，將包含羧基碳原子在內(nèi)最長直鏈碳鏈作為主鏈，依其碳原子數(shù)稱為某烷酸，并從羧基碳原子開始編號；若碳鏈中含有雙鍵，從羧基端編號，稱為某碳烯酸，并將雙鍵位置寫在其前面。脂類和復(fù)合脂專家講座第20頁系統(tǒng)命名法——標(biāo)示脂酸碳原子數(shù)即碳鏈長度和雙鍵數(shù)目和位置?！骶幋a體系——從脂酸羧基碳起計(jì)算碳原子次序。油酸含18個(gè)碳原子，在第9-10位間有一個(gè)雙鍵，被稱為9-十八碳單烯酸，寫成18:1(9)或18:1Δ9

。不飽和脂酸命名

比如：脂類和復(fù)合脂專家講座第21頁ω或n編碼體系脂類和復(fù)合脂專家講座第22頁

亞麻酸為18碳3烯多不飽和脂酸，其雙鍵位置按碳原子編號分別為9、12和15；按字母編號分別為ω-3、ω-6和ω-9。依據(jù)碳原子編號命名為9,12,15-十八碳三烯酸，寫成18:3(9,12,15)或18:3Δ9,12,15；按字母編號歸類于ω-3不飽和脂酸，寫成18:3ω-3

。

比如：脂類和復(fù)合脂專家講座第23頁（二）脂酸主要依據(jù)其碳鏈長度和飽和度分類1.脂酸依據(jù)其碳鏈長度分為短鏈、中鏈和長鏈脂酸短鏈脂酸：碳鏈長度小于或等于10脂酸如：癸酸(碳鏈長度為10)中鏈脂酸：碳鏈長度介于10和20之間脂酸如：油酸(碳鏈長度為18)長鏈脂酸：碳鏈長度大于或等于20脂酸如：DHA(碳鏈長度為22)脂類和復(fù)合脂專家講座第24頁2.脂酸依據(jù)其碳鏈?zhǔn)欠翊嬖陔p鍵分為飽和脂酸和不飽和脂酸(1)飽和脂酸碳鏈不含雙鍵飽和脂酸(saturatedfattyacid)以乙酸(CH3-COOH)為基本結(jié)構(gòu)，不一樣飽和脂酸差異在于這兩基團(tuán)間亞甲基(-CH2-)數(shù)目不一樣。脂類和復(fù)合脂專家講座第25頁習(xí)慣名系統(tǒng)名碳原子數(shù)和雙鍵數(shù)簇分子式飽和脂酸

月桂酸(lauricacid)n-十二烷酸12:0CH3(CH2)10COOH豆寇酸(myristicacid)n-十四烷酸14:0CH3(CH2)12COOH軟脂酸(palmiticacid)n-十六烷酸16:0CH3(CH2)14COOH硬脂酸(stearicacid)n-十八烷酸18:0CH3(CH2)16COOH花生酸(arachidicacid)n-二十烷酸20:0CH3(CH2)18COOH山箭酸(behenicacid)n-二十二烷酸22:0CH3(CH2)20COOH掬焦油酸(lignocericacid)n-二十四烷酸24:0CH3(CH2)22COOH常見飽和脂酸目錄脂類和復(fù)合脂專家講座第26頁（2）不飽和脂酸碳鏈含有一個(gè)或一個(gè)以上雙鍵單不飽和脂酸（monounsaturatedfattyacid）含一個(gè)雙鍵脂酸，如油酸多不飽和脂酸（polyunsaturatedfattyacid）含二個(gè)或二個(gè)以上雙鍵脂酸，如DHA脂類和復(fù)合脂專家講座第27頁習(xí)慣名系統(tǒng)名碳原子數(shù)和雙鍵數(shù)簇分子式單不飽和脂酸棕櫚(軟)油酸(palmitoleicacid)9-十六碳一烯酸16:1w-7CH3(CH2)5CH═CH(CH2)7COOH油酸(oleicacid)9-十八碳一烯酸18:1w-9CH3(CH2)7CH═CH(CH2)7COOH異油酸(Vaccenicacid)反式11-十八碳一烯酸18:1w-7CH3(CH2)5CH═CH(CH2)9COOH神經(jīng)酸(nervonicacid)15-二十四碳單烯酸24:1w-9CH3(CH2)7CH═CH(CH2)13COOH常見不飽和脂酸目錄脂類和復(fù)合脂專家講座第28頁習(xí)慣名系統(tǒng)名碳原子數(shù)和雙鍵數(shù)簇分子式多不飽和脂酸亞油酸(linoleicacid)9,12-十八碳二烯酸18:2w-6CH3(CH2)4(CH═CHCH2)2(CH2)6COOHa-亞麻酸(a-linolenicacid)9,12,15-十八碳三烯酸18:3w-3CH3CH2(CH═CHCH2)3(CH2)6COOHg-亞麻酸(g-linolenicacid)6,9,12-十八碳三烯酸18:3w-6CH3(CH2)4(CH═CHCH2)3(CH2)3COOH花生四烯酸(arachidonicacid)5,8,11,14-二十碳四烯酸20:4w-6CH3(CH2)4(CH═CHCH2)4(CH2)2COOHtimnodonicacid(EPA)5,8,11,14,17-二十碳五烯酸20:5w-3CH3CH2(CH═CHCH2)5(CH2)2COOHclupanodonicacid(DPA)7,10,13,16,19-二十二碳五烯酸22:5w-3CH3CH2(CH═CHCH2)5(CH2)4COOHcervonicacid(DHA)4,7,10,13,16,19-二十二碳六烯酸22:6w-3CH3CH2(CH═CHCH2)6CH2COOH目錄脂類和復(fù)合脂專家講座第29頁哺乳動物不飽和脂酸按ω編碼體系分類：簇母體不飽和脂酸結(jié)構(gòu)w-7軟油酸9-16:1w-9油酸9-18:1w-6亞油酸9.12-18:2w-3亞麻酸9,12,15-18:3脂類和復(fù)合脂專家講座第30頁（三）脂酸熔點(diǎn)與碳鏈長度和不飽和度相關(guān)脂酸一個(gè)主要物理性質(zhì)是熔點(diǎn)：伴隨碳鏈長度增加熔點(diǎn)逐步增加；伴隨不飽和度增加熔點(diǎn)逐步下降。細(xì)胞膜脂質(zhì)在各種環(huán)境溫度下以液態(tài)形式存在對維持細(xì)胞膜正常功效含有十分主要意義。脂類和復(fù)合脂專家講座第31頁（四）不飽和脂酸含有十分主要生物學(xué)作用1．人體不能合成必須從食物取得脂酸被稱為營養(yǎng)必需脂酸

亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸等多不飽和脂酸是人體不可缺乏營養(yǎng)素，不能本身合成，需從食物攝取，故稱營養(yǎng)必需脂酸（essentialfattyacid）

。脂類和復(fù)合脂專家講座第32頁2.多不飽和脂酸衍生物含有十分主要生物學(xué)活性前列腺素(PG)、血栓噁烷(TX)和白三烯(LT)是二十碳多不飽和脂酸花生四烯酸代謝產(chǎn)生類花生酸類物質(zhì)（eicosanoids），含有十分主要生理作用，幾乎參加了全部細(xì)胞代謝活動，并與炎癥、免疫、過敏、心血管等疾病病理生理過程相關(guān)。脂類和復(fù)合脂專家講座第33頁二、甘油三酯是甘油脂酸酯甘油一酯(monoacylglycerol)被1個(gè)脂酸酯化甘油酯甘油二酯(diacylglycerol,DG)被2個(gè)脂酸酯化甘油酯脂類和復(fù)合脂專家講座第34頁

含有同一個(gè)脂酸甘油三酯稱為簡單甘油三酯(simpletriacyglycerol)

含有兩種或三種脂酸甘油三酯稱為混合甘油三酯(mixedtriacyglycerol)脂類和復(fù)合脂專家講座第35頁（一）甘油三酯是主要儲存形式游離形式脂酸：極少許在血液中和白蛋白結(jié)合。酯化形式脂酸：主要以甘油三酯(主要)、膽固醇酯等于體內(nèi),或存在脂蛋白,大多數(shù)存在脂肪細(xì)胞中。脂類和復(fù)合脂專家講座第36頁（二）甘油三酯主要作用是為機(jī)體提供能量1.甘油三酯是機(jī)體主要能量起源物質(zhì)1g產(chǎn)生能量TG38kJ蛋白質(zhì)17kJ碳水化合物17kJ脂類和復(fù)合脂專家講座第37頁2.甘油三酯是機(jī)體主要能量儲存形式TG合成主要場所：肝臟TG儲存主要場所：脂肪組織正常人體內(nèi)脂肪量可抵抗2～3個(gè)月饑餓糖原貯備量僅能提供少于1天代謝需要蛋白質(zhì)作為功效和結(jié)構(gòu)分子，不能無序地進(jìn)行分解代謝提供能量。脂類和復(fù)合脂專家講座第38頁第三節(jié)

磷脂和糖脂PhospholipidandGlycolipid目錄脂類和復(fù)合脂專家講座第39頁一、含磷酸脂類被稱為磷脂磷脂(phospholipids)主要由甘油或鞘氨醇、脂酸、磷酸和含氮化合物等組成。分類：

甘油磷脂

——由甘油組成磷酯（體內(nèi)含量最多磷脂）

鞘磷脂

——由鞘氨醇組成磷脂F(xiàn)AFAPiX

甘油X=膽堿、水、乙醇胺、絲氨酸、甘油、肌醇、磷脂酰甘油等FAPiX鞘氨醇脂類和復(fù)合脂專家講座第40頁兩類磷脂分子組成相同組成成份(分子數(shù))不一樣或不盡相同組成成份磷酸脂酸醇類其它成份甘油磷脂12甘油膽堿、乙醇胺、絲氨酸、肌醇等鞘磷脂11鞘氨醇膽堿脂類和復(fù)合脂專家講座第41頁（一）由甘油組成磷脂統(tǒng)稱為甘油磷脂甘油磷脂又稱為磷酸甘油酯(phosphoglycerides)，其結(jié)構(gòu)特點(diǎn)是甘油兩個(gè)羥基被脂酸酯化，3位羥基被磷酸酯化成為磷脂酸(phosphatidicacid;PA)。脂類和復(fù)合脂專家講座第42頁R1常為飽和脂酸R2常為不飽和脂酸脂類和復(fù)合脂專家講座第43頁體內(nèi)幾個(gè)主要甘油磷脂HO-XX取代基團(tuán)甘油磷脂名稱水－H磷脂酸膽堿磷脂酰膽堿(卵磷脂)乙醇胺磷脂酰乙醇胺(腦磷脂)絲氨酸磷脂酰絲氨酸肌醇磷脂酰肌醇甘油磷脂酰甘油磷脂酰甘油二磷脂酰甘油(心磷脂)CH2CH2N(CH3)3+CH2CHOHCH2OHCH2CH2NH3+CH2CH-COONH3+-HHHHHOHOHOHOOHOHHCH2CHOHCH2O-POOCH2R2OCOCHCH2OCOR1O-脂類和復(fù)合脂專家講座第44頁（二）由鞘氨醇或二氫鞘氨醇組成復(fù)合脂稱為鞘酯1．鞘脂是鞘氨醇衍生物鞘氨醇氨基經(jīng)過酰胺鍵與1分子長鏈脂酸相連形成神經(jīng)酰胺(ceramide)，為鞘脂母體結(jié)構(gòu)。鞘氨醇羥基經(jīng)過酯鍵與取代基團(tuán)結(jié)合而成為不含甘油、僅含鞘氨醇或二氫鞘氨醇脂類被稱為鞘脂(sphingolipids)。脂類和復(fù)合脂專家講座第45頁鞘氨醇以18碳最多，分子中含有雙鍵，有順反異構(gòu)體，但自然界均為反式構(gòu)形。鞘氨醇或二氫鞘氨醇是含有脂肪族長鏈氨基二元醇，含有2個(gè)羥基及一個(gè)氨基極性頭和疏水長鏈脂肪烴尾。極性頭疏水尾脂類和復(fù)合脂專家講座第46頁X----磷脂膽堿、磷脂乙醇胺單糖或寡糖m多為12，n多在12～22脂類和復(fù)合脂專家講座第47頁2．鞘脂包含鞘磷脂和鞘糖脂兩類按取代基X不一樣鞘磷酯X=磷酸膽堿或磷酸乙醇胺鞘糖脂(sphingoglycolipid)X=葡萄糖、半乳糖、以及唾液酸脂類和復(fù)合脂專家講座第48頁神經(jīng)組織各種膜結(jié)構(gòu)主要成份脂類和復(fù)合脂專家講座第49頁二、甘油磷脂在體內(nèi)含有主要生理功效（一）磷脂是組成生物膜主要成份脂質(zhì)雙層是組成生物膜主要成份和結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)。幾乎全部類型磷脂在細(xì)胞膜中都有發(fā)覺，其中甘油磷脂中以磷脂酰膽堿(phosphatidylcholine)、磷脂酰乙醇胺(phosphatidylethanolamine)、磷脂酰絲氨酸(phosphatidylserine)含量最高，鞘磷酯中以神經(jīng)鞘磷酯為主。脂類和復(fù)合脂專家講座第50頁1.卵磷脂存在于細(xì)胞膜中卵磷脂即磷脂酰膽堿是組成細(xì)胞膜最豐富磷脂之一，其甘油2位含多不飽和脂酸，被水解后生成溶血卵磷脂。卵磷脂也儲存著體內(nèi)大部分膽堿。脂類和復(fù)合脂專家講座第51頁2.心磷脂是線粒體膜主要脂質(zhì)心磷脂與大量線粒體內(nèi)膜蛋白質(zhì)，如細(xì)胞色素C氧化酶、細(xì)胞色素CNADH:泛醌(ubiquinone)等相互作用，激活一些酶，尤其與氧化磷酸化和ATP產(chǎn)生親密相關(guān)。脂類和復(fù)合脂專家講座第52頁（二）磷脂酰肌醇是第二信使前體磷脂酰肌醇-4,5-二磷酸(phosphatidylinositol4,5-bisphosphate，PIP2)甘油二酯三磷酸肌醇(inositoltriphosphate，IP3)脂類和復(fù)合脂專家講座第53頁（三）縮醛磷脂存在于腦和心肌組織中縮醛磷脂(plasmalogens)結(jié)構(gòu)與磷脂酰乙醇胺相同，其甘油１位以縮醛方式與脂酸結(jié)合，但乙醇胺可被膽堿、絲氨酸或肌醇取代，其在腦、心肌組織、紅細(xì)胞和血小板等中含量較高。脂類和復(fù)合脂專家講座第54頁當(dāng)縮醛磷脂缺乏時(shí)，可造成罕見康-亨綜合征(rhizomelicchondrodysplasiapunctata,RCDP)，又稱點(diǎn)狀軟骨發(fā)育不良(常染色體顯性型)等疾病發(fā)生。脂類和復(fù)合脂專家講座第55頁（四）神經(jīng)鞘磷脂和卵磷脂在神經(jīng)髓鞘中含量較高神經(jīng)鞘磷酯是組成生物膜主要磷脂，常與卵磷脂共同存在于細(xì)胞膜外側(cè)。組成神經(jīng)髓鞘脂質(zhì)種類眾多，約占神經(jīng)髓鞘干重97%，其中卵磷脂為11%，神經(jīng)鞘磷酯為5%。脂類和復(fù)合脂專家講座第56頁第四節(jié)膽固醇Cholesterol脂類和復(fù)合脂專家講座第57頁一.膽固醇是含環(huán)戊烷多氫菲脂類類固醇(steroids)以環(huán)戊烷多氫菲為母體結(jié)構(gòu)。環(huán)戊烷多氫菲脂類和復(fù)合脂專家講座第58頁不一樣類固醇區(qū)分在于C3羥基和C17連接側(cè)鏈碳原子數(shù)(普通為8~10個(gè)碳原子)及取代基團(tuán)不一樣，生理功效各異。分子組成中含大量碳?xì)?、無氧或少氧而為非極性化合物。

脂類和復(fù)合脂專家講座第59頁動物膽固醇(27碳)膽固醇僅存在于動物體內(nèi)。脂類和復(fù)合脂專家講座第60頁植物以β-谷固醇(β-sitosterol)為最多。酵母含麥角固醇(ergosterol)。脂類和復(fù)合脂專家講座第61頁（一）膽固醇是含有羥基固體醇類化合物膽固醇僅含一個(gè)親水性羥基，疏水性極強(qiáng)，不溶于水而溶于非極性溶劑。膽固醇熔點(diǎn)較高(149℃)，在常溫下以固態(tài)形式存在。脂類和復(fù)合脂專家講座第62頁（二）膽固醇羥基酯化為膽固醇酯脂類和復(fù)合脂專家講座第63頁二、膽固醇是細(xì)胞膜基本結(jié)組成份膽固醇是動物細(xì)胞膜基本結(jié)組成份之一，但亞細(xì)胞細(xì)胞器(subcellularorganelle)膜含量較少。膽固醇因含環(huán)戊烷多氫菲環(huán)使得其比細(xì)胞膜中其它脂質(zhì)成份更強(qiáng)直(rigidity)。所以，膽固醇是決定細(xì)胞膜性質(zhì)一個(gè)主要分子。脂類和復(fù)合脂專家講座第64頁三、膽固醇可轉(zhuǎn)化為一些含有主要生物學(xué)活性固醇類化合物（一）膽固醇可轉(zhuǎn)化為類固醇激素人體內(nèi)利用膽固醇為原料合成主要類固醇激素器官合成類固醇激素腎上腺皮質(zhì)球狀帶醛固酮皮質(zhì)束狀帶皮質(zhì)醇皮質(zhì)網(wǎng)狀帶雄激素睪丸間質(zhì)細(xì)胞睪丸酮卵巢卵泡內(nèi)膜細(xì)胞雌二醇、孕酮黃體脂類和復(fù)合脂專家講座第65頁（二）膽固醇可轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼崮懝檀荚隗w內(nèi)代謝主要去路是在肝細(xì)胞中轉(zhuǎn)化成膽汁酸(bileacid)

，隨膽汁經(jīng)膽管排入十二指腸。膽汁酸含有促進(jìn)脂類消化與吸收、抑制膽汁中膽固醇析出等作用。脂類和復(fù)合脂專家講座第66頁（三）膽固醇可轉(zhuǎn)化為一些含有主要生物學(xué)活性固醇類化合物膽固醇7-脫氫膽固醇皮膚維生素D3紫外線膽鈣化[甾]醇(cholecalciferol)脂類和復(fù)合脂專家講座第67頁第五節(jié)脂類提取分析技術(shù)

ExtractionandAnalysisofLipids

脂類和復(fù)合脂專家講座第68頁一、脂分離分析需要一些特殊技術(shù)分析脂質(zhì)在體內(nèi)分布及其含量可探索和了解脂質(zhì)在生理、病理生理過程中作用。分析脂質(zhì)時(shí)，往往采取一些在分析蛋白質(zhì)、核酸和碳水化合物等水溶性分子所不慣用方法和技術(shù)。脂類和復(fù)合脂專家講座第69頁分析脂質(zhì)普通程序：有機(jī)溶劑分離酸、堿或酶處理色譜法分析脂類和復(fù)合脂專家講座第70頁二、脂提取需要有機(jī)溶劑脂類為非極性有機(jī)化合物，不溶于水，需用有機(jī)溶劑進(jìn)行提取。不一樣脂類用不一樣有機(jī)溶劑：中性脂用極性較小有機(jī)溶劑進(jìn)行提取膜脂用極性較大有機(jī)溶劑如：乙醚、氯仿、苯

如：乙醇、甲醇脂類和復(fù)合脂專家講座第71頁脂質(zhì)提取采取普通方法：組織勻漿

萃取

氯仿/甲醇/水(1:2:0.8，v/v/v)靜置出現(xiàn)分層下層液深入分離和分析甲醇