中藥和營養(yǎng)專業(yè)知識專家講座

雄厚師資中藥

與

營養(yǎng)《公共營養(yǎng)師》培訓課程中藥和營養(yǎng)專業(yè)知識專家講座第1頁中國醫(yī)藥在日本發(fā)展現(xiàn)實狀況（一）從事中醫(yī)人員有1.5萬人左右從事針灸推拿醫(yī)務人員約10萬從事中醫(yī)藥研究人員近3萬中醫(yī)學專業(yè)研究機構10多個有44所公立或私立藥科大學或醫(yī)科大學藥學部也都建立了專門生藥研究部門還建立了一所針灸大學，96所針灸學校、167所推拿按摩學?！，F(xiàn)在日本中藥與營養(yǎng)中藥和營養(yǎng)專業(yè)知識專家講座第2頁中國醫(yī)藥在日本發(fā)展現(xiàn)實狀況（二）有中醫(yī)研究學術組織及團體近百個，其中影響最大日本東洋醫(yī)學會現(xiàn)有會員1萬余人。各學會創(chuàng)辦研究刊物已達32種，有漢方醫(yī)籍出版，翻譯單位21處。有漢方藥廠200家左右。4萬多家藥房經(jīng)營漢方藥。有中藥制劑品種2萬各種。

中藥與營養(yǎng)中藥和營養(yǎng)專業(yè)知識專家講座第3頁日本政府中醫(yī)政策在醫(yī)療政策方面厚生省除要求大部分中藥制劑能夠享受醫(yī)療保險外，還要求針灸費可部分地從醫(yī)療保險中支付。同時還同意在西醫(yī)院內(nèi)開設中醫(yī)科。在漢方醫(yī)學教育方面文部省正式下文成立世界第一所正規(guī)針灸大學，使?jié)h方醫(yī)學開始納入國家教育行列。另外，還在大學中設置中醫(yī)診療所及研究所。并于1990年在國立富山醫(yī)科藥科大學設置漢方教授之職，著名漢方教授寺澤捷年就任該職。1993年4月又在富山醫(yī)科大學開設和漢診療學講座。這在漢方醫(yī)學歷史上是前所未有，這反應了國家認可漢方醫(yī)學學術價值與研究結果。

中藥與營養(yǎng)中藥和營養(yǎng)專業(yè)知識專家講座第4頁日本人對中醫(yī)藥信任態(tài)度民意測驗表明：

79.5%人認為中醫(yī)藥治療慢性病有效

65.6%人認為中醫(yī)藥能夠促進健康長壽。東京有29%人曾作過針或灸治療，

73%人表示今后因病需要治療話，愿意用針灸治療。在民間，許多家庭主婦及老人除經(jīng)常收看電視中醫(yī)藥講座外，還參加各種各樣中藥講習班，學習使用中藥治療常見病。

中藥與營養(yǎng)中藥和營養(yǎng)專業(yè)知識專家講座第5頁

廣東南大職業(yè)培訓學院是廣東省勞動和社會保障廳同意含有國家職業(yè)資格認證判定培訓資質單位./pxjg/nanda.htm）

培訓資質查詢中藥和營養(yǎng)專業(yè)知識專家講座第6頁第八章中藥與營養(yǎng)一、保健中藥與食療發(fā)展簡史第一節(jié)保健中藥食品概述（一）先秦時期商朝

已能用草木蟲石谷“五藥”來治病。春秋戰(zhàn)國時代《山海經(jīng)》植物藥、動物藥，馬王堆古醫(yī)書《養(yǎng)生方》共載79方，包含防治衰老增強體力、滋陰壯陽、房中補益、黑發(fā)、健步、治療偏枯、陽萎等方。所用藥品多為亦食亦藥中藥，如天冬、白術、茯苓、桔梗、干姜、桂皮、等植物，馬、牛、犬、兔、雞等動物肉脯及鳥卵、蛇、蝸牛等蟲禽類藥品。中藥和營養(yǎng)專業(yè)知識專家講座第7頁第一節(jié)保健中藥食品概述（二）漢、晉、隋、唐時期漢代《神農(nóng)本草經(jīng)》365味藥品，三品分類法，唐代孫思邈《備急千金要方》，首創(chuàng)《食治》一篇，在《序論》之后載果實29條，菜蔬58條、谷米28條、鳥獸40條，計145條。他創(chuàng)造了以臟補臟理論，孟詵最早撰寫了《食療本草》，張鼎為之增補，共達227條，皆說食藥治病之效。一、保健中藥與食療發(fā)展簡史中藥和營養(yǎng)專業(yè)知識專家講座第8頁（三）宋、元、明、清時期

宋代《太平圣惠方》、《圣濟總錄》專立《食治》一門，載方都在百方以上。

元代

飲膳太醫(yī)忽思慧，《飲膳正要》對營養(yǎng)衛(wèi)生、飲食保健、烹調技術、食療疾病經(jīng)驗作了較為全方面總結。

明代《本草綱目》（1598年）載有500余種保健食品藥品，并列有驗方多條。清朝

食療專著不少，對食療更為重視。第一節(jié)保健中藥食品概述一、保健中藥與食療發(fā)展簡史中藥和營養(yǎng)專業(yè)知識專家講座第9頁二、保健中藥食品概念與分類（一）中藥概念

中藥是指漢藥和藏藥、維藥、蒙藥、僮藥、苗藥等傳統(tǒng)藥品。（二）保健中藥食品種類1．既是食品又是藥品中藥：決明子、杏仁（甜、苦）、羅漢果、枸杞子、菊花、葛根、酸棗仁、薏苡仁。第一節(jié)保健中藥食品概述中藥和營養(yǎng)專業(yè)知識專家講座第10頁二、保健中藥食品概念與分類（一）中藥概念

中藥是指漢藥和藏藥、維藥、蒙藥、僮藥、苗藥等傳統(tǒng)藥品。（二）保健中藥食品種類1．既是食品又是藥品中藥：決明子、羅漢果、枸杞子、菊花、葛根、酸棗仁、薏苡仁?？嘈尤屎嘈尤蔬?，水解后產(chǎn)生氰氫酸，過量會麻痹呼吸中樞。第一節(jié)保健中藥食品概述中藥和營養(yǎng)專業(yè)知識專家講座第11頁2．可用于保健食品中藥

人參、黨參、絞股藍、西洋參、黃芪、三七、川芎、天麻、野菊花3．保健食品中禁用中藥紅豆杉、生半夏、朱砂、藜蘆、馬錢子、（二）保健中藥食品種類第一節(jié)保健中藥食品概述√中藥和營養(yǎng)專業(yè)知識專家講座第12頁三、保健中藥食品應用標準（一）三品分類：《本草經(jīng)》“上品”無毒，能夠久服、多服而不傷人，能輕身益氣，不老延年；（二）整體調適

（三）食藥兼行

（四）食藥有度（五）性味合宜“五入”是：酸入肝、苦入心、甘入脾、辛入肺，咸入腎。又依據(jù)五臟所欲，提出：心欲苦，肝欲酸，肺欲辛，脾欲甘，腎欲咸“五臟所合”理論。第一節(jié)保健中藥食品概述中藥和營養(yǎng)專業(yè)知識專家講座第13頁（六）體質差異陽虛體質，普通表現(xiàn)為肌膚柔白，肥胖豐滿，怕風、怕涼、易得感冒痰濕，用藥喜辛溫而畏苦寒。壯實體質，表現(xiàn)為肌肉堅固，少有感冒，輕易上火，喜清喜涼，怕熱怕溫，用藥喜涼喜寒。張仲景又有風家、濕家、衄家、失精家、淋家、汗家、酒家之論，應依據(jù)體質不一樣，素有病底不一樣，現(xiàn)有病證不一樣，而用不一樣藥品、不一樣保健中藥食品乃至食物。第一節(jié)保健中藥食品概述三、保健中藥食品應用標準中藥和營養(yǎng)專業(yè)知識專家講座第14頁慣用保健中藥舉例1、人參2、西洋參3、絞股藍4、黨參5、黃芪6、甘草7、枸杞子8、冬蟲夏草9、靈芝10、天麻11、菊花12、葛根13、三七14、紅花15、川芎16、決明子17、酸棗仁18、薏苡仁19、羅漢果中藥與營養(yǎng)中藥和營養(yǎng)專業(yè)知識專家講座第15頁一、人參

為五加科人參屬植物人參根。為大補元氣之主要藥品。系最慣用滋補性中藥?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》列人參為上品，稱其功效“補五臟、安精神、定魂魄、止驚悸、除邪氣、明目開心益智，久服輕身延年?！薄侗静菥V目》認為人參“治男婦一切虛證”?！侗静輩R言》指出：“人參補氣生血、助精養(yǎng)神之藥也。人參中藥和營養(yǎng)專業(yè)知識專家講座第16頁種類主產(chǎn)于東北，秋季挖其根。生境區(qū)分：野生者-稱山參栽培者-稱園參

先栽后移-移山參加工方法區(qū)分：紅參、糖參、生曬參、參須。產(chǎn)于朝鮮者，稱為朝鮮參或高麗參。人參×中藥和營養(yǎng)專業(yè)知識專家講座第17頁(一）性味功效主治別名：白參、紅參、糖參、參須。處方名：吉林參、野山參、紅參、生曬參、高麗參、別直參、石柱參。性味：甘、微苦、微溫。歸經(jīng)：入脾、肺、心經(jīng)。功效：大補元氣、復脈固脫、補脾益氣、生津安神。主治：用于元氣虛弱，氣血不足，精神倦怠，食少無力，勞傷咳嗽，驚悸健忘，津傷口干，大汗厥脫。人參中藥和營養(yǎng)專業(yè)知識專家講座第18頁（二）當代研究主要成份：人參皂甙等。人參皂甙類：原人參二醇及三醇、齊墩果酸等共30種揮發(fā)油類：40余種含氮成份：膽堿、三磷酸腺苷、多肽，19種氨基酸其它：各種維生素、酶、黃酮、多糖、微量元素鋅銅錳鈷鍺等20余種√人參中藥和營養(yǎng)專業(yè)知識專家講座第19頁1、抗衰老作用：提升組織細胞SOD活性，去除自由基，降低脂褐素沉積，改進雌二醇/睪丸酮比值2、對神經(jīng)系統(tǒng)作用：抗疲勞，改進學習記憶，安定鎮(zhèn)靜，松弛肌肉，抗應激，抗休克損傷，提升耐缺氧、耐寒、耐高溫、抗驚厥，促進大腦蛋白合成、腦內(nèi)神經(jīng)細胞生長因子增加，神經(jīng)纖維生長3、改進心血管功效：保護心臟，阻滯鈣通道去除自由基，保護血管內(nèi)皮細胞，抗血栓形成和抗動脈粥樣硬化，增加冠脈流量，改進心肌營養(yǎng)（二）當代研究人參中藥和營養(yǎng)專業(yè)知識專家講座第20頁4、對呼吸系統(tǒng)作用提升肺組織SOD活性，降低肺泡上皮細胞變性5、對消化系統(tǒng)作用

增強消化吸收功效，保肝、減輕肝硬變6、對造血系統(tǒng)作用

刺激骨髓造血干細胞功效：增加RBC、Hb、PLT；7、對內(nèi)分泌系統(tǒng)作用：試驗動物-精子數(shù)量增加，活動能力增強（二）當代研究人參中藥和營養(yǎng)專業(yè)知識專家講座第21頁8、抗腫瘤作用：抑制腫瘤細胞增值和轉移，促進殺傷細胞殺瘤，誘導癌細胞凋亡。

降低抗瘤藥品毒性9、增強免疫功效：調整細胞免疫功效，增加T細胞內(nèi)cAMP含量

增強抗感染能力10、緩解嗎啡成癮戒斷癥狀11、解毒、抗炎、降糖、抗菌、抗病毒作用（二）當代研究人參中藥和營養(yǎng)專業(yè)知識專家講座第22頁（三）應用（三）應用1．治療廣泛應用于阿爾茨海默病，血管性癡呆，神經(jīng)衰弱，糖尿病，冠心病，心律不齊，病竇綜合征，病毒性心肌炎，慢性肝炎，肝硬化，支氣管哮喘，惡性腫瘤等，均可辨證配方應用。2．保健主要用于虛人，慣用參片、人參精、人參袋泡茶等。人參中藥和營養(yǎng)專業(yè)知識專家講座第23頁臨床應用（二）3、急慢性肝炎：能降酶、護肝，提升免疫功效，

改進白球蛋白百分比，改進食欲4、代謝?。褐翁悄虿?、支氣管哮喘6、惡性腫瘤7、貧血8、抗衰保健方劑（如青春寶、清宮壽桃丸、雙寶素、春回、壽而康等）中均含有些人參可參看。人參中藥和營養(yǎng)專業(yè)知識專家講座第24頁使用方法用量1、保健用——1.5～3g，參糖或參片含、嚼服，每七天休息1～2天，連服數(shù)月或數(shù)十日2、治病用——常隔水燉，3～6g，每日1劑3、救急用——20～30g，加五味子9g，麥冬15g，水煎服（或亡陽虛脫：人參15～20g，或加熟附子；休克：人參9～12g，水煎服）4、藥膳——紅參須3～6g，熬瘦肉湯，或加枸杞子，白木耳人參中藥和營養(yǎng)專業(yè)知識專家講座第25頁食用方法

（一）燉服。將人參切成2cm薄片，放入瓷碗內(nèi)，加滿水，封密碗口，放置于鍋內(nèi)蒸燉4~5小時即可服用。

（二）嚼食。以2~3片人參含于口中細嚼，生津提神，甘涼可口，是最簡單服用方法。

（三）磨粉。將人參磨成細粉，天天吞服，用量視個人體質而定，普通每次1~1.5克。

（四）沖茶。將人參切成薄片，放在碗內(nèi)或杯中，用開水沖泡，悶蓋5分后即可服用。

（五）泡酒。將整根人參可切成薄片裝入瓶內(nèi)用50~60度白酒浸泡，每日斟情服用。

（六）燉煮食品。人參在食用時經(jīng)常伴有一定苦味，假如將人參和瘦肉、小雞、魚等一起烹燉，可消除苦味，滋補強身。人參中藥和營養(yǎng)專業(yè)知識專家講座第26頁不宜長久過量服用，不然可能引發(fā)副作用如失眠、易激動、腹脹、食欲減退、神經(jīng)衰弱、皮疹、瘙癢、頭痛、眩暈、體溫升高甚至出血（出血為人參急性中毒特征）。中醫(yī)認為，人參長于補虛，只宜用于虛證，一切實證、熱證均忌用。

1．普通宜燉服或研末吞服。2．無虛體實，實證熱證者不用。3．人參反黎蘆、畏五靈脂，惡皂莢，服人參不宜品茗，吃蘿卜。使用注意人參中藥和營養(yǎng)專業(yè)知識專家講座第27頁

1、西藥：a不宜與普魯苯辛、阿托品、苯丙酸諾龍并用，不然可能造成聲音嘶啞，咽喉干燥等現(xiàn)象。b不宜與西藥強心甙類為伍，以免引發(fā)強心甙中毒。c人參可提升興奮性，降低麻醉藥作用時間，故不宜與普魯卡因、奴夫卡因乙醍、氯仿等麻醉劑同用。d人參不宜與酸性西藥適用，以免降低療效。2、不適當服用人參致腹部悶脹，沒有食欲時，能夠趕快用萊菔子(即羅卜子)煎服即可解，或配服陳皮、砂仁等理氣藥。假如服參后以為太熱、助火、頭昏，可配生地、天冬等涼性藥服用。使用注意人參中藥和營養(yǎng)專業(yè)知識專家講座第28頁二、西洋參西洋參中藥和營養(yǎng)專業(yè)知識專家講座第29頁

西洋參為五加科西洋參干燥根。

【別名】西洋人參、美洲人參、花旗參、洋參、西參、廣東人參

原產(chǎn)于北美；我國亦有栽培。是慣用一味補益中藥?！夺t(yī)學衷中參西錄》指出：“西洋參性涼而補，凡欲用人參而不受人參之溫補者，皆能夠此代之?！?/p>

西洋參中藥和營養(yǎng)專業(yè)知識專家講座第30頁西洋參發(fā)覺

（一）

1701年，有個叫杜德美（P.Jartoux)法國傳教士來華。他依據(jù)中國許多藥學書籍對人參功效記載和自己親身體驗，發(fā)覺這確實是一個提升身體機能非常有效藥；另外，他發(fā)覺把人參葉子當茶泡著喝味道也很好。于是在1708年時候，他利用受命繪制地圖去東北進行地理測量機會，調查了我國名貴藥材人參產(chǎn)地。他于1711年4月12日給印度和中國傳教會會長寫了一封詳細介紹人參信。在信中他提到，在1709年7月時候，他到了一個距高麗（朝鮮）很近村子里見到當?shù)厝瞬杉藚?。他從中拿出一支人參，依原來大小盡可能地畫下了它形狀，并把圖同時寄給了收信人。還附上人參產(chǎn)地、形狀、生長情況及怎樣采集詳細說明。西洋參中藥和營養(yǎng)專業(yè)知識專家講座第31頁西洋參發(fā)覺

（二）他還指出：人參產(chǎn)地“大致能夠說它位于北緯39°～

47°之間，東經(jīng)10°～20°（以北京子午線為基準）之間……這一切使我認為，若世界上還有某個國家生長此種植物，這個國家恐怕是加拿大。因為據(jù)在那里生活過人們所述，那里森林、山脈與此地頗為相同”。應該說這個傳教士是非常有見地，依據(jù)我國生物學家調查，野生人參自然分布在北緯40°～48°之間。這說明杜德美表述是非?？煽俊?/p>

在他啟發(fā)下，很快另一法國傳教士拉菲托（F.Lafitau）在印第安人幫助下，很快在加拿大找到了西洋參。以后發(fā)覺這種植物在北美洲五大湖區(qū)一帶非常之多，其自然分布區(qū)在北緯30°～

48°之間。

西洋參中藥和營養(yǎng)專業(yè)知識專家講座第32頁藥品種類粉光西洋參原皮西洋參一個為圓柱形;一個為紡錘狀條勻、質硬、體輕、表面橫紋密，氣香味濃為上。西洋參中藥和營養(yǎng)專業(yè)知識專家講座第33頁（一）性味功效主治性味歸經(jīng)：性涼，味甘微苦。入心、肺、腎三經(jīng)。

功效：生津止渴，益氣降火，提神醒脾，補肺清虛熱。主治：臨床上西洋參用為滋補藥，適合用于熱證，凡有高熱以致氣津兩傷（表現(xiàn)為體力不足和失水），尤其是小兒高熱煩渴，泄瀉脫水，可給以本品，再配伍以清熱藥。亦用于陰虛內(nèi)熱中老年患者，對中氣不足、肺虛咳嗽、頭暈心悸、潮熱盜汗、口咽干燥等癥狀都有改進作用。西洋參中藥和營養(yǎng)專業(yè)知識專家講座第34頁（二）當代研究

含皂苷7～8%，主要為人參皂甙、尚含西洋參甙、偽人參皂甙、揮發(fā)油、樹脂等。主要藥理作用有：1．提升抗應激能力抗疲勞，抗缺氧。2．抗衰老作用去除自由基，抗氧化，提升免疫功效。3．鎮(zhèn)靜作用抑制大腦過分興奮。西洋參中藥和營養(yǎng)專業(yè)知識專家講座第35頁臨床應用1、年老體虛、病后體虛、熱病體虛、津液不足、過分疲勞、精力衰退。2、肺結核。3、高血壓病、糖尿病、高脂血癥。4、疲勞綜合癥。使用方法：參粉、參片，代茶飲，2～6g。西洋參中藥和營養(yǎng)專業(yè)知識專家講座第36頁【使用方法用量】內(nèi)服：煎湯(另煎和服)，

0.8～2錢。【用藥忌宜】中陽衰微，胃有寒濕者忌服。①《本草從新》：“臟寒者服之，即作腹痛，郁火服之，火不透發(fā)，反生寒熱?！雹凇毒V目拾遺》：“忌鐵器及火炒?！?/p>

西洋參中藥和營養(yǎng)專業(yè)知識專家講座第37頁【用藥配伍】配麥冬--可用治肺氣虛，肺陰亦虛之咳喘，具補氣養(yǎng)陰之功；配石斛--益氣生津之力增強；配竹葉--專清心火，養(yǎng)心陰，用治陰虛火旺之心煩，不寐，倦怠等證；配知母--對于溫熱病氣陰兩傷證效佳；配龍眼肉--用治血痢，既清又補，療效大增。西洋參中藥和營養(yǎng)專業(yè)知識專家講座第38頁益氣健腦湯

(增加腦部供氧量,適合記憶不佳者)

功效：能增加腦部供氧量，學習時不輕易疲憊。組成：西洋參、黃精6克，川芎、當歸5克，谷精子9克，枸杞子15克。

做法：上列藥材和一小塊雞肉或排骨放入鍋內(nèi)，加入2碗清水，煮開后一次喝完。西洋參中藥和營養(yǎng)專業(yè)知識專家講座第39頁西洋參花膠豬骨湯(滋補養(yǎng)顏)發(fā)好花膠+西洋參+紅棗+枸杞+淮山+姜花膠做法：取4只干花膠清水泡一整夜，多放點姜片，1棵香蔥冷水加泡發(fā)花膠大火煮開，煮開后轉小火15-20分鐘，煮好花膠撈出洗潔凈就能夠了

西洋參中藥和營養(yǎng)專業(yè)知識專家講座第40頁三、絞股藍中藥與營養(yǎng)中藥和營養(yǎng)專業(yè)知識專家講座第41頁為葫蘆科植物絞股藍Gynostemmapentaphylum(Thunb.)Makino干燥全草。首載于明代《救荒本草》（1406年），是作為救荒用可食植物，有文有圖。上世紀下半葉，日人發(fā)覺它含有各種類似人參皂甙結構成份，而被重視。1983年廣東開始栽培，應用于保健食品。以質地潔凈、新鮮、葉片比較完整、色綠者為佳。三、絞股藍中藥與營養(yǎng)中藥和營養(yǎng)專業(yè)知識專家講座第42頁（一）性味功效主治

性味：性：涼，味：微苦。功效：輕身益氣，扶正抗衰。主治：用于病后、產(chǎn)后、老年體虛，精神不振，慢性咳嗽等癥。絞股藍中藥和營養(yǎng)專業(yè)知識專家講座第43頁（二）當代研究

活性成份為人參皂甙、絞股藍皂甙。藥理作用：

1．抗衰老作用去除自由基，增強SOD活性。

2．降血脂作用顯著降低血中膽固醇、甘油三脂、降低低密度脂蛋白，改進血黏度，抑制血小板聚集和血栓形成，減輕動脈粥樣硬化。

3．保護心、腦、肝臟降低心肌缺血、腦缺血及肝臟化學毒物損傷。

絞股藍中藥和營養(yǎng)專業(yè)知識專家講座第44頁（二）當代研究

4．提升與調整抗應激能力能增加耐疲勞、耐高溫、耐低溫能力。

5．提升與調整免疫功效絞股藍能誘生干擾素，提升NK細胞殺傷能力，改進細胞與體液免疫功效。

6．抗腫瘤作用對各種腫瘤有抑制作用，與阿霉素、5—氟尿嘧啶適用，能夠增效，并減輕其抑制骨髓生成副作用。

7．其它作用還有抗?jié)?、?zhèn)靜安神等作用。絞股藍中藥和營養(yǎng)專業(yè)知識專家講座第45頁（三）應用

1．治療

用于高脂血癥，高血壓病，冠心病，高原反應，各種腫瘤，前列腺良性增生癥，白細胞降低癥，慢性萎縮性胃炎，慢性支氣管炎等。慣用絞股藍總苷片，每次40mg，2～3次/日?？诜好?0mg，2～3次/日。

2．保健

慣用絞股藍袋泡茶。另外，還有絞股藍總皂苷片。絞股藍，我國分布廣泛，且有栽培，資源充分。

絞股藍中藥和營養(yǎng)專業(yè)知識專家講座第46頁四、黨參（第278頁）起源：為桔?？浦参稂h參根。中藥與營養(yǎng)中藥和營養(yǎng)專業(yè)知識專家講座第47頁歷史記載《本草逢原》（1695）最早記載。《本草正義》謂：“黨參力能補脾養(yǎng)胃，潤肺生津，健運中氣，本與人參不甚相遠。其尤可貴者，則健脾運而不燥；滋胃陰而不濕;潤肺而不犯寒涼；養(yǎng)血而不偏滋膩；鼓舞清陽，振動中氣，而無剛燥之弊?！秉h參中藥和營養(yǎng)專業(yè)知識專家講座第48頁黨參種類1、東黨（產(chǎn)東北）2、西黨（產(chǎn)陜甘）有獅子盤頭3、潞黨（產(chǎn)山西）4、川黨（產(chǎn)川楚）以根條肥大，粗實，皮緊，橫紋多，味甜，氣香為佳。黨參中藥和營養(yǎng)專業(yè)知識專家講座第49頁性味功效主治性味：平甘功效：補中益氣，養(yǎng)血生津。主治：脾肺虛弱，氣血兩虧，體倦無力，食少便溏，氣虛喘咳，心悸氣短，中氣下陷。黨參中藥和營養(yǎng)專業(yè)知識專家講座第50頁主要成份皂甙、生物堿、甾醇、氨基酸、揮發(fā)油、糖類、維生素等各種成份。微量元素如鋅、銅、錳、硒、鐵等。黨參中藥和營養(yǎng)專業(yè)知識專家講座第51頁當代研究1．對中樞神經(jīng)系統(tǒng)作用能鎮(zhèn)靜、抗驚厥、增強學習記憶功效。2．抗應激能力能提升耐高溫、耐低溫、耐缺氧、耐輻射、抗疲勞能力。3．調整免疫功效黨參多糖能提升吞噬細胞吞噬功效。4．對消化系統(tǒng)作用黨參有抗?jié)冏饔茫芴嵘刚衬そY合粘液含量，增強胃粘膜屏障能力，調整腸管運動。5．對血液系統(tǒng)作用能增加紅細胞、血紅蛋白、白細胞數(shù)量，改進貧血狀態(tài)，能抑制血小板聚集、增加血小板內(nèi)環(huán)核苷酸含量。6．對心血管系統(tǒng)作用黨參能增加腦及其它內(nèi)臟血流量，保護急性心肌缺血，對失血性休克有顯著升壓作用。7．其它對胰島素所致低血糖，有升血糖作用；另外黨參還有一定抗菌作用。黨參中藥和營養(yǎng)專業(yè)知識專家講座第52頁臨床應用1．治療黨參慣用于慢性胃炎、潰瘍病，氣虛下陷胃下垂，胃粘膜脫垂，腎下垂，脫肛，冠心病，高脂血癥，低血壓等癥；放化療所致造血功效障礙，再生障礙性貧血，缺鐵性貧血，功效性子宮出血，預防急性高原反應等。2．保健老人、病后、產(chǎn)后體虛，放化療后恢復體力，貧血，可用黨參桂圓豬骨湯：黨參30g，龍眼肉15g，豬脊骨250g。參麥大棗膏：黨參30g，五味子12g，麥冬15g，大棗50g，以蜂蜜適量熬膏，每服20～30毫升。亦可用于神經(jīng)衰弱、氣血不足。黨參中藥和營養(yǎng)專業(yè)知識專家講座第53頁經(jīng)典食譜：黨參紅棗茶

原料：紅棗，性味甘、溫。功效補脾和胃，益氣生津，調營衛(wèi)，治胃虛少吃，脾弱便溏，氣血津液不足，營衛(wèi)不和，心悸怔忡，婦人臟躁。做法：選取黨參15-30克，大棗5-10枚，一起煎湯飲用。也能夠加入陳皮2-3克以調胃氣。功用：能夠治療病后脾虛，食欲不振，四肢肌肉乏力，貧血，心悸等癥。黨參中藥和營養(yǎng)專業(yè)知識專家講座第54頁黃芪黨參湯

材料：黃芪2片、黨參2根、紅棗12顆、水600ml做法：1、黃芪、黨參、紅棗用流水沖洗潔凈2、浸泡二小時3、大火煮開后轉小火30分鐘小貼士：1、煎過后可再加相同水量煎一次服用2、不用加糖，紅棗甜度和香度恰恰好3、此湯可代茶飲用黨參中藥和營養(yǎng)專業(yè)知識專家講座第55頁美食養(yǎng)生：藥膳食療解春困

1.參棗湯：

黨參２０克，大棗１０枚，水煎服，每日服１～２次。

黨參性味甘平，補益脾肺,生津止渴,調整胃腸運動,增強免疫功效;大棗性味甘溫，補中益氣,養(yǎng)血安神,有保護胃氣之功。

黨參中藥和營養(yǎng)專業(yè)知識專家講座第56頁五、黃芪（第278頁）基源：為豆科多年生草本植物黃芪根。

黃芪中藥和營養(yǎng)專業(yè)知識專家講座第57頁歷史記載《本草經(jīng)》上品；李時珍稱“補藥之長”；張元素謂：“補諸虛不足，益元氣，壯脾胃，去肌熱，排膿止痛，活血生血，為醫(yī)家圣藥”。黃芪中藥和營養(yǎng)專業(yè)知識專家講座第58頁黃芪種類1、白皮芪：蒙古黃芪、原生芪2、黑皮芪：膜莢黃芪、關芪3、紅皮芪：陜甘寧川產(chǎn)以皮緊肉松、金盞銀盤、菊花心、粉性足、氣清香、葛涼味、根條粗長者為上品黃芪中藥和營養(yǎng)專業(yè)知識專家講座第59頁植物黃芪藥用黃芪黃芪中藥和營養(yǎng)專業(yè)知識專家講座第60頁性味功效主治別名：百木、黃耆、北芪、黃七、口芪、綿芪。處方名：黃芪、綿黃芪、生黃芪、炙黃芪、西黃芪。性味：甘、微溫。歸經(jīng)：入脾、肺經(jīng)。功效補氣固表，利尿消腫，托毒排膿，斂瘡生肌。主治氣虛乏力，食少便溏，中氣下陷，崩漏便血，氣虛自汗，水腫，痤瘡。使用方法用量：慣用9～15g，大劑30～50g。黃芪√√√中藥和營養(yǎng)專業(yè)知識專家講座第61頁主要成份1、皂甙類：大豆甙、黃芪甙2、多糖類3、黃酮類4、氨基酸類：21種5、微量元素如鋅、錳、銅等黃芪中藥和營養(yǎng)專業(yè)知識專家講座第62頁當代研究1．免疫調整功效能提升細胞、體液免疫功效增加巨噬細胞和網(wǎng)狀內(nèi)皮系統(tǒng)吞噬與廓清能力，誘生干擾素。黃芪能抗變態(tài)反應，降低支氣管哮喘與過敏性鼻炎發(fā)作次數(shù)。2．調整代謝功效黃芪能促進肝細胞RNA、骨髓造血細胞DNA合成，增加與調整血漿與組織內(nèi)環(huán)核苷酸（cAMP與cGMP）含量，促進蛋白質更新。調整血糖、血脂。3．對心血管系統(tǒng)作用黃芪能降低血壓，保護受病毒損害心肌細胞；改進腦血液循環(huán)，增加腦血流。4．抗應激作用黃芪能提升耐缺、耐高溫、耐低溫、抗輻射能力。5．抗衰老作用老人長久服用有利于預防動脈硬化和肺功效低下。6．保腎保肝作用黃芪能改進腎功效，顯著降低腎中LPO水平，增加尿量和氯排出，從而有利于腎功效衰竭恢復。黃芪能減輕肝毒損傷，提升SOD活性，降低肝組織內(nèi)丙二醛含量。7．其它黃芪有一定鎮(zhèn)靜、鎮(zhèn)痛作用；提升腸管及子宮擔心力；興奮平滑肌，使其收縮節(jié)律變得有力。黃芪還有一定抗菌、抗病毒作用。黃芪√中藥和營養(yǎng)專業(yè)知識專家講座第63頁應用1．治療廣泛用于慢性支氣管炎，慢性鼻炎，冠心病，缺血性腦病，潰瘍病，胃下垂，腎下垂，子宮脫垂，重癥肌無力，脫肛，心肌炎，腎功效衰竭，慢性腎炎，白細胞降低癥，再生障礙性貧血，紅斑性狼瘡，銀屑病，瘡瘍潰瘍，異咽癌等。2．保健預防治感冒，慣用玉屏風散，亦治小兒表虛自汗。脾虛水腫，慢性腎炎，慣用黃芪鯉魚湯。正氣虛弱，慣用補虛正氣粥：黃芪10～15g、人參3～6g、煎汁入粳米粥中，治老人體衰、易感冒。黃芪中藥和營養(yǎng)專業(yè)知識專家講座第64頁美食養(yǎng)生：藥膳食療解春困

(9)

黨參性味甘平，補胃脾，增強免疫功效；黃芪味甘微溫，健脾補中，促進機體代謝，抗疲勞；粳米性味甘平益五臟，壯氣力，補充機體血清素；配以白糖補脾益氣，共奏克服春困。

8.補虛正氣粥：

黃芪３０～６０克，黨參３０克，粳米１００

克，白糖少許。將黃芪、黨參切成薄片，用冷水浸泡半小時，入砂鍋煎沸后，改用文火煎成濃汁，取汁再加冷水如上法煎取兩汁，去渣將兩道汁合并，分兩份于每日早晚同粳米加水適量煮粥。粥成后，放入白糖少許，稍煮即可。３～５天為一療程，間隔２～３天后可續(xù)服。

黃芪中藥和營養(yǎng)專業(yè)知識專家講座第65頁六、甘草

為豆科植物甘草GlycyrrhizauralensisFisch根及根狀莖。烏拉爾甘草、脹果甘草、光果甘草根亦一樣入藥?！侗静萁?jīng)》列為上品，是中藥中應用最廣、配方最多藥品。以外表紋理細緊、有皺溝、紅棕色、斷面黃白、粉性大者為佳。中藥與營養(yǎng)中藥和營養(yǎng)專業(yè)知識專家講座第66頁（一）性味功效主治

性味：性：平，味：甘。功效：補脾益氣，清熱解毒，祛痰止咳，和中緩急，調和諸藥。主治：主治脾胃虛弱，疲乏倦怠，心悸氣短，咳嗽痰多，脘腹脹滿，四肢攣痛，瘡瘍腫毒，諸般中毒。使用方法用量：慣用3～9g，大劑量用15～30g，不可長久應用。甘草√中藥和營養(yǎng)專業(yè)知識專家講座第67頁（二）當代研究每百克甘草含碳水化合物7.5mg，不溶性纖維38.7mg，蛋白質4.9mg，脂肪4.2mg，維生素E達2.32mg；微量元素含鐵21.2mg、鋅5.88mg、錳1.51mg、銅1.14mg、硒4.72微g。主要活性成份為甘草甜素、甘草次酸、甘草黃酮、甘草多糖。主要藥理作用有：1．抗病毒作用甘草甜素能抗乙肝病毒，促進肝細胞再生，抑制肝纖維組織增生，降低肝硬化發(fā)生率。對于水痘-帶狀皰疹病毒、愛滋病毒，能抑制感染細胞向未感染細胞擴散。甘草中藥和營養(yǎng)專業(yè)知識專家講座第68頁（二）當代研究2．抗腫瘤作用

試驗表明，甘草甜素能抑制黃曲霉菌、乙基亞硝胺所致肝癌前病變發(fā)生過程，修復DNA損傷。甘草甜素和甘草次酸都有抑制癌細胞生長作用。3．免疫調整作用

甘草甜素能提升巨噬細胞活性，增強其吞噬功效；誘生白介素2和干擾素，增強NK細胞活性；雙向調整抗體和補體產(chǎn)生與活性。4．腎上腺皮質激素作用

甘草有糖皮質激素樣作用，能顯著增強和延長考松作用，甘草次酸能抑制腎上腺皮質固醇在體內(nèi)破壞，而降低其用量或代替腎上腺皮質激素來應用。甘草甜素鉀鹽或氨鹽，甘草次酸都有去氧皮質酮樣作用，能使試驗動物尿量和鈉排出量降低，鉀排出量增加，血鈉上升，血鉀降低，腎上腺皮質小球帶萎縮，所以甘草不宜大劑量、長時間應用。甘草中藥和營養(yǎng)專業(yè)知識專家講座第69頁（二）當代研究5．解毒作用

甘草甜素對很多藥品中毒，對白喉和破傷風等細菌毒素，蛇和河豚中毒等有一定解毒作用。6．去除自由基作用

甘草次酸鈉有較強去除自由基作用，保護缺血心??；還能反抗烏頭堿引發(fā)心律失常，降低血脂，減輕動脈粥樣硬化。7．抗?jié)冏饔?/p>

甘草甜素、甘草次酸、甘草鋅都能抑制胃酸分泌，降低胃蛋白酶活性，促進消化性潰瘍愈合，還有保護肝臟作用。8．抗炎和抗過敏作用

甘草甜素和甘草次酸能抑制Ⅰ、Ⅱ型變態(tài)反應，降低過敏性休g發(fā)生率和死亡率。9．止咳祛痰作用

甘草能促進呼吸道分泌，使痰易于咳出，緩解對呼吸道刺激。甘草√中藥和營養(yǎng)專業(yè)知識專家講座第70頁（三）應用1．治療

甘草及其制劑眾多，療效比較穩(wěn)定。慣用者如：神經(jīng)衰弱有甘麥大棗湯；心律不齊有炙甘草湯；潰瘍病有甘草流浸膏；慢性肝炎有甘草甜素片等應用。血小板降低性紫癜用量較大，煎劑用量15～30g，但不可久服。使用注意：久服，可發(fā)生水腫，四肢乏力，痙攣頭痛、血壓升高、低血鉀癥等。2．保健

防暑用烏梅甘草茶：烏梅20g、甘草5g，水煎代茶飲，加太子參適量亦可。慢性咽炎用菊花、甘草茶：菊花10g，甘草5g水煎，代茶飲。今食品加工廠廣泛用為甜味劑、抗氧化及防腐劑，尤其適合用于糖尿病，肥胖病用食品。甘草中藥和營養(yǎng)專業(yè)知識專家講座第71頁七、枸杞子

基源：為茄科落葉灌木植物寧夏枸杞成熟果實。枸杞子中藥和營養(yǎng)專業(yè)知識專家講座第72頁歷史記載

《本草經(jīng)》上品，“久服強筋骨，輕身不老”

《藥性論》：“補益諸精不足，易顏色，變白，明目安神”

枸杞子中藥和營養(yǎng)專業(yè)知識專家講座第73頁藥品種類1、寧夏枸杞：產(chǎn)西北。果橢圓或紡錘形，1.5～2.0×0.4～0.8cm，紅或深紅，略有光澤，質軟有糖性。新鮮，皮紅肉厚有光澤，種子黃色，扁平如腎，味甜酸，嚼之唾液變紅為上品。2、津枸杞：產(chǎn)河北，集散天津。果實略小于寧夏枸杞，色鮮紅如血，無光澤，欠柔韌及甜味。3、大枸杞：又稱椒形枸杞，含鉛量高不入藥。4、山枸杞：瘦小少肉，野生，味先甜后苦澀，極少入藥。5、保留時注意防潮、防熱、防曬，夏日易泛糖，粘成一團，宜在冰箱內(nèi)保留。枸杞子中藥和營養(yǎng)專業(yè)知識專家講座第74頁性味功效主治

別名：茍起子、杞子、枸蹄子、紅耳墜、血枸子、甘杞、貢果。性味：甘平歸經(jīng)：入肝、腎、肺經(jīng)。功效：滋補肝腎，益精明目，強腰膝，主治：內(nèi)眼病，消渴，勞傷虛損用量：10－15克。禁忌：外邪實熱，脾虛腸滑者不宜用。枸杞子中藥和營養(yǎng)專業(yè)知識專家講座第75頁主要成份

枸杞多糖，甜菜堿、胡蘿卜素、維生素C、β-谷甾醇、亞油酸、微量元素各種枸杞葉：主含豐富胡蘿卜素，維生素C枸杞子中藥和營養(yǎng)專業(yè)知識專家講座第76頁當代研究1．抗腫瘤作用枸杞多糖對肺癌、肝癌有一定抑制作用，還有顯著抗誘變作用。2．降血脂作用能顯著降低膽固醇、甘油三脂、低密度脂蛋白，抑制動脈粥樣硬化。3．保肝作用枸杞多糖、甜菜堿能減輕肝臟四氯化碳損傷，提升肝糖含量，降低肝內(nèi)丙二醛生成，促進肝細胞功效恢復。4．免疫調整作用提升白介素活性和增加巨噬細胞數(shù)量和活力。5．抗衰老作用顯著升高血與組織中SOD活力，降低其LPO含量，提升去除自由基能力。增強大腦記憶學習能力。6．增強性腺功效增加精子數(shù)量、活力，促進卵巢、子宮發(fā)育；促進母雞生蛋，雛雞生長。7．其它作用有一定降糖、降壓、拮抗鉛免疾毒性作用，對球菌、桿菌、白色念珠菌等17種細菌有較強抑制作用。枸杞子中藥和營養(yǎng)專業(yè)知識專家講座第77頁臨床應用（一）

1、肝腎不足，目視昏花，眼睛干澀，疼痛流淚——杞菊地黃丸2、勞傷虛損，年老體衰——枸杞丸（枸杞、地黃、天冬）3、面目黧黑，色素從容，皮膚不潤，早生白發(fā)，脫發(fā)——三妙湯（地黃、枸杞子、蜂蜜），枸杞子粥，枸杞子酒枸杞子中藥和營養(yǎng)專業(yè)知識專家講座第78頁臨床應用（二）4、糖尿病——杞菊地黃丸或與石斛、天花粉、黃精煎水代茶5、肝?。焊窝?、肝硬化——枸杞子，蟲草6、男性不育——枸杞子，蟲草7、免疫功效低下，重復感冒，食欲不振、乏力疲勞——枸杞子適量嚼服，每日20～30g參考資料：1．已證實有降血糖作用。2．有反抗動物動脈粥樣硬化形成及抑制脂肪在肝細胞沉積，促進肝細胞新生作用。3．枸杞所含甜菜堿有擴張血管及促進腸管收縮作用。枸杞子中藥和營養(yǎng)專業(yè)知識專家講座第79頁應用

1、枸杞葉，甘苦涼，能補虛益精，清熱止渴，祛風明目。枸杞葉煮粥；干葉代茶飲，治糖尿消渴。民間驗方單用本品蒸熟嚼食，每日10克，一日2－3次，治消渴。

2、枸杞根皮，地骨皮，甘寒，降壓，降糖，退虛熱，保肝。用于糖尿病，癆熱，肝炎。枸杞子中藥和營養(yǎng)專業(yè)知識專家講座第80頁八、冬蟲夏草

古人云：“寧要蟲草一把，不要金玉滿車”由此可見冬蟲夏草寶貴，它與人參、鹿茸并列為三大補品。【起源】本品為麥角菌科冬蟲夏草菌寄生在蝙蝠蛾科昆蟲蝙蝠蛾越冬幼蟲體上子座與蟲體復合體。

冬蟲夏草中藥和營養(yǎng)專業(yè)知識專家講座第81頁歷史記載冬蟲夏草始載于《本草從新》（1757）

“四川嘉定府所產(chǎn)者最正確。云南、貴州所出者次之。冬在土中，身活如老蠶，有毛能動，至夏則毛出土上，連身俱化為草。若不取，至冬則復化為蟲?！逼阉升g詩：“冬蟲夏草名符實，改變生成一氣通，一物竟能兼動植，世間物理信無窮?！?/p>

冬蟲夏草中藥和營養(yǎng)專業(yè)知識專家講座第82頁性狀特征本品由蟲體與從蟲頭部長出真菌子座相連而成。蟲體似蠶，長3～5cm，直徑0.3～0.8cm；表面深黃色至棕黃色，有環(huán)紋20～30個，近頭部環(huán)紋較細；頭部紅棕色，足8對，頭3、中部4對較顯著、尾1，通體9～12cm。質脆，易折斷，斷面略平坦，淡黃白色。子座細長圓柱形，長4～7cm，直徑約0.3cm；表面深棕色至棕褐色，有細縱皺紋，上部稍膨大；質柔韌，斷面類白色。氣微腥，味微苦。以菌座短小柔韌，有香菇氣，蟲體黃亮豐滿，斷面黃白為上品。注意防偽，防霉，防蟲。冬蟲夏草中藥和營養(yǎng)專業(yè)知識專家講座第83頁價格比較4500根/千克在內(nèi)地購置6-10萬青海當?shù)?-5萬品質普通

3000根/千克在內(nèi)地購置8-14萬青海當?shù)?-8萬品質中等

根/千克在內(nèi)地購置12-28萬青海當?shù)?-12萬品質上品

黃金價格：180元/g=18萬/千克冬蟲夏草中藥和營養(yǎng)專業(yè)知識專家講座第84頁性味功效主治【性味、歸經(jīng)】甘，平。歸肺、腎經(jīng)。【功效】益腎壯陽，補肺平喘，止血化痰?！局髦巍坷夏昱c病后虛衰，陽痿遺精，腰膝疼痛，久咳虛喘，癆傷咯血?！居昧俊?～9克【貯藏】置陰涼干燥處，防蛀。

冬蟲夏草中藥和營養(yǎng)專業(yè)知識專家講座第85頁蟲草主要成份

氨基酸、多糖、蟲草酸、有機酸、維生素、微量元素等1.甾體化合物有麥角甾醇、膽甾醇軟脂酸、麥角甾醇過氧化物等。2.核苷類化合物如尿苷、尿嘧啶、腺苷、腺嘌呤、鳥苷、鳥嘌呤、次黃嘌呤等核苷類化合物。3.糖及糖醇類化合物：有甘露糖、覃糖、蟲草多糖、

D-甘露醇、蟲草酸（cordycepicacid）。4.氨基酸如天冬氨酸等10各種氨基酸。

另外，還含有肽類、有機酸及維生素、磷脂類等。冬蟲夏草中藥和營養(yǎng)專業(yè)知識專家講座第86頁當代研究

1．調整免疫功效能增加脾臟重量，增強細胞和體液免疫功效。2．抗腫瘤作用對各種試驗性腫瘤有抑制其增殖及轉移作用。3．對心血管系統(tǒng)作用顯著增加冠脈流量，改進心肌缺血與心律失常，降低血壓。4.對血液系統(tǒng)作用保護骨髓造血功效，抗-射線損傷，促進造血干細胞等增殖。5．對呼吸系統(tǒng)作用擴張支氣管，祛痰平喘。6．降血脂作用能顯著降低血中膽固醇、甘油三酯、-脂蛋白含量。7．擬雄激素樣作用調整性功效紊亂；能使去勢小鼠精囊增重。8.抗應激作用增加耐缺氧、耐高溫、耐低溫能力。9.抗衰老作用提升老齡動物肝組織內(nèi)SOD含量，抑制過氧化物形成。10．保腎作用保護腎小管損傷，促進腎功效恢復。11．對中樞神經(jīng)系統(tǒng)作用有鎮(zhèn)靜、抗驚厥、降溫作用。12．抗炎、抗微生物作用蟲草1：4000～1：100000濃度對結核桿菌有一定抑制作用。冬蟲夏草√中藥和營養(yǎng)專業(yè)知識專家講座第87頁臨床應用

1、冠心病，心律失常，高脂血癥，高血壓癥2、肝?。阂腋危斡不?、阻塞性肺病4、腎功衰竭5、再障，血小板降低癥，貧血，白血病6、惡性腫瘤7、其它，如耳鳴、過敏性鼻炎，哮喘8、性功效障礙冬蟲夏草中藥和營養(yǎng)專業(yè)知識專家講座第88頁用法1【蟲草全鴨】

基本特點

平補肺腎和止喘嗽

基本材料

蟲草10克老雄鴨一只紹酒15克生姜5克蔥白10克胡椒粉3克食鹽3克

效用本品有平補肺腎和止喘嗽之功。對于肺氣虛或肺腎兩虛之喘嗽、自汗，陽萎、遺精及病后虛弱，神疲少食病人，有增加營養(yǎng)和輔助治療作用。

2【蟲草菌絲制劑】：主為蛋白質11.8%，糖類83.9%（葡萄糖、甘露糖、半乳糖、阿拉伯糖），含有降血中膽固醇，增強耐力，緩解精神壓力等作用。冬蟲夏草中藥和營養(yǎng)專業(yè)知識專家講座第89頁九、

靈芝歷史《本草經(jīng)》有六芝，以赤芝，紫芝為最。赤芝能“益心氣，補中，增智慧，不忘，久服輕身不老”。紫芝能“利關節(jié)，保神，益精氣，堅筋骨，好顏色，久服輕身不老，延年?！侗阕印酚形逯ィ菏?，木芝，草芝，肉芝，菌芝各百余種。且載有“以五石，五木種芝，芝生取而服之亦與自然芝無異，俱令人長生?！膘`芝中藥和營養(yǎng)專業(yè)知識專家講座第90頁性味功效《本草經(jīng)》有六芝，列為上品，主用兩種：1．赤芝苦，平。益心氣，補中，增智慧，不忘，久食輕身不老延年，主胸中結。2．紫芝甘，溫。利關節(jié)，保神，益精氣，堅筋骨，好顏色，久服輕身不老延年。主治耳聾、療痔、虛勞、喘咳。慣用6～12g煎水飲，研粉2～4g。靈芝中藥和營養(yǎng)專業(yè)知識專家講座第91頁當代研究靈芝已知有350余種成份，主要為多糖及肽多糖類；氨基酸和蛋白質類；微量元素類，以鍺與硒為主要；萜類以三萜類為主要。主要藥理作用有：1．免疫調整作用能增強細胞免疫與體液免疫功效，促進巨噬細胞吞噬功效，反抗環(huán)磷酰胺免疫抑制作用。對Ⅰ、Ⅲ、Ⅳ型變態(tài)反應有一定抑制作用。2．抗腫瘤作用靈芝抗腫瘤作用認為并非直接殺傷腫瘤細胞，而是經(jīng)過提升機體免疫功效實現(xiàn)，其中主要是靈芝多糖，多糖蛋白，有機鍺作用；有幾個三萜化合物也含有較強抑瘤作用。3．對心血管系統(tǒng)作用

靈芝有顯著強心和降壓作用；能增加冠脈血流、降低冠脈阻力和心肌耗氧、改進心肌缺血。靈芝還有降低血液粘度，抗血栓形成作用。4．保肝作用靈芝能促進肝臟核酸、蛋白質合成，增加肝細胞色素P450含量，保護肝臟免受化學毒物損傷，靈芝酸，靈芝多糖，靈芝三萜都具護肝作用。5．抗衰老作用靈芝能去除自由基，提升腦、肝中SOD活力，降低LPO、脂褐素含量；能增加記憶學習能力；能加速運動后去除肌肉中乳酸能力。6．其它靈芝還有一定鎮(zhèn)靜催眠、抗炎鎮(zhèn)痛、降血脂、降血糖、提升抗缺氧、抗疲勞等作用。靈芝√√中藥和營養(yǎng)專業(yè)知識專家講座第92頁應用1．治療用于治療高血壓病，慢性支氣炎，消化不良，神經(jīng)衰弱，白細胞降低，再生障礙性貧血，冠心病，肝炎，高脂血癥，糖尿病，g山病，腫瘤等各種疾病。2．保健現(xiàn)在已經(jīng)有各種類型制劑，如靈芝片、靈芝沖劑、靈芝糖漿、靈芝孢子粉、靈芝孢子油等。用于食品飲料方面有靈芝保健顆粒沖劑、靈芝發(fā)酵飲料、靈芝酸奶、靈芝醬油、靈芝啤酒、靈芝奶茶、蘆薈靈芝酒、靈芝苦瓜酒、靈芝豆?jié){、靈芝蘋果醋、靈芝米酒等。用于化裝品，含有改進局部循環(huán)、保水等功用。靈芝及其制品是很好中藥，應該科學地開發(fā)利用，深入研究、實事求是地客觀評價它作用與療效；商業(yè)性夸大宣傳與過高價位對靈芝應用發(fā)展有害無益。靈芝中藥和營養(yǎng)專業(yè)知識專家講座第93頁使用方法用量煎劑每用６～９克，水煎服。研粉每日２～５克。亦可浸酒內(nèi)服適量。制劑有孢子粉，孢子油，浸膏片等靈芝中藥和營養(yǎng)專業(yè)知識專家講座第94頁天麻為蘭科植物天麻GastrodiaelataBlame干燥根莖?！侗静萁?jīng)》列為上品。古代均為野生，今多為栽培，尤其是發(fā)覺密環(huán)菌與天麻有共生關系后產(chǎn)量顯著增加。以表面黃白至淡黃棕色，有多輪環(huán)橫紋和密縱皺紋，頂端有紅棕色干枯芽苞即“鸚哥嘴”，底端有圓臍形疤痕即“肚臍眼”，整體半透明、堅韌、不易折斷、角質樣，斷面黃白、氣微，味甘者為佳，注意防偽。為蘭科植物天麻GastrodiaelataBlame干燥根莖。《本草經(jīng)》列為上品。古代均為野生，今多為栽培，尤其是發(fā)覺密環(huán)菌與天麻有共生關系后產(chǎn)量顯著增加。以表面黃白至淡黃棕色，有多輪環(huán)橫紋和密縱皺紋，頂端有紅棕色干枯芽苞即“鸚哥嘴”，底端有圓臍形疤痕即“肚臍眼”，整體半透明、堅韌、不易折斷、角質樣，斷面黃白、氣微，味甘者為佳，注意防偽。中藥和營養(yǎng)專業(yè)知識專家講座第95頁歷史記載

《本經(jīng)》：赤箭“久服益氣力，長陰，肥健，輕身，終年”?！秷D經(jīng)本草》：“蜜煎作果，食之甚珍”?！秹粝P談》：始以“赤箭為地上苗，天麻為根”，補理養(yǎng)生要藥。20世紀60年代發(fā)覺密環(huán)菌與天麻共生關系，人工栽培始得豐收。后密環(huán)菌發(fā)酵物具天麻藥效而研制成新藥。

天麻中藥和營養(yǎng)專業(yè)知識專家講座第96頁性狀主要產(chǎn)于云南、貴州、四川。橢圓形而扁，皺偏移彎曲，3～5×1.5～6cm，表面黃白、淡黃棕色，半透明，有縱皺紋及橫環(huán)紋，頂端有“鸚哥嘴”（干枯芽苞），底端有“肚臍眼（臍形瘢痕）”。質堅韌不易折斷，氣微，味甘，羊奶樣特殊氣味。以個大，堅實，透明，紋密，有鸚哥嘴、肚臍眼者為上品。注意防偽。

天麻中藥和營養(yǎng)專業(yè)知識專家講座第97頁主要成份

香莢蘭醛，香莢蘭醇，天麻素，天麻多糖，維生素A類物質、生物堿、粘液質。

天麻中藥和營養(yǎng)專業(yè)知識專家講座第98頁當代研究

含香莢蘭醛、香莢蘭醇、天麻素、天麻多糖、維生素A類物質。微量元素以鐵為高，氟、錳、鋅、碘次之。主要藥理作用有：1．對中樞神經(jīng)系統(tǒng)作用能抑制大腦皮層興奮而起鎮(zhèn)靜作用；能延長巴比妥鈉睡眠時間，尚具抗驚厥和鎮(zhèn)痛作用。2．抗衰老作用能提升記憶學習能力，增強紅細胞SOD活性，抑制腦脂質過氧化反應、肝臟丙二醛產(chǎn)生；增加皮膚脯氨酸含量。3．對心腦血管系統(tǒng)作用能增加冠脈流量，保護心肌缺血，緩解血管性頭痛，并有一定降壓作用。4．調整免疫功效天麻多糖能提升非特異性和特異性免疫功效，促進體液免疫。天麻中藥和營養(yǎng)專業(yè)知識專家講座第99頁性味功效主治處方用名：天麻、明天麻、赤箭。藥用部分：根莖。性味：甘平。歸經(jīng)：肝經(jīng)。功效：平肝息風，止痙。主治：主治頭痛、眩暈、肝陽上亢、肢體麻木；小兒驚風，癲癇抽搐。使用方法用量：慣用6～15g。

天麻中藥和營養(yǎng)專業(yè)知識專家講座第100頁臨床應用

1、高血壓失眠頭痛——天麻丸，天麻、川穹等分研末，每次服5g，每日服3次。2、振顫麻痹、高血壓病——天麻鉤藤飲，天麻、鉤藤、白蒺藜各9～12g，代茶飲。3、美尼爾氏病——半夏白術天麻湯。

4、高血壓病、頭痛、頭暈、失眠——天麻兔肉湯，天麻、菊花、枸杞子燉兔肉。天麻中藥和營養(yǎng)專業(yè)知識專家講座第101頁十一、菊花歷史《離騷》朝飲木蘭之墜露兮，夕餐秋菊之落英?！侗静萁?jīng)》上品。主諸風頭眩、腫痛、目欲脫、淚出，皮膚死肌、惡風濕痹。久服利血氣，輕身耐老延年?！秳e錄》主風眩，令頭不白。《本草拾遺》染髭發(fā)令黑和巨勝（黑芝麻）茯苓蜜丸服之，去風眩，變白不老，益顏色蘇洵詩古來鶴發(fā)翁，餐英飲其水菊花中藥和營養(yǎng)專業(yè)知識專家講座第102頁藥材品類因產(chǎn)地、加工不一樣分：亳菊產(chǎn)亳州、渦陽、商丘。頭狀花序圓鉬形、渙散，壓扁呈扇形，徑15～30毫米苞片黃綠，舌狀花自然伸直，類白色，管狀味甘，微苦滁菊產(chǎn)滁州。頭狀花序卷縮，扁球形，紫密，徑15～25毫米。無苞片。舌狀花類白，管狀花居中黃色，多數(shù)形成管狀花盤。質量柔潤，氣香濃郁，味甘微苦，菊中上品。

菊花中藥和營養(yǎng)專業(yè)知識專家講座第103頁性味功效性味：甘、苦，涼。功效：疏風解表，清肝明目，平肝息風。主治：風熱外感，頭痛眩暈，目赤腫痛，眼目昏花，心胸煩熱。使用方法用量：每次9～15g。菊花中藥和營養(yǎng)專業(yè)知識專家講座第104頁成分揮發(fā)油各種，單萜類、倍半萜類多黃酮類綠原酸、木犀草黃素、芹菜素等。微量元素鐵、鋅、銅、錳含量較高。杭菊花含錳，硒多。氨基酸、維生素E含量高。菊花中藥和營養(yǎng)專業(yè)知識專家講座第105頁藥理作用解熱、抗菌、消炎作用抗衰老、去除自由基、提升谷胱甘肽過氧化物酶活性。擴張冠脈流量，改進心肌供血，改進微循環(huán)，改進毛細血管通透性?？共≡⑸镒饔脤鹌希竽c桿菌、痢疾桿菌，流感病毒有一定抑制作用菊花√中藥和營養(yǎng)專業(yè)知識專家講座第106頁臨床應用風熱感冒桑菊飲：桑葉、菊花各12克、連翹9克杏仁、薄荷、桔梗6克甘草3克葦根9克，水煎服。風寒外感頭痛菊花茶調散：菊花、薄荷各12克川芎、荊芥、防風各9克，白芷、羌活各6克、細辛、僵蠶、甘草各3克，水煎服。

菊花中藥和營養(yǎng)專業(yè)知識專家講座第107頁十二、葛根

為豆科植物甘葛PuerariathomodoniiBenth或野葛P.lobata(Willd)Ohwi干燥根?！侗静萁?jīng)》列為中品，今所用藥材，主為甘葛，都是切成5×4×0.5cm左右小塊葛片，氣微，味甘，以粉性足，色白，有葛涼味者佳。葛根中藥和營養(yǎng)專業(yè)知識專家講座第108頁（一）性味功效主治

性味：性：平，味：甘、辛。功效：解肌發(fā)表，除煩止渴，透疹止瀉。主治：外感風熱，頭項強痛，熱病口渴，肝陽上亢，頭痛項強肢麻，耳聾，消渴，麻疹疹發(fā)不透，濕熱泄瀉，脾虛泄瀉。使用方法用量：慣用9～18g。葛根√中藥和營養(yǎng)專業(yè)知識專家講座第109頁（二）當代研究粉葛每100g，含水分60.1g，蛋白質2.2g，脂肪0.2g，碳水化合物36.1g，不溶性纖維2.4g。維生素主為維生素C；微量元素以鐵、硒、錳為多；常量元素富含磷?；钚猿煞葜鳛榇蠖管?、大豆苷元、葛根素等。其主要藥理作用有：1．對循環(huán)系統(tǒng)作用葛根素和葛根異黃酮能顯著擴張冠狀血管，增加冠脈流量，抗心肌缺血，降低心肌耗氧。葛根素能改進微循環(huán)，增加腦血流，抑制血小板聚集。葛根能降血壓，緩解高血壓頭痛項強、頭暈耳鳴癥狀。改進心律不齊。2．對中樞神經(jīng)系統(tǒng)作用能促進記憶障礙恢復，增強記憶力。葛根√中藥和營養(yǎng)專業(yè)知識專家講座第110頁（二）當代研究3．增加與調整免疫功效

能促進吞噬細胞吞噬能力；對免疫功效亢進，促進其恢復正常。對腫瘤有一定抑制其增殖與轉移作用。4.對代謝系統(tǒng)作用葛根有輕微降糖作用，葛根素降糖作用則顯著而持久，并能改進糖耐量；能降低血中膽固醇。5.類雌激素作用葛雌素化學結構類似乙烯雌酚，對絕經(jīng)期婦女骨質疏松癥有一定改進作用，能降低乳腺癌，前列腺癌發(fā)病危險率。6．解熱降溫作用慣用于外感發(fā)燒、項背強痛病人。葛根√中藥和營養(yǎng)專業(yè)知識專家講座第111頁（三）應用

1．治療

感冒發(fā)燒、濕熱泄瀉，慣用葛根芩連湯（葛根、黃苓、黃連、甘草）。高血壓病、冠心病、心律不齊，慣用葛根片或葛根15～20g煎水飲。麻疹透發(fā)慣用升麻葛根湯：葛根、升麻、白芍、甘草、各適量，水煎服。帶狀皰疹及后遺神經(jīng)痛，慣用葛根湯，經(jīng)驗認為，對上半身發(fā)生皰疹者尤佳。絕經(jīng)期骨質疏松癥，慣用葛雌素內(nèi)服。2．保健

當前開發(fā)了很多葛根保健功效食品，如葛根粉面條，葛根粉粉絲、葛根粉冰淇淋等。葛根中藥和營養(yǎng)專業(yè)知識專家講座第112頁鯪魚葛根滋補湯除煩止渴散郁火

[原料]鯪魚1至2條，如鯪魚400克，則葛根(又稱粉葛)750克，赤小豆數(shù)量為鯪魚1/4，豬骨2至3塊，陳皮1個，蜜棗2至3枚，生姜3片(視各人口味也可加幾條胡蘿卜)。[做法]葛根去皮洗凈切塊，赤小豆浸水清洗，陳皮浸水濾干，蜜棗稍為清洗；豬骨洗凈刀背敲裂下油鍋炸至微黃盛起；鯪魚開肚去腸清洗潔凈，慢火煎至微黃(煎中可放一些料酒)，然后與豬骨、葛根、赤小豆、陳果皮、蜜棗、生姜(或再加胡蘿卜)一起放進瓦煲內(nèi)，加入清水武火煲沸后，改為文火煲2小時，調入適量食鹽便可食用。葛根含有解肌開陽、透疹止瀉、除煩止渴作用。鯪魚性甘、平、微溫、無毒，有健筋骨，活血行氣，逐水利濕之功效，與葛根一起煨湯相輔相成。赤小豆等配料也含有健脾止瀉、利水消腫、去濕健胃益氣等療效。因而這道湯不不過瀉火減壓除煩健身靚湯，還是治療女性內(nèi)分泌失調保健湯。葛根還含有大量異黃酮活性成份

葛根中藥和營養(yǎng)專業(yè)知識專家講座第113頁十三、三七

基源：五加科多年生草本植物三七干燥根。

三七又名田七，明代著名藥學家李時珍稱其為“金不換”。三七中藥和營養(yǎng)專業(yè)知識專家講座第114頁三七屬五加科，因其播種后三至七年挖采而且每株長三個葉柄，每個葉柄生七個葉片，故名三七。其莖、葉、花均可入藥。

三七中藥和營養(yǎng)專業(yè)知識專家講座第115頁歷史記載

明以前為西南民間流傳金瘡要藥，出廣西?！侗静菥V目拾遺》中記載：“味微甘而苦，頗類人參，人參補氣第一，三七補血第一，味同而功亦等，故稱人參三七，為中藥中之最寶貴者?！?/p>

《本草綱目》：“此藥近時始出，南人軍中為金瘡要藥”。明末清初開始人工大量栽培。揚名中外中成藥“云南白藥”和“片仔黃”，即以三七為主要原料制成三七中藥和營養(yǎng)專業(yè)知識專家講座第116頁三七性狀和種類主根類圓錐或圓柱形，1～6×1～4cm，表面灰黃或灰褐有斷續(xù)縱皺紋及支根痕，周圍有疣狀突起，質堅實而重，味苦回甜。1、在結籽之前采收春三七為上，結籽以后采收冬三七為次。2、頭大為上，頭小為次。規(guī)格40～400頭。

三七中藥和營養(yǎng)專業(yè)知識專家講座第117頁性味功效主治

性味甘微苦溫功效和營止血，通脈行瘀，消腫定痛，益氣養(yǎng)血，調補五臟，益智安神。主治血證，跌打瘀積?，F(xiàn)用于冠心病，心梗，腦梗，高血壓病，高脂血癥，糖尿病，神經(jīng)衰弱，肝病。

三七中藥和營養(yǎng)專業(yè)知識專家講座第118頁主要成份

1、皂甙：主為人參皂甙，三七皂甙2、生物堿：主為田七素3、揮發(fā)油：主為倍半萜類4、其它：多糖、甾醇、槲皮素、氨基酸、微量元素三七中藥和營養(yǎng)專業(yè)知識專家講座第119頁當代研究

1．抗衰老作用三七總皂苷較絞股藍總皂苷去除自由基能力強，能顯著降低血中脂質過氧化物，增加SOD含量，延長果蠅壽命。2．對中樞神經(jīng)系統(tǒng)作用花葉中含人參二醇較多，對大腦有抑制作用，根含人參三醇較多，對大腦有興奮作用。三七總皂苷有鎮(zhèn)痛作用。3．對心血管系統(tǒng)作用三七能抗心律失常，擴張冠脈，增加冠脈流量，抗買驗性心肌缺血，改進心肌供血，縮小心肌缺血損害面積，擴張外周血管、降壓，抑制動脈內(nèi)膜粥樣斑塊形成。4．止血作用以田七素為最顯著。5．改進代謝功效三七能顯著降低血中膽固醇，甘油三酯，抑制動脈粥樣斑塊形成；降低糖尿病人血糖；促進蛋白質，核糖核酸形成。6．調整免疫功效三七能提升細胞和體液免疫功效。7．其它三七有一定抗炎、抗休g、抗?jié)儭⒖乖囼炐愿螕p傷功效，并有類雄性激素樣作用。三七√中藥和營養(yǎng)專業(yè)知識專家講座第120頁臨床應用

1．治療用于各種出血，如上消化道出血，咯血、尿血、顱內(nèi)出血，眼球內(nèi)出血等癥。特點是止血而不留瘀?？捎糜诠谛牟。X梗塞，高脂血癥，慢性肝病等。2．保健三七、西洋參等分研粉，每次服2～3g，2次/日，慣用于防治冠心病，腦梗塞。入三七燉雞，用于中老年體衰補虛。。三七√中藥和營養(yǎng)專業(yè)知識專家講座第121頁十四、紅花

為菊科植物紅花CarthamustinctoriusL.不帶子房干燥管狀花，以花大，質柔軟、色紅黃，氣芳香為佳。首載于《金匱要略》，又稱紅藍花。紅花中藥和營養(yǎng)專業(yè)知識專家講座第122頁（一）性味功效主治

性味：性：溫味：辛、甘、苦。功效：活血通經(jīng)，散瘀止痛。主治：用于惡露不行，跌仆損傷，褥瘡，瘡瘍腫毒，癥瘕積聚。使用方法用量：內(nèi)服2～9g；外用搗敷，酒劑外涂患處。孕婦慎用。紅花中藥和營養(yǎng)專業(yè)知識專家講座第123頁（二）當代研究紅花主含紅花苷，紅花黃色素、紅色素、胡蘿卜素，揮發(fā)油?；ū缓侥嗡亍㈤纹に氐雀鞣N黃酮類化合物。主要藥理作用：1．對心血管系統(tǒng)作用

擴張冠狀動脈，改進心肌供血，抑制血小板聚集與血栓形成，降低血壓。2．對神經(jīng)系統(tǒng)作用

改進大腦供血，增加腦血流，降低腦卒中發(fā)病率。3．防治糖尿病并發(fā)癥經(jīng)過改進微循環(huán)和抗凝作用，預防微血栓形成，而降低其并發(fā)癥。4．抗疲勞、抗缺氧、抗炎、鎮(zhèn)痛作用。

紅花中藥和營養(yǎng)專業(yè)知識專家講座第124頁（三）應用

1．治療

慣用于缺血性中風，冠心病，頸椎病；月經(jīng)不調，產(chǎn)后腹痛，瘀血型者。扁平疣，有些人用9g煎水代茶飲，40天為一療程，取得一定效果。臨床應用于預防與治療輕型褥瘡，外用1%紅花酊。涂敷、按摩；扭挫傷，用紅花，梔子適量搗敷患處，以蛋清調。2．保健

預防心腦血管病，用紅花6～9g，菊花9～12g，沸水浸泡，代茶飲日劑。紅花中藥和營養(yǎng)專業(yè)知識專家講座第125頁紅花功效：祛斑養(yǎng)顏美膚，能改進血液循環(huán)，祛除黃褐斑、滋潤容顏，適宜于中年女士之用。材料：藏紅花4朵、光烏雞半只、羊胎盤1個、豬瘦肉100克、生姜3片。冷開水1500毫升（6碗量）做法：隔水燉3小時，進飲時方下鹽，為3到4人份。祛斑養(yǎng)顏-藏紅花烏雞湯中藥和營養(yǎng)專業(yè)知識專家講座第126頁十五、川芎為傘形科植物川芎LigusticumchuanxiongHort.干燥根莖?！侗静萁?jīng)》列為中品。為血中氣藥。能行氣調血。唐·甄權謂能治“一切風，一切氣，一切勞損，一切血，補五臟，壯筋骨，調眾脈”。藥材以個頭大，質堅，斷面黃白，有菊花心，油性大，有濃郁香氣為佳。川芎中藥和營養(yǎng)專業(yè)知識專家講座第127頁（一）性味功效主治

性味：性：溫，味：辛。功效：理氣活血，祛風止痛。主治：氣滯血瘀，胸痺心痛；風中經(jīng)絡，豐身不遂；肝風頭痛，胸脅疼痛，風寒頭痛，跌仆腫痛；癥瘕積聚；月經(jīng)不調，經(jīng)閉經(jīng)痛。川芎中藥和營養(yǎng)專業(yè)知識專家講座第128頁（二）當代研究含生物堿，主要為川芎嗪，是主要活性成份，內(nèi)酯包含川芎內(nèi)酯，藁本內(nèi)酯等，有機酸有阿魏酸等；還含有揮發(fā)油、谷甾醇、維生素A等。主要藥理作用，以川芎嗪研究最多。其功效為以下幾個方面：1．對心血管系統(tǒng)作用川芎嗪能增加冠脈流量，改進心肌缺血缺氧，縮小心肌梗塞范圍程度，使缺血心肌免受再灌注損傷。對慢性阻塞性肺病、肺心病，能降低肺動脈壓，減輕心肌耗氧。能增加腦血流，改進大腦皮層供血，川芎嗪與三七能顯著提升失血性休g動物SOD活性，降低丙二醛等過氧化物產(chǎn)生。2．對血液系統(tǒng)作用川芎嗪能升高血小板中CAMP，抑制血小板聚集，預防血栓形成。改進血液流變性，糾正血液高凝狀態(tài)。3．對呼吸系統(tǒng)作用川芎嗪能改進肺臟血液循環(huán)，減輕肺部瘀血，調整肺通氣功效，減輕肺水腫癥狀。還有一定平喘作用。川芎中藥和營養(yǎng)專業(yè)知識專家講座第129頁（二）當代研究4．對急性胰腺炎治療作用川芎嗪能去除自由基，抑制胰彈性蛋白酶，減輕胰腺出血壞死程度，降低死亡率。5．對腎功效保護作用川芎嗪能使腎小球腎炎每日尿蛋白量下降，減輕腎小球病變，抑制其纖維化。對腎功效衰竭病人能增加腎血流量，提升肌酐去除率，降低再灌注腎損傷。6．對腦組織保護作用川芎嗪能保護缺血缺氧腦組織，增加腦血流，提升SOD活性，去除自由基，降低腦再灌注損害。7．其它川芎還有一定抗腫瘤轉移作用，提升免疫功效，抗衰老，收縮子宮等作用。川芎√中藥和營養(yǎng)專業(yè)知識專家講座第130頁（三）應用

1．治療

廣泛應用于心腦血管病、腎病、胰腺炎、腦損傷綜合癥、肺心病、月經(jīng)病等。2．保健

防治心腦血管病：用川芎、三七、西洋參等分研粉，每次服3～5g，3次/日。川芎、黃芪兔肉湯：川芎、黃芪各15g，生姜適量，兔肉250g共煲食，用于心腦血管病、半身不遂。川芎中藥和營養(yǎng)專業(yè)知識專家講座第131頁經(jīng)典食譜：川芎白芷燉魚頭

做法：購置一個魚頭，加入3-9克川芎以及6-9克白芷(二者都不宜過多)，放在瓦煲內(nèi)一起燉即可。功用：川芎白芷都能夠活血、行氣、祛風，再配上味甘、性溫魚頭，更相得益彰。此道食譜可治療男女風邪所致頭昏眼花、頭暈等等頭風、四肢拘牽痹痛。川芎中藥和營養(yǎng)專業(yè)知識專家講座第132頁十六、決明子為豆科植物馬蹄決明CassiatoraL.鈍葉決明C.obtusifoliaL.和望江南決明C.occidentails干燥成熟種子，而以前二者為主流品種?！侗静萁?jīng)》列為上品。以種子身干、顆粒均勻、質重、飽滿、光滑、綠棕或黃褐色、新鮮者為佳。決明子中藥和營養(yǎng)專業(yè)知識專家講座第133頁節(jié)食便秘喝決明子茶

腸子蠕動功效遲緩人，(尤其是肥胖節(jié)食者在節(jié)食減肥期間)宿便輕易積在體內(nèi)，造成便秘。推薦飲用決明子茶。

原料：決明子茶

做法：熱水沖泡。

功效：清肝明目、利水通便。

決明子中藥和營養(yǎng)專業(yè)知識專家講座第134頁（一）性味功效主治

性味：性：微寒。味：甘、苦、咸，功效：清肝明目，潤腸通便，祛風止痛，輕身延年。主治：

主治陰虛陽亢，視昏眼暗，目赤腫痛、頭痛眩暈，大便秘結、肥胖。用量：慣用12～18g。決明子中藥和營養(yǎng)專業(yè)知識專家講座第135頁（二）當代研究蛋白質含量約為3.5%，其中20%為人體必需氨基酸，脂肪約為4.65～5.79%,17%為磷脂。微量元素每百g鐵10.78mg，鋅4.39mg，銅0.55mg，錳1.95mg?；钚猿煞葜鳛檩祯?，如鈍葉決明總量達1.1%，包含大黃素、大黃素甲醚、蘆薈大黃素、大黃酚、決明素、決明子素、橙黃決明素、大黃酸等。另外還含有萘并吡酮類，甾醇類等。主要藥理作用有：1．明目作用能改進晶體糖代謝和視網(wǎng)膜、視神經(jīng)血液循環(huán)，促進水腫吸收。決明子中藥和營養(yǎng)專業(yè)知識專家講座第136頁（二）當代研究2．去脂作用降低腸道膽固醇吸收，增加其排泄，降低低密度脂蛋白，提升高密度脂蛋白含量。3．潤腸通便、利尿作用增加胃腸分泌及蠕動，降低腸對膽固醇吸收，有利于潤腸通便。同時還有一定抑制腎小管上皮對Na+重吸收，而起利尿排鈉作用。4．抗衰老作用主要經(jīng)過去除自由基，提升免疫功效實現(xiàn)。5．降血壓，抗血小板聚集作用，從而能抗血栓形成。6．保肝作用對四氯化碳等化學物質所致肝損害，有一定保護作用。決明子中藥和營養(yǎng)專業(yè)知識專家講座第137頁（三）應用

1．治療高血脂、肥胖病，慣用決明子15～20g