真菌的結(jié)構(gòu)與生理專家講座

真菌概念

真菌：是一類真核細(xì)胞型微生物，有經(jīng)典細(xì)胞核和完整細(xì)胞器,不含葉綠素，不能進(jìn)行光合作用，單細(xì)胞或多細(xì)胞。自然界分布極廣泛。真菌的結(jié)構(gòu)與生理專家講座第1頁真菌與細(xì)菌區(qū)分細(xì)胞核：真核，擬核（核質(zhì)）細(xì)胞器：完整，核糖體一個(gè)細(xì)胞壁：幾丁質(zhì)和葡聚糖，

肽聚糖細(xì)胞數(shù)：?jiǎn)位蚨嗉?xì)胞，單細(xì)胞繁殖方式：有性或無性，二分裂真菌的結(jié)構(gòu)與生理專家講座第2頁真菌與人類關(guān)系多數(shù)無害甚至有利，如生產(chǎn)抗生素、食物發(fā)酵、釀酒少數(shù)引發(fā)腐敗或致?。?/p>

濫用抗生素致菌群失調(diào)、激素等藥品致免疫功效低下者。真菌的結(jié)構(gòu)與生理專家講座第3頁分類：真菌分單細(xì)胞和多細(xì)胞兩大類。單細(xì)胞真菌－酵母菌多細(xì)胞真菌－絲狀真菌或霉菌真菌革蘭染色均為G+真菌的結(jié)構(gòu)與生理專家講座第4頁酵母菌

1.分布：含糖量高或偏酸環(huán)境2.形態(tài)：形態(tài)多樣：圓形、卵圓形、矩形、三角形等。大小不一：直徑普通為細(xì)菌10倍真菌的結(jié)構(gòu)與生理專家講座第5頁單細(xì)胞真菌形態(tài)酵母菌真菌的結(jié)構(gòu)與生理專家講座第6頁酵母菌菌落真菌的結(jié)構(gòu)與生理專家講座第7頁

3.結(jié)構(gòu)：

有經(jīng)典真核生物細(xì)胞結(jié)構(gòu)。

細(xì)胞壁無肽聚糖，青霉素、頭孢菌素?zé)o效。真菌的結(jié)構(gòu)與生理專家講座第8頁絲狀真菌形態(tài)結(jié)構(gòu)絲狀真菌由菌絲和孢子兩部分組成。

真菌的結(jié)構(gòu)與生理專家講座第9頁多細(xì)胞真菌結(jié)構(gòu)孢子菌絲真菌的結(jié)構(gòu)與生理專家講座第10頁真菌的結(jié)構(gòu)與生理專家講座第11頁菌絲

定義；真菌由孢子出芽長(zhǎng)出芽管，逐步延長(zhǎng)呈絲狀，稱菌絲分類1.按生長(zhǎng)部位和功效分為：營養(yǎng)菌絲—深入培養(yǎng)基內(nèi)吸收營養(yǎng)氣生菌絲—向空中生長(zhǎng)生殖菌絲——產(chǎn)生孢子真菌的結(jié)構(gòu)與生理專家講座第12頁生殖菌絲營養(yǎng)菌絲真菌的結(jié)構(gòu)與生理專家講座第13頁2.按有沒有橫隔，分為：無隔菌絲有隔菌絲真菌的結(jié)構(gòu)與生理專家講座第14頁菌絲各種形態(tài)真菌的結(jié)構(gòu)與生理專家講座第15頁孢子菌絲孢子菌絲孢子spore功效：是真菌繁殖結(jié)構(gòu)孢子和菌絲關(guān)系：孢子發(fā)芽形成菌絲，菌絲長(zhǎng)出生殖菌絲生成孢子。真菌的結(jié)構(gòu)與生理專家講座第16頁抵抗力不強(qiáng)不耐熱，60-70℃短時(shí)間均可被殺死對(duì)灰黃霉素、制霉菌素、二性霉素B、酮康唑敏感對(duì)2%石碳酸、2.5%碘酊或10%甲醛敏感真菌的結(jié)構(gòu)與生理專家講座第17頁孢子spore按照形成時(shí)是否發(fā)生細(xì)胞融合，分為：無性孢子－多見于致病性真菌菌絲細(xì)胞直接分化或出芽形成

有性孢子－多見于非致病性真菌

由兩個(gè)細(xì)胞融合形成。真菌的結(jié)構(gòu)與生理專家講座第18頁孢子spore分類無性孢子分生孢子：大分生孢子、小分生孢子葉狀孢子：芽生孢子、厚膜孢子、關(guān)節(jié)孢子孢子囊孢子有性孢子

接合孢子、擔(dān)孢子、子囊孢子真菌的結(jié)構(gòu)與生理專家講座第19頁無性孢子形態(tài)孢子囊孢子真菌的結(jié)構(gòu)與生理專家講座第20頁有性孢子形態(tài)A.休眠孢子囊B.卵孢子C.接合孢子D.子囊孢子E.擔(dān)孢子真菌的結(jié)構(gòu)與生理專家講座第21頁特點(diǎn)：繁殖能力極強(qiáng)繁殖方式多樣主要是孢子繁殖分類：無性繁殖和有性繁殖

真菌繁殖真菌的結(jié)構(gòu)與生理專家講座第22頁無性繁殖芽殖菌絲斷裂裂殖孢子萌發(fā)

（最主要）真菌繁殖真菌的結(jié)構(gòu)與生理專家講座第23頁芽殖——酵母菌主要繁殖方式真菌的結(jié)構(gòu)與生理專家講座第24頁菌絲斷裂真菌的結(jié)構(gòu)與生理專家講座第25頁裂殖真菌的結(jié)構(gòu)與生理專家講座第26頁真菌有性繁殖有性繁殖：需兩個(gè)孢子融合普通包含以下三個(gè)階段：(1)質(zhì)配：兩個(gè)孢子原生質(zhì)體融合(2)核配：融合體核融合，形成二倍體核

(3)減數(shù)分裂：最終形成單倍體有性孢子

真菌的結(jié)構(gòu)與生理專家講座第27頁真菌培養(yǎng)營養(yǎng)要求不高：慣用沙保培養(yǎng)基最適溫度：大多為22-28℃最適PH：4.0-6.0高濕高氧生長(zhǎng)較慢：1-2周可見菌落真菌的結(jié)構(gòu)與生理專家講座第28頁酵母菌菌落酵母菌真菌的結(jié)構(gòu)