嬰幼兒生理特點(diǎn)和營(yíng)養(yǎng)需要專家講座

嬰兒是指出生至1周歲孩子，幼兒指1—3歲兒童。嬰幼兒期是人一生中最主要時(shí)期之一，該期生長(zhǎng)發(fā)育快速，對(duì)營(yíng)養(yǎng)需求較高，假如喂養(yǎng)不妥或營(yíng)養(yǎng)供給不妥，輕易發(fā)生營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，不但影響生長(zhǎng)發(fā)育，還會(huì)影響今后一生健康情況。而生活中只靠日常飲食供給，遠(yuǎn)達(dá)不到營(yíng)養(yǎng)需求。所以就需要一些營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充食品來(lái)增加營(yíng)養(yǎng)需要。不要說(shuō)嬰兒，就是我們成人天天營(yíng)養(yǎng)都需要補(bǔ)充。廣州市童泰貿(mào)易有限公司嬰幼兒生理特點(diǎn)和營(yíng)養(yǎng)需要專家講座第1頁(yè)嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育特點(diǎn)嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育特點(diǎn)嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育關(guān)鍵期廣州市童泰貿(mào)易有限公司嬰幼兒生理特點(diǎn)和營(yíng)養(yǎng)需要專家講座第2頁(yè)嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育特點(diǎn)嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)不良時(shí)，不但正常生長(zhǎng)發(fā)育受影響，而且抵抗力差，輕易感染疾病。大腦細(xì)胞增殖從出生前孕后期已開(kāi)始，直至出生后1年，而腦細(xì)胞增大和大腦發(fā)育可一直連續(xù)到2歲。此階段營(yíng)養(yǎng)素供給不足，尤其是蛋白質(zhì)還可影響智力發(fā)育。是人體生長(zhǎng)發(fā)育最為快速時(shí)期。（足夠營(yíng)養(yǎng)是關(guān)鍵）

廣州市童泰貿(mào)易有限公司嬰幼兒生理特點(diǎn)和營(yíng)養(yǎng)需要專家講座第3頁(yè)嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育特點(diǎn)0～1歲寶寶生剪發(fā)育特點(diǎn)：

1．體重：體重從出生時(shí)平均3kg增至1歲時(shí)9kg以上，1—3歲每年增加2—3kg2．身長(zhǎng)：身高從50cm增至75cm第二年增加11—13cm

第三年增加8—9cm3．腦重：從出生時(shí)350克左右到1周歲時(shí)950克左右，是一生中腦發(fā)育最快時(shí)期。

4．視覺(jué)：滿3～5周能看清距離1～1.5米物體，滿3個(gè)月能達(dá)4～7米，6個(gè)月起能注視遠(yuǎn)距離物體，如飛鳥(niǎo)、月亮等，出生便有顏色視覺(jué)。

5．聽(tīng)覺(jué)：出生后聽(tīng)到響聲就有反應(yīng)，4~5個(gè)月能分辨熟悉和不熟悉聲音，1周歲能和成人一樣分辨聲源。廣州市童泰貿(mào)易有限公司嬰幼兒生理特點(diǎn)和營(yíng)養(yǎng)需要專家講座第4頁(yè)嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育特點(diǎn)1～2歲寶寶生剪發(fā)育特點(diǎn)：

1．體重：2歲時(shí)，12千克左右，是出生體重4倍。

2．身長(zhǎng)：約為85~100厘米，比1歲時(shí)增加20厘米。

3．前囟：于1歲半時(shí)閉合。

4．牙齒：乳牙共20顆，2歲時(shí)基本出齊。

5．腦發(fā)育：2歲（24個(gè)月）時(shí)頭圍達(dá)48~49厘米，腦重為1050~1150克，約占成人腦重75%。大腦絕大部分溝回均已顯著，神經(jīng)細(xì)胞約140億個(gè)，并不再增加；腦細(xì)胞之間聯(lián)絡(luò)日益復(fù)雜化，后天教育與訓(xùn)練刺激大腦對(duì)應(yīng)區(qū)域不停增加，個(gè)別差異開(kāi)始表現(xiàn)出來(lái)。廣州市童泰貿(mào)易有限公司嬰幼兒生理特點(diǎn)和營(yíng)養(yǎng)需要專家講座第5頁(yè)嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育特點(diǎn)2～3歲寶寶生剪發(fā)育特點(diǎn)：

1．體重：2～3歲之間增加約克

2．身長(zhǎng)：全身增加約7～7.5厘米

3．牙齒：2歲半乳牙完全出齊，共20顆。

4．腦發(fā)育：2～3歲頭圍增加1厘米，3歲時(shí)腦重已靠近成人，小腦發(fā)育已基本完成，能維持身體平衡和動(dòng)作準(zhǔn)確性。腦功效日益復(fù)雜化，覺(jué)醒狀態(tài)下腦電圖個(gè)體差異變大。消化系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)還未發(fā)育完善。胃容量?jī)H30~50ml胃酸和消化酶較少，消化功效較弱。

所以說(shuō)寶寶為何會(huì)經(jīng)常鬧肚子，拉稀。廣州市童泰貿(mào)易有限公司嬰幼兒生理特點(diǎn)和營(yíng)養(yǎng)需要專家講座第6頁(yè)嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育關(guān)鍵期健康成長(zhǎng)中關(guān)鍵期：兒童生存關(guān)鍵期是1歲以內(nèi)嬰兒期，重點(diǎn)是出生1周以內(nèi)新生兒。除新生兒期外，0～3歲嬰幼兒階段是最輕易發(fā)生呼吸道感染、腹瀉、佝僂病、營(yíng)養(yǎng)性缺鐵性貧血等常見(jiàn)疾病以及慢性營(yíng)養(yǎng)不良時(shí)期。生長(zhǎng)關(guān)鍵期：0～3歲嬰幼兒處于身長(zhǎng)（高）、體重等形體指標(biāo)增加快速階段，其中嬰兒階段是一生中成倍增加性生長(zhǎng)最快時(shí)期。男女?huà)雰?個(gè)月齡末時(shí)體重約為出生時(shí)體中212％，1歲時(shí)約為320％；1歲時(shí)身長(zhǎng)約為出生時(shí)身長(zhǎng)153％。這個(gè)時(shí)期活動(dòng)范圍擴(kuò)展，運(yùn)動(dòng)技能提升以及肌力增加需要大量相關(guān)營(yíng)養(yǎng)素支持。廣州市童泰貿(mào)易有限公司嬰幼兒生理特點(diǎn)和營(yíng)養(yǎng)需要專家講座第7頁(yè)嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育關(guān)鍵期合理營(yíng)養(yǎng)關(guān)鍵期：胎兒脫離母體直至幼兒期經(jīng)理從流食道固體食物喂養(yǎng)等階段，協(xié)調(diào)和處理好這一時(shí)期喂養(yǎng)工作時(shí)嬰幼兒健康成長(zhǎng)關(guān)鍵所在。先天免疫和建立本身防御能力交替關(guān)鍵期：新生兒出生后，由母體帶來(lái)先天性免疫力逐步消耗而本身免疫系統(tǒng)功效還未完善，從而出現(xiàn)一個(gè)能力低谷期。中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育關(guān)鍵期：0～3歲嬰幼兒正式大腦在重量及構(gòu)型，尤其時(shí)功效方面快速增加及發(fā)育時(shí)期；兒童在感覺(jué)、運(yùn)動(dòng)以及與此相關(guān)技能掌握和進(jìn)展方面都有顯著提升，所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也更多。廣州市童泰貿(mào)易有限公司嬰幼兒生理特點(diǎn)和營(yíng)養(yǎng)需要專家講座第8頁(yè)嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)需要特點(diǎn)能量蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂類(lèi)維生素礦物質(zhì)其它營(yíng)養(yǎng)素廣州市童泰貿(mào)易有限公司嬰幼兒生理特點(diǎn)和營(yíng)養(yǎng)需要專家講座第9頁(yè)嬰幼兒能量需要特點(diǎn)嬰幼兒正處于生長(zhǎng)發(fā)育期，攝入能量應(yīng)大于所消耗能量，才可滿足生長(zhǎng)發(fā)育需要。嬰幼兒能量消耗包含：基礎(chǔ)代謝：穩(wěn)定體溫、確保呼吸、循環(huán)、胃腸蠕動(dòng)、內(nèi)分泌腺體活動(dòng)生長(zhǎng)消耗：兒童期所特有，與其生長(zhǎng)速度呈正比。嬰兒出生后前4個(gè)月，體重增加最快，平均天天約長(zhǎng)35.5克，主要是脂肪組織積累。此階段因生長(zhǎng)所消耗能量最多。食物特殊動(dòng)力作用：嬰兒期攝食蛋白質(zhì)較多，蛋白質(zhì)消化、吸收、合成、代謝額外消耗能量運(yùn)動(dòng)消耗：嬰幼兒活動(dòng)消耗能量廣州市童泰貿(mào)易有限公司嬰幼兒生理特點(diǎn)和營(yíng)養(yǎng)需要專家講座第10頁(yè)能量我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦嬰幼兒能量攝入量為0—1歲（不分性別）0.4MJ（95kcal）/（kg.d）;1—2歲男孩為4.6MJ（1100kcal）/d，女孩為4.40MJ（1050kcal）/d；2—3歲男孩為5.02MJ（1200kcal）/d,女孩為4.81MJ（1150kcal）/d。廣州市童泰貿(mào)易有限公司嬰幼兒生理特點(diǎn)和營(yíng)養(yǎng)需要專家講座第11頁(yè)蛋白質(zhì)、脂類(lèi)、碳水化合物蛋白質(zhì)

依據(jù)喂養(yǎng)食物不一樣，0～1歲嬰兒每日每千克體重約需要蛋白質(zhì)2.5～4克。1歲以上兒童日需要量：

年紀(jì)（歲）體重（kg）蛋白質(zhì)（g）男女男女1～10.49.835352～12.311.840403～14.614.145454～16.716.050505～18.717.755556～20.719.55555中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量（年）廣州市童泰貿(mào)易有限公司嬰幼兒生理特點(diǎn)和營(yíng)養(yǎng)需要專家講座第12頁(yè)蛋白質(zhì)

對(duì)嬰幼兒而言，年紀(jì)越小，生長(zhǎng)越快，蛋白質(zhì)需要量相對(duì)越高。母乳蛋白質(zhì)吸收率高達(dá)90%，對(duì)6個(gè)月以后嬰幼兒喂養(yǎng)中應(yīng)注意食物蛋白質(zhì)質(zhì)量如在米、面等食物中適當(dāng)加入奶類(lèi)、蛋類(lèi)或豆類(lèi)可經(jīng)過(guò)混合食物蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用提升蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。廣州市童泰貿(mào)易有限公司嬰幼兒生理特點(diǎn)和營(yíng)養(yǎng)需要專家講座第13頁(yè)蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂類(lèi)碳水化合物長(zhǎng)久碳水化合物攝入不足兒童，為維持身體生理活動(dòng)，機(jī)體只能將從膳食中吸收為數(shù)不多蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為能量，無(wú)法用于機(jī)體組織合成和修復(fù)，從而引發(fā)蛋白質(zhì)缺乏。出現(xiàn)發(fā)育遲緩，身高不足，體重減輕，輕易疲勞，耐力降低等。

出生3—4個(gè)月后添加食物，對(duì)人工和混合喂養(yǎng)嬰兒應(yīng)注意選擇適量和適當(dāng)種類(lèi)碳水化合物，若長(zhǎng)久不足亦可造成營(yíng)養(yǎng)不良。低聚半乳糖：低聚半乳糖經(jīng)酶解干燥等工藝精制而得，是母乳化低聚糖。含有以下特征：1，對(duì)腸內(nèi)雙歧桿菌和乳酸菌有增殖作用。2，難消化性（低熱量），約為普通糖類(lèi)50％（2kcal/g）。3。對(duì)熱和酸相當(dāng)安定，利于食品加工行業(yè)。4，含有和植物纖維相同效用，可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，改進(jìn)腸道功效。5。含有和人體母乳中低聚糖相同之成份。（資料來(lái)自中國(guó)食品商務(wù)網(wǎng)）

廣州市童泰貿(mào)易有限公司嬰幼兒生理特點(diǎn)和營(yíng)養(yǎng)需要專家講座第14頁(yè)蛋白質(zhì)、脂類(lèi)、碳水化合物脂類(lèi)

脂肪：甘油三酯（由甘油和脂肪酸形成）類(lèi)脂：磷脂（如卵磷脂）、固醇（如膽固醇）6個(gè)月以內(nèi)嬰幼兒每日攝入脂肪能量占總能量45%7—12個(gè)月占30%—40%以后逐步降低至25%—30%廣州市童泰貿(mào)易有限公司嬰幼兒生理特點(diǎn)和營(yíng)養(yǎng)需要專家講座第15頁(yè)脂肪酸飽和脂肪酸單不飽和脂肪酸多不飽和脂肪酸硬脂酸油酸ω-6ω-3亞油酸AA亞麻酸EPADHA廣州市童泰貿(mào)易有限公司嬰幼兒生理特點(diǎn)和營(yíng)養(yǎng)需要專家講座第16頁(yè)脂肪酸必需脂肪酸人體不能自行合成而必須從食物中攝取脂肪酸。包含：亞油酸（十八碳二烯酸）、亞麻酸（十八碳三烯酸）廣州市童泰貿(mào)易有限公司嬰幼兒生理特點(diǎn)和營(yíng)養(yǎng)需要專家講座第17頁(yè)脂肪酸亞油酸

亞油酸是ω－6系列多不飽和脂肪酸，是人體內(nèi)不能自己合成必需脂肪酸。亞油酸能合成人體所需要其它ω－6系列脂肪酸，如ArachidonicAcid（AA/ARA—花生四烯酸），AA在寶寶體內(nèi)能夠轉(zhuǎn)換成為各種生命活性物質(zhì)。亞麻酸

α－亞麻酸是ω－3系列多不飽和脂肪酸，對(duì)人體含有主要生理功效。能增強(qiáng)嬰幼兒視力，調(diào)整注意力和認(rèn)知過(guò)程。能在嬰幼兒體內(nèi)轉(zhuǎn)換成為DHA，幫助嬰幼兒大腦發(fā)育，提升嬰幼兒智商。

廣州市童泰貿(mào)易有限公司嬰幼兒生理特點(diǎn)和營(yíng)養(yǎng)需要專家講座第18頁(yè)脂肪酸兩歲以內(nèi)兒童必需脂肪酸適宜攝入量，以亞油酸/亞麻酸表示為4：1，兒童乃至成人每日每千克體重膳食亞油酸攝入量約為300～500毫克，亞麻酸攝入量約為50～100毫克。這二者在體內(nèi)互有競(jìng)爭(zhēng)作用，所以有國(guó)家提出二者在膳食中合理百分比為：5：1～10：1。廣州市童泰貿(mào)易有限公司嬰幼兒生理特點(diǎn)和營(yíng)養(yǎng)需要專家講座第19頁(yè)脂肪酸AA（花生四烯酸）

AA即花生四烯酸，屬Ω-6系列，是人體中含量最高、分布最廣、最活躍長(zhǎng)鏈多不飽和脂肪酸。尤其在大腦神經(jīng)組織中，其含量普通占多不飽和脂肪酸總量40～50％，在神經(jīng)末梢高達(dá)70％。在腎上腺磷脂脂肪酸中含量約為15％，在磷脂、肝磷脂及血液磷脂中含量約為1％。ARA在幼兒時(shí)期ARA屬于半必需脂肪酸,ARA缺乏對(duì)于人體組織器官發(fā)育,尤其是大腦和神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育可能產(chǎn)品嚴(yán)重不良影響。成長(zhǎng)后人體能由必需脂肪酸亞油酸、亞麻酸轉(zhuǎn)化而成,所以屬于半必需脂肪酸。廣州市童泰貿(mào)易有限公司嬰幼兒生理特點(diǎn)和營(yíng)養(yǎng)需要專家講座第20頁(yè)脂肪酸—AA（花生四烯酸）AA對(duì)嬰幼兒主要功效有：1、促進(jìn)嬰幼兒大腦發(fā)育，增強(qiáng)智力。2、增強(qiáng)嬰幼兒視力。3、能滿足嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育尤其是腦和神經(jīng)系統(tǒng)生長(zhǎng)發(fā)育需要。4、AA能增加與生長(zhǎng)發(fā)育相關(guān)早期反應(yīng)基因表示從而誘導(dǎo)細(xì)胞生長(zhǎng)。5、AA衍生物有調(diào)整神經(jīng)元跨膜信號(hào)、釋放神經(jīng)遞質(zhì)作用。6、適量攝入AA，可促進(jìn)嬰幼兒鈣代謝，提升骨密度，增強(qiáng)骨強(qiáng)度，促進(jìn)嬰幼兒骨骼成長(zhǎng)。

廣州市童泰貿(mào)易有限公司嬰幼兒生理特點(diǎn)和營(yíng)養(yǎng)需要專家講座第21頁(yè)脂肪酸DHA（二十二碳六烯酸）DHA是嬰幼兒智力、視力和身體發(fā)育必不可少主要營(yíng)養(yǎng)素，是寶寶聰明之源。

人腦發(fā)育(腦細(xì)胞、神經(jīng)、神經(jīng)突觸生長(zhǎng)等)主要集中在胎兒期到6歲這一階段WHO（世界衛(wèi)生組織）及ISSFAL（國(guó)際脂肪酸和類(lèi)脂研究學(xué)會(huì)）一致提議懷孕及哺乳期婦女每日DHA攝取量為300毫克，嬰幼兒每日100毫克。

廣州市童泰貿(mào)易有限公司嬰幼兒生理特點(diǎn)和營(yíng)養(yǎng)需要專家講座第22頁(yè)脂肪酸DHA及AA應(yīng)用：1999年FAO/WHO推薦：足月嬰兒天天每千克體重20毫克DHA、40毫克AA，早產(chǎn)兒天天每千克體重40毫克DHA、60毫克AA。人腦灰質(zhì)22.1％、白質(zhì)23.9％由磷脂組成，視網(wǎng)膜光感受器也含有豐富磷脂，其中主要為DHA及AA，當(dāng)其缺乏時(shí)將造成大腦和視覺(jué)功效受損。在大腦為光感受膜、視網(wǎng)膜、突觸體、線粒體及神經(jīng)元細(xì)胞含量最高，可見(jiàn)DHA及AA對(duì)腦細(xì)胞功效主要性。廣州市童泰貿(mào)易有限公司嬰幼兒生理特點(diǎn)和營(yíng)養(yǎng)需要專家講座第23頁(yè)脂肪酸人胚胎第四面和胎兒第30周以及生后第一年是形成大腦與神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育3個(gè)高峰，大腦重量成倍增加，視敏度快速提升。此時(shí)需要吸收大量AA及DHA以供生長(zhǎng)及發(fā)育需要臍血中DHA、AA水平呈正相關(guān)，而其母血中AA水平與新生兒出生體重呈正相關(guān)。母乳中各種脂肪酸百分含量隨泌乳期延長(zhǎng)而改變，中鏈脂肪酸百分含量在初乳中含量最低，之后逐步升高；長(zhǎng)鏈不飽和脂肪酸在初乳尤其第一、二天含量很高，以后逐步下降；新生兒尤其是早產(chǎn)兒出生時(shí)，體內(nèi)脂肪酸碳鏈延長(zhǎng)酶及去飽和酶活性較低，自體合成DHA、AA量不能完全滿足生理需要，若生后不采取母乳喂養(yǎng)或不完全用母乳喂養(yǎng)，應(yīng)在人工喂養(yǎng)食物中添加DHA及AA。廣州市童泰貿(mào)易有限公司嬰幼兒生理特點(diǎn)和營(yíng)養(yǎng)需要專家講座第24頁(yè)卵磷脂磷脂是一大類(lèi)含磷脂質(zhì)。磷脂酰膽堿是一類(lèi)活性物質(zhì)，分別有抗腫瘤、抗病毒、促進(jìn)皮膚柔軟性彈性，刺激頭發(fā)生長(zhǎng)作用。卵磷脂是磷脂混合物中一個(gè)，通常是指活性最強(qiáng)磷脂酰膽堿存在于一切活細(xì)胞組織、蛋黃、大豆、花生、玉米等中。卵磷脂含有膽堿，是組成神經(jīng)遞質(zhì)乙酰膽堿基質(zhì)，對(duì)活化腦細(xì)胞發(fā)揮功效有主要作用。另外還有強(qiáng)化肝功效及預(yù)防動(dòng)脈硬化作用。廣州市童泰貿(mào)易有限公司嬰幼兒生理特點(diǎn)和營(yíng)養(yǎng)需要專家講座第25頁(yè)維生素維生素是人體六大營(yíng)養(yǎng)素之一是維持機(jī)體正常新陳代謝不可缺乏物質(zhì)，每種維生素都有其獨(dú)特功效。嬰兒缺乏維生素會(huì)對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育產(chǎn)生很多不良影響。所以處于嬰兒期寶寶應(yīng)補(bǔ)充分夠維生素，以滿足嬰兒生長(zhǎng)發(fā)育需要。廣州市童泰貿(mào)易有限公司嬰幼兒生理特點(diǎn)和營(yíng)養(yǎng)需要專家講座第26頁(yè)

嬰幼兒維生素需要特點(diǎn)—維生素A維生素A對(duì)嬰幼兒作用維護(hù)視覺(jué)功效，參加視網(wǎng)膜內(nèi)視紫質(zhì)形成，視紫質(zhì)是視網(wǎng)膜感受弱光線不可缺乏物質(zhì)，缺乏維生素A會(huì)產(chǎn)生夜盲癥。維護(hù)上皮細(xì)胞完整，缺乏維生素A致使上皮細(xì)胞分化發(fā)生障礙，造成皮膚、黏膜上皮細(xì)胞抵抗力下降，易致感染。支持組織細(xì)胞增殖及分化。增強(qiáng)免疫功效，缺乏時(shí)人體細(xì)胞免疫功效降低。維持正常骨質(zhì)代謝，缺乏時(shí)人體成骨細(xì)胞功效失控，破骨細(xì)胞數(shù)目降低，造成骨質(zhì)結(jié)構(gòu)異常。提升缺鐵性貧血療效，缺鐵性貧血兒童往往伴有維生素A缺乏，故單純以鐵劑治療卻鐵性貧血，其療效不如添加維生素A聯(lián)合治療好。廣州市童泰貿(mào)易有限公司嬰幼兒生理特點(diǎn)和營(yíng)養(yǎng)需要專家講座第27頁(yè)

嬰幼兒維生素需要特點(diǎn)—維生素A維生素A缺乏及過(guò)量維生素A缺乏引發(fā)干眼病、角膜潰瘍甚至穿孔、夜盲及皮膚干燥、過(guò)分角化、脫屑、毛發(fā)枯干，易患呼吸道感染。兒童維生素缺乏會(huì)造成生長(zhǎng)發(fā)育遲緩及影響骨骼及軟組織增加。長(zhǎng)久過(guò)量攝入將造成維生素A中毒，患兒過(guò)分興奮、脫發(fā)、生長(zhǎng)停滯、肝脾腫大，嬰兒有顱壓增高、前囟膨脹、嘔吐等征象。廣州市童泰貿(mào)易有限公司嬰幼兒生理特點(diǎn)和營(yíng)養(yǎng)需要專家講座第28頁(yè)

嬰幼兒維生素需要特點(diǎn)—維生素A維生素A參考攝入量0～1歲嬰兒為400μgRE/d1～3歲兒童為500μgRE/d4～6歲兒童為600μgRE/d7～12歲兒童為700μgRE/d。廣州市童泰貿(mào)易有限公司嬰幼兒生理特點(diǎn)和營(yíng)養(yǎng)需要專家講座第29頁(yè)維生素D與甲狀腺激素共同作用以維持血鈣水平穩(wěn)定。它是維護(hù)人體生命活動(dòng)所必需營(yíng)養(yǎng)素，是維持和調(diào)整代謝最主要因子之一。正常水平鈣磷對(duì)骨骼礦化、神經(jīng)傳導(dǎo)、肌肉收縮以及全部體細(xì)胞乃至成熟期生殖細(xì)胞正常功效都是必需。維生素D缺乏是兒童發(fā)生佝僂病主要原因，成人則表現(xiàn)為骨軟化癥，尤其多見(jiàn)于婦女。通常天然食物中含維生素D較低，而正處于生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中兒童對(duì)維生素D需求相對(duì)較高，為確保嬰幼兒健康成長(zhǎng)，預(yù)防佝僂病，對(duì)嬰幼兒補(bǔ)充一定量維生素D是有效方法。

嬰幼兒維生素需要特點(diǎn)—維生素D廣州市童泰貿(mào)易有限公司嬰幼兒生理特點(diǎn)和營(yíng)養(yǎng)需要專家講座第30頁(yè)母乳中維生素D含量較低，在北方嚴(yán)寒冬春季或南方梅雨季節(jié)，嬰兒戶外活動(dòng)時(shí)間少，單純靠母乳喂養(yǎng)不能滿足嬰兒對(duì)維生素D需要，輕易發(fā)生維生素D缺乏，嚴(yán)重可發(fā)生佝僂病，臨床表現(xiàn)為神經(jīng)精神癥狀和骨骼改變。

嬰幼兒維生素需要特點(diǎn)—維生素D廣州市童泰貿(mào)易有限公司嬰幼兒生理特點(diǎn)和營(yíng)養(yǎng)需要專家講座第31頁(yè)嬰幼兒、兒童因年紀(jì)、生理情況及所處地域環(huán)境不一樣，對(duì)維生素D需要量可有較大差異，如南方地域嬰幼兒每日提供8.75微克維生素D就可取得預(yù)防佝僂病生化改變效果，而在北方地域嬰幼兒就需要13.75微克才行。因?yàn)槟溉橹芯S生素D含量較低，盡管出生后最初幾個(gè)月內(nèi)嬰兒還能憑借胎兒后期從母親取得少許維生素D正常生長(zhǎng)，但仍很輕易患佝僂病。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)提議出生至10歲兒童每日維生素D參考攝入量為10μg，11～49歲為5μg。

嬰幼兒維生素需要特點(diǎn)—維生素D廣州市童泰貿(mào)易有限公司嬰幼兒生理特點(diǎn)和營(yíng)養(yǎng)需要專家講座第32頁(yè)維生素E對(duì)嬰幼兒作用細(xì)胞膜是由含磷脂多不飽和脂肪酸組成，易被細(xì)胞內(nèi)代謝所產(chǎn)生自由基所氧化破壞。維生素E是抗氧化劑，克保護(hù)細(xì)胞膜穩(wěn)定，保護(hù)細(xì)胞骨架、蛋白質(zhì)及細(xì)胞內(nèi)核酸不受自由基攻擊。維生素E維護(hù)生育功效，與性器官成熟及胚胎發(fā)育相關(guān)。新生兒、早產(chǎn)兒體內(nèi)貯備維生素E不足時(shí)，輕易發(fā)生紅細(xì)胞膜性溶血性貧血。

嬰幼兒維生素需要特點(diǎn)—維生素E廣州市童泰貿(mào)易有限公司嬰幼兒生理特點(diǎn)和營(yíng)養(yǎng)需要專家講座第33頁(yè)維生素K生理功效參加凝血作用促進(jìn)骨質(zhì)礦化及促進(jìn)鈣儲(chǔ)留，降低尿鈣分泌量。缺乏維生素K易出現(xiàn)：新生兒出血癥、骨質(zhì)結(jié)構(gòu)異常母乳中維生素K含量偏低（約為2微克/升），而母乳喂養(yǎng)嬰兒每日攝入量?jī)H約1～1.5微克，難以滿足正常生理代謝需要，所以在新生兒及幼嬰中存在出血傾向甚至發(fā)生危險(xiǎn)顱內(nèi)出血。各年紀(jì)兒童膳食適宜攝入量為每日每千克體重2微克。維生素K缺乏癥主要出現(xiàn)在：新生兒、早產(chǎn)兒

嬰幼兒維生素需要特點(diǎn)—維生素K廣州市童泰貿(mào)易有限公司嬰幼兒生理特點(diǎn)和營(yíng)養(yǎng)需要專家講座第34頁(yè)母乳中維生素K含量較低。新生兒和6個(gè)月內(nèi)嬰兒生長(zhǎng)發(fā)育速度快，對(duì)維生素K需要顯著增加，但時(shí)其腸道合成維生素K菌叢不足，合成維生素K滿足不了需要，新生兒尤其是早產(chǎn)兒、低出生體重兒最輕易發(fā)生維生素K缺乏性出血性疾病。最早新生兒出血性疾病可發(fā)生在生后24小時(shí)內(nèi)，可危及生命；經(jīng)典新生兒出血癥發(fā)生在生后2天～5天，嚴(yán)重也可造成死亡；遲發(fā)性新生兒出血癥發(fā)生在全部或以母乳喂養(yǎng)為主而且出生時(shí)沒(méi)有補(bǔ)充維生素K嬰兒，多發(fā)生致命性顱內(nèi)出血。

嬰幼兒維生素需要特點(diǎn)—維生素K廣州市童泰貿(mào)易有限公司嬰幼兒生理特點(diǎn)和營(yíng)養(yǎng)需要專家講座第35頁(yè)控制新生兒和0月～6月齡嬰兒維生素K缺乏關(guān)鍵是預(yù)防，包含孕婦和乳母要適當(dāng)多食富含維生素K食物，使胎兒及嬰兒從母體及母乳中取得較多維生素K。對(duì)于母乳喂養(yǎng)嬰兒，從出生到3月齡，可每日口服25微克。

嬰幼兒維生素需要特點(diǎn)—維生素K廣州市童泰貿(mào)易有限公司嬰幼兒生理特點(diǎn)和營(yíng)養(yǎng)需要專家講座第36頁(yè)

發(fā)生維生素B1缺乏可造成腳氣病，當(dāng)母乳攝入不足時(shí)，乳汁中維生素B1含量低下，也會(huì)引發(fā)授乳嬰兒罹患腳氣病。缺乏維生素B1時(shí)，可出現(xiàn)精神不振、疲乏無(wú)力、食欲差、惡心、嘔吐，嚴(yán)重者可有多發(fā)性周?chē)窠?jīng)炎及心功效障礙，甚至心力衰竭。各年紀(jì)兒童每日維生素B1參考攝入量隨年紀(jì)及性別而有所增減，半歲前后分別為0.2毫克、0.3毫克，1～3歲為0.6毫克，4～6歲為0.7毫克。

嬰幼兒維生素需要特點(diǎn)—維生素B1廣州市童泰貿(mào)易有限公司嬰幼兒生理特點(diǎn)和營(yíng)養(yǎng)需要專家講座第37頁(yè)嬰幼兒缺乏可表現(xiàn)為角膜充血和畏光、口唇干裂、口角炎、舌乳頭增大、陰囊或會(huì)陰部炎癥和生長(zhǎng)發(fā)育遲滯。維生素B2缺乏實(shí)質(zhì)上是一個(gè)信號(hào)，通常都提醒伴有其它B族維生素缺乏。維生素B2缺乏影響鐵吸收，因而經(jīng)常繼發(fā)缺鐵性貧血。各年紀(jì)兒童每日維生素B1參考攝入量隨年紀(jì)及性別而有所增減，半歲前后分別為0.4～0.5毫克，1～3歲為0.6毫克，4～6歲為0.7毫克。

嬰幼兒維生素需要特點(diǎn)—維生素B2廣州市童泰貿(mào)易有限公司嬰幼兒生理特點(diǎn)和營(yíng)養(yǎng)需要專家講座第38頁(yè)煙酸促進(jìn)胰島素反應(yīng)，維持皮膚、神經(jīng)系統(tǒng)和消化系統(tǒng)正常功效。煙酸缺乏可出現(xiàn)全身裸露初皮炎，嚴(yán)重時(shí)展現(xiàn)賴皮病。常伴有腹瀉及神經(jīng)炎。各年紀(jì)段兒童推薦攝入量為：半歲前后分別為2～3煙酸毫克當(dāng)量。1～3歲為6煙酸毫克當(dāng)量，4～6歲為7煙酸毫克當(dāng)量。嬰幼兒維生素需要特點(diǎn)—煙酸廣州市童泰貿(mào)易有限公司嬰幼兒生理特點(diǎn)和營(yíng)養(yǎng)需要專家講座第39頁(yè)維生素C含有高度還原性，因而是一個(gè)保護(hù)機(jī)體組織免受氧化損害強(qiáng)力抗氧化劑。促進(jìn)結(jié)締組織成熟、膠原合成，提升免疫機(jī)能及促進(jìn)鐵吸收及參加葉酸作用?？删S持牙齒、骨骼、肌肉、血管正常功效，促進(jìn)傷口愈合。嬰幼兒缺乏維生素C自覺(jué)乏力、易感冒，早期體征是皮膚出現(xiàn)小出血性淤點(diǎn)或淤斑，以臂部及下肢多見(jiàn)。1歲以內(nèi)嬰兒每日需維生素C為40～50毫克，1～7歲兒童每日需維生素C60～80毫克。

嬰幼兒維生素需要特點(diǎn)—維生素C廣州市童泰貿(mào)易有限公司嬰幼兒生理特點(diǎn)和營(yíng)養(yǎng)需要專家講座第40頁(yè)缺乏維生素表現(xiàn)：維生素A缺乏——生長(zhǎng)發(fā)育遲緩，皮膚干燥，毛發(fā)稀黃，夜視障礙等；維生素B1缺乏——煩躁。肌肉疼痛等；維生素B2缺乏——視力減退，脂溢性皮炎，口腔潰瘍；維生素B6缺乏——貧血體重不增，抽搐，易怒，智力低下等；維生素B12缺乏——貧血，技能倒退，多動(dòng)，注意力不集中，協(xié)調(diào)能力差等；生物素（B7）缺乏——食欲減退，貧血，生長(zhǎng)遲緩，口周濕疹等；葉酸（B11）缺乏——貧血（食欲不振，易生病，疲憊，虛弱等）；煙酸（B5）缺乏——皮膚粗糙、脫屑，食欲差，腹瀉情緒多變等；維生素C缺乏——食欲差，牙齦炎，貧血生長(zhǎng)遲緩，免疫力低等；維生素D缺乏——嬰兒期佝僂癥（易驚，多汗，方顱，枕禿，雞胸，羅圈腿等）。廣州市童泰貿(mào)易有限公司嬰幼兒生理特點(diǎn)和營(yíng)養(yǎng)需要專家講座第41頁(yè)鈣是骨骼和牙齒發(fā)育物質(zhì)基礎(chǔ)，出生后身高增加、骨骼增粗以及乳牙萌出和恒牙鈣化都需要大量鈣。即使母乳中鈣磷百分比適當(dāng)，消化吸收率比較高，但嬰兒生長(zhǎng)發(fā)育快速比較快，母乳中鈣還不能完全滿足他們需要。鈣是組成骨骼和牙齒主要成份，約占其組成99％，其余部分分布于體液及軟組織中。維持神經(jīng)、肌肉興奮性，完成神經(jīng)沖動(dòng)傳導(dǎo)，參加心肌、骨骼肌及平滑肌收縮及舒張活動(dòng)，維持細(xì)胞膜通透性，并有鎮(zhèn)靜、安神作用。開(kāi)啟和激活血液凝固過(guò)程。對(duì)各種酶有激活作用。

嬰幼兒常量元素需要特點(diǎn)—鈣廣州市童泰貿(mào)易有限公司嬰幼兒生理特點(diǎn)和營(yíng)養(yǎng)需要專家講座第42頁(yè)

嬰幼兒常量元素需要特點(diǎn)—鈣快速成長(zhǎng)中嬰幼兒，短暫鈣攝入不足或其它原因引發(fā)鈣降低，因?yàn)榧毙匝}降低、神經(jīng)興奮性增高可引發(fā)手足抽搐，甚至驚厥。長(zhǎng)久攝食鈣過(guò)低并伴有維生素D缺乏、日曬降低，可引發(fā)生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、軟骨結(jié)構(gòu)異常、骨鈣化不良而出現(xiàn)多處骨骼變形、牙齒發(fā)育不良等。鈣需要量：0—1歲為400毫克、1—3歲為600毫克、4—10歲為800毫克。廣州市童泰貿(mào)易有限公司嬰幼兒生理特點(diǎn)和營(yíng)養(yǎng)需要專家講座第43頁(yè)

嬰幼兒常量元素需要特點(diǎn)—鈣年（月）齡元素鈣相當(dāng)DRIs0個(gè)月～6個(gè)月無(wú)須添加——7個(gè)月～36個(gè)月100～2001/4~1/34歲～4001/2成人（18歲～）4001/2孕婦、乳母400～6001/3~1/21～6個(gè)月寶寶，母乳喂養(yǎng)寶寶約300毫克，1～6個(gè)月寶寶，人工喂養(yǎng)寶寶約400毫克；

7～12個(gè)月寶寶，約500～600毫克；

1～3歲寶寶，天天需要約600～800毫克；廣州市童泰貿(mào)易有限公司嬰幼兒生理特點(diǎn)和營(yíng)養(yǎng)需要專家講座第44頁(yè)

嬰幼兒常量元素需要特點(diǎn)—鈣廣州市童泰貿(mào)易有限公司嬰幼兒生理特點(diǎn)和營(yíng)養(yǎng)需要專家講座第45頁(yè)

嬰幼兒微量元素需要特點(diǎn)—鐵鐵與氧結(jié)合并將氧輸送至人體每一個(gè)細(xì)胞，參加紅細(xì)胞血紅蛋白組成，對(duì)細(xì)胞進(jìn)行生理活動(dòng)有主要作用。鐵含量不足或活性低下將影響兒童生長(zhǎng)發(fā)育，智能發(fā)展，運(yùn)動(dòng)和勞動(dòng)耐力下降。最常見(jiàn)鐵缺乏表現(xiàn)是缺鐵性貧血、生長(zhǎng)發(fā)育遲滯、對(duì)環(huán)境反應(yīng)冷淡、學(xué)習(xí)障礙、易患疾病和病程遷延。鐵普通是在生長(zhǎng)發(fā)育關(guān)鍵時(shí)刻進(jìn)入一些特殊神經(jīng)細(xì)胞，一旦時(shí)機(jī)錯(cuò)過(guò)，可能造成無(wú)可挽回細(xì)胞匱乏和永久性功效損害。廣州市童泰貿(mào)易有限公司嬰幼兒生理特點(diǎn)和營(yíng)養(yǎng)需要專家講座第46頁(yè)

嬰幼兒微量元素需要特點(diǎn)—鐵據(jù)聯(lián)合國(guó)兒童基金會(huì)匯報(bào)，缺鐵性貧血兒童其智商較正常兒童平均低9個(gè)評(píng)分點(diǎn)。而我國(guó)相關(guān)研究結(jié)果還略高于此數(shù)值。而且嬰兒期智能落后直至5歲時(shí)還未能追上正常兒童。鐵正常新生兒有足夠鐵儲(chǔ)存，可滿足4—6個(gè)月需要。生后4個(gè)月（早產(chǎn)兒和低體重兒生后2個(gè)月）體內(nèi)鐵儲(chǔ)存逐步耗盡應(yīng)及時(shí)添加富含鐵食物。我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦嬰幼兒膳食鐵供給量為10mg/d。廣州市童泰貿(mào)易有限公司嬰幼兒生理特點(diǎn)和營(yíng)養(yǎng)需要專家講座第47頁(yè)

嬰幼兒微量元素需要特點(diǎn)—鐵廣州市童泰貿(mào)易有限公司嬰幼兒生理特點(diǎn)和營(yíng)養(yǎng)需要專家講座第48頁(yè)

嬰幼兒微量元素需要特點(diǎn)—鋅經(jīng)過(guò)對(duì)蛋白質(zhì)和核酸作用，鋅參加調(diào)整細(xì)胞分化和基因表示，促進(jìn)細(xì)胞分裂、生長(zhǎng)和再生；可維持細(xì)胞膜生物結(jié)構(gòu)和功效；參加免疫功效對(duì)維持腦下垂體、性腺、胰腺以及維持視網(wǎng)膜正常功效有主要作用；鋅是味覺(jué)素結(jié)組成份，對(duì)味覺(jué)和口腔上皮細(xì)胞功效起主要作用。廣州市童泰貿(mào)易有限公司嬰幼兒生理特點(diǎn)和營(yíng)養(yǎng)需要專家講座第49頁(yè)

嬰幼兒微量元素需要特點(diǎn)—鋅嬰幼兒缺乏鋅能夠引發(fā)味覺(jué)異常、食欲減退、生長(zhǎng)遲緩、矮小、認(rèn)知行為改變，影響智力發(fā)展，造成行功效發(fā)育不良、成熟延遲、皮膚粗糙及色素增多等皮膚改變，使免疫功效降低輕易發(fā)生感染。因?yàn)槲队X(jué)異常，可有吃墻土、吃紙、吃其它非食物等異食癖表現(xiàn)。我國(guó)城市中居民膳食中鋅吸收率約為30％，農(nóng)村居民為20％左右。我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦供給量初生—6個(gè)月為5mg/d7—12個(gè)月8mg/d1—3歲為10mg/d。廣州市童泰貿(mào)易有限公司嬰幼兒生理特點(diǎn)和營(yíng)養(yǎng)需要專家講座第50頁(yè)

嬰幼兒微量元素需要特點(diǎn)—碘碘主要用于合成人體甲狀腺激素，甲狀腺激素作用是維持人體基本生命活動(dòng)，促進(jìn)體內(nèi)物質(zhì)分解代謝，增加耗氧代謝，支持腦下垂體正常功效，維護(hù)腦和神經(jīng)系統(tǒng)正常發(fā)育，從而促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育。碘缺乏可致甲狀腺激素分泌降低，從而引發(fā)甲狀腺增殖性改變，即單純性甲狀腺腫；兒童可表現(xiàn)為體格發(fā)育遲緩、智力低下、嚴(yán)重可致呆傻及克汀病。我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦供給量初生—6個(gè)月為40ug/d12個(gè)月50ug/d1—3歲為70ug/d。廣州市童泰貿(mào)易有限公司嬰幼兒生理特點(diǎn)和營(yíng)養(yǎng)需要專家講座第51頁(yè)嬰幼兒合理膳食母乳喂養(yǎng)優(yōu)點(diǎn)母乳是嬰兒最理想天然食物。是人類(lèi)培育下一代最正確方式，它不但能提供4—6個(gè)月以內(nèi)嬰兒需要各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且可增強(qiáng)嬰兒對(duì)疾病抵抗力，也有利于促進(jìn)母親產(chǎn)后康復(fù)。廣州市童泰貿(mào)易有限公司嬰幼兒生理特點(diǎn)和營(yíng)養(yǎng)需要專家講座第52頁(yè)人乳和牛乳中能量和營(yíng)養(yǎng)素含量營(yíng)養(yǎng)成份單位人乳人初乳牛乳水g/100g888788蛋白質(zhì)g/100g0.92.73.2酪蛋白g/100g0.41.22.7乳白蛋白g/100g0.40.4乳球蛋白g/100g0.21.50.2脂肪g/100g3.82.93.8其中多不飽和脂肪酸%8.07.02.0乳糖g/100g7.05.34.8礦物質(zhì)g/100g0.20.50.8鈣mg/100g3420117廣州市童泰貿(mào)易有限公司嬰幼兒生理特點(diǎn)和營(yíng)養(yǎng)需要專家講座第53頁(yè)輔食添加時(shí)間

應(yīng)在4—6個(gè)月齡開(kāi)始，至8—12個(gè)月齡完全取代母乳。母乳喂養(yǎng)時(shí)間最少應(yīng)連續(xù)6個(gè)月然后開(kāi)始降低哺乳次數(shù)，逐步過(guò)分至8—12個(gè)月時(shí)完全斷乳。幼兒膳食調(diào)配幼兒期仍屬于生長(zhǎng)發(fā)育快速增加階段。依據(jù)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查，幼兒能量、蛋白質(zhì)、鈣、維生素A、維生素B2和C攝入量常偏低，缺鐵性貧血、佝僂病、維生素B2缺乏癥及低體重、低身高等也較常見(jiàn)。所以在幼兒膳食組成及烹調(diào)加工方法上應(yīng)作適當(dāng)調(diào)整和改進(jìn)。廣州市童泰貿(mào)易有限公司嬰幼兒生理特點(diǎn)和營(yíng)養(yǎng)需要專家講座第54頁(yè)常見(jiàn)營(yíng)養(yǎng)缺乏癥（一）食物過(guò)敏與食物不耐受

1、食物過(guò)敏是指人體免疫系統(tǒng)對(duì)食物中蛋白質(zhì)產(chǎn)生非正常反應(yīng)。

癥狀：皮疹、尋麻疹、腹瀉、哮喘和濕疹等，通常在攝食后數(shù)分鐘至48小時(shí)內(nèi)發(fā)生。

發(fā)生原因：嬰幼兒易發(fā)生過(guò)敏反應(yīng)，是因?yàn)槠湫∧c還未發(fā)育成熟和粘膜通透性高，抗原輕易透過(guò)腸道進(jìn)入人體內(nèi)所致。遺傳原因在其中也起相當(dāng)主要作用。

預(yù)防方法：有家族遺傳嬰兒，最好在出生前4個(gè)月完全用母乳喂養(yǎng)。防止過(guò)敏原是最有效方法，嬰兒假如對(duì)雞蛋過(guò)敏，應(yīng)從食物中完全取消之；對(duì)奶類(lèi)過(guò)敏者，可采取牛奶代用具如牛奶蛋白水解物，大豆乳等。

2、食物不耐受是指因?yàn)橄忍烊秉c(diǎn)引發(fā)對(duì)一些食物耐受不良，也可由食物中含有營(yíng)養(yǎng)性物質(zhì)引發(fā)，也可由非營(yíng)養(yǎng)性物質(zhì)引發(fā)，如食物色素、添加劑或食物中天然含有物質(zhì)。廣州市童泰貿(mào)易有限公司嬰幼兒生理特點(diǎn)和營(yíng)養(yǎng)需要專