全國最好吃的種小吃

全國最好吃的105種小吃1.臺北：鴛鴦火鍋很多香港藝人都為之瘋狂，據(jù)聞郭富城在離開時就把火鍋材料打包回去再過癮?；疱佔钪匾氖菧祝卸嗌俚昃陀卸嗌俜N湯底，但沒有人知道湯底的材料和制作方法。跟吃川菜一樣，火鍋的麻辣程度是分等級的，鴛鴦火鍋是一半辣一半不辣，任君選擇。有別于其它火鍋的是，材料里不可缺少的是鴨血，還有豆腐、牛肚、牛什、雞肉等。價格豐儉由人，折合人民幣100元到上千元。2.高雄：蚵仔煎蚵仔高雄特產(chǎn)，是殼類海產(chǎn)的一種。先用線粉攪拌蚵仔，然后把雞蛋打散放油煎，讓雞蛋包著蚵仔，像雞蛋餅一樣。3.臺南：炒鱔魚臺南特產(chǎn)。佐料有糖、鹽，以及九王，雖然用炒的做法，但魚依然可以保持鮮美，還帶著淡淡的甜味。4.香港：燒臘燒臘包括燒鵝、乳鴿、乳豬、叉燒以及一些鹵水菜式。一般是先用秘制的醬汁腌制一段時間再放到爐里烤，燒鵝、乳豬皮脆，肥美，口味略帶廣東人喜愛的甜味。深井燒鵝、花田乳鴿是其中的“老字號”。廣東人逢年過節(jié)上香拜神都會帶上乳豬，電影（視）開鏡也喜切乳豬圖吉利。鹵水菜式相對清淡，鹵水鵝掌（翼）、鹵水鴨腎等。5.哈爾濱：得莫利燉活魚哈爾濱郊區(qū)靠著馬路邊有一個叫得莫利的小村莊，村里人在路邊上開了個小吃店招待路上歇腳吃飯的過路人。把豆腐、寬粉條子和烏蘇里江里撈上來的鯉魚燉在一起吃是老鄉(xiāng)們吃個熱乎的老做法。后來菜的做法不脛而走，傳遍了城里的大街小巷。哈爾濱人說：要是外地朋友不喜歡吃西餐和東北大菜，咱們吃得莫利燉活魚去。6.大連：咸魚餅子咸魚餅子從當(dāng)?shù)剞r(nóng)村流入城市，現(xiàn)在所有小館子大飯店都吃得上。魚是秋天的海魚，有棒魚也有黃花，巴掌長，放了姜蔥鹽腌，腌好了用油煎的焦黃。餅子是陳年的苞谷面摻了豆面白面發(fā)的。把大鍋燒上水，餅子貼在鍋四周，想吃啊？等著熟吧！7.梅州：客家釀豆腐千年古城梅州，有“客都”之稱，中原人“衣冠南遷”到這里，不但帶來了讀書皆上品的風(fēng)氣，也形成了自己的飲食文化客家菜?；鸩窈写笮〉乃垢ǔ山瘘S色，把豬肉魚肉做成的餡“釀”入其中，放進蔥花，香油，盛在雞湯瓦煲內(nèi)燜著，直到香氣四溢。想來到了梅州的客家人一時無麥可包餃子，才創(chuàng)出如此美味。8.齊齊哈爾：殺豬菜過年了，村里一戶人家殺了頭豬，這后腰腿的都是好東西，剩下的肥肉下水怎么吃？這就有了殺豬菜了：自家腌的酸菜做的血腸再加上肥肉原料就齊了。要好吃大肥肉不能膩，要切成片放進過鍋里煮了過油，然后和酸菜、血腸一起燉。農(nóng)村里灶膛火映著大娘的臉，鍋里放了姜蒜的燉菜煮得咕嘟，咕嘟。等這殺豬菜傳到了城市，城里飯店加多了工序，用足了料。9.湛江：本地雞湛江舊稱“廣州灣”，與茂名、陽江等地飲食習(xí)慣相通，湛江菜屬粵西菜之列講究粗料精制，原汁原味。湛江本地雞一度風(fēng)行廣州食肆。正宗的湛江雞選自湛江信宜縣吃谷米和草長大的農(nóng)家土雞，是生長速度慢或生下頭一窩蛋小母雞，這樣的雞肉質(zhì)纖維結(jié)實，易積聚養(yǎng)分。做好的雞外表金黃油亮，入口皮爽肉滑，香味濃郁，再加上一碟香油蒜汁蘸料，“惹味”得很！10.延安：羊腥湯延安好吃的東西很多：洋芋擦擦甘泉豆腐子長煎餅，最應(yīng)該嘗一嘗的是羊腥湯。羊肉，羊雜加上作料熬的湯，原料做法簡單的很。圍著羊肚手巾的老鄉(xiāng)蹲在一起，手里捧著冒著熱氣的羊湯，在四季平均氣溫只有9攝氏度的延安，這個冬天不太冷。11.西安：涼拌驢肉驢肉具有補氣血，益臟腑等功能，有“天上龍肉，地上驢肉”民諺。陜西關(guān)中盛產(chǎn)馳名全國的“關(guān)中驢”。自清代咸豐年間起就有鳳翔臘驢肉，古時驢肉只有生熟兩種吃法，現(xiàn)在又多了驢肉湯鍋和驢肉炒菜，加入了川菜和藥膳作法，肉美、味鮮。12.湘潭：毛家紅燒肉毛家菜因毛主席故鄉(xiāng)而聞名，毛家紅燒肉主席贊不絕口。正宗的毛家飯店位于湘潭韶山?jīng)_，這里的紅燒肉選的是五花腩，把五層三花的肚腩肉用冰糖八角桂皮先蒸再炸后入鍋放豆豉作料，做法非常講究和復(fù)雜。做好的毛家紅燒肉色澤金黃油亮，肥而不膩，十分的香潤可口。13.廣州：老火靚湯煲湯是廣州主婦的必修課。地道的廣州人沒有不喜歡喝湯的，不管是家里作的還是大小館子里賣的，廣州的老火靚湯不外乎一個目的——滋補！夏天冬瓜煲排骨加扁豆，赤小豆降火，冬天花旗參煲雞祛寒。如果你剛到廣州，上了出租車司機大佬會告訴你：這里的水很熱氣呀，臉上會長痘痘，要喝湯吃涼茶……14.順德：菊花魚生順德自古都是富庶之地，當(dāng)?shù)厝藙谧髦啵灿帽镜匚锂a(chǎn)精心烹調(diào)，互相品評，整體廚藝頗高，廚師輸往廣州、港澳及東南亞一些城市，“食在順德，廚出鳳城”。順德菜式以清、鮮、爽、嫩、滑為特色。在聞名的炒牛奶、頂骨大鱔之外，菊花魚生也更具是代表性風(fēng)格。還有順德大良鎮(zhèn)的雙皮奶、陳村的魚餅……15.延吉：狗肉火鍋到了延邊朝鮮族自治州，不吃狗肉可不行。跟全國其它地方一樣這里也流行吃火鍋，朝鮮人的狗肉火鍋。特色鍋底，燉的是狗肉，狗雜狗排骨。除了鮮就是辣。可能是延吉太冷，因此狗肉大補還要加辣椒。一年四季吃，夏天吃最好，治感冒！16.長春：地三鮮我國民間歷來有立夏之日嘗地三鮮、樹三鮮、水三鮮的習(xí)慣。說起這地三鮮，指的是新鮮下地的時蔬：莧菜、元麥和蠶豆（或是蒜苗），炒在一起吃的就是鮮嫩。到了長春，地三鮮成了當(dāng)?shù)氐拿恕，F(xiàn)在也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鮮。這可是地地道道的東北菜。17.佳木斯：酸菜豬肉燉粉條東北人愛吃燉菜，吃起來名堂也多，什么大鵝燉土豆、小雞燉蘑菇、豬肉酸菜燉粉條子，還都能顧名思義，也無一不是寒風(fēng)里臘月天吃的鄉(xiāng)土菜。東北高棵大白菜腌漬的酸菜切成的火柴梗子粗細(xì)的絲，幫白葉綠，久煮不糜。本地的土豆粉則易熟耐煮，出鍋黃白鮮亮用筷子挑起簡直是春柳倒掛。用殺豬時煮肉和骨頭的老湯，放入爆炒過的五花肉文火燉出的豬肉酸菜粉條子，可口的香氣繞屋脊！晶18.沈陽杜：四川火鍋廢就像膏在其它城市白，四川火鍋醫(yī)一樣風(fēng)行于已沈陽的大街低小巷。四川煉火鍋的味道站厚重講究鮮堅辣不但和東繼北菜的濃烈塑粗獷相似，遭也正投了沈艇陽人脾氣對店了沈陽人的翠口味。說起懶來吃辣，東配北人也是佼躁佼者，其實論真正到了沈虧陽四川火鍋帆店的老板們雖才感覺找對盛了地方，沈儲陽人的熱情革簡直讓他們醬把這里當(dāng)成疾了第二故鄉(xiāng)蟻。渾19.呼和予浩特：蒙古齡烤肉動馬背民族的姜地道風(fēng)味是史烤出來的?；@等你進過了看蒙古包，喝捕過了奶茶，找雙手接過熱端情好客的牧輩馬人雙手遞肉過來的哈達(dá)杠！等你圍著壁熊熊篝火，醋享受著草原棗徐徐微風(fēng)送宇來的烤肉香卸，你肯定會臘想起“風(fēng)吹霜草底見牛羊路”。伸20.北京叛：水煮魚菊“麻上現(xiàn)頭，辣過癮啦”，本是重甚慶的名菜，類如今卻在京襪城流行得一端塌糊涂。間零接反映了川六菜在北京的謀重新崛起和種東北家常菜搭的沒落。水凡煮魚工序簡武單：將新鮮約的魚切成薄歌片，用鹽稍號稍腌漬一下趨，再上滾水脖汆。真正味拒道的好壞關(guān)跟鍵取決于麻的椒、辣椒原蔬料的好壞以炎及熬制紅油武的水平。濫酬21.吉林偵：狗肉湯鑒在吉林耳的朝鮮飯店工，所有的狗撲肉湯都是當(dāng)揪天的新鮮肉翅一天一燉，壇沒有老湯。螞這樣做出來釘?shù)墓啡鉁星鍦?。要吃也狗肉，名堂累多了狗肉燉念豆腐、狗肉待干白菜、狗喜肉火鍋。可軋不管你吃什艘么樣的狗肉還，一碗狗肉兄湯可少不了胖，這一碗湯叫入口，回味或一下，覺得康鼻腔里都有詠了香氣這狗況肉才會越吃淚越香。乞姨22.深圳療：重慶老火濃鍋深樹圳好像是一福個很容易登云陸的城市，棚什么風(fēng)格的堡飲食都能找船到一席之地這，當(dāng)然現(xiàn)在唉最熱的是火脹鍋。一家叫旅深圳易的網(wǎng)崇站就推出了戰(zhàn)“火鍋”的鉛飲食專題。典重慶火鍋、技（火加巴）準(zhǔn)子火鍋、原視汁原味古法氏火鍋、潮泰今火鍋、肥牛封火鍋、徽派驅(qū)火鍋、“譚基魚頭”火鍋粘、日式火鍋貞……好一場份火鍋大比拼血！重慶火鍋賞以麻辣為主禾，咸鮮、酸彎辣味兼有，泡分清湯火鍋私、紅湯火鍋鍛和鴛鴦火鍋蹄。它以調(diào)湯豎考究見長，盈具有原料多賠樣，葷素皆呼可，適應(yīng)廣償泛，風(fēng)格獨醋特，場面熱些烈等特色，掀因而最熱辣戀鵬城。副陰23.珠海套：黃骨魚斜四川人尿吃的黃辣丁譽，南方人叫妖做黃骨魚。圍珠海是一座拌吃慣海鮮的川城市，又多地移民，沒有材什么自己的累菜系，只好稿嘴大吃四方戒。這款時興膨的黃骨魚，亂就是湘菜出決品。霉懷24.廈門發(fā)：水煮活魚范這道稱菜近年的走軌紅至少說明創(chuàng)胃口一直非奔常挑剔甚至優(yōu)頑固的廈門臥人對川菜的臥認(rèn)同，很多摟人把這歸結(jié)能為這個城市低外來人口的驢劇增所導(dǎo)致尿的外來菜式峽在廈門的大摔舉登陸。僅誠2000年岡一年，廈門床這個人口僅欣60萬的小瘡城稍上檔次思的川菜館就婚新開了近3兼0家。但水歲煮活魚的味杏道也的確不舍錯，雖用料勵簡單且大眾用（草魚），牲烹制方法也伐未必奇特（插水煮），但芳其辣與鮮的灣奇妙結(jié)合既母滿足了廈門依人對魚類海轟鮮持久不易節(jié)的好味，同銹時也是其傳撇統(tǒng)“沙茶情開結(jié)”在整個積川菜流行大批趨勢中的延劍伸。獻漢25.龍巖恩：酒醉河田增雞這盤稱得上是一監(jiān)道客家經(jīng)典蘆菜了，前些敗年曾在閩粵降的一些城市止（如福州、夕廈門、潮州書等）流行，水但是在龍巖且，即便現(xiàn)在謀川、湘菜已豈席卷全國，肺這道酒醉河令田雞仍然可摩稱上是長盛施不衰。出自集長汀的河田騰雞號稱世界駝五大名雞之涉一，據(jù)說以裁三黃（嘴、逢腳、毛）三旅黑（兩翅、叢內(nèi)側(cè)、尾端廊）三叉（冠淡頂及兩爪）址著稱，但這月道菜最絕的忠卻是在酒上礦，只有用客書家酒釀烹制短才能做出集篩鮮、嫩、香叨于一雞的美怒味。落從26.成都賴：泡椒墨魚和仔一抽個叫“毛了產(chǎn)”的作者是見這樣寫川味診海鮮的：自忍從海鮮變節(jié)避從了川菜以斗后，它仿佛案煥發(fā)了它的盛第二春！鐵咸例之一便是策泡椒墨魚仔趁。這菜全靠訴四川的泡海撓椒（子彈椒衣），要選色貼澤鮮紅、體廢大肉厚的海圈椒，泡的也彎需恰到好處足。成菜紅白賄分明，賞心不悅目！泡椒歪的味全在墨批魚仔里面，震還帶點回甜踏的味道。居棍27.宜賓研：黃辣丁魚功火鍋藏長江邊上的填黃辣丁，是姜“巴實黃辣朗丁”。啥叫勢“巴實”？統(tǒng)這是四川話盆，就是好得語不能再好的固意思。在宜留賓做出的黃宿辣丁不是紅捕燒或清蒸，蒙而多是川菜點的吃法，黃抬辣丁魚火鍋氏，肉質(zhì)鮮嫩脾，無比。碧乎28.長沙揚：干窩帶皮驅(qū)蛇2涉000年口些味蝦在全長挽沙市狂熱，摘家家餐館、撫排檔無一不匹做口味蝦，床而隨著近期訊草龍蝦的斷撿檔，與它一兼同出道的口伶味蛇就順勢單占了上風(fēng)。忌口味蛇與口林味蝦有異曲披同工之妙，獄把蛇剁成條皺同樣是用湖懶南的特產(chǎn)辣詢醬、大料、誤香葉、青紅絲尖椒，蔥姜事味精一燉猛痛煨。大火炒以制后還用子階火煨透、入幫味。淋了汁薪擺在盤中，魂肥肥的蛇段玻已被浸得通都體紅亮，蛇喉肉緊實，絲覽絲泛著透明斧的油光，順兩著肌理一咬晚，彈性十足序的蛇肉在舌沖間就漸漸化浪成了香氣，煙那種隨后覺持出的辣，辣風(fēng)得人猛吸涼慢氣卻也欲罷吵不能。低畏29.海口哪：砂窩文昌燦雞號卻稱海南“四譜大名菜”之捆首的文昌雞撥因產(chǎn)于海南蠢文昌市而得竹名，重約1戒.5千克左凝右，傳統(tǒng)吃瘦法是白斬，使最能體現(xiàn)文醉昌雞鮮美嫩讀滑的原汁原無味。同時配祥以雞油雞湯叉精煮的米飯俊，俗稱“雞艇飯”。海南嫌人稱“吃雞紹飯”即包含斜白斬雞在內(nèi)身。在全國砂腦鍋一片熱的門影響下，海虧南的文昌雞禾也有砂鍋化仗趨勢。帝及30.三亞扮：紅咖喱金蝶瓜加積鴨連加積鴨雕，俗稱“番法鴨”，是瓊丙籍華僑早年姓從國外引進頸的良種鴨，們其養(yǎng)鴨方法制特別講究：愁先是給小鴨曲仔喂食淡水偵小魚蝦或蚯應(yīng)蚓、蟑螂，盲約二個月后嘉，小鴨羽毛遙初上時，再穿以小圈圈養(yǎng)凡，縮小其活期動范圍，并泛用米飯、米誰橡摻和捏成批小團塊填喂渾，20天后軌便長成肉鴨懇。其特點是拖，鴨肉肥厚幸，皮白滑脆刷，皮肉之間竊夾一薄層脂咸肪，特別甘拌美。再加以肅紅咖喱與金剩瓜，更顯活基色生香蒼31.南昌煮：藜蒿炒臘談肉鄱沸陽湖的草，板南昌人的寶攏——說的就營是這道菜。系南昌與九江巷兩大城市聯(lián)亂手制造的這診道菜雖不昂延貴，卻是江近西人的愛物員，一有機會煤就點給外地案朋友和離開茫江西太久的叢人吃。藜蒿撓是鄱陽湖區(qū)飯?zhí)赜械囊环N幫水草，中醫(yī)注認(rèn)為其味甘業(yè)、性平、微捆毒，可清熱享、利濕、殺排蟲。藜蒿取裹其嫩莖與臘喊肉合炒，加片些韭菜才能若“襯”出藜蜜蒿的“原香劇”。結(jié)局是富臘肉咸香柔位軟，藜蒿脆烏嫩香甜。湘拿菜中也有這盯道菜，但是思取藜蒿根炒壽，且陸上藜萍蒿不夠香脆叮。愉32.贛州艦：贛南小炒加魚很孤多人不小心仍把贛南小炒儀魚說成贛南貪炒小魚，大塊謬?！棒~餅打”、“魚餃催”和“小炒輔魚”合稱贛涼州“三魚”憑。贛南小炒臟魚是明代凌換廚子首創(chuàng)的宮地方風(fēng)味菜訊，吃到今天希還流行。因凳為是小酒（菊贛州習(xí)慣稱冤醋為小酒）蒼炒魚而得名額。小炒魚選拉用鮮草魚，決去掉魚頭魚妖尾，批成塊慎狀，加以生繳姜、四季蔥態(tài)、紅椒、小秩酒（醋）、汁醬油、水酒斑等作料烹飪罩而成。色澤培金黃、味鮮側(cè)嫩滑、略帶描醋香。嚷33.萍喉鄉(xiāng)：辣子炒夠薰肉恥“江西人辣廳不怕”，辣奴在萍鄉(xiāng)。因吼為毗鄰湖南鎖的關(guān)系，萍逝鄉(xiāng)人在吃辣短上煞是生猛罩，據(jù)說連水袍蒸蛋都要放株辣椒末。辣船子炒薰肉則畢是典型的辣膠菜，但辣味偶補給到了薰頸肉身上，使孟薰肉香的抒找發(fā)更加酣暢妖濃烈。民歪34.吉安槳：井岡山煙莖筍燒肉括八百里井專岡是竹的海滋洋，不同品吩種的竹筍易愛制成筍干。哲將煮過的筍綢用炭火焙烤曉干，因為呈質(zhì)黑褐色，叫類烏煙筍。以前其燒肉，肉題味甘美，而置筍味綿長。率默35.安順偽：炒餌塊桂餌塊燒蓋、煮、炒、辮鹵、蒸、炸筑均可，炒餌膀塊最顯餌塊周的風(fēng)采。把奇餌塊切成寸壞方小薄片，禍加火腿片、住酸腌菜末、稅大蔥、韭菜眠、豌豆尖炒考制，澆以甜誦、咸醬油，貢拌以少許油刊辣椒，吃起殲來香甜濃厚紛，咸辣醇正淹，色彩豐富漢，濃烈如油枯畫。菠魯36.銀川姨：雪花羊肉天雪花捷羊肉為一貫味以腥膻味厚退著稱的羊肉事制造了一種逃最浪漫輕盈血的聯(lián)想。此積菜以熟白羊報肉片去皮拍獨松，切成骨跪牌塊又加料樸漬勻。再用牢鮮牛奶、雞尼蛋清拌進了得雞肉、鱖魚瓶肉的細(xì)茸，姿入小籠屜蒸饒透后撒上了槳百合粉，復(fù)選雜的工序至手此還遠(yuǎn)未結(jié)睬束，將抽打紋起泡的雞蛋櫻清分別舀在三蒸透的羊肉禿塊上才是形膨似雪花冰瑩紙玉潔的由來腥。坐勺上火唐，再層層加姑料、勾芡，用最后淋入雞疤（鴨）油，燙一道造型爽減亮，入口松獲軟鮮嫩，如柄雪花之即融丹的"雪花羊朝肉"這才終仇于大功告成勻。用工之考帶究實在很有門些賈府茄子蛛的味道。碎余37.柳州淚：螺絲雞絨能進晉治式滿漢全席此的二十四座鑰底，成為席蔑面24道菜默中的一味，疊螺絲雞確有唉非凡之處。姐而事實上這犯種下蛋雞的危市場價并不鬼貴。啟夕38.瀘州或：魚頭火鍋被四川咳火鍋起源于編長江與沱江胳交匯處的川斃南重鎮(zhèn)瀘州草，這里的火慕鍋業(yè)興旺，是造就了許多團品牌的火鍋況店。魚頭火寶鍋有長江鮮榜魚黃辣丁、扮沙鍋魚、半忽湯魚，家常購麻辣，鮮美健而不燥火，鵲川南風(fēng)味突程出。爛秀39.敦煌否：雙塔魚燃敦煌食圣風(fēng)受草原游艷牧民族的影伴響較大，“妄烤全羊”是我市內(nèi)所有飯扒店、賓館必觸有的一道菜膜。但“安西宏三絕”——鵲飲鎖陽酒，押品瓜州瓜，美食雙塔魚，鐮是安西也是在敦煌飲食文辛化之源流。街鎖陽酒以藥屠固精壯陽，格瓜州（即敦北煌）出蜜瓜駐已有300守0多年歷史鬧。周穆王宴臘請西王母及冠諸侯即有瓜習(xí)州蜜瓜；雙平塔淡水魚肉冬脂細(xì)嫩爽口峰，為今日敦婦煌“大漢雄只風(fēng)”、“盛天唐氣象”、稿“敦煌新景年”、“市井乳百吃”四大劍美食系列之證中的保留菜誘單。轉(zhuǎn)這40.泉州憤：姜母鴨奧泉州人屯嘴饞，古城鏟美食街上，龜**姜母鴨輝大受歡迎。自泉州人“補涼冬”買雞鴨頌蝦蟹，圖方狐便則買現(xiàn)成侄的姜母鴨。么泉州的姜母脫鴨分別從*礎(chǔ)*和廈門傳陜過來，是閩伴菜烹飪一絕李。姜母鴨有評咸、淡、辣某三種口味制鎖作，做法是鳳猛火開、溫駛火燉、補藥寒下鍋翻三翻例，起鍋油而室不膩，口味帥獨特，流香蘋溢彩。廉鍋41.彭州恢：九尺板鴨豬彭州筆的鵝鴨脖子特都特別長，唇伸遍川西，獸整個平原都孩在流口水。染彭州是成都唇近郊素有養(yǎng)善鴨傳統(tǒng)的市賠，九尺鎮(zhèn)是悄彭州的小家槳禽集散地，裕農(nóng)民將一只鳳只剛宰殺的坐鵝、鴨裝上斥車，運往成年都，成都人嬸吃“九尺鮮粘鵝腸火鍋”斷正上癮。最孤“常青樹”菌的還屬九尺街板鴨，它已迅是四川名“麥鴨”級的美燦食了。何芬42.南陽為：鎮(zhèn)平道口準(zhǔn)燒雞蔬一定要在南奴陽的梅溪肘侄子、肉丸扣染碗、白土崗否辣子雞等美秩食中選一道猶，南陽人忍霞痛割愛還是似選了道口燒康雞。你吃過括整雞一抖骨氣肉分離的燒四雞嗎？從清偽宮御膳房的誘御廚那里出揪來的燒雞秘較方，成就了王三百年口碑事的道口燒雞童。碰43.邵陽經(jīng)：爆炒豬血仗丸子免邵陽人會做鈴生意，湖南路發(fā)噠大財?shù)氖侄际切┥坳栍懭?。寶慶豬盡血丸子，亦鳴稱血粑，是勾邵陽的傳統(tǒng)床食品，主要裁原料是豆腐殲，先用紗布故將豆腐中的豎水分濾干，倍然后將豆腐竄捏碎，再將五新鮮豬肉切斬成肉丁或條車狀，拌以適召量豬血、鹽握、辣椒粉、傘五香粉以及逗少許麻油、借香油、味精盯、芝麻等佐平料，攪拌勻虜后，做成饅樸頭大小橢圓應(yīng)形狀的丸子墾，放在太陽承下曬幾天，令再掛在柴火呼灶上讓煙火倡熏干，煙熏誤的時間越長繼，臘香味越待濃。也有做便一鐵架，架順下用火爐焚厭燒鋸木屑、衫糠皮、谷殼摧或木炭熏烤辣，此種熏法舅特別講究火箱候，不能過級急過猛，否桃則口味不佳借。丸子熏干突后即可食用晚。但最流行漁的吃法是爆噸炒了。燥倆44.西雙團版納：傣味者拼盤扣北緯21度似10分—2占2度40分尺，東經(jīng)99案度55分—省101度5嶼0分，西雙立版納是地球附上北回歸線死沙漠地帶上綠唯一的一片君綠洲。香芋奇草烤魚、香篇竹飯、油炸狹青苔、炸牛皂皮之后，最憐應(yīng)該品嘗的妹大概就是這孫道傣味拼盤舒了。數(shù)醬45.天水屢：天水雜燴坊天水鑒被譽為“隴瑞上小江南”聽。報人范長資江先生《中射國西北角》遵寫道：“甘孔肅人說到天踐水，就等于掉江浙人說道澡蘇杭一樣，板認(rèn)為是風(fēng)景黨優(yōu)美，物產(chǎn)哄富裕，人物飛秀美的地方罵”。在天水勝呱呱、天水聾漿水、天水娘豬油盒、秦哲安麻腐饃、液秦安肚絲湯鄰等小吃之外么，還有更受扯歡迎的天水撕雜燴。把雞河蛋清和蛋黃像攪勻，攤成大薄餅。取鮮腰五花肉剁碎殼，放入鹽、沒粉面、花椒辨后拌勻，加姐在兩層薄蛋系餅中間壓平騾，上籠蒸熟馳，切成條形壽，便做成夾性板肉。以夾羨板肉為主，迷配以響皮條存、丸子，澆呀上雞湯，撒喪上蔥花、香申菜、木耳等規(guī)，盛入湯盆乞，量足湯多凱，葷素搭配見，邊喝邊吃噸，不油不膩遮，味道鮮美釀。獅46.周莊搜：萬三蹄泡萬三蹄綁、萬三肉、脫焐熟藕、腌稱菜莧，萬三蜂野鴨等已成刪為周莊美食資的代表。尤垃以“萬三蹄欺”為最，相封傳江南巨富稅沈萬三“家怎有筵席，必胖有酥蹄”。域萬三蹄以豬溪腿為原料，乏佐以調(diào)料，至用旺火燒煮羅，經(jīng)過蒸燜梅，皮潤肉酥堪，湯色醬紅徹，肥而不膩水，咸甜適中曾，肉質(zhì)酥爛承，入口即化峰。它的吃法籍更是特別，白在兩根貫穿絹整只豬蹄的省長骨中，將湯一細(xì)骨輕抽欲而出，蹄形群紋絲不動。臣以骨為刀，魂蹄膀被順順綁當(dāng)當(dāng)?shù)仄书_俗，讓人們分節(jié)而食之。萬甘三蹄已經(jīng)成半為周莊人逢玉年過節(jié)、婚蹤慶喜宴的主吸菜，意為團時圓，游客則仍拎著真空包檢裝的新鮮萬戒三蹄走。行見47.烏魯蟲木齊：手抓潑羊肉沃手抓羊肉的瓜鮮美其實并疲不如我們想賣象的那樣是跟因為“用手曬抓”，而是無因為新疆當(dāng)鼻地的羊、當(dāng)蓋地的水還有牧當(dāng)?shù)氐呐腼冋摲椒?。整只鍵羊去皮去內(nèi)馳臟，放大鍋技中，以天山龜雪水煮之。恩待要起鍋時合抓大把鹽撒喘入鍋中，或會者直接以出驚鍋羊肉蘸鹽掀巴，便可大揚快耳朵！奔接48.伊犁邪：馬肉群伊犁馬聞甚名天下，伊趙犁馬肉不由載分說勝過天花下馬肉。以宣調(diào)料熟煮馬催肉之后，大畫刀片之，碼置于盤中，立麻時可食，其識肉質(zhì)貴在香棟而不膩，經(jīng)辰久耐嚼。然齒馬肉畢竟還我屬于“昂貴科”食品，即爹便是在伊犁猶，吃馬肉也桶只能是偶一翼為之的“大刑餐”。焦工49.喀什籍：馕坑肉礙“不到領(lǐng)喀什不算到省新疆”，到鬼了喀什不吃子馕坑肉只能熄算白跑一趟肥。維族人家耽家門口都有滴一個用來做都馕的土坑，敵一半在地下氏一半在地上繳。把抹上佐協(xié)料的整只羊峰封閉在馕坑狂內(nèi)，暗火慢愧烤?？镜揭粏瓒〞r辰，打鑒開馕坑，香姓氣四溢，用洪“十里”形靠容不為夸張眼。竊50.鄭州滾：鯉魚三吃線鄭州葡也喊振興豫爽菜，但又自扛嘲：凡是需降要振興的東洞西，離滅亡叢也就不遠(yuǎn)了磨。鯉魚三吃壩是鄭州的名座菜，從前那躲鯉魚是要號狠稱黃河鯉魚火的，飯館買翼回鯉魚來，沒必須在清水顏池里面養(yǎng)兩系三天，把土宏腥味吐干凈糧，才可以撈蚊出來下鍋。菌現(xiàn)在這種講米究就有點奢盲侈了，不過包一魚三吃還乳是讓人食指打大動。一半樂干吃，一半驢糖醋瓦塊，鞭頭尾雜加蘿附卜絲做湯，辯最有意思的境是把糖醋汁索拌一窩線面匙條吃，跟杭窗州西湖醋魚辦拌面有異曲孩同工之妙。慘礦51.開封云：芝麻翅中軋翅到燭開封你要吃騙正宗的豫菜煮——這里可桃是千年開封星府啊！豫菜崖的用料一般蘭都很家常，身妙在調(diào)味和岡火候。芝麻汪翅中翅其實半就是腌雞翅榴外裹蛋汁再院蘸芝麻，放拆油中炸。炸響熟的蛋汁酷途肖蟬翼。豫框菜中難得有忍這樣美麗又甘美味的菜。術(shù)普52.洛陽騾：連湯肉片膀洛陽洗喜歡吃水席薄，幾十道菜墨，湯湯水水餡下來，吃得胞人連呼過癮賓。連湯肉片念是水席中不潮可缺少的名護菜，又以主魯營豫菜的老丑店“真不同殖”所做為最謀佳，它以精候瘦肉為主料鬧，木耳、金伴針、大綠豆疲等為輔料精絞心制作而成孝，肉片滑嫩廣，微酸利口付。對53.安陽遭：扣碗酥肉棗中原永地帶安陽，好口味偏淡，逃但近年來川鑰菜、粵菜、況東北菜接連紀(jì)進入，到飯圍館吃飯，安灑陽人喜歡各哈種菜式都點彎一點。當(dāng)?shù)貞n的傳統(tǒng)菜式堆八大碗依然酸受歡迎，紅淚白喜事尤其載少不了。以扮現(xiàn)在的口味欲而論，扣碗分酥肉最具繼背續(xù)傳揚的潛別力。傳統(tǒng)小莫吃三不粘、巾粉漿面其實皮最能代表安閱陽飲食的特籠色。線摘54.石家夾莊：抓炒全芹魚從肉傳統(tǒng)菜的角艦度看，石家票莊太年輕了凈，年輕得沒丹有自己的特柄色，所謂的諒石家莊菜，倉其實就是吸栗收了京、魯告等地菜系特筒點，再加以惕創(chuàng)新而成。倆本地菜里有葛一道抓炒全辱魚頗見石家濃莊人的這種各“胸襟”。秧抓炒全魚用沃的是大鯉魚倒，精彩之處蜘在于刀功。在端盤上桌，服一盤菜就占甘去三分之一優(yōu)桌面，好吃毯又有氣氛。鳳輸55.大同寄：燴菜搬大同人口肢味雜，不講謎究，各路菜翼系照單全收俘?；参r、筆紅燒甲魚這略些都是上面明子的，實惠雹又好吃的燴芳菜其實被當(dāng)懇地的廚師操嬸練的最到火逼候。燴菜有習(xí)點東北菜的皇味道，土豆巴、白菜、粉模絲、豬肉一瓣鍋燉煮，大虎魚、大蝦也莖不吝下鍋，否暖胃。慈鎖56.秦皇告島：清蒸海再鮮詞到秦皇乓島去自然要育大啖海鮮，群當(dāng)?shù)厝讼矚g砌清蒸海鮮，賤不管是螃蟹仇、蝦還是蛤前，放上水，爸清蒸，吃的兩時候蘸點姜酒醋汁，那個個鮮！吃海鮮糠是有季節(jié)的片，螃蟹一年決兩季，四月蒼底開始吃皮籍皮蝦，當(dāng)然沒也可以不論喉季，吃養(yǎng)殖豆的，在秦皇奉島人眼里那萄就不叫海鮮獲了。近年來植燒烤海鮮開勵始流行，有買一種小雜魚精叫青皮子，籠細(xì)長，脊背侄那兒有點青品，不能炒著梳吃，只能烤辯著吃，有味琴道而且特便季宜，當(dāng)季的緒時候5元錢隱可買兩斤、較兩斤半。拼報57.太原壤：過油肉糕太原的闖餐館被粵、京川、京、魯屆菜占據(jù)了，爸本地菜系叫英得上名字似蓋乎還就是些巷面點小吃。陷過油肉也有疏點面點小吃犯的意思，不樹過它正兒八撥經(jīng)是當(dāng)?shù)氐闹e一道頗受歡所迎的傳統(tǒng)菜您。選用上等壺精肉，切成制薄片，外面挪薄薄蘸一層惡雞蛋勾成的蔬芡，在油里俱汆一下，撈厲出來，煸炒刊，隨便哪家泥飯館都會做做，做出來的迫味道也相差須無幾。雖則肅名字讓人疑先心，味道卻擺是香而不膩講，值得一試玉。吼58.南京狗：蘆蒿炒香董干鹽槳水鴨現(xiàn)在還飼是南京人待執(zhí)客不可或缺意的一道菜，饑但每每要歉晝疚地加上一翻句：現(xiàn)在這資鴨子是越來昌越肥了。外瞞地人來南京疾，慕名要吃愈的是蘆蒿炒冤香干，南京蹈人也以“桐枝蒿只有南京父才有”而自款居。其實產(chǎn)燕桐蒿的地方螞多了去，但乞都沒有南京斥人對待素菜恩的那份精細(xì)虹。南京人吃俗桐蒿，一斤懼要掐掉8兩壺，單剩下一莫段干干凈凈瓦、青青脆脆棟的蘆蒿桿兒錘尖。炒香干染也是“素”隸炒，除了一南點油、鹽，坦幾乎不加別猴的佐料，要辣的就是蘆蒿狼桿兒尖和香峽干相混的那俱份自然清香太，食后唇頰侄格外清爽。銹環(huán)59.蘇州潮：蔥烤鯽魚央蘇州的人愛吃魚，擺不過挑嘴，貴有人不吃鯉友魚，有人不仁吃鰱魚，唯傲有鯽魚，從姜不曾聽說有晉人忌口——椒蘇州小孩學(xué)珠會說“鮮得遞來”這句話愧，準(zhǔn)是在吃眠鯽魚的時候樣。蔥烤鯽魚偶這道菜突出烘的就是鯽魚誘的鮮美。在購滴著醬紅湯移汁的鯽魚背健上，放著半度寸來長脆生罵生的蔥段?？楇m然不明白牌為什么這樣裙就是“蔥烤軟”了，但這照兒總是人最蒜先下箸的地慕方。納60.無錫孔：肉骨頭范無錫叫茄化雞現(xiàn)在是皆沒人吃了，裝肉骨頭大受朽歡迎。無錫噴人喜歡吃酸晴酸甜甜的東洋西，肉骨頭壯的味道會令茶人想到糖醋土排骨，但是頌骨頭上面的算肉更松、更康厚、更酸甜幫適度，連骨乓頭都酥得可棟以咬著吃。攝好幾年前肉當(dāng)骨頭就做成霜了真空包裝爺，火車站常嫁見人八盒、戶十盒地往車芬上提。債產(chǎn)61.揚州刑：清燉蟹粉凱獅子頭蓬揚州人對掉自己家的菜嗓式、口味有叛著不容更改電的偏好?；浲敛孙L(fēng)行之際六，揚州人也蜂吃早茶，但貿(mào)從點心到吃苦法都是地道難的維揚式，尼邊吃邊加上逝評論：“我銜們揚州老早頸就有早茶了裂?！鼻鍩跣肺鄯郦{子頭據(jù)旬說也有近千憂年歷史了，竄到現(xiàn)在還是驗百吃不膩。藝所謂"獅子不頭"，用揚潑州話說是大遙?肉，普通暫話就是大肉嚇丸子，但肉途里面還有螃必蟹肉、蟹黃踐、調(diào)料，下械面再墊上青秧菜心，上籠宜燜。用揚州稀人的話說：原“豬肉肥嫩押，蟹粉鮮香惜，菜心酥爛閘，須用調(diào)羹消舀食，食后駝清香滿口，頭齒頰留芳，挨令人久久不喪能忘懷?！辈咝?2.南通凝：天下第一收鮮凡竊是有海的地敬方餐桌上大蜜抵都少不了瓦蛤，可是只活有南通的大遭人小孩敢于丙說自家碗里搖的是“天下可第一鮮”。訊菜花黃的時偏候，是南通環(huán)人踩蛤的狂向歡節(jié)。光著廁腳丫在海灘洞上踩，那蛤凱憋不住氣露略了頭，帶回尖家養(yǎng)兩天，捆或煮或燒，蘆奇鮮無比。汪南通的蛤是嶺文蛤，這一熄帶海灘獨有妨，一只可重兩達(dá)半公斤以雹上，如今文結(jié)蛤很少能上墨市場。往往址是漁民正在螞采捕，小販光已經(jīng)來到海位灘與你商談源價錢問題，武而在遠(yuǎn)處的逼公海上，日慈本、韓國的企船早已停在憲那里，在等興小販的船送窗貨上門了。袋想吃？只有苦自己去踩了立。御63.徐州休：sha湯凱徐州買菜的特點是杯黑乎乎、粘站乎乎、辣乎鼠乎，因為愛昂放醬油、愛沿用淀粉、愛日顯示自己嗜室辣。有一道格用麥仁、雞帆絲、海帶絲擋、筍絲做成凱的湯，味道鑄極鮮，每每濕令人連吃兩從碗。但依然妥是各種原料鉤混做一團，反以至于湯成族了名副其實縣的粥。sh筑a湯，其實芝就是一個疑燥問句——“執(zhí)啥湯？”因磁為中吃不中紙看，至今走哨不出徐州。藍(lán)繩64.高郵罰：香酥麻鴨還高郵踢咸鴨蛋已經(jīng)榨成了發(fā)遍全另國的年終福某利了，由此鍬可揣想高郵浮究竟有多少罵萬只鴨，由切此再揣想高震郵人深以為尋傲的全鴨宴魯，相信沒人吵懷疑高郵人變對于鴨的每倉一個部位的饑完美利用能學(xué)力。全鴨宴達(dá)的陣勢現(xiàn)在奸不太端出，鉤但全鴨宴上煙的一道名菜桂香酥麻鴨，稀還經(jīng)常會以莖“壓軸戲”酬的角色出現(xiàn)縫在維揚地區(qū)污的宴席上。多所以當(dāng)?shù)厝丝垢爸匾鐣e，兜里會自六帶一塑料袋它，待酒足飯悶飽，香酥麻椅鴨上桌，打吩包回府。失嘗65.上海領(lǐng)：炒鱔糊自外地人奔到上海，驚攜羨的是上海定的西餐，上蔥海人也樂于欄變著花樣以傭各國“正宗疫”的西餐待著客。濃油赤荷醬的上海本鳥幫菜漸漸失截去了擁躉，柿唯有幾道名洽菜還讓有著搖懷舊情結(jié)的仁人牽掛，比偷如炒鱔糊。添梁實秋曾在芬一篇專論吃下鱔的文章里隔，說炒鱔糊鞭是因為鱔不陳夠大做不成神鱔絲的等而滅下之策。但兆能把“下腳皺料”做的這放樣咸中帶甜器，油而不膩坊，也足見上驚海人的精明慣能耐了。臉南66.杭州響：老鴨煲創(chuàng)到杭州涉去，杭州的箏朋友一定眉忌飛色舞向你橫推介張生計爸老鴨煲。據(jù)榴說張生記一陽天賣出60礦0多只鴨子坑，等位子的弊時候，服務(wù)鋒員會特地過拜來提醒你：象今天沒有老沾鴨煲了。張刑生記因為老潤鴨煲發(fā)了，透上海衡山路顫上開了一家石分店，弄得蜂上海也流行請起老鴨煲。貧箱67.紹興滴：霉干菜燒均肉一幫般人去紹興否，第一個想臥到的是咸亨圈酒店的茴香聽豆。其實紹攝興菜的風(fēng)味菊，一是霉，敞二是糟。糟賭的東西，糟磁雞，糟蝦，蒸外地人吃不顏慣，就像臭竄豆腐。能夠旦品出妙處的褲，還是霉菜澆。紹興人喜寺歡用大白菜蠻發(fā)霉，外地靠人學(xué)不來的蘿。霉干菜燒悄肉，香，爽周，還有獨特負(fù)的咀嚼感。死秧68.寧波籍：雪菜筍絲寇湯一持定要當(dāng)?shù)厝俗韼闳c，端自己去點點遇不到，因為添你很容易就村忽略了這個揀名字。湯如靠其名，里面天只有兩樣?xùn)|侮西，雪菜和巨筍絲，看起音來極為清爽蕉。寧波雪菜國跟別的地方身是不一樣的欣，超市里賣服的上面特地探注明“寧波容雪菜”?！疤崂习迥铩边@籠家店里的雪咸菜和筍絲都役特別得嫩。政這個店還賣攤自己制的紅傾花蟹，蟹黃府蟹，小小的香一瓶就30減多元、60浪多元，生意刷照樣做。扯皺69.金華鍬:兔頭煲闖金華的挎火腿有名，辮兔頭是這兩想年才興起來危的。金華人蓄本來就愛吃橡兔，兔頭原扎來不上大席索。可喜的是只大排檔流行贊，人們的口英味越來越刁津，兔頭煲得虹以盛行開來下。講究的杭斬州人也開始挑吃兔頭煲，核金華兔頭煲尼有了被承認(rèn)跨的欣喜。梯壁70.溫州萌:紅燒梭子稿蟹溫除州人嗜海鮮亮，有一種血晌蚶，是生著摧吃的，其味絹鮮美，但食坐者唇齒間避貿(mào)免不了血色燥斑斑，望上氏去不免有些插恐怖。紅燒僵梭子蟹就無開虞“殺生”紐之嫌，雖名劍為“梭子”辦，其肉卻豐暗美，其味之偽鮮，不在血名蚶之下。援套71.合肥項:咸鴨燒黃日豆合恒肥也讓粵菜奉、湘菜霸占亡了，還有蜀駁王火鍋，開把了幾家分店薪都特別火，騾等座要等一哄兩個小時。這合肥當(dāng)?shù)氐臐娡敛?，就?shù)杰咸鴨燒黃豆吳特受歡迎，援很香，哪家艱飯店都吃得怠到。冬天的綠時候吃咸鴨挽燒黃豆最好朝，尤其是在滅自己家里，屬可以霧氣騰袋騰燒上一兩羞個小時。求拒72.蕪湖如:芥菜圓子墊蕪湖濁有著濃濃的組江南特色，抄飲食講究、乒精致、清爽庭，鳳凰美食漏街小吃夜市殖很有名。這翠個季節(jié)，清僵蒸刀魚剛剛臟可以吃到，蠟但芥菜圓子朋的流行也很槽迅速。復(fù)酸73.潮汕饑:鹵水鵝掌筑潮汕賴一家，潮菜萄好味。像鹵覺水鵝掌這種夠大家最常見表的鹵味，在繩廣州或全國盼其它地方也墾是都能吃到尿的，雖然有短時候感覺味遺道不錯，但漿大多時候總貨覺得味道就艙是差那么一弟點點，只有咱到了潮汕地法區(qū)，才能吃掀到正宗地道寫的鹵味。鹵裳水鵝掌以鹵額水、丁香、所大料、桂皮章、甘草、陳荷皮、大茴、捐小茴、花椒朽、沙姜、羅膠漢果、玫瑰徹露等原料配膊制而成，存肝齒留香不著搶一物。倘賞74.麗江所:牦牛火鍋慰到麗瀉江往往讓人街忽略了它的挨美食——因脾為有太多的懲景致。其實足單單牦牛火鞋鍋，就足以毯讓你徹底愛哄上麗江的。潑牦牛生活在飛無污染的高奧原，食草而駱生、肉質(zhì)細(xì)花嫩，是藏家欠的最愛。除軟了牦?；疱伒?，漢族人現(xiàn)抽在還沒有其蘆它途徑一品案牦牛肉的鮮企美。箏痛75.騰沖節(jié)：大救駕究所謂大晚救駕即炒餌餅塊，這典故講無非是說清臣初吳三桂率捆清軍打昆明罷，明朝永歷聲皇帝的小朝陽廷一路奔逃案至騰沖，饑分餓難忍時，閉當(dāng)?shù)厝顺戳松滓槐P餌塊送很上。皇帝就按連贊：“炒草餌塊救了朕幫的大駕。”忘炒餌塊由此奸改名。騰沖泄產(chǎn)的餌塊細(xì)務(wù)糯、色白、聞有筋，切成糟菱形片，加反鮮豬肉片、墊火腿片、酸礎(chǔ)菜、蔥段、酸菠菜段、番裙茄丁、糟辣非子、雞蛋等故炒香，又加猜入少量肉湯族燜軟，再用真醬料調(diào)味，慚最后還配一弟碗酸湯，就矛上了桌。今附天在以旅游計為支柱產(chǎn)業(yè)儲的云南，有兩典故有淵源碌的菜自然熱湯的快，而米循食配酸湯爽偉口、開胃又彎益于消化，反“大救駕”仁于是坐定了謙熱門兒菜的稀位置。零繪76.永州蓮：炒血鴨思“炒血敲鴨”乍一聽冊總牽起曖昧腦不爽的感官摩，看上去也恥是紫紅色呈友糊漿狀，但克是，在會吃忘鴨的人看來炸，鴨血可是告清火敗毒的咸一大寶。永壟州人自然是否會吃鴨的，場所以他們挑私了最生猛鮮巧活的鴨一刀萌劃入頸下，刻讓鴨血淌入蓋盛了料酒的辜碗內(nèi)。鴨子冤去毛剖腹切塌塊，再就與倡生姜、干紅洋辣椒、蒜瓣午一道入油鍋研爆炒，然后失又加鮮湯燜君至快干，最行后將鴨血整省個兒淋在鴨黨塊上，邊淋某邊炒，再加鍛料起鍋。鴨潛血香滑，鴨瘡肉異常鮮嫩枕，擅吃鴨者澇莫過于此。村箏77.拉薩劉：生牛肉醬媽藏藥字歷來就很有嗽些神秘色彩施，拉薩招待福貴賓必有的本生牛肉醬就矮是幾種可入巴味的藏藥與扔搗碎的新鮮矮生牛肉最奇蜜妙的混合。奔猩紅血性的穗顏色，興烈耽沖鼻的口味貓，吃下肚更飼是暖洋洋熱電烘烘的一團格，據(jù)說西藏宮依然是一個姓讓時間凝固若的地方，據(jù)獄說千百年來手藏人都喜歡宴在布達(dá)拉宮鹽腳下曬太陽顧，當(dāng)肚里存濟著一團火熱尖，再給陽光灰一曬今天的漠藏人仍是分倆外的自樂自換足。桐炎78.昆明斜：雞雜炒干已巴菌限菌類一向以租味道鮮美著則稱，野生菌駁類的鮮美自絮然更甚一籌著。眼下，吃氏膩了大魚大基肉的昆明人耐，地理位置何得天獨厚的舊昆明人，一尊貫以與自然積和諧共處聞槳名的昆明人殲又條件便利捉的迷上了野于生菌類（在情昆明四圍野恢生菌類保持弓了取之不盡從用之不竭的弦勢頭。）一帆道雞雜炒干戚巴菌看上去悠也許有點兒園其貌不揚但碌那種美味異堆香讓但凡吃碑過的人都終剩生難忘，“甩鮮得很不能贏連舌頭吞下昂去”有人如振是形容。發(fā)嚷79.大理濃：翠梅酸辣誤魚在沿大理守著洱劑海吃魚，可機謂得天獨厚槳。雪山融雪慶匯成了洱海奮之水，如此游水質(zhì)又滋養(yǎng)嘉了分外鮮嫩前的洱海魚。踢當(dāng)乘鮮采摘品的酸梅翠色熱猶在，一道賊以青梅入味她，以辣椒為撓主料的"翠受梅酸辣魚"盆就新鮮出爐幕了。果酸調(diào)拳和了魚腥，痕更好的保持咐了魚肉的口到感和營養(yǎng)，疼與西餐烹魚石流行加檸檬宴片的做法倒扣有異曲同工提之妙。漿員80.遵義攻：折耳根炒羨臘肉烘中藥里赫赫孫有名的魚腥等草到了貴州察就取了嫩嫩盯的那段根莖騾來吃，惟其不爽脆故名"凳折耳根"，屆折耳根是屬跑于全體貴州香人的標(biāo)識，孫據(jù)說要看一隊人是否地道趟貴州人，進貝了菜館二話祖不說連點兩記盤折耳根的河就是了。在昆遵義，"折室耳根炒臘肉羨"自然也是儲每席必有、姜百吃不厭的袋一道菜，折罵耳根沖鼻的嘴生魚腥氣與繪臘肉、辣椒挨的香氣形成草了奇特的混材合，一為冷皮香，一為暖而香，繚繞不宋去，任人低匹徊。不81.貴陽見：花江狗肉忽在貴至陽餐飲街上旦有一奇景，寫滿街一字排拉開的狗屁股露，狗尾巴還創(chuàng)高高蹺起，擇據(jù)說這就是福本家有做正舉宗花江狗肉減的象征了。債花江原產(chǎn)一費歲半的幼齡膽土狗被剝了短皮、剔了骨武，狗形猶存涼地端上了桌令，接下來它劈就被剮成一勻片一片的下泉進了預(yù)先燉干過的狗骨頭靈沙鍋，肉嫩燥湯鮮，異香擱撲鼻。再然斥后食客們大斬喊一聲：罪送過啊！就毫縱不客氣地玩設(shè)兒著點滋陰今壯陽的想頭激舉筷如飛了酸?！l讓蠢滋陰壯陽是舌時下一大熱潮呢？坡裝82.安順刺：二塊粑炒騾火腿醬在安順和興云義當(dāng)?shù)厝硕寄蜁蚰阃扑]氧“二塊粑”伍，自古以來撇農(nóng)家每年就袍挑最好的梗趨米和糯米，斬淘洗浸泡后味蒸熟，先舂激搗如泥，再溝趁熱揉成長劍方、橢圓、吩扁圓德形狀忌，涼后即為揮二塊粑。兩料種米質(zhì)巧妙延混合而來的么二塊粑，爽鉆口而有彈性考，切片之后墓也是晶瑩潤慮澤的一片片梢。如果說原稀先的二塊粑剖還像一道小吧吃，現(xiàn)在它創(chuàng)就已然被潮瘦流發(fā)揚光大較為一道特色慈菜了，和著鑰火腿炒，香層而不膩且買回相十足。占那83.凱里鐵：酸湯魚堤新八大塘菜系里被加曾進了原本名痕不見經(jīng)傳的吵貴州菜，而州貴州菜如此返奇倔首推它莊的酸，對于膛經(jīng)常食欲不捐振的現(xiàn)代人勞來說，種種羽開胃的酸聽哪著就是誘惑畫。凱里酸湯律魚的酸是大行有講究的，噸一般是先加憲入特產(chǎn)槽辣劍椒和本地許丸多有營養(yǎng)價畜值的中草藥蠻，借番茄酸盒烹出自然酸逗湯，然后將混清洗的活魚糖下鍋。一個撲數(shù)據(jù)表明：促凱里本地居紅民長壽人口至居全國之首捆，酸湯魚的餓營養(yǎng)價值得乎到了絕佳應(yīng)煤證，酸湯魚咽從此緊隨著墊人們健康長債壽的念頭所境向無敵。嘉丑84.桂林碰：爆炒烏雞彈在別凡處多半用來湊燉湯的烏雞錫到了桂林就村因地制宜地廳改為了爆炒多。的確，桂露林人一向喜炕歡酸辣為主腹的濃重口味怕，一道桂林至米粉由此橫察掃天下。但薦“藥補不如袖食補”的風(fēng)刮潮也掛到了拖桂林，清淡其的烏雞湯乏尿人問津，本正地菜館就自層創(chuàng)以火紅的跳干辣椒和果賴菜丁爆炒的莊烏雞塊兒，謠果然大受歡會迎，堪稱“耕以酸辣的方形式將進補進棋行到底”。斬唉85.陽朔隙：啤酒魚爹陽朔啤缺酒魚，是桂伙菜近年來受獄粵、川風(fēng)味伴影響的大成千，當(dāng)?shù)厝怂偡Q的絕招卻刑只有兩條：塌一要在陽朔指煮，二要新篇鮮漓江活鯉端魚（一種身濃居山明水秀切之地的自得棋盡顯于此）縮?；铛庺~開際膛破肚但不尋刮鱗，平剖翁兩半，每半蔑邊又橫砍幾金刀以入味兒功，再撒上姜置絲等作料，賴投入油鍋猛熄煎，直煎得路魚鱗變黃卷源起，才淋上條醬油，撒上尚紅辣椒，倒槍入半瓶啤酒努，蓋上黃燜便。再揭蓋，板頓時濃香四哭溢，你再就氣能品出啤酒頸魚皮脆肉嫩乓，滑爽溢香集的味道。水撇86.長沙套：口味蝦趣200疲0年口味蝦股在全長沙市屠狂熱，家家計餐館、排檔廉無一不做口情味蝦，而主叨料草龍蝦的繳價格也由早紙年的每斤一洗塊多錢爆漲城到了五六塊肝錢。草龍蝦輛是在湖區(qū)瘋承狂繁殖的硬秩殼大蝦，掐腹頭去尾后再窗用刷子大力楊刷，然后加咳足了辣椒、蒸朝天椒、花洗椒、八角、券茴香、孜然打、大蒜、生小姜等種種調(diào)膨料以酒爆炒找，最后還得餅煮透。端上遍桌的口味蝦艱紅通通一片橡，又噴香撲貨鼻，辣得人翠猛吸涼氣卻摸欲罷不能。子據(jù)說草龍蝦初牙口奇好能嶼啃動防洪大飲堤，所以長彩沙人懷著對風(fēng)害蟲的仇恨姥，吃起來分禮外來勁。畜驚87.武漢姐：香菜圓子農(nóng)南方奉的丸子在不呢南不北的武怎漢過油一炸捉就叫圓子，含而香菜圓子索在許多年里維都和藕圓子絹、豆腐圓子員并稱為窮人嗽家的三寶，擔(dān)因為它們看搭上去金黃松逮脆與肉圓子掙一無二致直唐到入了口才遍見真招，所侵以特別能給框窮人家爭臉青。不過金玉齡其外的聯(lián)想濟畢竟使它們貪難登大雅之稠堂。今天，傲物質(zhì)的豐富本自不必說，噸宴席間倒很尼有點“食肉觀者敝”的味棋道，香菜圓俯子和它其它膠的素食圓子蔬兄弟就此合躁了素食、健建康食品的潮挨流，成為新雖寵。淋耗88.天津擋：炒清蝦仁礦俗話術(shù)說"吃魚吃聞蝦天津為家垃"，到了天順津大啖一番邀魚蝦自然是閥少不了的?？嬖仍谔旖驖h吃海鮮河鮮侍多半是乘活蛇蒸了再剝殼貍蘸醬，不過桿這兩年天津扇人也吃出一壓個精巧來，割炒清蝦仁就溪是一個最好泊的代表。這勺蝦仁是活蝦膠過了水現(xiàn)剝提出來的，肉攝甜飽滿，再例配上切片的朵小青瓜就在帥清油鍋里爆驗炒兩下，起寒鍋后瓜脆蝦愚鮮，色澤誘議人，清爽得慘很有些齒頰街生香的感覺疼。燒89.庫爾宿勒：烤魚產(chǎn)烤魚是想最通常的一非種吃法，但調(diào)到了庫爾勒益，烤魚也顯挪出了不同，鮮魚是博斯騰動湖鮮嫩肥美陽肉質(zhì)清甜的前小魚，水是充博斯滕湖千帝年雪山融匯翅而來的純凈自雪水，魚肉何隨意的穿在踏小木棍上轉(zhuǎn)攀動翻烤，只猾刷上孜然、跪鹽巴和酥油惕，慢慢的就堅香氣四溢了失。新疆聞名蔑的是烤全羊捉，但庫爾勒灑的烤魚卻肯仙定是更清爽排適口的選擇熊。鋼90、沔陽嫌：沔陽三蒸文“清護蒸菜最能保槐證營養(yǎng)不受挺損失”的提楊法現(xiàn)在已廣亡為人知，“挑沔陽三蒸”圍也由此在“傲吃要吃的科微學(xué)”浪潮中于重?zé)ㄇ啻骸Ｓ顾^三蒸，直即蒸肉、蒸悠魚、蒸菜（蠶可隨意選擇掙青菜、莧菜療、芋頭、豆復(fù)角、南瓜、蝴蘿卜、同蒿兔、藕等數(shù)十劣種），頗為悼符合葷素搭絨配營養(yǎng)均衡雞。此菜又名剩沔陽粉蒸，彩蒸菜都裹著正搗細(xì)的米粉正，菜的本香攔配上大米的脈清香，回味張深長。塘91.濟南粱：譚魚頭豆“譚魚桶頭”在濟南板北園和文化拾東才開了兩知家分店，吃選慣魯菜的人六們就墜入了健川人的辣味目誘惑。那種萍區(qū)別于通常治“朝天椒”烘之特殊辣椒飛、必種之特隙殊土壤和海當(dāng)拔高度，每椒年采摘期僅護僅七天，采牧后精選裝壇震，以特殊的薪方式儲存一夠年以上才可火入鍋，令火惹鍋打不住地臭辣色鮮艷，址辣香濃郁，敬辣感柔和，封喜辣者更喜農(nóng)辣，懼辣者遙不懼辣。當(dāng)調(diào)然，花鰱魚現(xiàn)頭也是好東都東。市撐92、青島劃：海鮮小豆妥腐海逗鮮用的是海射參、蝦仁、價魷魚和蛤蜊蕩等小海鮮，覽再配上蔥花隊豆腐炒成的纏各式各樣的封海鮮小豆腐唐，口味鮮香軋絕不油膩，這吃的時候在仆就上蔥油餅籠子就齊了。許飯店開在各氣種古老的歐希陸建筑中間惑，從飯店的影各個窗口都新看得見碧海送藍(lán)天，金色難沙灘，誰不葬說青島是個僵好地方呢？需涂93、煙臺蟲：蝎滾繡球禁煙臺雙菜屬膠東風(fēng)醉味，以烹制傾海鮮見長。禮毒蝎也成了指山東人的餐爐中物，油炸切山蝎是山東孕著名的風(fēng)味然菜點，而煙焦臺人的蝎滾目繡球便是吃弟毒蝎的又一揭杰作。潑盛94、德州潛：德州扒雞已其實礎(chǔ)德州除了扒油雞出名，西討瓜也是種了完上千年，就蘋是這一道菜導(dǎo)讓德州出了剝名，也讓全男國各地大小算燒雞店的招愈牌高度統(tǒng)一侄：德州扒