人教版九年級(jí)下第十二單元化學(xué)與生活課題1人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)同課異構(gòu)

《人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》教案教學(xué)設(shè)計(jì)說(shuō)明本課堂要突出學(xué)生的主體地位，各項(xiàng)活動(dòng)和任務(wù)的展開(kāi)以學(xué)生的研究性學(xué)習(xí)為中心，通過(guò)開(kāi)展小組活動(dòng)，以問(wèn)題、圖片、視頻等方式創(chuàng)設(shè)不同的情景，將學(xué)生引入所要談?wù)摰脑掝}。讓學(xué)生學(xué)會(huì)探究，培養(yǎng)學(xué)生分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力，以及共同學(xué)習(xí)、資源共享的合作精神。教學(xué)分析（一）教材分析本課題簡(jiǎn)單介紹了蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素對(duì)人體的營(yíng)養(yǎng)作用，目的是讓學(xué)生初步了解這幾類物質(zhì)在人的生命活動(dòng)中的重要意義，了解正常安排飲食和從體外攝取必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人的生長(zhǎng)、發(fā)育等生命需求是至關(guān)重要的。首先要讓學(xué)生知道蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，是機(jī)體生長(zhǎng)及修補(bǔ)受損組織的原料，也是人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。其次要讓學(xué)生通過(guò)血紅蛋白和酶的實(shí)例，知道蛋白質(zhì)在人的生命活動(dòng)中執(zhí)行著各種功能，從而引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識(shí)到：為了維持人的正常生命活動(dòng)，必須注意防止有害物質(zhì)(如甲醛、一氧化碳等)，對(duì)人的肌體蛋白質(zhì)的侵害。在糖類的教學(xué)中，要讓學(xué)生了解淀粉食物的主要功用是為機(jī)體提供能量，了解淀粉在酶的催化作用下，逐步水解為葡萄糖并在體內(nèi)消化吸收的簡(jiǎn)單過(guò)程。（二）學(xué)情分析學(xué)生已有初中生物的相關(guān)知識(shí)和生活中的一些常識(shí)經(jīng)驗(yàn)，可以引導(dǎo)學(xué)生從化學(xué)的角度去理解各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人的生命活動(dòng)的重要意義及合理安排飲食的重要性。教學(xué)目標(biāo)（一）知識(shí)與技能1．了解營(yíng)養(yǎng)素是指蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水等六大類。2．了解蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素與人體健康的關(guān)系。3．了解上述營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人的生命活動(dòng)的重要意義及合理安排飲食的重要性。（二）過(guò)程與方法通過(guò)閱讀教材、討論等，學(xué)會(huì)自主學(xué)習(xí)的學(xué)習(xí)方法。（三）情感態(tài)度與價(jià)值觀通過(guò)學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人的生命活動(dòng)的重要意義，認(rèn)識(shí)到合理安排飲食的重要性。教學(xué)重點(diǎn)有關(guān)蛋白質(zhì)的學(xué)習(xí)。教學(xué)難點(diǎn)1．蛋白質(zhì)的生理功能。2．了解營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在人的生命活動(dòng)中的作用及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。課時(shí)設(shè)計(jì)1課時(shí)。教學(xué)策略1．緊密聯(lián)系生活實(shí)際，結(jié)合日常生活實(shí)例讓學(xué)生了解各營(yíng)養(yǎng)素的作用和來(lái)源，使學(xué)生知道合理飲食的重要性。2．要注意將切入點(diǎn)落在這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)生命活動(dòng)的意義上，即給學(xué)生作一些常識(shí)性的介紹。教學(xué)中要回避結(jié)構(gòu)問(wèn)題，因?yàn)檫@幾類物質(zhì)的結(jié)構(gòu)都比較復(fù)雜，尤其是蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)。書中列出的血紅素結(jié)構(gòu)圖和血紅蛋白的結(jié)構(gòu)示意圖，只是讓學(xué)生有一個(gè)印象——血紅蛋白輸氧功能與結(jié)構(gòu)有關(guān)，而不要求理解這些圖示。3．引導(dǎo)學(xué)生開(kāi)展閱讀、調(diào)查、參觀、討論等活動(dòng)，認(rèn)識(shí)吸煙、居室裝修污染和食物霉變等對(duì)人體健康的危害，并提出防止這些危害的建議。教學(xué)程序設(shè)計(jì)【情景創(chuàng)設(shè)】同學(xué)們都吃過(guò)飯了嗎？你們知道，我們每天為什么要吃飯??？為什么光吃飯還不行，還要吃菜呢？（學(xué)生回顧以前所學(xué)的生物學(xué)知識(shí)，得出我們?nèi)祟惥S持生命和健康所需的六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。）【師生互動(dòng)】水是生命之源，我們?cè)谏飳W(xué)和化學(xué)中已經(jīng)知道了不少，上一單元，我們學(xué)習(xí)了常見(jiàn)的鹽，本單元所涉及的無(wú)機(jī)鹽將在下一個(gè)課題中進(jìn)行研究。本課題我們主要研究的內(nèi)容是四類有機(jī)物的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。請(qǐng)分組閱讀——蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素，討論?！窘涣鲄R報(bào)】各小組匯報(bào)小組的討論成果?！眷柟烫岣摺?．特殊的蛋白質(zhì)——酶；2．維生素的音譯名：Vitamin—維他命；3．演示：碘與淀粉的反應(yīng)：?jiǎn)钨|(zhì)碘+淀粉顯藍(lán)色?！窘M間搶答】給我們平時(shí)常吃的食物找“家”：米飯、羊肉、蘋果、白菜、牛肉、花生、糖果、豬肉、黃瓜、鮮奶、魚(yú)肉、玉米、雞蛋、柑橘、蘿卜、蒜苗、雪梨。主要含蛋白質(zhì)的有主要含糖類的有主要含油脂的有主要含維生素的有【探究辨析】1．拋磚引玉：警方常用“指紋顯示”來(lái)破案。方法一：取一個(gè)蒸發(fā)皿，加入少量的碘酒后，微微加熱，將留有手指印的證物（紙張或器皿）放在蒸發(fā)皿上方，過(guò)一會(huì)兒可顯示出清晰的指紋。（其原因是手指上的油脂在器皿或紙張上，而碘可溶于油脂中，從而顯示出指紋來(lái)。）方法二：將硝酸銀溶液小心地涂抹在案情證物上，再用光照，則會(huì)在物證上會(huì)顯示出黑色的指紋來(lái)。（其原因是手指上的汗跡中含有無(wú)機(jī)鹽（NaCl）等，與AgNO3反應(yīng)生成了AgCl，經(jīng)光照，AgCl分解產(chǎn)生黑色銀的微粒，而顯示出黑色指紋。）2．學(xué)生實(shí)驗(yàn)探究維生素C的性質(zhì)：取3片醫(yī)用維生素C（也可用學(xué)生可用自備的水果、果汁），碾碎后溶于10mL水中并過(guò)濾，取少量濾液向其中滴入幾滴紫色的石蕊試液，觀察，可見(jiàn)。說(shuō)明維生素C的水溶液呈性，醫(yī)學(xué)上常把維生素C稱之為（可查閱資料或訪問(wèn)醫(yī)護(hù)人員）。維生素C在酸性環(huán)境中比較穩(wěn)定，在高溫條件下易被破壞。請(qǐng)想一想，如何食用新鮮黃瓜，才能充分利用黃瓜中豐富的維生素C?！窘涣髡故尽俊拔摇痹诰S持人類生命和健康中的作用課前將學(xué)生分成四組，分別收集四類有機(jī)營(yíng)養(yǎng)物的生理功用（每小組負(fù)責(zé)一類），并用第一人稱“我”寫成匯報(bào)交流材料?！揪婇L(zhǎng)鳴】（PPT多媒體展示）1．吸煙與疾病。圖片：肺癌患者的肺與正常人的肺的比較。2．資料：甲醛浸泡的雞爪和水產(chǎn)品。3．資料：硫磺熏制的白木耳。4．市場(chǎng)上銷售的毒大米和毒筍。5．關(guān)注生活中所見(jiàn)到的“黃曲霉菌”。6．關(guān)注居室裝修中的“隱形殺手”——甲醛、苯?！靖形蚪涣鳌靠戳酥竽銈冇泻胃惺埽俊緦W(xué)后反思】1．我們應(yīng)怎樣