酒業(yè)公司管理文件匯編各種管理制度

受控編號： 經(jīng)經(jīng)理辦公室質(zhì)檢部生產(chǎn)技術(shù)部供銷部財務(wù)部質(zhì)量方針、目標、措施措施：1、采購基酒(酒精、曲酒)，每批要品嘗、化驗、符合標準的入庫，不2、采購動、植物原料和食品添加劑，必須索取化驗報告單并進行外觀檢驗，合格后方可入庫。產(chǎn)品的感觀、理化衛(wèi)生指標必須進行綜合評述，合格質(zhì)量目標的分析考核辦法量目標的程度。產(chǎn)品一次交驗合格率=產(chǎn)成品交驗合格數(shù)(或批)÷產(chǎn)成品交驗數(shù)(或批)×批)×100%顧客滿意率=(A×100+B×90+C×0)÷(A×100+B×100+C×100)×100%公式中：A為顧客滿意項數(shù)(價格調(diào)查“適中”項可視為“滿意”)其加全分為100分；B為顧客基本滿意項數(shù)(價格調(diào)查“較高”可視為“基本滿意”)，加全分為90質(zhì)量會議管理制度質(zhì)量檢驗制度完理辦法》執(zhí)行主要檢驗項目有：酒水感觀(顏色、沉淀、懸浮物等)；包裝質(zhì)量(瓶子潔凈程 生產(chǎn)設(shè)備管理制度“設(shè)備驗收單”，檢查驗收主要內(nèi)容有：a濁；c合格證是否齊全；設(shè)備操作者應(yīng)熟悉掌握設(shè)備的“三好”(管好、用好、維修好)、“四會”(會換a證、裝箱單及使用說明書；衛(wèi)生管理制度3、班組操作人員，必須做好個人衛(wèi)生，班組長要經(jīng)常檢查督促，對違反衛(wèi)5、各操作班組，班后必須對工作場地，機器設(shè)備以及工用具進行清理、清7、廠區(qū)衛(wèi)生管理嚴格按照《食品質(zhì)量安全市場準入審查通則》的相關(guān)規(guī)定文件管理制度采購管理制度供方的有關(guān)證明文件的要求，包括必備內(nèi)容：：價準則規(guī)定如下：。食品添加劑的管理制度1、食品添加劑要設(shè)專人管理，把好采購這一關(guān)，對購進的食品添加劑必須同時索取檢驗報告單。原材料、包裝材料進廠的檢驗標準無色透明、香氣純正、無異味、無邪雜味無色透明、香氣純正、無異味、無邪雜味無色透明、具有本品特有的香氣，無其它異味、雜味色透明、無異味、無邪雜味酒酒精度(%v/v)≤≤備注雜質(zhì)品種外觀要求不合格管理辦法。作生產(chǎn)車間質(zhì)量獎懲制度1.嚴格執(zhí)行工藝配方，酒精度控制在±%(VOL)以內(nèi)，其他指標合格，獎勵。1.批次產(chǎn)品質(zhì)量不合格，必須返工，返工的整個班組不計工資，罰款200經(jīng)經(jīng)會議無故不到，每次處罰當(dāng)事人20。員工培訓(xùn)制度與特殊崗位人員素質(zhì)要求訓(xùn)計劃。位人員的要求規(guī)定：相應(yīng)資質(zhì)上崗；倉庫管理制度。。入庫單”只有經(jīng)辦理物資入庫人員、質(zhì)檢員、保管員三方簽字后方可視為辦“兩齊”(庫容整齊、物資擺放整齊)；“兩清”(數(shù)量清、規(guī)格清)；“三相符” (帳、物、卡相符)。、檢驗、計量設(shè)備管理制度可發(fā)放到使用部門?；炇夜芾碇贫裙ふ?。。成品酒內(nèi)控標準TGB/蒸餾酒與配制酒衛(wèi)生標準分析方法GB10344預(yù)包裝飲料酒標簽通則GB2757蒸餾酒及配件酒衛(wèi)生標準GB2760食品添加劑使用衛(wèi)生標準JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則表1感官要求項目要求表2理化要求項項目酒精度(%VOL)總酸(以乙酸計)/(g/L)≥總酯(以乙酸乙酯計)/(g/L)≥浸出物/(g/L)≥項項目高度酒低度酒甲醇/(g/L)≤gl鉛/(mg/L)≤/(mg/l)≤1按國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局[2005]第75號令執(zhí)行安全生產(chǎn)及消防管理制度對經(jīng)過消防知識的培訓(xùn)。關(guān)鍵質(zhì)量控制環(huán)節(jié)操作控制程序外外購原材料檢斤計量入庫檢驗稱量基酒稱量基酒凈化處理品酒器具達到標準要求貯存穩(wěn)定設(shè)備：貯酒罐達到要求時間設(shè)備：勾調(diào)罐、攪拌器，攪拌上下一致合格酒液泵按計算量加入調(diào)配浸泡、提取陶缸貯酒罐達到要求時間過濾過濾機貯酒罐機澄清過濾。i0分鐘，要求制酒車間的質(zhì)量管理制度。外外購原材料檢驗均評原材料采購工序作業(yè)指導(dǎo)書檢檢斤計量入庫X制酒工序作業(yè)指導(dǎo)書按基酒比例計量取酒凈化處理加漿降度貯存穩(wěn)定調(diào)配分離浸泡提取澄清過濾合格酒。。灌裝車間生產(chǎn)質(zhì)量管理制度，1.新酒瓶要經(jīng)過浸泡處理，浸泡時間不得低于30分鐘，控掉水后上沖瓶機包裝材料庫酒瓶瓶蓋包裝材料庫酒瓶瓶蓋商標盒箱浸泡打號封底沖洗控干。加蓋、貼標、裝盒(蓋)、打箱等操作，統(tǒng)歸包裝工序。包裝工序，是以不求，要嚴格執(zhí)行：貼緊，不得有飛邊、翹角現(xiàn)象；灌裝工序作業(yè)指導(dǎo)書庫合格酒液高位罐高位罐灌裝機燈檢壓蓋貼標裝盒打箱檢驗成檢驗二、準備酒液浸泡，浸泡時間不得少于30分鐘，再除掉商標、殘留的蓋等雜物，瓶內(nèi)必須經(jīng)口一要求：產(chǎn)品貯運及防護管理制度1.灌裝車間、酒庫、制酒車間、成品庫不得存放有毒有害物，防止對成品直射。施。產(chǎn)品銷售及售后服務(wù)管理制度b)負責(zé)對顧客滿意程度進行調(diào)查，分析確定顧客的需求和潛在需求為市場依據(jù)；c)建立顧客檔案，詳細記錄其名稱、地址、電話、聯(lián)系人及客戶的銷售業(yè)關(guān)于(帶*的檢驗項目)鉛、錳和標簽的檢驗計劃根據(jù)目前我公司所用設(shè)備都是無金屬錫制造的，所以鉛的來源基本可以杜也可以杜絕，(帶*號的檢驗項目)鉛、錳兩項指標很容易完成，但也不能掉以一、(帶*號檢驗項目)鉛和錳每年檢驗2次(委托有資質(zhì)的檢驗機構(gòu)進行GB行。二、商標標簽，進一批檢驗一批，由質(zhì)檢部負責(zé)驗收，驗收的標準按經(jīng)理崗位職責(zé)生產(chǎn)技術(shù)部長質(zhì)量職責(zé)。。養(yǎng)，使設(shè)備正常運轉(zhuǎn)。質(zhì)檢部長職責(zé)供銷部長職責(zé)財務(wù)部長職責(zé)辦公室主任職責(zé)分析天平使用操作規(guī)程腳。分光光度計使用操作規(guī)程程。繪制：氣相色譜儀操作規(guī)程2.首先開啟載氣，調(diào)節(jié)儀器載氣閥，使之達到測試色譜條件要求的流量(壓 (壓力)。7.儀器穩(wěn)定運行15分鐘以上，觀察基線平穩(wěn)，各項測試條件正常后，方可9.進樣器的清洗：用試樣對進樣器清洗20次以上，注意每打出一次，要用 HYPER